学校食堂工作人员考核细则

学校食堂是学校工作的重要窗口，其服务质量的好坏直接关系到学校的声誉和形象。为充分调动食堂工作人员的积极性，更好地服务全体师生，特制定本考核办法。

一、考核内容分五个方面（满分100分）

1、培训合格（5分）

经岗前培训合格，体检获得合格证方可上岗。

2、服务质量（10分）

态度和善、服务热情，热心为师生服务，定期民意测评，折实加分。

（印表学生评议）

3、卫生管理（15分）

①卫生区域定位、定人、定质量。检查不合格者，分别扣5—10

分。

②工作服穿戴整齐卫生。要有良好的卫生习惯，上班时勿用化妆品，

不随地吐痰，更衣室内不准有个人生活用品。违者扣5—10分。

③餐具一顿一清洗消毒，饭后清理卫生，每周进行一次卫生大扫除。

否则扣5—10分。

④及时处理剩余或变质饭菜，生熟分开，成品、半成品分开，按规

范操作，否则扣5—10分。

⑤粗加工、切、配、烹调、出售等操作，流程合理，无交叉感染，

否则扣1—3分。

⑥每周至少大扫除一次，清除卫生死角的存在。否则扣5-10分。

4、安全工作（50分）

①定期对食堂的各项安全设施进行排查，对买进的各种食品、调味品

进行索证并留存，否则扣3-5分。

②严格执行留样制度，每日三餐进行留样否则扣5-10分。

③预防食物中毒，如出现事故，根据情节轻重，扣当月工资、辞退及

追究责任。

④每日对食堂全面消毒2次，一日三餐对餐具进行消毒，并做好记录，

否则扣5-10分。

5、履行岗位职责（20分）

①定人、定位、定岗，根据工作量、售卖数量进行岗位考核，折实算分。

②按时上、下班。早退一次扣3分；随便旷工扣10分；请假一天，扣除当日工资。

③节约用水、用电、用气、用料；爱护公物。否则，扣3—5分。

④上班期间严禁吃东西。拿东西送人情者，每发现一次，扣罚当日

工资。

⑤严禁外人进入加工间及售卖场所，否则扣5—10分。

⑥仓管员进出货要验收登记，要有出入库记录，记录详实，学校政

教处每周检查一次，如果没记录或记录滞后，扣5—7分。

学校舍务工作人员考核细则

一、考核目的：为严肃我校学生宿舍工作纪律，保证宿舍工作健康、有序发展，提高宿舍工作人员积极性，更好地为师生服务，特制定本考核细则。

二、考核内容：

1、事假每天30分，病假每天扣20分；迟到早退每次扣2分，旷工一天扣50分。

2、工作积极，服务态度热情，语言文明，耐心细致。有反映服务态度不好的，每人每次扣2分。

3、学生宿舍卫生不合格每次扣5分。宿舍内物品摆放不规整，床铺不平整、不工整扣5分

4、学生中出现打架斗殴行为发现一起扣10分，在校期间擅自攀爬楼内设施和院墙的，发现一起扣2分。

5、上级检查时，发现违规问题，每次扣除10分。

6、东西不按规定摆放，每次扣2分。

7、工作期间应团结互助，如有不团结的现象，每人每次各扣5分；

8、保质保量的完成学校安排的一些临时性突击工作及其它杂务工作，接受工作主动，不推托。学校安排的工作不接受者，每人次扣10分。

10、工作人员玩忽职守，造成学校财产损失，声誉影响，一经查实，视情节轻重，扣50—100分。

11、每天要关注学生的身体状况，如发现学生身体不适，要及时与家长联系并上报副校长，处理不及时或瞒报的一次扣10分。

12、做好各项安全工作记录，不及时或落记一次扣5分。

13、每日定期对宿舍进行消毒，做好传染病预防工作，并作好记录。否则扣5-10分。

14、坚持24小时值班，更不得在学生就寝前就寝，夜间做好巡视工作，做好预防为主，安全第一，有事应事先请假，并找好替代人，上报分管领导。否则扣10-20分。

政教处每周不定时对宿舍进行全面检查，请尽职尽责。

学校食堂人员考核细则

食堂目前主要存在这几个问题急需解决整顿为盼一、总体来讲，制度不严，管理松懈是问题出现的诱因。尽快完善建全各项工作中的规章制度，让职工懂得咱有章可循，有理可据。二、反映食堂卫生不合格，工人不细心，清洗不彻底，留有卫生死角，剩菜剩饭浪费触目惊心。三、进出货制度不严，没有严格落实，要从严从这一块进行监管，责任落实到具体人，可由军平切实负起责任来，暂不做其它工作，先把这一重要工作做好做实。要求军平不得随意签字，验收时务必做到见货，见质，见量，方可入库签字，否则拒收。出库时同样，要时刻做到心中有数。另外要求要适时掌握了解莱价行情波动，了解市场动态，多去超市，菜场走走。四、反映出当前职工素质教育问题，责任心不足，工作期间有私吃食品现象存在，这在其它食堂行业很少出现，今后要杜绝。具体到掌厨这一块，饭菜要根据每天销量尽力做到心中有数，避免人为的浪费，养成节俭好习惯。懂得自己是企业的主人。五、讲讲职工在工作和生活中要注意的几个问题，食品行业是特殊行业，尤其我们面对的是学生这一特殊群体。要时刻牢记服务这一概念。在日常工作中要做到文明用语，行为举止端庄着工服。盛饭菜针对不同个体适量适味，避免浪费。对于公私财物要爱惜，所有属于公司內部财物不经批准严禁工人私自带出，不是你的东西，不要随意拿走，一经发现，从工资中扣除。职工在日常洗菜择菜切菜，要精心操作，注意安全，同样你们的劳动也关乎饭菜质量，块儿要大小均匀，适度，该条形，就条形，该小块就小块。

学校食堂人员考核细则为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生各项工作，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定考核办法： 1、按时上，下班，不迟到，迟到一次扣10元。 2、原则上不允许请假，如有特殊情况必须写好请假条，批准后才能离开工作岗位，在请假期间工作任务有本班自行解决，请假人扣当天工资。 3、学生进入餐厅后，食堂职工站姿端正，面带微笑，配合生活老师管理餐厅纪律。 4、要爱惜公物，物品使用要轻拿轻放，如发现有意损坏或乱摔的现象，见一次扣考核工资10元外，并视物品的价格，酌情赔偿。 5、食堂每天三小扫，一周一大扫。不留卫生死角。责任区卫生实行天天清洗，公用餐具等要每天消毒。认真打扫厨房、备餐厅、蔬菜等洗干净，如在菜碗中发现蚊子、苍蝇等脏物，要很好地向用膳者赔礼道歉，并予以调换，使对方满意。多次达不到要求，要进行必要的经济处罚。食堂人员要认真打扫卫生，桌面(每天三次)，地面要洁净，一天扫三次拖三次，桌面、地面每月用碱水揩冲一次，洗碗槽和水沟一天冲洗三次，保证畅通，周

食堂卫生管理考核要求

食堂卫生管理考核要求 Jenny was compiled in January 2021

食堂卫生管理考核细则为规范员工的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境，制定食堂卫生管理考核细则如下：一、环境卫生 1、厨房、餐厅门窗玻璃、门帘与纱窗要经常刷洗，保持洁净、明亮。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 2、厨房、餐厅地面随时打扫，保持干净、无死角、无杂物、无油垢、无积水。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 3、厨房、餐厅墙壁、冰箱、水池等无杂物、无尘土、无油垢、无塔灰。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 4、餐厅餐桌、椅凳摆放整齐，随时保持清洁。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 5、水池、地沟、地漏要随时刷洗干净，无杂物，无异味、下水道畅通。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 6、厨房、餐厅内不准堆放酒瓶、纸箱等杂物，卫生洁具摆放整齐。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 7、厨房、餐厅内垃圾要及时清理，垃圾筒要保持干净。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 8、厨房、餐厅内要达到无蝇、无鼠、无蟑螂。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 9、厨房灶台、排气扇、排烟道、案板、菜刀、保持清洁，内外干净见本色，无残渣、无异味。违反以上规定，每项扣款5元，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。

10、厨房、餐厅物品放置整齐，各种容器保持清洁，违反以上规定，每项扣款5元，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。二、饮食卫生 1、各种餐具，锅、碗、瓢、勺、杯子等用后洗净，清洁见本色，定位存放，不得将未洗刷的餐具置于水池内不清洗离岗，违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 2、生熟食品要分开存放，冰箱内不得有过期、腐烂变质、发霉食品，违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 3、各种蔬菜、生肉做到先洗后切，保持原料营养。清洗必须干净，无根须，无杂物。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 4、各种熟食品不得混有异物（如头发、草梗等）。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 5、各种炊事用具要清洁，各种菜盆，菜墩用后，及时洗净，定位存放，不得将未洗刷的菜盆、炊具等置于水池内不清洗离岗。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 6、锅内无铁锈，洗刷干净，不得有积水，保持清洁卫生。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 7、冰箱内及时清理，除异味，保持清洁卫生。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 8、餐厅内空气清新，无刺激性异味，餐厅消毒柜内各类餐具及时消毒、毛巾、茶壶等各类容器保持清洁卫生。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 9、餐厅来客，需提前摆放好干净餐具茶具、烧水沏茶等服务。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。本细则自

食堂工作人员考核奖惩制度

食堂工作人员考核奖惩制度为了加强学校食堂管理，更好地为学校教育服务，为学生的健康成长服务，学校食堂制定如下考核奖惩制度：一、考核内容：（一）卫生知识掌握情况。熟悉食品卫生法有关规定和本岗卫生基本要求。（二）出勤情况。无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退，积极参加食堂组织的培训。（三）工作情况 1、文明礼貌。工作期间使用文明语言，不讲粗话脏话；热情、耐心服务师生，虚心接受师生意见和建议。 2、完成工作任务情况。按照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任。（四）个人卫生情况。做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理发、勤换工作服；操作加工食品时不戴首饰；工作时戴好工作帽和口罩。二、奖惩办法学校食堂制定考核细则，对以上四方面考核内容细化赋分。食堂管理员根据考核细则每天对每位工作人员分项打分，月底汇总通报，每学期结束根据得分情况给予奖励。对违反学校规章制度者，视情节而定，轻者，批评教育；造成严重后果者，经济罚款直至追究刑事责任。

（附：食堂奖惩办法考核细则）为了进一步贯彻实施《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及南京市教育局编印的《南京市学校食品卫生安全监督管理手册》，加强对食堂员工的监督管理，更好的遵守各项制度落实各岗位职责，特制定如下细则：奖励：食堂设先进奖及工作绩效考核奖一、先进奖奖： 1.凡被评为区先进的，每人发给奖金100元。 2.凡被评为市先进的，每人发给奖金200元。 3.凡被评为省先进的，每人发给奖金400元。惩： 1.凡被区通报批评的，每人扣发奖金100元。 2.凡被市通报批评的，每人扣发奖金200元。 3.凡被省通报批评的，每人扣发奖金400元。二、工作绩效考核奖工作绩效考核奖总额每学期0元-350元，基数为200元，采用考核打分制，以每分1元为单位计算，表现突出者加奖，违规者减罚。奖： 1.每月无迟到、早退、事假、病假的加10分。

食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法

抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法一、岗位职责（一）炉台厨师 1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事）。做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。 2、安排好厨房的生产出品工作，做好切配、炉灶、打荷等工作程序。注意合理安排准备时间和工序。 3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。向采购员提供采购原料的规格标准和数量，并积极研究开发新品种。厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料，并及时报告管理员。 4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。 5、节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费。 6、负责厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面），负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。下班后关好水电气开关。 7、及时按规定烹制各类菜肴，提前做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。做好生、熟食品分类存放工作。 8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。 9、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。工作时间早：6:30—早餐结束（早班安排一名厨师）中：9:00—中餐结束晚：16:30—晚餐结束（有接待任务的15:30上班）（三）勤杂工 1、在管理员和厨师的领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。

2、做好工作餐和接待餐的洗、择菜工作，做好工作餐用餐餐具和接待餐（包厢菜盘）的清洁消毒工作，做好厨房物品的清洁工作（桶子、盆子、篓子等）。厨师工具不在清洁范围内。所有餐具均要晾干水后再放置消毒柜进行消毒。 3、做好厨房环境卫生工作，要求炊具、餐具、工具放置有序，保证地面、墙面、窗户面干净、无油渍。 4、做好食堂环境卫生工作，餐厅地面干净，餐桌椅干净无灰尘和水渍，打饭操作台区域干净无杂物、台面无油腻，食堂窗户无明显灰尘，及时摆放摆正餐巾纸和牙签，爱护食堂公用财产，对损坏或缺少的物资及时上报。 5、配合厨师做好洗、择菜工作，做好菜盘的摆放整理和清洁工作。听从厨师指挥。 6、做好食堂外区域的纸屑垃圾清扫工作（食堂大门走廊周围5米范围内，包括水池），做好食堂外垃圾桶更换垃圾袋工作。做好食堂后门铁门范围内的卫生清洁工作。 7、做好泔水桶和垃圾桶的摆放和清洁工作。 8、做好打饭服务工作，树立为干部服务的思想，打饭过程中热情、快捷、周到。 9、做好一楼和二楼公共区域的瓷砖地面、踏步、楼梯、玻璃门（不包括客房走廊）的卫生清洁工作。 10、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。工作时间早中班：7:00—中餐结束晚班：16:30—晚餐结束（四）蒸饭工（一名勤杂工兼） 1、做好早餐稀饭、中晚餐米饭供应的准备工作，领导用餐杂粮粥的制作和供应工作。 2、做好早餐米粉供应准备工作。

青岛市中小学校标准化食堂达标评估细则[001]

附件1 青岛市中小学校标准化食堂达标评估细则考核项目A 考核内容B 考核标准C评分办法得分 A1 组织建设10分B1 组织管理 4分 1.建立以校长为第一责任人的食品安全、标准化食堂建设工作领导小组，学校食品安全管理组织机构职责明确并在食堂（餐厅）公示。（C1） 2.配备专职食品安全管理员和专兼职营养师★。（C2） 3.建立由学生、家长、教师代表等组成的膳食委员会，负责学校食品安全与营养餐工作的督查。（C3） 4.领导小组定期召开专题例会，每学期不少于2次。（C4） 5.建立校领导、教师与学生共同就餐，家长陪餐制度。（C5） 1.查看资料，有相关记录，实地抽查。 2.无领导小组、膳食委员会不得分，职责不明确、未公示各扣0.5分。 3.未配备专兼职食品安全管理员，本项全扣。 4.设有专职营养师加1份。每缺一项扣0.5分。 B2 食品安全管理制度 3分 1.制定学校“标准化食堂”年度工作计划（或实施方案）。（C6） 2.制订食品安全管理、岗位责任、检查制度和食品安全突发事件应急处置预案。（C7） 3.建有食品安全管理员、从业人员培训管理制度和营养师职责。（C8） 4.建有加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度。（C9） 5.建有采购索证索票、进货查验和台账记录制度。（C10） 6.建有食品添加剂“五专两公开”管理制度。（C11） 7.建有食品关键环节操作规程。（C12） 8.建有餐厨废弃物处置管理制度。（C13） 9.建有投诉受理制度。（C14） 1.查看资料，制度每缺一项扣0.5分。 2.查看食品添加剂落实情况，不落实 “五专两公开”管理制度扣3分。 B3 健康管理 1.不得聘用禁聘人员从事食品安全管理★。（C15） 2.食品安全管理员、从业人员须持健康证、培训证上岗，建立健康管理档案。（C16） 3.执行从业人员晨检制度（晨检项目：发热、呕吐、腹泻、咳血、以及咽部、肺部、查看资料，现场抽查。聘用禁聘人员从事食堂工作，本项全扣。2.未经培训合格上岗，扣1 1 / 9

食堂卫生管理考核细则

食堂卫生管理考核细则 Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】

食堂卫生管理考核细则为规范员工的食堂工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境，制定食堂卫生管理考核细则如下：一、环境卫生 1、厨房、餐厅门窗玻璃、门帘与纱窗要经常刷洗，保持洁净、明亮。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 2、厨房、餐厅地面随时打扫，保持干净、无死角、无杂物、无油垢、无积水。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 3、厨房、餐厅墙壁、冰箱、水池等无杂物、无尘土、无油垢、无塔灰。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10 倍扣罚。 4、餐厅餐桌、椅凳摆放整齐，随时保持清洁。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 5、水池、地沟、地漏要随时刷洗干净，无杂物，无异味、下水道畅通。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10 倍扣罚。 6、厨房、餐厅内不准堆放酒瓶、纸箱等杂物，卫生洁具摆放整齐。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。

7、厨房、餐厅内垃圾要及时清理，垃圾筒要保持干净。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 8、厨房、餐厅内要达到无蝇、无鼠、无蟑螂。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 9、厨房灶台、排气扇、排烟道、案板、菜刀、保持清洁，内外干净见本色，无残渣、无异味。违反以上规定，每项扣款5元，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 10、厨房、餐厅物品放置整齐，各种容器保持清洁，违反以上规定，每项扣款5元，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。二、饮食卫生 1、各种餐具，锅、碗、瓢、勺、杯子等用后洗净，清洁见本色，定位存放，不得将未洗刷的餐具置于水池内不清洗离岗，违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 2、生熟食品要分开存放，冰箱内不得有过期、腐烂变质、发霉食品，违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 3、各种蔬菜、生肉做到先洗后切，保持原料营养。清洗必须干净，无根须，无杂物。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。 4、各种熟食品不得混有异物（如头发、草梗等）。违反以上规定，每项扣款5元，被市公司检查发现的，10倍扣罚。

学校食堂工人考核细则

学校食堂工作人员考核细则学校食堂是学校工作的重要窗口，其服务质量的好坏直接关系到学校的声誉和形象。为充分调动食堂工作人员的积极性，更好地服务全体师生，特制定本考核办法。考核内容 1、培训合格经岗前培训合格，体检获得合格证方可上岗。否则扣责任人5元。 2、服务质量态度和善、服务热情，热心为师生服务，否则扣责任人10元。 3、卫生管理 ①卫生区域定位、定人、定质量。检查不合格者，分别扣责任人5—10元。 ②工作服穿戴整齐卫生。要有良好的卫生习惯，上班时勿用化妆品，不戴首饰，不随地吐痰，更衣室内不准有个人生活用品。违者扣责任人5—10元。 ③餐具一顿一清洗消毒，饭后清理卫生，每周进行一次卫生大扫除。否则扣责任人5—10元。 ④及时处理剩余或变质饭菜，生熟分开，成品、半成品分开，按规范操作，否则扣责任人5—10元。 ⑤粗加工、切、配、烹调、出售等操作，流程合理，无交叉感染，否则扣责任人1—3元。 ⑥每周至少大扫除一次，清除卫生死角的存在。否则扣责任人5—10元。 4、安全工作 ①定期对食堂的各项安全设施进行排查，对买进的各种食品、调味品进行索证并留存，否则扣责任人3—5元。 ②严格执行留样制度，每日三餐进行留样否则扣责任人5—10元。 ③预防食物中毒，如出现事故，根据情节轻重，扣当月工资、辞退及追究责任。 ④一日三餐对餐具进行消毒，并做好记录，否则扣责任人5—10元。 5、履行岗位职责 ①定人、定位、定岗，根据工作量、售卖数量进行岗位考核，折实算分。 ②按时上、下班。早退一次扣3元；随便旷工扣10元；请假一天，扣除当日工资。 ③节约用水、用电、用气、用料；爱护公物。否则，扣责任人3—5元。 ④上班期间严禁吃东西。拿东西送人情者，每发现一次，扣罚当日工资。 ⑤严禁外人进入加工间及售卖场所，否则扣责任人5—10元。 ⑥仓管员进出货要验收登记，要有出入库记录，记录详实，学校不定期检查，如果没记录或记录滞后，扣责任人5—7元。 ×××学校 2014年3月

食堂绩效考核制度

食堂绩效考核制度一、目的为加强和提升行政中心食堂工作人员的工作绩效和部门运营绩效，节约成本，减少浪费，提高工作效率，增强企业活力，调动员工的工作积极性，加强团队协作，特制定本方法。二、范围本制度适用于行政中心食堂工作人员的所有正式员工。 1.厨房厨师长负责职工就餐、包间接待就餐的整体工作，厨房、餐厅内部的卫生、食品质量、生产安全等工作； 2.行政中心办公室主管负责厨房厨师长、餐厅服务人员的绩效考核及厨师、厨工的绩效考核审核、报批； 3.行政中心综合部经理负责各岗位绩效考核、审核、报批。三、考核的原则 1.考核工作是一项常规工作，每月进行一次，行政中心综合部管理人员会同人事部门做好对员工的考核，使之程序化，制度化； 2.工作认真细致，实是求事，确保考评工作的公平性和客观性； 3.在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，体现团队精神，提高工作效率。四、考核的内容 1.素质考核

2.业绩考核 3.考核办法 4.利润提成分配比例

五、实施步骤 1.素质考核方面： 1)厨师长负责安排所有食堂工作人员的日常工作，行政中心办公室主管对每位员工的“素质考核”方面作出正确公平的评价，一定要注明扣分原因、时间、责任人，厨师长在考核表上签名确认； 2)考核表审批后由综合办公室作为月度考核成绩计算的依据； 2.业绩考核方面： 1)饭堂就餐费用统一由刷卡机自动统计，同时饭堂人员每天登记刷卡机上的就餐费用，每周六下午2点前将《就餐费用登记表》上交行政中心办公室备案，月底由财务部统计该月刷卡费用，办公室统计记录的费用进行核对，核对无误最为当月的实际收入； 2)由服务人员将外来人员在中餐厅、102自助餐厅等签字就餐的费用上报财务登记； 3)办公室负责统计单月食材采购费用、日常损耗费用、水电气费用等进行汇总上报财务部。 4)确定食堂实际利润后，由财务部在做当月工资时将该奖励的绩效考核工资按标准分发到个人。六、

食堂工作人员考核细则

食堂工作人员考核细则为了完善食堂考核细则,为职工营造一个温馨,卫生,整洁的就一、考核宗旨：为推动食堂服务水平整体提升，充分调动食堂职工工作积极性，做到罚懒罚劣，突出奖勤奖优，特制定本细则。二、考核对象：食堂所有工作人员。三、考核内容：内容食品卫生、食品安全、环境卫生. 四、考核细则：检查发现以下情况，视情节程度在当月工资总额中扣罚： 1、牢固树立食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜的品种，合理调配营养，准时供应饭菜。如出现以上问题不及时改正，每发现一次扣10元。 2、必须确保所购的蔬菜、肉制品、油等新鲜、干净、安全，严禁采购腐烂、变质食品，防止食物中毒。蔬菜要漂洗干净，完全去除掉农药残余，保证员工吃上放心肉、放心菜，把住“病从口入”关。如因质量原因造成食物中毒等安全事故，视情节轻重程度进行处理。 3、发现或反映饭菜里有苍蝇、蚊虫等，扣罚50元。

4、环境卫生坚持一天一小扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。如发现未扫和不干净，分别扣罚10元和5元。 5、餐具的清洗要规范，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。如碗、盆、筷等清洗不干净，洗菜要做到水清无杂质，发现一次扣罚10元。 6、菜刀、菜板、菜盆要生熟分开不准混用，食品生熟分开，禁止食品和其它物品混放。发现一次扣罚10元。 7、进入操作间必须着工作服，戴工作帽，并把头发置于帽内，窗口打饭菜人员要戴口罩，发现一次扣罚10元。 8、工作前、处理食品原料后或便后必须用肥皂及流动清水洗手，外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。发现一次扣罚10元。 9、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他妨碍食品卫生的行为，发现一次扣罚30元。 10、自己包干的卫生区要打扫并保持干净，抽查发现一次扣罚10元。 11、在食堂工作期间，相互之间要和睦相处，分工合作，杜绝发生口角，如发生口角，发现一次扣罚10元。 12、加强食堂安全管理，上班期间在使用水电、天然气时，要规范操作，确保安全，下班离开时要对水龙头、天然气、各类

最完善—食堂工作质量考核管理办法

最完善—食堂工作质量考核管理办法食堂工作质量考核管理办法根据公司《职工食堂管理制度》中对食堂工作提出的要求，拟对公司食堂工作人员工作质量进行考核管理。以进一步促进食堂工作的正规与有效，进一步提高广大员工的就餐质量，增加公司的核心凝聚力。特制定本办法。一、考核目的:工作质量以就餐环境、食物质量、工作及服务态度等予以体现。通过有效的质量考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，从而提高员工素质、能力和工作热情，进而有效的控制成本，提高就餐质量。二、考核周期:以自然月为考核周期，考核计算时间为下月5日前。三、考核人员的组成(伙食管理委员会):由行政副总经理、管理部长、制造部部长、工会主席、直接人员代表(3人)、间接人员代表(2人)等9人组成。(相应代表要轮流组成，要具有代表性) 四、检查考核范围:伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。每月至少检查考评1次(调查一次)，次月5日前由管理部后勤管理员对上月度考核情况进行统计。五、主要考核指标:《食堂人员工作质量考评细则》60分/人;《满意度调查表》直接针对食堂，每人直接40分，合计100分。(100分制，相应分数代表相应满意度:满意度低于60%为差，60~75%为不合格;达75~85%为合格;达90%以上为优秀)。六、考核结果使用在月度考核中，公司将根据检查考核结果，进行相应考核(其他福利参照直接人员标准执行)。每月自工资中划出500元作为工作质量考核工资。满意度低于60%的人员，差:直接扣除当月考核工资，如连续两月为差，直接解除合同;

满意度在60~75%的人员，不合格:当月考核工资领取50%; 满意度达到75~85%的人员，合格:当月考核工资领取100%; 满意度达90%以上人员，优秀:当月考核工资领取130%。七、在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决。 1、发生轻微食物中毒(五人以下)，认定为当月食堂人员考核“不合格”。 2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，解除责任人劳动合同并追究相应责任，其他相应责任人员按情处置，直接扣除考核工资并进行100~1000元的罚款。 3、《食堂满意度调查表》当月结果不满意率大于30%，直接认定为当月食堂人员考核“差”。 4、由于就餐事项与员工发生抓扯等恶劣影响较为严重的现象，直接认定为当月食堂人员考核“差”。八、食堂满意度调查表:由工会组织，每月初抽取与上月调查的不同人员对上月度食堂满意度进行调查。每次抽查直接人员不少于10人，间接人员不少于5人。九、本办法从2014年5月1日起实行，由管理部负责解释。附件: 1、《食堂相应人员职责》 2、《食堂人员工作质量考评细则及实施表》 3、《食堂人员工作质量考评统计表》 4、《食堂满意度调查表》二O一四年五月八日食堂组长(主厨)岗位职责

学校食堂考核细则

学校食堂考核细则 Ting Bao was revised on January 6, 20021

学校食堂考核细则（暂行）使食堂管理更加科学、合理、规范，经研究决定特制订此细则。 1.各工作间、分担区卫生、物品摆放，一项不合格扣款10元。 2.员工个人卫生一次不合格、工作期间不穿戴工作服一次扣款10 元。 3.各更衣室卫生、物品摆放不合格一次扣款10元。 4.菜过咸、过淡、过火、浸泡时间过长一次扣款20元。 5.饭过硬、过软，所有食品必须离地，一次扣款10元。 6.菜、肉，分类存放，清洗，加工，乱放、洗不净一次扣款20 元。 7.饭、菜内有异物一次扣款20元。 8.饭、菜连续出现量严重不足或过多一次扣款20元。大厅地面不净、餐桌、餐椅不净一次扣款10元。 9.餐具清洗不净、消毒不过关一次扣款20元。 10.机器设备、用具不按时保养一次扣款20元，导致损坏按价赔偿。 11.开饭时员工迟到、缺席、接打手机、交谈一人次扣款10元。 12.饭、菜、水果、牛奶协调不及时，一次扣款10元。 13.早、中、晚餐撤餐早一次扣款10元。 14.各间下班后不及时锁门、关闭相应的开关一次扣款50元。 15.不听从管理人员的管理一次扣款50元。 16将学校物品私自带出一次扣除本人当月工资，并且扣除承包人当月承包费。 17.穿工作服上厕所一次扣款20元，炒菜时厨师离岗一次扣款50元。

18.各器具、各专间，按标签进行使用、存放，违反一次扣款10元。说明：（1）以上各条，希望各负责人必须落实到位，组织员工认真学习。（2）考核方式：随机、随时。（3）考核人员：所有食堂管理员。（4）所扣款在当月开资中一次扣除。

学校食堂员工考核细则

学校食堂员工考核细则一、常组织15分 1、各功能间内无多余物品，发现一处扣1分。 2、个人物品集中摆放（如更衣室的衣柜内），个人茶具、毛巾统一存放于指定位置，如发现乱摆放扣1分。二、常整顿15分 1、已清洗、已加工食品不直接置于地上，发现一次当事人扣1分。 2、清洗肉类、蔬菜、水产，按照水池标示功能分开清洗，不遵守的发现一次扣1分。三、常清洁20分 1、责任区打扫不干净的（包括蛛网、积尘等），责任人扣1分/每次 2、在工作区域内抽烟发现一次扣1分 3、不戴工作帽，不穿工作服者，发现一次扣1分 4、进备菜间要更衣，洗手。不遵守的发现一次扣1分 5、造成下水道堵塞的，如发现有毛巾、抹布之类的，每人扣1分四、常规范30分 1、发现按分工责任不到位，每次扣1分。 2、每人包干区工作：洗涤工作，如发现餐具清洗后有残渣等现象，洗涤组每人扣1分。烧菜工作，如发现烧焦等现象，当事人扣1分。蒸饭工作，如发现不熟等现象，当事人扣1分。 3、消毒记录：漏写的，扣1分留样记录：漏写的，扣1分

4、询价制度执行情况：购菜者，每天到菜场按学校用菜的菜单，向市场询价，如实反映，如有遗漏或不实的，当事人每人扣1分。 5、菜的数量和质量，需两人以上进行实测，违者当事人每人扣1分。 6、上级检查反馈，如是工作人员自身引起的，责任人每人扣2分。五、常自律20分 1、迟到、早退现象发生一次扣1分 2、生病不请假，扣1分 3、不及时做好体检，扣1分 4、食堂物品拿回家的，当事人扣完奖金，另行处理。 5、工作中不文明，不讲卫生行为，如有发现，经调查核实，不发奖金，另行处理。 6、出现火灾，煤气泄漏，中毒等事故的，经调查核实，不发奖金，另行处理。

员工食堂承包合同、考核细则、考核评分表

员工食堂承包合同书（以下简称甲方）（以下简称乙方）为加强中国铁建重工集团有限公司长沙产业园区员工食堂综合管理，提高员工膳食质量，明确双方责任、权利以及义务，把规范管理和有偿服务有机结合起来，本着诚信、平等、互利的原则，经甲、乙双方充分协商，特订立此合同。一、承包内容及经营范围 1．由乙方承包经营甲方长沙产业园区一期、二期员工食堂，乙方全面负责甲方食堂的经营管理、人员使用及安全管理工作。 2．负责供应甲方员工（早、中、晚、夜餐）四餐和客餐服务以及其他服务性的工作，经营期间乙方不得对外提供任何餐饮经营服务活动。 3．在确保甲方员工正常供餐的前提下，乙方可配套供应普通副食、日常用品。二、场地、设备及用具的使用和有关费用 1．甲方提供员工食堂设施、设备及餐具等给乙方无偿使用；乙方应加强设施设备的维护保养，发现问题要及时申报维修，单项一次性维修费500元以下（含500元）由乙方负责。乙方在承包合同终止时要确保归还给甲方的设备能正常使用，甲方可全额退还乙方风险抵押金，如有遗失、损坏的，由乙方负责全额赔偿。 2．乙方承包期内，食堂水、电、燃料根据月度员工考核评分结

果，按照比例承担水电、天然气费用（承担费用比例见考核细则）。 3．乙方承担客餐或公司安排会餐等所收取费用（含税）均应低于市场价格的20%，次月初由乙方出具发票办理结算。 4．乙方按照微利经营和薄利多销的原则经营食堂，利润应控制在8%以内；副食小商店可以刷卡消费，但销售价格应低于周连大型超市同类产品价格。三、膳食标准及有关要求 1．膳食标准：早餐以单价计价；中餐8元；晚餐6元，高管餐厅中餐15元；晚餐12元。如需提高膳食标准，必须征得甲方同意。 2．供应方式：打卡就餐（打卡设备由甲方提供乙方管理） 3．乙方必须保证饭菜质量和品种多样化，营养搭配要合理，每天在服务窗口公布菜谱。 1）、早餐：粉、面、点心、稀饭等，轮流更换。 2）、中、晚餐：1主荤、1次荤、1素，菜品搭配主荤≥120克（主料85%，配料15% ），次荤≥120克（主料45%，配料55%），米饭（面点）可添，例汤自取。 3）、早餐免费供应腐乳、油泼辣子或辣萝卜、剁辣椒等辅菜。 4）、根据甲方需求适时调整膳食标准及膳食品种数量。 4．供应时间：早餐07︰00至08︰00，中餐12︰00至13︰00，晚餐（夏季）18︰00至19︰00，晚餐（冬季）17︰30至18︰30，夜餐21︰00至21︰30。 5.甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应予积极配合保证按时开餐。如有部门、班组留守加班而需到食堂就餐的（含

医院食堂考核标准及考核办法

医院食堂考核标准及考核办法为进一步加强食堂餐饮工作的管理，使食堂工作人员更好地为病员以及病员家属、医院职工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及医院规章制度制订本办法。具体办法如下：一、检查考核人员的组成：伙食管理委员会中两个以上部门人员考核时组成。伙食管理委员会由医院总务科、护理部、办公室人员等组成。二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及病员、医务人员满意率，病员以及病员家属、医院职工投诉（投诉扣分加倍）等。每月定期检查1次，随机抽查1次，每月统计一次。满分为100分，80分为及格分。三、处罚办法：在考核中，医院将根据检查评比结果。每扣1分罚款50元，罚款从食堂承包保证金中扣除。如连续二个月月度考核80分以下医院将提出限期整改，如连续三个月月度考核80分以下，解除或终止承包协议，没收保证金，所造成的一切经济损失由承包方自行负责。四、食堂日常管理量化考核内容见附表一。在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。 1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格。

2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚和承担相关法律责任外，解除或终止承包协议。 3、满意度调查不满意率大于30%的，认定为当月考核不合格。五、满意度：伙食委员会每月对食堂满意度的调查，具体内容详见附表二。六、本办法从2017年12月1日起实行。附件1：医院食堂管理考核表

学校食堂工勤人员考核细则

黄泥塘镇第二小学 2014年秋季学期食堂工勤人员考核细则学校食堂是学校工作的重要窗口，其服务质量的好坏直接关系到学校的声誉和形象。为充分调动食堂工作人员的积极性，更好地服务全体师生，顺利开展工作，杜绝违规违纪现象的发生，特制定本考核细则：一、听从指挥服从安排（10分）食堂人员受校长和总务处的直接领导，在食堂负责人的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工（包括临时性任务），无理顶撞，不接受任务一次的，视情节轻重扣1-5分。若有意拖延，工作懒散的，不按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、等工作，未按要求完成工作的，发现一次扣2分，造成严重影响的扣5分。二、履行岗位职责（23分） 1、按时上、下班，生病必须请假。迟到一次扣2分，早退一次扣2分；在工作时间内不得擅自离岗，发现一次扣2分，随便旷工扣5分；请假一天，扣除当日工资。 2、节约用水、用电、用气、用料，爱护公物，爱惜粮食。否则，扣2—5分。 3、严禁用食堂东西做人情，拿东西送人情者，每发现一次，扣2—5分，并扣罚当日工资。 4、严禁外人进入加工间，否则扣2分。二、卫生管理（30分）

1、工作服穿戴必须卫生、整齐，未载帽一次扣1分，未穿工作一次扣2分，要养成良好的卫生习惯，上班时勿用化妆品，不随地吐痰，若出现一次扣除2分，更衣室内不准有个人生活用品。违者扣1—3分。 2、餐具实行一顿一清洗消毒，并做好记录，未清洗一次扣1—5分，未消毒一次扣1—5分，未作消毒记录扣2分。饭后清理卫生，餐具应摆放规范整齐，未打扫一次扣5分，摆放混乱扣1—2分。 3、对加工的食品存放实行生熟分开，成品、半成品分开，按规范操作，否则扣2—5分。 4、粗加工、切、配、烹调、分装、送餐等操作，流程合理，无交叉感染，否则扣1—3分。 5、每周至少大扫除一次，清除卫生死角的存在。未打扫一次扣5分。三、安全工作（24分） 1、严格执行留样制度，每餐进行留样，并认真存放在留样柜中，如有一次/样，扣1—5分，未入留样柜扣3分。 2、预防食物中毒，如出现事故，根据情节轻重，扣5—10分，并扣当月工资、辞退及追究责任。 3、在上级领导来校检查中，应认真做好准备工作，对领导指出的不足或存在的问题，要虚心接受，顶撞一次扣4分。四、团结协作（5分）同志之间搞好团结，不得闹情绪，不拉帮结派，不在背后说人坏话，有意见当面提出，不无理争吵，若发现一次扣2—5分。

食堂卫生管理制度

食堂卫生管理制度Revised on November 25, 2020

食堂卫生管理制度1、食堂环境整洁无污垢，无杂草生长，无积水，采取有效的除害措施。 2、炊事员持有效健康证，培训上岗，炊事员做到“三白洁”：工作服白洁，帽子白洁，口罩白洁；“四勤”：勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣；工作地不准吸烟，不准手上带戒指。 3、食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样 24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标志。 4、厨房内吊顶、炉灶台面及其周围应贴白瓷砖，水池内外侧应铺白瓷砖，熟食间装纱门窗。 5、库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。 6、食具件件消毒，生熟食具严格分开，不使用再生塑料桶、盆和铝制锅、分盘装熟菜。 7、隔顿、隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透，方可供应。 8、食堂设置泔脚桶，泔脚桶容器加盖，泔脚必须及时清运。食堂卫生制度 1、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”。

2、周围做到“三无一通一平”（三无：无杂草、无积水、无孽生地；一通：沟渠畅通;一平：场地平整）。 3、厨房内应具有排水、排气、通风、防火、防寒、防尘、除四害、消毒等设施。泔脚缸加盖，泔脚不外溢，周围无污染，外表清洁。 4、室内墙壁清洁无蛛网，门窗清洁无油灰，地面干净无滑腻，排水沟有防鼠措施。 5、饮用具清洁无污垢，作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻，操作做好落手清。 6、饮用具、冰箱应生熟分开，不用再生塑料桶，盆装食品，不用铝制盛熟食。 7、炊事员须持有“健康证”、“卫生教育上岗证”上岗，个人做好“四勤三白”工作。 8、回收菜票使用翻板箱，饮具、菜票须严格消毒，禁用现金买饭票，饮用具堆放整齐合理，无交叉污染环节。 9、饭菜烧熟煮透，隔顿隔夜及外购熟菜须回锅，并做好 48小时留样工作，留样量不少于100克，不吃凉拌、改刀菜。 10、生熟食品质量有专人验收核发，杜绝三无食品（无厂名、无商标、无生产日期）和过期变质食品。

学校食堂考评实施细则

学校食堂考评实施细则加强我校膳食工作的监督管理，规范膳食经营服务行为，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品卫生安全监督管理办法》、《学校食堂承包合同》等有关规定，结合我校实际情况，本着公开、公平、公正的原则，制定本细则。一、考核小组成员组成由后勤保障部牵头，成员由学工处、财务处、审计处、校工会、学生代表等组成。考核小组全面负责食堂考核工作的组织与实施。二、考核范围及依据考核范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及师生满意度等。考核依据：主要依据《学校食品安全监督管理办法》、《学校食堂对外承包经营资格准入实施细则》、《学校食堂承包合同》及本办法所附《学校食堂卫生检查表》、《学校食堂现场考核表》、《学校食堂满意度调查表》等相关文件。三、考核方法考核小组采取日常考核、现场考核和问卷调查相结合的方式执行，考核满分为100分，具体分值分配如下表所示：

四、结果的运用被考核食堂（乙方）的考核总分在90分（含90分）以上，如甲方决定续签合同，且乙方愿意接受甲方续约条件的，经甲乙双方协商一致后可续签合同。被考核食堂（乙方）的考核总分在80～90分之间的，属未达到续约要求，甲方将进行重新招标。考虑到食堂管理工作的连续性，若乙方承诺中标后根据甲方的要求进行整改至完全达标的，准予乙方重新参加投标。被考核食堂（乙方）的考核总分在80分以下，甲方将进行重新招标，且乙方不得参与投标。五、乙方对考核结果有申诉权和解释权，经确认属实，考核小组可对考核结果予以调整。确有争议的，决定权归属学校食堂考核广州小组。六、乙方不参与具体考核事宜。七、本办法由后勤保障部负责解释。

中学食堂工作人员考核办法

中学食堂工作人员考核办法（试行）为进一步加强食堂餐饮炊事工作的管理，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂员工的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及学校规章制度制订本办法。具体办法如下：一、检查考核人员的组成：学校膳食管理委员会膳食管理委员会由校总务处、政教处、工会、学生会代表、卫生专业人员组成。二、检查劳动纪律、伙食质量、服务质量、食品安全卫生、学生满意率等。每周不定期检查，每月统计一次。满分为100分，75分为合格分。三、奖励 1、月考核奖发放办法：月考核奖发放各员工月考核工资的80%。按照当月考核结果（必需在75分及以上）发放。月考核分不足75分者暂不发放考核奖，学校将提出限期整改，整改结束后再发放月考核奖。 2、学期考核奖发放办法：在学期考核中，学校将发放各员工在一学期中月考核工资剩余20%的和。根据每月扣分累加的结果发放。其中，月考核分如果累计二个月月度考核分不足75分，学校将提出限期整改，整改期间暂停发放学期考核奖；如累计三个月月度考核分不足75分，或有一个月考核分在60分以下，则不发学期考核奖，如

累计两个月月度考核总得分低于60分，解除或终止劳动用工合同，所造成的一切经济损失由员工自行负责，并将每月的检查结果张榜公示。四、违规处理在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。 1、发生轻微食物中毒（五人以下），经责任认定后责任人当月考核不合格。 2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，全体员工除按《食品卫生法》规定进行处罚外，追究相关人员的法律责任。并解除或终止相关人员劳动用工合同。 3、因操作不当，产生安全事故者，责任人认定为当月考核不合格。 4、学生满意度调查不满意率大于25%的，责任人认定为当月考核不合格。 5、出现违反操作程序并造成不良影响者，责任人认定当月考核不合格，如造成重大影响的解除或终止相关人员劳动用工合同。 6、未经允许擅自拿食堂的物品带回家的，经查实后责任人认定为当月考核不合格。情节严重的报校长室批准后将解除或终止该责任人的劳动用工合同，所造成的一切经济损失由员工自行负责。注：本方案中的月考核不合格指月考核分为50分（即扣50分）。五、扣分细则：

员工餐厅人员考核办法.

员工餐厅人员考核办法一、目的为正确评估员工的工作绩效，更好的激励员工、强化员工责任意识、提高部门工作效率，特制定本办法。二、考核细则 1. 考勤 ①不迟到、早退，当岗时间内上洗手间或暂时离岗（15分钟内）需与主管或同事打招呼，告知对方自己去哪里。 ②当岗时间内离岗超过20分钟或有急事离岗又不知离开多久必须向主管申请。 ③每月20日各员工将自己次月的休假日期告知主管，主管按先后序及工作情况安排次月排班与休假。 ④每月排班不可同时安排2人连休3天以上（含）：主管连休5天以上（含）,员工连休7天以上（含）需提前向管理部经理申请。 ⑤节假日不予安排2人同时休息，春节当月不予以安排连休。 ⑥临时调休需经上一级主管同意，如遇紧急事与特殊情况不能当面申请必须提前打电话通知上一级主管。 ⑦员工对休假和存假有疑问可找管理部人员调查处理。

2. 纪律 ①工作时间除厨师试味外不可以偷吃食物、汤水、水果 ②不可以开私开小灶，不可以私自藏匿饭菜、小食、水果。 ③不可以将公司物品、食物、食材或废弃物品材料带出公司。 ④工作时间禁止闲聊，打闹，玩手机、聊电话。 ⑤禁止在员工餐厅区域内吸烟。 ⑥不可带外人进入工作区域，不可带非公司员工到员工餐厅用餐。 ⑦禁止向同事打听工资，禁止将自己的工资告知他人。 ⑧爱护设备公物，使用设备时严格按照设备说明要求操作。 ⑨节约成本，食材、水、电、燃气和易耗品等节约使用。 ⑩工作时注意人身安全，小心工伤。发生工伤事件时第一时间通知管理部经理。 11对工作认真仔细，保证效率和安全的情况下要求速度。 12岗位与岗位之前紧密联系合作，共同高效完成工作。 13做好个人卫生工作，养成良好的卫生习惯，不随地吐痰、扔垃圾, 不对着食物打喷嚏。 14做好文明、礼仪工作，不讲脏话。 15团结友爱，互帮互助，工作时间严禁争吵打骂。

学校食堂人员考核方案

学校食堂人员考核细则为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生各项工作，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定考核办法： 1、按时上，下班，不迟到，不早退，迟到、早退一次扣10元。 2、原则上不允许请假，如有特殊情况必须写好请假条，批准后才能离开工作岗位，在请假期间工作任务由请假人自行协调解决。 3、要爱惜公物，物品使用要轻拿轻放，如发现有意损坏或乱摔的现象，见一次扣考核工资5元外，并视物品的价格，酌情赔偿。 4、食堂每天两小扫，一周一大扫。不留卫生死角。责任区卫生实行天天清洗，公用餐具等要定期消毒。认真打扫操作间及备餐间。 5、锅灶一经点火，厨师不得擅离岗位，如发现离岗时间超过5分钟者，一次扣考核工资10元，不

许做与本职工作无关的事。 6、除厨师因工作需要品尝菜肴，其余人员不得随便品尝（一日三餐不得私自留菜，食品留样除外），如有违规者扣工资10元。 7、公私分明，私人食品任何人不准存放在食堂冰箱，谁存放谁答应谁负责，并扣罚当事人每次20元。任何人不准外带食材私自来食堂加工，一旦发现扣罚10元。食堂食品私下分发或偷、拿回家，一经发现，扣发当月工资50%。 8、饭菜要根据每天耗损尽力做到心中有数，避免人为的浪费，养成节俭好习惯。因工作失职导致饭菜浪费造成损失的，视情节轻重给予惩罚。 9、所有职工按安全规范操作电器设备，如因违规操作导致后果的责任自负。 10、谢绝外人随便进出食堂。食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。 11、在上班饮食安全操作时，必须按照细节化、标准化进行规范操作，如因违规造成不良后果，严格追究相关人员的责任。