人教化学选修5第四章第二节 糖类(共28张PPT)

如
CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3
4.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。
如
C6H12O5
糖类
• 分类：以水解状况进行分类 单糖（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖
糖类 二糖（1mol水解产生2mol单糖）麦芽糖、蔗糖
多糖（ 1mol水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素 • 用途：动植物所需能量的主要来源、工业原料
光合作用
糖类 来源——绿ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ植物光合反应的产物
（1）最先发现糖类是由C、H、O三种元素组成；
（2）在已发现的糖分子中n(H)：n(O)=2：1;
过去发现的糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m 这个通式。
糖类过去又称为碳水化合物（原因）。
碳水化合物的量很大，分布很广，几乎 存在于所有生物体中。
碳水化合物并不能反映糖类的结构特点
(2) 羟基的性质
已知两分子乙酸能脱水生成乙酸酐，醇类物质能 与酸酐反应生成酯和羧酸：
CH3 COOH CH3 COOH
O
CH3 C CH3 C
O + H2O
O
(CH3CO)2O + CH3OH CH3COOCH3+ CH3COOH
完成葡萄糖与乙酸酐反应的化学方程式
5(CH3CO)2O + CH2OH-(CHOH)4-CHO→ CH3COOCH2-(CH3COOCH)4–CHO+5CH3COOH
6个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇
的性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖
巩固练习
5. 能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( BD) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
第四章 生命中的基础有机化学物质
糖类（1）
学习目标
1．了解糖类的定义和简单分类，了解葡萄糖和果糖的结构 特点。 2．根据葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖典型的化学性质。
学习重点 糖类的概念 学习难点
葡萄糖的结构与性质
人类为了生存和健康,除了空气和 阳光外,必须摄取食物 ,食物中的糖类、油 脂、蛋白质、维生素、无机盐、水统称为 营养素。光合作用是涉及物质数量最多的 化学反应，每年合成糖25亿吨（主要是 淀粉、纤维素）。
小常识：尿糖的检验
氢氧化铜碱性溶液与尿液混合，酒精灯加热 出现红色沉淀：有大量Cu2O生成，尿液中葡萄 糖含量较高，病情较重，用“++++”表示； 出现土黄色：含糖量为中等，用“+++”表示； 出现黄绿色：含糖量为少量，用“++”表示； 出现绿色：含糖量为微量，用“+”表示；
如仍保持原来的蓝色：证明尿液中不含葡萄糖， 用“—”表示。
葡萄糖五乙酸酯
葡萄糖
Cu(OH)2 常温
绛蓝色溶液
——检验多羟基 的反应
资料信息：
（3）燃烧或缓慢氧化 C6H12O6 + 6O2→6CO2+6H2O
作为营养物质,维持人体生命活动所需要的能量 人体中在酶的作用下氧化，放出热量。
生理氧化反应：
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热 酒化酶
一、葡萄糖与果糖
（一）、 葡萄糖 葡萄糖存在于葡萄汁、带甜味的水果里、
蜂蜜、动物和人的血液（血糖0.1%）、脑、 脊髓、淋巴液中。
无色晶体,有甜味,能溶于水。
根据下列问题推出葡萄糖的分子组成与结构：
1、葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6．7%， 其余是氧。求出葡萄糖的分子式。 C6H12O6
葡萄糖的结构
分子式：C6H12O6 HH H H HO
结构式：H
C C C C CC H
OH OH OH OH OH
多羟基醛
结构简式：CH2OH —(CHOH )4—CHO
官能团：（1）醛基；（2）醇羟基
(1) 醛基的性质 写出葡萄糖与氢气发生加成反应的化学方程式
CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2 → CH2OH-(CHOH)4-CH2OH
2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇 说明葡萄糖是直链化合物
3、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯（提示：同一 个C原子上连接2个羟基不稳定） 说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C上
4、葡萄糖分子被氧化，碳链并不断裂，而是生成含6个C原子 的葡萄糖酸
可以断定葡萄糖分子中含有一个—CHO
巩固练习
2、丧失体内自我调节血糖水平的人会
患糖尿病，在病人的尿液中含有较多的
葡萄糖，设想如何用学过的知识去检验 一个病人是否患有糖尿病？
3、如何鉴别葡萄糖和果糖？
新制银氨溶 液或新制氢
氧化铜
巩固练习
4、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ B ）
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由
C6H12O6
2C2H5OH+2CO2
葡萄糖的用途
(1)生活上-----糖类; (2)工业上-----制镜; (3)医药上-----迅速补充营养、制葡萄糖酸钙等。
4、葡萄糖的用途
1、 营养 物质
3、 制药 工业
2、 镀银 工业
4、 制酒 工业
6、葡萄糖在自然界中的存在：
（二）、果糖 （最甜的天然糖）
（1）糖类分子中，氢原子与氧原子并不是以 结合成 水的形式存在；
（2）在有些糖类分子中，n(H)：n(O)≠2：1， 如脱氧核糖C5H10O4；
（3）许多符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于 糖类，如甲醛，乙酸等。
说明：
1.有甜味的不一定是糖。如 甘油
2.没有甜味的也可能是糖。如 淀粉、纤维素
3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
写出葡萄糖与银镜试剂反应的化学方程式
水浴
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH →△ CH2OH(CHOH)4COOH+2Ag+4NH3+H2O
写出葡萄糖与新制Cu(OH)2(加热)反应 的化学方程式
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2加→热 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+ 2H2O
1、分子式：C6H12O6
2、结构式：
3、结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH
4、官能团： 羟基：-OH
羰基：
O
-C-
5、化学性质： 能与H2加成、酯化反应。
6、存在形式： 蜂蜜、水果中
巩固练习
1、葡萄糖是单糖的主要原因是（ B ） A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单