学校学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度
2024年学校食堂管理制度(精华)
2024年学校食堂管理制度(精华)学校食堂管理制度11、学校食堂必须按国家规定，办好食品卫生许可证和工作人员健康证。
无证人员不准上岗。
健康证必须张贴在食堂里，随时接受检查，到期限，要及时复审。
2、各种主、副食品和菜肴采购必须保证质量、新鲜、卫生。
不准购进腐烂、霉变食品。
不准购进已过保质期的食品。
对所采购的肉类、水产类、豆制品要索证、登记。
3、不准采购成品菜肴。
不准采购国家禁止的海产品。
不准进人情货、假货、劣货。
4、食品加工必须严格把好卫生关，做到拣、切、洗、烧、售流程清楚，不相互交叉。
已洗好的食品不准直接放置地面。
已加工好的食品，必须立即进入防蝇间。
冰箱内储存食品必须生、熟分开。
5、主、副食品仓库应保持整洁、通风、干燥，并有一定高度的储存架，防止霉变。
6、师生每天每样菜肴必须保留不少于100克的留样菜，放于冰箱内，并作好记录，保留时间不少于48小时。
7、对各种餐具、用盆均要实行一洗、二过、三消毒。
8、工作人员操作时必须穿好工作服，戴好帽子，进入防蝇间时必须戴好口罩。
工作衣要保持洁白，操作前手要消毒。
9、食堂内各种物品、用具要置放整齐、有序。
个人物品不准放到工作场所。
10、要保持工作场所整洁，定期打扫卫生。
工作人员要勤洗头、洗澡、洗衣、洗手，剪除指甲。
工作时不准戴金银首饰。
11、平时多清除死角，要加强防四害工作。
除四害药品要严格安放，不得靠近主副食品，以免引起中毒事件。
12、要认真管理公物，不准无故损坏，更不得将公物占为已有。
未经校长同意，不允许任何个人在食堂加工食品。
13、要保证食堂安全，及时关断水、电、燃气、燃油阀，关好门窗，严禁闲人进出。
14、每天结清食堂开支，做到帐目清楚、明细。
学生食堂盈利不得超过上级规定。
保证师生吃得满意、放心。
15、食堂必须严格执行食品卫生法规，随时接受上级检查。
若有因个人操作不当而引起的.食物中毒事故，则由个人负责。
发生严重中毒事故的，则按照上级有关规定执行。
学校食堂管理制度21．全体工作人员必须加强政治学习和业务学习，不断提高政治思想觉悟和技术水平，坚持优质报务，做到热情、周到、文明，饭菜味美价廉，让人满意。
学校食堂餐用具清洗消毒管理制度
学校食堂餐用具清洗消毒管理制度学校食堂餐用具清洗消毒管理制度1为保障就餐者身体健康，避开传染病发生，杜绝食物中毒事故。
依据《食品卫生法》和防疫站有关规定，特订立食堂餐具、工具、用具消毒制度。
一、食堂及餐厅所使用的餐、工、用具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、刀、筷、铲等）必需经过高温（蒸汽）或者药物（TC101等含氯消毒剂）消毒后，方可使用。
二、餐、工、用具严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，由各组长负责，保管依照食堂办公室订立的表格逐项进行登记。
三、各组组长对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必需清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。
使用高温消毒的餐用具，必需放在蒸箱或蒸车内用蒸汽蒸30分钟。
药物采用TCl01等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟，以实现消毒效果。
四、洗刷餐用具必需有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
五、消毒后的餐具、工用具必需贮存在保洁柜内备用，保洁柜应定期清洗，保持干净。
六、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。
七、每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。
八、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，消毒员要对其进行监督。
餐、工、用具消毒后，组长要在登记表上签字。
九、每月完后，食堂保管和食堂经理要在当月食堂餐、工、用具登记表上签字，然后交食堂存档备案。
十、如显现餐、工、用具消毒欠妥引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。
十一、依照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。
学校食堂餐用具清洗消毒管理制度2学校食堂使用的餐具、容器、用具不但用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，假如餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的`发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特订立本餐具消毒和管理制度。
小学清洁_消毒工作制度
小学清洁消毒工作制度是为了确保学校环境卫生，保障师生身体健康，预防疾病传播而制定的。
以下是小学清洁消毒工作制度的具体内容：一、清洁消毒工作的目标1. 保持学校环境整洁，营造良好的学习和生活氛围。
2. 预防疾病的发生和传播，保障师生的身体健康。
3. 提高师生环保意识，培养良好的卫生习惯。
二、清洁消毒工作的原则1. 全面覆盖：对学校的各个角落进行清洁消毒，确保无遗漏。
2. 科学规范：按照国家和地方的卫生标准，采取科学的清洁消毒方法。
3. 定期进行：定期对学校进行清洁消毒，确保环境卫生。
4. 分工明确：明确清洁消毒工作的责任和分工，确保工作落实到位。
三、清洁消毒工作的内容1. 教室清洁消毒：定期对教室进行清洁消毒，包括桌面、椅子、地面、窗户等。
2. 宿舍清洁消毒：定期对宿舍进行清洁消毒，包括床铺、桌子、地面、门窗等。
3. 食堂清洁消毒：定期对食堂进行清洁消毒，包括餐桌、椅子、地面、厨房设备等。
4. 卫生间清洁消毒：定期对卫生间进行清洁消毒，包括便器、洗手池、地面、门窗等。
5. 公共区域清洁消毒：定期对公共区域进行清洁消毒，包括楼梯、走廊、阳台、操场等。
四、清洁消毒工作的方法1. 清洁：使用扫把、拖把、毛巾等工具，清除地面、桌面、门窗等部位的灰尘、污垢和垃圾。
2. 消毒：使用消毒剂对教室、宿舍、食堂、卫生间等区域进行喷洒或擦拭消毒。
3. 通风：定期开窗通风，保持室内空气新鲜。
4. 清洗：定期对教室、宿舍、食堂等区域的床上用品、餐具等进行清洗。
五、清洁消毒工作的时间安排1. 每天：早晨、中午、下午放学后对教室进行清洁消毒。
2. 每周：周末对宿舍、食堂、卫生间进行清洁消毒。
3. 每月：月底对公共区域进行清洁消毒。
六、清洁消毒工作的注意事项1. 清洁消毒工作中，要确保师生安全，避免使用有害物质。
2. 清洁消毒工作人员要具备相关知识和技能，确保清洁消毒效果。
3. 建立健全清洁消毒工作记录，定期检查和评估清洁消毒工作效果。
食堂餐具清洗消毒制度
食堂餐用具清洗消毒制度清洗消毒食堂餐用具清洗消毒制度为加强食堂公共餐具的消毒管理，保证消毒卫生质量，保障师生身体健康，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规和相关技术规范，结合我校实际情况制定本制度。
一、餐具使用前必须清洗、消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。
禁止重复使用一次性的餐具。
二、配置专人进行餐具清洗消毒，操作人员应当保持良好的卫生习惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。
三、食堂工作人员对餐、工、用具进行消毒时，餐、工、用具必须清洗干净，同时做好个人卫生方可进行消毒。
使用高温消毒的餐用具，必须放在消毒柜30分钟以上。
药物采用TCl01等含氯消毒剂时要按使用方法兑制消毒水，餐用具至少浸泡15分钟以上，以达到消毒效果。
四、洗刷餐用具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
五、不准用抹布（特别是未消毒的抹布）擦拭已经消毒处理过的餐用具，防止二次污染。
六、每次清洗消毒工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用的抹布等工具进行全面消毒。
七、对餐、工、用具的消毒不得弄虚作假，食堂管理人员要对其进行监督。
餐、工、用具消毒后，认真填写记录表。
八、食堂管理人员或者值班领导要对每日消毒情况进行检查验收，根据学校实际情况，着重检查配餐公司所使用的餐具、配餐人员的个人卫生、消毒柜、留样柜、留样盒、餐桌餐椅等部位，验收合格后在登记簿上签字，月底交学校后勤部存档备案。
九、如出现餐、工、用具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。
十、学校后勤部及时更新和完善食堂餐用具消毒制度，以确保根据科学合理。
小学餐具清洗消毒制度模版
小学餐具清洗消毒制度模版一、目的和适用范围本制度的目的是为了确保小学餐具的清洗和消毒工作按照规范进行，有效防止食品污染和传播病菌。
适用于小学食堂中使用的餐具清洗和消毒工作。
二、责任与义务1. 食堂管理员是餐具清洗和消毒工作的主要责任人，负责组织协调和监督全体食堂工作人员按照制度要求进行操作。
2. 食堂工作人员是制度的执行人，必须遵守相关规定，按照程序操作，确保餐具清洗和消毒的效果。
三、车间和设备管理1. 餐具清洗和消毒工作必须在配备餐具清洗和消毒设备的专用车间进行。
2. 清洗设备应定期进行保养和维修，确保正常运行，保持清洗效果。
四、清洗操作规范1. 使用专业的洗涤剂和清洗工具，确保清洗剂浓度和温度符合要求。
2. 充分清除餐具表面的食物残留物，包括油脂、面粉和其他污渍。
3. 严禁直接用手触摸餐具，应使用专用工具进行操作。
4. 清洗后的餐具应进行清洗剂充分漂洗，确保无残留物。
5. 清洗后的餐具应晾干后，放置在干净、通风的场所。
五、消毒操作规范1. 经过清洗的餐具，必须进行消毒处理，确保无病菌。
2. 使用专用的消毒剂，按照规定的浓度进行消毒。
3. 将消毒剂充分浸泡餐具，确保每个角落都接触到消毒剂。
4. 按照规定的时间进行消毒，确保消毒的效果。
5. 从消毒剂中取出餐具后，应进行清洗剂充分漂洗，确保无消毒剂残留。
六、餐具质量控制1. 餐具在使用前应进行质检，确保表面无脏污和破损。
2. 每天使用的餐具应按照使用人数的要求提供，不能出现不足或过多的情况。
3. 发现质量问题的餐具应及时报废，并进行记录。
七、记录和监督1. 食堂管理员应保留每天的餐具清洗和消毒记录，包括清洗和消毒的时间、人员和操作情况。
2. 食堂管理员应定期进行清洗和消毒工作的监督和检查，发现问题及时整改。
八、员工培训和考核1. 食堂管理员应对食堂工作人员进行餐具清洗和消毒操作的培训，确保他们熟悉操作规程和要求。
2. 食堂工作人员应进行定期的培训和考核，确保他们能够准确地执行餐具清洗和消毒工作。
学校食品卫生安全管理制度及职责(3篇)
学校食品卫生安全管理制度及职责学校法人是学校食品安全的第一责任人，学校必须建立分管校长负责制，并配备专职或兼职的食品卫生管理人员、核算员和学校卫生技术人员，依据《食品卫生法》等相关法律法规，建立健全食品卫生安全管理规章制度，把好用人关，具体职责如下：一、学校开办食堂的决策应通过学校教代会研究决定。
应在充分征求师生意见的基础上通过学校教代会研究决定，定期____教职工、学生、家长对食品卫生安全工作进行评议。
(一)依据《学校卫生工作条例》第六条关于“学校新建、改建、扩建校舍，其选址、设计应当符合国家卫生标准，并取得当地卫生行政部门的许可”的规定。
新建、改建、扩建的学校食堂必须经区食品药品监督管理局的____及竣工后的验收，取得卫生许可证后方可经营。
(二)依据____部《餐饮业和____用餐配送单位卫生规范》第五条有关食堂选址卫生要求：一是学校食堂不得设在易受污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区；二是距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源____m以上，并应设臵在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外；三是应同时符合规划、环保和消防的有关要求。
(三)遵循食品加工流程，学校食堂各功能间布局及流程应合理，有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
(四)无餐厅学校必须设备餐专间，并在备餐专间使用加盖餐具分餐后运送到各个班级。
(五)学校必须在卫生许可证规定的有效期限、经营范围内经营。
对食品从业人员及分餐人员实行每年健康体检和卫生培训，取得健康证后方能上岗。
(六)学校应选择责任心强，符合规定的人员担任食堂管理员。
二、建立学校卫生管理规章制度及从业人员岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受师生和家长的监督；建立学校食品卫生责任追究制度。
三、建立____(停水、停电、停气、食物中毒等)的应急处臵预案和运行机制。
四、建立健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度，明确责任报告人。
学校公共场所及物品定期消毒制度范文（二篇）
学校公共场所及物品定期消毒制度范文在当前全球疫情肆虐的情况下，学校成为了维护师生健康安全的重要阵地。
为了保障学校公共场所及物品的卫生状况，制定一套定期消毒制度是至关重要的。
本文将详细描述学校公共场所及物品定期消毒制度的内容，以确保学校师生的健康安全。
一、消毒频率及周期为了保障学校公共场所及物品的卫生状况，制定消毒的频率及周期是必不可少的。
对于学校公共场所如教室、图书馆、食堂等，应每日进行消毒，以保持室内环境的清洁卫生。
对于学校公共物品如课桌椅、餐具、门把手等，应每周进行消毒，以确保物品的卫生状况。
此外，学校公共场所及物品的消毒周期可以根据实际情况进行调整，在疫情高发期间，可以适当增加消毒频率及周期，以提高卫生状况的维护水平。
二、消毒方法及药剂选择消毒方法及药剂的选择是确保学校公共场所及物品消毒效果的关键。
在消毒方法方面，可以采用物理消毒和化学消毒相结合的方式进行。
物理消毒主要指的是使用紫外线灯或高温蒸汽等方式进行消毒，可以有效杀灭细菌和病毒。
化学消毒则可选用酒精、过氧乙酸等消毒药剂，具有广谱杀菌作用。
在药剂选择方面，应根据不同物品的材质及特性进行合理选择，以避免药剂对物品造成损害。
三、消毒操作规范为了确保消毒操作的规范性，需要制定消毒操作规范。
在消毒前，操作人员应佩戴好个人防护装备，包括口罩、手套、防护服等。
对于公共场所的消毒，首先应进行清洁工作，清除表面的污物和杂质，然后再进行消毒。
对于公共物品的消毒，应先将物品清洗干净，然后再进行消毒处理。
在消毒时，应确保消毒药剂充分接触到每个角落，以达到杀灭细菌和病毒的效果。
消毒后，应及时通风，排除药剂残留，确保环境的安全性。
四、消毒人员培训为了确保消毒工作的高效性和安全性，对消毒人员进行培训是必要的。
培训内容可以包括消毒方法、药剂选择、操作规范等方面的知识。
消毒人员应了解不同消毒药剂的特性及使用方法，熟悉不同物品的消毒方式，掌握个人防护知识，以确保消毒工作的质量和安全。
学校食堂卫生消毒制度范本(通用18篇)
学校食堂卫生消毒制度范本（通用18篇）学校食堂卫生消毒制度范本篇11.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4.餐具消毒应做到下列要求：（1）.热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
（2）.药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
食品原料采购登记制度食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。
为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。
包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。
学校食堂卫生消毒制度范本篇2一、设立专职或兼职消毒员，负责餐（饮）具的洗涤、消毒。
二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐（饮）具消毒工作。
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学校学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度
1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
（消毒情况有表格记录）
2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
5、采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。
7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。
保洁柜应定期清洗，保持洁净。
8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。