厨房美食菜谱：麻辣猪肘的做法
厨房美食菜谱：麻辣猪肘的做法
所谓过日子大概就是一个日子接着一个日子，而日子里的一日三餐，大概就是一顿美食接着一顿美食。
其实每个人也就都有那幺一两道拿手菜，与菜的食材无关，也与菜的做法无关，只要自己喜欢，家人喜欢，都可以用来解解馋。
今天的《麻辣猪肘》，就可以用来周末犒劳家人或者用来做下酒菜的，我是把猪肘剔骨了。
好多小伙伴们可能不常做菜，也不喜欢把猪肘剔骨，所以我这个步骤就说详细点。
猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。
可以用水果刀或者剪刀。
这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哟。
我的做法也很简单，先煮8成熟，再加香料炒出来，不油腻，劲道有嚼劲，麻辣可口，无论是做下酒菜还是下饭菜，都是聪明的选择，最重要的是，冬天了多吃炖菜暖和又暖胃，猪肘汤可以用来炖白菜、豆腐、粉条哟。
食材
主料：
猪肘1个
油适量
盐适量
花椒粒3g
麻椒粒2g
辣皮子12个
八角2个
桂皮10g
白芷1 片
姜10g
步骤
1.主料：猪肘1个
辅料：植物油、盐、姜、八角、桂皮、料酒、花椒粒、麻椒粒、白芷、老抽、生抽、辣皮子、鸡精
2.把猪肘从中间切开，去掉骨头
3.把肉切厚片
4.辣皮子用热水烫1分钟，捞起切段，青红辣椒洗净切块，姜切片
5.连骨头一起下开水里焯开，捞起
6.把骨头和肉片一起下煲里，加姜、八角、桂皮、料酒、白芷大火煮开
7.转中小火炖到肉8成熟捞起，就用筷子能扎进去就行
8.热锅凉油，油热6成，下花椒粒、麻椒粒、辣皮子小
火翻炒出麻辣味出香气，一点小火煸炒出麻辣味出油，这样入味才好吃
9.加猪肘片翻炒均匀
10.加生抽、老抽翻炒出香味上色，一定小火煸炒出麻辣味出油，这样入味才好吃
11.加青红辣椒翻炒均匀
12.加盐翻炒均匀
13.加鸡精翻炒均匀即可
小贴士：1、猪肘不要炖的太过熟烂，中小火炖，猪肘有嚼劲劲道
2、猪肘汤留下可以炖白菜、豆腐、粉条等。
猪肘子的11种美味做法，油香四溢软糯Q弹咬上一大口真是太幸福了
猪肘子的11种美味做法，油香四溢软糯Q弹咬上一大口真是太幸福了猪肘子的11种美味做法，油香四溢软糯Q弹咬上一大口真是太幸福了一、秘制虎皮肘子材料肘子，甜酒水，油，盐，干红辣椒，豆豉，鸡精，蚝油做法1.一般肘子都比较大，正常都在2-4斤之内，如果家里人不多，可以购买稍小的肘子，2斤左右即可。
条件允许的话最好购买新鲜才切割下的肘子，做出来的味道是最香的。
没有的话买超市里的冰鲜肘子也行，不过料理前最好先过凉水稍煮开冲洗干净，再做下面的步骤2。
2.肘子表面一般都会有少量毛发留存，怎么处理呢？还是别牺牲自己的眉钳了，将肘子放到火上快速烧一下，残留的毛发很快就可以处理干净。
3.烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮，很快就干净了。
现在需要一个大盆子，将肘子放入，加姜片蒜瓣和桂皮一起，开始煮肘子。
大概煮20分钟的样子。
有条件肘子底下垫竹篾能够防止粘锅底，没有的话架两双筷子交叉也是一样。
4.肘子煮好后，趁热在皮面抹一层甜酒水。
待表面干了后再抹一层。
反复三次，偷懒的话一次也可以了。
甜酒就是平常大家说的醪糟，肘子要变得漂亮，要有虎皮，抹甜酒水是关键哈！5.抹好甜酒水表面基本干了后，准备烧油炸肘子。
油温大概7成的时候开始炸，用手放油上方，感觉到大量热气即可。
炸的时候皮面朝下，等肘子皮面变成金黄色赶紧捞出。
在家里做这道菜有个省油的小方子，用圆柱形的不锈钢盆子烧油炸肘子，大小适中，只是放肘子下去炸的时候要用夹子，小心不要被烫到。
6.炸好的肘子就是这个颜色，甜酒的魅力，无需抹酱油就红亮诱人。
7.湖南人怎么可以少了辣椒呢？现在这步是准备辣椒了，坐锅淋少许油，凉的时候一起下干辣椒段，小火慢慢炸香炸酥。
8.准备蒸之前，将肘子底部翻过来，切几条花刀，均匀的撒上盐。
肘子肉非常厚，得提前撒盐才会入味。
9.将炸好的辣椒放到碗底，撒一把豆豉，炸好的肘子放上面开始加盖蒸吧！大概蒸1.5-2小时，最后撒少许鸡精，淋适量蚝油再蒸10分钟！美味的虎皮肘子就做好了！二、小煎肘子用料肘子750g；青椒150g；小米辣若干；嫩姜若干；老姜几片；蒜两瓣；干辣椒适量；郫县豆瓣酱适量；花椒一点；老抽适量；盐适量；糖适量做法•肘子用火烧一下，刮净表皮，去掉污物及猪毛，洗净。
厨房美食菜谱：辣炒猪肘肉片的做法
厨房美食菜谱：辣炒猪肘肉片的做法
这款菜是前几天就吃的菜，今天才有时间上传和朋友们分享，一款很家常菜的，开始也考虑是否发帖，后来想一想，还是发了吧，毕竟，我们都是普通百姓家，哪有天天做那幺多的美食？我们除了做营养丰富的家庭美食有时候也可以
做简单容易做的家常菜，这样就是正真的在分享我们每天的每一餐。
这款菜，可以随意的换肉类，比如可以换成鸡肉，牛肉和五花肉等。
很清淡但也很有营养。
非常适合上班族的人下班做的简单菜。
食材
主料：
煮熟的猪肘150g
西芹
油适量
盐适量
胡萝卜适量
青辣椒适量
蒜米适量
步骤
1.准备西芹，胡萝卜和青辣椒然后切小块。
2.将猪熟的猪肘切片。
3.炒锅热油将蒜米爆香。
4.然后将肉片放入炒香。
5.再放入辣椒丝炒熟。
6.最后放入西芹和胡萝卜，加适量的盐调味将西芹胡萝卜炒至断生即可。
7.这款简单易做家常菜，食材丰富营养也均衡，很适合小两口做的菜，一个菜一个汤就可以搞掂晚餐了。
小贴士：这些食材基本都容易炒熟，想爽口的可以拌炒几下即可，想软一些的可以加些水焖煮几分钟。
麻辣蹄膀的制作配方
麻辣蹄膀的制作配方麻辣蹄膀是一道脍炙人口的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。
下面将为你介绍制作麻辣蹄膀的详细配方，让你能够在家中轻松享受到这道美食的独特魅力。
所需材料：- 猪蹄膀：4个- 姜蒜：适量- 料酒：适量- 植物油：适量- 干辣椒：适量- 麻椒粒：适量- 豆瓣酱：适量- 盐：适量- 醋：适量- 白糖：适量- 鸡精：适量- 葱花：适量步骤一：润泡蹄膀1. 将购买回来的猪蹄膀用清水冲洗干净，然后将其放入锅中，加入适量的料酒，煮开煮沸，煮约5分钟，捞出备用。
步骤二：制作麻辣酱料1. 取一小碗，加入适量的豆瓣酱，白糖，盐，鸡精，醋，搅拌均匀，制作成麻辣酱料备用。
2. 将适量的干辣椒和麻椒粒放入砂锅或平底锅中，用小火炒至香味扑鼻。
然后将炒好的辣椒椒、麻椒倒入刚才制作的麻辣酱料中。
步骤三：煮猪蹄膀1. 取一个宽口锅，倒入适量的植物油，将腌好的猪蹄膀放入锅中，用中小火煎煮至两面金黄。
2. 锅中加入姜蒜末，调入适量酱油，加入刚制作好的麻辣酱料，翻煮均匀。
3. 加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖。
约炖1个小时，直到猪蹄膀变得软烂入味。
步骤四：出锅享用1. 煮好的麻辣蹄膀捞出，放入盘中，撒上葱花作为装饰。
2. 可以根据个人口味，撒上一些额外的麻椒粒和辣椒段，增添辣味和视觉效果。
现在，一道美味的麻辣蹄膀就已经制作完成了。
这道菜肴具有麻辣浓郁的特点，猪蹄膀的鲜嫩口感与麻辣酱料的香辣味道融为一体，令人胃口大开。
无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是朋友间的小聚会，这道麻辣蹄膀都能够带给你与众不同的美食享受。
答案和解析：这道菜主要是利用了豆瓣酱和干辣椒麻辣酱料的调制，配合猪蹄膀慢炖而成。
在制作麻辣酱料时，可根据个人口味调整豆瓣酱、醋、糖、盐的用量。
同时，煮猪蹄膀时可适当加入姜蒜等调味品，以增加其鲜味。
最后，既可按照步骤四的方法进行出锅享用，也可根据个人口味进行微调。
这道麻辣蹄膀以猪蹄膀为主料，搭配了丰富的调味料，尤其是麻辣酱料的加入，使得菜品更加美味可口。
14种猪肘子的做法
14种猪肘子的做法1.烧肘子辅料：水发冬菇50克、味精1克、素鸡50克、酱油50克、熟笋50克、鲜汤200克、熟马铃薯50克、白糖10克、菜花50克、湿淀粉15克、木耳50克、黄酒15克、蘑菇50克、胡萝卜50克、黄花菜50克、花生油1000克、腐衣2张实耗150克、青豆50克烹制方法：1.把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、青豆等洗净，煮熟切成大小相同的块，总计500克，和酱油30克、味精1克、白糖10克、鲜汤100克、黄酒10克、湿淀粉、油100克炒成肘子馅心。
2.豆腐衣两张，在酱油30克里浸透，即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色，轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破。
浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包。
3.将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢，上笼蒸透，覆转扣在餐盆中。
留些青豆，即用鲜汤200克、酒、酱油20克等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟抽5钱，均匀地浇在肘子上便成。
工艺关键：制作素肘，讲究形似、少面包严不可露馅。
风味特点：菜色金黄，形似猪肘，味鲜松软，油而不腻。
2. 丁香肘子原料：带骨猪前肘1块(约重1000克)，大葱段、生姜、盐、酱油、味精、料酒各少许，丁香6粒，水发木耳、水发黄花菜各10克，肉汤500克，糖色、香油、绿菜叶各少许。
制法：将猪肘用铁叉叉住在旺火上烧燎，均匀地将肉皮燎成焦糊色并起小泡时，放在温水内浸泡20分钟，再将糊刮洗干净，肉皮呈金黄色，放入水锅煮六成熟捞出，乘热用净布擦于水分，均匀的将肉皮抹上糖色，除掉肉内骨头凉透后，肉皮向下放在砧板上，用刀将肉刮成象眼块(不得破皮)。
肉度向下装在蒸碗内，肉上摆放葱段、姜块、丁香、撒上盐，倒入酱油、料酒、清汤、上笼蒸烂取出。
将蒸好的肘子拣净调料，翻扣在汤盘内，将汤滗入汤勺上火再酌加适量的肉汤，下人木耳、黄花菜、绿菜叶、料酒、盐、酱油，汤烧开撇净浮沫，尝好味，用湿淀粉勾入流水芡，调入味精，滴入香油，均匀浇在肘上即成。
秘制五香肘子,祖传30年的经验和配方大公开,学会就能开店了
秘制五香肘子，祖传30年的经验和配方大公开，学
会就能开店了
秘制五香肘子，祖传30年的经验和配方大公开，学会就能开店了
1.提前腌渍：肘子两只，加入半瓷勺盐、半瓷勺五香粉、半瓷勺十三香、1瓷勺糖、2瓷勺料酒、2瓷勺生抽、2瓷勺老抽、姜汁（姜片姜丝也可以）下手给肘子按摩一会，腌一晚
2.腌制好的肘子拿出来焯水，冷水入锅，焯水完把肘子拿出来。
准备香料：八角5片，桂皮1块，香叶2片。
也可以买超市配制好的卤料包代替
3.肘子放入锅里，加水没过肘子
再加入2瓷勺生抽、2瓷勺老抽、2瓷勺料酒、1瓷勺腐乳汁、1块豆腐乳、5颗冰糖，5片姜片、葱段、之前准备好的八角桂皮香叶。
4.高压锅压40分钟，如果用砂锅大约一个半小时或以上，根据肘子大小调整时间。
煮熟后的肘子拿出，肘子已软烂，用手直接把骨头抽出来
5.去骨后的肘子趁热用保鲜膜包住扎紧，就像卷寿司一样的边包边把肉卷起来。
放在冰箱冷藏2小时以上，让肘子定型，这一步是防止切片的时候肘子碎掉。
传统的方法是用棉绳扎起来，我觉得保鲜膜更方便，但是大家要用点力气把它包得足够紧，技术不好的就先包保鲜膜、外面再用棉绳扎一圈也行，一定要紧紧的呀
6.冷藏2小时以后肘子会被定型，取出来切片就可以啦！。
厨房美食菜谱：香辣猪肘子的做法
厨房美食菜谱：香辣猪肘子的做法
过年了，您家还是红烧肘子冰糖肘子的做法吗，是不是有些吃腻了，想不想试试别的口味的猪肘子，下面我就来和大家分享这道香辣猪肘子，应该是凉菜类的了，吃起来皮Q 肉嫩，香辣适口，肥而不腻，下酒非常不错哦。
食材
主料：
肘子
煮肘子用料酒10g
老抽一小勺
生抽适量
葱姜适量
大料一个
碗汁用辣椒油二大勺
糖一小勺
盐适量
蚝油二勺
料酒一小勺
香油二滴
香醋一小勺
藤椒油少许
冰水50g
蒜末适量
凉拌酱油一勺
步骤
1.肘子清洗干净，毛要弄掉，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净。
如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
2.先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
3.再换清水，烧热，加入料酒葱姜大料，放肘子大火煮。
4.再转小火煮至肘子软烂熟透。
用筷子能轻松扎透即可。
不要把皮煮开花，太碎了不好看也不好切。
5.我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中，调成碗汁备用。
调好可以尝一下，适量调整配料。
是咸鲜口的
6.将肘子去骨切块，码入深盘中。
皮朝上。
热的时候去骨，比较容易。
7.淋上碗汁即可食用。
小贴士：肘子不要煮得太烂，能轻松扎透，皮不开花完整即可。
去骨切块。
热吃皮软糯，凉吃有嚼劲。
如何做好吃的猪肘子
如何做好吃的猪肘子猪肘子的好吃做法一猪肘子的材料主材：肘子配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒调味料：黄酒、醋、酱油、糖色、冰糖猪肘子的做法1、炒锅不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净。
2、肘子凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉。
3、肘子用温水冲洗干净，拨出小毛，入高压锅，加开水至肘子的二分之一处，加入葱段、姜片、调料盒八角、桂皮、花椒和适量黄酒。
4、继续加入酱油、冰糖和糖色，大火小汽后转小火压约12分钟，移入砂煲小火煲约30分钟即可。
猪肘子的小诀窍1、干锅烧皮可以去除肉臊味，效果不错，可以试试。
2、用高压锅是为了省时间，而转砂煲是为出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小时左右。
猪肘子的好吃做法二猪肘子的材料主料：肘子一只调味料：姜葱蒜，酱油，料酒，冰糖，适量盐，醋，鸡精，八角，桂皮，丁香，桔皮，花椒猪肘子的做法1，现将肘子洗净，如果还有少量的毛没有清理干净，用钳子将它们全部拔掉。
然后用刀尖在肘子上戳上一些小洞2，将肘子用水煮沸几分钟然除掉血水，然后取出来再次洗净面上的泡沫3，制作红烧汁：把所有的调味料加入适当的水调成红烧汁4，把肘子放入卤水中用高压锅卤五十分钟，然后关火不要打开盖子闷着浸泡两个小时5，取出来装盘后，将少量的红烧汁勾成薄欠淋在肘子上。
猪肘子的好吃做法三猪肘子的材料材料：后腿猪肘1个约1300g、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g猪肘子的做法1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。
2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。
3、刮净表皮，去掉污物及猪毛;锅中放入适量清水，大火烧沸后将肉皮放入，用中火煮制5分钟，再取出沥干水分。
待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。
4、将肉皮用温水清洗干净，切成细丝。
猪肘子的做法大全（全）
猪肘子的做法大全（全）猪肘子的做法大全（一）火腿炖肘子主料：猪肘子(适量)、火腿(适量)、调料：水发香菇(适量)、冬笋(适量)、葱姜(适量)、清汤(适量)、水淀粉(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)、做法：1、准备材料2、将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片3、香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用4、将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号5、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材6、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂7、将汤汁滗出8、放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡9、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可小窍门：1、不必加盐。
如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。
蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味！2、猪肘子脱骨时不要炖得太烂，否则难以切成片。
脱骨时手太油所以少拍一张。
招财东坡肘子主料：猪肘子(一个)调料：葱姜(适量)、老汤(适量)、盐(适量)、六月鲜红烧酱油(适量)、冰糖(20克)、八角(2粒)、桂皮(1块)、香叶(2片)、做法：1、猪肘刮洗干净，准备好葱姜八角桂皮冰糖红烧酱油等。
2、放冷水锅里，烧开。
焯水，焯好水后，沥干水分。
3、表皮均匀的涂抹上酱油，下入油锅煎炸，炸至肘子表皮上色，炸好的肘子放入高压锅中。
4、炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶。
5、下入葱姜继续煸炒出香味，加入酱油和冰糖，盐，加入老汤和适量的水。
6、把汤汁倒入高压锅中，盖好锅盖。
压制40分钟后关火，焖至4小时以上，不要开盖7、开盖后取出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时，取出肘子码放在盘中。
8、滤出汤汁烧开，芶入薄芡，浇入麻油，把汤汁浇在肘子上即可。
小窍门：没有老汤可以用清水代替。
剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。
霸王肘子主料：猪肘子(1个)调料：葱(1棵)、姜(4片)、香叶(3片)、小茴香(5克)、花椒(5克)、大茴(2粒)、香葱(2棵)、红辣椒(1个)、熟芝麻(5克)、生抽(2大勺)、老抽(1小勺)、料酒(2大勺)、蜂蜜(适量)、盐(1勺)、花生油(少量)、冰糖20粒做法：1、准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒，香葱，红辣椒切碎。
好吃的肘子菜肴做法
好吃的肘子菜肴做法一、豉香麻辣肘子蒂的好吃做法材料猪蹄，风味豆豉酱2勺，盐，白糖少许，生抽，大蒜，辣椒，花椒，水，酱油，鸡精做法1.猪蹄子去脚尖留弹子肉部分长沙人一般叫其为“肘子蒂”，沿猪皮的皱折划两刀入味的;2.碗内加两勺风味豆豉酱李锦记的，盐，少许白糖，生抽调成汁豆豉酱里面本身已有香料，大蒜，辣椒，花椒……;3.将肘子蒂入水，加盐，白醋少许煮开滚几滚去猪毛味，捞入蒸碗;4.将调汁淋在肘子上，拌匀味上高压锅出大气蒸25分钟个子不大，时间足够;5.出锅先倒出汤水上火收汁，这时候喷红烧酱油撒鸡精拌匀浇在换了盘子的肘子蒂上撒葱花就可以了。
小诀窍红烧酱油切记不能先放调汁里，那样颜色会黑，成品就差色了。
此菜属于俺滴创新菜菜!二、酱肘子卷春饼的好吃做法材料去骨猪前肘一只，冰糖半小碗，老抽半小碗，黄酒半小碗，葱1根，姜1块，盐适量，花椒1小撮，八角4粒，香叶2片，丁香4粒，草果2粒，豆蔻1粒，干辣椒2粒做法1.将肘子选净后，放冷水锅中煮出血沫，捞出。
2.趁温热时，仔细用镊子摘去皮上的毛这步最费我时间，但也最有成就感，这只肘子被我摘得溜儿光水滑。
再用棉线把肘子捆紧。
3.锅里放进肘子、冰糖、老抽、料包、葱、姜、黄酒，将水加至没过所有材料，大火煮开后，盖上盖儿，改中小火慢慢煮45分钟左右，其间每隔15分钟翻翻身。
然后看汤汁收半干时，在汤汁里按自己口味加盐，用勺将汁不停地浇在肘子上，这个过程约需15分钟，看肘子全部上色均匀，锅内汤汁剩得不多变稠了关火。
4.将肘子单独捞出，待彻底凉后放冰箱这种天直接放没有暖气的地方也行，冷藏后肉质更紧密，也好切薄片儿。
锅内汤汁另装一碗，吃时淋在肉片上即可。
三、五香肘子的好吃做法材料主料：猪肘750克，调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克做法1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血;2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤以淹没肘子为度;3.用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味;4.冷却后即可切片装盘食用。
22种猪肘的做法，猪肉中的很好吃的一部分
22种猪肘的做法，猪⾁中的很好吃的⼀部分卤焖猪肘材料：猪肘1个、美味鲜酱油4汤匙、草菇⽼抽半⼩碗、蚝油3汤匙、黄酒1⼩碗、⾹叶适量、盐适量、⼋⾓5朵.⽣姜1⼩个.蒜头1头、花椒20⼀30个、孜然粉适量、⼗三⾹适量、花椒⾯适量、胡椒粉适量、⼲红辣椒10个、单晶冰糖10个制作过程:1. 猪肘⼀个洗⼲净。
2. ⽤剪⼑将猪肘沿看⾻头剪下去，剪的时候⼩⼼点，别剪到⼿，要剪⼑快⼀点也不难剪。
3. 这样就剪好了，买猪肘时算瘦⾁多点，就不会太油，我去买只有⼀个没得算啦。
4. 这样放美味鲜酱油4汤匙，姜末，蒜末，孜然粉，花椒⾯，胡椒粉，⼗三⾹末均匀。
5. 翻⾯焖着腌制，放冰箱冷藏⼀个⼩时以上。
6. 腌制好的猪肘⽤砂布包上，包的时候⾁放横的这样包起来就好 , 再⽤线扎起来，可要扎紧点，⾁可结实⼀点，⼝感也会好，将包扎好的猪肘下锅放⽔，⽔位⼤约快没到猪肘，放上⾹叶，黄酒，姜⽚，⼤⽕煮开10分钟后关⽕，将猪肘捞出来放凉⽔冲凉。
有⼤葱放点更好，因我忙了买就没放！7. 再次将猪肘放锅，放⽔没过猪肘，放上黄酒，草菇⽼抽，蚝油，⼲红辣椒，花椒，姜⽚，单晶冰糖，⾹叶，蒜头，盐，⼋⾓⼤⽕煮开专⼩⽕半⼩时，关⽕半⼩时，再开⼩⽕40⼀50分钟就关⽕冷却，放冰箱冷藏泡⼀个晚上，就可以切⽚开吃，切⽚时发出来浓浓⾹味，吃起来凉凉的，软软的味道真美味…8. 这样成品上桌，9. 开吃：哇⾹喷喷好吃港式酿三宝材料：茄⼦.苦⽠.青椒、猪肘⾁.葱、酱油、鸡精、油、⽣粉、蚝油.姜.蒜、陈⽪、⾖豉制作过程:1. ⾁我选了肥瘦刚好的猪肘⾁，有些许肥⾁吃起来更嫩，⾹⽽不腻。
⾄于青椒，不能吃辣的童鞋，买的时候要问清楚⽼板哟。
2. ⾸先把⾁切成⽚，剁成⾁糜。
3. 加⼊少许盐、酱油、⽣粉、鸡粉、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 接着处理苦⽠、茄⼦、青椒，苦⽠洗净切段去籽、茄⼦洗净切厚⽚，中间不要切段、辣椒对半切开去籽。
5. 腌制好的⾁糜，酿进蔬菜⾥6. 酿好后就是煎了，热锅下少许油，将酿好的蔬菜放⼊锅中，中⼩⽕煎⾄两边表⽪微黄，盛出备⽤。