常用蔬菜的食疗功效
21种蔬菜的食疗作用
21种蔬菜的食疗作用1、蘑菇【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】补脾益气、理气化痰、开胃解毒。
用于传染性肝炎、白血球减少症、维生素B2缺乏症、粒细胞缺乏症。
[成分与药用]本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素、多种微量元素、及多糖类等。
尚含非特异性植物凝集素。
对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。
并能降低血糖，降低血中胆固醇，防治高血压和心血管病之功。
蘑菇浸出液有较强抗癌作用。
2、白菜【性味】味甘，性微寒【功用主治】清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。
用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等【成分与药用】本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。
白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。
3、白萝卜【性味】甘辛、平、无毒。
【归经】入肺、脾。
【功效】下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。
【主治】煮食可治肺萎肺热吐血，气胀食滞，饭食不消化，痰多，口干舌渴，小便不畅，酒毒；生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷，大小便不畅。
【禁忌】1、脾胃虚寒病者应戒食。
2、服人参及滋补药品期间忌食。
【说明】近年来医学界发现白萝卜有抗癌作用：由于白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞。
而且还含有一种酶能分解致癌的亚硝胺，所以有抗癌作用。
另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。
萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。
所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。
萝卜汁还有降血压作用，苏联民间用萝卜捣汁加少许蜂蜜治高血压和动脉粥样硬化。
萝卜和萝卜子对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。
长期以来，人们对萝卜的治病作用较为重视，民间有民谚云：“秋天收萝卜，大夫袖了手”，这些话固然有夸张之处，但是可说明萝卜的药用价值颇大。
各类蔬菜营养价值及食疗作用
各类蔬菜营养价值及食疗作用蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。
蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。
蔬菜大致可分为三大类：叶菜（如白菜、苋菜、菜心），瓜果类（如青椒、黄瓜、西红柿），根茎类（如土豆、胡萝卜）。
蔬菜可提供的维生素主要叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。
其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。
绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富；但某些蔬菜（苋菜、菠菜、通心菜等）中的草酸会影响人体对矿物质的吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。
专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜，其中2/3为叶菜，1/3为瓜果和根茎类。
我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。
日常生活中一个成年人每天应摄入200－500克蔬菜才能满足人体的需要。
在生活中，人们往往凭着蔬菜价格与味道作为选用标准，其实这很不科学。
判断蔬菜的营养价值主要是该蔬菜内含有多少人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。
科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。
颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。
绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。
所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。
有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。
科学家还研究发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。
紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。
蔬菜瓜果的食疗功效与治病验方
蔬菜瓜果的食疗功效与治病验方蔬菜瓜果是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅味道鲜美，营养丰富，还拥有丰富的食疗功效。
以下是一些常见的蔬菜瓜果的食疗功效与治病验方，让我们一起了解并学习如何合理利用它们来保持健康。
首先，就让我们来看看蔬菜瓜果中的代表性食材之一——胡萝卜。
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C和钙等多种营养成分，常食可以帮助改善皮肤状况，预防缺乏维生素A引起的夜盲症，增强免疫力。
此外，胡萝卜还具有润肺止咳和消化助食的功效。
如果你身体虚弱，常感到疲倦乏力，可以试试将胡萝卜切片放入鱼汤中煮熟，每天食用一碗，可以改善体力、增加食欲。
接下来让我们关注一下番茄这个蔬菜瓜果。
番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于增强皮肤弹性、防治贫血，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
此外，番茄还有抗氧化、抗衰老的作用。
如果你是一个爱美的人士，倒不妨常吃番茄，它可以帮助你保持年轻的容貌。
另外，番茄还有很好的解毒作用，如果你因为饮食不当或者过量饮酒导致身体出现不适的情况，可以试试番茄炒蛋，它具有解毒养颜的功效。
此外，还有一个不容忽视的食材——苹果。
苹果是非常常见的水果之一，它富含维生素C和纤维素，不仅有助于预防感冒，而且还具有保持肠道通畅的功效，有益于消化。
此外，苹果还有降低胆固醇、血压的作用，对防治心血管疾病有很好的效果。
如果你经常便秘，可以试试将苹果榨汁，每天早上空腹饮用一杯，可以改善便秘问题。
最后，让我们来看看瓜类食材中的代表——西瓜。
西瓜是夏季人们喜爱的水果之一，它富含水分，具有清热解暑、解渴生津的作用。
西瓜还有利尿、消肿的功效，对于一些膀胱炎和浮肿的病症有很好的疗效。
如果你一天工作下来感到口渴、脸部浮肿，可以试试将西瓜切块食用，不仅可以解渴消暑，还能起到利尿消肿的作用。
总而言之，蔬菜瓜果不仅能为我们提供丰富的营养，还具有很多食疗功效。
我们可以根据自身的需求选择适合自己的食材，并结合正确的烹饪方法，来达到保持健康、治疗疾病的目的。
日常食疗养生不妨多吃16大降血糖的蔬菜
日常食疗养生不妨多吃16大降血糖的蔬菜1、洋葱：性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。
洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。
因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
2、南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。
南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。
现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。
糖尿病患者每天煮食南瓜 100克，对改善症状有良效。
3、黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。
现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。
黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。
肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜 100克，大有益处。
4、苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。
药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。
有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。
所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。
5、菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。
具有润燥清热、下气调中、调血之功效。
适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。
菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。
是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。
6、小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。
用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。
7、黄膳：性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。
蔬菜的食疗作用
黄瓜的食疗作用1．抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2．抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3．防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4．降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5．减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6．健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
西红柿食疗介绍：养阴生津方：用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔。
西红柿200克洗净，开水浇烫去皮，捣烂后加冰糖适量，置冰箱冷藏室内放凉备用，饭后可不拘时间频频食用。
清胃健脾方：用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症。
苦瓜100克，开水焯后切片，素油少许烧开，将苦瓜煸熟，西红柿洗净切月牙片同炒，酌加盐及调料、味精少许化开，与蒜末同时加入，翻炒后起锅。
凉血止血方：用于因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血。
鲜藕100克切片，黑木耳水发50克，用砂锅清水煮开约半小时，西红柿200克切片放入，酌加盐、味精等调料再煮10分钟，鸡蛋一个打蛋花成汤。
不同蔬菜的营养价值十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。
各种蔬菜的图片及营养价值
各种蔬菜的图片及营养价值一、白菜大白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C 还有微量元素钼;由大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐贮藏,所以是我国人们常年食用的蔬菜;大白菜还有一定的药用功效,本草纲目拾遗中说大白菜“甘渴无毒,利肠胃;”祖国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮;由于其含热量低,还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼,能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成,是很好的防癌佳品;二、黄瓜◆黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸,对肝脏病人的康复很有益处;◆黄瓜所含的丙醇二酸,有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用,因而肥胖症、高脂血症、高血压、冠心病患者,常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压,又可使体形健美、身体康复;◆黄瓜汁有美容皮肤的作用,还可防治皮肤色素沉着;◆黄瓜顶部的苦味中富含葫芦素c的成分,具有抗癌作用;◆黄瓜所含的钾盐十分丰富,具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用,故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜,对机体康复有良好的效果;三、韭菜韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2~克,脂肪~克,碳水化合物~6克,纤维素~克.还有大量的维生素,如胡萝卜素~毫克,核黄素~毫克,尼克酸~1毫克,维生素C10~毫克,韭菜含的矿质元素也较多,如钙10~86毫克,磷9~51毫克,铁~毫克,此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用;韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值;其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味甘辛咸,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀,补肝肾,暖腰膝,壮阳固精;韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳,韭汁对痢疾杆菌,伤寒杆菌,大肠杆菌,葡萄球菌均有仰制作用;本草纲目中说:"韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿,"民间常用韭菜治疗身体虚弱,肺结核盗汗,噎嗝反胃,妇女产后血晕,吐清水及跌打刀伤肿痛,神经性和过敏性皮炎,新生小儿硬皮症等;四、茄子中医认为,茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等;分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬;特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及;维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血;此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效;巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％;美国一家杂志在介绍降低胆固醇十二法一文中,把食用茄子排在首位;因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益;另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”;印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症;一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物;五、土豆土豆病理功效：a预防：中风、消化道癌症、胆固醇疾病、心血管疾病;b主治：胃火牙痛、胃溃疡、脾虚纳少、大便干结、消炎、高血压、高血脂等疾病;c 辅助治疗：消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症;土豆生活功效：a土豆是天然的美容佳品b土豆能减肥c土豆能留住岁月的脚步d土豆能调整虚弱的体质e土豆能吃出好性格;六、萝卜1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义;每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素,它可以干扰我们体内的疾病抵制疾病2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除;3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病;4、萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒;七、西红柿番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作;番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程;西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险;番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用;多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙;尼克酸能维持胃液的正常分泌,保进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤;所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助;西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用;八、洋葱洋葱不仅是最常见,最普通的蔬菜,而且具有诸多保健功效;最近的医学研究表明,洋葱的功效主要表现在如下八个方面：1.洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用；2.洋葱营养丰富,且气味辛辣;能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的;前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用;对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用；4.洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用；6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效；7.洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症；8.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力;嚼生洋葱可以预防感冒;九、菠菜菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质;除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻;1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化;对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育；3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质；其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康;大量食用菠菜,可降低中风的危险；5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力;我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁;十、菜花菜花营养分析：1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率;据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好；2.清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险；3.丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故;补充的最佳途径就是多吃菜花；4.解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂;丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生；5.维C使者：菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能;尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显着低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长；6.生物活性：据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生;此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果;7.减肥：由于菜花的含水量高达90%以上,所含热量较低每杯23～32千卡,因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖;十一、香菜中医认为,香菜性味辛、温,适用于感冒,小儿麻疹或风疹透发不畅,饮食积滞,消化不良等,对某些食物中毒有解毒作用;香菜能治感冒,具有利尿等功能,还能促进血液循环;食用香菜可以解除发热引起的头痛,还有利尿、降血糖的良好功效;十二、藕1、清热凉血：莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收;莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;3、益血生肌：藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用;故中医称其：“主补中养神,益气力”;4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血;藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品;。
芹菜的功效与作用及食用方法
芹菜的功效与作用及食用方法芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，是一种具有很好的药用价值的植物。
芹菜的营养成分芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。
据测定，每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右。
芹菜的功效与作用芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
同时，芹菜也是治疗高血压及其并发症的首选食品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜汁可降血糖。
芹菜还能促进性兴奋，并降低男子精子数量。
此外，芹菜还有以下四个食疗的功效。
1.治高血压：鲜芹菜500克，蜂蜜50毫升。
芹菜洗净捣烂绞汁，拌蜂蜜微温服，每日分3次服完。
2.治高脂血症：鲜芹菜500克，黑枣25颗。
将黑枣洗净去核，与芹菜段同煮，每日分3次服完。
3.治肝炎：鲜芹菜100～150克，胡萝卜100克，鲜车前草30克，蜂蜜适量。
将芹菜、胡萝卜、车前草洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖沸后温服。
每日1次，疗程不限。
4.治口臭：芹菜100克，鲜嫩竹笋80克，熟植物油、盐、味精适量。
竹笋煮熟切片；芹菜洗净切段，用开水略焯，控尽水与竹笋片相合；加入适量熟植物油、盐、味精，拌匀即可食用。
芹菜的食用方法芹菜拌海带【原料】鲜芹菜100克，海带50克，香油、醋、盐、味精适量。
【做法】1.鲜芹菜洗净切段，海带洗净切丝。
2.将芹菜和海带分别放入沸水中焯一下，捞起加入适量香油、醋、盐、味精拌和食用。
【用法】每日1次。
【功效】平肝清热、降血压，常吃能治疗早期高血压。
芹菜清热利尿汤【原料】芹菜250克，冰糖少许，车前草20克。
【做法】1.芹菜、车前草洗净，放入瓦煲内，加适量水煮汤。
2.待汤沸时，片刻后关火，去渣取汁，加冰糖（分量随口味加减）即可。
【用法】每日2～3次，连饮数日。
【功效】清内热及血分中伏热，适用于小便刺痛、不畅、小便出血等。
芹菜的食用注意芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
绿豆大蒜功效与作用
绿豆大蒜功效与作用绿豆是一种常见的粮食和蔬菜，也是一种常用的中草药材，广泛应用于食疗和药疗上。
绿豆味甘，性寒，具有清热解毒、利尿消肿、通便解毒等功效；大蒜则被誉为“天然的疾病杀手”，具有抗菌抗病毒、降低血脂降压、防癌抗癌等作用。
本文将详细介绍绿豆和大蒜的功效与作用。
一、绿豆的功效与作用1. 清热解毒绿豆味甘、性寒，具有清热解毒的作用。
绿豆中含有一种叫做“绿豆芽素”的物质，具有明显的抑制肠道细菌的能力，可有效清除体内毒素，对痢疾、腹泻等肠道感染有良好的疗效。
2. 利尿消肿绿豆具有利尿消肿的作用。
绿豆中的钾离子和叶酸能够刺激肾脏排尿功能，有助于排除体内多余的水分和废物。
并且绿豆中含有丰富的维生素B1，能够增强肾脏排泄尿液的能力，有利于消除水肿。
3. 通便解毒绿豆有清热解毒、通便解毒的作用。
绿豆中的纤维素含量丰富，可以促进肠道蠕动，增加大便的排出和通畅，对便秘有明显的改善作用。
此外，绿豆还能够吸附肠道内的有害物质，减少其对人体的损害。
4. 降火抗炎绿豆具有降火抗炎的作用。
绿豆中的黄酮类物质能够抑制体内炎症反应，减轻炎症的症状。
绿豆煮汤喝，能够起到退烧、清热的作用，对于感冒引起的发热、咽喉肿痛等症状有很好的缓解作用。
二、大蒜的功效与作用1. 抗菌抗病毒大蒜被誉为“天然的疾病杀手”，具有强大的抗菌抗病毒能力。
大蒜中含有大蒜素、花青素等成分，能够抑制多种致病菌的生长和繁殖，对于感冒、流感、肺炎等呼吸道感染有很好的预防和治疗作用。
2. 降血脂降压大蒜具有降血脂降压的作用。
大蒜中的大蒜素和硫化物等成分能够抑制胆固醇的合成，增加胆固醇的代谢和排泄，从而起到降低血脂的作用。
此外，大蒜还能够抑制血小板的聚集，减少血液黏稠度，有助于降低血压。
3. 防癌抗癌大蒜被誉为“生命之花”，其抗癌作用备受关注。
大蒜中的硫化物和花青素等成分可以抑制癌细胞的生长和扩散，同时还能够提高机体免疫力，增强对抗癌细胞的能力。
多个研究表明，长期食用大蒜可以降低患癌症的风险。
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总之 ， 保证 中医 药原有 特 色和疗 效 的基础 上 ， 在 应 运 用 最 新 科 学 技 术 成 果 与 现 代 制 剂 技 术 ， 中 药 对
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（ 编辑 陶 珠 ）
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文 章 编 号 ：０ １ ９ ０ ２ １ ） ２— ０ ３— ４ １０ —６ １ （ ００ １ ０ ２ ０
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物 质基 础研 究 ， 同时结 合药 品剂 型等 因素综 合考 虑 ，
才 能 对 中 药 的 质 量 进 行 更 好 地 控 制 ， 现 中 药 现 代 实
医杂 志 ， ０ ７ ４ （ ） ８ ８ ． ２ ０ ， ８ １ ： ３— ５
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临床 杂 志 ，０ ２ １ （ ） ２ ８— ３ ． ２ ０ ，４ ３ ： ３ ２ ９
收 稿 日期 ：０ ０— ８— ６ 修 回 日期 ：０ ０— １ １ ２１ ０ ２ ； ２ １ １ —０
饮 片及 中成 药进行 更 深 层 次 的 剂 型改 革 ， 其 既 体 使 现 中医药基 础 理论 思 想 ， 又实 现 “ 三小 ” “ 方 便 ” 、五 剂 型改 革 目标 ， 而加 快 中药 现代 化步 伐 ， 从 更好地 满
足 现代 临床 的需 要 。
参 考文献 ：
［０ 刘 瑞新 ． 药 剂 型 选 择 及 制 剂 等 效 性 研 究 概 况 ［ ］ 中 １］ 中 Ｊ．
为 建立 中药 质量标 准奠 定 了基 础 ， 还要 加 强 中药 但
［ ］ 红 宇 ， 中 秋 ， 育 法 ． 和 丸 剂 型 改 革 的 提 取 Ｔ 艺 优 ７于 刘 姚 保 化 ［ ］ 第 一 军 医 大 学 学 报 ，０４ ２ （ ） １ ６ Ｊ． ２０ ，４ ９ ： ０ ８—１０ １ ７ ． ［ ］ 旭凯 ， 艳萍 ， 咏． ８林 吴 肖 胃舒 散 中挥 发 油 的提 取 及 Ｂ一环
［ 李 宁 ， 霞 ， 文 高 ． 蛭 微 粉 治 疗 高 脂 血 症 疗 效 观 ５］ 赵 张 水
用了 Ｈ Ｌ Ｐ Ｃ等现代 检测 方法 来控制 中成 药 有效 成 分 的含量 、 应用 了能 反 映 中药 内在 质 量整 体 变 化 情 况 的色谱 指纹 图谱技 术 、 收载 的 中药 注射 剂 品种 全 对
为 助 ， 畜 为 益 ， 菜 为 充 。 就 人 们 的食 物 结 构 而 五 五 ” 言 ， 宁可 三 日无 荤 ， 可 一 日无 菜 ” “ 不 。蔬 菜 不 但 能 为 人们 提供 一定 的碳 水 化合 物 、 白质 和脂 肪 ， 是 蛋 更 维 持机 体健康 所必 需 的维 生 素 等生 理 活 性 物 质 、 矿 物 营养 和食 用纤维 不可 替代 的来 源 。蔬 菜 不仅是 营 养 丰 富的佳肴 ， 还具 有 防病治 病 的作 用 ， 不仅 能促 进 新 陈代谢 、 持 体 内 酸 碱 平 衡 ， 且 因含 大量 纤 维 维 而
中医 研 究
２１ ０ ０年 ｌ 第 ２ ２月 ３卷 第 １ ２期
Ｔ Ｍ Ｒ ｓ Ｄ ｃｍ ｅ ０ ０Ｖ １２ ｏ１ Ｃ ｅ． ｅｅ ｂｒ １ ｏ．３Ｎ ．２ ２
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分 的复 杂性 和检测 条件 的 限制 ， 至今 很 多 中药 饮 片 、
中成药有 效 成分没 有确 定 ， 而制 约 了中药 的发 展 。 从
［ ］ 安 龙 ． 药 免 煎 配方 颗 粒 剂 的 临 床 应 用 ［ ］ 长 春 中 医 ２刘 中 Ｊ．
药 大 学 学 报 ，０ ９，５ ３ ４ ２ ２ ０ ２ （ ）：５ ．
随 着现 代分 析技术 的应 用 和 研究 方 法 的 提 高 ， 种 这 情 况正 在逐 步好 转 ， ：０ ０版 《 典 》中大 幅 增 加 如 ２１ 药
文 献 标 志 码 ： Ｂ
中 图分 类 号 ： ２ ２ Ｒ Байду номын сангаас
注 ， 掀 起 研 究 热 潮 。 众 多 科 学 家 认 为 ， 食 同 源 型 并 药 食 品将成 为 ２ １世 纪 保 健 食 品 的 主 流 ｊ 这 些 药 食 。
古 人 云 ： 民 以 食 为 天 。 又 云 ： 五 谷 为 养 ， 果 “ ” “ 五
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药 学 研 究 ・
常用 蔬 菜 的 食 疗 功 效
张 瑞 柴 可 夫 ，
（ ． 南 中 医学 院 ， 南 郑 州 ４ ０ ０ ； ． 江 中 医 药 大 学 ， 江 杭 州 ３ ０ ５ ） １河 河 ５０ ８ ２ 浙 浙 １０３
关键 词 ： 菜 蔬 食 疗
源 理论及 食 物 疗 法 已 引起 国 内 外 医 学 界 的广 泛 关