中级茶艺师知识试卷(复习).doc
茶艺师中级考试题含答案
茶艺师中级考试题含答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A、蔗糖B、老醋C、贝母D、川芎正确答案：A2.茶道精神是( )的核心。
A、茶文化B、茶交易C、茶艺术D、茶生产正确答案：A3.《大观茶论》的作者是( )。
A、蔡襄B、丁谓C、陆羽D、赵佶正确答案：D4.引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A、二氧化碳B、水分C、干燥D、冷空气正确答案：B5.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。
A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D6.巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。
A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：B7.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行( )礼，以示敬意。
A、拥抱礼B、扪胸礼C、拱手礼D、合十礼正确答案：D8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、鱼化龙壶B、树瘤壶C、书画壶D、南瓜壶正确答案：B9.红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、50%B、0%D、30%正确答案：C10.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、10℃B、8℃C、12℃D、6℃正确答案：A11.茶道的基础是( )。
A、茶艺B、茶德C、茶俗D、茶仪正确答案：A12.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。
”是( )的品质特点。
A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B13.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、兔毫盏B、广彩D、秘色瓷正确答案：B14.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。
A、6个月B、18个月C、两年D、一年正确答案：C15.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、束柴三友壶B、树瘤壶C、僧帽壶D、荷花壶正确答案：B16.茉莉花茶艺的程序共有( )。
茶艺师中级试题+参考答案
茶艺师中级试题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。
A、蜂蜜B、甜酒C、果汁D、白糖正确答案：D2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。
A、精通业务，不断提高技能水平B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、提高自身修养，实现自我提高D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量正确答案：D3.香油.香花是()的香品。
A、燃烧散发B、熏炙散发C、烤焙散发D、自然散发正确答案：D4.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。
A、取茶方法B、持杯方法C、奉茶方法D、分茶方法正确答案：B5.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。
A、口品B、鼻品C、舌品D、喉品正确答案：A6.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。
A、《幽谷清风》B、《空山鸟语》C、《阳关三叠》D、《彩云追月》正确答案：B7.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、抑制物质解体D、促进物质转化正确答案：B8.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。
A、花生酪B、咸橄榄C、牛肉干D、萝卜干正确答案：A9.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。
A、甜味绿茶B、柠檬红茶C、牛奶红茶D、薄荷绿茶正确答案：C10.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B11.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、孔雀开屏B、雄鸡独立C、大鹏展翅D、猛虎卧踞正确答案：A12.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、理论联系实际B、努力做到“慎独”D.检点自己的言行C、努力提高自身技能正确答案：C13.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
中级茶艺师复习试题含答案
中级茶艺师复习试题含答案一、单项选择题。
1.中国茶艺以冲泡方式来分，包括煎茶法、点茶法、〔〕、冷饮法等。
A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法(正确答案)D、调饮法2.绿茶制作的关键工是〔〕。
A、萎凋B、杀青(正确答案)C、做青D、发酵3.中国工夫茶按地区过去可分为〔〕、台湾、闽南、武夷山等四大流派，现在全国很多地方都有的流派产生。
A、福建B、潮汕(正确答案)C、闽北D、政和4.工夫茶起源于〔〕，在广东的潮州府〔今潮汕地区〕及福建的漳州、泉州一带最为盛行。
A、宋代(正确答案)B、唐代C、元代D、清代5.冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为〔〕。
A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法(正确答案)6.在《劳动法》中，对劳动者职业素养方面的要求是〔〕。
A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结阅历，提高职业技能(正确答案)C、在工作时间学习非职业技能的学问D、自愿参与自学考试7.安化黑茶在加工中经过〔〕工艺。
A、闷黄B、渥堆(正确答案)C、窨花D、包揉8.茶叶随着浸泡时间的延长约〔〕分钟后，茶叶中的茶多酚物质被间续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
A、3B、4C、5(正确答案)D、69.冲泡〔〕的时间一般以 3~5 分钟为宜。
A、冰茶B、清饮红茶C、乌龙茶(正确答案)D、擂茶10.冲泡红茶，按花色和品种分有工夫饮法和〔〕。
A、清饮法B、调饮法C、快速饮法(正确答案)D、冷饮法11.以下〔〕不属于紫砂壶选购的留意事项。
A、造型B、功能C、质地D、价格(正确答案)12.明代，景德镇出产的〔〕，成为全国瓷器生产的主流。
A、青花瓷(正确答案)B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷13.黄茶分为黄大茶、黄小茶和〔〕三大类。
A、黄老茶B、银针茶C、黄芽茶(正确答案)D、螺形茶14.优质的武夷岩茶的外形肥壮紧结，叶端稍扭曲，色泽〔〕或青褐泛黄。
A、绿褐油润(正确答案)B、黄绿光明C、色泽红润D、绿润光明15.中国茶艺的特点包含哲理为先，〔〕，共性为要，有用为佳。
中级茶艺师复习题含答案
中级茶艺师复习题含答案一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A2.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。
A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小正确答案：C3.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。
A、美国B、法国C、韩国D、印度正确答案：D4.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。
A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C5.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。
A、茶碗B、茶杯C、茶壶D、茶盅正确答案：A6.社会鼎盛是唐代()的主要原因。
A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗鸡盛行D、斗茶盛行正确答案：B7.接待身体残疾的宾客时，应()。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D8.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。
A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉正确答案：C9.小乔木型茶树的基本特征是()。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间正确答案：C10.()茶艺的表演程序共为12道。
A、婺绿茶艺B、桂花茶艺C、龙井茶艺D、毛尖茶艺正确答案：C11.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。
A、温润泡B、烫杯C、浸润D、凉汤正确答案：D12.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。
A、论道B、茶艺C、习画D、参禅正确答案：B13.绿茶的发酵度：0。
2024年茶艺师(中级)新版试题库附答案
2024年茶艺师（中级）新版试题库附答案试题11、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。
（D）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶2、【单选题】（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
（D）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法3、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。
（C）A、潮汕风炉B、玉书碾C、孟臣罐D、小朱壶4、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉B )和竞争力。
（A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置5、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米"。
（C）A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆6、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。
（A）A、水温B、体质C、季节D、气候7、【单选题】下列不是西点类的是（）。
（D）A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干8、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是（）。
（C）A、懂得从色、香、味等各方面品饮16、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙"。
（D）A、白族B、蒙古族C、值族D、德昂族17、【单选题】作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行（）。
（A）A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化18、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、0等。
（D）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁19、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。
（A）A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短20、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150〜200ml的玻璃杯,投茶量为（）。
（C）A、1〜2g左右B、2〜3g左右C、3〜4g左右D、4〜5g左右21、【单选题】驾驶员在实践中，要运用心理学对行车路上的各种信息进行分析、综合、判断、推理、处置，保证（）安全。
茶艺师(中级)考试题库及答案
茶艺师（中级）考试题库及答案1、【单选题】()不是罐罐茶的配料。
（D）A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻2、【单选题】()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。
（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌3、【单选题】()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。
（C）A、海红B、宁红C、滇红D、祁红4、【单选题】“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
（C）A、怡B、和D、静5、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
（B）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉6、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。
色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。
（C）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶7、【单选题】“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。
（B）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族8、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。
（B）B、宋代C、明代D、清代9、【单选题】下列()不属于地名加上富有想像力的名称。
（D）A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春10、【单选题】下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
（C）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄11、【单选题】下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧12、【单选题】下列不是中式点心类的是()。
（A）A、蛋糕C、茶叶蛋D、豆腐干13、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。
（D）A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头14、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。
茶艺师(中级)理论知识复习题含参考答案
茶艺师（中级）理论知识复习题含参考答案一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。
A、≤60×10-6B、≤5×10-6C、≤2D、≤20×10-6正确答案：C2、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。
A、只斟浅浅一点B、要与杯口平齐C、不宜过满D、要斟满正确答案：C3、通常用pH值表示溶液的()。
A、温度B、酸碱度C、浑浊度D、浓度正确答案：B4、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。
A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：D5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。
A、尽力完成自己的工作任务B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：C6、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、白族B、汉族C、侗族D、苗族正确答案：B7、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、水质B、壶温C、水量D、水温正确答案：D8、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、兔毫盏B、釉里红C、广彩D、秘色瓷正确答案：C9、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。
A、药用B、饮用C、代酒D、食用正确答案：A10、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。
A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A11、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、快速问答、简单明了B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、态度温和、说话缓慢正确答案：B12、平邑金银花茶内质的品质特点是()。
A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
茶艺师(中级)复习题(附参考答案)
茶艺师（中级）复习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.接待客人的形式是属于()。
A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺正确答案：A2.不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。
A、制度B、信仰C、规章D、戒律正确答案：D3.官窑的产地在()，A、浙江杭州B、河北曲阳C、河南临汝D、浙江龙泉正确答案：A4.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。
A、蒸煮B、焖煮C、闷黄D、揉捻正确答案：B5.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪正确答案：A6.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。
A、绿茶B、白茶C、红茶D、黒茶正确答案：C7.引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、寒流B、热气C、温度D、暖流正确答案：C8.外形具有扁平挺秀的特点的是()。
A、碧螺春B、雨花茶C、龙井茶D、都匀毛尖正确答案：C9.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。
A、云南滇红B、工夫红茶C、红碎茶D、小种红茶正确答案：C10.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。
A、八分满B、六分满C、五分满D、九分满正确答案：C11.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
A、三B、五C、一D、七正确答案：C12.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。
A、入口B、卫生间C、出口D、柜台正确答案：A13.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。
A、示意B、保护C、不用示意D、示范正确答案：A14.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
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中级茶艺师理论样题一、单项选择题(每题0.5分，满分80分) 1. 窨花茶是属于调饮法的（ ）类型。
A 、食物型 B 、加香型 C 、加入型 D 、旁置型 D 、白瓷盖瓯 D 、明清2. 安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（ ）。
A 、紫砂壶 B 、陶土壶 C 、紫砂盖瓯3. 出现焚香的历史年代是（ ）。
A 、秦汉B 、唐宋C 、元明4. 下列选项中，（ A 、语言 ）不属于礼仪最基本要素。
B 、行为表情 C 、服饰 D 、道德5. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（ ）的褒义术语。
C 、叶底 A 、滋味 B 、香气D 、汤色6. 香气清高、味道甘鲜是（ ）的品质特点。
A 、六安瓜片B 、君山银针C 、黄山毛峰C 、适中D 、滇红工夫红茶 D 、适当7. 经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（ ）。
A 、可大B 、要小 8. 西湖龙井外形的品质特点是（ ）。
A 、外形扁平光滑，形如“碗钉”B 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C 、外形细、圆紧、直、光、多白毫D 、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。
9. 烹茗井在灵隐山，（ A 、白居易 ）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
B 、许次纾 C 、徐霞客 D 、顾元庆D 、茶艺术10. 茶道精神是（ ）的核心 。
A 、茶生产B 、茶交易C 、茶文化 11. 下列选项中（ ）茶室插花的目的。
A 、烘托品茗环境 B 、寓意主题D 、表达心情C 、为茶室增添色彩12. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段： （ ）。
A 、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B 、准备阶段、操作阶段、完成阶段 D 、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C 、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 13. 龙井茶艺的（ ）是寓意向嘉宾三致意。
A 、金狮三呈祥B 、祥龙三叩首C 、凤凰三点头D 、孔雀三清声 14. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（ ）。
A 、泡茶规范B 、斟茶数量C 、敬茶顺序C 、茶壶D 、品茶方法 D 、茶通 15. （ ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A 、茶荷B 、茶海 16. 反映山水之音的古典名曲有（ ）。
A 、《情乡行》 B 、《潇湘水云》C 、《霓裳曲》D 、《鹧鸪飞》17. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度 PH 值在 4.5—5.5 之间为最佳。
A 、中性B 、酸性C 、偏酸性D 、微酸性中 级 茶 艺 师理论样题 第 1 页 共 10 页18. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是（ ）。
A 、风吹竹枝 B 、秋虫鸣唱 C 、暴雨雷鸣 D 、万鸟啁啾 D 、熊蕃 19. 世界上第一部茶书的作者是（ ）。
A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 20. 龙脑是制做（ ）的主要原料。
A 、燃烧香品B 、熏炙香品C 、线香D 、盘香21. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ ）。
A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B 、精通业务，不断提高技能水平C 、努力钻研业务，追求经济效益第一D 、提高自身修养，实现自我提高22. （ ）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A 、唐代 B 、宋代 C 、明代 D 、清代 D 、砚文化 D 、音乐23. 雅志、敬客、行道是（ ）的三个主要社会功能。
A 、茶文化 B 、竹文化 C 、石文化 24. 茶艺表演时（ ）的作用是营造艺境。
A 、茶叶B 、香品C 、香炉 25. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ ）时，就会加速茶叶的变质。
A 、超过4%B 、达到5%C 、不足5%D 、超过5% 26. 茶的精神财富被称为（ ） 。
A 、狭义茶文化B 、广义茶文化C 、市井茶文化D 、乡野茶文化 27. 在茶冲泡的过程中，以下（ ）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。
A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28. 茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ ），保鲜性能好。
A 、3% B 、5% C 、6% D 、7% 29. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（ ）。
A 、煎茶的技艺B 、庵茶的技艺C 、煮茶的技艺D 、泡茶的技艺 30. 茶具这一概念最早出现于西汉时期（ ）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A 、王褒《茶谱》B 、陆羽《茶经》C 、陆羽《茶谱》D 、王褒《僮约》 31. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ ）茶点。
A 、素食茶点 B 、甜味茶点 C 、荤味茶点 D 、咸味茶点 32. 茶叶中的多酚类物质主要是由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A 、叶绿素B 、茶黄素C 、茶红素D 、儿茶素33. 在服务接待过程中，目光应（ ）。
A 、直视宾客双眼 B 、避免与宾客正视 D 、视对方额部以上C 、正视对方的眼鼻三角区34. 明代以后，茶挂中内容主要含义有（ ）。
A 、季节、茶品、价码 B 、季节、时间、客人 D 、茶类、茶具、客人 C 、工艺、茶类、用水 35. “色绿、形美、香郁、味醇”是（ ）茶的品质特征。
A 、信阳毛尖B 、君山银针C 、龙井D 、奇兰 36. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（ ）。
A 、香味清高B 、香味低淡C 、香味馥郁D 、滋味苦涩37. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（ ），绿茶板栗香，乌龙茶花香。
中级茶艺师理论样题第 2 页 共 10 页A 、甜香B 、熟香C 、清香D 、花香 38. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。
A 、汤味变淡B 、香气变淡C 、汤味带咸）的品质特点。
C 、安溪铁观音D 、汤色变暗 D 、云南普洱茶 D 、婺绿茶艺 39. “条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（ A 、太平猴魁 B 、祁门红茶 40. （ ）茶艺的表演程序共为12道。
A 、桂花茶艺 B 、毛尖茶艺 C 、龙井茶艺 41. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ ）色。
A 、绿 B 、浅绿 C 、黄绿 D 、密黄 42. （ ）是大众首选的自来水软化的方法。
A 、过滤离心 B 、无氨蒸馏 C 、磁化处理 C 、宋代D 、静置煮沸 D 、唐代43. 品饮乌龙功夫茶的起源时代是（ ） 。
A 、明代B 、清代44. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ ）三大类。
A 、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 B 、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶 C 、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 D 、黄芽茶、黄小茶、黄大茶45. 六大类成品茶的分类依据是（ ） A 、茶树品种B 、生长地带C 、采摘季度C 、《茶经》D 、加工工艺 46. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）。
A 、《大观茶论》B 、《品茗要录》 D 、《茶谱》 47. 优质红茶香气的特点是（ ）。
A 、馥郁带鲜花香 B 、板栗香奶油香C 、甜香或焦糖香D 、清香带海藻味48. 职业道德是（ ）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A 、人们在家庭生活中 C 、人们在与人交往中B 、人们在职业工作和劳动中 D 、人们在消费领域中49. 窨花茶一般都具有（ ）。
A 、头泡香气低沉 B 、浓郁纯正香气 C 、有茶味无花香 C 、宋D 、有花干无花香 50. 饮茶形成系统在（ ） 代。
A 、汉B 、唐 D 、隋 51. 青花瓷是在（ ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A 、玻璃B 、黑釉瓷C 、白瓷D 、青瓷 52. 长江以北一带，人们喜爱用（ ）茶具冲泡花茶。
A 、盖瓷杯 B 、玻璃杯 C 、盖茶碗 D 、紫砂壶 D 、小溪流水53. 安溪乌龙茶艺一般选择（ ）音乐。
A 、风吹竹林B 、南音名曲C 、平沙落雁54. 下列（ ）被陆羽评为“天下第一泉”。
A 、湖北姊归县香溪泉 B 、庐山栖贤寺招隐泉 D 、庐山康王谷谷帘泉 C 、四川峨嵋山玉液泉 55. 在冲泡茶的基本程序中的（ ）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A 、选水B 、煮水C 、奉茶D 、收具56. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可 以向有关行政部门申诉、（ ）、可向人民法院提起诉讼。
A 、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B 、消费者索取赔偿中级茶艺师理论样题第 3 页 共 10 页C 、可以提请仲裁机构仲裁D 、经营方为避免争执，做出退让并给予免单57. 人们在日常生活中，从（ ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A 、喝茶到品茶B 、以茶代酒C 、将茶列为开门七件事之一D 、喝茶到喝调味茶 58. 安溪乌龙茶艺的（ ）相似于传统程序关公巡城。
A 、点水流香B 、观音出海C 、春风拂面D 、行云流水 D 、烤焙散发59. 香油、香花是（ ）的香品。
A 、自然散发B 、燃烧散发C 、熏炙散发 60. 条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是（ ）的品质特点。
A 、黄山毛峰B 、六安瓜片C 、君山银针D 、滇红工夫红茶 D 、欣赏“茶舞” D 、普洱茶61. 清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（ ）。
A 、香味 B 、真香本味 C 、汤色 C 、铁观音 C 、唐代62. 80℃左右的水温适宜泡（ ）。
A 、白鸡冠 B 、龙井茶 63. （ ）饮用茶叶主要是散茶。
A 、明代B 、宋代 D 、汉代 64. 焚香散发香气有（ ）、燃烧、自然散发三种方式。
A 、熏炙B 、碾碎C 、浸渍D 、舂末 65. （ ）茶艺的程序共有10道。
A 、茉莉花茶B 、安溪乌龙茶C 、宁红太子茶D 、白族三道茶 66. 形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（ ）的品质特点。
A 、黄山毛峰 B 、六安瓜片C 、君山银针D 、滇红工夫红茶67. 按照标准的管理权限，下列（ ）标准属于国家标准。
A 、《平炒青绿茶》B 、《杭炒青绿茶》C 、《西湖龙井》D 、《紧压茶.紧茶》68. 《空山鸟语》是拟（ ）的古典名曲。
A 、山间流水 B 、禽鸟之声 C 、林间蝉噪 D 、田野蛙鸣 D 、永久硬水 D 、务农人69. 凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（ ）。
A 、软水 B 、硬水 C 、暂时硬水 70. 音乐是我国古代（ ）的必修课。
A 、文化人B 、经商人C 、为官人71. 锡作为储茶器具的优点是（ ）。
A 、透气、防潮、防氧化、防光、防异味 C 、密封、防潮、防氧化、防光、防异味 72. 擂茶在宋代为（ ）之称。
B 、透气、透氧、防氧化、防光、防异味 D 、密封、透氧、防氧化、透光、防异味A 、茗粥B 、米粥C 、豆粥D 、菜粥73. 香品原料的主要种类有（ ）。