动物营养学第七章矿物质与动物营养.pptx
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动物营养学 第七章 矿物质与动物营养
一、铁、铜、钴
为三大造血元素，三者间有协同作用。
(一)铁 1.体内分布：
主要存在于血红蛋白、肌红蛋白、铁蛋白、运铁 Pro、乳铁Pro、细胞色素酶和多种氧化酶、含铁 血黄素等。
少量为无机铁。
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2.生理功能及作用
铁是以含Fe有机物起作用。 ⑴作为氧的载体: 运氧、贮氧；保证体组织内氧的正常输送和供给； ⑵参与体内复杂的氧化还原过程中的电子传递。 ⑶铁与动物的免疫机能有关：运铁蛋白、乳铁蛋白
锶(Sr)、锂(Li)、钡(Ba)、溴(Br)、硼(B)等矿 物元素也可能为动物所必需，但有争议。
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表7-1 动物体内某些必需矿物元素含量
常量元素 钙 磷 钾 钠 氯 硫 镁
体内浓度(%) 1.50 1.00 0.20 0.16 0.11 0.15 0.04
微量元素 铁 锌 铜 锰 碘 钴 钼 硒 铬
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2.生理功能与缺乏：
(1)对维持细胞内渗透压，保持细胞容积，维 持酸碱平衡起着重要作用。K是维持细胞内渗透压和酸碱平衡的主要
阳离子。
(2)参与糖和蛋白的代谢；
(3)维持神经、肌肉的兴奋性和心血管的正常 功能等
K↑，神经、肌肉兴奋性↑。
据研究，K+ 对细胞分裂过程具有特殊
作用。
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动物缺钾：
骨灰分的0.5～0.7%。占体重约0.04～0.05%。
存在于动物几乎所有的组织中。其中70%左 右在骨中，其余的在细胞内和细胞外液中， 但其浓度细胞内大于外。蛋壳中也含有少量镁。
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(二)生理功能和缺乏症：
1.生理功能：
(1)作为结构物质，镁参与骨骼的生长、发育: 以磷酸盐、碳酸盐的形式存在于骨中。
动物营养学PPT
动物对饲料DE、DCP的产出率（ 动物对饲料DE、DCP的产出率（%） DE 的产出率
饲料中总养分 DE 奶牛 肉牛 猪 家禽 23.1 5.2 23.2 15.0 DCP 28.8 5.3 37.8 30.0 人可食用部分的养分 DE 101.1 57.1 58.0 31.0 DCP 181.4 108.8 86.0 75.0
一、动物营养学的有关概念
4.动物营养学： 4.动物营养学：是综合利用多种学科研究动物利用饲料中 动物营养学
的营养物质形成不同形式动物产品（ 的营养物质形成不同形式动物产品（包括维持其正常生命 活动）过程的生理生化机制的科学。 活动）过程的生理生化机制的科学。其最终目的是以尽可 能少的饲料和其他资源投入换取尽可能多的优质畜产品， 能少的饲料和其他资源投入换取尽可能多的优质畜产品， 同时将养殖业给环境的污染减少到最低限度。 同时将养殖业给环境的污染减少到最低限度。
一、动物营养学的有关概念
2.营养:营养（nutrition）是动物摄取、 2.营养:营养（nutrition）是动物摄取、 营养
消化、吸收食物并利用食物中的营养物 消化、 质来维持生命活动、修补体组织、 质来维持生命活动、修补体组织、生长 和生产的全部过程。 和生产的全部过程。
一、动物营养学的有关概念
二、动物营养学的研究内容与任务
3.与动物营养学关系密切的学科 3.与动物营养学关系密切的学科
饲料学、饲养学、 检验学、普通化学、 饲料学、饲养学、 检验学、普通化学、动物生物化 学、生态学、动物生理学、微生物学、数学、 生态学、动物生理学、微生物学、数学、 畜牧经济学、土壤学、生物数学、生物统计学、 畜牧经济学、土壤学、生物数学、生物统计学、 分子生物学、计算机技术、系统学、 分子生物学、计算机技术、系统学、环境学等
动物营养学PPT课件
1.EAA：40%来自微生物蛋白、60%来自饲料。 2.对维持需要和中等生产水平的动物，不需补充EAA。 3.高产动物，需添加EAA
日产奶>15kg, Met、Leu是LAA 30kg，Met、Leu、Lys等是LAA
或化学因素（酸、碱处理等）在作用下，其分子内部的空间结构 发生变化，从而导致原有性质的改变。 （二）蛋白质的分类：根据蛋白质的结构、形态和物理特性分为： 1.纤维蛋白：胶原蛋白、弹性蛋白、角蛋白 2.球状蛋白： 清蛋白：卵清蛋白、血清清蛋白、豆清蛋白、乳清蛋白等。 球蛋白：血清球蛋白、血浆纤维蛋白原、肌浆蛋白、豆球蛋白。
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40
第三节 反刍动物蛋白质营养
41
一、瘤胃微生物对N的消化与利用
摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消 化 ，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。 1.消化过程（图４－1）
42
反刍动物蛋白质的消化吸收与代谢
43
（1）饲料蛋白质=瘤胃降解蛋白（RDP, rumen digestible protein）+瘤胃未降解蛋白 (过瘤胃蛋白， UDP, un- digestible protein ）
10
三、蛋白质的营养作用
1.蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。 除水外含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂 固形物的80%。
2.蛋白质是机体内功能物质的主要成分。 （1）血红蛋白、肌红蛋白： 运输氧 （2）肌肉蛋白质： 肌肉收缩 （3）酶、激素： 代谢调节 （4）免疫球蛋白： 抵抗疾病 （5）运输蛋白（载体）： 脂蛋白、钙结合蛋白、因子
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二、氨基酸营养
1. 氨基酸的代谢
葡萄糖 酮体
饲料蛋白 游离氨基酸
能量
肌肉、酶、抗体
日产奶>15kg, Met、Leu是LAA 30kg，Met、Leu、Lys等是LAA
或化学因素（酸、碱处理等）在作用下，其分子内部的空间结构 发生变化，从而导致原有性质的改变。 （二）蛋白质的分类：根据蛋白质的结构、形态和物理特性分为： 1.纤维蛋白：胶原蛋白、弹性蛋白、角蛋白 2.球状蛋白： 清蛋白：卵清蛋白、血清清蛋白、豆清蛋白、乳清蛋白等。 球蛋白：血清球蛋白、血浆纤维蛋白原、肌浆蛋白、豆球蛋白。
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第三节 反刍动物蛋白质营养
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一、瘤胃微生物对N的消化与利用
摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消 化 ，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。 1.消化过程（图４－1）
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反刍动物蛋白质的消化吸收与代谢
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（1）饲料蛋白质=瘤胃降解蛋白（RDP, rumen digestible protein）+瘤胃未降解蛋白 (过瘤胃蛋白， UDP, un- digestible protein ）
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三、蛋白质的营养作用
1.蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。 除水外含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂 固形物的80%。
2.蛋白质是机体内功能物质的主要成分。 （1）血红蛋白、肌红蛋白： 运输氧 （2）肌肉蛋白质： 肌肉收缩 （3）酶、激素： 代谢调节 （4）免疫球蛋白： 抵抗疾病 （5）运输蛋白（载体）： 脂蛋白、钙结合蛋白、因子
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二、氨基酸营养
1. 氨基酸的代谢
葡萄糖 酮体
饲料蛋白 游离氨基酸
能量
肌肉、酶、抗体
动物营养学 第七章 矿物质与动物营养ppt课件
(4)母鸡产薄壳蛋、软壳蛋，蛋的破损率增加 等。
2
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31
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2.钙、磷过多
钙、磷过多对动物的发育不利，并影响动物 对其他物质的利用。(1)钙过多，会阻碍磷、锌、锰、铁、碘等元素的吸收；
(2)Ca与脂肪酸结合成钙皂排出，降低脂肪的吸收率。 (3)磷过多, Ca、Mg等吸收利用率↓。
有效磷含量＝总磷含量×30%(无植酸磷含量资料时)
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(2)饲料中的草酸、脂肪酸等，能与钙结合成 草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙的利用率。
(3)动物性饲料中的钙、磷利用率较高。猪、禽对无机磷
的利用率较高，可达70%以上。可溶性的无机物吸收更高。
在配制日粮时，动物性饲料中的磷和无机磷 视为有效磷，其
正常的骨骼灰分中钙占36%，磷占18%。钙磷比约为1-2∶1。成年动物一般约2∶1。
骨骼是动物体钙、磷的贮备库。并调节血液中钙、磷的水平。 钙是蛋壳的主要组成成分。
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11
2.体液中的钙与许多酶的活性有关:
参与多种反应,如: ①参与凝血过程； ②维持正常的神经与肌肉兴奋性： 血钙↓,动物的神经、肌肉的兴奋性↑，严重时发生抽
要活性物中都。
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47
2.生理功能与缺乏：
硫的作用主要是通过含硫有机物实现。如参 与合成各种含S蛋白质、激素并起作用；硫 胺素参与碳水化合物的代谢；粘多糖参与胶 原和结缔组织代谢等。
硫缺乏：消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓 慢，饲料利用率↓，掉毛，毛质量↓
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(二)来源与供给：饲料中的硫往往不能满足动物需要:
1.分布：动物体内含硫约为0.15%，
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2.钙、磷过多
钙、磷过多对动物的发育不利，并影响动物 对其他物质的利用。(1)钙过多，会阻碍磷、锌、锰、铁、碘等元素的吸收；
(2)Ca与脂肪酸结合成钙皂排出，降低脂肪的吸收率。 (3)磷过多, Ca、Mg等吸收利用率↓。
有效磷含量＝总磷含量×30%(无植酸磷含量资料时)
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(2)饲料中的草酸、脂肪酸等，能与钙结合成 草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙的利用率。
(3)动物性饲料中的钙、磷利用率较高。猪、禽对无机磷
的利用率较高，可达70%以上。可溶性的无机物吸收更高。
在配制日粮时，动物性饲料中的磷和无机磷 视为有效磷，其
正常的骨骼灰分中钙占36%，磷占18%。钙磷比约为1-2∶1。成年动物一般约2∶1。
骨骼是动物体钙、磷的贮备库。并调节血液中钙、磷的水平。 钙是蛋壳的主要组成成分。
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2.体液中的钙与许多酶的活性有关:
参与多种反应,如: ①参与凝血过程； ②维持正常的神经与肌肉兴奋性： 血钙↓,动物的神经、肌肉的兴奋性↑，严重时发生抽
要活性物中都。
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2.生理功能与缺乏：
硫的作用主要是通过含硫有机物实现。如参 与合成各种含S蛋白质、激素并起作用；硫 胺素参与碳水化合物的代谢；粘多糖参与胶 原和结缔组织代谢等。
硫缺乏：消瘦，角、蹄、爪、毛、羽生长缓 慢，饲料利用率↓，掉毛，毛质量↓
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(二)来源与供给：饲料中的硫往往不能满足动物需要:
1.分布：动物体内含硫约为0.15%，
矿物质营养-动物营养学
• 多个试验表明，当日粮DEB为250 meq/kg左 右时，动物的生产性能最佳。
• 但有些研究结果不一致，有的认为肉仔鸡雏鸡 阶段的最佳DEB为204meq/kg，3～6周龄为 180 meq/kg，6～7周龄为140meq/kg。
• 有人认为猪最佳生产性能的DEB推荐值为250 meq/kg，而蛋鸡为200～225meq/kg，奶牛 为获得最高的产奶量和干物质摄入量的DEB为 300～500meq/kg。
§8 矿物质营养
动物营养学
1
§8.1 概述
一、基本概念与研究概况
➢常量元素：指动物体内含量在万 分之一以上的元素。包括有Ca、P、 S、Cl、K、Na、Mg七种。
➢微量元素：指动物体内含量在万 分之一以下的元素。
动物营养学
2
二、必需矿物质元素
动物营养学
3
（一）作为必需矿物质元素的条件
1. 这个元素普遍存在于各种动物正常组织中， 且在群体内分布均匀，含量稳定。
20
一、电解质的概念及电解质平衡的表示方法
• 电解质的概念 • 电解质平衡的表示方法
动物营养学
21
电解质和电解质平衡的概念
• 一种物质溶于水后可在水中离解成带正 或负电荷的离子，这种物质称为电解质
• 日粮电解质平衡应包含两层含义： (1) 日粮中应有一定数量的电解质，过量或 缺乏会带来不良影响；(2)日粮中各种 电解质的比例应适当。
冲物质，参与维持体内酸碱平衡。
动物营养学
14
（三）钙、磷缺乏与过量
➢钙、磷过多
▪ 高 Ca 可 引 起 P、Mg、Fe、I、Zn、 Mn的利用率下降。
▪ 长期摄入高于正常需要量的2-3倍的磷 会引起钙代谢异常。高磷使血钙降低， 继而刺激副甲状腺分泌增加，引起副甲 状腺机能抗进。
• 但有些研究结果不一致，有的认为肉仔鸡雏鸡 阶段的最佳DEB为204meq/kg，3～6周龄为 180 meq/kg，6～7周龄为140meq/kg。
• 有人认为猪最佳生产性能的DEB推荐值为250 meq/kg，而蛋鸡为200～225meq/kg，奶牛 为获得最高的产奶量和干物质摄入量的DEB为 300～500meq/kg。
§8 矿物质营养
动物营养学
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§8.1 概述
一、基本概念与研究概况
➢常量元素：指动物体内含量在万 分之一以上的元素。包括有Ca、P、 S、Cl、K、Na、Mg七种。
➢微量元素：指动物体内含量在万 分之一以下的元素。
动物营养学
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二、必需矿物质元素
动物营养学
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（一）作为必需矿物质元素的条件
1. 这个元素普遍存在于各种动物正常组织中， 且在群体内分布均匀，含量稳定。
20
一、电解质的概念及电解质平衡的表示方法
• 电解质的概念 • 电解质平衡的表示方法
动物营养学
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电解质和电解质平衡的概念
• 一种物质溶于水后可在水中离解成带正 或负电荷的离子，这种物质称为电解质
• 日粮电解质平衡应包含两层含义： (1) 日粮中应有一定数量的电解质，过量或 缺乏会带来不良影响；(2)日粮中各种 电解质的比例应适当。
冲物质，参与维持体内酸碱平衡。
动物营养学
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（三）钙、磷缺乏与过量
➢钙、磷过多
▪ 高 Ca 可 引 起 P、Mg、Fe、I、Zn、 Mn的利用率下降。
▪ 长期摄入高于正常需要量的2-3倍的磷 会引起钙代谢异常。高磷使血钙降低， 继而刺激副甲状腺分泌增加，引起副甲 状腺机能抗进。
《动物营养学绪论》课件
动物营养学的主要研究内容
A
营养物质
研究动物所需的各类营养物质，如蛋白质、脂 肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
消化生理
研究动物的消化生理特点，包括消化酶的 种类和活性，以及食物在消化道中的消化 过程。
B
C
营养需要
研究不同生长阶段、不同生理状态下动物对 各类营养物质的需要量，制定饲养标准。
饲养实践
根据研究成果，指导动物的饲养实践，提高 动物的健康水平和生产性能。
替代性蛋白质来源
随着全球对环境保护和可持续发展的重视，寻找替代性蛋 白质来源将成为动物营养学的重要研究领域，如昆虫、微 生物等。
动物营养学面临的挑战和机遇
挑战
随着全球气候变化和环境恶化，动物营养学面临着保障动物健康和生产效益的同时降低环境影响的挑 战。
机遇
随着科技进步和经济发展，人们对动物产品需求持续增长，为动物营养学提供了广阔的发展空间和机 遇。
动物营养学在野生动物保护中的应用
野生动物保护是维护生态平衡和生物多样性的重要工作，动物营养学在野生动物保护中具有不可替代 的作用。
通过研究和了解野生动物的营养需求和生存环境，可以制定出合理的保护措施和管理方案，提高野生动 物的存活率和繁殖率。
动物营养学还涉及到野生动物与人类活动的相互影响，有助于协调生态保护和经济发展的关系，推动生 态文明建设。
动物消化代谢试验
定义
通过测定动物在消化代谢过程中的能 量消耗、营养物质消化率、排泄物成 分等指标，以了解动物对食物的消化 吸收和利用情况。
目的
方法
包括消化代谢室试验、消化代谢车试 验和饲养试验等方法。
揭示动物对食物中各种营养素的消化 吸收和代谢过程，为制定营养标准提 供依据。
动物营养学 第七章 矿物质与动物营养[详版课资]
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大部分在细胞外的体液中。
主要生理功能： ①在维持体液渗透压和酸碱平衡、调节体液 容量方面起着重要作用。
即钠参与水代谢、体温调节。
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②参与维持正常的神经肌肉兴奋性和神经冲 动的传递。
钠不足，神经、肌肉的兴奋性↓。
③钠为防止瘤胃过酸所必需。还由唾液排入瘤胃，
以碳酸氢钠的形式。
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一、铁、铜、钴
为三大造血元素，三者间有协同作用。
(一)铁 1.体内分布：
主要存在于血红蛋白、肌红蛋白、铁蛋白、运铁 Pro、乳铁Pro、细胞色素酶和多种氧化酶、含铁 血黄素等。
第七章 矿物元素与动物营养
重点要求掌握矿物元素的主要生理功能，典 型缺乏症和影响动物对矿物元素需要和利用 率的关键因素。
第一节 概述 第二节 常量元素 第三节 微量元素
课堂优质
1
第一节 概述
一、动物的必需矿物元素
目前已确认为动物所必需的矿物元素有22种。 常量矿物元素7种:
钙 ( Ca)、 磷 ( P)、 钾 ( K)、 钠 ( Na)、 氯 ( Cl)、 镁 (Mg)、硫(S)。
其中钙、磷、钠、氯动物常感缺乏; 反刍动物日粮 中还需补充硫;牛在春季大量采食幼嫩青草时需补 充镁。
课堂优质
2
微量元素15种：
即铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、锰(Mn)、 硒(Se)、钴(Co)、钼(Mo)、氟(F)、铬(Cr)、镍 (Ni)、硅(Si)、锡(Sn)、钒(V)、砷(As)等。
消化道
血液
软组织器官
尿 体表
产品 (奶蛋等)
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第二节 常量元素
一、钙与磷 二、镁 三、钾、钠和氯 四、硫
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主要生理功能： ①在维持体液渗透压和酸碱平衡、调节体液 容量方面起着重要作用。
即钠参与水代谢、体温调节。
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②参与维持正常的神经肌肉兴奋性和神经冲 动的传递。
钠不足，神经、肌肉的兴奋性↓。
③钠为防止瘤胃过酸所必需。还由唾液排入瘤胃，
以碳酸氢钠的形式。
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一、铁、铜、钴
为三大造血元素，三者间有协同作用。
(一)铁 1.体内分布：
主要存在于血红蛋白、肌红蛋白、铁蛋白、运铁 Pro、乳铁Pro、细胞色素酶和多种氧化酶、含铁 血黄素等。
第七章 矿物元素与动物营养
重点要求掌握矿物元素的主要生理功能，典 型缺乏症和影响动物对矿物元素需要和利用 率的关键因素。
第一节 概述 第二节 常量元素 第三节 微量元素
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第一节 概述
一、动物的必需矿物元素
目前已确认为动物所必需的矿物元素有22种。 常量矿物元素7种:
钙 ( Ca)、 磷 ( P)、 钾 ( K)、 钠 ( Na)、 氯 ( Cl)、 镁 (Mg)、硫(S)。
其中钙、磷、钠、氯动物常感缺乏; 反刍动物日粮 中还需补充硫;牛在春季大量采食幼嫩青草时需补 充镁。
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微量元素15种：
即铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、锰(Mn)、 硒(Se)、钴(Co)、钼(Mo)、氟(F)、铬(Cr)、镍 (Ni)、硅(Si)、锡(Sn)、钒(V)、砷(As)等。
消化道
血液
软组织器官
尿 体表
产品 (奶蛋等)
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第二节 常量元素
一、钙与磷 二、镁 三、钾、钠和氯 四、硫
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《矿物质与动物营养》课件
矿物质缺乏可能导 致动物繁殖能力下 降，影响繁殖率
矿物质缺乏可能导 致动物骨骼发育不 良，影响运动能力
矿物质在动物营养 中的重要性
矿物质在动物生长过程中的作用
骨骼发育：矿物质如钙、磷等对骨骼发育至关重要 肌肉生长：矿物质如镁、钾等对肌肉生长有促进作用 免疫系统：矿物质如铁、锌等对免疫系统有重要作用 代谢调节：矿物质如碘、硒等对代谢调节有重要作用
矿物质可以调节脂肪的储存和 释放
矿物质与碳水化合物的相互作用
矿物质参与碳水化合物的 代谢过程
矿物质影响碳水化合物的 吸收和利用
矿物质与碳水化合物共同 维持能量平衡
矿物质与碳水化合物共同 参与细胞结构和功能
矿物质在动物饲料 中的应用
矿物质在单胃动物饲料中的应用
矿物质是动物生长 和繁殖所必需的营 养素
其他矿物质元素的作用
钙：维持骨骼和牙齿健康，调节神经和肌肉功能 磷：参与能量代谢，维持骨骼和牙齿健康 钾：维持心脏、肌肉和神经功能，调节体内水分平衡 钠：维持体内水分平衡，调节心脏和肌肉功能 镁：参与能量代谢，维持骨骼和牙齿健康，调节神经和肌肉功能 铁：参与血红蛋白合成，维持血液健康，调节免疫功能
矿物质与其他营养 素的相互作用
矿物质与维生素的相互作用
矿物质与维生素A：维生素A有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素D：维生素D有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素B：维生素B有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素E：维生素E有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素C：维生素C有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与维生素K：维生素K有助于矿物 质的吸收和利用
矿物质与蛋白质的相互作用
矿物质是蛋白质合 成的重要原料
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占动物体内矿物元素总量的3/4。
主要存在于骨骼和牙齿中；软骨组织也丰富；体内钙的99%、磷的75%-85%存在于
骨骼和牙齿中；
其余的钙主要存在于细胞外液中。细胞内很少。
其余的磷分布在各组织器官的几乎所有细胞 中和血液中。
骨骼和牙齿中钙、磷存在的形式：
主要以两种状态的磷酸钙形式存在： 1.无定形状态的水合磷酸三钙； 2.结晶羟磷灰石［3Ca3(PO4 )2 ·Ca(OH)2］； 3.少量碳酸钙、磷酸镁等。
(4)母鸡产薄壳蛋、软壳蛋，蛋的破损率增加 等。
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2.钙、磷过多
第七章 矿物元素与动物营养
重点要求掌握矿物元素的主要生理功能，典 型缺乏症和影响动物对Байду номын сангаас物元素需要和利用 率的关键因素。
第一节 概述 第二节 常量元素 第三节 微量元素
第一节 概述
一、动物的必需矿物元素
目前已确认为动物所必需的矿物元素有22种。 常量矿物元素7种:
钙 ( Ca)、 磷 ( P)、 钾 ( K)、 钠 ( Na)、 氯 ( Cl)、 镁 (Mg)、硫(S)。
钙、磷比例平衡的作用。
4.钙、磷的来源不同，其利用率不同：
(1)单胃动物对植酸磷利用率很低；猪约为20%-60%，鸡约30%，甚至
更低。在配制日粮时，
一般视植酸磷为无效磷，∴植物性饲料中的
有效磷含量＝总磷含量－植酸磷含量 或
有效磷含量＝总磷含量×30%(无植酸磷含量资料时)
(2)饲料中的草酸、脂肪酸等，能与钙结合成 草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙的利用率。
(供能)中起重要作用等。
(三)影响钙、磷吸收利用的因素
主要有： 1.动物消化道酸性环境有利于钙、磷的吸收： 动物胃酸分泌不足时，钙、磷吸收减少。 2.饲料中的钙、磷比例：∵Ca、P溶解度积是常数。一般认为， 生长动物日粮中的钙、磷比以1-1.5∶1为宜，产蛋鸡
约为4-6∶1。 3.VD可促进动物对钙、磷的吸收与利用，并起着调节
其中前6种单胃动物常感缺乏，反刍动物日粮中 还常需要补充钴。
锶(Sr)、锂(Li)、钡(Ba)、溴(Br)、硼(B)等矿 物元素也可能为动物所必需，但有争议。
表7-1 动物体内某些必需矿物元素含量
常量元素 钙 磷 钾 钠 氯 硫 镁
体内浓度(%) 1.50 1.00 0.20 0.16 0.11 0.15 0.04
参与多种反应,如: ①参与凝血过程； ②维持正常的神经与肌肉兴奋性： 血钙↓,动物的神经、肌肉的兴奋性↑，严重时发生抽
搐； ③参与生物膜的正常功能； ④对产蛋、泌乳等都起着重要作用。
3.骨骼之外的磷则起着更为广泛的作用：
①参与构成活细胞的结构： 以磷脂、DNA、RNA组成 ②参与几乎所有重要有机物的合成和降解代谢: 以磷酸根形式 ③对体液的酸碱平衡起着重要作用: 通过H2PO4- 、HPO4-2 调节→随尿排出； ④高能磷酸化合物在能量的贮存、转换、释放
其中钙、磷、钠、氯动物常感缺乏; 反刍动物日粮 中还需补充硫;牛在春季大量采食幼嫩青草时需补 充镁。
微量元素15种：
即铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、锰(Mn)、 硒(Se)、钴(Co)、钼(Mo)、氟(F)、铬(Cr)、镍 (Ni)、硅(Si)、锡(Sn)、钒(V)、砷(As)等。
4.维持神经、肌肉的兴奋性： 钠、钾离子--↑神经、肌肉的兴奋性； 钙、镁离子--↓神经、肌肉的兴奋性。 5．是畜禽产品的组成成分。
矿物元素在体内的动态平衡
肌肉、骨骼
消化道
血液
软组织器官
尿 体表
产品 (奶蛋等)
第二节 常量元素
一、钙与磷 二、镁 三、钾、钠和氯 四、硫
一、钙与磷
（一）钙、磷在动物体内的分布
关节肿大，骨骼弯曲变形；肋骨与肋软骨结合部位有念珠状突起，动物的四肢畸形，呈“O”形或“X”形，弓背；鸡 龙骨“S”形等。
佝偻病
水貂念珠状突起
念珠状突起
(2)溶骨症、骨质疏松症：成年动物长时间缺 乏，动物骨壁变薄，骨质疏松，易骨折。骨折多发
生在盆骨、股骨和腰荐部椎骨。
(3)母畜产后瘫痪：(见图)多发生在高产奶牛， 产后三天内。如未能及时治疗，通常在一天之内死亡。
(3)动物性饲料中的钙、磷利用率较高。猪、禽对无机磷
的利用率较高，可达70%以上。可溶性的无机物吸收更高。
在配制日粮时，动物性饲料中的磷和无机磷 视为有效磷，其
总磷的含量＝有效磷的含量。
例：
有一种大麦含总磷0.33%，植酸磷 0.16%。有一种肉骨粉含总磷4.7%。此大麦 和肉骨粉的有效磷含量各为多少?
(二)钙、磷的主要生理功能
1.钙、磷是构成骨骼、牙齿的主要成分： 维持骨骼、牙齿的硬度和坚实性。一般骨组织中灰分约占25%；
正常的骨骼灰分中钙占36%，磷占18%。钙磷比约为1-2∶1。成年动物一般约2∶1。
骨骼是动物体钙、磷的贮备库。并调节血液中钙、磷的水平。 钙是蛋壳的主要组成成分。
2.体液中的钙与许多酶的活性有关:
大麦有效磷含量为： 0.33%-0.16%=0.17% 肉骨粉有效磷含量为：4.7%
5.过多的其他元素：
过多的铁、铅、锰、铝等↓磷的吸收；能与磷酸根形成不溶性的盐，影
响磷的吸收；
过多的Fe、Zn等降低Ca的吸收、利用。 6.蛋白质的摄入量：
蛋白质摄入↑，尿钙的排出↑。 7.日粮Ca、P↑，Ca、P吸收利用率↓。
微量元素 铁 锌 铜 锰 碘 钴 钼 硒 铬
体内浓度(mg/kg) 20-80 10-50 1-5
0.2-0.5 0.3-0.6 0.02-0.1
1-4 1.7 0.08
二、矿物元素的一般功能
可概括为： 1.作为构成动物体组织的重要组成成分； 2.作为调节、催化体内生化反应物质(如激素、
酶和某些维生素的成分)和激活剂参与机体 物质代谢； 3.维持体液的渗透压和酸碱平衡： 如钾、钠、氯、磷。
8.不同的生理阶段利用率不同:如妊娠和泌乳期、产 蛋期等Ca、P利用率高；年龄↑，Ca、P利用率↓。
(四)钙、磷缺乏和过多
1.钙、磷缺乏症
轻者，动物产生异嗜癖，严重者，导致动物 骨骼病变。 主要缺乏症有：
(1)软骨症、佝偻病：幼龄动物骨骼发育不良， 钙化不全，骨骼软弱无力、变形(见图)。骨骺变粗，
主要存在于骨骼和牙齿中；软骨组织也丰富；体内钙的99%、磷的75%-85%存在于
骨骼和牙齿中；
其余的钙主要存在于细胞外液中。细胞内很少。
其余的磷分布在各组织器官的几乎所有细胞 中和血液中。
骨骼和牙齿中钙、磷存在的形式：
主要以两种状态的磷酸钙形式存在： 1.无定形状态的水合磷酸三钙； 2.结晶羟磷灰石［3Ca3(PO4 )2 ·Ca(OH)2］； 3.少量碳酸钙、磷酸镁等。
(4)母鸡产薄壳蛋、软壳蛋，蛋的破损率增加 等。
2
2.钙、磷过多
第七章 矿物元素与动物营养
重点要求掌握矿物元素的主要生理功能，典 型缺乏症和影响动物对Байду номын сангаас物元素需要和利用 率的关键因素。
第一节 概述 第二节 常量元素 第三节 微量元素
第一节 概述
一、动物的必需矿物元素
目前已确认为动物所必需的矿物元素有22种。 常量矿物元素7种:
钙 ( Ca)、 磷 ( P)、 钾 ( K)、 钠 ( Na)、 氯 ( Cl)、 镁 (Mg)、硫(S)。
钙、磷比例平衡的作用。
4.钙、磷的来源不同，其利用率不同：
(1)单胃动物对植酸磷利用率很低；猪约为20%-60%，鸡约30%，甚至
更低。在配制日粮时，
一般视植酸磷为无效磷，∴植物性饲料中的
有效磷含量＝总磷含量－植酸磷含量 或
有效磷含量＝总磷含量×30%(无植酸磷含量资料时)
(2)饲料中的草酸、脂肪酸等，能与钙结合成 草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙的利用率。
(供能)中起重要作用等。
(三)影响钙、磷吸收利用的因素
主要有： 1.动物消化道酸性环境有利于钙、磷的吸收： 动物胃酸分泌不足时，钙、磷吸收减少。 2.饲料中的钙、磷比例：∵Ca、P溶解度积是常数。一般认为， 生长动物日粮中的钙、磷比以1-1.5∶1为宜，产蛋鸡
约为4-6∶1。 3.VD可促进动物对钙、磷的吸收与利用，并起着调节
其中前6种单胃动物常感缺乏，反刍动物日粮中 还常需要补充钴。
锶(Sr)、锂(Li)、钡(Ba)、溴(Br)、硼(B)等矿 物元素也可能为动物所必需，但有争议。
表7-1 动物体内某些必需矿物元素含量
常量元素 钙 磷 钾 钠 氯 硫 镁
体内浓度(%) 1.50 1.00 0.20 0.16 0.11 0.15 0.04
参与多种反应,如: ①参与凝血过程； ②维持正常的神经与肌肉兴奋性： 血钙↓,动物的神经、肌肉的兴奋性↑，严重时发生抽
搐； ③参与生物膜的正常功能； ④对产蛋、泌乳等都起着重要作用。
3.骨骼之外的磷则起着更为广泛的作用：
①参与构成活细胞的结构： 以磷脂、DNA、RNA组成 ②参与几乎所有重要有机物的合成和降解代谢: 以磷酸根形式 ③对体液的酸碱平衡起着重要作用: 通过H2PO4- 、HPO4-2 调节→随尿排出； ④高能磷酸化合物在能量的贮存、转换、释放
其中钙、磷、钠、氯动物常感缺乏; 反刍动物日粮 中还需补充硫;牛在春季大量采食幼嫩青草时需补 充镁。
微量元素15种：
即铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、锰(Mn)、 硒(Se)、钴(Co)、钼(Mo)、氟(F)、铬(Cr)、镍 (Ni)、硅(Si)、锡(Sn)、钒(V)、砷(As)等。
4.维持神经、肌肉的兴奋性： 钠、钾离子--↑神经、肌肉的兴奋性； 钙、镁离子--↓神经、肌肉的兴奋性。 5．是畜禽产品的组成成分。
矿物元素在体内的动态平衡
肌肉、骨骼
消化道
血液
软组织器官
尿 体表
产品 (奶蛋等)
第二节 常量元素
一、钙与磷 二、镁 三、钾、钠和氯 四、硫
一、钙与磷
（一）钙、磷在动物体内的分布
关节肿大，骨骼弯曲变形；肋骨与肋软骨结合部位有念珠状突起，动物的四肢畸形，呈“O”形或“X”形，弓背；鸡 龙骨“S”形等。
佝偻病
水貂念珠状突起
念珠状突起
(2)溶骨症、骨质疏松症：成年动物长时间缺 乏，动物骨壁变薄，骨质疏松，易骨折。骨折多发
生在盆骨、股骨和腰荐部椎骨。
(3)母畜产后瘫痪：(见图)多发生在高产奶牛， 产后三天内。如未能及时治疗，通常在一天之内死亡。
(3)动物性饲料中的钙、磷利用率较高。猪、禽对无机磷
的利用率较高，可达70%以上。可溶性的无机物吸收更高。
在配制日粮时，动物性饲料中的磷和无机磷 视为有效磷，其
总磷的含量＝有效磷的含量。
例：
有一种大麦含总磷0.33%，植酸磷 0.16%。有一种肉骨粉含总磷4.7%。此大麦 和肉骨粉的有效磷含量各为多少?
(二)钙、磷的主要生理功能
1.钙、磷是构成骨骼、牙齿的主要成分： 维持骨骼、牙齿的硬度和坚实性。一般骨组织中灰分约占25%；
正常的骨骼灰分中钙占36%，磷占18%。钙磷比约为1-2∶1。成年动物一般约2∶1。
骨骼是动物体钙、磷的贮备库。并调节血液中钙、磷的水平。 钙是蛋壳的主要组成成分。
2.体液中的钙与许多酶的活性有关:
大麦有效磷含量为： 0.33%-0.16%=0.17% 肉骨粉有效磷含量为：4.7%
5.过多的其他元素：
过多的铁、铅、锰、铝等↓磷的吸收；能与磷酸根形成不溶性的盐，影
响磷的吸收；
过多的Fe、Zn等降低Ca的吸收、利用。 6.蛋白质的摄入量：
蛋白质摄入↑，尿钙的排出↑。 7.日粮Ca、P↑，Ca、P吸收利用率↓。
微量元素 铁 锌 铜 锰 碘 钴 钼 硒 铬
体内浓度(mg/kg) 20-80 10-50 1-5
0.2-0.5 0.3-0.6 0.02-0.1
1-4 1.7 0.08
二、矿物元素的一般功能
可概括为： 1.作为构成动物体组织的重要组成成分； 2.作为调节、催化体内生化反应物质(如激素、
酶和某些维生素的成分)和激活剂参与机体 物质代谢； 3.维持体液的渗透压和酸碱平衡： 如钾、钠、氯、磷。
8.不同的生理阶段利用率不同:如妊娠和泌乳期、产 蛋期等Ca、P利用率高；年龄↑，Ca、P利用率↓。
(四)钙、磷缺乏和过多
1.钙、磷缺乏症
轻者，动物产生异嗜癖，严重者，导致动物 骨骼病变。 主要缺乏症有：
(1)软骨症、佝偻病：幼龄动物骨骼发育不良， 钙化不全，骨骼软弱无力、变形(见图)。骨骺变粗，