常宇浩 土豆为什么会变黑
土豆切开变黑的原因
土豆切开变黑的原因
土豆又称马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，因为其果实生长在土里，身材呈圆形故称之为土豆。
可能在生活中很多人都遇到过刚切完的土豆还没等下锅就变黑了，这是什么原因呢?我们一起来了解一下吧。
土豆为什么变黑
根据营养学的角度分析，土豆切开后容易变黑氧化属于正常现象。
因为它含有大量的淀粉，遇到空气中会使颜色变红或者变黑，这种现象吃了不会对人体造成伤害。
但是这样的容易在炒的过程中粘锅，不好看从而影响食欲。
土豆变黑怎么办
可以将切好的土豆放在水里泡制几分钟，让他的淀粉挥发在水里。
但切记不要泡得太久而致使营养流失。
如果是夏天我们一时间没吃完的土豆泡水里就要及时换水。
泡过的土豆吵起来不但不粘锅，而且还比较脆，口感更佳，可以适当的加点醋。
但是从营养学的角度看，泡过的土豆营养会有所流失。
上面说的是泡在水里的土豆不易变黑，但是还是会导致营养成分的流失，那有什么两全其美的方法吗?既不让土豆变黑又可以保持土豆的营养和原始口感，我们将土豆刚切完，直接用水冲一下，然后沥干水放在保鲜袋然后放在冰箱里。
这样可以保持三天的时间，不变色不变味。
土豆也是很美味的一到菜肴，做法也许多，比如拔丝土豆，土豆烧牛腩等。
土豆中的营养是所有蔬菜中最全面的，对一些幼儿的生长发育起到了不可或缺的作用;土豆还具有抗衰老、通便，帮助人体清除肠道垃圾、防中风的功效。
注意哦，像比如发青或发芽的土豆是不能吃喔!如果要吃也一定要把它发芽的部位去干净才可以。
不然会导致中毒。
这些生活中的小常识，你都知道了吗?。
土豆氧化成黑色还能吃吗 土豆氧化发黑怎么处理
土豆氧化成黑色还能吃吗土豆氧化发黑怎么处理土豆是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，但在空气中放置时间太久很容易被氧化成黑色，那么土豆氧化成黑色还能吃吗？土豆氧化发黑怎么处理？一、土豆氧化成黑色还能吃吗可以。
土豆之所以会发黑，主要的原因就是土豆中含有一定量的酚类物质，而这些分类物质在空气中暴露太久很容易与空气中氧气发生反应而变黑的，但这并不会滋生不利于健康的物质，还是可以食用，对人体没有害处，所以土豆氧化成黑色之后也是能吃的。
二、土豆氧化发黑怎么处理土豆被氧化发黑之后可以将土豆去皮洗净，然后切成细丝，之后将土豆丝放进热水中漂洗即可，其次，还可以在切土豆的时候，放一些维生素c或者是柠檬酸，因为这两者都具有比较好的抗氧化的作用，可以在一定程度上帮助延缓土豆被氧化变黑。
三、隔夜的土豆发黑还能吃吗不建议再吃。
一般情况下土豆在剥皮之后，暴露在空气中大概3-4小时左右就会导致被氧化变黑，这时候还是可以吃的，但要是在空去中存放到第二天，那么这时候的土豆一般已经氧化的很严重了，很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，这时候再食用很容易加重人体的胃肠道负担，从而导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，所以隔夜的土豆发黑之后是不建议再吃的。
四、土豆怎么吃营养好吃材料：土豆、花椒、油、姜丝、葱花、食盐、米醋、香油、小辣椒、耗油。
做法：1、首先将土豆切丝，用凉水洗两遍。
2、然后再锅里用热水焯一下立即捞出，去下淀粉，然后放到凉水中。
3、之后切点葱花放到土豆丝中，准备好花椒，辣椒，姜和葱。
4、随后锅里放油，将上图准备好的调料，放到油里面爆香。
5、油热之后浇到土豆丝上。
6、最后再加入适量的米醋，耗油，盐和两滴香油，拌匀开吃。
土豆氧化了变黑怎么处理 土豆氧化变黑了还能吃吗
土豆氧化了变黑怎么处理土豆氧化变黑了还能吃吗土豆是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有好处，那么土豆氧化了变黑怎么处理？土豆氧化变黑还能吃吗？一、土豆氧化了变黑怎么处理土豆氧化变黑主要是因为土豆中含有大量的淀粉，而淀粉容易与空气中的二氧化碳发生反应，从而容易导致土豆变黑，很多人说土豆氧化变黑之后会导致人体中毒，但其实这属于一种正常的现象，并不会对人体的健康造成伤害。
土豆氧化变黑之后只需要把表面的黑色物质切掉，然后用清水将其侵泡就可以了，要是是土豆丝氧化变黑了，不想要的话可以将其扔掉。
二、土豆氧化变黑了还能吃吗可以吃的。
土豆氧化变黑属于一种常见的现象，并不会对人体的健康造成伤害，不需要太过于担心，只需要，但土豆氧化变黑之后会变的很粘锅，食用之后的口感不是很好，所以日常生活中要是将土豆切好之后，那么建议实际食用，不要防止很长的时间。
三、怎样防止土豆变黑侵泡水里生活中要是将土豆切好了，但是不能及时将其吃完，那么建议将土豆侵泡在水里，因为土豆之所以会氧化变黑，主要是因为接触到了空气，那么这时候只要土豆没有接触到空气就可以了。
包上保鲜膜要防止土豆氧化变黑，还可以将切好的土豆丝用保鲜膜包起来，知道要炒的时候，再将保鲜膜拿掉，这样也可以有效的帮助预防土豆氧化变黑，保鲜膜包土豆丝，既可以避免其与空气接触，还可以帮助保留其营养成分不流失。
四、土豆有什么食用禁忌1、首先要记住发芽的土豆是不可以吃的，食用之后容易导致人体出现中毒的现象，不利于人体的健康。
2、还有就是虽然切好的土豆泡在水中防止变黑，但是不要泡在水中太长时间，因为切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、生活中的土豆泥、炸薯条等快餐，在加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低，其中含有大量的脂肪，食用过量食用导致人体发胖，所以要控制食用量，不宜食用过多。
土豆外面完好,里面黑灰
土豆外面完好,里面黑灰土豆外面完好,里面黑灰, 土豆打皮后发现里面黑了，能吃吗这有两种情况：一，刚削皮后颜色正常，放置一段时间后，颜色变黑，这是由于土豆内的酸性物质与空气接触，发生氧化而变黑，其它有些植物如山药也有这种现象。
这种发黑不影响食用。
为了不让土豆发黑，应尽量减少削皮后的放置时间，并将切好的土豆块、丝及时浸放在清水中与空气隔离。
二，皮一削去就发现里面有黑圈、黑斑、黑块，这样的土豆就整个不要食用了。
造成土豆发黑可能是病菌所致，如土豆环腐病等，是一种腐败现象；也可能是发芽产生的毒素。
没发黑的部分也可能含较高的毒素，因此食用里面发黑的土豆有引起食物中毒的危险。
土豆表面完好,内部黑丝能吃不你好！内部有黑丝的土豆，通常我们叫～黑心土豆！虽然不至于中毒，可也不好，肠胃不适的人吃了会拉肚子！我是厨师，通常看到这样的土豆就扔了！没毛病的！祝你快乐！黑曜石里面有裂痕外面完好要怎么办这样是不好的，内部有列横代表有问题要出现，建议重新购买，这样也有利于自己的财运可能对自己也有很好的影响。
柿子外面完好而里面发黑是怎么回事柿角斑病和圆斑病都可引起黑色斑点，现将防治技术介绍如下：柿角斑病和圆斑病在柿树上发生比较普遍，发病后常引起落叶落果，严重时，甚至果实无收，造成很大的经济损失。
一、柿角斑病1、症状：危害柿树及柿蒂。
叶片受害，初期在正面出现黄绿色病斑，形状不规则边缘较模糊，斑内叶脉变黑色。
随病斑的扩展，颜色逐渐加深，呈浅黑色，以后中部颜色褪为浅褐色。
由于病斑扩展受到叶脉的限制，形状变为多角形，其上密生黑色绒状小粒点，病斑背面开始时呈淡黄色，后颜色逐渐加深，最后成为褐色或黑褐色，亦有黑色边缘，但不及正面明显，黑色小粒点也较正面稀少，柿蒂染病，由蒂的四角开始向内扩展，形状不定，病斑两面都产生黑色绒状小粒点。
2、发病规律：角斑病菌以菌丝体在病蒂及病叶中越冬，挂在树上的病蒂是主要的初侵染来源和传播中心，一般5-8月雨日多，雨量大，降雨早有利于分生孢子的产生和侵入，发病早而重，越靠近君迁子的柿树发病越重。
土豆切开里面有小黑点
土豆是我们常吃的蔬菜，它的口感好，营养价值高。
土豆虽然好处很多，但它需要注意的地方也有很多，土豆变质的形态有很多，比如土豆切开里面有小黑点，像这样的土豆是不能吃的。
那土豆里面有小黑点究竟是什么物质？又有什么危害呢？现在，我就来为大家科普一下吧。
土豆切开看到的小黑点，其实是土豆出现的黑圈或者黑斑，出现这样的原因可能是病菌所致，如土豆环腐病等。
这是一种腐败现象，证明土豆已经变质了。
如果土豆的表面还发青，证明也可能是发芽产生的毒素。
而这种发黑的土豆所含的龙葵碱会成倍增加，很容易引致龙葵素中毒，症状有咽喉发痒、烧灼，腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等，严重者出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭，最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。
所以如果遇到土豆出现这样的黑点，是不能食用的。
刚说到，一般土豆放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西，这其实是马铃薯环腐病。
从外表看土豆很正常，可是里面接近腐烂。
这种土豆水分较大，很硬，同时伴随着怪味，是万万不能吃的。
所以我们在挑选土豆的时候可以选择没有破皮并且表面光滑的土豆，如果土豆是圆的就更好了。
希望以上的内容可以帮助到大家挑选土豆，切记有小黑点的土豆，千万要丢弃。
土豆发黑是什么原因 为什么土豆切开之后变黑
土豆发黑是什么原因为什么土豆切开之后变黑我们将土豆买回家，有时候会发现土豆开始发黑，这种土豆发黑是什么原因呢？土豆发黑可以吃吗？一、土豆发黑是什么原因土豆正常的颜色应该是发黄色的或者有一些绿白色，但是出现黑圈或者黑发的土豆，就属于已经变质的土豆，不管是没有成熟，还是已经出现变质，在使用过后都有可能会导致腹泻，灼烧感，头晕，头痛或者呕吐等中毒的现象，这种发黑的土豆是不能吃的，因为里面会有一些不好的元素。
二、为什么土豆切开之后变黑土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。
土豆发黑了，吃还是能吃的，尽管吃了无什么副作用，但是毕竟颜色上看了也不是很舒服，估计营养也有所流失，建议你还是舍弃，不要吃了吧，尤其夏天，饮食还是要注意卫生!三、土豆怎么不会发黑人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。
但注意不要泡得太久而致使营养流失。
如果是夏天，要及时换水就行。
泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。
只是从营养的角度上来说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了。
还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题!四、吃土豆的注意事项绿皮的土豆一般土豆刚收获后，由于没有及时遮掩，被太阳晒过后会出现绿色的皮。
这是土豆中茄碱量升高的标志，茄碱是一种化学物质，可对身体造成毒性，导致腹痛，呕吐，腹泻，癫痫发作，谵妄，幻觉，体温过低以及其他许多危害。
因此，最好不要吃绿皮的土豆。
发芽的土豆和上面一样，发芽的土豆茄碱（龙葵素）会增加。
如果土豆很硬实，你可以切掉绿色发芽的部分，然后吃剩下的。
如果它是软的或萎缩的，最好把它扔进垃圾桶。
在高温下煮太久煮沸，在高温下煮土豆会产生毒素。
研究表明，马铃薯在120摄氏度以上的温度下烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的物质，这种物质存在于塑料，胶水，染料和香烟烟雾中，可导致危险。
马铃薯黑心原因及防止措施
马铃薯黑心原因及防止措施马铃薯时世界重要主粮，它的种植面积也是逐渐增长，它的利用率很高，既可以制作很多种的食品，而且耐贮存，适应力强，适宜很多地区种植。
但是马铃薯在生长还是贮存期间会出现黑心问题，这是什么原因造成的呢？一起来了解了解吧。
一、马铃薯黑心原因马铃薯出现黑心的主要有两种类型，一是病理性黑心，还有一种生理性黑心，马铃薯出现黑心，对于品质是非常严重的影响，造成块茎溃烂，失去商品价值。
1、病理性黑心这种黑心是因为黑胫病造成的，发病是马铃薯这种会出现明显矮小症状，而且还会出现僵直、叶片黄化的现象，植株上的小叶明显向上卷曲，在发病后期，茎部会变黑且腐烂，植株枯死，得病的薯块会先从匍匐茎的地方开始腐烂、变黑，而且还会向内发展，致使黑心。
而在在高湿环境下，更容易遭受，发病后很快就会腐烂，还会有非常臭的味道，病理性黑心，在生长期和贮存期都有几率发生。
2、生理性黑心造成这种现象的黑心，主要发生在贮藏期，或者是在运输期间形成的，主要原因是因为缺氧，薯块得不到充足的氧气，产生了黑心。
主要症状发生在薯块内部，外皮是难以发现的，只有在切开后才会发生中间已经形成了黑心。
表皮鹅会呈现发硬、失水，光泽度和润滑度都会明显下降，外表不易腐烂，也没有特别的异味，严重时会蔓延到外边芽点。
二、防止措施1、病理性黑心对于黑胫病引起的黑心，要从源头抓起，严格挑选种块，对于病薯要严格筛选，尽量减少黑胫病的发生，如果不小心切刀病薯块后，除了要销毁病薯块外，还需及时对刀具进行消毒处理，以免交叉感染。
选择一些抗病力强的品种，也能减少病害发生，在种植期间发现病株后，及时拔除销毁，另外黑胫病在多雨季节易滋生，所以在雨季排涝方面要做好。
2、生理性黑心因为生理性引起的黑心，要及时调整贮藏环境，避免堆积过高、过厚，选择阴凉、通风透气良好以及低温的环境贮藏。
因为只有在空气通畅和适宜温度时，才能避免生理性黑心发生，尤其是在装袋是，尽量不要使用不透气的塑料袋，一旦缺氧时间过长，极易造成马铃薯黑心。
切好的土豆容易发黑怎么办-怎样防止土豆发黑-
切好的土豆容易发黑怎么办?怎样防止土豆发黑?
切好的土豆容易发黑怎么办?怎样防止土豆发黑?
土豆是我们日常生活中常吃的蔬菜之一，土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、膳食纤维、以及微量元素等营养成分，具有极高的食用价值和食疗保健价值，但是有时候切好的土豆容易发黑怎么办?
怎样避免切好的土豆变黑?
1、切好的土豆如果想避免变黑，可以放在冷水里泡着，到吃的时候再拿出来用，但是这种方法不能时间太长。
2、除了将土豆放在水中泡着可以防止变黑，还可以将切好的土豆冲洗后沥干水，放进保鲜袋密封好，然后在保鲜袋上扎一些空，放进冰箱里，能长时间的保鲜并且防止变黑。
切好的土豆为什么会变黑?
土豆与空气产生氧化反应;
很多人都好奇，为什么切好的土豆过一段时间就会变黑了，这是因为土豆中含有大量的淀粉成分，在切开之后会与空气产生一定的氧化反应，空气会使土豆逐渐变黑，所以土豆切好后会变黑是一种很正常的氧化反应，并不是土豆放坏了。
变黑的土豆还能吃吗?
切好的土豆段时间变黑是可以食用的;
土豆中含有丰富的淀粉成分、以及花青素等成分，与空气接触会导致逐渐变黑，很多人认为变黑的土豆是不能吃的，其实这种氧化反应对于人体并没有什么危害，所以如果土豆放置的时间短还是可以吃的，长期放置的土豆可能会变质，就不要吃了。
马铃薯黑心原因及防止措施
黑心对马铃薯的影响
马铃薯黑心会影响马铃薯的品质和口感，使其变得软烂、苦涩，甚至会产生毒素 ，对人类健康造成危害。
马铃薯黑心还会影响马铃薯的加工和销售，降低其经济价值，给农民带来经济损 失。
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黑心原因分析
缺氧
缺氧会导致马铃薯块茎内部缺氧，影响养分代谢，导致黑 心。
缺氧的原因可能是土壤水分过多，排水不良，或地下害虫 咬食块茎造成。
VS
施肥不当的原因可能是施肥种类不当 、施肥量不足或过量、施肥时间不当 等。
03
防止黑心措施
改善种植环境
01
02
03
土壤选择
选择排水良好、土质疏松 、富含有机质的土壤，有 利于马铃薯的生长和发育 。
避免连作
马铃薯不宜连作，应与其 它作物轮作，以减少土壤 中病菌的积累。
精耕细作
进行精细的耕作和整地， 清除田间杂草，保持土壤 松软和良好的通气性。
和传播。
使用生物防治
利用生物拮抗菌等生物防治技术， 提高马铃薯田生态系统的免疫力。
科学使用化学防治
根据病害种类和病情程度，选择合 适的化学药剂进行防治，并注意使 用方法和剂量，避免对马铃薯和环 境造成不良影响。
04
实际案例分析
案例一：科学施肥防止马铃薯黑心
总结词
科学施肥是防止马铃薯黑心的重要措施。
。
案例三：病虫害防治防止马铃薯黑心
要点一
总结词
要点二
详细描述
病虫害防治是防止马铃薯黑心的重要环节。
在马铃薯生长期间，要注意病虫害的防治。对于地下 害虫，可以进行药剂防治，如使用吡虫啉等药剂；对 于地上害虫，可以进行人工捕捉或药剂防治。同时， 要注意马铃薯晚疫病的防治，及时发现并控制病情的 发展。
切完的土豆变黑处理方式及预防
餐厅应加强食材采购管理，确保食材新鲜度 ，同时加强储存和保鲜措施，确保食材质量 。
超市中的处理方式及预防建议
储存方法
超市在储存土豆时应注意保持通风良好，避免潮湿和高温环境， 同时定期检查土豆的质量和保质期。
展示方式
在展示土豆时，应将切面朝下放置，减少与空气接触面积，同时 避免阳光直射，保持光线适宜。
醋
将醋溶液加入水中，再将 切好的土豆片或丝浸泡其 中，也可有效防止褐变反 应。
盐
将适量的盐加入水中，再 将切好的土豆片或丝浸泡 其中，可抑制细菌繁殖， 从而减缓褐变反应。
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预防切完的土豆变黑的方 法
物理方法
冷藏
将切好的土豆放入冰箱冷藏， 可以延缓土豆变黑的过程。
泡水
将切好的土豆放入水中浸泡，可 以避免土豆与空气接触，从而防 止变黑。
烹饪处理
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水焯
将切好的土豆片或丝放入 沸水中焯烫，可有效去除 表面的酶，防止酶促褐变 反应发生。
泡水
将切好的土豆片或丝浸泡 在水中，可防止与氧气接 触，从而减缓褐变反应。
加热
通过加热破坏酶的活性， 可防止酶促褐变反应的发 生。如炒、煎、烤等烹饪 方法。
化学处理
柠檬酸
将柠檬酸溶液加入水中， 再将切好的土豆片或丝浸 泡其中，可有效防止褐变 反应。
餐饮业中的处理方式及预防建议
食材处理
烹饪技巧
在制作菜肴时，餐厅应选择新鲜无破损的土 豆，并按照规范进行切割，确保切面平整， 减少与空气接触面积。
在烹饪过程中，应采用高温快炒的方式，减 少土豆在锅中受热时间，防止过度氧化。
使用过多的酸性物质，如 醋、柠檬汁等，因为酸度过高会加速土豆变 色。
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小学科技研究小论文：
土豆为什么会变黑
北关学校四年级三班常宇浩辅导老师：陈晶晶今天，轮到我和姐姐做饭。
我拿好菜单后变去市场买菜，哇，市场真是人山人海啊！我买了西红柿、土豆、瘦肉……
回到家中，我学着妈妈的样子笨拙地将马铃薯切成一丝丝，“铃铃铃……”电话响了，我连忙放下手中的活，跑到客厅里接电话。
大概五分钟后，我回到厨房，发现本来是黄色的马铃薯已经变成了红色，过了一会，甚至变成了褐色，这使我大吃一惊。
我立即放下刀子，找来博学多识的姐姐，可姐姐忙的不可开交，我只好自己跑到电脑前去寻找答案：为什么土豆会变色？找啊找，终于找到了！原来是土豆里含有淀粉，这淀粉如果接触到空气氧化就会变色。
而且当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这化称为食物的酶促褐变。
虽然找到答案，但是，我还想做一个实验，看看如何才能使土豆不变色。
实验开始了，我先把一个土豆切成4份，一份用柠檬水泡着，一份用盐水泡着，有一份用糖水泡着，还有一份用冷开水泡着，过20分钟，看看会发生什么变化。
20分钟过了，我一看。
呀！其实柠檬水、盐水、糖水、冷开水泡着都不会变色。
看来，以后我们切开土豆都可以用这些有关水的泡着，这样就可以避免土豆变色。
看来，生活中处处有科学，我们应该多观察、多发现、多研究，
让我们和科学一起成长！。