采后处理复习资料

采后处理复习材料题型：名解20分；填空15分；简答题（7-8题）；论述题15分。

第一章采后生理概论1、呼吸作用：是指底物在一系列酶参与的生物氧化下，经过许多中间环节，将生物体内复杂有机物分解为简单物质，并释放能量的过程。

可分为有氧呼吸和无氧呼吸。

2、呼吸热：观赏植物产品进行呼吸作用要释放能量，此能量一部分用于维持生命活动外，释放到体外的能量以热的形式散发到体外，这部分能量称为呼吸热。

3、呼吸系数：又称呼吸商，是植物呼出的CO2和吸入的O2之间的容积比，用RQ表示。

RQ=1，底物类型为葡萄糖；RQ<1,为脂肪或蛋白质；RQ>1,为有机酸；RQ很大，无氧呼吸。

4、呼吸跃变：切花在发育过程中，呼吸作用不都是平稳的。

根据呼吸强度的变化模式，将切花分为呼吸跃变型（香石竹、满天星、兰科植物）和非呼吸跃变型（菊花、千日红、石刁柏、百合科植物、天南星科植物）5、伤呼吸：由重度机械损伤引起的呼吸称为伤呼吸。

6、切花的水分平衡：指切花的水分吸收、运输以及蒸腾之间保持良好的状态。

7、简述切花水分吸收和运输中存在的堵塞现象。

水分吸收堵塞：①茎杆基部和木质部内部的堵塞；②茎杆基部创伤引起的堵塞；③胶质软糖在木质部中沉积造成的堵塞；④切面分泌乳汁和其他物质造成的堵塞；⑤侵填体造成的堵塞。

水分运输堵塞：①空腔化：当花枝从母体上剪下来时，切口处会产生一个短暂的负压，空气很容易进入茎杆。

同时，切花在采后流通过程中，花茎中空气的吸入与滞留会形成空腔化。

空腔化也是引起切花瓶插过程中水分运输堵塞的一个重要原因。

②空腔化的形成：水柱中断，水蒸气立即填满管腔，形成空腔；堵塞导致压力差，水分向压力低的方向移动形成空腔。

ACS ACO8、乙烯生物合成途径：Met在SAMS的催化下→SAM ——→ACC——→乙烯（必考，用自己的话表述）9、乙烯的“三重反应”：抑制茎的伸长、促进茎或根的增粗、使茎横向生长（使茎失去负向地性生长）的三方面效应。

10、种球休眠按起因和深度可分为自发休眠和强迫休眠两类；按休眠时期分为冬休眠和夏休眠两种类型。

第二章观赏植物采后技术概论1、鲜切花保鲜剂：是指用以调节鲜切花（切叶）生理生化代谢，达到人为调节鲜切花开花和衰老进程、减少流通损耗、提高流通质量或观赏质量等目的的化学药剂。

按用途可分为预处液、催化液和瓶插液。

2、预处液：又称脉冲液，第一次处理一般是在观赏植物采收后24小时之内处理，即种植者在观赏植物采收后出售之前，或者是集货商从种植者手中集货后运输之前，结合复水进行短时间的处理，其效果一直可以延续到消费者将切花瓶插到水中为止，观赏植物预处理的主要目的是减少贮运等各个流通环节的损耗，提高流通质量，延长瓶插寿命。

3、催化液：是指将蕾期采收的切花强制性地促进其开放的保鲜剂。

4、瓶插液：是指提高切花瓶插质量，延长瓶插寿命的保鲜剂。

5、观赏植物保鲜剂的基本功能①调节植物体内的酸碱度；调节观赏植物导管至酸性或微酸性环境，有利于保护切口创伤部位不被微生物所侵染，一般要求pH3-4，目的是减少微生物的繁殖，增加保鲜剂在花茎中的流速,大多数保鲜剂配方中都含有一种酸用来降低pH值②拮抗衰老激素的作用；切花通常可以分为跃变型和非跃变型两大类；可以通过调节激素之间的平衡来达到延缓衰老的目的，是观赏植物保鲜剂的重要功能之一③杀菌或抗菌；A所浸染的微生物大量繁殖，会造成花茎导管堵塞，影响水分吸收；，并产生乙烯和其它有毒物质，加速观赏植物衰老。

④延缓花叶褪色观赏植物不论是花瓣还是叶片，一旦失去了标志本身特性的颜色，就意味着失去了观赏价值：①花色、②叶色。

⑤补充糖源；观赏植物采收太早或经过较长时间的贮藏后，其开花进程往往变得非常缓慢，有时甚至不能正常开花。

主要原因就是因为缺乏可有效利用的糖源，保鲜剂中的主要成分之一是糖分⑥改善水分平衡观赏植物通过吸收作用和蒸腾作用，对自身的水分进行调节；改善观赏植物的水分平衡，包括：促进切口部位的水分吸收；促进水分在导管或管胞内的运输；调节蒸腾速率。

6、保鲜剂主要成分及作用①水目前用于保鲜剂的水主要有自来水、去离子水、蒸馏水以及微孔滤膜过滤水。

不同地区的自来水内所含成分变化较大；pH最好在为3-4，以便限制微生物繁殖；氯离子或氟离子含量要低，以防和银盐反应，降低保鲜剂作用。

去离子水或蒸馏水可以增进切花瓶插寿命，还能加强所用保鲜剂的效果。

在月季观赏植物上的应用远远超过去离子水；微孔滤膜的主要作用在于过滤本身，在减压状态下清除气泡，从而减轻导管中空气堵塞。

②糖观赏植物开花所需的营养来源，促进花瓣伸长，增进花的水分平衡和渗透势，保持花色鲜艳。

多数保鲜剂配方中含有蔗糖，其他的代谢糖如果糖和葡萄糖有时也有应用乳糖和麦芽糖只在低浓度时才有效果,非代谢糖如甘露糖醇和甘露糖则无作用或有害。

③杀菌剂和抗菌剂所有保鲜剂配方中都至少含有一种具有杀菌力或抗菌力的化合物8-羟基喹啉(8-HQ)易与金属离子结合，夺走细菌内的铁和铜离子，因而有抗菌作用；缓慢释放氯化物：有些稳定而缓慢释放的氯化物常用作游泳池的消毒剂，在保鲜剂配方中也有应用；季胺化合物：比8-HQ稳定、持久，一般对花材不产生毒害，作为抗菌剂被广泛应用，尤其在自来水或硬水中应用更为有利；噻苯咪唑(TBZ)：是一种广谱型杀真菌剂，还表现类似细胞激动素的作用，可以延缓乙烯释放，降低香石竹对乙烯的敏感性。

④表面活性剂：促进花材吸收水分，阴离子类型的高级醇类和非离子类型的聚氧乙烯月桂醚最为有效，次氯酸纳、中性洗衣粉和吐温-20等也很有效果。

⑤植物生长调节剂：通过调节激素之间的平衡来达到延缓衰老的目的。

常用的有1）细胞激动素：其中BA 最常用，可以防止茎叶黄化，促进花材吸水，降低切花的敏感性，抑制乙烯作用。

一般使用100ppm浓度2）赤霉素(GA)：常用GA3，单独使用效果不大，多与其他药剂一同使用，能延缓马蹄莲叶片失绿，促进唐菖蒲花蕾的开放，花箭的伸长，花径的增加从而延长了整枝切花的寿命3）脱落酸(ABA)：促进气孔关闭、抑制蒸腾失水，萎蔫和衰老延缓，由于ABA又是很强的生长抑制剂和衰老刺激因子，使用不当会适得其反，所以使用不是很多⑥无机离子和可溶性无机盐1）银离子：作为乙烯作用抑制剂和杀菌剂被广泛应用。

常以AgNO3和醋酸银(10-50ppm)的方式使用；2）铝离子：可以降低溶液pH值，抑制菌类繁殖、促进花材吸水。

常用的有Al2(SO4)3 50-100 ppm, AlK(SO4)2 3）钾离子：增加花瓣细胞的渗透浓度，促进水分平衡，延缓衰老过程。

7、简述观赏植物分级的必要性。

观赏植物产品分级：是指将观赏植物按照质量标准归入不同登记的操作过程。

分级的前提是要有分级的标准，即质量等级标准。

①建立交易基准的需要——质量等级标准的最重要的作用就是为产品市场提供了交易基准。

②规范交易市场的需要——在建立质量等级标准的基础上，对产品进行分级并形成相应的价格体系，可避免产品质量参差不齐。

③保护生产者利益的需要。

——在花卉产业发展的初级阶段，许多生产者都参加市场交易，但是与集货商相比，生产在产品交易中处于劣势。

8、鲜切花预冷：是指通过人工措施将鲜切花的温度迅速降到所需温度的过程，也称为除去田间热的过程。

9、鲜切花越冷的方式：①冷库空气预冷；②强制通风预冷；③压差通风预冷；④真空预冷；⑤包装冰冷；⑥冷水预冷等方式。

10、鲜切花预冷的基本要求：①预冷起始时间要尽可能早：这里是指鲜切花从采收到预冷之间间隔的时间越短越好；②预冷时间要尽可能短；③预冷终温要因产品而定：鲜切花适宜的预冷终温和对低温的忍耐极限银品种和种类不同差异很大；④预冷方式应根据鲜切花种类灵活掌握：不同的预冷方式其降温原理不同，在应用时必须根据产品的特点选择相应的预冷方式。

11、鲜切花贮藏方式：普通冷藏（干贮藏和湿贮藏）；减压贮藏；调节气体贮藏；薄膜包装贮藏。

第三章观赏植物采后基因工程1、观赏植物采后基因工程方法步骤①目的基因的获得——同源克隆；文库筛选；找同行索取②植物表达载体的构建——载体构建工具酶；限制性内切酶；连接工具酶；载体上一些筛选的基因；抗性标记基因；Gus基因。

③目的基因导入受体植物细胞——农杆菌介导的转化方法；基因枪④再生，筛选鉴定-Gus检测，Southern检测；Northern检测⑤田间种植，评价2、反义基因技术：3、采后基因工程的应用①抗衰老基因工程：衰老中乙烯合成相关基因；乙烯信号转导途径中的相关基因；乙烯相关基因在观赏植物中的转化与表达；②提高失水胁迫耐性的基因工程：渗透调节物质；清楚活性氧物质；脱水保护物质；调节基因。

③抗病基因工程：观赏植物采后抗病性的概念；植物抗病基因工程。

第四章观赏植物产品质量和质量标准1、我国2000年质量标准，分类①鲜切花；②盆花类；③盆栽观叶植物；④花卉种子；⑤花卉种苗；⑥花卉种球；⑦草坪。

2、ECE标准分为鲜切花、切叶、单头香石竹、多头香石竹、单头月季、非洲菊、唐菖蒲、鹤望兰。

3、世界四大鲜切花是指月季、菊花、香石竹、唐菖蒲。

世界五大鲜切花是指月季、菊花、香石竹、唐菖蒲、非洲菊。

第五章观赏植物采后技术各论采后处理工作：促进鲜切花生长发育；延缓观赏植物观赏品质的改变采收及采后处理技术要点：1)采收（采切）适宜采收的发育阶段来确定。

2)切花等级3)预处理主要有糖冲脉处理和STS处理以及生长调节剂处理。

4)贮藏有干贮藏和湿贮藏两种。

5)催花处理6)瓶插处理香石竹1、采后流通中的主要问题很容易遭受乙烯伤害，表现为开花进程过快；茎叶无变化但花瓣却凋萎；在极端高乙烯浓度下花蕾不能正常开放就出现凋萎。

2、采后生理特性几乎所有的香石竹品种（品系）都为典型的乙烯跃变型切花，对乙烯反应极为敏感。

其花朵开放和衰老进程是由香石竹本身产生的乙烯而调控的。

具体表现为用乙烯处理则促进开放和衰老，而去除乙烯则延缓开花和衰老进程。

香石竹叶片细长，有蜡层覆盖，加之茎秆木质化程度较高，水分不容易散失。

香石竹切花复水容易，即使在枯萎状态，剪切茎秆基部，也能比较容易地复水。

此外，香石竹为典型的温带型花卉，切花可以在0℃条件下存放一定时期。

3、采收标准采切适宜时期因品种和采后用途不同有所不同。

大花香石竹品系，用于短期或较长期贮藏，以及远距离运输时，采收期相对较早，一般为萼片呈十字开裂、花瓣略微露出时采收。

用于短距离运输或就近销售时，采收期相对较晚，一般是花瓣露出花萼10mm 左右，花瓣刚刚开始松散时采收。

多头香石竹品系，用于短期或较长期贮藏，以及远距离运输时，采收期相对较早，一般在1/3的花朵花瓣露出花萼并充分显色，其中的一个花朵秦都展开时采切。

用于短距离运输或就近销售时，采收期相对较晚，一般在2/3的花朵花瓣露出花萼并充分显色，其中的3个花朵展开时采切。