餐饮市场营销
关于餐厅市场营销方案5篇
关于餐厅市场营销方案5篇关于餐厅市场营销方案11、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充。
2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。
比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。
4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。
热情服务促销服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。
比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。
当然，主动招呼不等于硬拉。
强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。
如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。
从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
餐饮行业的市场营销策略分析
餐饮行业的市场营销策略分析餐饮行业是一个竞争激烈的市场，如何制定有效的市场营销策略对于餐饮企业的发展至关重要。
本文将从目标市场选择、品牌定位、促销活动和数字营销等方面进行分析，帮助餐饮企业制定更加精准和有效的市场营销策略。
一、目标市场选择在制定市场营销策略之前，餐饮企业需要明确自己的目标市场。
目标市场选择应综合考虑人口结构、消费能力、消费习惯等因素。
例如，如果餐饮企业的定位是高端餐饮，那么目标市场可以是高收入人群，他们对于食材质量、服务体验等有较高要求。
而如果餐饮企业的定位是快餐连锁店，那么目标市场可以是年轻人群，他们注重便捷、价格实惠。
二、品牌定位品牌定位是餐饮企业在市场中树立自己独特形象的关键。
通过品牌定位，餐饮企业可以吸引目标市场的消费者，提升品牌认知度和忠诚度。
品牌定位需要考虑到目标市场的需求和竞争对手的特点。
例如，如果目标市场是健康饮食的消费者群体，那么品牌可以强调食材新鲜、绿色环保等特点，与其他竞争对手区分开来。
三、促销活动促销活动是餐饮企业吸引消费者的重要手段。
通过促销活动，可以增加销量、提升品牌知名度和消费者满意度。
在制定促销活动时，餐饮企业需要考虑到目标市场的消费习惯和需求。
例如，可以推出特价优惠套餐吸引价格敏感型消费者，或者推出生日优惠活动吸引固定客户。
四、数字营销随着互联网的普及，数字营销已经成为餐饮行业不可或缺的一部分。
通过数字营销，餐饮企业可以扩大品牌影响力、提升线上销售和客户互动。
数字营销包括网站建设、社交媒体营销、搜索引擎优化等。
例如，可以通过社交媒体平台发布美食图片和优惠信息，吸引消费者关注和分享，增加品牌曝光度。
总结：餐饮行业的市场营销策略分析需要从目标市场选择、品牌定位、促销活动和数字营销等方面综合考虑。
通过精准的目标市场选择和独特的品牌定位，餐饮企业可以吸引目标消费者群体，提升品牌认知度和忠诚度。
同时，通过巧妙的促销活动和数字营销手段，餐饮企业可以增加销量、扩大品牌影响力，实现可持续发展。
餐饮行业市场营销技巧
餐饮行业市场营销技巧餐饮行业是一个竞争激烈且不断发展的行业，如何运用有效的市场营销技巧成为餐饮企业追求成功的关键。
本文将介绍一些在餐饮行业中实施市场营销的技巧和策略，以帮助企业提升品牌知名度、拓展市场份额。
一、独特的品牌定位餐饮企业需要通过独特的品牌定位来吸引消费者。
在竞争激烈的市场中，只有与众不同才能突出企业的优势。
通过分析目标消费者的需求和喜好，确定独特的产品特色和服务理念，从而让消费者在众多餐饮品牌中选择你的餐厅。
二、口碑营销在当今社交媒体盛行的时代，口碑营销成为了一种非常有效的市场推广方式。
餐饮企业可以通过提供优质的食品和服务，获得顾客的好评和喜欢，然后鼓励顾客在社交媒体上分享自己的用餐体验。
这样做可以帮助企业扩大品牌曝光度，吸引更多的消费者前来就餐。
三、定期举办促销活动定期举办促销活动是餐饮企业吸引消费者的一种有效手段。
比如，在节假日期间推出特别菜单或套餐，提供折扣或赠品等等。
这样的促销活动不仅能够吸引新顾客，还可以留住老顾客，增加销售额。
同时，通过促销活动也可以提高顾客的消费频次和忠诚度。
四、与其他企业合作与其他企业合作是餐饮企业市场营销的一种常见策略。
通过与其他行业的企业进行合作，可以共同开展促销活动，吸引更多潜在的消费者。
比如，餐厅合作农产品销售企业，可以提供新鲜的食材，增加消费者对餐厅的信任度和购买意愿。
五、网络平台的利用在现今互联网发达的时代，餐饮企业要善于利用网络平台开展市场营销活动。
可以通过建立企业官方网站、开设微信公众号、使用电商平台等方式，进行品牌推广和产品宣传。
此外，还可以通过线上支付和外卖平台等服务，提高用户便利性，提升用户体验。
六、提供个性化服务现代消费者注重个性化体验，在餐饮行业也不例外。
餐饮企业可以通过了解和把握顾客的喜好和需求，提供个性化的服务和定制化的菜单，从而增加顾客的满意度和忠诚度。
结语市场营销技巧对餐饮行业的发展起着至关重要的作用。
通过独特的品牌定位、口碑营销、定期举办促销活动、与其他企业合作、利用网络平台和提供个性化服务等策略，餐饮企业能够更好地满足消费者的需求，增强市场竞争力，实现可持续发展。
2024年餐饮市场营销方案
2024年餐饮市场营销方案____年餐饮市场营销方案1. 寻找差异化定位在____年的餐饮市场中，竞争会更加激烈。
为了脱颖而出，餐饮企业需要找到差异化的定位。
这可以通过独特的菜品搭配、特色的环境设计、创新的营销手段等来实现。
例如，将餐厅定位为提供高品质素食的健康餐厅，或是提供地道的异国料理的餐厅。
这样的差异化定位可以吸引到特定的消费群体，提高品牌认知度和市场份额。
2. 投资数字化营销随着互联网技术的迅猛发展，数字化营销在____年将扮演着更加重要的角色。
餐饮企业需要投资于建立和维护自己的在线渠道，例如官方网站、社交媒体和手机应用程序。
这些渠道将成为消费者获取信息、下订单和进行互动的主要途径。
此外，利用数据分析技术来深入了解消费者喜好和行为，有针对性地进行精准营销也是必不可少的。
数字化营销将帮助餐饮企业更好地与消费者建立联系，并提高销售业绩。
3. 强化社交媒体营销社交媒体在____年将继续成为餐饮市场中不可或缺的营销工具。
通过定期发布吸引人的内容、与消费者互动、展示美食和特色菜品等方式，餐饮企业可以吸引更多的关注和粉丝。
此外，与社交媒体影响者合作也是一种有效的营销策略，可以通过他们的影响力将品牌推广给更多的潜在消费者。
4. 强调可持续发展在____年，可持续发展将成为一个更加重要的话题。
餐饮企业可以通过强调使用本地食材、减少食物浪费、推广环保包装和鼓励绿色出行等方式来体现自己的责任感和承诺。
这样的做法不仅符合社会的期望，也可以吸引更多环保意识强的消费者。
5. 提供个性化体验个性化服务已经成为了餐饮行业发展的趋势之一。
在____年，餐饮企业可以通过了解消费者的喜好和需求，提供个性化的菜单、定制的服务和体验等方式来给消费者带来更加个性化的感受。
这样的做法可以增强消费者的忠诚度，并吸引更多的重复消费。
6. 创新营销活动创新的营销活动可以帮助餐饮企业吸引更多的关注和消费者。
例如，在特定的节假日推出限时菜单、举办主题晚宴、与知名厨师合作等等。
餐饮行业的市场营销策略分析
餐饮行业的市场营销策略分析一、引言餐饮行业是一个竞争激烈的市场，不仅需要提供美味的食物和出色的服务，同时也需要有效的市场营销策略。
本文将从多个方面对餐饮行业的市场营销策略进行分析。
二、品牌建设餐饮行业的市场竞争激烈，品牌建设是吸引顾客的重要因素。
一家有强大品牌的餐饮企业可以通过品牌认知度和忠诚度来吸引更多顾客。
品牌建设需要形象统一的店面设计、标志和宣传材料，以及独特的菜单、服务和体验。
三、目标市场定位了解目标市场是制定市场营销策略的重要一步。
不同餐饮企业可以有不同的目标市场，例如高端市场、家庭市场或年轻人市场。
确定目标市场后，可以通过广告、促销活动和社交媒体等方式吸引并保持目标顾客的兴趣。
四、差异化竞争在餐饮行业中，差异化竞争是保持竞争优势的关键策略。
通过提供独特的菜品、特色的装修风格或创新的服务，餐饮企业可以与竞争对手区别开来。
差异化竞争还包括与供应商、合作伙伴和顾客建立良好的关系，以提供一流的食品和服务。
五、线上线下结合随着互联网的发展，线上渠道已经成为餐饮行业的重要一部分。
餐饮企业可以通过自己的网站或第三方外卖平台提供在线订购和外卖服务。
与此同时，线下体验也是吸引顾客的关键。
餐饮企业可以通过提供舒适的用餐环境、美味的食物和周到的服务来吸引顾客。
六、市场调研与顾客反馈市场调研是了解市场需求和顾客偏好的重要手段。
餐饮企业可以通过问卷调查、实地调研和顾客反馈来收集信息。
根据市场调研的结果，企业可以调整菜单、改进服务和开发新产品，以满足顾客需求。
七、口碑营销口碑营销是餐饮行业中一种非常有效的推广方式。
顾客的评价和分享对餐饮企业来说非常重要。
通过提供优质的食物和服务，餐饮企业可以获得顾客的口口相传，进而吸引更多顾客。
同时，企业可以利用社交媒体平台主动参与互动，积极回应顾客的意见和建议。
八、会员制度和促销活动会员制度和促销活动可以激励顾客的忠诚度和消费频率。
餐饮企业可以推出会员卡或APP，为会员提供专属的优惠和礼品。
餐饮业的市场营销技巧
餐饮业的市场营销技巧餐饮业是一个竞争激烈的行业，如何有效地吸引顾客、提升市场份额成为餐饮企业迫切需要解决的问题。
在当今信息爆炸的时代，市场营销技巧的运用成为餐饮业成功的关键。
本文将介绍一些餐饮业的市场营销技巧，帮助餐饮企业更好地与顾客沟通，提升品牌形象和销售业绩。
1. 品牌建设品牌建设是市场营销的基石，对于餐饮企业尤为重要。
首先，餐饮企业需要明确自己的定位和目标市场，制定独特的品牌标识和形象，并在各种营销渠道上进行宣传推广。
例如，建立一个专属的企业网站，利用社交媒体平台发布优质内容，与用户进行互动交流，树立企业的专业性和价值观。
其次，餐饮企业可以通过店面设计、员工着装和服务态度等方面来彰显品牌形象，使顾客对品牌产生认同感，增强忠诚度和口碑传播效应。
2. 多元化的菜单和服务优化在餐饮业中，菜单是吸引顾客的重要手段。
餐饮企业应根据目标市场的需求和口味偏好，提供多元化的菜品选择。
此外，菜单设计要简洁清晰，注重菜品的描述和图片展示，鼓励顾客下单。
同时，优化服务流程，提供高质量的服务体验，例如引入智能化点餐系统、提供外卖和送餐服务，快速响应顾客需求，提升整体服务水平。
3. 营销活动和促销策略餐饮企业可通过举办各类营销活动和制定促销策略来吸引顾客和提高销量。
例如，开展新菜品试吃活动、推出满减优惠券、组织主题活动等，吸引顾客进店消费。
此外，积极利用线上平台和社交媒体进行推广，与顾客互动，发布优惠信息，提升曝光度和关注度。
同时，餐饮企业还可以与其他行业进行合作，例如与电影院、体育场馆等联合推出联合优惠活动，增加销售渠道和合作伙伴。
4. 用户口碑和在线评价管理在互联网时代，用户口碑和在线评价对餐饮企业的形象和销售业绩有着巨大的影响。
餐饮企业应积极主动地与顾客进行互动，关注和回复顾客的评价和意见，及时解决问题，改进服务。
同时，餐饮企业可以鼓励顾客在社交媒体平台上分享他们的用餐体验，提供激励措施，增加用户参与度和粉丝数量。
简述餐饮业中市场营销的重要性
简述餐饮业中市场营销的重要性在如今竞争激烈的餐饮业中，市场营销无疑扮演着至关重要的角色。
市场营销是指一系列针对特定目标市场的活动，旨在促进产品或服务的销售并满足消费者需求的过程。
对于餐饮业来说，良好的市场营销策略能够帮助企业吸引更多客户、提升品牌知名度、增加销售额并保持竞争优势。
1. 提升品牌知名度在激烈的餐饮市场中，吸引顾客的第一步是让他们知道您的品牌存在。
通过市场营销活动，如社交媒体宣传、广告投放、线下推广等，可以有效地提升品牌知名度。
消费者在决定就餐地点时，更倾向于选择自己熟悉的品牌，因此提升品牌知名度是吸引新客户的重要手段。
2. 吸引更多客户一个成功的市场营销策略可以帮助餐饮企业吸引更多客户。
精准的目标市场定位、合适的促销活动、优质的服务等都能吸引顾客光顾您的餐厅。
此外，口碑营销也是吸引客户的重要方式，通过提供优质的菜品和服务，让客户口口相传，从而吸引更多新客户。
3. 增加销售额通过市场营销策略，餐饮企业可以提升销售额。
例如，推出特价优惠、联合营销推广、定期举办活动等，都能刺激消费者的购买欲望，从而增加销售额。
此外，通过市场调研和分析消费者需求，针对性地推出新菜品或优化现有菜单也可以提升销售额。
4. 保持竞争优势市场营销可以帮助餐饮企业保持竞争优势。
在竞争激烈的市场环境中，只有不断创新、提升服务质量，并通过市场营销活动将这些优势传达给消费者，才能在竞争中占据一席之地。
市场营销让消费者认识到您的独特之处，从而选择优先选择您的餐厅。
因此，市场营销在餐饮业中的重要性不可忽视。
通过科学细致的市场分析、明确的目标市场定位、创新多样的宣传推广手段，餐饮企业可以更好地吸引客户、提升品牌知名度、增加销售额，并保持竞争优势，实现长远发展。
餐饮市场营销
如何增加顾客忠诚度
提供优质的产品和服务
始终关注产品质量和服务水平，提升消费者满意度和口碑，从 而培养消费者忠诚度。
建立会员体系
建立会员体系，为会员提供额外的优惠和权益，如积分兑换、会 员日活动等，增加消费者黏性。
强化顾客关系管理
通过建立顾客关系管理系统，了解消费者需求和偏好，为消费者 提供个性化的服务和产品解决方案。
直接渠道
通过自己的餐厅或外卖平台直接向消费者销售。
间接渠道
通过第三方平台或承包商来销售菜品。
多元化渠道
同时使用直接和间接渠道来销售菜品。
促销策略
01
02
03
优惠券
通过发放优惠券来吸引消 费者。
会员制度
通过建立会员制度来增加 消费者的忠诚度。
联合营销
与其他企业合作进行营销 推广。
品牌策略
品牌形象
建立独特的品牌形象，使 消费者对品牌产生良好印 象。
市场规模与竞争情况
03
分析当地餐饮市场规模、竞争情况及市场份额分布，以便制定
合理的营销策略。
消费者行为分析
消费者偏好
分析消费者对菜系、口味、环境等方面的偏好，以便调整菜单 和餐厅装修风格。
消费动机
了解消费者的消费动机，如社交、享受美食、健康需求等，有助 于制定更具针对性的营销活动。
消费者满意度
通过调查问卷等方式，了解消费者对餐厅服务的满意度，及时改 进服务质量。
品牌定位
麦当劳以“快乐、家庭、活力”为核心价值，以“汉堡、薯条、可乐”为特色产品，针对 年轻人和家庭消费市场，打造独特的品牌形象。
创新推广
麦当劳通过不断推出新品和限量版产品，以及独特的广告和宣传活动，提升品牌知名度和 吸引力。
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❖ “东来顺”涮羊肉的第二个特点是调料精细、讲究。它把芝 麻酱、绍酒、酱豆腐、韭菜花、虾油、辣椒油、酱油、米醋 以及葱花、香菜等佐料，分别盛在小碗中，吃时按个人口味 不同，可随意调配。此外还有糖蒜、白菜头、粉丝、冻豆腐 等用以清口。在火锅汤中还放有海米、口蘑等更增加了鲜美 的味道。
❖ 肉好、刀工好，更要涮肉的佐料好。从某种意义上说，吃
❖ 东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直 保持选料精、调料香、糖蒜脆、火锅旺。
涮羊肉特点之选料精
涮羊肉特点之调料香
涮羊肉特点之糖蒜脆
涮羊肉特点之火锅旺
1、涮羊肉特点之选料精
❖ 北京有俗谚“涮肉何处嫩，要数东来顺”。东来顺对 羊肉的质量，从羊的产地、种类、羊龄到用肉部位都有严 格的规定。
❖ 用于涮羊肉的羊，是产自内蒙锡林郭勒盟的东乌旗、西 乌旗的黑头白羊。选用一年到一年半的羯羊，肉质细腻， 没有腥膻异味。选羊肉的师傅专门到定点采肉基地挑选， 再经过排酸和一次冷冻成型，而一只羊身上能用做涮羊肉 用的只限于几个细嫩可口、切出肉片色彩鲜艳的部位，出 肉率仅为一只羊净肉的40%。
（1）按餐饮产品流通时间分: 早餐市场 正餐市场 茶点市场 宵夜市场
（2）按流通的餐饮产品风味分 专门原料的餐饮产品市场 地方风味餐饮市场 民族或外国风味餐饮市场
（3）按流通中餐饮产品的助餐方式分 餐桌服务式餐饮市场 自助服务餐饮市场 柜台服务餐饮市场 外带服务餐饮市场
（4）按餐饮产品流通的组织形式分： 独立经营的餐饮市场 依附经营的餐饮市场 连锁经营的餐饮市场
（5）按流通的餐饮产品类别分： 正餐餐饮市场 快餐餐饮市场 茶餐饮市场 酒吧餐饮市场 “咖啡”餐饮市场
3、餐饮市场是餐饮产品供求关系的总和 买方市场和买方市场
4、餐饮市场是对餐饮产品有需求的人
市场交换实现三要素：
需求
供应
购买能力
转述为：餐饮市场就是餐饮产品的消费者。
❖ （二）不同的餐饮市场含义在市场营 销中的应用
1、为什么重庆餐饮市场大，外地餐馆爱 又“怕” ？爱和怕分别指的是什么？
2、试结合实际案例，给外地餐馆出谋划 策，提出你的方案，并做出对应分析。
3、市场有需求嘛？
下一部分的学习
北京老字号东来顺
❖ 东来順与全聚德类似，是北 京最有名的涮羊肉，东来顺 创建于1903年，创始人叫 丁德山，据说解放前就仗着 肉嫩味美，选料精、加工细、 佐料全名满京城。东来顺以 经营独具民族特色的涮羊肉 而驰名海内外，并逐步发展 成为涮、炒、爆、烤四大系 列200多个品种的清真菜肴 体系。
❖ 黄记煌总经理黄耕称，重庆餐饮太霸道了，外地企业要
想进重庆，确实要多动脑筋。至少入渝前要把市场调查做充 分。
❖
李老爹等餐饮公司表示，重庆餐饮有市场，但在没做好
充分准备之前，不敢贸然行动。原因有三：重庆人口味顽固，
非麻辣不吃，北方口味若不加改善很难在这里打开局面；重
庆餐饮军团发展已初具规模，成本控制好；重庆火锅以做加
第一章 餐饮市场营销概论
第一章 餐饮市场营销概论
❖ 第一节 ❖ 第二节 ❖ 第三节 ❖ 第四节
餐饮市场、市场需求的含义 正确理解餐饮市场营销 餐饮营销观念和要素 餐饮市场营销前景
第一节 餐饮市场、市场需求的含义
一、餐饮市场
❖ （一）餐饮市场的含义 ❖ （二）不同的餐饮市场含义在市场营销
中的应用
（一）餐饮市场的含义
1、餐饮市场是餐饮产品交换的场所；
这个含义是一种地域性的含义，它是指 的一个看得见、摸得着、人们从事餐饮产 品交换活动的空间或地域。如餐饮一条街， 美食城等等
2、餐饮市场是餐饮产品流通的领域。 具体地表述为：餐饮市场是流通“食品烹饪和助
餐服务”这类餐饮产品的领域。 根据餐饮产品流通的具体内容和形式不同分类：
盟为主，直营店不计成本来赚取人气，因此价格低。
❖
此前，成都有名的谭鱼头在重庆开了分店，效果不好；
湘菜和泰国菜纷纷进入重庆市场，没有做走。这也让外地餐
饮巨头捏了一把汗，看到蛋糕却虑，决定是否进入 重庆市场，一旦进入必须改良原有菜品，融合重庆口味。
案例思考
表示，重庆餐饮竞争异常激烈，入渝开店需小心。
北京东来顺此次来渝是为了“探营”： 了解重庆餐饮真实水平，看看北方菜系能 不能受重庆人欢迎。尽管所有主要菜品全 部空运而来，连锅也是正宗北方手工打磨， 结果不尽如意。由于东来顺菜品主要是羊 肉系列，重庆人对羊肉的季节性反差很大， 只有冬天喜欢吃，其他季节就不太喜欢吃。
❖ 东来顺的羊肉好，刀功更好，羊肉切出来讲究形如帕， 薄如纸，软如棉，这就是为什么东来顺的羊肉涮起来肥而 不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起来不膻不腻 味道鲜美的秘密。东来顺涮羊肉的刀工的要求十分严格， 薄厚均匀、排列整齐，切出的羊肉片舒展开来，放在青花 磁盘上，透过肉片，青花花纹清晰可见。
2、涮羊肉特点之调料香
涮羊肉吃的是佐料。早先东来顺所用的油盐酱醋和涮肉佐料 都是从对门百年老店天义成酱园进的货。这家老字号酱园的 小菜早在清咸丰年间就被宫内的御膳房选用，传说慈禧就特 别爱吃天义成做的桂花甜熟疙瘩。与六必居、天源齐名，被 誉为京城三大酱园。
到三四十年代，东来顺的涮羊肉己驰名 京城，三十年代一些帐面记载，每年肉旺 季销出的羊肉在五万公斤以上。东来顺还 开办酱园作坊，测羊肉所需的酱油、香油、 芝麻酱、糖蒜、韭菜花、火锅等都由这些 作坊加工制作。
经过几代厨师博采众家 之长，苦心钻研羊肉菜品的 制作技艺，在爆、烤、涮的 基础上逐渐总结出一套具有 独家风味的熘、炸、扒、炒 等烹调技法，经营的菜品日 益精美。
意识地被运用在餐饮日常经营活动中。由此 可见，理解把握好餐饮市场的含义，有助于 餐饮经营者有的放矢、线路清晰地开展经营 管理活动，并取得更大的绩效。
案例分析
案例分析：重庆餐饮市场大 外地餐馆爱又“怕”
2007年三月，重庆火锅节拉开了帷幕。之前，参加 本次火锅节的东来顺、李老爹、黄记煌等7家外地餐饮均
1、“地域”市场含义的作用： 餐饮选址和原料采购业务的作用
2、“流通领域”含义的作用： （1）确立了餐饮行业在经济体系中的
地位
（2）作为投资研究的对象
3、“供求关系”含义的作用 “供求关系”的餐饮市场含义在新市场开
拓中发挥作用。如，“谭鱼头”火锅成功进 入台湾市场案例。
4、“消费者”市场含义的作用 综上所述，各种餐饮市场含义有意识或无