高二化学选修5第四章第二节糖类第1课时葡萄糖和果糖课件
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人教化学选修5第四章第二节 糖类(共24张PPT)
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
➢葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基， 果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH 果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发 生银镜反应呢？
★催化氧化成醛 因为乙醇中含有—OH官能团
葡萄糖结构简式为：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或 属CH于2多OH羟(基CH醛OH)4CHO
探究二：葡萄糖的化学性质 (由结构猜想）
➢葡萄糖的化学性质
与新制银氨溶液反应 ①醛基的性质： 与新制Cu(OH)2反应
与H2加成 酯化 ② 羟基的性质： 与钠反应 消去反应 ③ 人体内氧化反应－人体能量主要来源：
CH 2OH
CH 2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以
不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
探究四：结合果糖的结构简式预测它的 化学性质
小结：
结构简式 ①羟基的性质
葡萄糖
②醛基的性质
化学性质
③人体内氧化反应
④发酵生成酒精 结构简式
果糖
①羟基的性质
化学性质
②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液
到淡蓝
色Cu(OH)
沉淀
2
生成
。
在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加
入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现
象； 然后再加热观察现象。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构 1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象
分析葡萄糖具有什么官能团？ 说明葡萄糖分子中含有—CHO。 2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应， 还原成正己六醇。
人教版高中化学选修五 4.2糖类第1课时(课件1)
官能团： -CHO,-OH
H H OH H H2C C C C C CHO
O H O H O H OH O H
H2C OH
H C
C H OH
OH HC
OH C
C OH
H
OH
CH2 OH(CHOH)4 CHO
二、葡萄糖与果糖
（3）化学性质
①-CHO ②-OH
1、—CHO的性质
①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第2节 糖类 （课时1）
本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。 课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅 读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？ 分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄 糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应， 推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物 理性质。
课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课， 实验视频清晰、现象明显，效果很好。
阅读，回答下列问题：（6分钟） 1.什么是糖，由哪几种元素组成？
从分子结构上看，糖类可定义为： 2.糖多是羟怎基样醛分类的？ 多羟基酮 它们的脱水缩合物 3.糖类就是碳水化合物吗？ 组成：C、H、O
4.糖都是甜的吗？
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O
②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O
推断结构
实验
1mol葡萄糖与1 mol H2反应，生成正 己六醇。
H H OH H H2C C C C C CHO
O H O H O H OH O H
H2C OH
H C
C H OH
OH HC
OH C
C OH
H
OH
CH2 OH(CHOH)4 CHO
二、葡萄糖与果糖
（3）化学性质
①-CHO ②-OH
1、—CHO的性质
①写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第2节 糖类 （课时1）
本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构、性质及其用途。 课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课，指导学生阅 读课本相关内容，要求回答什么是糖？糖由哪些元素组成？ 分类如何？讲授葡萄糖的分子式和物理性质，通过演示葡萄 糖与银氨溶液的银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液的反应， 推测葡萄糖的分子结构。讲授果糖的分子式、结构简式和物 理性质。
课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课， 实验视频清晰、现象明显，效果很好。
阅读，回答下列问题：（6分钟） 1.什么是糖，由哪几种元素组成？
从分子结构上看，糖类可定义为： 2.糖多是羟怎基样醛分类的？ 多羟基酮 它们的脱水缩合物 3.糖类就是碳水化合物吗？ 组成：C、H、O
4.糖都是甜的吗？
CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH → 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O
②写出葡萄糖与新制Cu(OH)2的化学反应方程式。
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 +NaOH → Cu2O↓＋ CH2OH(CHOH)4COONa＋3H2O
推断结构
实验
1mol葡萄糖与1 mol H2反应，生成正 己六醇。
高二化学选修5第四章第二节糖类第1课时葡萄糖和果糖课件
（葡萄糖酸） 葡萄糖酸）
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 （ ） 己六醇
催化剂
加热 CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH （ ）
葡萄糖的化学性质
（2）羟基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO 羟基的性质
酯化反应
CHO (CHOH )4 CH2OH
+ 5CH3COOH
2、物理性质： 、物理性质：
无 色 晶 体，熔点为 146℃ ， ℃ 但甜度不如蔗糖， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。
3、葡萄糖分子结构的研究： 、葡萄糖分子结构的研究：
）实验式： 通过燃烧法求得： 通过燃烧法求得： （1）实验式： 燃烧法求得
糖类
甜味
乙酸 C2H4O2
鼠李糖 C6H12O5
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m 糖类就是碳水化合物,分子组成都符合C
糖类
碳水化合物
×
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成, 、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成 是生命活动的主要能量来源
√
下列物质属于糖类（ 下列物质属于糖类（ B ）
5．用化学方程式表示使用淀粉作原料酿酒的反应原理． ．用化学方程式表示使用淀粉作原料酿酒的反应原理．
分析：用淀粉酿酒的过程为： 分析：用淀粉酿酒的过程为： 淀粉酶 催化剂 酒化酶 ――→ ――→ ――→ 乙醇． 淀粉 ――→ 麦芽糖 ――→ 葡萄糖 ――→ 乙醇．
催化剂 答案：2(C6H10O5)n＋nH2O ――→ nC12H22O 11 ――→ 答案： 催化剂 C12H22O 11 ＋H2O ――→ 2C6H12O6 ――→
4.2糖类-葡萄糖和果糖课件人教版高二化学选修5
(4)从教材资料卡片“糖的相对甜度”的表格数据思考,是不是所有的糖都有
甜味,有甜味的物质是糖? 不是。糖类不一定有甜味,如纤维素属于糖类但没有甜味。有甜味的物 质不一定是糖,如甜蜜素、糖精有甜味。
➢ 学习评价一
1、判断正误：1.[17全国ǁ,7] 糖类化合物也可称为碳水化合物 2.[18全国ǀ,8] 蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 3.[16全国ǀ,38] 糖类都有甜味，具有CnH2mOm 的通式
【科学视野】
重点，高考热点
1、手性碳原子是指与四个各不相同原子或基团相连的碳原子，用C*表示。 2、所有含一个手性碳原子的化合物，都有一对对映异构体。对大多数有 机分子而言，分子的手性主要是由分子中的手性碳原子引起的。
*
*
*
*
*
*
*
*
*
你能判断、标出手性碳原子吗？
➢ 学习评价三
[19全国卷ǀ] （2）碳原子上连有4个不同的原子或基团时，该碳称为手性 碳。写出B的结构简式，用星号(*)标出B中的手性碳 ____________ 。
单糖
有志不在年高，的无热关白稍爱紧感要而，色易发可展成晶溶起年来人体于的则，不简可，乙直胸可无有醇以大说志甜，天。才。味不，溶易于溶乙于醚水，纯常净为的黏果稠糖性是液无体色，晶易体溶，于不水、易乙结醇晶和，乙通
醚
相互关系
互为同分异构体
CHO
CHO
5 (CHOH )4 + CH3COOH 浓H2SO4 (CHOOCCH 3) 4
+ 5 H2O
CH2OH
CH2OOCCH3 五乙酸葡萄糖酯
【规律方法】 (1)葡萄糖含有醛基和羟基,为还原性糖。 (2)1 mol葡萄糖含有1 mol醛基、5 mol羟基,能与2 mol Ag(NH3)2OH 或2 mol新制Cu(OH)2发生氧化反应,能与5 mol乙酸发生酯化反应。
甜味,有甜味的物质是糖? 不是。糖类不一定有甜味,如纤维素属于糖类但没有甜味。有甜味的物 质不一定是糖,如甜蜜素、糖精有甜味。
➢ 学习评价一
1、判断正误：1.[17全国ǁ,7] 糖类化合物也可称为碳水化合物 2.[18全国ǀ,8] 蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 3.[16全国ǀ,38] 糖类都有甜味，具有CnH2mOm 的通式
【科学视野】
重点，高考热点
1、手性碳原子是指与四个各不相同原子或基团相连的碳原子，用C*表示。 2、所有含一个手性碳原子的化合物，都有一对对映异构体。对大多数有 机分子而言，分子的手性主要是由分子中的手性碳原子引起的。
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你能判断、标出手性碳原子吗？
➢ 学习评价三
[19全国卷ǀ] （2）碳原子上连有4个不同的原子或基团时，该碳称为手性 碳。写出B的结构简式，用星号(*)标出B中的手性碳 ____________ 。
单糖
有志不在年高，的无热关白稍爱紧感要而，色易发可展成晶溶起年来人体于的则，不简可，乙直胸可无有醇以大说志甜，天。才。味不，溶易于溶乙于醚水，纯常净为的黏果稠糖性是液无体色，晶易体溶，于不水、易乙结醇晶和，乙通
醚
相互关系
互为同分异构体
CHO
CHO
5 (CHOH )4 + CH3COOH 浓H2SO4 (CHOOCCH 3) 4
+ 5 H2O
CH2OH
CH2OOCCH3 五乙酸葡萄糖酯
【规律方法】 (1)葡萄糖含有醛基和羟基,为还原性糖。 (2)1 mol葡萄糖含有1 mol醛基、5 mol羟基,能与2 mol Ag(NH3)2OH 或2 mol新制Cu(OH)2发生氧化反应,能与5 mol乙酸发生酯化反应。
高中化学人教选修五课件：4.2 第1课时 葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖
活动探究 1 葡萄糖和果糖的结构与性质 1.葡萄糖溶液能否使酸性 KMnO4 溶液褪色?为什么?
【答案】能;酸性高锰酸钾溶液具有氧化性,葡萄糖中的羟基和醛 基具有还原性,它们之间会发生氧化还原反应,同样,葡萄糖还能使溴 水褪色。
2.果糖和葡萄糖的分子式均为 C6H12O6,它们的结构有何不同?它 们的关系如何?
【答案】A
4.写出下列反应的化学方程式。 (1)在蔗糖溶液中加入稀硫酸后加
热:
。
(2)在反应(1)的产物中加入 NaOH 溶液中和后,取适量的这种液体加 入新制 Cu(OH)2 悬浊液中,加热煮
沸:
。
【答案】(1)C12H22O11+H2O
C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)
(2)CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
【答案】B
3.下列关于蔗糖的说法中错．误．的是( )。 A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的 2 倍 B.向纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应 C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热,
看不到银镜生成 D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有泡沫出现
第2节 糖 类 第 1 课时 葡萄糖与果糖 蔗糖与麦芽糖
患低血糖的人会出现软弱无力、头晕、脸色苍白、皮肤冰冷、大 汗、恶心、呕吐、脉搏缓慢等症状,并短暂性意识消失——昏厥,被称 为低血糖昏厥。这只是暂时性血糖降低,待晕眩症状完全消失时,体内 血糖也就恢复到了正常水平。血糖过低对机体的影响以神经系统为主, 尤其是脑部组织,这时应及时补充葡萄糖等糖类物质。你知道这是为 什么吗?葡萄糖等糖类对人体有哪些作用和营养价值呢?
高二上学期化学选修五《_糖类》PPT(50页)
CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa +Cu2O↓+3H2O 也能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 ②加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 Ni CH2OH(CHOH)4CH2OH
液共热，无银镜生成。
证明淀粉完全水解的实验设计是:
证明淀粉部分水解的实验设计是:
实验
淀粉+稀H2SO4
水解后的混合液A
证明淀粉未发生水解的实验设计是:
取少量A，用NaOH中和至溶液呈碱性后，加入银氨溶
液共热，无银镜生成。
证明淀粉完全水解的实验设计是:
取少量A，加碘水，不呈蓝色。
证明淀粉部分水解的实验设计是:
⑶纤维素的性质 ①物理性质: 白色、无味，具有纤维状结构的物质， 不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。
你知道吗？
你知道吗？
现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的 六大营养素并列称为“第七营养素”。
你知道吗？
现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的 六大营养素并列称为“第七营养素”。
⑵具有醇的性质 ①可以和羧酸发生酯化反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol乙酸完全酯化 ②可以和钠发生反应。 思考：1mol葡萄糖与_____mol足量的金属钠 反应，可生成______molH2？
高 二上学 期化学 选修五 《_糖类 》PPT( 50页)
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②化学性质：
②化学性质：
a.水解反应 纤维素比淀粉难水解。 水解产物与淀粉相同。
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa +Cu2O↓+3H2O 也能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 ②加成反应 CH2OH(CHOH)4CHO+H2 Ni CH2OH(CHOH)4CH2OH
液共热，无银镜生成。
证明淀粉完全水解的实验设计是:
证明淀粉部分水解的实验设计是:
实验
淀粉+稀H2SO4
水解后的混合液A
证明淀粉未发生水解的实验设计是:
取少量A，用NaOH中和至溶液呈碱性后，加入银氨溶
液共热，无银镜生成。
证明淀粉完全水解的实验设计是:
取少量A，加碘水，不呈蓝色。
证明淀粉部分水解的实验设计是:
⑶纤维素的性质 ①物理性质: 白色、无味，具有纤维状结构的物质， 不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。
你知道吗？
你知道吗？
现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的 六大营养素并列称为“第七营养素”。
你知道吗？
现代医学和营养学经研究确认了食物纤维可与传统的 六大营养素并列称为“第七营养素”。
⑵具有醇的性质 ①可以和羧酸发生酯化反应。 思考：1mol葡萄糖与__5___mol乙酸完全酯化 ②可以和钠发生反应。 思考：1mol葡萄糖与_____mol足量的金属钠 反应，可生成______molH2？
高 二上学 期化学 选修五 《_糖类 》PPT( 50页)
高 二上学 期化学 选修五 《_糖类 》PPT( 50页)
②化学性质：
②化学性质：
a.水解反应 纤维素比淀粉难水解。 水解产物与淀粉相同。
人教版高中选修五化学4.2《糖类》ppt
效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经 系统的慢性病——帕金森氏症。
HO H2N H
HO
CH2 COOH
药物多巴结构简式
随堂练习
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄 糖分子里的羟基也能和金属 钠反应生成氢气？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
布置作业
认真阅读本节教材
第四章 生命中的有机化学物质
第二节 5—2、—这 陆一游秒52不、放生弃命，不下等一于秒是就呼有吸希，望生！命是活动。
—制—造塞 纤内维加素9乙、酸有酯时（候醋读酸书纤是维一）种，巧不妙易地着避火开，思用考于的制方胶法片。 O重H点H：淀OH粉H及纤O维素O的H 性质 —分—子陆 式游：5C26、H1生2O命6不等于是呼吸，生命是活动。 葡—萄—糖 赫还尔可普以斯被10强、氧阅化读剂一完切全好氧书化如成同二和氧过化去碳最和杰水出的人谈话。 —纤—维赫 素尔的普用斯途（10、6个阅方读面一）切好书如同和过去最杰出的人谈话。 —42—、易 山卜路生曲5折4盘、旋唯，书但籍毕不竟朽朝。着顶峰延伸。
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
HO H2N H
HO
CH2 COOH
药物多巴结构简式
随堂练习
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄 糖分子里的羟基也能和金属 钠反应生成氢气？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
布置作业
认真阅读本节教材
第四章 生命中的有机化学物质
第二节 5—2、—这 陆一游秒52不、放生弃命，不下等一于秒是就呼有吸希，望生！命是活动。
—制—造塞 纤内维加素9乙、酸有酯时（候醋读酸书纤是维一）种，巧不妙易地着避火开，思用考于的制方胶法片。 O重H点H：淀OH粉H及纤O维素O的H 性质 —分—子陆 式游：5C26、H1生2O命6不等于是呼吸，生命是活动。 葡—萄—糖 赫还尔可普以斯被10强、氧阅化读剂一完切全好氧书化如成同二和氧过化去碳最和杰水出的人谈话。 —纤—维赫 素尔的普用斯途（10、6个阅方读面一）切好书如同和过去最杰出的人谈话。 —42—、易 山卜路生曲5折4盘、旋唯，书但籍毕不竟朽朝。着顶峰延伸。
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
人教版高中化学选修五第四章第二节糖类教学课件 (共16张PPT)
1、下列关于糖类说法不正确的是( C )
A、主要来源是光合作用 B、人体所需的营养素之一 C、生物体维持生命活动所需
能量的唯一来源 D、糖类与生物体的结构有关
巩固练习
2、葡萄糖不能发生下列反应中的( D )
A、酯化反应 B、加成反应 C、氧化反应 D、水解反应
巩固练习
3、下列关于糖类的叙述正确的是( C )
2、果糖：
分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。
在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的 影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液 和新制氢氧化铜氧化。
在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水 区分葡萄糖和果糖。
巩固练习
说明葡萄糖分子中含有一个醛基
(2)葡萄糖的分子组成和结构 分子式： C6H12O6
结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或CH2OH(CHOH)4CHO
结构特点：含官能团醛基和羟基 预测：葡萄糖的化学性质
(3)化学性质（具有醇与醛的共同性质）
【演示实验4-1】 实验1、银镜反应
二、葡萄糖与：
白色晶体，有甜味，易溶于水， 稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
(2)葡萄糖的分子组成和结构 科学推理:
根据下列信息推出葡萄糖的分子组成 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%， 氢6.7%，其余是氧。求分子式。
葡萄糖分子式：C6H12O6
科学推理:
现象： 试管内壁形成光亮的银镜
反应方程式： CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Ag(NH3)2OH →△ 2Ag↓＋
CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 3NH3 ＋ H2O
A、主要来源是光合作用 B、人体所需的营养素之一 C、生物体维持生命活动所需
能量的唯一来源 D、糖类与生物体的结构有关
巩固练习
2、葡萄糖不能发生下列反应中的( D )
A、酯化反应 B、加成反应 C、氧化反应 D、水解反应
巩固练习
3、下列关于糖类的叙述正确的是( C )
2、果糖：
分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。
在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的 影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液 和新制氢氧化铜氧化。
在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水 区分葡萄糖和果糖。
巩固练习
说明葡萄糖分子中含有一个醛基
(2)葡萄糖的分子组成和结构 分子式： C6H12O6
结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH
或CH2OH(CHOH)4CHO
结构特点：含官能团醛基和羟基 预测：葡萄糖的化学性质
(3)化学性质（具有醇与醛的共同性质）
【演示实验4-1】 实验1、银镜反应
二、葡萄糖与：
白色晶体，有甜味，易溶于水， 稍溶于乙醇，不溶于乙醚。
(2)葡萄糖的分子组成和结构 科学推理:
根据下列信息推出葡萄糖的分子组成 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%， 氢6.7%，其余是氧。求分子式。
葡萄糖分子式：C6H12O6
科学推理:
现象： 试管内壁形成光亮的银镜
反应方程式： CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Ag(NH3)2OH →△ 2Ag↓＋
CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 3NH3 ＋ H2O
人教化学选修5第四章第二节 糖类第1课时 课件 (共17张PPT)
葡萄糖酸钙
【反馈练习】
用溴在酸性介质中氧化葡萄糖，可制得葡萄糖酸：
CH2OH(CHOH)4CHO + Br2 + H2O CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr
葡萄糖酸
分析葡萄糖酸的结构，预测其可能 具有的化学性质
资料卡片： 葡萄糖酸在一定条件下可发生自身酯化
反应，形成一种六元环化合物——葡萄糖酸 内酯。葡萄糖酸内酯可以用来“点豆腐”， 大家在超市见到的内酯豆腐就是用它制作而 成的。
断键位置 反应类型
反应试剂 银氨溶液
醛基中的 氧化反应 C-H
C=O
H -CO-H
加成反应 (还原反应)
氧化反应
O-H 取代反应
新制Cu(OH)2 O2
KMnO4(H+)
H2 O2 KMnO4(H+) CH3COOH Na
-C-C- 消去反应 H OH
浓H2SO4反应条件 水浴加热加热 催化剂、加热实验一：葡萄糖与银氨溶液的反应
所加试剂 实验现象
AgNO3溶液 稀氨水
葡萄糖 溶液
水浴 加热
银氨溶液
反应方资程料式卡含片有：多CH个2COH羟H2O(C基HH(OC的HHO)物4CHH)质4COO+遇2OAN新gH(N4制+H33N)C2HOu3H+(2O△→AHg↓+)2H悬2O 浊实液验会二生：成葡绛萄糖蓝与色新溶制液Cu(OH)2悬浊液的反应
葡萄糖晶体
【任务一】根据已知信息，写出葡萄糖在人体内 完全氧化的反应方程式。 已知： a．葡萄糖的分子式为C6H12O6； b．1mol葡萄糖在人体内完全氧化分解，最终生 成CO2和液态H2O，同时释放出2804 kJ的热量。
【反馈练习】
用溴在酸性介质中氧化葡萄糖，可制得葡萄糖酸：
CH2OH(CHOH)4CHO + Br2 + H2O CH2OH(CHOH)4COOH + 2HBr
葡萄糖酸
分析葡萄糖酸的结构，预测其可能 具有的化学性质
资料卡片： 葡萄糖酸在一定条件下可发生自身酯化
反应，形成一种六元环化合物——葡萄糖酸 内酯。葡萄糖酸内酯可以用来“点豆腐”， 大家在超市见到的内酯豆腐就是用它制作而 成的。
断键位置 反应类型
反应试剂 银氨溶液
醛基中的 氧化反应 C-H
C=O
H -CO-H
加成反应 (还原反应)
氧化反应
O-H 取代反应
新制Cu(OH)2 O2
KMnO4(H+)
H2 O2 KMnO4(H+) CH3COOH Na
-C-C- 消去反应 H OH
浓H2SO4反应条件 水浴加热加热 催化剂、加热实验一：葡萄糖与银氨溶液的反应
所加试剂 实验现象
AgNO3溶液 稀氨水
葡萄糖 溶液
水浴 加热
银氨溶液
反应方资程料式卡含片有：多CH个2COH羟H2O(C基HH(OC的HHO)物4CHH)质4COO+遇2OAN新gH(N4制+H33N)C2HOu3H+(2O△→AHg↓+)2H悬2O 浊实液验会二生：成葡绛萄糖蓝与色新溶制液Cu(OH)2悬浊液的反应
葡萄糖晶体
【任务一】根据已知信息，写出葡萄糖在人体内 完全氧化的反应方程式。 已知： a．葡萄糖的分子式为C6H12O6； b．1mol葡萄糖在人体内完全氧化分解，最终生 成CO2和液态H2O，同时释放出2804 kJ的热量。
高二化学选修第四章第二节糖类第课时葡萄糖和果糖课件36页PPT
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
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糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
（1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
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加热
Profile
5.2
CCoHpy2OrigHh-t（2C0H19O-H2）014-9CAOsOpHos+e PCtuy2OLtd+.2H2O
②还原成醇
（葡萄糖酸）
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
１、糖的定义：
多羟基醛或多羟E基va酮lu，at和ion它o们nly的. 脱水缩合物。 ed with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2
２、C组op成yri元gh素t 2：01C9-、20H19、AOspose PCtynL(Htd2.O)m
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
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糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
（1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
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加热
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5.2
CCoHpy2OrigHh-t（2C0H19O-H2）014-9CAOsOpHos+e PCtuy2OLtd+.2H2O
②还原成醇
（葡萄糖酸）
催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
１、糖的定义：
多羟基醛或多羟E基va酮lu，at和ion它o们nly的. 脱水缩合物。 ed with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2
２、C组op成yri元gh素t 2：01C9-、20H19、AOspose PCtynL(Htd2.O)m
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用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2悬浊液
时，NaOH要过量． [例1] 能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是( A．能与H2加成生成六元醇 B．能发生银镜反应 )
C．能与酸发生酯化反应
D．能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
[解析] 葡萄糖能被弱氧化剂[银氨溶液和新制Cu(OH)2] 氧化，说明葡萄糖具有还原性． [答案] BD
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-COCH2OH [探究]果糖是否也像葡萄糖一样具有还原 性，能发生银镜反应呢？ 讨论回答：
酮糖具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯 二醇中间体，它可异构化为醛式，所以酮糖也易被吐 伦试剂、菲林试剂氧化。（碱性条件） CH OH H CH OH OH CH OH
COOH
CH2OH
在酸性条件下，果糖不能转变为葡萄糖，所以 不能被溴水氧化。所以，可用溴水区别葡萄糖和果糖
二. 蔗糖 麦芽糖
(一)、蔗糖:
分子式: C12H22O11
2、化学性质:
② 水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一
分子葡萄糖和一分子果糖。
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
催化剂
催化剂
己六醇
加热 CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
葡萄糖的化学性质
（2）羟基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
酯化反应
CHO (CHOH )4 CH2OH
+ 5CH3COOH
浓H2SO4
CHO (CHOOCCH 3) 4
+ 5
H2O
CH2OOCCH3
五乙酸葡萄糖酯
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
1．(2011· 平顶山高二检测)只用一种试剂就可以鉴别乙酸、 葡萄糖溶液和蔗糖溶液，这种试剂是 A．新制Cu(OH)2 C．石蕊试液 ( )
B．Na2CO3溶液 D．FeCl3溶液
解析：分别加入到新制Cu(OH)2中，Cu(OH)2溶解的是 乙酸，加热后出现红色沉淀的为葡萄糖溶液，无现象发 生的为蔗糖溶液．
C O
C O
C O
H2O
CH2OH O HO OH OH CH2OH
CHO HC OH
COO CH(OH)
Ag+(NH3)2 OH
HO OH OH CH2OH
+
Ag
2). 酸性条件下的氧化
单糖均是还原性糖。
①. 溴水氧化 醛糖可被溴水氧化，而酮糖不被氧化。
CHO OH HO OH OH CH2OH Br2, H2O
5．用化学方程式表示使用淀粉作原料酿酒的反应原理．
分析：用淀粉酿酒的过程为： 淀粉酶 催化剂 酒化酶 淀粉 ――→ 麦芽糖 ――→ 葡萄糖 ――→ 乙醇．
催化剂 答案：2(C6H10O5)n＋nH2O ――→ nC12H22O 11 催化剂 C12H22O 11 ＋H2O ――→ 2C6H12O6
4．检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时，在加入银氨溶液
之前，为什么要先加入NaOH溶液调整溶液呈碱性？ 分析：蔗糖水解的催化剂为稀H2SO4，而银镜反应需要 在碱性条件下进行，因此，必须用NaOH溶液中和催化 剂H2SO4. 答案：加入NaOH溶液的目的是中和H2SO4，原因是银 镜反应需在碱性条件下进行．
不易结晶，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚
分子式： C6H12O6 结构简式： CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖是同分异构体。
了解：果糖也 能被银氨溶液 和新制的氢氧 化铜氧化，是 还原性糖。
果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛
基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为：
(葡萄糖)
C6H12O6 + C6H12O6
(果糖)
(二)、麦芽糖: 分子式: C12学性质:
①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有 醛基), 还原性糖.
②水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
催化剂 2
C6H12O6
(葡萄糖)
糖类
甜味
乙酸 C2H4O2
鼠李糖 C6H12O5
2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m
糖类
碳水化合物
×
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成, 是生命活动的主要能量来源
√
下列物质属于糖类（ B ）
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇 B、CH2OH–CHOH- CHO 甘油醛 C、CH3–CHOH- COOH 乳酸
通过燃烧法求得： （1）实验式：
CH2O
通过质谱法求得相对 （２）分子式： C6H12O6 分子质量为180： 通过实验验证解得： （３）结构式：
官能团： 1个-CHO 5个-OH
葡萄糖的结构式
信息提示: 两个羟基不能连 在同一个碳上
H H H H H O H
C C C C C C H
OH OH OH OH OH
Cn(H2O)m
３、分类
单糖
能否水解以及水解产物的多少
不能水解的糖 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖
多糖
1mol糖水解后能产生2～10 mol单糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
你对糖类了解吗?
判断下列说法是否正确，并说明理由： 1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖 ×
D、
CO
N
SO2
Na
糖精
一、葡萄糖与果糖
（一）葡萄糖
葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中， 1、存在：
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：
无 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
3、葡萄糖分子结构的研究：
第四章生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类
第1课时 葡萄糖与果糖
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
１、糖的定义：
多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。
２、 组成元素：C、H、O
3．下列关于葡萄糖的说法中，错误的是
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B
B．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是
由6个C原子和6个H2O分子组成的 C．葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D．葡萄糖是单糖
4．葡萄糖是单糖的原因是
B
A．在糖类中含碳原子数最少
B．不能水解成为更简单的糖 C．结构最简单 D．分子中只有一个醛基
2．实验式为CH2O的物质还有哪些？ 答案：我们已学过的物质有：甲醛(HCHO)、乙酸
(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果
糖等．
3．葡萄糖分子结构中含有哪些官能团？预测葡萄 糖有哪些化学性质． 分析：葡萄糖分子结构中含有醛基和羟基两种官能团； 因此葡萄糖具有醛类和醇类的化学性质． 答案：(1)含－CHO和－OH (2)葡萄糖能发生银镜反应；能与新制Cu(OH)2反应；能 与H2发生加成反应，能发生酯化反应等．
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g)+6H2O（l)
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
5、葡萄糖的用途
a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质
存在： 广泛分布于植物中，
在水果和蜂蜜中含量较高
(二）、果糖
物理性质：纯净的果糖为无色晶体，
小结 分子式
蔗糖 C12H22O11 无色晶体，溶于水， 有甜味 不含醛基
麦芽糖 C12H22O11 白色晶体，易溶于 水，有甜味 含醛基
物理性质
是否含醛基
水解方程式 C H O ＋H O 催化剂 C H O ＋H O 12 22 11 2 12 22 11 2 C6H12O6＋C6H12O6 催化剂 葡萄糖 果糖 2C6H12O6 葡萄糖 重要用途 可做甜味食物 可做甜味食物 互为同分异构体 二者关系
水浴 加热
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + 2Ag + H2O +3 NH3 CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2 H2O
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2 加热
②还原成醇
（葡萄糖酸）
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
结构特点：多羟基醛
交流讨论
根据葡萄糖的结构
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
分析葡萄糖可能有哪些化学性质?
4、葡萄糖的化学性质 （1）醛基的性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO ①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2[Ag(NH3)2]OH
知识巩固
1、在一定的条件下，既可以发生 氧化反应又可以发生还原反应，还 可以和酸发生酯化反应的是（ D） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖
2．下列关于糖的说法正确的是
BD
A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛
C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类
D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类 能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、 甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。