厨房美食菜谱：缅芫荽炒田螺肉的做法

炒螺蛳肉是儿子最爱吃的一道菜，今天我用了当地特有的野生香料缅芫荽来炒螺蛳肉，味道咸鲜清香别有风味，一大盘都被儿子吃光了。缅芫荽学名叫刺芹，是一种生长在路边及田间地头的野生蔬菜，食用部位是嫩茎叶,有特殊香味,可做菜食,也可煲汤,更多是作调料。同时缅芫荽也是云南傣族、景颇族、拉祜族、佤族等民族喜欢食用的香料菜，好多民族菜肴中都离不了缅芫荽。除了做香料缅芫荽还是一味草药，既有疏风散寒、引气消滞的功效，可治风寒感冒、胃寒呃逆、跌打肿痛、急性传染性肝炎等疾病。

食材

主料：

田螺肉

缅芫荽

油适量

盐适量

葱少量

姜少量

蒜少量

小米辣适量

郫县豆瓣酱1匙

花椒粉1/2小匙

生抽1汤匙

味精少许

香油少许

步骤

1.准备材料

2.缅芫荽去根须、老叶后放水里洗净泥沙。

3.把洗好的缅芫荽切成1厘米长的小段备用。

4.葱姜蒜、小米辣切碎备用。

5.炒锅倒油烧热，放入田螺肉煸炒一会，煸至水分干。

6.放入一匙的料酒煸炒去腥。

7.放入一匙郫县豆瓣酱翻炒翻炒。

8.放入少量的花椒粉翻炒均匀。

9.放入切好的葱姜蒜、小米辣和一匙生抽翻炒一会。

10.放入缅芫荽翻炒均匀。

11.淋入少许香油、放入少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。

小贴士：1、把喂养过的田螺清洗干净后放锅里煮熟，用牙签可挑得田螺肉。

2、田螺上寄生虫较多，所以炒田螺肉一定要多炒一会炒熟炒透再食用。

南京美食全攻略

一。新街口附近 1。杨凌裤带面面身足有两米长美食地址：大洋百货与东方商城之间的巷子里 2。西安罐罐面，面好汤浓，价格便宜，美食地址：明瓦廊巷子到底左拐 3。酸菜猪肉饺子，采用东北特制酸菜为原料，美食地址：中山南路三元巷路口 4。下岗豆腐脑，做豆腐脑时在原材料黄豆里面加了点花生一起榨汁，所以喝起来有股清香，美食地址：张府园苏果超市对面 5。特制调料烤出美味鸡翅，鸡翅加入了中草药的调料，不容易上火，美食地址：明瓦廊路口 6。大“鼎”烤活鱼，烤出来的鱼口味偏辣，细腻爽口，美食地址：新街口淮海路154号 7。粥底火锅，将“粥”作为底料，来涮食各类菜品的火锅，既能保留住涮菜的新鲜口感，又不失粥的清淡，美食地址：延龄巷30号 8。筒仔米糕，个头小，份量足，外形很像南京人爱吃的盖浇饭，美食地址：明瓦廊4号巷子口 9。芳婆家常小吃，美食地址：王府大街 10。藏书羊肉，把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂，美食地址：延龄巷和游府西街路口 11。老妈干锅黑鱼，结合了淮扬菜和川菜的做法，美食地址：延龄巷 12。肚四宝：在肚四宝里加入了大量的冬瓜木耳而汤料是用多种中药炖出来的骨头汤美食地址：淮海路63号 13。“蟹”逅在春季：主料为缅甸进口的螃蟹，肉质比较细嫩，而且做法上也有别于一般的小店。美食地址：中山东路全民健身体育会馆5楼 14。加了面鱼的鸡汤：汤浓，咸淡也适宜。喝完鸡汤以后，下点面疙瘩，也就是“面鱼”，美味又实惠。美食地址：明瓦廊18号 15。铁钵火锅：从韩国进口回来的火锅器皿，把涮菜放到锅里涮过以后，可以更好的保存食物中的营养。美食地址：小火瓦巷和中山南路交界处阿歪火锅

美食问答3

【美食问答】美食学堂，答疑解惑我是做小火锅的，汤底是用鸡骨猪骨牛骨一起熬的但是为什么清汤还是没有那么有味道？5回答3523浏览 (上海厨友)：不要只用骨头熬，应该用些调料和骨头爆炒下，调料最好用些黑胡椒，然后过滤。有些什么简单家常菜汤呢？6回答8655浏览 (183.247.84.58)：紫菜汤吃什么东西壮阳？就一般地方都有的15回答2478浏览 (122.96.40.43)：三鞭酒

做饭团，寿司什么的用什么紫菜3回答5435浏览 (河北邯郸厨友)：用剩米饭做行吗？都说鲫鱼不刮鱼鳞炖汤补钙是真的吗？6回答7771浏览 (119.4.252.96)：补不补钙我不知道，但是鱼鳞之间脏东西多，你觉得呢请问做包子用泡打粉时，面粉和泡打粉的比例多少？操作流程怎么操场？1回答69浏览 (117.136.22.209)：比例50：1操作：干面粉加入泡打粉搅拌匀然后加入凉水活面(记得是用冷水活面哦不然泡打粉就失效了) 用白醋怎么做豆腐脑1个人等待回答26浏览我一直不解我们东北打卤面和北京炸酱面的区别4回答7937浏览(117.136.0.197)：东北打卤面没听说过。炸酱面：如果不讲究手擀面打几遍水、八样菜码的种类搭配以及放入的先后顺序、五花三层配稀黄酱小碗干炸（甜面酱、鸡蛋、花椒……滚……玩蛋去……扯什么犊子）、以及新蒜和用醋，那就木有区别。鸡蛋饼的面粉要怎么调，我做的怎么结团，一粒一粒的，是用热水还是冷水？13回答11494浏览 (153.35.5.6)：冷水，有小疙瘩可以放一会再搅

怎样才能使炒面时不粘锅？？？19回答8725浏览 (61.158.152.13)：锅不要炒别的菜，就炒炒面牛奶布丁加蛋有蛋惺味怎么解决6回答5164浏览 (山东济南厨友)：加一点柠檬汁或白醋都可以的。糖尿病人能什么麽菇都可以吃吗1个人等待回答7浏览小橘子和苹果能做什么甜品除了水果沙拉12回答1558浏览 (113.83.144.96)：水果罐头......额.. 我刚做的QQ糖布丁怎么熬出来像鸡蛋羹呢？4回答5288浏览 (183.55.134.220)：不要放糖我准备大火爆炒肉片，怎么样才能让肉片不老么。9回答14807浏览飘香厨娘：我每次炒的时候把肉片按盐，蛋清，淀粉依次抓匀，在放热油里滑开变色，要是觉的颜色太白没食欲加一点味极鲜，在放自己喜欢的翘头。广式煲仔饭的调味汁是怎么调的？3回答6017浏览 (14.28.138.164)：先将葱头用油炒香，把水份炒干后加入水，冰糖，生抽，

800个小炒菜谱(家常菜)-令你炒菜不再烦恼

1、酸辣土豆丝：制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 2、红烧茄子： 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦! 3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许. 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖. 制法： 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平. 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。 4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。 5、地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入

2013年年夜饭菜谱大全

2013年年夜饭菜谱大全还有半个月就过年了，那大家非常关心的还是2013年夜饭菜谱！年夜饭吃什么，年夜饭菜谱菜单，春节是中国传统文化中最重要的节日，2013年夜饭菜谱则是春节里最重要的节日庆祝活动之一。一年一度的年夜饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。年夜饭作为中国传统文化中最重要的一次大餐，已经成为了中国人的民族习惯。中国地域广阔，不同地方也有不同年夜饭做法。想了解更多美味年夜饭？小编带您走进除夕年夜大餐。吃一顿年夜饭，品一品各地的风情，叙一叙我们的2012年。一、2013年夜饭菜谱之鱼的做法，意寓年年有余。（1）推荐：黄尾鲫藏珠做法：主料：黄尾鲫鹌鹑蛋辅料：西兰花葱姜蒜调料：蒸鱼酱油油 1、原料图：黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。 2、将鱼洗净划刀，用料酒、盐腌10分钟。 3、将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断，一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。 4、锅烧开水，水开后放少许盐，将西兰花焯水后捞起备用。 5、将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。 6、将鱼放入盘中，鹌鹑蛋分2边摆放。 7、锅里水烧开，将鱼放入，大火蒸6分钟后不开盖，再虚蒸2分钟。 8、将西兰花摆放在盘子2边，撒葱花，淋蒸鱼酱油。 9、炒锅放油烧热。 10、将热油淋在鱼身上即可。（2）推荐：孔雀开屏鱼的做法

主料：鳊鱼一条辅料：火腿姜葱青红辣椒调料：盐一茶匙胡椒粉一茶匙蒸鱼豉油一汤匙食用油一汤匙 1、原料图如图。 2、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。 3、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 4、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。 5、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。 6、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。二、2013年夜饭菜谱推荐虾的做法，富含高蛋白（1）推荐：祈福喜虾的做法

吃货指南-23种腊肉吃法

吃货指南——腊肉的23种吃法舌尖2的热播让腊肉也随之火了一把，今天小编就汇总了一些常见的腊肉菜谱，给吃货们分享一下，让我们一起看看这些让人流口水的菜谱吧！ 1、蔬菜腊肉腊肠盖浇饭主料：米饭2人份用料：腊肠1根，腊肉适量辅料：平菇100克胡萝卜1根芹菜1小把黑木耳100克调料：色拉油适量食盐适量葱适量生抽适量蚝油适量水淀粉适量做法： 1.将木耳提前泡发，胡萝卜切成片，芹菜切段 2.平菇撕成块状 3.将腊肉香肠切片备用 4.锅内倒油后放入葱花爆香后加入腊肉香肠翻炒 5.翻炒后加入平菇 6.然后放入木耳胡萝卜和芹菜一起快炒，倒入蚝油生抽和水淀粉调味，加盖焖至蔬菜熟透 7.提前准备好一碗米饭倒扣在碟子里，盛上炒好的配菜即可。 2、折耳根炒腊肉折耳根就是鱼腥草的根，与别的地方用鱼腥草的叶来做菜不同，在贵州，多半用的是它那段肥嫩的、爽脆的根茎，可凉拌、烹炒、做汤、腌渍，连鱼腥草茶和鱼腥草酒都有，贵州人简直一日也离不了折耳根。食材原料：腊肉150g、折耳根(鱼腥草)200g、干辣椒7支、大蒜2瓣、青蒜2根(南方称做蒜苗)、酱油2茶匙(10ml)、盐1/3茶匙(2g)、鸡精1/3茶匙(2g)、油1汤匙(15ml) 折耳根炒腊肉的做法 1将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。 2折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。3干辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗净，剥去外皮，切成3cm长的斜段。 4中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入，翻炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色，再捞出待用。 5炒锅中留底油，再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加盐炒出香味。 6最后在锅中放入折耳根小段、腊肉片，调入酱油和鸡精，继续翻炒约3分钟即可。 3、青椒腊肉炒豆渣 1、打完豆浆过滤剩下的豆浆放入干净碗中备用。 2、腊肠切成小块备用，青椒切小碎块，葱姜切碎备用。 3、炒锅内放入色拉油，加热至7成，放入葱姜爆锅。 4、放入腊肠翻炒一会，加入豆渣，加入盐和鸡精继续翻炒。 5、炒至略微干一点，放入青椒碎，翻炒几下即可盛盘。青椒腊肉炒豆渣的美味小窍门： 1、喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒。 2、做这道菜油不要放少了。 3、这道菜的食材都易熟，不用炒太长时间，炒的稍干一点就可以出锅了。

田螺肉烹饪方法

田螺肉烹饪方法田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100～150只仔螺。下面店铺为大家分享田螺肉的烹饪方法。田螺肉烹饪方法：田螺塞肉材料田螺2斤，猪瘦肉1斤，鸡蛋1个，葱若干，姜若干，酱油，白糖，香料做法 1.先将田螺外壳洗净，然后放入开水煮2分钟捞起，挑出螺肉，去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。 2.将猪瘦肉切小块，清洗干净，然后剁成肉糜，再将螺肉切碎剁成末。将剁好的猪肉和螺肉放在一起。 3.加入全鸡蛋1个，盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉，搅拌在一起直道起劲。 4.将田螺壳西干净，用剪刀剪去螺尾，然后将拌好的肉回填到螺壳里。 5.将做好的田螺放在大锅里，加入料酒、茴香、香叶、桂皮、酱油、白糖和水，以文火慢煮，一小时后待味道渗透后再以急火稠干汤水，淋上香油出锅便可。此菜色香味全，做法也是农家手艺，充满乡间气息，品尝此菜可为趣味盎然。

田螺肉烹饪方法：炒田螺材料主料：田螺500克，调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克做法 1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂; 2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; 3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起; 4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。田螺肉烹饪方法：湘典美味小田螺材料主料：田螺肉配料：泡酱椒、蒜茸、姜米、鲜大蒜段、鲜红椒圈调料：油、盐、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、红油、香油做法 1、将泡酱椒洗净，切成小颗粒。 2、锅置旺火上，放油烧至七成热后下入田螺肉过油至熟，倒入漏勺沥净油。 3、锅内留底油少许，下入泡酱椒、鲜红椒圈、姜米、蒜茸，放盐少许炒香。 4、随后下入田螺肉翻炒，烹料酒、米醋，放味精、生抽、大蒜段拌炒。 5、入味后勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装盘。田螺肉烹饪方法：蒜蓉豆豉酱炒田螺肉材料田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许

中秋节宴会菜单名称_中秋节

中秋节宴会菜单名称中秋节，是一个团圆的节日，这个美好的节日里，大家家庭宴会的菜肴都是很讲究的，小编整理了中秋节宴会菜单名称，欢迎阅读! 中秋节宴会菜单名称_中秋节宴会菜单设计_好听的中秋节菜单名称中秋节家宴菜谱-先上汤【海参栗蓉牛肉羹】海参洗净用鲜汤焯水后切粒;栗子剥壳去衣煮熟碾碎成栗蓉。鲜汤烧滚，放入海参粒、栗蓉和煸熟的牛肉末，加黄酒、葱姜汁、盐、鸡精、胡椒粉烧滚后勾薄芡，将鸡蛋清淋熟油，撒熟火腿末和香菜末盛入玻璃盆中即成。此羹滑嫩鲜香、营养丰富、老少皆宜。中秋节家宴菜谱-再上主菜中秋到蟹儿肥大闸蟹是江浙地区人们中秋必不可少的助兴菜肴，每人一只，伴着姜醋，拆分食之，是最好的消磨时间的方式。不过，大闸蟹属凉性，吃的时候要配一些黄酒暖胃，食后再饮一杯姜茶，对健康有益。【蟹粉黄鱼卷】毛蟹蒸熟，剔出蟹黄，拆出蟹肉，小黄鱼拆骨取肉切丝。葱姜末煸香，放入蟹黄蟹肉、黄鱼丝烹上黄酒，加盐、鸡精、胡椒粉、鲜汤炒熟，勾芡，冷却成馅。豆腐衣裁成15厘米见方，用湿毛巾捂软，包上馅，成春卷状，拖上鸡蛋液、滚上面包粉，入六成热油锅炸成金黄色即成，放上辣沙司蘸食。此菜外酥香、里鲜嫩，为中秋时令菜。【清蒸大闸蟹】材料：大闸蟹4只，香葱1段，姜1块，香油1小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。做法：用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料，装碟;把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟(蒸大闸蟹大概需要15～18分钟)，解去细绳，装入盘中即可食用。【宫保鸭丁】鸭脯肉切丁，上蛋清浆，入四成热的油锅滑熟，干辣椒段、辣椒

酱、葱段、姜片、蒜片煸香，放入鸭丁，淋味汁芡(盐、鸡精、黄酒、酱油、白糖、香醋、鲜汤、水淀粉调成)炒匀，浇红油、麻油，撒炸香的核桃仁或腰果仁即成。此菜鸭丁滑嫩，香辣可口。【香柠芝麻虾】草虾(或基围虾)去头剥壳留尾、从背部划开去沙肠，加盐、鸡精、葱姜汁、胡椒粉腌渍入味，拍干淀粉，挂鸡蛋糊(鸡蛋加干淀粉)，滚上白芝麻，入七成热油锅炸成金黄色捞出装盆。鲜汤、柠檬汁、糖、白醋、盐入锅翻滚，勾薄芡浇在虾上(或盛小碟上席蘸食)。此菜香脆鲜嫩、甜酸，柠香浓郁。【咖喱鱼头芋艿】花鲢鱼头除鳃洗净劈开，油锅加葱姜煎黄盛起。洋葱末煸香，放入用淡奶调成稀糊的咖喱粉炒香，放入鱼头，烹黄酒、水，再放入去皮的芋艿仔，加水烧滚，再放水发香菇、火腿片、红尖椒片烧透煮熟，撒上西芹片、加盐、鸡精勾薄芡，淋红油、麻油起锅盛烩盆中，撒香菜段即成，此菜鱼头微嫩，芋艿软糯，香辣味浓。最传统的中秋美味田螺在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。据分析，螺肉营养丰富，而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目，言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢?中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美，是食田螺的最佳时节。如今在广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。【炒田螺】材料：田螺500克，辣椒酱1汤匙，盐半茶匙，鲜紫苏叶4片(切成丝状待用)，白糖半茶匙，辣椒少许，油1汤匙，蒜蓉少许。做法：先将田螺洗干净，然后用钳子钳去螺尾部，再洗干净;烧热锅，放少许油，将蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒，然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖，加少许水炒至熟，带少量汁即可食用。中秋节菜谱-再上冷盘【火鸭虾仁火龙果】

香芹可以炒牛肉吗

香芹可以炒牛肉吗文章目录*一、香芹可以炒牛肉吗*二、牛肉不能和什么一起吃*三、做牛肉家常菜怎么选牛肉香芹可以炒牛肉吗1、香芹可以炒牛肉吗香芹可以炒牛肉,有一道美食叫“香芹炒牛肉”,主要食材就是牛肉、芹菜。香芹炒牛肉的做法如下: 材料:牛肉300克,芹菜150克,红椒少许,姜末、葱段、姜片各适量,料酒20克,酱油10克,白糖10克,胡椒粉少许,淀粉5克。做法: 芹菜择洗干净切斜段;红椒洗净切片;牛肉洗净横切成粗丝,加料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分钟。将牛肉丝入油锅炒至变色后盛出。锅内留底油,放入芹菜、红椒片翻炒至变色,下葱段、姜片、白糖、酱油,加少许清水烧沸,倒入牛肉丝炒匀即可。 2、香芹的营养价值茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分,旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用,主要通过主动脉弓化学感受器所致。 3、香芹的食用方法芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。

很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高, 因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。牛肉不能和什么一起吃1、田螺田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。 2、栗子栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,如果将两则放在一起食用,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后,也不宜消化吸收。 3、白酒

美味田螺7种做法

美味田螺7种做法 1.紫苏炒田螺 2.鲜美的田螺塞肉 3.爆炒田螺 4.枸杞田螺汤 5.芦笋香槟田螺 6.酸笋煮田螺 7.砂煲煮田螺 1.紫苏炒田螺(防治感冒) 紫苏有发汗、散寒、退热作用，风寒感冒的人宜食。若气虚的人风寒感冒时，宜用紫苏叶同大米煮成稀粥食用。由于紫苏所含的特有的香气是紫苏乙醛，即紫苏精油，易于挥发，煮紫苏粥时宜在稀粥临熟时加入紫苏叶10克，稍沸即可，不宜久煮。用紫苏嫩叶加大葱、辣椒、精盐、酱油、醋和香油拌菜,有开胃和预防感冒的功效。原料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉、精盐。制法：放油烧开，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香。加入田螺不停地炒. 放适量滚水.用精盐调味，炒至熟透。勾芡并浇上熟油即可。小提示：蒸蟹时可放一些紫苏叶。吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。生姜有爽快之辣味与香气，不仅是饮食中的调味佳品，而且还能防治多种疾病。比如治风寒感冒用生姜40克，红糖30克，水煎取汁一大碗，趁热服下，有发汗、驱寒、治感冒的作用。广东人煮菜，几乎每餐都不可缺姜。姜不仅可以提高菜的鲜味，还能祛除菜的腥味，它的祛风、行气、活血功效可以说是独步菜林。

2.鲜美的田螺塞肉主料：田螺辅料：猪里脊肉调料：盐、料酒、香葱、姜、鸡精做法：1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片； 2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅； 3、将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。特点：味道鲜美可口。 3.爆炒田螺原料：净螺肉250克。调料：烹调油,辣椒酱,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,香油,料酒,姜,大蒜,蒜苗适量。刀工成型：田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。烹调方法：爆,炒,先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生,锅内盛油少许烧热,下干辣椒,花椒炒脆,随即放辣椒酱,姜,蒜片炒香,再投入螺蛳肉,盐,糖,味精,蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。风味特色,要领：香辣味浓,滑嫩爽口.氽螺肉时间不宜过长,以免质老。

田螺怎样做才好吃田螺做法

田螺怎样做才好吃田螺做法田螺虽然体积微小，但是作为夏日下酒的美食素材却受着不少男女老少们的青睐。田螺肉不但具有美食的口碑，而且还具有健康养生的作用，对人的一些疾病有些辅助治疗的效果呢!那么，田螺怎样做才好吃?下面我们就来教教大家如何才能做出好吃的田螺吧! 田螺的清洗想吃好田螺就需要先将田螺清洗干净并吐完泥沙。我们先将鲜活田螺放入一容器中，加入清水(水中可滴入少许香油)静置一天，使田螺自然吐净体内杂质，然后第二日再用清水冲洗干净，并用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗。多次冲洗后的田螺倒入一个盒子里，加入食用盐3勺并盖上盖，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去4可以重复放清水进行摇晃，但这时就不用再放盐了，直到是清水为止即可。【小贴士】：有一个流传得很久民间说法。就是要先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，接着再把菜刀或是锅铲等铁器插进螺堆中。等第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。进过重复处理，螺就继续吐泥下崽后。这样，螺的肚子里便是干净许多的。好吃的田螺做法大全【蒸田螺】食材：田螺，紫苏，青辣椒，红辣椒，豆豉，生抽，生粉，蒜末，

姜丝，盐，油。做法： 1、将处理好的田螺滤干水后倒入蒸盘中。 2、并把所有的配料放入与田螺混合搅拌后进行腌制。 3、锅内放350ml水，蒸盘放上，密封蒸10分钟。 4、蒸好端出，倒入用热水洗过的瓷盘，完成。【香辣田螺】食材：豆瓣，田螺，花椒，盐，白糖，料酒，干辣椒，味精，姜，大蒜，蒜苗。做法： 1、为了防田螺中含有寄生虫，可以把处理后的田螺直接放入高压锅中，通过盐水压制两分钟后，捞出，滤出水分(这一步是代替用普通沸水氽一下的过程)。 2、锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。【海藻滚田螺】食材：海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。做法： 1、海藻清洗，洗好的田螺滤水准备。 2、在锅中加入清水，大约1250毫升(约5碗量)。 3、放入和姜、料酒，武火滚沸。 4、直接下海藻和田螺，滚至刚熟便可。