扇贝裙边能吃吗
青岛开海了秋天吃海鲜的禁忌,一定要知道!
青岛开海了，秋天吃海鲜的禁忌，一定要知道！青岛开海后，大量海鲜上市，味美当前，一不留神就容易贪吃，医院吃海鲜过敏的人不断增加。
那么，初秋时节吃海鲜有哪些常识和禁忌呢？海鲜哪些部位不能吃？1、螃蟹（1）蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。
（2）蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉。
（3）蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。
隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
（4）蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。
掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
2、海虾（1）虾头：不要吃，有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里。
（2）虾线：也不要吃，虾的消化道里有脏东西。
3、扇贝（1）扇贝裙边：也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。
（2）扇贝黑色的部分：是内脏，建议去掉，不要食用。
4、海螺很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。
有的老青岛人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。
5、蛏子蛏子内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净。
6、鲍鱼鲍鱼内脏是有毒的，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
能引起皮肤的炎症和毒性反应。
7、海星很多人吃海星会过敏，所以不要因为味道好就猛吃。
8、海虹常见海鲜的蒸煮方法和火候蛤蜊：不加水干锅煮一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
海蛎子：开锅后蒸三分钟将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。
值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
海螺：煮海螺必须加水。
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。
开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。
扇贝的十种花样吃法
扇贝的十种花样吃法扇贝丁三鲜水饺的家常做法主料：扇贝丁1000g，肥瘦肉300g，韭菜500g，辅料：油适量，盐适量，味精适量，花椒水适量，葱姜末适量，饺子粉1500g。
先用冷水调面，放少量的盐使饺子皮更劲道，调好后醒面，新鲜的扇贝丁洗净控干用刀略切几下，不要太碎为好，猪肉剁碎，和葱姜末一起放入盆中。
加入食盐味精少许酱油搅匀，看干湿程度加入适量花椒水。
腌制一会儿。
韭菜细细切碎放入盆中。
将一枚生鸡蛋磕碎加在韭菜上，将花生油也倒在韭菜上，先将鸡蛋和油同韭菜拌几下然后再同扇贝丁肉蓉一起和匀。
开工，擀皮包饺子。
水开下锅，开三开。
炒扇贝肉的家常做法主料：扇贝肉200克，辅料：油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，香菜适量，洋葱适量，大蒜适量，姜适量。
扇贝肉洗净，香菜切段，梗和叶的部分分开放，锅内少许油炒香洋葱、姜、蒜，加入郫县豆瓣酱，加入扇贝肉香菜梗的部分翻炒，最后加入香菜叶的部分，加入少许盐调味就可以出锅了。
扇贝裙边的家常做法胡萝卜切丝，青椒切丝，香菜切段备用，扇贝裙边清洗干净。
蒸锅内放水加热至水开，水开后将胡萝卜丝下水焯烫一下捞出过凉水备用，扇贝裙边下开水焯烫一下捞出，焯烫过的扇贝裙边放入冷水中过凉，控干水分，将焯好的扇贝裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜段放入盆中，加入生抽、醋、盐、少许糖、味精、辣椒段。
炒锅内放少许植物油，油热了放入花椒，花椒炸一小会儿再放入掰开的辣椒，再将炸好的花椒辣椒热油趁热倒在食材上面，拌匀即可食用，喜欢吃芥末的可以在放点芥末酱。
中间点凉水，火候一定不要大了，看韭菜刚变色保证熟，装盘即可。
扇贝丝的家常做法主料：粉丝1把，扇贝4个，辅料：尖椒少许，调料色拉油适量，料酒适量，蚝油少许，大蒜1颗，蒸鱼豉油适量。
将一小把粉丝放入温水中泡软，大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥，然后在蒜泥碗中加入适量耗油、蒸鱼豉油、料酒，调拌均匀待用(这个可根据个人喜好随意调配)清洁扇贝：扇贝在流水下用小刷子两面都刷洗干净。
微开口的要注意：别出其不意的让它把你的手夹了，将洗干净的扇贝放入开水中煮2-3分钟，全开大口就关火，然后捞出放冷水中冲洗干净，再次的用小刷子将壳里外都刷干净，然后拽去扇贝肉外围的沙包和裙边用刀子在扇贝肉上划十字花，易入味，清理干净的扇贝连壳待用(一片)蒸扇贝：1.依次将泡软的粉丝整齐的围摆在扇贝肉一圈2.然后倒上调配好的蒜泥料3.最后放入水开后的蒸屉上蒸2-3分钟即可，以闻到蒜泥的香味儿为准最后再另备些蒜泥或者尖椒丁，锅中倒入适量油，烧热后将蒜泥加入爆香淋在扇贝上即可。
扇贝肉怎么处理干净
扇贝肉怎么处理干净
1.清水浸泡
一般买回来的扇贝肉都是冷冻的，或是已经解冻过，但是是散称的，所以买回来之后，为了把里面的泥沙清理干净，用盐水可以把它先浸泡一下，用手抓一抓，这样可以把里面的一些污物先提前的过滤出来，再用清冲洗几遍，这样再清洗起来更方便一些。
2.去除肺叶
扇贝肉把它剥开之后，可以看到裙边，那么裙边是可以吃的，大家不用去掉。
但是把裙边拨开之后，里面有一层灰色的扁状物体粘在扇贝肉上面，这个并不是它的肉，而是肺叶，是用来过滤杂质的。
所以必须把这个咖啡色的肺叶给去掉。
记住扇贝肉的两边都有肺叶，所以去掉时候不要只取一边应该两边都去掉。
3.去除胃囊
在扇贝肉的边边上突出一块，这个是扇贝的喂囊，把它拨开之后，看到里面有很多灰绿色的杂质，所以这个囊也是不能吃的，必须用剪子把这个囊剪掉。
胃囊去掉之后，还会有一点点是粘连在扇贝的黄上面的，这时候不要着急，用水去冲一下，粘在扇贝黄上的胃囊内容物就会冲掉。
3.去扇贝肠线
扇贝肉中间会有一根黑色的线，是扇贝的肠线，就跟平所看到的虾线一样。
那么这根肠线也是要去除的，因为里面也是有很多的杂质，很不卫生。
所以大家应该把这层肠线小心翼翼的去掉，这样吃着才干净一些，不会有沙沙的口感。
海鲜哪些“死角”不要吃？哪些有毒？哪些脏？哪些吃下去也无妨？看这一篇就够了
海鲜哪些“死⾓”不要吃？哪些有毒？哪些脏？哪些吃下去也⽆妨？看这⼀篇就够了海鲜虽然好吃，但有些海鲜的“死⾓”吃下去并不美好。
那么什么地⽅是海鲜的“死⾓”呢？⼀起来看⼀下这些海鲜哪最好不要吃吧！螃蟹【哪⾥不能吃】螃蟹有三个东西不能吃!（1）蟹腮：在螃蟹壳内，形状像⽛，柔软；（2）蟹肠：⾥⾯有蟹的排泄物，掰开蟹⾝之后，看到蟹黄、蟹⾁处有⼀根根⿊⾊的东西连着蟹胃，要取掉；（3）蟹胃：躲在蟹黄⾥的三⾓包⼉，也有蟹的排泄物。
隐藏在蟹盖上的蟹黄堆⾥，把蟹黄吃掉以后弃之。
海螺【哪⾥不能吃】很多⽣活在海边的⼈是不吃海螺脑的，说是怕晕船。
有的⼈不吃苦胆，其实那个能吃⽽且吃掉还可以清⽕。
海蛎⼦（⽣蚝）【哪⾥不能吃】除了外壳不能吃，⾥⾯的⾁全都可以吃。
但⼀定要挑选新鲜的，谨防“组装⽣蚝”，不新鲜的话吃了容易闹肚⼦。
鲍鱼【哪⾥不能吃】有些⼈因鲍鱼价格贵，不愿去其绿⾊的内脏。
鲍鱼内脏是有毒，⽽且呈季节性，与海藻的⽣长有关，有毒时期在每年的2-5⽉份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍⽣物的分解产物。
这种毒素⼀般在春季聚集在享乐鲅鱼圈鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有⼈吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后⼜暴露于阳光中的话，该物质会促使⼈体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产⽣，从⽽引起⽪肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和⼿出现红⾊⽔肿，体质过敏者反应就更⼤，但不是致命的。
所以建议去其内脏。
扇贝【哪⾥不能吃】扇贝丁的⾁质鲜美,营养丰富。
扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要⽣吃。
扇贝⿊⾊的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要⾷⽤。
虾【哪⾥不能吃】虾的主要器官都在虾头⾥，⽽且虾头还是⾎管⽐较密集的地⽅，虾吃下去的重⾦属等有害物质会在这⾥积蓄。
因此，建议不吃虾头。
不过也别太担⼼，如果⽔质和饲料太差，虾也⽆法存活，所以正规养殖还是有保障的。
也就是说，虾头的重⾦属含量确实⽐虾⾁⾼，但正规养殖的虾没问题。
扇贝裙边能吃吗
扇贝裙边能吃吗
扇贝的结构比较简单，并且全部聚集在两贝壳指尖。
在扇贝中有一些裙状结构，它对扇贝非常重要，本身也有很高的价值。
一、扇贝裙边是什么
扇贝的裙边又叫扇贝边，是扇贝的外套膜，是贝类软体靠近边缘的地方有群褶纹的边肉。
，
二、扇贝裙边能吃吗
扇贝的裙边是可以吃的。
扇贝裙边中主要含有多糖、维生素E和氨基酸，钙、锌的含量都很高。
扇贝裙边是可以食用的，有的扇贝裙边单独取出食用。
三、扇贝裙边有什么功效作用
试验研究表明扇贝裙边中的糖胺聚糖具有抗单纯疱疹病毒Ⅰ型
作用；扇贝裙边提取物具有很强的抗动脉粥样硬化作用；目前的动物试验已经表明扇贝裙边不会升高血脂，有望成为降血脂的保健食品；扇贝裙边中的胶原蛋白酶清除超氧阴离子能力很强。
扇贝裙边有很大发展潜力。
四、凉拌扇贝裙边
功效：具有改善食欲，美容养颜和增强免疫力的作用。
食材：扇贝裙边200克；胡萝卜适量；香菜1棵；青椒半个；花椒10粒；干辣椒1个；盐、植物油、味精、糖和芥末酱均适量
做法步骤：1、胡萝卜切丝、青椒切丝。
香菜切段备用，扇贝裙边清洗干净；
2、先烧开水把胡萝卜和扇贝裙边分别焯一遍过凉水捞出沥干；
3、将裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜放入盆中，加入生抽、醋、盐、糖、味精及辣椒段混合拌匀；
4、锅内倒油，油热后加入花椒和干辣椒。
炸好后一起倒进食材中，拌匀即可食用。
喜欢的话可以加芥末酱。
扇贝里的黑东西能吃吗
扇贝里的黑东西能吃吗扇贝是海鲜的一种，具有丰富的蛋白质和微量元素，深受人们的欢迎。
但是扇贝的裙边里会有一些黑色的东西，有的人认为没什么洗一下就可以了，其实不是的，黑色的东西是扇贝要排泄出去的废物，是不能食用的，吃了不仅影响口感更影响整体味道。
以下就是相关信息，来了解一下吧。
1.扇贝裙边黑色能吃吗扇贝裙边黑色能吃吗扇贝裙边怎么清洗扇贝裙边黑色的部分不能食用，如果偶然误食应该影响不大，但是最好还是避免吃进去。
扇贝肉上的黑色东西是扇贝的消化腺，相当于动物的下水，其主要功能是扇贝的消化系统和排泄系统。
扇贝的消化腺中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，是不能食用的。
如果偶尔误食扇贝中的黑色东西，可能会影响扇贝肉的口感，扇贝充分煮熟后，误食一点一般影响不大，没有特别的不适症状的不用特别担心。
但是若扇贝没有煮熟，或者误食的分量比较大的情况，最好上医院接受相关治疗或检查。
2.扇贝裙边怎么清洗扇贝裙边在食用之前都需要将其清洗干净，但是，扇贝裙边不同于其它的食物，在清洗的过程中是比较麻烦的。
首先，扇贝裙边有一块黑色，多半是珊瑚长时间在上面留下的，那是它的排泄物。
不喜欢黑色的东西可以挖掉不吃，那是扇贝内脏，我们称扇贝黄子，外面一圈叫扇贝裙，唯一不能吃的就是贝壳。
3.扇贝裙边的营养价值扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。
新鲜扇贝蛋白质含量非常高，而且富含，丐、锌、磷和硒等微量元素。
还含有"血管清道夫"及"脑黄金"之称的不饱和脂肪酸，对儿童智力发育非常重要。
可降低体内胆固醇，对心脏和血管有保护作用。
试验研究表明扇贝裙边中的糖胺聚糖具有抗单纯疱疹病毒Ⅰ型作用;扇贝裙边提取物具有很强的抗动脉粥样硬化作用;目前的动物试验已经表明扇贝裙边不会升高血脂，有望成为降血脂的保健食品。
新鲜扇贝怎么处理 活扇贝怎么处理
新鲜扇贝怎么处理活扇贝怎么处理相信吃过贝类食物的人都会知道贝类食物有很大的腥味，而且他们身体里含有大量的细菌物质，需要经过好的处理才能保证安全。
新鲜的扇贝，味道是很大的，如果处理不好的话，做出来之后直接会影响人们的口感。
那么对于新鲜的扇贝或者火山呗来说，应该通过什么样的方式才能更好的处理他们，保持他们的口感，而且又去住他们本身的味道呢?扇贝的这些部位千万不能再吃了1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错。
新鲜扇贝怎么处理及清洗1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。
将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。
此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。
此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。
我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。
然后将完整的贝肉放入一个大碗内。
加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。
这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。
最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。
想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
清洗干净的扇贝要怎么炒最好吃扇贝蒸蛋食材:扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐少许，酱油适量，姜5克，料酒半茶匙香，油半茶匙，柠檬汁适量做法1.冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃，冻久了腥味儿大)，只取扇贝肉清洗干净2.在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里3.挤上适量柠檬汁，淋入料酒，我还加了一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，暂时不用可以放冰箱冷藏腌制4.蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底5.鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头7.蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅8.淋上少许味极鲜酱油。
扇贝的营养价值及功效作用
扇贝的营养价值及功效作用扇贝是一种让人爱不释口的海鲜。
扇贝富含营养价值，你喜欢吃扇贝吗?下面就是店铺给大家整理的扇贝的营养价值，希望对你有用!扇贝的营养价值1.每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克。
2.扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。
扇贝的7大功效1、健脑扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2、明目扇贝富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
3、健脾和胃扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
可以暖胃，治疗胃寒症。
4、润肠扇贝含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
5、养颜护肤扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
6、通血扇贝有一定的活血作用，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
7、抑癌抗瘤吃扇贝可以效预防癌症，降低癌变的发生率;延缓和抑制癌细胞生长、扩散;使癌细胞退化、萎缩。
扇贝的吃法推荐一、蒸扇贝粉丝蒸扇贝材料：扇贝，粉丝，大蒜，胡椒粉，盐，黄酒，葱，油。
做法：1、扇贝肉从壳中取出，洗净去沙，贝壳也刷洗干净;2、粉丝用温水泡软，剪成段，大蒜和香葱切末备用;3、扇贝肉用胡椒粉，黄酒，盐腌20分钟左右;4、取碗，将扇贝肉放在贝壳内，放上葱蒜末，铺上粉丝，倒上少许油;5、取锅烧水，水开后上锅蒸，大火蒸5分钟左右即可。
豉椒蒸扇贝材料：扇贝10只，青椒丁、红椒丁各少许。
葱末、蒜末、蚝油、一品鲜酱油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少许，绍酒2小匙，植物油适量。
做法：1、将豆豉剁碎，与蒜末分别下入热油中滑散，捞出晾凉，放入碗中，加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒拌匀，制成蒜泥豉汁;扇贝洗涤整理干净备用。
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扇贝裙边能吃吗
扇贝是常见的贝类食物，同时也是老百姓日常餐桌上最为常见的一种食物。
扇贝含有丰富的食物，但是由于其生长环境较为恶劣，所以其中可能隐藏大量细菌，如果食用的话，可能会给人体的健康形成一些不好的影响。
那么扇贝裙边能吃吗？今天就让我们一起进行简单的了解一下吧。
扇贝的裙边能吃吗
扇贝裙边是可以食用的，是扇贝的外套膜，单独吃味道也是十分的可口。
扇贝的裙边又叫扇贝边，是扇贝的外
套膜，是贝类软体靠近边缘的地方有群褶纹的边肉。
扇贝裙边中主要含有多糖、维生素E和氨基酸，钙、锌的含量都很高。
扇贝裙边是可以食用的，有的扇贝裙边单独取出食用。
扇贝裙边提取物具有很强的抗动脉粥样硬化作用;目前的动物试验已经表明扇贝裙边不会升高血脂，有望成为降血脂的保健食品;扇贝裙边中的胶原蛋白酶清除超氧阴离子能力很强。
扇贝裙边有很大发展潜力。
扇贝裙边的家常做法
凉拌扇贝裙边
食材：扇贝裙边200克;胡萝卜适量;香菜1棵;青椒半个;花椒10粒;干辣椒1个;盐、植物油、味精、糖和芥末酱均适量步骤：
1、胡萝卜切丝、青椒切丝。
香菜切段备用，扇贝裙边清洗干净;
2、先烧开水把胡萝卜和扇贝裙边分别焯一遍过凉水捞出沥干;
3、将裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜放入盆中，加入生抽、醋、盐、糖、味精及辣椒段混合拌匀;
4、锅内倒油，油热后加入花椒和干辣椒。
炸好后一起倒进食材中，拌匀即可食用。
喜欢的话可以加芥末酱。
爆炒扇贝裙边
材料：扇贝裙边，、红萝卜丝小香芹菜、大蒜、生姜、大蒜、辣椒、香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒
做法：
1、清洗后的扇贝裙边控干水分备用。
2、锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。
3、最后加入香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒，起锅前倒入小麻油。
辣炒扇贝裙边
材料：裙边扇贝，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，料酒，泡椒，郫县豆瓣，盐，白糖，胡椒粉
做法：
1.青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。
2.扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
3.热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。
4.倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。