特源野鸡蛋和野鸡的营养价值
正确认识土鸡蛋洋鸡蛋营养价值
正确认识土鸡蛋洋鸡蛋营养价值人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。
而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。
因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。
那么，土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？土鸡吃的是天然食物真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。
这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
不过，事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。
一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。
这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。
我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。
这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是最便宜的。
营养价值各有千秋至于土鸡蛋和“洋鸡蛋”哪个营养更好，还是“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。
养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。
目前，美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。
这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。
而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。
野山鸡蛋的营养价值是什么？
野山鸡蛋的营养价值是什么？我们知道平时在市场上卖的鸡蛋也有土鸡蛋和普通的鸡蛋之分。
土鸡蛋一般意思是家里养的鸡生的蛋，而普通的鸡蛋则是在大型的养鸡场里吃饲料长大的鸡下的蛋。
不同的鸡蛋的营养价值因鸡平时的食物类型不同而存在差异。
而纯正的野山鸡的鸡蛋营养价值又是怎么样的呢？野山鸡营养分析：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。
野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
野山鸡有补中益气，健脾止泄之功效;适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
鸡蛋是最普通不过的营养食品了，不管是煎着吃、炒着吃、煮着吃、炖着吃、蒸着吃都非常好吃。
一般认为鸡蛋具有健脑益智、预防癌症、延缓衰老、保护肝脏、增加营养等作用。
因此鸡蛋也成为了老百姓餐桌上最常见的一种食的了。
在烹调方法上，煮蛋的吃法是最为科学的。
通常认为用清水同鸡蛋一起煮沸在煮5分钟就好了。
切不可煮得过熟，在吃的时候要注意细嚼慢咽，小心被蛋黄咽住。
一般情况下每天吃一个鸡蛋是最好的，因为鸡蛋是一种高蛋白质的食品，如果食用过多的话会使得代谢增多，同时对肾脏也会造成不少的损害。
对于处于妊娠期，哺乳期的女性或者身体虚弱的女性可适当增加一至两个鸡蛋，但是不宜过多。
小编以上的论述已经是非常详细了吧。
因此可以看出，野山鸡的营养价值较市场上卖的鸡的营养价值还是有差距的。
野山鸡的鸡蛋也会相对的更天然一些，其具有的营养功能还是非常不错是。
如果有条件的话每周都能吃到野山鸡的鸡蛋是很好的。
野鸡蛋的营养价值12只野鸡蛋赚了“大”钱
野鸡蛋的营养价值12只野鸡蛋赚了“大”钱1995年年底，黄长生带着2000元血汗钱回到了家里。
1996年清明节那天，黄长生领着儿子、侄女上山去给父亲扫墓。
突然，在墓地旁的杂草丛中“呼”的一声惊飞了一只野鸡，几个孩子好奇，一拥而上钻到草丛里寻找，竟意外发现了一窝野鸡蛋，黄长生数了数，一共是12只。
当时黄长生并未在意。
回到家里，他突然想起了在广州吃火锅的事：自己何不把这些野鸡蛋孵出来试一试？兴许能挣几个小钱。
可是在村里，孵野鸡蛋是从来没人干过的事，村民们都认为黄长生是异想天开。
然而黄长生并不在意，他首先找了只母鸡去孵，没想到孵了7天后，母鸡就死活不肯再进窝。
他寻思了一番后，弄来一只100W的灯泡吊在箩筐里，上面用毯子盖住。
过了一会儿用手一摸，感觉温度过高，再换成60W的灯泡，用手摸摸刚好合适。
有时停电，黄长生就将鸡蛋小心翼翼地裹好，抱在怀里加温。
24天后，终于有8只毛茸茸的小鸡破壳而出。
看着一只只可爱的小鸡，黄长生心里十分高兴。
他将8只小鸡放在纸箱里，并弄来一些玉米、黄豆、高粱等打碎喂给小鸡吃。
又过了40天，小鸡最大的已长到了8两，其中有6只母的，2只公的。
1996年农历8月17日，黄长生饲养的野鸡开始产蛋了，他捧着产下的第一个野鸡蛋，心里热乎乎的，这么久的苦总算没白吃啊！接着，其余几只野鸡开始陆续产蛋。
因为产下的蛋较多，再用老办法孵化是行不通了。
9月底，他请来篾匠做了几个蒸笼，将野鸡蛋铺在蒸笼里，再罩在一个大木桶上，在木桶里放上4只灯泡，自己设计了一个控温器将温度控制在37℃至39℃之间。
这样边产蛋边孵化，到1996年年底，黄长生便有了300只野鸡，黄长生高兴之余，渐渐感到了一种压力。
为了养这些鸡，光买饲料便花了2000多元，搭鸡舍又耗去了3000元，不但花光了自己打工挣来的血汗钱，还欠了几千元的债。
看热闹的人来了一拨又一拨，可就是没人提起过买野鸡的事。
没人买，这300只野鸡还得继续养着，黄长生只好四处借钱买饲料。
土鸡蛋的功效与作用
土鸡蛋的功效与作用土鸡蛋是指在农家鸡或自然放养的鸡身上所获取的蛋，相对于市场上常见的商业鸡蛋，土鸡蛋更加天然、健康。
土鸡蛋多产自农村地区，具有一定的营养价值和药用价值。
下面将介绍土鸡蛋的功效与作用。
第一章：土鸡蛋的营养价值土鸡蛋是一种非常营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
以下是土鸡蛋的具体营养成分：1. 蛋白质：土鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，是人体建筑组织的重要成分，也是增强机体抵抗力的关键。
蛋白质是由各种氨基酸组成的，土鸡蛋所含氨基酸种类齐全，具有较高的生物价值，能够满足人体对蛋白质的需求。
2. 脂肪：土鸡蛋中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，对人体有益。
脂肪是人体必需的营养物质，能够提供能量、维持体温、保护内脏和神经系统等功能。
3. 维生素：土鸡蛋富含维生素A、D、E、B2和B12等多种维生素。
维生素A对视力和免疫系统有重要作用，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，维生素E是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基伤害，维生素B2和B12参与能量代谢和红血球生成等反应。
4. 矿物质：土鸡蛋中含有丰富的矿物质，如铁、锌、硒等。
铁是造血过程中必需的矿物质，锌参与酶的合成和调节，硒具有抗氧化、抗衰老和免疫调节作用。
第二章：土鸡蛋的保健功效土鸡蛋具有许多保健功效，对人体健康有益。
以下是一些常见的功效：1. 增强免疫力：土鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素，能够增强机体免疫力，减少感染和疾病的风险。
蛋白质是免疫系统的重要组分，能够增加抗体的产生，提高机体的抵抗力。
维生素A和维生素C等维生素在增强免疫力过程中也发挥重要作用。
2. 促进生长发育：土鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，能够满足人体对营养的需求，促进生长发育。
蛋白质是儿童和青少年生长发育所必需的营养物质，具有维持组织和骨骼健康的重要作用。
维生素D对骨骼生长发育起到关键的调节作用。
3. 保护心脑血管：土鸡蛋中的不饱和脂肪酸对心脏和血管健康有益。
山鸡有什么功效与作用
山鸡有什么功效与作用山鸡（学名：Gallus gallus domesticus）是一种常见的家禽，也是人们饮食中常见的食材之一。
山鸡是人们普遍熟悉和喜爱的食材，其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
除了可作为食材外，山鸡还具有许多其它功效与作用。
本文将详细介绍山鸡的营养价值、药用价值以及其它生活方面的作用。
一、山鸡的营养价值1.蛋白质：山鸡是富含蛋白质的食材之一，每100克山鸡肉含有约20克左右的蛋白质，蛋白质含量较高。
蛋白质是构成人体组织的重要基本物质，具有增强机体免疫力、促进生长发育、维护组织修复等多种作用。
2.维生素：山鸡肉中富含多种维生素，如维生素B、维生素E 等。
维生素B能够促进胃液分泌，促进蛋白质的消化和吸收。
维生素E是一种具有抗氧化作用的物质，能够阻止体内自由基的生成，起到抗衰老作用。
3.矿物质：山鸡肉中富含多种矿物质，如铁、锌、钾等。
铁是构成血红蛋白的重要成分，参与氧运输，对预防缺铁性贫血有一定作用。
锌是人体内多种酶的重要组成部分，具有促进生长发育、增强免疫力等作用。
钾是维持细胞内外液平衡的重要离子，对于心脏的正常功能起到调节作用。
4.不饱和脂肪酸：山鸡肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。
不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，对机体健康具有重要作用，如降低胆固醇、保护心脏等。
二、山鸡的药用价值除了可以作为食材提供营养外，山鸡在中医药中还具有一定的药用价值，有一些疾病可以通过山鸡来进行辅助治疗。
1.补气血：山鸡肉性温味甘，具有益气血的作用，对于因气血不足引起的乏力、贫血等症状有一定改善作用。
2.促进消化：山鸡肉能够促进胃液分泌，增加食欲，对于食欲不振、消化不良等症状有一定缓解作用。
3.滋阴润肺：山鸡肉性温和，具有滋阴润肺的作用，对于慢性咳嗽、气喘等症状有一定的缓解效果。
4.改善睡眠：山鸡肉富含矿物质如镁等，能够帮助放松身心，改善睡眠质量。
三、山鸡的其它作用除了上述的营养和药用价值外，山鸡在生活中还具有一些其它的作用。
野鸡蛋的功效与作用及禁忌 野鸡蛋的营养价值
野鸡蛋的功效与作用及禁忌野鸡蛋的营养价值野鸡蛋顾名思义就是野鸡下的蛋，是一种营养价值非常高的鸡蛋，目前在市面上往往都是供不应求，非常受人们的喜欢。
我们都知道野鸡蛋里面含有丰富的营养物质，那么它在食用之后的好处具体体现在哪些方面呢？下面我们就一起来看看吧！野鸡蛋的功效与作用及禁忌一、功效作用：1、野鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪等，其中，它的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2、野鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，这些对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3、野鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，野鸡蛋具有防癌作用。
4、野鸡蛋富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸，这种物质能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力。
二、禁忌：正常人每天1-2个野鸡蛋即可，不宜过量。
食用野鸡蛋后不能喝茶。
未煮熟的野鸡蛋不要食用。
野鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的野鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻，因此野鸡蛋要经高温煮熟后再吃，但是也不能煮的太久。
野鸡蛋的营养价值一个野鸡蛋能顶上五个家养鸡蛋的营养。
野鸡蛋经中国农业部食品质量监督检验中心检测表明：微量元素锌含量每千克大于或等于18毫克，是普通鸡蛋的5倍；硒含量每千克大于或等于1毫克，是普通鸡蛋的5倍；碘含量每千克大于或等于2毫克，是普通鸡蛋的3倍；活性钙是普通鸡蛋的4倍；谷氨酸的含量是普通鸡蛋的5倍；胆固醇含量比普通鸡蛋低很多，并且富含大量的脑磷脂、卵磷脂及多种维生素A、B、E等营养物质，因此是理想的天然滋补保健食品。
野鸡蛋的选购方法1、普通鸡蛋要比笨鸡蛋胖一些。
2、笨鸡蛋蛋黄更黄。
3、普通鸡蛋整体分量比笨鸡蛋大的多。
4、农家里散养的鸡，它们身体娇小，吃的是自己找的食儿，睡在树上。
它们蛋下的不多，而且小。
天太热的时候不下，天太冷的时候也不下。
所以，它们看似都很笨。
而事实上，这种笨鸡蛋非常美味，有我们小时候吃的鸡蛋的味道，它的蛋黄比较大，而且很黄。
原态绿草鸡蛋,好鸡蛋纯溜达
原态绿草鸡蛋，好鸡蛋纯溜达
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。
鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质以及有高生物价值的蛋白质，使其
成为人们日常生活中就餐时必不可少的选择。
通常来说，鸡蛋可分为土鸡蛋和洋鸡蛋，但从营养价值来说，土鸡蛋的营养价值要比洋鸡蛋更胜一筹。
原态绿草鸡蛋来源于承德市双滦区滦河旁200多亩树林里散养的100%纯溜
达土鸡妈妈们。
因平均三天才产一枚蛋，营养物质积累丰富且全面。
不论普通人还是病人、孕产妇、婴幼儿都是理想的营养佳品。
原态绿草鸡蛋的营养价值：
原态绿草鸡蛋与普通鸡蛋相比，蛋白质含量提高了5-6%且吸收率达98%以上，含人体必需的全部氨基酸，VB2、VE、钾、钙含量均约2倍提高，ω-3不饱和脂肪酸DHA和软磷脂含量更高，有益脂类代谢，促进心血管健康，改善各年龄组的记忆力。
如何根据外观鉴别散养好鸡蛋：
●因为散养，鸡摄入的食物种类和数量均不相同，故鸡蛋大小/颜色深
浅不尽相同
●蛋壳更细腻、坚韧
●蛋清更清澈、粘稠
●蛋黄比重大、凸出且易分离，可用手拿起
●口感无腥味、嫩滑清香
纯溜达的鸡妈妈才能产出健康营养的好鸡蛋，原态绿草鸡蛋，共享天然，畅游林地。
野鸡营养功效与作用
野鸡营养功效与作用野鸡是一种常见的家禽，也是很多人喜欢的食材之一。
野鸡不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养物质。
它被认为是高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的维生素、矿物质和微量元素。
下面将详细介绍野鸡的营养功效和作用。
首先，野鸡富含蛋白质。
蛋白质是构成人体细胞的重要成分，对于维持正常的生理功能和健康非常重要。
野鸡蛋白质含量高达20%以上，而脂肪含量较低，是非常理想的蛋白质来源。
适量地食用野鸡可以补充人体所需的蛋白质，促进身体细胞的修复和更新。
其次，野鸡富含维生素B群。
维生素B群是身体正常运转所必需的重要营养物质。
野鸡中的维生素B群含量丰富，特别是维生素B1、维生素B2和维生素B6的含量较高。
维生素B1可以帮助身体合成能量，促进神经系统的正常功能；维生素B2可以促进人体对碳水化合物的代谢，提高能量利用效率；维生素B6则对于蛋白质和脂肪的代谢具有重要作用。
野鸡中丰富的维生素B群可以帮助身体维持正常的新陈代谢速率，提供足够的能量。
此外，野鸡含有丰富的矿物质。
钾、钙、镁、磷、铁、硒等矿物质在野鸡中的含量较高。
这些矿物质对于维持身体健康非常重要。
钾是一种必需的矿物质，可以维持神经和肌肉的正常功能，调节身体的水分平衡；钙和镁对于骨骼的健康和心血管的正常功能也非常重要；磷是维持骨骼和牙齿健康所必需的矿物质；铁是血红蛋白的重要组成部分，对于输送氧气至全身各部分很重要；硒则是一种抗氧化物质，可以提高人体免疫力，预防慢性疾病。
适量地食用野鸡可以摄入这些矿物质，帮助维持身体各方面的健康。
此外，野鸡还含有丰富的多不饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪酸对于调节胆固醇和血脂非常重要，可以预防心血管疾病。
野鸡中的多不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低血脂，改善血液循环。
此外，野鸡中还含有丰富的微量元素。
锌、铜、锰等微量元素对于身体健康起到重要的作用。
锌是很多酶系统的重要组成部分，参与人体内许多代谢和合成反应；铜参与血红蛋白和线粒体的合成，对于血液的正常运转和能量代谢非常重要；锰是维持骨骼和结缔组织健康所必需的微量元素。
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野鸡蛋和野鸡的营养价值1.野鸡是纯自然放养人工野生仿生态养殖，吃人参、黄粉虫、五谷杂粮、昆虫、野果、中草药、绿草、等。
2.高档、高品质、高成本、高营养、的【高档礼品野鸡蛋】是高档礼品、人参鸡、野味香、野味营养价值高、味香浓郁、野味十足、美味可口、回味无穷、炒制最明显、优质、优味、优价、新、奇、特、新鲜、时尚、经典、有特色、有亮点、高蛋白、低脂肪、无药物残留追求长寿、绿色、纯天然、环保、无公害、营养生态食品、是每日餐桌上美味佳肴的首选。
B.高档礼品【野鸡蛋】具有以下特点和营养：1、野鸡蛋炒出来的颜色金黄色，无土腥味，十分鲜嫩爽口，远非家鸡蛋所能比的。
2、谷氨酸含量比较高，这是比普通草鸡蛋更加鲜美的原因。
3、活性钙的含量是普通草鸡蛋的四倍，是青少年和孕妇补钙的好补品。
4、富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸，能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力。
5、不含抗生素、激素等药物残留。
食用后能强壮体魄，增智增力，安全放心。
6、主要营养成分测试结果：干物质41.03%、粗蛋白（去壳）13.01%、粗脂肪（去壳)14.58%、甘油脂(蛋黄)3.40mmol/L、极低密度脂蛋白(蛋黄)2.70mmol/L、低密度脂蛋白(蛋黄)0.07mmol/L、高密度脂蛋白(蛋黄)1.03mmol/L、卵磷11.74g/100g。
野鸡蛋的营养价值：蛋质细腻滑嫩，是高蛋白，低脂肪，低胆固醇的保健佳品7.营养价值：a.野鸡蛋，富含锌、铁、钙、碘、硒、微量元素以及维生素、氨基酸、卵磷脂，低胆固醇，能平衡人体营养，特别对发育中的婴儿、儿童及孕妇、老年人效果最佳。
主要特点：1.谷氨酸含量比较高，这是比普通鸡蛋更加鲜美的原因；2.活性钙的含量是普通鸡蛋的四倍，是青少年和孕妇补钙的好补品；3.富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸，能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力；4.不含抗生素、激素等药物残留。
食用后能强壮体魄，增智增力，安全放心。
主要营养成分测试结果：干物质41.03% 、粗蛋白（去壳）13.01% 、粗脂肪（去壳)14.58%、甘油脂(蛋黄)3.40mmol/L 、极低密度脂蛋白(蛋黄)2.70mmol/L 、低密度脂蛋白(蛋黄)0.07mmol/L 、高密度脂蛋白(蛋黄)1.03mmol/L 、卵磷11.74g/100g 。
蛋黄红大，蛋清厚稠，蛋白质、氨基酸、卵磷脂、卵黄素以及各类维生素、微量元素均高于普通鸡蛋，蛋味纯香，无腥不腻，是现代人的理想食品。
b.野鸡蛋和家鸡蛋的营养价值，有哪些不同？其实两者的主要营养成分如：蛋白质，脂类，维生素，钙，铁含量都不可能相差太大，因为鸡蛋要提供足够孵出小鸡的营养。
有差别的是家鸡是人养的，如果饲料中长期含有一种有害物质，则可能会在鸡蛋内蓄居，而降低其食用价值。
而野鸡摄入的一般是天然食物，食物较健康也较多样，因而野鸡蛋的营养会更均衡一点，安全一点。
而且一个野鸡蛋能顶上五个家养鸡蛋的营养！C.吃法鸡蛋不宜单独吃，最好和面食(碳水化合物)一起吃，这样可以提高蛋白质的利用率。
有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失，如果能同时吃一点面包或馒头，就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等，这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。
蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。
需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
D.重点，孕妇的最佳营养食品和食用误区，鸡蛋所含的营养成分全面而均衡。
人体所需要的7大营养素除了纤维素之外，其余的鸡蛋中全有。
它的营养几乎完全可以被身体利用，是孕妇理想的食品。
鸡蛋的最可贵之处，在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。
每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白，是常见食物中蛋白质较优的食物之一，因为它的生物价值较高。
这不仅有益于胎儿的脑发育，而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。
一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。
每100克鸡蛋含胆固醇680毫克，主要在卵黄里。
胆固醇并非一无是处，它是脑神经等重要组织的组成成分，还可以转化成维生素D。
卵黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。
孕妇只需要有计划地每天吃3-4个蛋黄，就能够保持良好的记忆力。
因为蛋黄中含有“记忆素”——胆碱。
换句话说，胆碱的主要来源是蛋黄。
美国、加拿大等国的研究者提出：有控制地供给足够的营养胆碱，可以改善不同年龄人的记忆力，甚至青年人的记忆力，并且可以使60岁左有的人避免患“记忆力衰退症”。
鸡蛋的组成成分较为复杂，卵黄和卵白都含有多种氨基酸。
其中卵白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶的作用，但是通过加热的方法可以将其破坏。
所以食用未煮熟的鸡蛋不仅因为未被充分高温消毒而含有沙门氏菌，而且还会影响人对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。
因而，孕妇必须食用经彻底煮熟的鸡蛋。
有的家庭认为鸡蛋是完美的孕产期食品，每天给孕妇吃许多鸡蛋，有的多达10-20个，这种做法很不可取。
鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品，但并不是说多多益善。
孕妇吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，非但不会对身体有利，反而会有害。
首先，鸡蛋吃得过多会增加孕妇胃、肠的负担，不利于消化吸收；其次，鸡蛋虽然营养丰富，但毕竟没有包括所有的营养素，不能取代其它食物，也不能满足孕妇在整个孕期对多种营养素的需求；第三，孕妇吃鸡蛋过多，则摄取了过多的蛋白质，造成生物利用率降低，没有被充分消化吸收，其实是一种浪费。
因此，孕妇每天吃4个鸡蛋左右比较合适，最多也不要超过每天7个鸡蛋.E.野鸡蛋的营养价值和营养成份要比土鸡蛋和笨鸡蛋高得多。
(野鸡蛋和家鸡蛋的营养价值，有哪些不同？其实两者的主要营养成分如：蛋白质，脂类，维生素，钙，铁含量都不可能相差太大，因为鸡蛋要提供足够孵出小鸡的营养。
有差别的是家鸡是人养的，如果饲料中长期含有一种有害物质，则可能会在鸡蛋内蓄居，而降低其食用价值。
而野鸡摄入的一般是天然食物，食物较健康也较多样，因而野鸡蛋的营养会更均衡一点，安全一点。
而且一个野鸡蛋能顶上五个家养鸡蛋的营养！野鸡蛋，具有如下特点：1.谷氨酸含量比较高，这是比普通草鸡蛋更加鲜美的原因；2.活性钙的含量是普通草鸡蛋的四倍，是青少年和孕妇补钙的好补品；3.富含人体必需的重要功能性因子牛磺酸，能促进脂肪转化、改善心脏和大脑的功能，提高人体免疫力；4.不含抗生素、激素等药物残留。
食用后能强壮体魄，增智增力，安全放心.野鸡蛋，主要营养成分测试结果：干物质41.03% 、粗蛋白（去壳）13.01% 、粗脂肪（去壳)14.58%、甘油脂(蛋黄)3.40mmol/L 、极低密度脂蛋白(蛋黄)2.70mmol/L 、低密度脂蛋白(蛋黄)0.07mmol/L 、高密度脂蛋白(蛋黄)1.03mmol/L 、卵磷11.74g/100g 。
&T {O 信息供求3b *3 2* 港u 来源：( 长春供求信息港)野鸭蛋，经检测表明：1.锌含量每千克18毫克，是普通鸭蛋的5倍；2.硒含量每千克1毫克，是普通鸭蛋的5倍；3.碘含量每千克2毫克，是普通鸭蛋的3倍。
野鸭蛋，属纯天然，无污染，无药物残留，蛋黄大，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，口感鲜，极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素，碘、锌、硒，氨基酸的含量比普通鸭蛋高出5-10倍，蛋黄色素可达罗氏13级左右，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸的理想天然保健食品.生态宣言1.夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之；食乃不愈，然后命药。
---药王孙思邈2.不再让装着农药的蔬菜装进我们的身体。
3.不再让激素催生的畜肉异化我们的身体。
4.倡导生态就是倡导健康，守护生态就是守护生命。
5.医道，乃养生之道、生活之道。
6.最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效是坚持。
7.一定要用生活去改变生命，千万别用生命改变生活。
8.回到乡村漫步生活，最好吃的饭菜在农村。
最清新的空气在山林，最美丽的风景是自然，最放松的心情是回归。
返朴归真吧。
营养分析：野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。
野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
食疗作用:野鸡肉味甘、酸、性温，入心、胃经；有补中益气，健脾止泄之功效；适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载，此病很可能是指糖尿病。
野鸡有很多价值: 1、食用价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，蛋白质含量是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，基本不含胆固醇，是高蛋白低脂肪的野味食品。
也是历代的皇家贡品，乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。
野鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，因此，每年春节前后市场上都掀起一股送野鸡的热潮。
2、药膳价值：《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。
对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等，都有很好的疗效，滋补功能远高于甲鱼、鳗鱼等。
山鸡肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、硫等多种微量元素，山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容价值。
山鸡因在大自然中散养时，沐浴阳光，吸吮新鲜的空气，活动量大，体质健壮，抗病力强，不打针不喂药。
加之吃的是野菜、野草、昆虫、草籽，不喂任何生长激素添加剂配合饲料，因而山鸡蛋无药物残留，是消费者公认的无公害绿色食品。
在中医食疗上，山鸡有治病作用，能补气、祛痰止喘，益肾补脑、提神。
山鸡锶和钼的含量比普通鸡高10％以上，有预防和治疗癌症的作用。
山鸡有强身壮体，滋补五脏气血，增强人体免疫功能，延缓衰老等多种奇特功效，是一种理想的营养滋补品。
是孕妇,老人及儿童首选的天然营养品。
野鸡脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/45、牛肉的1/10、鸡肉的1/15，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。