家常肉菜做法大全有哪些
20种好吃猪肉的做法
20种好吃猪肉的做法猪肉千百年来一直是中国家庭的首选肉食，由猪肉作为主菜的美食更是数不胜数，下面为大家分享20种猪肉的做法。
1.琉璃珠玑原料:主料：将桂鱼肉250克。
配料：猪肉末50克，虾茸50克，浓猪肉汤50克，菠菜叶100克。
调料：料酒15克，精盐4克，鸡蛋清1个，红曲粉0.5克，姜10克，清汤750克，鸡油5克。
制作方法:1.将一块猪肉皮面朝下平铺在菜墩上，把桂鱼肉洗净后放在猪肉皮上，用刀背砸成茸。
如鱼肉发粘，可加少量清水，以使鱼肉不沾刀。
待鱼肉砸成茸后挑出筋和刺。
2.将猪肉末、虾茸分别放在两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许，搅拌上劲，分别用手挤成直径约4分的小丸子，分放两个碗中。
将猪肉汤注入碗中，放入冰箱内约4小时，使其结冻，取出，切成边长约4分的小方丁，再用刀削圆，放在碗中。
3.用水将菠菜叶洗净，用刀剁成末，放入纱布中包起，挤出绿汁，倒入锅中上火烧开后撇去浮沫，控净水，即成绿泥。
用水将姜洗净，切成末，放入小碗中，注入少许开水，浸泡10分钟。
4.将鱼茸放入大海碗中，加清水xie 开，放入姜汁3克，搅拌上劲，再加入鸡蛋清和鸡油拌匀。
然后将其分成三份，分放在三个碗中。
其中的一份鱼泥糊加入绿泥拌成绿鱼茸糊；另一份加入红曲粉拌成红鱼茸糊；剩下一份呈白色。
5.汤锅中注入凉水。
用绿鱼茸糊包起猪肉末馅心，挤成直径约6分的丸子，放入清水锅中；用红鱼茸糊包起虾茸馅心，挤成直径约6分的丸子，放入清水锅中；用白色鱼茸糊包起猪肉汤冻馅心，也放入清水锅中。
然后将锅上火，烧开后略煮一会儿，捞出三种鱼丸，轻轻放入海碗中6.锅中注入清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，对口味，浇入海碗中即成。
2.莴笋拌白肉原料:猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各适量，葱段、姜片各适量，香油少许。
制作方法:1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。
一百道猪肉菜谱
一百道猪肉菜谱猪肉是我们日常餐桌上常见的一种肉类食材，它不仅质地鲜嫩，而且富含蛋白质和多种维生素。
为了让大家能够更好地利用猪肉，下面为大家分享一百道美味猪肉菜谱，希望能够给你的饮食生活带来一些新的变化。
1. 麻辣猪肉片：将猪肉切成薄片，用辣椒粉和花椒粉腌制，再炒熟，辣香可口。
2. 糖醋猪肉：将猪肉切成小块，用酱油、糖和醋炒熟，色香味俱佳。
3. 酱爆猪肉丝：将猪肉切成细丝，用酱油和葱姜蒜爆炒，口感鲜嫩。
4. 红烧猪肉：将猪肉炖煮在红烧汁中，滋味浓郁。
5. 蒜蓉炒猪肉：将猪肉切片，用蒜蓉和酱油炒制，香气扑鼻。
6. 酱香猪肉卷：将猪肉片卷起，用酱油和料酒腌制后煎炸，外酥内嫩。
7. 辣椒炒肉丝：将猪肉切丝，用蒜蓉和辣椒粉爆炒，辣味十足。
8. 葱姜爆猪肉：将猪肉切片，用葱姜和豆瓣酱炒制，香辣可口。
9. 酱烧猪排：将猪排涂上酱油和糖腌制，再烤至金黄酥脆。
10. 麻辣猪蹄：将猪蹄煮熟，再用辣椒粉和花椒粉腌制，香辣火爆。
11. 梅干菜炖猪蹄：将猪蹄和梅干菜一起慢慢炖煮，口感鲜美。
12. 香槟烤猪肉：用香槟浸泡猪肉，再烤至酥脆。
13. 酱烧猪腿：将猪腿涂上酱油和糖腌制，再烤至香甜可口。
14. 糖醋猪蹄：将猪蹄用糖和醋炖煮，色香味俱佳。
15. 蒜香猪排：将猪排切块，用蒜蓉、盐和黑胡椒粉腌制后烤至金黄。
16. 马兰头炒猪肉：将马兰头和猪肉一起爆炒，清香可口。
17. 咖喱炖猪肉：将猪肉和咖喱一起炖煮，口感丰富。
18. 香辣炖猪脚：将猪脚和辣椒一起炖煮，麻辣鲜香。
19. 酸菜炖猪肉：将酸菜和猪肉一起炖煮，醇香可口。
20. 魔芋炒猪肉：将魔芋和猪肉一起炒制，口感爽滑。
......这里只是列举了部分猪肉菜谱，根据个人喜好，可以尝试不同的做法。
希望这些菜谱能够给你的饮食生活带来一些新的灵感，让你享受美食的同时也保持健康饮食习惯。
祝你好胃口！。
肉类食谱大全
肉类食谱大全1. 红烧肉材料：•猪肉五花肉500克，切块•姜片10克•葱段10克•料酒1勺•冰糖适量•生抽2勺•老抽1勺•食盐适量•水适量步骤：1.将五花肉块用开水焯水，去掉血水和异味。
2.锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段煸炒，出香味。
3.加入五花肉块煎至两面微黄。
4.加入料酒翻炒均匀。
5.加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒至冰糖融化。
6.倒入足够的水，水量要刚好淹没肉块，加盖焖煮40-50分钟。
7.大火收汁，加入适量的食盐调味即可。
2. 麻辣香锅材料：•牛肉100克，切片•猪肉100克，切片•鸭血100克，切块•豆腐皮100克，切片•油豆腐100克，切片•香菇100克，切片•生蚝100克•土豆100克，切块•豆芽100克•青菜100克•干辣椒适量•花椒适量•姜片适量•蒜瓣适量•葱段适量•料酒适量•食盐适量步骤：1.将牛肉、猪肉、鸭血、豆腐皮、油豆腐、香菇、生蚝、土豆、豆芽、青菜备好。
2.将锅烧热，加入少量的油，放入姜片、蒜瓣、葱段，煸炒出香味。
3.加入干辣椒和花椒继续煸炒。
4.加入牛肉和猪肉片，翻炒至变色。
5.加入土豆块和豆腐皮，煸炒均匀。
6.加入适量的料酒，翻炒均匀。
7.加入适量的水，水量要稍微多一些。
加盖小火炖煮20分钟。
8.加入鸭血、香菇、生蚝、豆芽、油豆腐、青菜，再次翻炒均匀。
9.加入适量的食盐调味即可。
3. 清蒸鱼材料：•新鲜鱼1条•姜丝适量•葱段适量•料酒适量•食盐适量•白胡椒粉适量•生抽适量•黑醋适量•糖适量步骤：1.将新鲜鱼洗净，去鳞、去骨，切上几刀。
2.将葱段和姜丝铺在鱼身上。
3.在鱼身上撒上适量的料酒和食盐，腌制10分钟。
4.在蒸锅中烧开水，放入蒸架。
5.将鱼放在蒸架上，上锅蒸10-15分钟。
6.将蒸好的鱼盛出，撒上适量的白胡椒粉。
7.将少量的食盐、生抽、糖和黑醋混合制成调汁，浇在蒸鱼上即可。
这些经典的肉类食谱能够满足不同口味的需要，无论是喜欢重口味还是清淡口味的人都可以在这些食谱中找到满意的选择。
猪肉菜谱大全50道
猪肉菜谱大全50道猪肉是我们餐桌上常见的一种肉类食材，具有丰富的蛋白质和营养价值。
它可以用来做各种美味的菜肴，口感鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我们将为大家介绍50道猪肉菜谱，包括川菜、粤菜、湘菜、东北菜等各地的经典菜品，希望能够为您的餐桌增添一份美味和惊喜。
一、川菜系列：1. 麻辣猪肉：选用猪肉薄片，搭配川味特调酱料，炒至入味，香辣可口。
2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，配以蒜蓉、姜末和葱花炒制，再加入鱼香酱调味，色香味俱佳。
3. 宫保猪丁：将猪肉切丁，搭配花生米、葱姜蒜炒制，最后加入特制的宫保酱汁，口感酥脆香辣。
4. 回锅肉：将猪肉切片煮熟，再将煮熟的肉片回锅炒制，搭配豆瓣酱和辣椒煸炒，酱香四溢。
5. 酸菜炖肉：选用猪肉和酸菜一同炖制，酸菜的酸味与猪肉的鲜香相互呼应，醇厚美味。
二、粤菜系列：1. 叉烧：将猪肉块经过腌制和烧烤处理，入口香嫩味美，是粤菜中的经典烧腊食品。
2. 干煸肥肠：将猪肉肥肠切片煸炒，搭配干辣椒和花椒调味，麻辣鲜香。
3. 白切猪肉：将猪肉煮熟后，切成薄片，配以特制酱料和葱姜蒜末，清淡爽口。
4. 腊味拼盘：选用猪肉腌制而成的各种腊味，包括烧肉、腊肠、腊肉等，风味独特。
5. 粤式烧肉：将猪肉块整块烧制，表皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。
三、湘菜系列：1. 湘味红烧肉：选用五花肉烧制，入口酥软，汁香色艳，肥瘦相间。
2. 干锅肉：将猪肉切薄片，搭配干辣椒和蒜苗炒制，香辣爽口。
3. 辣椒炒肉：将猪肉切丝，搭配湘味特调酱料和辣椒炒制，麻辣鲜香。
4. 桂花蹄膀：将猪蹄膀用清水煮熟，再将其焯水，配以糖、桂花煮制而成，口感软糯甜香。
5. 油辣子猪头肉：将猪头肉切块，搭配特制的油辣子炒制，香辣味浓。
四、东北菜系列：1. 东北酱肉丝：将猪肉切丝，搭配东北酱料和蔬菜一同炒制，酱香四溢。
2. 锅包肉：将猪肉切片，裹上面粉和鸡蛋液，炸至金黄酥脆，然后用特制的甜酸汁包裹，外酥里嫩。
3. 红烧狮子头：将猪肉和其他配料搅拌均匀后，以球状炖制，鲜嫩可口。
10道香喷喷的把子肉做法，香而不腻软糯适口，美味又下饭菜
10道香喷喷的把子肉做法，香而不腻软糯适口，美味又下饭菜把子肉食材五花肉适量、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、冰糖适量、啤酒少许、盐适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、水适量。
做法1、五花肉适量，切薄一厘米长方片！2、肉冷水下锅，加入适量葱姜，料酒，煮出血末！3、过冷水洗干净，控干水分备用！4、锅里适量油，适量冰糖炒出色！5、倒入食材翻炒上色均匀！6、准备适量桂皮，八角，茴香，葱姜，香叶！7、食材倒入锅里，翻炒香味！8、加适量料酒，水，生抽，老抽，蚝油，少许啤酒，盐，鸡精，小火慢炖40分钟！9、炖制软烂，大火收汁，出锅撒适量葱花！把子肉食材精五花肉800克、冰糖7.8块、花生油5克、葱3克、卤肉料3克、老抽10克、生抽10克、白糖1汤匙、陈醋3克、鸡精1克、食盐2克、清水若干、姜3克。
做法1、花肉改刀，背面是不切断的。
2、冷水下锅焯水，开锅即可，冷水冲洗浮末。
3、锅烧底油，放入花肉煎，煎至四面金黄。
4、放老抽生抽，食盐，冰糖和调料，烧上色。
5、放清水，大火烧开，改中小火慢炖。
6、汤汁还剩三分之一的时候改大火，放白糖和陈醋。
7、汤汁收浓稠，放鸡精，后关火装盘。
8、撒上葱花点缀，淋上汤汁即可。
把子肉食材五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、生姜一小块、香叶二片、花椒一小撮、小茴香一小撮、桂皮小半个。
做法1、将五花肉洗干净，冷水下肉煮血水，也可以加两片生姜，去去腥味。
2、将煮好的五花肉，用冷水洗一遍，放一边控控水份！在这时间里调好酱汁。
二勺料酒二勺生抽一勺老抽一勺蚝油。
3、将控好水份的五花肉切成薄片，然后用调好的酱汁均匀的腌制20分钟！4、冷油下适量的冰糖，用小火慢慢的炒出糖色。
然后将切好的肉片，下锅均匀的裹上糖色！5、加入准备好的，生姜香叶小茴香桂皮八角。
6、我们将腌制肉片多余的酱料倒入锅里，然后再加一勺料酒一勺生抽大半勺老抽！7、然后翻两三分钟，加水，水量没过肉片就行。
然后大火烧开，转小火慢炖至收汁。
家常肉菜100道菜谱
家常肉菜100道菜谱本文为您提供100道家常肉菜的详细制作方法，以供参考。
无论是平时的家常晚餐还是节假日的聚餐，这些肉菜都能为您带来丰盛美味的享受。
让我们一起来学习制作这些美味佳肴吧！菜谱一：香煎牛排所需材料：- 牛排- 盐、黑胡椒- 橄榄油- 牛油制作步骤：1. 将牛排从冰箱取出，室温放置30分钟至1小时。
2. 在牛排两面均匀涂抹盐和黑胡椒。
3. 锅中加热橄榄油和牛油，待牛油融化后，放入牛排。
4. 先煎制一面3-5分钟，再煎制另一面3-5分钟，根据个人口味调整煎制时间。
5. 取出牛排，稍微放置片刻，切成适当大小即可享用。
菜谱二：红烧肉所需材料：- 猪五花肉- 生姜- 料酒- 冰糖- 豆瓣酱- 生抽- 老抽制作步骤：1. 将猪五花肉切块，焯水至表面变白后捞出沥水备用。
2. 锅中热油，放入切好的生姜炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油后，倒入焯水过的五花肉块煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒、冰糖、生抽和老抽，加水没过五花肉。
5. 转小火慢炖约1至2个小时，直到五花肉变得软烂入味。
6. 关火后，让五花肉入味一段时间，再切块即可享用。
菜谱三：宫保鸡丁所需材料：- 青红椒- 胡萝卜丁- 干辣椒- 葱姜蒜- 花生米制作步骤：1. 鸡胸肉切成丁状，用盐和胡椒粉腌制20分钟。
2. 干辣椒切段，青红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中热油，炒香干辣椒和花生米，沥油备用。
4. 锅中再次热油，倒入葱姜蒜炒香，加入鸡丁煸炒至变白。
5. 加入胡萝卜丁和青红椒块继续翻炒。
6. 倒入适量的料酒、生抽、醋、糖和盐炒匀。
7. 加入炒香的干辣椒和花生米，快速翻炒均匀即可出锅。
菜谱四：糖醋排骨所需材料：- 排骨- 生姜- 鸡蛋清- 面粉- 盐、糖、醋制作步骤：1. 排骨切段，放入滚水中焯水至浑身沥干备用。
2. 生姜切末，放入腌制过的排骨中，加入料酒搅拌均匀。
3. 另取一个容器，鸡蛋清加入适量的面粉，搅拌成糊状。
4. 锅中热油，将腌制过的排骨均匀裹上鸡蛋清糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。
家常菜菜名大全以及做法步骤
家常菜菜名大全以及做法步骤1.红烧肉材料：猪五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮适量做法：1.猪五花肉洗净，切成2-3cm见方的块；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入猪肉块煸炒至金黄色；4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、香叶、八角、桂皮，烧开后转小火煮至猪肉软烂即可。
2.地三鲜材料：土豆、茄子、青椒适量、葱姜蒜适量、盐、鸡精、生抽、油适量做法：1.土豆去皮切块，茄子切段，青椒切丝；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆块煸炒至金黄色；4.加入茄子、青椒煸炒至熟透；5.加入盐、鸡精、生抽调味即可。
3.麻婆豆腐材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱姜蒜适量、盐、鸡精、油适量做法：1.豆腐切块焯水备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入瘦肉末煸炒至变色；4.加入豆瓣酱煸炒出红油；5.加入适量的水，放入豆腐煮至入味；6.加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
4.番茄炒蛋材料：番茄、鸡蛋、葱姜蒜适量、盐、油适量做法：1.番茄切块，鸡蛋打散备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入番茄煸炒至变软；4.倒入鸡蛋液，翻炒至蛋熟；5.加入盐调味即可。
5.爆炒虾仁材料：虾仁、葱姜蒜适量、盐、生抽、油适量做法：1.虾仁洗净备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入虾仁翻炒至变色；4.加入盐、生抽调味，翻炒至入味即可。
6.酸辣土豆丝材料：土豆、青椒、红椒、葱姜蒜适量、盐、醋、糖、生抽、油适量做法：1.土豆去皮切成细丝，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用；2.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；3.放入土豆丝煸炒至金黄色；4.加入青椒、红椒煸炒至熟透；5.加入盐、醋、糖、生抽调味即可。
7.蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、油适量做法：1.西兰花摘去叶子，洗净备用；2.热锅冷油，放入蒜末爆香；3.放入西兰花翻炒至断生；4.加入盐调味，继续翻炒至入味即可。
8.炒饭材料：米饭、蛋、青豆、胡萝卜、玉米、葱姜蒜适量、盐、油适量做法：1.米饭提前煮熟备用；2.蛋打散备用；3.胡萝卜、玉米切小粒，青豆烫熟备用；4.热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香；5.倒入蛋液翻炒至熟；6.放入胡萝卜、玉米、青豆翻炒至熟透；7.加入米饭，加入盐调味，翻炒至入味即可。
肉的做法大全
肉的做法大全以下是肉的做法大全：做法一：红烧肉材料：猪腩肉500克、姜3块、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、清水适量1. 将猪腩肉切成一口大小的块，用热水焯水去腥。
2. 锅中加入适量清水，放入姜块和葱段，将焯水后的猪腩肉放入锅中。
3. 加入适量料酒，用中火烧沸。
4. 将锅中的猪腩肉捞出沥水备用。
5. 炒锅热后放入适量油，加入适量糖炒至糖溶化。
6. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 将炒好的调料倒入煮猪腩肉的锅中，加入适量盐调味。
8. 用小火煮约1小时至肉变软烂即可。
做法二：香煎牛排材料：牛排500克、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒适量、大蒜适量、迷迭香适量1. 将牛排从冰箱中取出，放置室温下10分钟回温。
2. 锅中倒入适量橄榄油，加热至高温。
3. 牛排两面分别撒上适量盐和黑胡椒。
4. 将牛排放入锅中煎熟，首先煎一面，大约2-3分钟，然后翻面继续煎2-3分钟。
5. 将切碎的大蒜和迷迭香放在牛排上，煎至两面金黄色即可。
做法三：宫保鸡丁材料：鸡胸肉250克、花生米适量、青椒适量、红椒适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量1. 将鸡胸肉切成丁，加入料酒、生抽、老抽腌制约10分钟。
2. 锅中加入适量油，烧至六七成热，放入腌制好的鸡丁炒至变色。
3. 另起锅，加入适量油，放入姜末和蒜末炒香。
4. 加入适量郫县豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
5. 加入切好的青椒和红椒炒熟。
6. 将炒好的鸡丁加入炒好的青红椒中翻炒均匀。
7. 加入适量盐、糖和鸡精调味。
8. 用淀粉勾芡后撒上花生米翻炒均匀即可。
请注意，以上做法仅供参考，根据个人口味可以适量调整材料比例和调味品用量。
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家常肉菜做法大全有哪些
肉类相信大家都不陌生，这是经常会在饭桌上看到的一种食材，而且家家必不可少，每天都会吃到，现在的肉已经成为了大家生活当中必备，那么关于猪的做法有很多种，今天我们就来介绍家常素菜做法大全。
一、辣子鸡
嫩鸡剁成小块，加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉拌匀，下油锅炸成金黄色捞出。
锅里少放点油，下干辣椒炒炒，下豆瓣酱，豆豉酱，花椒酱，葱花，酱末，蒜片，炒出红油与香味，加入鸡丁，淋点料酒，放点白糖，盐，味精，就行了，出锅的时候撒点生尖椒末。
这个世界上，没有什么正宗不正宗，你姓李，你家做的就是李家正宗，你姓白，你家做的就是白家正宗，我叫一夫，所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。
十道家常肉菜做法
二、卷心菜回锅肉
不是只有跟蒜苗一起炒，才叫回锅肉地，只要里面回锅肉占的比例多，放什么进去都是回锅肉。
-------一夫名言
煮好的五花肉切片，卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。
锅里少放点油，下肉片炒到起卷，下豆瓣酱，豆豉酱，少许甜面酱，葱姜蒜也放点，炒出红油，闻到香味了，下菜，淋点料
酒，盐，味精，胡椒粉，炒几下，就行了。
十道家常肉菜做法
三、夫家地三鲜
肉切条，土豆切手指那么粗，你问是以中指还是大拇指为标准，只能回答你欠揍，以没满月孩子的手指头为标准的话，那都快成丝了，手指头那么粗，只是个大概，稍微粗点细点无所谓的。
土豆条下油锅里炸到金黄捞出。
锅里少放点油，下肉条炒炒，放蒜薹，烹点料酒，少许酱油，加点肉汤或开水，盐，味精，白糖，胡椒粉，下土豆条，烧一下，勾芡出锅。
没有猪肉做不了红烧肉，没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的，地里长的土豆，地上长的蒜薹，地上跑的猪肉，不对，是猪，也是地三鲜，为了区别东北的名菜，如果非要加上一个名分的话，那就起名夫家吧。
十道家常肉菜做法
四、三味扣肉卷
卤好的五花肉切薄片，中间卷上土豆，地瓜和香菇，放小盆里，加入少许酱油，料酒，花椒，大料，葱姜，白糖，，味精，大火蒸15分钟，取出来，把肉卷摆在烫好的青菜上，碗里的汤汁回锅烧开，勾芡，回浇到肉卷上，就OK了。
肉的中间什么都可以卷，干菜，海带，火腿，板栗，豆腐干，萝卜，蜜枣，
其实学作菜不能太死，不是死亡的死，是死板的死，看菜要
看菜的步骤和布局，用料要结合自己的环境和地理，几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的，酱分7级8等，盐分海盐，湖盐，井盐，言盐，其盐份含量都不一样，人要活，不是生活的活，是灵活的活，这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。
十道家常肉菜做法
五、香辣肉丝
肉丝上浆，在油里滑熟，稍微多滑一会，让表皮发干，这样炒起来不黏糊，至于怎么上浆，打开食堂的所以网志，你就看到了。
锅里少放点油，下辣椒丝炒干，下肉丝，烹料酒，少许汤水，下盐，味精，胡椒粉，白糖，下香菜，翻个个就好了。
有人问我，为什么几乎所以的菜都用白糖，你东北人好象做菜不怎么放糖呀？你别问我，你去问猪，问牛，问鸡，现在都是快速成长，肉没有以前的肉味了，所以只能少放点糖补强。
十道家常肉菜做法
六、莲藕肉段
东北名菜溜肉段，名气大吧？其实呀，过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人，自己吃又心疼，于是沾很多淀粉炸焦，这样客人看不到里面，就卖出去了。
其实无所谓，只要干净，卫生，边角肉也是肉，肥瘦都有，还好吃呢。
取一碗，放少许酱油，料酒，白糖，味精，盐，胡椒粉，葱姜蒜末，少许水和水淀粉搅拌均匀。
再取一碗放入大量干淀粉和水，搅一搅，然后放那不动，一
会，你会发现水与粉分离了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉。
肉切小块，放胡椒，料酒，少许酱油腌片刻，与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀，放4成热油锅里炸到定型，发白捞出，待油温上升到8成热时，肉段下去继续炸，切好块的藕也放进去，全部捞出。
锅里留少许油，把刚才对好的汁倒进去，开后，下肉段与藕，翻几下，欠汁均匀的裹在肉段上就好了。
快点趁热吃吧，肉段吃的就是焦。
以上我们了解了这一道家常肉菜做法大全，所谓是种类繁多，而且每一样都有他们不同的口味，吃起来也是非常的好吃，大家快来一起学习制作，制作出不同的肉菜。