基本饮食的分类及食物特点
住院病人饮食常规
住院病人饮食常规济南市第五人民医院营养科目录一、基本饮食1、普通饮食(普食)2、软饭3、半流质饮食（半流质）4、流质饮食（流质）二、治疗饮食1、高蛋白质饮食2、肝病低蛋白质饮食3、肾病低蛋白饮食4、低盐饮食5、无盐饮食6、低钠饮食7、低脂饮食8、低胆固醇饮食9、少渣饮食10、高纤维饮食11、匀浆饮食三、特殊治疗饮食1、糖尿病饮食2、低嘌呤饮食3、麦淀粉饮食2012.7基本饮食一、普通饮食（普食）【饮食特点】1、为均衡饮食，热能要充足，各种营养素及食物的种类要齐全，数量要充足，比例要恰当；2、与健康人的饮食相似，每天食物组成为谷类300～500g、蔬菜类400～500g、水果类100～200g、畜禽肉类50～100g、鱼虾50g、蛋类25～50g、豆类及其制品50g、油脂类小于25g、食盐小于6g。
【适应症】无消化道疾患，无心脏、肝脏、肾脏疾病等，患者入院初期和疾病恢复后期。
【配置原则】1、食物品种多样化，营养素种类齐全，供应量充足，比例恰当；每天热能通常在8.37～10.04MJ（2000～2400kacl），蛋白质应占总热能12%～14%，或每天在80g左右；糖类占总热量55%～65%，脂肪以25%左右为宜，不应超过30%；2、注意选用适当的烹调方法；3、注意餐次热能分配，早餐25%～30%、中餐40%、晚餐30%～35%；4、注意钙与磷比例，以1:1～1.5为宜；5、优质蛋白质占蛋白1/3以上，包括动物性优质蛋白和豆类蛋白；6、不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸（P/S）比值大于1.50；7、保持一定量的食物纤维，每天应在12g以上。
【供给量平价】1、按食谱计算实际供给量，即每人每天各种营养素的供给量；2、以推荐的营养素供给量为标准，进行供给量平价；3、计算实际供给量占推荐的营养素供给量的百分数；4、如有不符合合理营养，平衡饮食之处，应提出改进意见。
【可食食物】主食米、面、豆类及豆制品、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、鱼虾类及奶蛋类等。
医院膳食种类
医院膳食种类为适应不同病情的诊断与治疗，医院饮食可分基本饮食、治疗饮食、试验饮食三大类。
一、基本饮食类：基本饮食包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食四种。
1、普通饮食饮食原则：营养素平衡，美观可口，易消化无刺激性的一般食物均可采用，应限制油炸、胀气食物及刺激调味品。
适用范围：病情较轻，无发热和消化道疾病、疾病恢复期不必限制饮食者。
用法：每日三次，每日总热量为2200~2600千卡。
2、软质饮食饮食原则：同普通饮食。
要求食物软烂，易于吞咽和消化。
如：软饭、面条、切碎煮烂的肉、菜等。
适用范围：消化不良、低热、咀嚼不便、吞咽困难、年幼病员和术后恢复阶段。
用法：每日三次，每日总热量为2200~2600千卡。
3、半流质饮食饮食原则：少食多餐，无刺激性易于咀嚼和吞咽，纤维素含量少，营养丰富，食物呈半流质状态。
如：粥类、烂面条、馄饨、蒸鸡蛋、肉末、豆腐、碎菜叶等。
适用范围：发热、体弱、消化道疾患、咀嚼不便、吞咽困难，手术后和消化不良等病员。
用法：每日五次，每日总热量1500~2000千卡。
4、流质饮食饮食原则：用液状食物，如乳类、豆浆、米汤、肉汁、菜汁、果汁等。
因所含热量及营养素不足，故只能短期使用。
适用范围：病情严重，高热、吞咽困难、口腔疾病、术后和急性消化道疾病等病员。
用法：每日6~7次，每2~3小时一次，每次约200~300毫升，每日总热量1200~1400千卡。
二、治疗饮食1、高热量饮食饮食原则：在基本饮食的基础上加餐两次，每日供给总热量3000千卡左右。
适用范围：甲亢、高热等病员。
2、高蛋白饮食饮食原则：在基本饮食的基础上增加含蛋白丰富的食物，如肉类、鱼类、蛋类等。
蛋白质供给每日每公斤体重2克，但总量不超过120克，总热量2500~3000千卡。
适用范围：长期消耗性疾病、大手术后及癌症晚期等病人。
3、低蛋白饮食饮食原则：应多补充蔬菜及含糖高的食物，维持正常热量，每日饮食中的蛋白质不超过30~40克（成人）。
基本饮食名词解释
基本饮食名词解释基本饮食1. 健康饮食•概述：健康饮食是指合理搭配食物，满足身体所需营养，保持身体健康的饮食习惯。
•举例：–均衡膳食：摄入适量碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如鱼肉搭配蔬菜及粗粮。
–多样化饮食：食用各种不同颜色、质地和种类的食物，如五谷杂粮、蔬菜水果、坚果等。
–控制食量：根据自身体重和活动情况，合理控制摄入量，避免过量食用。
2. 营养素碳水化合物•概述：身体的主要能量来源，提供热量，并分解为葡萄糖，供给身体各器官和组织。
•举例：米饭、面包、薯类、谷类、水果等。
蛋白质•概述：构成身体的重要组成部分，维持正常生理功能，参与新陈代谢过程。
•举例：瘦肉、禽肉、鱼类、豆类、蛋类等。
脂肪•概述：提供能量，维持正常组织结构和功能，帮助吸收脂溶性维生素。
•举例：植物油、动物油、坚果、鱼类等。
维生素•概述：维持人体的正常生长发育和新陈代谢，调节各种生物作用。
•举例：维生素C（柑橘类水果、绿叶蔬菜）、维生素D（日光、鱼肝油）、维生素E（植物油、坚果）等。
矿物质•概述：构成和维持人体的组织结构和生理功能，调节代谢和酸碱平衡。
•举例：钙（奶制品、豆类）、铁（红肉、蛋）、锌（海鲜、瘦肉）等。
3. 饮食习惯早餐•概述：一日三餐中的第一餐，为人们提供能量和营养，补充一夜之间消耗的物质。
•举例：豆浆、鸡蛋、面包、牛奶、水果等。
午餐•概述：一日三餐中的第二餐，提供能量和营养，为中午工作或学习提供动力。
•举例：米饭、面条、鱼肉、蔬菜、豆腐等。
晚餐•概述：一日三餐中的最后一餐，提供能量和营养，为晚间休息和恢复提供支持。
•举例：粥、肉类、蔬菜、水果、坚果等。
宵夜•概述：就寝前进食的小吃，应控制量和种类，以免影响消化和身体健康。
•举例：水果、燕麦片、酸奶等。
注意：本文所述只是基本饮食的一部分，具体的饮食要根据个人实际情况和需求来调整。
在制定饮食计划时，最好咨询营养师或医生的建议。
认识基本的食物分类
认识基本的食物分类食物是维持生命所必须的物质之一。
在日常饮食中，了解基本的食物分类对于保持健康和合理搭配饮食十分重要。
本文将介绍常见的五大食物分类及其特点。
一、谷物类食物谷物类食物是人类主要的能量来源，包括大米、面粉、面包等。
这类食物富含碳水化合物、膳食纤维、维生素B族等营养成分。
其中，粗粮食品如糙米、黑麦面包等不仅富含膳食纤维，还含有丰富的矿物质。
二、蔬菜类食物蔬菜类食物是人类的主要来源，包括菜花、西兰花、青菜、茄子、胡萝卜等。
这类食物含有膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分。
绿叶蔬菜富含叶绿素，能提高血液中的氧含量，并有利于人体对其他营养成分的吸收。
三、水果类食物水果类食物包括猕猴桃、苹果、香蕉、草莓等。
这类食物富含各种维生素和矿物质，如维生素C、钾、铁等。
水果还含有膳食纤维，对调节肠道功能、维护心血管健康有很好的作用。
四、肉类食物肉类食物是人类重要的蛋白质来源，包括瘦肉、鸡肉、鱼肉、虾等。
这类食物富含蛋白质、铁、锌、钙等营养成分。
注意，过量的高脂肪、高胆固醇的肉类食品可能对心血管健康有影响。
五、豆类食物豆类食物包括大豆、豆腐、豆浆、红豆、绿豆等。
这类食物富含蛋白质、碳水化合物、糖类、维生素B族、矿物质等营养成分。
豆类食品还含有大量膳食纤维，能调节肠道功能、预防癌症。
综上所述，了解基本的食物分类对于合理选择食物、保持健康、预防疾病非常重要。
在日常饮食中应该充分考虑五大食物分类，适量膳食搭配，以维持身体健康。
基础膳食的名词解释
基础膳食的名词解释食物是人类生存和发展的基础，而基础膳食则是指人类日常生活中所需的基本食物，提供人体所需的营养、能量和其他必要物质的食物。
基础膳食不仅包括各类主食，还包括与其搭配的蔬菜、水果、蛋白质等，是人类生活所不可或缺的一部分。
基础膳食的组成多样，但它们都具有以下特点：1. 主食类：主食是基础膳食的核心，提供身体所需的能量和碳水化合物。
常见的主食包括米饭、面食、土豆、玉米等，它们是人类主要的能量来源。
主食应占膳食的大部分，但也需要与其他食物搭配，以提供全面的营养。
2. 蛋白质类：蛋白质是构成人体细胞的基本单位，对于身体的生长和修复至关重要。
蛋白质可以来自肉类、鱼类、禽类、豆类、奶类等食物。
对于素食者，蛋白质的摄入可以通过大豆、豆腐、豆浆等植物类食品获得。
蛋白质的摄入量应根据个体的年龄、性别、体重和活动量进行合理调整。
3. 蔬菜和水果类：蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对于人体的健康非常重要。
蔬菜和水果包括各种绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、水果等。
它们应该成为基础膳食中不可或缺的一部分，以满足人体所需的各种维生素和矿物质。
4. 脂肪和油类：脂肪是人体必需的营养素之一，提供能量和保护内脏的作用。
油是人类膳食中最主要的脂肪来源，常见的植物油有橄榄油、花生油、葵花籽油等。
脂肪的摄入量应适量控制，过量的脂肪摄入可能导致肥胖和其他健康问题。
5. 饮水：充足的水分摄入对于人体正常的新陈代谢至关重要。
饮用水是人类最主要的水分来源，每天应该喝足够的水来满足身体的水分需求。
此外，茶、咖啡、果汁等也可以提供水分，但其中的咖啡因和糖分应适量搭配。
基础膳食的搭配应根据个体的需求和健康状况进行合理调整。
例如，成年人每天应摄入适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪，以及丰富的蔬菜、水果等。
对于儿童、孕妇、老年人和患有特定疾病的人群，膳食搭配可能需要根据具体情况做出相应的调整。
此外，基础膳食的搭配也应结合个体的饮食习惯、文化背景和口味偏好来考虑。
医院基本膳食
医院基本膳食医院基本膳食是指在医院内提供给患者的标准化饮食，旨在满足患者的营养需求，促进康复和治疗过程。
医院基本膳食的制定需要考虑患者的疾病类型、身体状况、年龄、性别和个人口味偏好等因素，以确保患者获得适合的营养摄入。
一、医院基本膳食的分类医院基本膳食可以分为常规饮食、特殊饮食和定制饮食三类。
1. 常规饮食：适用于大多数患者，包括正常饮食、低盐饮食、低脂饮食、低糖饮食等。
2. 特殊饮食：适用于特定疾病患者，如高血压饮食、糖尿病饮食、肾脏病饮食等。
3. 定制饮食：根据患者的个人需求和偏好，进行个性化定制的饮食，如素食、无乳饮食、软食饮食等。
二、医院基本膳食的营养要求医院基本膳食需要提供患者所需的各类营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素等。
以下是一份常规饮食的营养要求示例：1. 蛋白质：提供足够的蛋白质以支持患者的修复和康复过程。
蛋白质来源可以包括瘦肉、鱼类、禽类、蛋类、豆类和奶制品等。
2. 脂肪：提供适量的脂肪以满足患者的能量需求。
脂肪来源可以包括植物油、坚果、鱼类和牛奶等。
3. 碳水化合物：提供足够的碳水化合物以提供能量。
碳水化合物来源可以包括谷物、米饭、面包、土豆、蔬菜和水果等。
4. 维生素和矿物质：提供足够的维生素和矿物质以维持患者的健康。
维生素和矿物质来源可以包括各类蔬菜、水果、奶制品和肉类等。
5. 纤维素：提供足够的纤维素以促进消化和预防便秘。
纤维素来源可以包括全谷物、蔬菜和水果等。
三、医院基本膳食的食物选择和烹饪方法医院基本膳食的食物选择和烹饪方法需要符合患者的口味偏好和医学要求，同时保证食物的安全和卫生。
1. 食物选择：选择新鲜、健康和高营养价值的食材。
尽量避免过多的加工食品和含糖饮料。
2. 烹饪方法：采用健康的烹饪方法，如蒸、煮、炒或烤，尽量避免油炸和烧烤等高热量和高脂肪的烹饪方式。
3. 食物搭配：合理搭配食物，确保各类营养物质的均衡摄入。
例如，搭配主食、蔬菜、肉类或豆类等。
简述基本饮食的分类及食物特点
简述基本饮食的分类及食物特点饮食是人类生活中不可或缺的一部分，对于人体的健康起着至关重要的作用。
基本饮食可以根据食物的来源、组成和特点分为多个分类，每种分类都有其独特的食物特点。
一、谷物类食物谷物类食物是人类主要的能量来源之一，主要包括大米、小麦、玉米、糯米等。
谷物类食物富含碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维素、维生素和矿物质等营养物质。
谷物类食物具有热量高、易保存、易消化、易吸收的特点，适合作为主食食用。
二、肉类食物肉类食物是人类蛋白质的重要来源之一，主要包括牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等。
肉类食物富含优质蛋白质、脂肪、维生素B群和矿物质等。
肉类食物具有蛋白质含量高、易消化、营养丰富的特点，适量摄入对人体健康有益。
三、蔬菜类食物蔬菜类食物是人类膳食中必不可少的一部分，主要包括叶菜类、根茎类、豆类、瓜果类等。
蔬菜类食物富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物等。
蔬菜类食物具有维生素含量高、膳食纤维丰富、低热量的特点，适合作为补充营养的重要来源。
四、水果类食物水果类食物是人类膳食中重要的补充营养来源之一，主要包括苹果、香蕉、橙子、草莓等。
水果类食物富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物等。
水果类食物具有维生素含量高、水分丰富、口感清爽的特点，适合作为零食或水果沙拉食用。
五、乳制品乳制品是人类重要的钙源之一，主要包括牛奶、酸奶、奶酪等。
乳制品富含蛋白质、钙、维生素B群和维生素D等。
乳制品具有蛋白质含量高、钙含量丰富、营养全面的特点，适合作为补充膳食钙的重要来源。
六、豆类食物豆类食物是人类膳食中重要的植物蛋白质来源之一，主要包括黄豆、绿豆、红豆等。
豆类食物富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群、矿物质和植物雌激素等。
豆类食物具有蛋白质含量高、膳食纤维丰富、营养全面的特点，适合作为素食者的重要蛋白质来源。
七、坚果类食物坚果类食物是人类膳食中重要的脂肪来源之一，主要包括核桃、杏仁、花生等。
坚果类食物富含脂肪、蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸和矿物质等。
认识不同种类的食物
认识不同种类的食物食物是人类生活的基本需求之一，同时也是我们获得营养和能量的重要来源。
在现代社会，食物的种类繁多，包括了各种肉类、蔬菜水果、谷物以及各种加工食品。
本文将介绍一些不同种类的食物，并分析它们对我们身体的影响和营养特点。
1. 肉类食品：肉类是人类饮食中常见的一类食物，主要包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。
肉类富含蛋白质和脂肪，是提供身体所需氨基酸和能量的重要来源。
不同种类的肉类含有不同的营养成分，例如，鸡肉富含蛋白质，猪肉则富含维生素B1和B12。
适量食用肉类有助于维持身体的正常生理功能，但过量摄入可能增加患疾病的风险。
2. 蔬菜水果：蔬菜水果是一种富含维生素、矿物质和纤维的食物。
它们可以促进消化和代谢，同时提供身体所需的抗氧化物质和免疫支持。
例如，西兰花富含维生素C和叶酸，胡萝卜则富含β-胡萝卜素。
每种蔬菜水果都有其独特的营养价值，多样化膳食中的蔬菜水果种类，有助于获得全面的营养。
3. 谷物类：谷物是人类主要的碳水化合物来源之一，包括大米、小麦、玉米等。
谷物类食物富含膳食纤维和多种维生素，如维生素B族和维生素E。
它们提供了身体所需的能量，并有助于保持血糖稳定、消化系统健康。
谷物类食物烹饪简单方便，常见的食物包括面包、面条、米饭等。
4. 乳制品：乳制品包括牛奶、奶酪、酸奶等。
它们富含蛋白质、钙和维生素D等营养物质，对于维持骨骼健康和正常的神经肌肉功能至关重要。
适量的乳制品摄入可以提供所需的营养，但过量摄入可能会导致肥胖和其他健康问题。
5. 加工食品：加工食品指经过人工加工和调味处理的食物，如薯片、火腿肠、快餐等。
这些食物通常富含盐、糖和不健康的脂肪，长期高摄入可能会增加心血管疾病和肥胖的风险。
因此，应尽量减少加工食品的摄入，选择新鲜、自然的食物。
综上所述，我们应该认识不同种类的食物，并了解它们对我们身体的影响。
合理搭配各类食物，均衡膳食，可以帮助我们获得充足的营养，保持身体健康。
在选择食物时，应优先选择新鲜、自然的食物，并尽量避免过度摄入加工食品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
基本饮食的分类及食物特点
基本饮食的分类主要有五大类，分别是谷类、蔬菜类、水果类、肉类和奶类。
每一类食物都有其独特的特点和营养价值，下面将对每一类进行详细描述。
1. 谷类
谷类主要包括大米、小米、玉米、面粉、面条等。
谷类食物是人们日常生活中最主要的能量来源，富含碳水化合物、纤维素和多种维生素。
其中，大米是我国人民的主食，是碳水化合物的重要来源，富含维生素B和蛋白质；小米富含蛋白质、脂肪、纤维素，对消化系统有益；玉米含有大量的蛋白质、脂肪、维生素E和胡萝卜素，有助于保护视力和心脑血管健康；面粉和面条是我国人民常见的主食，富含碳水化合物和蛋白质。
2. 蔬菜类
蔬菜类主要包括叶菜类、茎菜类、花菜类和根茎类。
蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素，具有丰富的营养价值。
叶菜类如菠菜、油菜等含有丰富的叶绿素和维生素C，有助于增强免疫力；茎菜类如芹菜、莴苣等含有丰富的膳食纤维和维生素K，有助于消化和血液凝固；花菜类如菜花、西兰花等含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化和增强免疫力；根茎类如胡萝卜、白萝卜等含有丰富的膳食纤维和维生素A，有助于促进消化和保护视力。
3. 水果类
水果类主要包括苹果、香蕉、橙子、葡萄等。
水果富含维生素、矿物质和纤维素，具有丰富的营养价值。
苹果含有丰富的维生素C和纤维素，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病；香蕉富含膳食纤维和维生素B6，有助于促进消化和维持神经系统健康；橙子含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和降低血压；葡萄含有丰富的抗氧化物和维生素K，有助于保护心脑血管健康和增强骨骼。
4. 肉类
肉类主要包括猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等。
肉类是人们蛋白质的重要来源，富含氨基酸和铁、锌等矿物质。
猪肉富含蛋白质和脂肪，但要注意适量摄入以避免高脂肪摄入；牛肉是富含蛋白质和铁的良好来源，有助于补充营养和增强免疫力；鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素B，对增强免疫力和维持神经系统健康有益；鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素D，有助于保护心脑血管健康和促进骨骼生长。
5. 奶类
奶类主要包括牛奶、豆浆、酸奶等。
奶类是人们钙的重要来源，富含蛋白质和维生素D。
牛奶是最常见的奶类，富含蛋白质和钙，有助于骨骼生长和强壮；豆浆富含蛋白质和植物雌激素，有助于降低胆固醇和保护心脏；酸奶含有丰富的乳酸菌和蛋白质，有助于增强免疫力和促进消化。
基本饮食的分类包括谷类、蔬菜类、水果类、肉类和奶类。
每一类食物都有其独特的特点和营养价值，合理搭配这些食物可以获得全面的营养，并维持身体的健康。
建议大家在日常饮食中注意多样化，适量摄入各类食物，以保持身体的营养平衡。