凤凰单枞茶：鸭屎香
方土语（真正的鸭屎是不会香的）且难登大雅之堂，潮汕 地区潮风丛韵潮汕功夫茶在待客时特别讲究风情品位，这 种同时具备山韵、花香、蜜韵的凤凰单丛茶被冠以如此不 雅之名，使得诸多凤凰茶爱好者在品饮时有所顾忌。
各大媒体高度关注鸭屎香更改名字为银花香
“鸭屎香”正式更名为“银花香
顶田头坑茶园
凤凰单枞：鸭屎香的干茶叶形状
鸭屎香干茶乌绿油润、条索粗壮，冲泡后汤色橙黄明亮，
香气浓郁高扬、扑鼻而来。那种香气似花香，又若有兰香， 还兼有一种高山野韵，焙火之味。入喉后爽甜柔顺，滋味 醇厚浓烈，微甘苦，但回甘力强。
中 国 茶 叶 唯 香 不 破
认 识 凤 凰 单 枞 才 够 味
喝完鸭屎香，茶香浓郁持久
通知：鸭屎香更名通知》》》银花香
因为“鸭屎香”此名使得诸多喜欢喝凤凰单枞的茶友在品
饮时有所顾忌，影响品种推广，现凤凰茶叶专家结合“鸭 屎香”源产地坪坑头村村民将“鸭屎香”正式更名为“银 花香”，也通过媒体向国内各大茶友通报。
由凤凰单丛茶专家黄柏梓和“银花香”源产地坪坑头村茶
农经过多方品鉴，认为其香型近似凤凰山上野生的金银花。
，而作为凤凰单丛的 名种，可为“大俗即 大雅”
凤凰单枞：鸭屎香名字的来龙去脉
你知道？水果里有“鸡屎果”茶叶中也有“鸭屎香”。据
阿友所了解，几乎所有好茶都会起一个文雅的名字，但这 种单枞茶为什么会起“鸭屎香”这么俗套的名字呢？有网 友说：也许真正的好茶这么叫才显得专业，你同意？阿友 告诉大家，这款凤凰单枞不仅没有鸭屎的臭味，而且花香 馥郁，浓郁持久，令人回味无穷 ！
本PPT全由阿友提供，接下来写给茶友们的话
各位来自五湖四海的茶友们：
你们好，感谢你们对单枞茶的关注与支持，接下来我 会完成单枞茶的各方面的知识信息，因为本人出身凤凰镇， 从小就生长在单枞茶乡，对单枞茶识可谓是精通至极，无 论是十大香型还是每个品种，都是有较深的了解，希望阿 友的分享能够帮助到你，单枞茶的发展一路上有你们并不 孤单，接下来会有更多的 PPT 文章分享给大家，也期待大 家到凤凰镇品尝正宗的单枞茶。下面为大家呈现一些自己 在3月采茶季所拍摄的茶园照片，供大家欣赏。
凤凰单枞茶：鸭屎香
鸭屎，你是那么孤高，那么飘香；
茶道上因你而变得多姿多彩；
一盏清茶，一品，一闻； 便知道你是茶中之王“鸭屎香”
凤凰单枞：鸭屎香的茶树，茶叶
鸭屎香茶叶椭圆油润 有光。鸭屎香乃是土 名，此“鸭屎”二字
虽然不雅，但此茶却
是难得的好茶，真正 叫做“名不如实”。
“鸭屎香”名虽不雅
第一泡喝完，嗅着叶底的花香，长长阔阔的叶片已从沉睡
中苏醒，匀整挺直，油润有光，一股奇特的花香从杯中弥 漫开来。再泡，茶香依旧。“鸭屎香”真是经得起一泡再 泡，难怪被潮汕人赞誉为“香气最浓郁最持久”的茶。
千 秋 大 业 一 壶 茶来自一 品 佳 茗 鸭 屎 香
俗名但不失大雅，其名来源又是如何？
只是如此香浓的茶叶为什么要起个如此俗名？这是所有人都好奇的。范唯先生说，关于“鸭屎香” 的来历民间流传着各种版本。有说是古时广东潮州东部潮安县的凤凰山区上，一位茶农上山采茶， 偶遇一棵长相乌黑的茶树。初时未曾在意，采得鲜叶回去制得干茶，茶味浓厚，认为是好茶，复又 折回去想一探茶树究竟。除茶树叶色乌黑青绿外，只见茶树下零星有几堆鸭屎，于是就为这茶树取 名“鸭屎香”。也有说是一位叫做魏春色的茶农发明的。当年他将这种茶叶培育出来，香气扑鼻， 周围的邻居们闻香而来，他护茶心切，害怕被偷走，便借机抹黑：“这是鸭屎香！”原来如此
如今的鸭屎香，发展情况又是如何？
后来，凤凰镇区茶农还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、
嫁枝，结果“鸭屎香”的名字便传开，茶苗也在凤凰地区 扩种。最近几年，鸭屎香单丛在上海、广州极为流行，大 城市里的人，对“鸭屎香”这样的“芳名”并不排斥，对 其韵味也非常喜欢。
阿友欢迎各位茶友 到凤凰来喝地道的
单枞茶
采茶季：阳光下的茶农们
凤凰单枞茶园现象2：太阳下的茶农
茶园3
茶园4
茶园5
茶园6
凤凰镇：顶田头坑村 这里有50多户人家， 人口有200多人，是 凤凰单枞茶的主产区 其村内有一株闻名四 海的单枞品种，那就 叫“姜母香”
凤凰单枞期待您来品尝
凤凰单枞茶，是青茶品种 之一，归于乌龙茶类，属 于半发酵茶，是全国六大 茶类之一。凤凰单枞有900 多年的生产历史，源远流 长，声誉远播。凤凰单枞 主产地潮州是我国三大乌 龙茶产区之一。潮州凤凰 山系是国家级茶树地方良 种“凤凰水仙种”的原产 地，数代茶农从凤凰水仙 品种中分离筛选出来的众 多品质优异的单株，即 “凤凰单丛”。它是我国 茶树品种中自然花香最清 高、花香类型最多样、滋 味醇厚甘爽、韵味特殊的 珍稀的高香型名茶品种资 源。
凤凰单枞茶十大香型
图解凤凰单枞茶十大香型凤凰单丛有很多香型，近年来，茶农、茶商等茶人为其总结了十大香型，广为世人所接受。
今天与大家分享的是：凤凰单丛十大香型。
黄枝香型以宋种黄茶香单丛茶为例：名字由来：宋种黄茶香单丛因成茶的香味似黄茶而得名。
地理位置：生长在海拔1160米的乌岽李仔坪村中厝的左上方茶园里，是从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株选育出来的，属有性繁殖植株。
茶树特点：据说有600多年的栽培历史，树高6.28米，是当今凤凰茶区最高的一株茶树，树姿半张开，树冠6×5.3米，地面径周长1.3米，最低分桠离地面35厘米。
品质特征：成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。
芝兰香型包括鸡笼“刊”单丛、八仙单丛、竹叶单丛等。
以竹叶单丛茶为例：名字由来：竹叶单丛，又名“芝兰王”。
因叶形狭长，形似竹叶而得名。
又因成品茶芝兰花香气高锐、持久而称为“芝兰王”。
地理位置：生长在坐西南朝东北的山坡，海拔高度950米的凤西管区大庵村厝后的茶园里。
茶树特点：树龄50多年。
树高3.1米，叶片上斜状着生。
这是凤凰茶区最典型的茶叶，属长披针形，叶尖渐尖。
叶面微窿，叶色绿，叶身稍内折，叶质中等，主脉明显，侧脉12对。
叶齿细、浅、钝，有42对，是凤凰单丛株系中叶上锯齿数量之最多。
图为竹叶品质特征：条索紧卷，壮直似铁钉条，浅黄褐色，有光泽，具有天然的芝兰花香味，高锐且持久，汤色橙黄明亮，滋味醇正，回甘力强、耐泡。
蜜兰香型包括宋种蜜兰香单丛茶、黄金叶单丛茶、輋门单丛茶等。
以宋种蜜兰香单丛茶为例：名字由来：宋种蜜兰香，原名为香番薯，因成品茶冲泡时冒出一种独特的气味，恰似香番薯的气味，故名。
后茶叶专家鉴定为宋种蜜兰香型，因品尝出蜜兰香气味，又究其树龄高，故称为宋种蜜兰香单丛。
地理位置：生长在坐西朝东的山坡，海拔高度约1150米的乌岽管区狮头脚村的茶园里。
是从凤凰水仙群体品种自然杂交后代中单株选育出来的。
「鸭屎」凤凰单丛，真香！
「鸭屎」凤凰单丛，真香！红泥小炭炉，一尺二寸高；白泥茶锅，二寸高，单把三寸；泥制冲罐，红柿大小；小茶杯，浅、薄、白、壁通透。
「晚来天欲雪，能饮一杯无」，像喝酒一样喝茶，这就是最负盛名的潮汕工夫茶，蜚声四海，被尊称为「中国茶道」。
潮汕工夫茶中，以凤凰茶闻名，凤凰山是茶资源极为丰富的山，那里有着无可比拟的南亚热带季风气候，素有「夏无酷暑，冬无严寒」之称，是茶树生长的天堂。
凤凰茶中又以「凤凰单丛」为上佳品，而鸭屎香是凤凰单丛中的极品。
「凤凰单丛」是茶农从数万株古茶树中，选育出优异单株并加以分离培植，实行单株采摘，单株制茶，单株销售，「单丛茶」由此出现。
我们所选用的正是：潮州凤凰山的凤凰单丛。
而少量的礼盒采摘于凤凰镇水库旁焦坑村的凤凰单丛。
鹧鸪天·凤凰单丛（现代：苏裛）古邑潮州有一峰，凤凰千载产单丛。
世间应是少人种，问市寻求谁可供？香甚异，色尤浓，茶汤亦似熟乌龙。
山泉榄核功夫煮，一晌闲聊一晌盅。
由于凤凰单丛单株采制的原因，茶叶种类庞杂达200多种，香型复杂。
而凤凰单丛上市至今，基本是以蜜兰香、黄枝香为主流。
而鸭屎香与这两种却截然不同，香气更为突出，可以说是香气奇、山韵足的一款佳品。
方入沸水就已闻茶香，香气浓郁，带着焦糖、蜂蜜、杏仁的香气，在齿间高扬，而后回甘久久不消散，三杯茶足以满屋飘香。
这个年末，我们又迎来一年一度的雪片茶——雪片的鸭屎香，是真正的高香茶，她惊艳的香气足以让众生闻之倾心。
而真正的雪片鸭屎香产量非常少，加之茶农们为其产量而付出的努力甚多，所以物以稀为贵。
凤凰单丛的采摘有五个季节——春茶、二春、暑茶、秋茶、雪片。
雪片不是说下雪才有，而是一年中最后一季采的茶。
所以雪片茶，也是单丛茶一年中产量最低的，而秋茶末的鸭屎香基本就属于雪片鸭屎香了。
而雪片鸭屎香又是所有鸭屎香中香气最浓郁的一款。
鸭屎香是雪片茶中不可或缺的品种之一，鸭屎香青茶粗大肥厚，叶面厚，色泽鲜艳油亮，叶面藏而不显。
对于这样的品种，每天需要的水分是比其他品种多之又多。
茶中香水top1——鸭屎香
茶中⾹⽔top1——鸭屎⾹1分钟聊传统中国茶——凤凰单丛坐酌泠泠⽔，看煎瑟瑟尘。
⽆由持⼀碗，寄与爱茶⼈。
鸭屎⾹鸭屎⾹鸭屎⾹别看名字有点不雅，其实他⾹⽓优雅⼝感勾⼈，⼲茶闻起来很甜很清新，茶汤喝进嘴后⾹⽓充盈整个⼝腔，最舒服的还是咽下后回味起来的⽢甜，说着话都能明显感觉到齿颊留有余⾹，连⼝⽔都是带着⾹甜。
是凤凰单丛⾥⾯的上上之品，如果⼀定要在⽆数种凤凰单从⾥⾯按照⼝感和⾹⽓的受众度排名，鸭屎⾹⼀定是稳居第⼀。
严格来讲并不能称它为「鸭屎⾹」，正确应该是叫「鸭屎」。
或许是因为凤凰单丛以⾹型丰富⽽闻名，品种的命名⽅式也多是⽤XX⾹来标记，所以「鸭屎⾹」的叫法算是约定俗成。
鸭屎⾹原产地在坪坑头村。
百科等都说⼤乌叶就是鸭屎⾹，其实两者区别很⼤。
鸭屎⾹的由来是这样的：茶农魏⽒乌岽⼭引进，种在“鸭屎⼟”（其实是黄壤⼟，但含有矿物质的⽩垩）茶园，长着墨绿⾊的茶叶，叶张像刚亩（学名鸭脚⽊）叶⼀样。
当地⼈喝过这种茶之后都⼤为叫好，称赞此茶⾹⽓好，韵味浓，纷纷问是何名丛，什么⾹型。
茶农怕被⼈偷去，便谎称是鸭屎⾹。
“鸭屎⾹”的别名便由此⽽来。
⼀年之中好的鸭屎⾹有两季：头春和冬茶凤凰单丛茶⼀般有5季，头春茶、⼆春茶，暑茶，秋茶，雪⽚（⼜名“冬茶”，雪⽚是指冬天这个季节采摘的茶叶，⽽不是单丛茶的⼀个⾹型，主要以乌叶，鸭屎⾹为主）。
其中头春茶品质最好（⾼中低⼭都能采摘），雪⽚品质次之。
雪⽚鸭屎⾹的售价有时候不会低于春茶鸭屎⾹。
因为它胜在⾹⽓飘然，汤⽔甜润，当然这是对建⽴在品质过关上的评价。
优质凤凰单丛雪⽚条索较挺直，肥硕油润，汤⾊橙黄，清澈明亮，有优雅清⾼的⾃然花⾹，⾹⽓馥郁⾼长，滋味浓郁⽢醇，爽⼝，回⽢有独特的⼭韵蜜味，叶底青蒂绿叶红边，极耐冲泡。
凤凰单丛经冲泡后，其⾹⽓在⼏步之外就能闻到，⼝感蜜韵悠长，即便是隔了夜的茶叶，闻起来依旧有茶⾹。
（下图为优质雪⽚鸭屎）冲泡凤凰单丛最关键的点在于⽔温。
⼀定要⽤沸⽔，才能展现茶中⾹⽔最动⼈的魅⼒。
鸭屎香是什么茶
鸭屎香是什么茶
鸭屎香也就是凤凰单，把凤凰单加工成茶叶以后，有一定的调养和保健的作用，通过一系列的加工方法，可以加工成肉桂香，蜜兰香黄枝香等很多品系，喝起来香郁味甘，润喉回甘，具有独特的风韵。
具有一定的保健和养生的功效，受到很多人的欢迎，它属于发酵的乌龙茶，有调理身体的作用。
品质特性
凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。
挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。
凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。
究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。
品种划分
凤凰单丛茶现有80多个品系，有以叶态命名的，如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等；有以香气命名的，如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型；此外，还有以产地、茶主及历史故事、传说命名的。
营养价值
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，近年来多项研究表明，凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，且含量可达30%。
细数凤凰单枞最受欢迎的十大香型都具备什么特色？哪款香型最贵？中国咖啡网
细数凤凰单枞最受欢迎的十大香型都具备什么特色？哪款香型最贵？中国咖啡网凤凰单枞是中国潮州地区特产乌龙茶的总称。
从凤凰水仙的优良单株中分离培养出不同类型的单枞。
各类单枞均采用单枞采收和制茶的方法。
单枞茶的种类很多，各具特色。
事实上，单枞茶种类繁多，连当地茶农都不可能全部了解。
经过几代茶业的发展，单枞这个品种已达数百个。
让我们来了解单枞分类的基础。
一般而言，凤凰单枞茶的命名依据有：以茶树的形状命名的、以叶子的形状命名的、以树叶的颜色命名的、以茶叶叶片的大小命名的、以干茶的外观命名的、以茶树的种植地理位置命名的、以特殊事件或者历史背景命名的、以神话故事命名的、以香型命名的以茶树的形状命名大枞茶:树高、大(乔木型)，枝繁叶茂。
望天茶:植株高度约8米，看起来像站在许多矮茶树中间，望向天空。
团树:树枝长出来像一个大圆圈。
鸡笼:这棵树看起来像一个农舍里的鸡笼。
娘仔伞:看起来像一个拿着绿伞的女孩大草棚:这棵树长得像一个农民为牛放草的棚子。
以叶子形状命名，类似于某种类型的叶子如果你在潮州听到柚子叶、柿子叶、番石榴叶、杨梅叶、柑橘叶、竹叶等，那可能是指不同的单丛茶。
看到这些名字，你能想象各种新鲜茶叶的形状吗?以树叶颜色命名在这一分类下，茶叶被分为白色叶子(实际上是浅绿色或黄绿色)和深色叶子(实际叶子的颜色是深绿色)。
以叶片大小命名有大而暗的叶子，小而暗的叶子，大而白的叶子和小而白的叶子。
以干茶叶的外观命名大骨红，大胡旗(形似水蛭，末端小)，丝茶，面茶，“胶纸翅膀”(像蜻蜓的翅膀，张开而薄)。
以茶树的位置命名武东丹丛(武东村丹丛)、石头黄芷祥、中平芷兰、城头芷兰、射门等。
以事件或历史背景命名的例如，“东方红”是在文化大革命时期命名的。
特殊的命名比如“八仙过海”，还有我们之前介绍过的鸭屎香。
以一种与茶的香气相似的花命名这是最通用的分类方法，也是最被广泛接受的分类方法。
人们可能会问，茶叶生产过程中是否使用了这些花。
答案是响亮的“不”。
鸭屎香茶的功效与作用
鸭屎香茶的功效与作用鸭屎香茶，又称作鸭屎香青长茶，是一种传统的名优绿茶，产于中国福建省南安市。
它以其特殊的香气和独特的口感而闻名，深受茶叶爱好者的喜爱。
鸭屎香茶的功效与作用多种多样，下面将详细介绍。
首先，鸭屎香茶对人体的健康有益。
它含有丰富的茶多酚和咖啡碱等营养成分，具有强大的抗氧化作用，可有效中和自由基，减缓衰老过程。
同时，它还具有抗菌消炎的功效，能够预防和缓解感冒、咽喉炎等呼吸道疾病。
此外，鸭屎香茶还能降低血脂、降血压、抑制血糖等，对预防心血管疾病和糖尿病有一定的辅助作用。
其次，鸭屎香茶还具有清热解毒的功效。
在传统中医理论中，认为鸭屎香茶性寒凉，有清热解毒、生津止渴的作用。
它可以清热解暑，降火明目，适用于热病、口渴、目赤肿痛等症状的预防和调理。
同时，鸭屎香茶还能清肺燥、利尿消肿，对于肺热、咳嗽、尿少等病症也有良好的疗效。
此外，鸭屎香茶还有助于减肥和消脂的作用。
鸭屎香茶中的茶多酚和咖啡碱等成分可以促进脂肪代谢，加快脂肪分解的速度，从而起到减肥瘦身的效果。
同时，鸭屎香茶还能够阻断脂肪的吸收和积累，帮助身体排出多余的脂肪，减少脂肪囤积的风险。
因此，适量饮用鸭屎香茶可以帮助控制体重、塑造身材。
鸭屎香茶还具有降火解毒、清肺热、利尿消肿等功效。
它可以消除体内的湿气、燥气和毒素，有助于改善皮肤问题，如痤疮、疮疖等炎症性皮肤病。
此外，鸭屎香茶还具有镇静、抗焦虑的作用，能够缓解紧张情绪、改善失眠问题，对于提高睡眠质量有一定的帮助。
总之，鸭屎香茶具有丰富的营养成分和多种功效，对身体健康非常有益。
然而，鸭屎香茶并非万能之物，适度饮用更为重要。
如果你有特殊疾病、过敏史或正在进行特殊治疗，建议在医生或专业人士的指导下使用。
希望大家根据自身情况合理饮用，以获得最佳的效果。
凤凰单丛茶系列新式茶饮产品制作探究
凤凰单丛茶系列新式茶饮产品制作探究欧惠算（ 广东省粤东技师学院，广东 汕头 515041 ）[摘 要]本文探讨了新式茶饮的定义、特点、发展现状，以及凤凰单丛茶的特点及其在新式茶饮产品制作中的优势，并例举了五个凤凰单丛茶饮产品的制作实例，以期为我省凤凰单丛茶的多元化发展及新式茶饮行业快速、健康发展提供初步的实践探索。
[关键词]凤凰单丛茶 新式茶饮 制作陆羽在《茶经·六之饮》中写道：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。
这句话的意思是早在神农时代人们就采茶叶作为饮料，茶叶作为饮品，这个基本属性在数千年中贯穿始终。
饮用方法分为清饮法与调饮法。
近年来国潮文化大兴，调饮茶受到年轻人追捧，继喜茶成为“网红”饮品之后，多家新式茶饮连锁店陆续开业，形成一股“茶饮风”。
1 新式茶饮的概况1.1 新式茶饮的定义及类别新式茶饮是采用上等茶叶，辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水果调制而成的饮品[1]。
新式茶饮，不仅是茶饮行业的创新导向，亦将成为中国茶产业链的突破口，高质量地走向“茶＋”时代。
按搭配方式的不同，新式茶饮可分为奶茶、水果茶、奶盖茶、气泡茶和纯茶等，目前市场主要以水果茶和奶盖茶为主。
（1）茶加奶类：以奶类融入茶汤的形式，增加饮品口感的厚度，所用的奶制品有黑白淡奶、鲜奶、纯牛奶、淡奶油、酸奶等。
（2）茶加水果类：直接将新鲜水果加至饮品中，或是用以装饰，都使得饮品更加色泽饱满，且富含水果的香甜，常用的水果有柠檬、香橙、草莓、葡萄、哈密瓜、火龙果等。
（3）茶加气泡水类：将气泡水与茶融合，能够充分呈现茶的香醇。
碳酸气体的释放带走大量的热量，因此会让人感到丝丝凉意,有冰爽的感觉，再添加少许果汁或花草进行调色增味，颜值爆表，深得年轻人的喜爱。
（4）茶加酒类：将茶的温性与酒的烈性进行中和，口感上具有冲击但并不刺激味蕾，微醺醉人，是近年来较为时尚的搭配方式。
1.2 新式茶饮的特点新式茶饮把时尚、健康、年轻的元素结合在一起，与年轻一代的消费理念相契合，美团点评餐饮学院院长白秀峰在为2018年中国新式茶饮元年峰会所做的总结报告中指出，“健康、颜值、空间、故事、赋能、数据化构成了新茶饮行业的六大关键词”[2]。
凤凰单丛茶品种，终于找齐了！
凤凰单丛茶品种，终于找齐了！前言凤凰单丛，属乌龙茶类。
主要产于广东省潮州市凤凰山。
该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。
因此凤凰单丛也被誉为乌龙茶中的极品。
根据种植地址、树种、树龄和制茶工艺等等因素，凤凰单丛可分为以下品种：宋种一号凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。
该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代。
成茶条索重实紧结，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。
茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的饺饺者。
宋种八仙是从单株母树 '大乌叶'上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，茶树形状犹如 '八仙过海，各显神通'，各具特色，故雅称 '八仙茶'。
成品茶条索紧直，呈黑褐色，油润光泽，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显。
宋种东方红系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一，色泽乌褐油润，甘醇爽口常微甜，耐冲泡，滋味醇厚，香气馥郁持久。
宋种芝兰香幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛“特韵”。
宋种蜜香单丛是幸存的4株宋代老名丛之一。
因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛”。
蜜香高锐持久，有花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。
八仙单丛又名“八仙过海单丛”，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。
茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。
姜花香单丛因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农又称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
潮州凤凰单丛茶品鉴冲泡方法（附如何鉴别单丛茶好坏的方法）
潮州凤凰单丛茶品鉴冲泡方法（附如何鉴别单丛茶好坏的方法）您是喜欢喝单丛茶的'清香型'或者是'浓香型'?' 清香型'--这类茶叶在制作时采用了轻发酵的制法,焙火也轻.以鸭屎香、大乌叶、芝兰香，黄枝香，玉兰香，八仙等为代表,飘香清爽,香高味醇种类繁多，体验多样。
并且其中有俗有雅，香有层次。
为各种自然花香和果香，有清爽也有深沉的。
即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。
' 浓香型'--这类茶叶在制作时采用了重发酵的制法,焙火较重.在本地我们都叫'凤凰单丛'或者'乌岽单丛',但不是说上面说的清香型的就不是凤凰单丛了, 这里是'狭义'的叫法.比较有代表的是蜜兰香,汤口厚实绵滑，回甘生津，蜜韵十足(蜜兰香也有轻发酵焙火轻的,它是属于清香型的)现在说点实际的事情。
茶掌柜在与茶友们交流单枞茶碰到的问题,现总结如下,为了让大家看得舒心，我尽量以教初学者的办法给大家描述问：什么是单丛茶？我平时喝绿茶（观音、普洱），它和这些有啥区别？答：单丛茶是潮汕的一种茶叶，属于乌龙茶（六大茶类中的青茶）。
特点是有自然花香或蜜香，味道比绿茶可能浓厚强烈.如果你经常喝绿茶，以下可能您喝单丛碰到的感受：1，不知道如何冲泡。
单丛和其他乌龙是要用功夫茶具，包括盖碗或者紫砂壶等冲泡的。
用玻璃杯很难冲泡一些单丛。
如果要品出单丛的真味，建议还是置办茶具一套，也就是盖碗或者壶加小杯子。
（最低配置）。
若你不愿，放一点点玻璃杯泡还行，放太多就不太好。
2，你会觉得，这茶咋这么香。
单丛有着绝佳的香气，有的茶香气很高长，而且香型丰富。
有时您会觉得是不是放了香精或者是窨花。
现在市面上香精假货和窨花的都有，但是我得说，真的好单丛是不需要任何添加，只用茶树叶子做青做出的浓郁花香。
3，怕太强烈自己受不了。
其实单丛可以泡淡点，一样很舒适好喝。
“零翻译”视阙下的潮州凤凰单丛茶名称英译策略研究——以“鸭屎
第40卷第3期湖南科技学院学报V ol.40 No.3 2019年3月 Journal of Hunan University of Science and Engineering Mar.2019“零翻译”视阙下的潮州凤凰单丛茶名称英译策略研究——以“鸭屎香”为例陈伟佳（韩山师范学院 外国语学院，广东 潮州 521041）摘 要：地理标志产品名称包含自然因素和历史人文因素。
潮州凤凰茶原产地凤凰山是畲族发源地，有许多脍炙人口的民间传说。
凤凰茶叶名称含有历史典故的不少。
如何有效地翻译这类茶叶名称，让外国读者既明白这是茶叶名又能了解名称背后的传说，是英译过程中的一个难题。
论文从“零翻译”的视阙出发，以“鸭屎香”单丛为例，探讨该类茶叶名的英译问题，并提出相对应的翻译策略：音译和移译。
关键词：人文因素；零翻译；音译；移译中图分类号：H315.9 文献标识码：A 文章编号：1673-2219（2019）03-0144-02中国是茶叶的发源地。
地处广东省潮州市北部地区的潮安区凤凰镇，是中国乌龙茶之乡，也是国家级良种凤凰水仙品种 的原产地。
据不完全统计，凤凰茶区现仍保存着植株高大、性状奇特、品种优良的200年以上的老茶树3500株[1]。
它们多数在民间有着或世俗或美丽的传说，并以传说命名某个品种的凤凰单丛，譬如“鸭屎香”和“棕蓑挟”等。
这些传说是构成凤凰单丛地理标志产品不可或缺的历史人文因素。
一翻译策略与翻译方法（一）零翻译零翻译是近十几年提出的概念，是“可译却故意不译的翻译方法”[2]，但早期世界各国翻译就有零翻译的现象。
“如果没有对等的词语，则将原文的希腊词借用进阿拉伯语”[3]。
英语作为世界上使用最为广泛的语言，其使用过程中经常出现拉丁语、法语等，譬如etc.（全称etcetera,拉丁语）和table （法语la table）。
汉语也不例外。
佛教在东汉初年传入中国，引来大量梵语（Sanskrit）译名，且大多数都是采用“零翻译”中的音译方法。