食品安全质量记录管理制度.doc
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八、食品安全信息记录与报告
1.食品进货、销售、贮存、加工等环节的相关记录应真实、完整、准确。
2.食品安全管理员应定期汇总食品安全信息，并向食品安全管理办公室报告。
3.发生食品安全事故或疑似食品安全事故时，应立即报告上级，并做好事故记录。
2.定期对食品安全管理情况进行评价，查找问题和不足，制定整改措施。
3.对食品安全管理持续改进情况进行跟踪，确保整改措施落实到位。
4.定期向公司高层报告食品安全管理监督与评价结果，为决策提供依据。
二十三、食品安全事故的预防与应对
1.建立食品安全事故预防机制，通过风险分析和关键控制点管理，降低食品安全事故发生的可能性。
2.鼓励员工参与食品安全管理创新，为食品安全管理提供智慧支持。
3.定期对食品安全管理工作进行总结，查找不足，制定改进措施。
4.建立持续改进机制，推动食品安全管理不断优化，确保食品安全长治久安。
十七、食品安全文化建设
1.公司应加强食品安全文化建设，提高全体员工对食品安全的重视程度。
2.开展多种形式的食品安全宣传活动，提升员工和消费者的食品安全意识。
3.食品添加剂使用应符合国家有关规定，严格控制使用量和残留量。
4.对食品原料和添加剂供应商进行严格审核，建立合格供应商名录。
十三、食品包装和标识管理
1.食品包装应使用符合国家标准的材料，确保包装安全、卫生。
2.食品标识应清晰、准确，包含必要的食品安全信息，不得虚假宣传。
3.食品生产日期、保质期、储存条件等标识应真实、明确，便于消费者识别。
4.保障食品安全信息化管理系统的安全运行，防止数据泄露和篡改。
十九、食品安全责任保险
食品安全自查制度食品进货查验记录管理制度
食品平安自查制度第一条为促进食品经营者认真落实?食品平安法?等法律法规规定的责任义务，防范经营风险，确保食品平安，特制定本制度。
第二条食品经营者必须按照工商部门的要求建立健全自律档案，并妥善保管，自觉接受监督检查。
第三条食品经营者必须按照工商部门制定的自查记录表对自己的经营资格、经营场所、经销食品、经营行为等如实逐项自查，每周一次、每月一表，自查记录存入自律档案妥善保管，随时接受检查指导。
第四条食品经营者对自查内容的真实性负责，未认真履行自查义务，发生食品违法经营行为的，工商部门将从严查处。
第五条本制度自年月日起执行。
从业人员健康管理制度一、健康管理的范围和要求1、健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明前方可参加工作。
参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：本店所有的在职工作人员。
2、食品从业人员的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、健康管理的组织方法1、管理职责：对所有进入本店工作的员工将安排其到当地的防疫站进行健康体检和健康证的办理，在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作，将追究相关管理人员的责任。
2、上岗体检：凡本店每年新招的人员均须上岗体检，到本店制定的市卫生防疫站进行体检，并开展健康知识培训。
检查范围包括料痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及肺结核、皮肤病等有碍食品平安的疾病等。
3、根据体检结果上岗：如果体检合格，健康知识考试合格，办理健康证，方可进入本店开始上岗工作。
如果检查出有碍食品平安的疾病，将不予安排进入本店上岗工作。
4、建立员工健康档案：店内办公室负责保管员工的健康证，并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检的时间、到期日期等信息。
5、健康证的年检：健康证有效期为一年，店经理负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效，通常在员工健康证到期前，安排员工到指定市防疫站进行统一年检。
食品安全管理制度范本(3篇)
食品安全管理制度范本一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。
建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。
二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。
三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。
检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。
检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于____年。
四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部门处理。
五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货源头。
对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。
六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。
食品安全管理制度范本（2）1.背景本公司作为一家食品生产企业，为了确保产品的安全性和质量，需要制定食品安全管理制度。
该制度旨在规范各项食品安全管理工作，促进公司食品安全管理水平的提升。
2.目的该制度的目的是确保生产的食品安全，减少食品污染和食品安全事故的发生，保护消费者的健康权益，提升企业的信誉和竞争力。
3.内容3.1 食品安全管理责任公司成立食品安全管理领导小组，明确食品安全管理的责任和职责，并制定食品安全目标和策略。
3.2 食品安全风险评估公司根据食品生产流程中可能存在的风险，开展食品安全风险评估工作，确定相应的控制措施。
3.3 食品安全管理体系建立并不断改进食品安全管理体系，包括制定食品安全管理手册、程序文件、记录表等，确保所有相关人员了解和遵守相关制度。
3.4 原料采购管理与供应商建立健全的原料采购管理制度，包括对供应商的评估和审核、原料的检验和验收等程序。
食品安全质量管理制度手册
食品安全质量管理制度手册第一章：总则1.1 为了加强食品安全质量管理，保障消费者健康，遵守国家有关法律法规，制定本制度手册。
1.2 本制度手册适用于公司所有部门和员工，对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行全程质量管理。
1.3 公司应建立健全食品安全质量管理体系，明确各部门和员工的职责，确保食品安全质量的持续改进。
第二章：负责人职责2.1 公司负责人是食品安全质量的第一责任人，应对食品安全质量全面负责。
2.2 公司应设立食品安全质量管理机构，负责食品安全质量管理的组织和实施。
2.3 食品安全质量管理机构的负责人应具备相应的食品安全质量管理知识和能力。
第三章：食品生产质量管理3.1 公司应按照国家有关法律法规和标准要求，进行食品生产。
3.2 公司应建立健全生产记录制度，记录食品生产过程中的各项关键参数。
3.3 公司应进行生产设备的维护和保养，确保设备正常运行。
第四章：食品储存质量管理4.1 公司应建立健全食品储存管理制度，确保食品储存条件符合国家有关法律法规和标准要求。
4.2 公司应对食品储存设备进行定期检查和维护，确保设备正常运行。
4.3 公司应定期对储存的食品进行质量检查，确保食品质量安全。
第五章：食品运输质量管理5.1 公司应建立健全食品运输管理制度，确保食品运输过程符合国家有关法律法规和标准要求。
5.2 公司应使用符合食品安全要求的运输工具和包装材料，防止食品在运输过程中受到污染。
5.3 公司应对运输过程中的食品进行质量检查，确保食品质量安全。
第六章：食品销售质量管理6.1 公司应建立健全食品销售管理制度，确保食品销售过程符合国家有关法律法规和标准要求。
6.2 公司应进行食品销售记录，记录食品的销售情况。
6.3 公司应定期对销售的食品进行质量检查，确保食品质量安全。
第七章：食品添加剂使用管理7.1 公司应按照国家有关法律法规和标准要求，使用食品添加剂。
7.2 公司应建立健全食品添加剂使用记录制度，记录食品添加剂的使用情况。
食品安全管理制度打印版【7篇】
食品安全管理制度打印版【7篇】食品安全管理制度打印版篇11、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。
3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。
4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。
5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。
6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。
7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。
8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。
9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。
10、严格执行食品留样制度。
要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。
（一）进货与供货商档案相对应制度1、执行食品业户"一户多档"制度。
将重要食品的生产厂家营业执照、食品质量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品的名称、来源、数量、时间、批次及主要去向等及时登记建档备案，做到"一户一档'、项目清楚、手续完备、材料规范，妥善保存。
2、执行索证索票和进（销）货台帐制度。
经营者购进食品时须向生产厂家和供货商索取票证。
证明供货企业和生产加工企业的主体资格合法性的证件（包括营业执照、生产许可证、经营许可证、商标注册证等）。
证明食品质量符合相关标准或者规定的证明（包括食品质量合格证、质量认证证明等）。
证明食品来源的票据、证明，如税务发票、收据、商品信誉卡、出货单据、购销合同等。
依据发票或收据等记入食品进（销）货台帐。
食品安全管理制度完整版
食品安全管理制度完整版一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理目标1. 建立健全食品安全管理体系，确保食品安全风险得到有效控制。
2. 提升全体员工食品安全意识，提高食品安全管理水平。
3. 预防和控制食品安全事故，降低食品安全风险。
三、组织机构与职责1. 设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调和监督食品安全管理工作。
2. 设立食品安全管理部门，负责具体实施食品安全管理工作。
3. 明确各部门、各岗位的食品安全职责，形成食品安全管理网络。
四、食品安全管理程序1. 食品原辅料采购与验收（1）采购食品原辅料应选择具备合法资质、信誉良好的供应商。
（2）食品原辅料应验收合格后方可入库，并对验收合格的食品原辅料进行标识。
（3）食品原辅料应按照规定储存、运输，防止污染和变质。
2. 食品加工过程控制（1）制定合理的食品加工工艺流程，确保食品加工过程中食品安全。
（2）加强生产环境卫生管理，防止交叉污染。
（3）对食品加工设备、工器具进行定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
3. 食品质量控制与检验（1）建立食品质量检验制度，对食品原辅料、半成品、成品进行检验。
（2）检验不合格的食品不得出厂销售，并依法处理。
（3）建立食品追溯体系，确保问题食品能够及时召回。
五、食品安全培训与教育1. 对全体员工进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
2. 定期开展食品安全知识竞赛、宣传活动，营造良好的食品安全氛围。
3. 对新入职员工进行食品安全培训，确保其掌握相关知识和操作技能。
六、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查、处理程序。
2. 一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取有效措施控制事故蔓延。
3. 配合政府部门开展食品安全事故调查，及时报告事故处理情况。
七、持续改进1. 定期对食品安全管理工作进行内部审核，查找存在的问题和不足。
食品安全管理制度打印版
食品安全管理制度打印版一、总则为确保食品安全，提高食品质量管理水平，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本公司实际，特制定本制度。
二、食品安全管理目标1. 杜绝食品安全事故的发生，确保产品质量符合国家食品安全标准。
2. 提高全体员工食品安全意识和素养，形成良好的食品安全文化。
3. 建立健全食品安全管理体系，实现食品安全管理的规范化、制度化、科学化。
三、组织机构与职责1. 设立食品安全管理小组，负责组织、协调、监督和检查食品安全管理工作。
2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作的具体实施。
3. 各部门负责人为本部门食品安全工作的第一责任人，负责本部门食品安全工作的组织实施。
四、食品安全管理措施1. 原材料采购与管理：严格审核供应商资质，确保原材料符合国家食品安全标准；加强原材料验收、储存、运输和发放管理，防止原材料污染。
2. 生产过程控制：加强生产过程卫生管理，严格执行生产工艺和操作规程，确保产品质量安全。
3. 产品检验与质量控制：设立检验室，配备专业检验人员，对产品进行定期检验，确保不合格产品不出厂。
4. 食品安全培训与教育：定期组织食品安全培训，提高全体员工食品安全意识和操作技能。
5. 食品安全事故应急预案：制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和责任分工，确保在发生食品安全事故时迅速采取有效措施，降低事故损失。
五、食品安全信息记录与报告1. 建立健全食品安全信息记录制度，详细记录原材料采购、生产过程、产品检验等相关信息。
2. 发现食品安全隐患或事故时，及时向相关部门报告，并采取有效措施进行整改。
六、监督检查与责任追究1. 定期开展食品安全自查，对发现的问题及时整改。
2. 对违反食品安全管理制度的行为，依法依规追究相关责任人责任。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。
3. 本制度的解释权归公司食品安全管理小组所有。
食品质量安全管理制度(3篇)
食品质量安全管理制度1、组织机构组长：食品安全管理人员：成员：2、职责分工2.1、组长是食品质量安全的第一负责人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
2.2、食品安全管理人员为本公司食品质量安全的管理人员，负责日常督促公司采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等员工按公司规定的食品质量安全制度执行；2.3、公司内凡是直接接触产品的采购人员、销售人员、包装人员、发货人员是食品安全的执行人员，对各自环节负直接责任，并按公司食品安全制度履行自已的职责，保障所经营的食品安全卫生；3、从业人员健康管理制度3.1、确保从事直接接触食品的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)未患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者)，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。
3.2、从事直接接触食品的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
3.3、公司为从事直接接触食品的工作人员(包括采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等)建立健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年，经疾病控制中心检查无相关传染病者方可上岗。
3.4、从业人员工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区内。
4、食品进货检查验收制度4.1、为了加强本公司食品质量安全监督管理，确保本公司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
4.2、凡进入本公司的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取营业执照、食品流通许可证、检验报告、全国工业产品生产许可证、执行标准、及相关票据等相关证件。
应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
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(食品安全)质量记录管理制度4 质量记录管理制度
☑一、目的：建立质量检验记录的管理制度，明确质量检验记录分类编号、书写、保管要求。
☑二、适用范围：适用于质量检验记录的管理。
☑三、管理内容：
1、书写要求：
1.1记录完整，无缺页损角。
1.2有检验数据、计算式。
1.3有检验者、审核者签字。
1.4字迹清楚，色调一致。
2、书写正确，无涂改。
3、错误处用横线划去，（划去后的字应可辨认）。
有判定依据，无漏项。
检查记录完成后，应由第二人进行复核。
复核内容：
a.检验项目完整、不缺项；
b.书写工整、正确，改错正确；
c.检验依据正确；
d.计算式、计算数值正确；
e.记录填写完整、正确。
复核后的记录，属复核错误的，复核人要负责，属检验错误的复核人无责任。