食品安全管理制度及管理人员岗位责任
食品安全管理员职责及制度
食品安全管理员制度
1、配合食品药品监督管理部门对本单位的餐饮食品安全状况进行监督检查，并如实提供有关资料。
2、组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训。
3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行监督检查。
4、对本单位的食品生产经营过程开展日常检查并如实记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并进行处理。
5、负责对本单位采购的食品原料开展食品安全快速筛查检验工作.
6、对本单位从业人员进行健康和培训管理，督促从业人员每年参加体检和培训,杜绝患有碍食品安全疾病的人员上岗操作。
7、建立健全食品安全管理档案，督促相关从业人员做好食品原料进货台账、餐饮具消毒记录、紫外线灯消毒记录、留样记录、餐厨废弃物处理记录、食品添加剂使用记录等。
8、餐饮单位发生食物中毒或食品污染事故时,及时向食品药品监督管理部门进行报告，采取有效措施防止事态进一步扩大，配合相关部门进行调查处理。
9、定期向食品药品监督管理部门上交本单位的食品安全自查自纠报告。
10、参与保障食品安全的其他管理工作,如：推动建立食品安全视频监管系统、电子台账和食品原料快速检测设施.。
食品安全管理制度保管职责
食品安全管理制度保管职责一、食品安全管理人员职责1. 食品安全管理人员的任命应有正式文件或其他证明材料，并应在食品安全管理、评价考核和奖惩等方面获得充分授权。
2. 食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训，原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全培训，经考核合格后方可上岗。
3. 食品安全管理人员主要承担以下职责：（1）负责拟订并组织实施本单位食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。
（2）组织开展食品安全教育培训考核，普及食品安全知识。
（3）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理；（4）场所环境卫生管理；（5）食品加工制作设施设备清洗消毒、养护管理；（6）人员健康状况管理；（7）加工制作食品管理；（8）食品添加剂贮存、使用管理；（9）餐厨废弃物处理管理；（10）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。
二、食品采购及保管制度保管职责1. 食堂工作人员负责食堂物资的验收、做账、储存、保管等日常工作，认真做好食品台账。
严禁验收、使用腐败、变质、过期及标识不全的食品。
2. 食堂物资实行先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3. 食堂工作人员每周对食堂的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4. 入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。
检查生产日期和有效期（保质期），按照先进先出”使用原则予以使用。
5. 储物间内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
6. 随时对储物间的温度、湿度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高、潮湿等原因导致食品变质。
7. 对冻库、冷藏设施进行定期清洁、维护，确保其正常运行。
专职食品安全管理人员岗位职责规定(3篇)
专职食品安全管理人员岗位职责规定专职食品安全管理人员的岗位职责规定通常包括以下几个方面：1. 负责制定和完善食品安全管理制度和相关操作规程，确保符合国家食品安全法律法规和标准。
2. 组织开展食品安全风险评估工作，对食品安全风险进行及时识别和评估，并提出相应的预警和控制措施。
3. 负责食品生产、加工、储存、运输和销售环节的食品安全监管工作，确保生产过程和产品符合食品卫生标准。
4. 负责组织开展食品安全培训和教育工作，提高员工的食品安全意识和操作技能，推动全员参与食品安全管理。
5. 监督并指导食品生产企业或单位的食品安全管理工作，进行巡查和抽检，发现问题及时处理和整改。
6. 协调应对食品安全事件和突发事件，快速反应并采取措施，保护消费者的健康和权益。
7. 建立食品安全信息管理系统，收集、分析和发布食品安全信息，及时传递风险提示和预警。
8. 同国家相关机构、行业协会和监管部门保持密切合作，参与食品安全标准的制定和修订。
9. 积极开展食品安全宣传和监督，提高公众对食品安全的关注度和参与度，推动食品安全工作的普及和落实。
10. 指导和参与食品安全事故的调查与处理，分析事故原因，并提出整改和预防措施，防止类似事故再次发生。
以上是一般的专职食品安全管理人员的岗位职责规定，具体的岗位职责还需根据不同企业或单位的情况进行具体规定。
专职食品安全管理人员岗位职责规定（二）一、岗位概述专职食品安全管理人员是指在食品生产、销售和经营场所从事食品安全管理工作的人员，负责监督、检查和指导食品安全工作，确保食品生产、销售和经营活动符合国家相关法律法规和标准要求，保障消费者的食品安全。
二、岗位职责1. 负责制定和完善食品安全管理制度、操作规程和工作流程，根据国家相关法律法规和标准要求，制定食品安全管理计划，保障食品生产、销售和经营活动符合相关要求；2. 负责组织开展食品安全培训，培训员工的食品安全知识和操作技能，提高员工的食品安全意识和质量意识；3. 负责监督和检查食品生产车间、仓储库房、销售和经营场所的卫生条件和操作规程的执行情况，发现问题及时进行整改，并跟踪落实；4. 负责食品生产车间、仓储库房、销售和经营场所的规划及设施设备的配置，确保设施设备满足食品安全管理的要求；5. 负责食品原料及其他物料的采购审查，确保采购的物料符合食品安全要求，并做好采购记录及备份；6. 负责配料、加工和储存过程中的食品安全控制，确保加工和储存过程符合要求，避免食品受到污染；7. 负责食品产品的检验、抽检和监测工作，确保产品质量安全，并做好记录和备案工作；8. 负责食品召回和处置工作，发现食品安全问题时，及时采取措施进行召回和处置，并做好相关记录和报告；9. 负责与相关部门和监管机构的沟通和协调工作，配合相关部门的监督检查工作，并落实整改措施；10. 负责食品安全事件的应急处理，及时组织协调，采取控制措施，防止食品安全事件扩大影响，及时报告上级领导和相关部门；11. 负责食品安全隐患的排查和治理工作，定期检查食品安全隐患，制定整改措施，并跟踪整改情况；12. 负责食品安全管理的文件和记录的管理工作，做好相关文件和记录的归档、备份和保管工作。
食品安全管理岗位制度范本
食品安全管理岗位制度范本一、总则为确保食品安全，维护消费者健康，提高食品安全管理水平，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
二、岗位设置与职责1. 食品安全管理岗位设置：企业应设立食品安全管理岗位，明确岗位职责，配备专职或兼职食品安全管理人员。
2. 食品安全管理员职责：（1）贯彻执行食品安全法律法规，组织制定企业食品安全管理制度；（2）负责食品安全风险评估，提出改进措施；（3）组织食品安全培训，提高员工食品安全意识；（4）监督食品安全操作流程，确保食品安全；（5）处理食品安全事故，及时报告并采取措施防止事故扩大；（6）定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。
三、食品安全管理岗位培训与考核1. 食品安全管理人员应具备与其岗位相适应的食品安全知识和技能。
2. 企业应定期组织食品安全培训，提高食品安全管理人员业务水平。
3. 食品安全管理人员应参加政府相关部门组织的食品安全培训和考核，取得食品安全管理员证书。
四、食品安全管理岗位操作规程1. 食品安全管理人员应按照食品安全法律法规和行业标准，制定食品安全操作规程，明确各环节操作要求。
2. 食品安全管理人员应监督员工按照操作规程进行操作，确保食品安全。
3. 食品安全管理人员应定期对操作规程进行审查和修订，以适应实际工作需要。
五、食品安全管理岗位责任制度1. 企业应建立健全食品安全管理岗位责任制度，明确食品安全管理人员职责。
2. 食品安全管理人员应签订食品安全责任书，确保履行岗位职责。
3. 企业应对食品安全管理人员进行考核，考核结果作为奖惩依据。
六、食品安全管理岗位的监督与检查1. 企业应定期对食品安全管理岗位进行自查，确保食品安全管理人员履行职责。
2. 政府相关部门应对食品安全管理岗位进行监督检查，发现问题及时督促企业整改。
3. 企业应积极配合政府相关部门的监督检查，提供相关资料和信息。
七、法律责任与奖惩1. 食品安全管理人员未履行职责，导致食品安全事故发生的，应依法承担法律责任。
食品安全管理制度和责任制度内容7篇
食品安全管理制度和责任制度内容7篇食品安全管理制度和责任制度【篇1】一、进货查验及记录制度(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。
(二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
(三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。
(四)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。
(五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。
食品进货台账保存期限不少于2年。
(六)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。
食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
二、库房管理制度(一)食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。
(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
(三)食品应分类、分架、隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五) 建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
食品安全管理员岗位职责(精选12篇).doc
食品安全管理员岗位职责（精选12篇）食品安全管理员岗位职责篇11、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。
2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。
3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准.检查规章制度的执行情况。
4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100%持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。
5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。
6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。
7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。
8、熟练使用灭火器;有联系卫生防疫、消防安全食品安全管理员岗位职责篇21、负责对质量安全管理体系文件的宣贯，并组织实施；3、门店巡检，检查食品安全及生产安全。
4、收集客户反馈的食品安全信息，并及时处理与跟踪；5、负责对原材料、生产环节、成品的检测，查找问题，并提出改进措施；6、负责门店进行食品安全方面的培训工作。
食品安全管理员岗位职责篇3一、岗位职责1、监督检查分公司各个餐饮分店的食品安全情况并形成书面报告，跟踪分店的`整改情况;2、对iso9001、haccp、iso22000等质量管理体系有一定了解;3、定期对分店员工进行指导及培训，主持或协助开展定期的食品安全会议;4、对企业内部食品安全管理有一定的认识或从事过食品安全相关的工作;二、基本要求：1、年龄：20-352、学历：本科以上3、专业：食品科学与工程或食品相关专业三、工作经验/能力/个性特质描述：1、食品科学与工程或食品相关专业2、有食品卫生知识和食品品质控制经验，熟悉食品卫生法和相关的卫生部门规章制度优先3、工作独立性强，能独立开展食品安全、品质管理等相关培训;4、能承受一定的工作压力，优秀的管理及沟能能力、执行力;食品安全管理员岗位职责篇41、定期组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；2、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；3、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；5、对食品安全检验工作进行管理；6、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；食品安全管理员岗位职责篇51、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。
食品安全管理制度完整打印版
食品安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品安全管理工作,制定如下制度:一、岗位责任制度1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施.定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查.2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告.3、购销人员岗位职责:严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告.二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训.2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁.上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁.在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内.三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁.2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置.设有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员.3、食品陈列设施*合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、"三无"和未经检验或检验不合格的食品.保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理.4、散装食品销售必须按"生熟分离"原则,分类设置散装食品销售区.按销售品种配备足量的容器,并符合卫生条件.直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖.应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置"散装食品标识牌",标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容,做到"一货一牌、货牌对应".销售直接入口的散装食品必须由专人负责,为消费者提供分拣和包装服务,提供给消费者符合卫生要求的小包装.操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货.5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施,配备符合要求的检测设备.6、熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒设施,采用非手动式的水龙头.配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具,食品要有防尘材料遮盖.四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用,不得存放其他杂物和有毒有害物质.应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度.食品及食品原料入库时,库管员应对其质量和数量进行验收,并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库.设有不安全食品暂存专柜,并有记录本.2、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫.贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜).搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房周围进行卫生清扫,消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所.3、食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米以上,最底层隔离地面40厘米以上.食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存,并有明显标识.五、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药,配备一定数量的灭蝇灯,并保证能正常工作.熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施,定期消毒.2、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生.使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行.除虫灭害工作不能在营业时间进行,实施时,对各种食品应有保护措施.使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗.六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理,制定卫生检查及奖惩制度,并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生知识和有关法规,并组织培训考核,考核成绩与奖惩挂钩.2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,做到每天在营业前后有检查,检查记录完备.严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯.检查中发现问题仍未改进的,按有关奖惩制度严格处理.超市食品安全管理制度一.进货索证索票制度：(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。
食品安全管理员 食品安全管理员岗位职责(精彩7篇)
食品安全管理员食品安全管理员岗位职责（精彩7篇）在现在的社会生活中，各种岗位职责频频出现，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够较大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。
大家知道岗位职责的格式吗？为了让大家更好的写作食品安全管理员相关内容，作者精心整理了7篇食品安全管理员岗位职责，欢迎查阅与参考。
食品安全管理员的岗位职责篇一1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
3、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
4、建立并执行从业人员健康管理制度。
5、执行食品安全标准。
6、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
基本要求：1、身体健康并持有有效健康证明。
2、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历优先。
3、持有有效培训合格证明。
4、食品药品监督管理部门规定的其他条件。
食品安全管理员的岗位职责篇二一、组织从业人员开展食品安全法律法规和知识培训。
二、负责对食品安全管理制度及岗位责任制度执行情况进行督促检查。
三、检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对发现不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。
四、组织从业人员进行健康检查，督促有碍食品安全疾病和病症的从业人员调离相关岗位。
五、负责督促落实建立健全食品安全管理档案、食品采购与进货台账和食品添加剂使用台账。
六、接受食品药品监督管理部门对食堂的食品安全进行监督检查和抽样检验工作，如实提供有关证明资料和信息。
七、负责制定食品安全事故处置方案，如发生食品安全事故，应封存食品及原料、工用具、设备设施和现场，在2小时之内向卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关要求采取控制措施。
八、做好保证食品安全有关的其他管理工作。
1、督促检查粮、油、配料等食品的质量和进货渠道情况，保证进货渠道正规、合法，保证质量安全。
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食品安全管理制度及管理人员岗位责任
一、食品安全管理制度
1、岗位责任制度
（1）负责人员岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
（2）管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
（3）购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
2、销售管理制度
（1）经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，
搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
（2）《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。
设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
（3）食品陈列设施布局合理，规定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。
保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
（4）销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。
（5）熟食制品销售间入处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。
配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮挡。
3、仓库管理制度
（1）食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有害有毒物质。
应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。
食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库，设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。
（2）食品仓库应有良好的通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。
贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括
冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。
搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。
4、从业人员卫生管理制度
（1）凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
（2）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入食品的工作。
（3）注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
5、销售管理制度
（1）经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
（2）《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。
设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
（3）食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食
品。
保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
（4）生鲜食品应纳入“生鲜食品安全监管系统”，销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。
（5）熟食制品销售间入处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。
配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。
6、除虫灭害制度
（1）食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。
熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。
（2）应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。
除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。
使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
7、卫生检查及奖惩制度
（1）卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。
（2）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。
严格从业人员卫生操作程序，逐步养
成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。
二、食品安全管理人员职责
1、食品安全管理主管职责
（1）负责各项目的安全（包括食品安全、消防安全、操作安全等）的检查、监督、指导、提升
（2）收集整理安全相关的法律法规、标准规范，并完善公司安全等相关的各项管理制度；
（3）负责食堂员工安全培训
（4）结合食品卫生、食品安全法律法规，完善公司对于食品安全风险评估，并做预防措施；
（5）组织从业人员食品卫生、安全培训，并能根据各食堂普遍存在的问题，进行针对性培训；
（6）能够根据季节性特点，进行食品问题的预防；
（7）食品卫生、安全突发的事件分析、协调、处理；
（8）负责本部门员工队伍建设，对食堂卫生管理人员及本部门其他人进行日常管理、考核、培训；
（9）组织对食品原材料新老供应商的质量管理水平的认证，及食品原材料、辅助材料的质量验证；
（10）监督下属的工作目标执行情况，及时给予指导；
（11）熟悉卫生部门的运作，与政府部门（食品药品监督局、卫生防疫等部门）做好与食品安全、质量保障方面的协调与沟通工作。
（12 ）负责甲方，政府等监督检查的跟进、整改与落实
（13）服从公司其他事项安排
2、食品质检员职责
（1）协助技术负责搞好产品的日常生产质量管理工作。
（2）深入车间，督促和检查现行的有关规定和制度的执行情况，并给予指导,对于违反或不符合质量和设计要求的操作，有权提出制止,并立即上报技术负责处理。
（3）根据现行的有关规定和制度，按时完成质量检查与把关工作，及时完成原始报表的整理、验收工作。
（4）对出现的质量问题，要及时上报番禺品质经理和提出纠正措施，不得隐瞒实情和有意不报。
（5）参与各种材料和产品的检查、验收工作，并对质量评定提出切合实际的意见。
（6）在产品生产的中期或结束时，协助技术负责填写信息反馈卡,并及时收集客户对产品质量的评定、意见。
（7）负责检验数据的记录填写工作；
（8）对抽检不合格的产品及时上报厂部办公室;
（9）负责检验室的设备维护与保养工作；。