白果的炮制原理
16.白果不同部位及不同炮制品中白果酸和总银杏酸定量比较----李转梅
白果不同部位及不同炮制品中白果酸和总银杏酸定量比较李转梅，张学兰*，李慧芬，张群群（山东中医药大学，山东济南250355）摘要：目的定量比较白果不同部位及不同炮制品中白果酸（银杏酸C15:1）和总银杏酸。
方法采用甲醇回流-乙酸乙酯萃取法提取总银杏酸，用HPLC法测定白果不同部位（中种皮、内种皮、胚乳、胚）及不同炮制品（全白果、白果仁、去皮白果仁、炒白果仁、蒸白果仁、煮白果仁）中白果酸和总银杏酸。
结果白果中种皮、内种皮、胚乳及胚中均含有白果酸、白果新酸（银杏酸C13:0）、十七烷二烯银杏酸（银杏酸C17:2）、氢化白果酸（银杏酸C15:0）和十七烷一烯银杏酸（银杏酸C17:1），白果酸和总银杏酸的含有量顺序为：胚＞内种皮＞中种皮＞胚乳。
白果不同炮制品中白果酸和总银杏酸含有量顺序为：全白果＞白果仁＞去皮白果仁＞煮白果仁＞炒白果仁、蒸白果仁。
结论白果不同部位白果酸和总银杏酸的量差异显著，通过去皮及加热炒、蒸、煮制可明显降低白果中白果酸和总银杏酸的量，为白果饮片的炮制及制备安全有效的白果产品提供了科学依据。
关键词：白果；不同部位；炮制；白果酸；总银杏酸白果系我国特产药材，药食兼用，具有敛肺定喘，止带缩尿功能[1]。
研究表明，白果具有抗疲劳及延缓衰老的作用[2]，白果清蛋白为其抑菌、抗肿瘤、抗衰老及免疫调节作用的有效成分[3～6]。
但白果有毒，生食或食用加热不透的白果达到一定量时,可产生毒性反应，临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、昏迷、抽搐、呼吸困难、乃致死亡，种仁与皮肤接触可引起皮肤局部红肿发痒[7]，即使煮熟的白果也不能过多食用。
研究显示，银杏酚酸类成分具有致敏性、细胞毒性和免疫毒性[8]，为白果的主要毒性成分，也是银杏提取物及其制剂中的主要毒性物质。
目前国际上要求银杏提取物中银杏酸含有量应控制在5µg/g以下[9]。
白果经炮制后可降低毒性，供药用和食用。
古今对白果的炮制方法主要有去壳、去皮心、蒸制、火煨，炒黄、煮熟等，《中国药典》2010年版收载白果仁和炒白果仁两种饮片规格，《全国中药炮制规范》1988年版还收载蒸白果仁[10]，《中国药典》2010年版规定，银杏叶提取物中总银杏酸不得超过10µg/g[1]，但对白果药材及其饮片中银杏酸的限量未作规定。
白果炮制方法总结大全
白果炮制方法大全总结
一、炮制方法
1.白果取原材料，除去杂质。
用时捣碎。
2.白果仁取白果，除去杂质及硬壳，用时捣碎。
本品种仁宽卵球形或椭圆形，有残留膜质内种皮，一端淡棕色，另一端金黄色。
质地较硬。
横断面胶质样，外层黄色，内层淡黄色，粉性，中间有空隙。
气微，味甘、微苦。
3.炒白果仁取净白果仁，置炒制容器内，用文火加热至有香气时，取出，放凉。
用时捣碎。
本品形如白果仁，色泽加深，略有焦斑，横断面胶质样，外层黄色，内层淡黄色，粉性，中间有空隙。
有香气，味甘、微苦。
4.蒸白果取净白果仁置蒸笼内，加热蒸透，取出干燥。
本品形如白果仁，色泽加深，无粉性。
5.煨白果
(1)火煨：取带壳白果，刚入暗炭水中，煨至外壳爆裂即取出，剥取外壳取肉即得。
(2)纸煨：取原材料，用湿草纸裹好，置灰水煨至有香气，取出，打破去壳。
(3)面煨：面粉拌水裹后投入子母火中烧煨，取出去壳。
本品形如白果仁，显油润，有香气。
6.蜜白果先将蜂蜜置锅内，加热至沸，倒入捣碎的白果仁，用文火炒至表面呈黄色，不粘手为度，取出，放凉。
每白果仁0.5kg，
用炼蜜0.06kg。
本品形如白果仁，色泽加深，味甜。
二、鉴别用药
白果与桑白皮
二者均属化痰止咳平喘药，均入肺经，能平喘。
但白果性平而涩，功能敛肺定喘，化痰力较弱，主治哮喘痰嗽之证；又能止带缩尿，用于带下白浊，遗尿尿频。
桑白皮性寒而甘，专泻肺火及肺中水气而平喘，主治肺热咳喘及痰饮停肺之咳喘，又善利水消肿，用治水肿。
白果的加工方法
白果的加工方法白果就是银杏，这是一种营养功效很强的食物，其因为有白色的坚硬的壳，故而称之为白果。
白果的吃法有很多讲究，如生吃或者吃到其中的芯都有可能引起食物中毒。
所以说对于喜欢吃白果的人而言形成健康的吃法十分重要，那么白果应该怎么吃呢？吃白果时有哪些需要注意的呢？银杏除去淡黄色的外种皮后，坚硬的种壳(中种皮)白色，故称白果。
白果的可食部分为种仁，种仁胚乳肉质，味腻甜略苦。
白果种鲜嫩，生食熟食均可，生食味清香，肉脆，但内种皮难剥，吃多易中毒，因此生食很少，熟食较多。
白果带壳炒熟后，剥壳去内种皮，食其种仁，柔软清香，非常可口;用于享饪，多与猪、羊、牛、及禽、蛋类食物相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种享饪方法，制成美味佳肴，如银杏蒸鸡蛋，银杏熘子鸡，银杏全鸭等，此外，白果也可制作罐头、月饼、点心、加工成酒类、饮料等珍馔品种供人们食用。
银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。
可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。
白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食易中毒。
拔丝白果的制作方法主料鸡蛋配料盐、面粉、糖、淀粉特点色泽金黄，形态饱满，夹起有丝，口感酥、香、甜、脆。
制作(1)将鸡蛋五六只打散。
取锅倒入油，使锅身尽量面积贴满油。
再将油全部倒出，不留一点。
大火烧热锅。
(2)改小火后放入蛋液，摇动锅让蛋液布满全锅，越薄越好。
揭下蛋皮，翻个面。
重复此过程直到用完全部蛋液。
(3)将蛋皮改刀成平行四边形。
上浆(水淀粉)，放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。
火不能太大，以妨糊。
炸好取出沥干油备用。
(4)取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。
热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。
白果质量标准
目的制定白果质量标准，使之在购入、验收、使用、储存、放行过程中标准化、规范化，确保购入、验收、使用、储存、放行全过程有法可依。
适用范围适用于白果的购入、验收、使用、储存、放行。
责任物控部、质量部、生产部。
内容【物料名称】白果汉语拼音Baiguo英语名称 GINKGO SEMEN【物料编码】312【编制依据】《中国药典》2015年版（一部）P108【性状】本品略呈椭圆形，一端稍尖，另端钝，长1.5～2.5cm，宽1～2cm，厚约1cm。
表面黄白色或淡棕黄色，平滑，具2～3条棱线。
中种皮(壳)骨质，坚硬。
内种皮膜质，种仁宽卵球形或椭圆形，一端淡棕色，另一端金黄色，横断面外层黄色，胶质样，内层淡黄色或淡绿色，粉性，中间有空隙。
气微，味甘、微苦。
【鉴别】(1)本品粉末浅黄棕色。
石细胞单个散在或数个成群，类圆形、长圆形、类长方形或不规则形，有的具突起，长60～322μm，直径27～125μm，壁厚，孔沟较细密。
内种皮薄壁细胞浅黄棕色至红棕色，类方形、长方形或类多角形。
胚乳薄壁细胞多类长方形，内充满糊化淀粉粒。
具缘纹孔管胞多破碎，直径33～72μm。
(2)取本品粉末10g，加甲醇40ml，加热回流1小时，滤过，滤液蒸干，残渣加水15ml使溶解，通过少量棉花滤过，滤液通过聚酰胺柱(80～100目，3g，内径为10～15mm)，用水70ml洗脱，收集洗脱液，用乙酸乙酯振摇提取2次，每次40ml，合并乙酸乙酯液，蒸干，残渣加甲醇1ml使溶解，作为供试品溶液。
另取银杏内酯A对照品、银杏内酯c对照品，加甲醇制成每lml各含0.5mg的混合溶液，作为对照品溶液。
照薄层色谱法(中国药典2015版四部通则0502)试验，吸取上述两种溶液各10ul，分别点于同一以含4％醋酸钠的羧甲基纤维素钠溶液为黏合剂制备的硅胶G薄层板上，以甲苯一乙酸乙酯一丙酮一甲醇(10：5：5：0.6)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以醋酐，在140～160℃加热30分钟，置紫外光灯(365nm)下检视。
白果的功效与作用及禁忌,中药白果图片
白果的功效与作用及禁忌,中药白果图片本文目录 [hide]•1 中药白果图片•2 白果的功效与作用•3 【白果的配伍应用】•4 【白果的用量用法】•5 【白果的使用注意及禁忌】•6 【白果的本草摘要】•7 【白果的现代研究】中药白果图片【来源】为银杏科落叶乔木植物银杏Ginkgo biloba L.的成熟种子。
全国各地皆有栽培。
秋季种子成熟时采收，除去肉质外果皮，洗净，晒干。
用时去内果壳，取种子捣碎入药。
【处方用名】白果仁白果肉炒白果白果白果的功效与作用【性能概要】味甘、苦、涩，性平，有小毒。
归肺经。
本品涩敛苦降，上能敛肺气，平痰喘，下能止带浊，缩小便。
适用于痰多喘哮、带下白浊、小便频数等症，喘嗽多痰而偏热者，用之更宜。
【白果的配伍应用】1.用于喘嗽痰多之证。
如《摄生方》鸭掌散，以本品配麻黄、甘草，治哮喘痰嗽；肺热痰多气喘者，可再加黄芩、桑白皮等清泻痰热药，如《摄生众妙方》定喘汤。
2.用于虚寒或湿热带下及小便白浊等症。
如《集简方》治下元虚损，带下赤白，用白果配伍胡椒、莲肉等同乌骨鸡煮食；《傅青主女科》易黄汤，以之配伍黄柏、芡实等，治湿热带下黄稠者；《本草纲目》用生白果擂水饮，治小便白浊。
此外，将白果煨熟嚼食，可治小便频数。
【白果的用量用法】内服：3~10 克，或5~10枚。
入煎剂可生用；入散剂或嚼食者宜煨熟用。
【白果的使用注意及禁忌】本品有毒，注意用量。
咳嗽痰稠不利者不宜用。
【白果的本草摘要】《品汇精要》：“煨熟食之，止小便频数。
”《医学入门》：“清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。
”《本草纲目》：“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫。
《本草便读》：“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。
”【白果的现代研究】成分：含氰苷、赤霉素、多种氨基酸等。
药理：有平喘、抗过敏、降血压、抑制免疫作用；对多种病菌及一些皮肤真菌有抑制作用。
过食白果可致中毒，严重可因呼吸麻痹而死。
临床报道：治疗肺结核，用鲜白果浸入生菜油内100 天，每日早、中、晚各服1粒（小儿酌减），饭前服，视病情连服1~3个月。
炒白果仁的功效与作用
炒白果仁的功效与作用炒白果仁是一种常见的食材，它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功效与作用。
以下是关于炒白果仁的详细介绍。
第一部分：炒白果仁的营养价值炒白果仁是由成熟的白果取出种子后进行加工而成，除去了外壳，留下了肉质部分。
白果是一种常见的中药材，据《本草纲目》记载，白果味苦、甘、温，具有补中益气、养肾固精、润肺止咳等功效。
而炒白果仁则是将白果炒制后的成品，形状类似于咖啡豆，色泽金黄，口感香脆，营养价值更高。
一、炒白果仁的主要成分炒白果仁富含蛋白质、植物纤维、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质。
其中，蛋白质是构成人体细胞的主要成分，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。
植物纤维可以促进胃肠蠕动，避免便秘和排除体内毒素。
不饱和脂肪酸对人体健康非常重要，它有助于调节血脂、降低胆固醇，预防心血管疾病的发生。
此外，炒白果仁还含有多种维生素，如维生素B群、维生素E等，它们是人体正常代谢所必需的物质。
矿物质中，炒白果仁富含钾、镁、铁等，它们在维持人体正常代谢过程中起到重要作用。
二、炒白果仁的热量炒白果仁的热量相对较高，100克炒白果仁的热量约为610卡路里。
因此，适量食用炒白果仁可以提供人体所需的能量，但过量食用可能会导致热量过剩，引发肥胖等问题。
三、炒白果仁的营养价值1. 改善心血管健康：炒白果仁富含不饱和脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
它们还有助于预防血栓形成，降低心脏病和中风的风险。
2. 强化免疫系统：炒白果仁富含维生素C和维生素E，这些抗氧化剂可以保护细胞免受自由基的损伤，提高免疫力，预防感染和疾病。
3. 促进消化系统健康：炒白果仁含有丰富的植物纤维，可以促进胃肠蠕动，防止便秘和促进排毒。
它还可以保护胃黏膜，减少胃酸反流，降低胃肠道疾病的发生。
4. 促进骨骼健康：炒白果仁富含钙、镁、锌等矿物质，这些矿物质对于骨骼的生长和维护具有重要作用。
适量食用炒白果仁可以增加骨密度，预防骨质疏松症和骨折。
银杏中药机理及服用方式
银杏中药机理及服用方式
中医机理
白果，味甘、少涩，气微寒。
入心经，通任、督之脉，至于唇口。
有毒，多食至千者死。
最早见于吴瑞著的《日用百草》，说它性味甘平，苦涩有毒。
主要功能是敛肺气，定喘咳、止带浊、缩小便。
熟食白果可润肺、平喘、益气、缩便;生食白果可以除痰、消毒、灭菌、杀虫;果肉浆涂患处可以去疮、平皱、除疥、毙虱。
明朝李时珍的《本草纲目》对白果功能记述为“入肺经、益脾气、定咳喘、缩小便”，还可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿”等症。
服用方法：
1.甘、苦、辛，涩，无毒。
熟食益人，温肺益气，定喘止嗽，缩小便而止白浊。
生食引疳，降皴而敷癣疳。
2.哮喘痰嗽，白果一个，麻黄二钱，炙草二钱，水煎卧时服。
3.小便数，十四个，七生七煨，食之。
4.白浊，白果仁十个，擂水服，日一次。
5.肠风下血，煨熟食之。
6.手足皴裂，嚼烂。
每夜敷之。
7.癣疮，切断频搽之。
8.下疳疮，杵涂之。
9.阴毛生虱，嚼敷之。
10.狗咬成疮，嚼敷之。
又嚼烂杏仁涂之。
又洗净热牛粪封之，痛止。
又瓦屋上刮下青苔敷之。
11.又疮愈复发者，蔓荆根捣汁服之。
又重发者，化黄蜡滴入疮中。
白果炮制方法与饮片性中药饮片炮制
白果炮制方法与饮片性中药饮片炮制白果炮制方法与饮片性【药材来源】白果为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L. 的干燥成熟种子。
秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干。
【古代炮制方法】明代有糯米蒸(《滇南》)、煨制(《品汇》)、炒制(《回春》)等法。
清代除炒法和煨法外，又增加了煮制《拾遗》)和油制(《丛话》)等炮制方法。
【现代炮制方法】1、白果仁：取原药材，除去杂质，去壳取仁。
用时捣碎。
2、炒白果仁：取净白果仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至黄色，有香气，取出晾凉。
用时捣碎。
【饮片性状】白果仁为扁椭圆形，长8～17毫米，宽5～13毫米，厚4～8毫米；表面淡黄绿色或淡棕黄色，胚乳肥厚，粉质而脆，中间有空隙，可见细长条形的胚；气微，味甘微苦。
炒白果仁表面黄色，有火色斑点，气香。
【炮制目的】白果味甘、苦、涩，性平；有毒。
归肺经。
具有敛肺定喘，止带浊，缩小便的功能。
生白果有毒，内服量宜小，能降浊痰，消毒杀虫。
用于癣疮、酒渣鼻、蛀牙等。
炒后能降低毒性，增强敛涩作用，具有平喘、止带、缩尿的功效。
用于喘咳或久嗽，带下，肾虚尿频。
如《本草纲目》云：“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫…………。
”【应用选择】1、生用(1)癣疮：用白果仁切断，频擦患部，治头面癣疮(《秘传经验方》)。
亦可用生白果捣烂，涂敷患部，治下部疳疮(《救急仙方》)。
(2)酒渣鼻：用白果仁、酒酻糟，同嚼烂，夜涂旦洗，治鼻面酒渣(《医林集要》)。
(3)蛀牙：用生白果仁每食嚼服一个，治牙齿虫(《永类钤方》)。
2、制用(1)喘咳：常与麻黄、桑白皮(蜜炙)、法夏、杏仁(去皮尖)等配伍，用于风寒外束，痰热内蕴之痰多气急，咳嗽哮喘，有解表祛痰，止咳定喘的作用，如定喘汤(《摄生众妙方》)。
(2)带下：偏于湿热者，可配黄柏、车前子、鸡冠花、椿根皮等，治带下黄稠而臭，有清利湿热，固涩止带之功。
偏于虚寒者，可与炒白术、炮姜、炒芡实、酒菟丝子等同用，治带下清稀，腰酸腹冷。
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白果的炮制原理
白果，又称银杏子、白杏、白花杏，是银杏科植物白果树的种子。
白果的炮制是一种古老的炮制方法，经过炮制后的白果，不仅改善了口感，还具有一定的药理作用和食用价值。
白果的炮制原理主要涉及果皮的剥离、尝辣物质的去除和白果的干燥等过程。
白果的炮制过程主要包括以下几个步骤：果皮除去、尝辣物质去除、浸泡漂白、清水煮炒、晾晒干燥。
首先，在果实成熟后，选择成熟度适中、果实完整、无病虫害的白果进行炮制。
然后，将白果放入开水中煮沸，使果皮迅速煮熟，煮至果肉变黄，果皮变软。
待果皮变软后，将白果取出放入冷开水中浸泡。
通过冷开水的浸泡，可以使果肉内的尝辣物质稀释、溶解，减少其对口感的影响。
接下来，将浸泡后的白果取出，用清水反复漂洗，除去果皮上的浸泡残留物，然后用刀划去白果果皮的一端。
此时，果皮已经变得松软，剥离较为容易。
用手轻轻拨开果皮，将果肉取出。
果皮剥离后的白果色泽黄亮，果肉饱满。
然后，将剥离的白果果肉放入平底锅中炒炸。
在这个过程中，要不断翻动和炒炸果肉，使其发生变色，并使果肉内部的水分逐渐挥发，达到去湿效果。
这一步骤是为了将白果果肉的水分去除，使其具有较好的保存性和熟化效果。
最后，将炒炸后的果肉晾晒干燥。
可以将果肉散放在通风良好的地方，自然干燥。
也可以使用专用的晾托以及通风、采光等设施加速果肉的干燥。
干燥过程中要注意不要让果肉受潮，避免发霉变质。
通过以上炮制过程，白果中的有害物质如尝辣物质、皂甙等可以在一定程度上被去除。
此外，白果的炮制还可以使果肉变得更加饱满、口感更好，并改善白果的品质和食用价值。
总之，白果的炮制原理主要通过果皮剥离、尝辣物质去除和果肉的干燥等过程，对原始白果进行处理，使其具有更好的口感和营养价值。
通过炮制，白果不仅可以作为食品食用，还可以用于中药材的一部分。
这种古老的炮制方法是一种结合传统经验和科学研究的技艺，为人们提供了更好的白果产品。