卤肉饭配方1
台湾卤肉饭的做法及配料
台湾卤肉饭的做法及配料
《台湾卤肉饭》
台湾卤肉饭在台湾当地是非常受欢迎的一道传统美食。
它以细嫩多汁的卤肉搭配香气四溢的米饭，再配上一碗热汤，成为让人垂涎欲滴的美味佳肴。
下面是制作台湾卤肉饭的做法及配料。
配料：
1. 猪五花肉：500克；
2. 酱油：适量；
3. 料酒：适量；
4. 冰糖：适量；
5. 生姜：适量；
6. 水：适量；
7. 白胡椒粉：适量；
8. 豆瓣酱：适量；
9. 鸡精：适量；
10. 油菜：适量；
11. 米饭：适量。
做法：
1.将猪五花肉切成稍厚的片状，将片状肉梅花刀切一下，这样煮出来的肉会更加入味。
然后将切好的肉片用开水焯水一下，去除血水和杂质，捞出备用。
2.准备一个稍大一点的炖锅，倒入适量的水，放入焯水后的肉片，加入适量的酱油、料酒、冰糖、生姜烧开。
然后转小火慢炖。
3.在慢炖的过程中，可以适当地加入一些豆瓣酱来增加风味，也可以根据个人口味再加入一些白胡椒粉和鸡精调味。
让炖锅保持小火煮炖约1.5到2个小时，肉烂即可。
4.取一锅热水，将切好的油菜焯水后捞出，沥干备用。
5.米饭煮好后，放入饭碗中，将炖好的卤肉加入其中，再放上热气腾腾的卤肉汤，最后摆上焯水好的油菜即可。
上面就是制作台湾卤肉饭的做法及所需配料。
这道美味佳肴以其鲜美的味道和丰富的营养在台湾享有很高的人气。
无论是在台湾本地还是在全球各地的台湾餐馆，台湾卤肉饭都是一道令人流连忘返的美食。
无论你是想在家享受纯正的台湾味道，还是想尝试新的美食挑战，制作台湾卤肉饭绝对是一个不错的选择。
赶快动手试试吧！。
正宗台湾卤肉饭秘制教程
正宗台湾卤肉饭秘制教程
正宗台湾卤肉饭是一道美味的台湾传统菜品，下面是它的秘制教程，希望你会喜欢。
材料:
1. 500克猪肉五花肉，切成小块
2. 3颗大蒜，剁成蒜泥
3. 5片姜
4. 2颗大葱，切成段
5. 4颗八角香料
6. 2片草果
7. 100克卤水豆干，切成小块
8. 100克卤水鸡蛋
调味料:
1. 2汤匙酱油
2. 1汤匙黑醋
3. 1汤匙红糖
4. 1/2茶匙盐
5. 2杯水
步骤:
1. 热锅倒入适量的油，将五花肉块煎至两面金黄。
2. 加入姜片、蒜泥和葱段，炒出香味。
3. 将八角香料和草果加入锅中，继续翻煮。
4. 倒入酱油、黑醋、红糖和盐，翻炒均匀，使调味料充分渗入肉中。
5. 加入适量的水，水量足够没过肉块即可。
6. 将卤水豆干和鸡蛋放入锅中，小火煮约1小时，直到肉变得软烂入味。
7. 将卤肉盖在米饭上，美味的台湾卤肉饭就做好了。
注意:
1. 煮卤肉过程中可以根据个人口味调整调味料的分量。
2. 煮卤肉时要小火慢煮，以充分让肉煮烂入味。
3. 可以根据个人喜好添加一些辣椒或葱花增加口感。
好了，以上就是正宗台湾卤肉饭的秘制教程，希望你能成功制作出美味的台湾卤肉饭。
祝你好胃口！。
台湾卤肉饭
12.另起一锅，做水，水开后放入鸡蛋将鸡蛋煮熟后剥去鸡蛋皮
13.卤肉大约卤30分钟时放入适量的盐调味
14.一个小时的时间到了，关火，放入煮好的鸡蛋。再次盖上锅盖焖30分钟即可
15.碗中盛入蒸好的米饭。将卤肉和鸡蛋浇在米饭上即可
3.炒的过程中会将五花肉中的水分炒出，继续翻炒
4.翻炒至水分收干，五花肉中的油份炒出来，肉变成金黄色
5.放入适量的酱油，料酒翻炒均匀
6.放入两块冰糖，五香粉
7.放入油葱酥三大勺
8.放入蒜酥一大勺，将它们翻炒均匀
9.放入清水，没过肉多一点点
10.将它们一同倒入砂锅中
11.水开后盖上锅盖转最小火卤一个小时。在卤的期间要经常用铲子搅拌，不然肉会糊锅
台湾卤肉饭_新东方教你做
新东方老师教你挑选台湾卤肉饭用料:
பைடு நூலகம்
主料:五花肉1000克
辅料：鸡蛋7个、米饭5碗
调料：食盐适量、酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、油葱酥3汤匙、蒜酥1汤匙、老冰糖2块、五香粉1茶匙
台湾卤肉饭的做法
1.买回来的五花肉洗干净以后切成肉条状
2.将炒锅烧热，不用放油，取中火，将五花肉放进锅中，用铲子不停的翻炒
超小厨美食的卤肉饭
超小厨美食的卤肉饭
1、五花肉切厚片，再切小条
2、加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜
3、将红葱头切细丝
4、锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色
5、将炸好的葱头碎沥干油待用
6、大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油
7、下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖
8、下炸好的葱头碎，加热水没过肉
9、转小火炖煮1-2小时
10、在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭
11、大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可。
台湾卤肉饭的做法大全
台湾卤肉饭的做法大全
卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。
卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。
做法：卤
口味：五香味
主料：米饭适量五花肉适量鸡蛋2个红葱头2个白菜薹4个干香菇适量虾米适量
调料：食盐适量姜适量蒜适量八角少许料酒适量生抽适量老抽适量五香粉适量胡椒粉适量卤肉的做法大全的做法：
买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用
洋葱或是红葱头，洗净后切碎
准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋
炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀
加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可
大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入
最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。
为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
厨房美食菜谱：自制卤肉饭的做法
厨房美食菜谱：自制卤肉饭的做法
卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃。
肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。
带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
食材
主料：
五花肉250g
油适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
蚝油适量
香菇适量
步骤
1.准备猪肉
2.猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块
3.香菇切成大小适中的小块
4.炒锅内倒入适量油，加入猪肉粒炒出多余的油脂。
5.直至金黄
6.加入香菇继续翻炒
7.加入调味汁和适量的水，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时勾芡即可
小贴士：最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。
因为口味没人不一样，所以在调料配料方面自己酌情添加。
厨房美食菜谱：卤肉饭的做法
厨房美食菜谱：卤肉饭的做法
一直在台湾的确电视节目中听到卤肉饭，但却没有吃过，某天就按照自己的想法试做了一次我认为的卤肉饭，没想到老公吃后直赞好吃。
食材
主料：
五花肉400g
白米饭
蒜末适量
酱油适量
白糖适量
十三香调料适量
料酒适量
步骤
1.五花肉连皮切片洗净。
2.放入锅中大火爆出油。
3.出油后爆香蒜末。
4.倒入适量酱油。
5.加1小勺白糖。
6.加十三香调料。
7.加适量的料酒。
8.倒入适量的清水，大火煮开，中火慢煮。
9.煮至汤汁收得快干时关火。
10.盛一碗白米饭。
11.淋上卤肉和汤汁即可。
小贴士：五花肉要逼出猪油，吃起来才不会太腻。
汤汁不要煮得太干，淋饭可好吃了。
鲁菜卤肉饭做法
鲁菜卤肉饭做法鲁菜卤肉饭是一道以鲁菜独特的调味和烹饪方法制作而成的传统美食。
其口感香醇，肉质酥烂，深受食客的喜爱。
下面将为大家介绍一下鲁菜卤肉饭的制作方法。
材料：1. 猪肉五花肉500克2. 八角2颗3. 草果1颗4. 桂皮1根5. 老抽适量6. 生抽适量7. 料酒适量8. 白糖适量9. 清水适量10. 盐适量11. 香葱适量12. 姜适量步骤一：准备工作1. 将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状。
2. 香葱切段，姜切片备用。
步骤二：卤肉制作1. 热锅加热，不加油，将五花肉块煎至两面微黄。
2. 将煎好的五花肉块取出，锅中留底油。
3. 锅中加入适量的料酒，倒入煎好的五花肉块，煮开捞出。
4. 锅中留少许底油，加入八角、草果、桂皮爆炒出香味。
5. 将煮过的五花肉块放入锅中，倒入足够的清水，水量以肉块浸没为准。
6. 加入适量的老抽、生抽和白糖，提鲜、上色、增甜。
7. 慢慢炖煮，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至肉质酥烂。
步骤三：米饭制作1. 将洗净的大米放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟。
2. 煮熟的米饭盖上盖子焖一会儿，待粒粒分离松软。
步骤四：组合餐盘1. 取一个大餐盘，将熟透的米饭均匀铺在底部。
2. 用勺子或夹子将煮熟的卤肉块沥干水分，放在米饭上。
3. 撒上切好的香葱和姜片，增加口感和香气。
鲁菜卤肉饭做法简单易学，但整个过程可能需要较长的时间，却值得体验其独特的美味。
将这道鲁菜特色美食端上餐桌，无论是做为家常餐还是宴客佳肴，都能带给食客们满满的口福享受。
快动手试试吧！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
材料：五花肉500克，洋葱50克，干豆角10克，香菇12个左右，煮鸡蛋2-3个，葱2根，姜少量，蒜3瓣，大料3个，黄酒3汤匙，生抽4汤匙，老抽2汤匙，精盐一小茶匙，黄冰糖一小块。
操作步骤：
1五花肉切小丁（不用太细）放在一边备用，洋葱和香菇切小丁，葱一根切两段，蒜和姜切末。
2炒锅中倒入适量油，开小火下入大料和葱姜蒜爆香。
3将肉丁下入锅中炒至变色，紧接着下入洋葱碎，干豆角碎（干豆角一点要提前泡发）继续翻炒，炒至肉开始变至金黄。
4下入除了精盐意外所有的调味料，翻炒均匀，加入适量热水（没过锅中的材料即可）。
5开大火煮至沸腾转小火慢炖，加入事先准备好的煮鸡蛋，盖上锅盖小火慢炖40-50分钟即可。
（注意：卤肉饭全程没有放精盐，出锅前可尝下咸淡，根据个人口味适当添加）。