鉴别红酒的好坏方法大全
红酒质量的鉴别方法
红酒质量的鉴别方法
1. 视觉检查：观察红酒的颜色，正常情况下红酒应该呈现出鲜艳的红色，而且红酒的颜色会随着时间的推移而逐渐变深。
如果红酒呈现出深褐色或偏橙色，可能表示酒质已经变质。
2. 嗅觉检查：用鼻子闻一闻红酒的香气。
正常情况下，红酒应该散发出丰富而复杂的香气，如水果、木材、香料等。
如果红酒有霉味、酸味或者烂鸡蛋的臭味，可能表示红酒已经变质。
3. 味觉检查：品尝红酒的味道。
正常情况下，红酒应该有酒体、酸度、单宁和余味等方面的平衡。
如果红酒味道苦涩或者酸度过高，可能表示酒质存在问题。
4. 包装和标签检查：检查红酒的包装和标签是否完好无损，包装应该没有破损或者渗漏。
同时，注意红酒的产地、年份、酒庄等信息是否真实可靠。
5. 咨询专业人士：如果你对红酒的鉴别仍然不确定，可以向专业的酒商、葡萄酒专家或侍酒师咨询，他们可以提供更专业的意见和建议。
鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法
鉴别红酒最简单的方法是通过观察和品尝来辨别其品质和属性。
以下是一些基本的鉴别红酒的方法：
1.观察外观：倾斜杯子，观察红酒的颜色、透明度和悬浮物。
优质红酒颜色鲜艳，透明度高，无明显悬浮物。
2.闻香气：轻轻摇动酒杯，将酒的香气释放出来，嗅闻其中的
香气。
良好的红酒会散发出复杂而浓郁的果香、花香或香料香气。
3.品尝口感：将红酒小口品尝，注意口感的柔顺度、酸度、单
宁质和余味。
优质红酒口感平衡，柔顺且持久。
4.辨别味道：品尝红酒时关注其中的味道特征，包括水果、木材、香料等味道。
不同品种的红酒具有不同的味道特征。
5.了解产区和品牌：红酒的产区和品牌也是判断其品质的重要
因素之一。
部分知名产区和品牌出产的红酒往往品质较为可靠。
通过观察外观、嗅闻香气、品尝口感、辨别味道以及了解产区和品牌等方法，可以帮助我们初步鉴别红酒的品质和特点。
但为了更深入地了解红酒，建议多参与专业的红酒品鉴活动，并阅读相关专业书籍提高鉴别能力。
怎么鉴别红酒的档次
怎么鉴别红酒的档次红酒都是有档次的区别的，高低档的红酒之间差别非常明显。
而且，高档的红酒喝上去的话大家也会感觉更舒服，从口感上就和低档红酒产生了极大的差别。
除了口感之外，高档红酒和低档红酒在原材料的选择上，酿制的方式上以及酿造的具体时间上都有着非常大的差别。
那么，大家到底应该怎么鉴别红酒的档次呢?一、看：拿一瓶红酒，先不用打开，用下面几种方法来看红酒的好坏：1.将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光看瓶底是否有较多的沉淀和残渣，如果太多说明这款酒有问题，如果没有或有少量透明的沉淀物是正常的(红酒在长期发酵的过程中，产生酒石酸，会产生酒石沉淀)。
2.用小手电或手机电筒打开发到红酒瓶下面，光线直接穿过酒瓶，清洗的看到透明的红光，说明红酒的品质没问题，如果光线散了，不能清洗透过红酒瓶，说明这款酒大概已经变质了，不能饮用。
3.打开红酒，倒入红酒杯中，看是否清澈，如有浑浊，就不要喝了，均匀摇杯看酒杯壁的酒，均匀下流，酒越粘稠流速越慢，酒质量较好，法国人形象的比作“情人的眼泪”，也叫挂杯，有些人用这一点来判断红酒的好坏是不正确的，这这能说明红酒的粘稠和酒精度的高低。
4.判断红酒的好坏，颜色的辨别只能作为参考比方说新酒颜色鲜艳一些，3-5年的酒有点蓝色和淡淡的紫色，5-8年呈砖红色，8-10年以上是琥珀色等。
5.用纸巾鉴别红酒也是一种好方法，可以说明好多问题。
将少量的红酒滴到三层的纸巾上，观察红酒被纸巾吸入后留下的痕迹，如果留下的是均匀的红紫色，说明酒是较好的葡萄汁酿造(新酒鲜艳，老酒暗淡)，如果留下的是圈，从中心向外发散，逐渐变淡，边缘无色，说明这款酒品质很差，有可能是假酒(色素、酒精、水、添加剂制作，对身体有害)。
二、闻打开瓶塞后，先闻一下木塞，如果有发霉的味道，建议不要饮用。
倒入红酒杯轻轻摇杯，闻酒，香气浓郁，是好酒。
如果有发霉，特别刺激的酒精味，说明这款酒坏了，不要饮用。
三、品红酒开瓶后，醒一会，喝一口，平铺在舌头上，用味蕾去品尝红酒，好的红酒酸--甜---苦---涩，相对均衡，酸涩消散较快，醇香绵长，口感圆润香味和口感有阶梯感。
红酒简单鉴别好坏的方法有什么
红酒简单鉴别好坏的⽅法有什么 红酒现在已经成为了⼈们餐桌上的常见品，在吃西餐的时候喝⼀杯红酒可以很好的搭配⽜⾁⼊味，那么如果你也想要购买⼀⽀红酒那应该怎么辨别其好坏呢?以下是店铺为你整理的红酒简单鉴别好坏的⽅法，希望能帮到你。
红酒简单鉴别好坏的⽅法 1.看标识酒 年份：酒标上的年份通常是指葡萄收获的年份。
只要标有具体的年份，⼀般都意味着这酒主要是采⽤这⼀年份的葡萄酿造的。
虽然各国要求不同，但基本都需要产⾃这⼀年份的葡萄⽐例达到75%以上，才能标年份。
⼀般⽽⾔，普通的⽩葡萄酒在所标年份的第⼆年最好，普通的红葡萄酒在所标年份的第⼆年或者第三年为佳。
产地：酒标上⼀般都能见到产地，⼤到国家，⼩到具体的葡萄园。
通常来说，产地名越⼩意味着管制越严格，⽐如法国波尔多地区的玛歌村出产的葡萄酒，标“AOC玛歌村”的⼀定⽐标“AOC波尔多”的管制严格。
品种：新世界标品种的⽐较多见。
通常来说，如果酒标上标了品种名，则意味着该酒主要是由该品种的葡萄酿造的，且⼤部分的法规规定该品种的⽐例要在75%以上。
糖分信息：⼀般起泡酒的酒标上出现。
如绝⼲(Extra Brut)，⼲(Brut)，半⼲(Extra Dry)，微甜(Sec)，半甜(Demi-Sec)，甜(Doux)。
在起泡酒中，Brut是最不甜的，Dry要⽐Brut要甜⼀点，Sec原本也是⼲的意思，但在起泡酒中，Sec⽐Dry要甜。
2.看⽊塞识酒 软⽊塞最初是由法国盲眼教⼠Dom Perignon发明的，⼀直到现在，以他的名字命名的⾹槟酒依然很名贵。
⼀般⽽⾔，如果⼀瓶葡萄酒是采⽤整⽊塞的，那么这酒是有⼀点品质的，因为好的葡萄酒在瓶内成熟是需要微量氧⽓的，软⽊塞上有很⼩的⽓孔，这种微透⽓的软⽊塞有助于葡萄酒成熟。
如果⽤的是碎⽊压制出来的软⽊塞则意味着是普通的葡萄酒，买来后要尽快喝掉。
长短⽊塞的不同之处：经常喝酒的⼈会发现，酒塞长短并不统⼀，长塞⼦往往⽐最常规的塞⼦长出四分之⼀。
怎样辨别进口红酒方法
十招辨别真假进口红酒
一、看礼盒包装：原装进口红酒一般是按箱包装，没有任何礼盒。
二、看玻璃瓶：原瓶进口红酒瓶底多呈凹陷锥形，且瓶底深部较厚，以利于瓶身平衡和“滤渣”。
三、看酒封松紧：原装进口红酒塞的密封性绝对可靠，印有品牌标识的酒封只是识别符号，并非用来密封，因此可转动；而一些假劣酒制造者往往担心酒塞密封不好会漏气，就将酒封封死。
四、看计量单位：原装进口红酒的酒标上容量均标为75cl而非
750ml，如标“ml”，则为进口罐装酒或假冒进口酒。
五、看瓶身数字：原装进口红酒瓶底或瓶身下端会有凹凸的英文和数字标明容量和酒瓶直径等。
六、看日期标注：以法国标注L7296A0611：58为例，L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始第296天灌装，A06代表生产线编号，11：58是那天精确的灌装时间。
七、看条码：原装进口红酒背面都有国际条形码。
根据国家进口食品管理办法，进口酒须贴中文标，该标签不能覆盖酒厂条码，也不须加印进口商条码；若覆盖酒厂条码须在中文标签中加印进口商条码，或在原酒厂授权下使用其条码。
进口商如向海关申请进口红酒条码，那么这瓶酒条码以“69”开头，而非原产国条码。
一瓶进口红酒如条码以“69”开头，而又未向海关申请进口红酒条码，但仍以进口酒销售，那很有可能是假的！
八、看正背酒标：海关规定，进口红酒除在酒瓶正面贴进口国正标外，同时须在背面贴中文背标。
九、看报关单据：原装进口红酒都有进口报关单。
十、看《卫生证书》：正规销售的进口红酒须有口岸检验检疫机构出具的《卫生证书》。
证书上有产品名称、品牌、原产国(地区)、净含量(规格)、数/重量、生产日期(批号)、保质期及出证机构等相关信息。
红酒鉴赏知识大全
一、开瓶前确定该瓶葡萄酒。
点酒后, 侍应生便会取出该支葡萄酒让你过目——侍应生不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。
因为顾客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。
规矩是, 如果你点了头意示侍应生可以开瓶, 即使最后你发觉侍应生给错了酒你, 你也不能反悔。
〈二〉、观察葡萄酒的储藏状态, 如酒塞有没有严重的凸上——这表示木塞得不到湿润, 不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒,如有这情况顾客可叫侍应生换另一瓶状态更好的。
二、亲眼看着酒开瓶。
当顾客示意接受该瓶葡萄酒后, 侍应生应在顾客面前开酒, 原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。
如果该瓶为白酒或香槟, 侍应生应于开瓶前把酒放入冰桶内。
如果顾客不知要冰多久, 可请教侍应生——假如你对他有信心。
开瓶后, 红酒应先「呼吸」空气一会, 以让进行氧化作用, 到达饮用阶段。
经过「呼吸」的酒, 侍应生会倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。
此时你要做的是「试酒」, 试酒的过程应为(一)、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。
再来看看酒的颜色。
已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面I 的酒色泽较深。
未成熟(可储藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫红色(二)、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。
(三)、然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆。
(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时候是决定你是否接受此瓶酒的时候。
处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应生「退货」。
试酒结果满意, 顾客便示意侍应生可以继续倒酒了。
如不满意,可对侍应生表示不接受。
这时, 侍应生可能会自己也喝一点证实, 如果酒真是有问题, 高级西餐厅一般会收回该瓶酒。
没那么高级的餐厅就可能……试完酒后, 如果接受, 便可让侍应生倒酒, 每次倒入的分量应为1/3 杯——国内很多侍应生都会倒得过多。
鉴别红酒真假的方法有哪些呢
鉴别红酒真假的方法有哪些呢关于《鉴别红酒真假的方法有哪些呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
红葡萄酒做为红酒的通称，并不一定意味着要是是红酒便是纯正的红葡萄酒，红酒的牌子多，类型也不一样，因此在酒的鉴别层面要狠下功夫，有些人由于不明白红葡萄酒，买来到伪劣红葡萄酒吃完哑巴亏，红葡萄酒不仅是需看味儿，也要看红葡萄酒的色调，怎样可以辨别红葡萄酒，辨别红酒真假的方式有什么呢!品红酒有观、闻、品三个流程。
1。
观色：对饮倒进没有颜色红酒杯子中，举齐眼的高宽比观查酒的色调：好的红酒呈晶石鲜红色(即红宝石的颜色)。
高品质红酒回应几近全透明，且越亮就越好。
次酒或加了其他东西的红酒其色调歪斜，色度很差。
2。
闻香：它是判断口感好坏最显著靠谱的方式，我们只需要闻一下便能鉴别好坏。
高品质红酒香味偏淡，主要表现为香醇和特酿香而沒有一切不愉快的味道。
非常强调的是伪劣红酒闻着都是有一股不能清除的让人不爽的“馊味”%A高品质的红酒添加碱后色调会产生变化，变为暗蓝色，而伪劣的红酒则对碱不容易产生反映。
知道这一大道理，平时喝红酒时，小伙伴们何不用氢氧化钠溶液或家庭装的白米醋、食用纯碱一试。
红酒也有其他一些识别方法：血压看标识看标识，能够差别是原汁红酒還是半汁红酒。
原汁红酒一切东西都不可以加上。
假如加上了白糖，红酒的酒精含量便会提升;加上了山梨酸钾(添加剂)则会毁坏红酒成分，从而影响到红酒的口感。
假如一种红酒标出带有红提全汁、白糖、山梨酸钾，那应当毫无疑问便是半汁红酒。
血液看外型真红酒外型澄亮全透明，有光泽度，其色调与酒的名称相符合，颜色当然、舒目;香味均衡、融洽、融为一体，香味清雅，让人开心; 假葡萄酒浑浊无光，色调与酒名不符合，沒有当然感，颜色鲜丽，有显著的人力黑色素感。
饮用红酒的确对人体益处许多，但是想辨别红葡萄酒的方式的确不易，我们都说独具慧眼，但是针对很多还不掌握红葡萄酒的盆友而言，第一次买红酒要想购到真实的红葡萄酒，要靠我们的双眼去看看，靠我们辨别红酒真假的方式去鉴别。
红酒鉴别方法餐巾纸
红酒鉴别方法餐巾纸
红酒鉴别方法通常需要专业工具和经验，而餐巾纸并不是一种常见的鉴别工具。
然而，餐巾纸可以在某些情况下帮助鉴别红酒的某些特征。
以下是一些使用餐巾纸进行红酒初步鉴别的方法：
1. 颜色鉴别：将红酒倒入透明的酒杯中，用餐巾纸盖住酒杯顶部，观察红酒颜色的深浅和透明度。
较年轻的红酒通常颜色较浅，而较陈年的红酒颜色通常较深。
透明度较好的红酒往往质量较高。
2. 味道鉴别：将餐巾纸放在红酒杯顶部，轻轻摇晃酒杯使红酒与餐巾纸接触。
然后闻一闻餐巾纸上的味道。
如果红酒有发霉、霉味或异味，可能提示红酒有问题或质量不佳。
3. 清澈度鉴别：将红酒倒入透明的酒杯中，用餐巾纸盖住酒杯顶部，旋转酒杯使红酒与餐巾纸接触，然后观察餐巾纸上是否有悬浮物或悬浊物。
如果餐巾纸上有颗粒状物质，可能表明红酒不够清澈。
请注意，这些方法只是红酒初步鉴别的方法之一，如果想进行更准确和全面的鉴别，建议寻求专业人士的帮助。
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1一种简单的辨别葡萄酒好坏的方法：将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。
如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
怎样从香气分辨红酒。
“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。
在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。
在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。
第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。
因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻香。
第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。
第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。
在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。
如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。
1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。
红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。
颜色会告诉你许多有关酒的事。
例如红酒，当它们变老时会失去色泽。
基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：它的年龄。
不同葡萄品种有不同的颜色。
该酒在木桶陈内陈年。
2、摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。
摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。
每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……3、闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。
以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
4、品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。
品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。
味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。
你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。
葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。
品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。
你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。
5、回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。
想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。
酒是否：清淡，中度浓郁，或浓郁？单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？余味持续多久？2：每个酒瓶上都有标签，它们的位置和字母大小都有严格规定。
标签上有丰富的信息，仔细地阅读它们能帮助我们了解其品质，有经验的只要看了标签就能大概知道该酒的味道了。
一般标签上注明有产地、葡萄品种、年份、装瓶地和分级。
只有商标上标明了产地和年份的酒才有可能是好酒；如果在标签上发现了A.O.C.，这三个字母就已经保证它是最好的产地和最真实的原料。
最富有盛名的葡萄产地还常常在标签上注明“特等庄园（Grand Cru）”等字样。
了解葡萄酒，首先要知道如何选酒，红酒、白酒还是玫瑰红葡萄酒，是勃艮第Bourgogne 酒、干爽的阿尔萨斯Alsace葡萄酒还是葡萄酒女王波尔多Bordeaux，是产地酒Vins de Pays，还是法定产区酒A.O.C.；还要懂得如何保存酒、如何喝酒，在什么时候喝，在多少温度下最美味，应该和什么菜肴搭配，喝多少才算有节制；为了能和大家更好的分享，还应该知道如何评论酒。
法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。
种植地区、土质、气候、葡萄树的排列、品种以及种植者的种植方法、酿造方法、保存方法，还有装瓶方法以及当年的收成等等都是评级时要考虑到的因素。
葡萄酒的鉴别方法一、看酒瓶外观?看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？?看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？?看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3。
?看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
二、看葡萄酒液?看葡萄酒的颜色是否不自然？?看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)?酒质变坏时颜色有浑浊感三、看酒塞标识?打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
四、闻葡萄酒的气味?如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。
五、品葡萄酒的口感?饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
?咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
3:酒评人品尝鉴别葡萄酒，是为了给这款酒一个公正的评价，大多数人的品尝鉴别，则是为了出于要购买的目的，两者目的不同，出发点也不一样，一是站在评判者角度，一是站在消费者的角度。
由于出发角度的不同，反应在品尝鉴别的标准上，便存在着很大的差异。
酒评人虽然有着专业的水准，头顶着耀眼的光环，他们的一些鉴别方法，对我们平常购酒，可能起不到太大的帮助。
原因很简单，酒评人面对的往往都是一些顶级酒，起步较高，也不用考虑价格购买等因素，我们消费者们则不然，我们所面对的，是鱼目混珠的参差不齐的葡萄酒市场，稍不留神就可能买到假酒，或者被卖家忽悠，花冤枉钱！对此刚入门的酒友应有所体会。
我在上一篇文章中，曾提到了葡萄酒的成色概念，并提出葡萄酒的成色，可以体现出葡萄酒的品质。
许多朋友也很关心，应怎样鉴别葡萄酒的成色，下面我就谈一下平时购买葡萄酒时，我们应怎样鉴别葡萄酒的成色，希望对刚入门的酒友们能有所启发！对于经验老道的酒友，看一款葡萄酒的成色，是一件很容易的事情，有时甚至不用品尝，直接凭颜色就可以得出结论，这都是凭借长期积累的品酒经验，和对葡萄酒深刻理解的结果。
葡萄酒的成色对于刚入门的酒友其实也不难，只要我们有了葡萄酒的成色意识，掌握几点方法，再经过一段时间的锻炼，就很容易做到了！判断一款葡萄酒的成色，即使我们不问年份，不问产地，仅凭葡萄酒的颜色、口感、再通过醒酒实验，就很容易判断出这款葡萄酒的大致成色了！通过这种方法，我先介绍一下，我们经常饮用的干红葡萄酒的成色鉴别方法。
首先是颜色，一般颜色越浓的干红，成色也会相对较高。
这是因为酿酒葡萄成色越高，不但其它有效成分增高，葡萄皮中的色素也会增高。
所以一些酿酒葡萄像赤霞珠、希拉、美乐等，随着成色的增高颜色会更深一些。
对此有些朋友可能会有异议，可能会说葡萄酒的颜色，不就是来源于葡萄皮吗，只要在葡萄酒酿造过程中，浸皮时间长一些问题不就解决了吗！这种说法其实只知其一不知其二，现在中国的干红酿造企业，是不会浪费葡萄皮中色素的，恨不得把葡萄皮中的最后一粒色素都榨取出来。
一些成色低的葡萄酿造出的干红，不管如何浸皮，葡萄酒的就像掺了水一样，颜色是很淡的。
这里应提一下，经过长期陈年的葡萄酒颜色一般会变淡，由原来的紫红色转为砖红色。
葡萄酒的陈储不是为了陈年而陈年，陈年的目的是为了得到更好的口感，有些成色低的葡萄酒即使经过陈储，也不会变成陈年美酒，只能说这种酒被氧化了，没有饮用价值。
干红葡萄酒成色的口感测试法：在我们测试干红成色的时候，对它的美感要求，应先放的宽松一些，并且应先掌握干红葡萄酒酿造中一些基本常识，和目前世界葡萄酒的生产状况。
一般成色越高的葡萄酒，其有效成分单宁、糖分、酚类物质等含量越高，这些葡萄酒喝起来口感就会越苦涩，酒体会越强劲。
我们所喜欢的浓郁、优雅型的口感的干红葡萄酒，其实就是这种高成色葡萄酒经过多年醇化，口感彼消此长的结果。
陈年的过程，也是葡萄酒从生涩强劲酒体口感，到柔顺优雅型口感转换的过程。
知道了这些基本常识，我们在判断葡萄酒成色的时候就好办多了！可以依据葡萄酒的酒体感觉，以葡萄酒口感越强劲，回味越柔顺浓郁，葡萄酒成色就越高的原则。
对干红葡萄酒的成色进行综合判断。
我们在品尝葡萄酒的时候，有时会用到一些比喻，开始的酒体感觉形容为“头”，回味口感形容为“尾”，于是就有了“头长尾短”“头重尾轻”等描述。
判断一款干红的成色，可根据头尾的感觉，与此消彼长的常识来综合作出判断。
由于葡萄酒的成色，是形容葡萄酒品质的一个很抽象的概念，成色的高与低也是相对的，只有在比较中才能更好的领会。
我们在日常品酒中，最好为自己找一款葡萄酒作为参照标准，再把对这款酒的品尝后的感觉记住，以此为标准经过比较来判断。
测试葡萄酒成色还有另外一个方法，也很有效，就是醒酒测试法。
醒酒就是人为地让葡萄酒与空气接触，可以打开木塞，也可以导入滗酒器，测试时间可以是几小时，也可以是一周时间不限制。
一些成色低的葡萄酒，开瓶即喝还可以，如果剩下的酒敞口放到第二天再喝的话，就变得简直难以下咽了。
这是因为随着酒中单宁的减弱，酒的缺陷被充分暴露出来的结果。
一些成色高的陈年时间短的葡萄酒则不然，会随着醒酒时间的延长，单宁变得更加柔和，回味更丰富，有的会带点回甘的感觉，口感变得越来越好。
通过醒酒成色测试，我们还可以为所购的葡萄酒的储存，提供一些指导意见，高成色的葡萄酒，储存可以更随便一些，温度越高其成熟越快，成色低的应尽快喝掉。
世界葡萄酒产业，这些年盲目扩张，特别是一些新世界的葡萄酒产业，苦于储存积压的成本压力，有些高成色的葡萄酒陈储时间很短，有的甚至一年就匆忙出厂，这部分酒价格一般比较便宜，开瓶即喝口感苦涩，但经过醒酒或储存口感会大为改观。
我们有了葡萄酒的成色意识、鉴别方法、鉴别标准，经过一段时间的锻炼，再参照葡萄酒的价格，就可以能为自己选购物美价廉的葡萄酒了。
以上是我介绍干红葡萄酒成色的一些鉴别方法，其实在我们了解葡萄酒知识时，应多多动脑，应学会全面分析反对刻板教条，避免拿一些葡萄酒常识生搬硬套。