法国波尔多葡萄酒产区简介分析

第五节 波尔多
法国葡萄酒产区
• 4世纪：波尔多城市商业化阶段的 荷兰葡萄酒买卖 的发展
• 17世纪：根据地质和气候条件的葡 萄品种选择，新酿造方法的采用， 波尔多特色的出生
• 19世纪最优质的酒庄已经著名 • 21世纪：12万公顷，AOC葡萄酒产
量占95%，红葡萄酒80%，白葡萄酒 20%
左岸
左岸：
• 砾石：贫瘠和储存热能
• 产区：梅多克 （Médoc)，格
拉夫 （Graves)，索甸
(Sauterne)
梅多克
• 葡萄品种：
•红葡萄：赤霞珠，梅洛，品丽珠
•白葡萄：长相思，赛美容，密斯 卡岱
左岸
格拉夫
右岸
加龙河
两海之间
索甸
梅多克
梅多克产区 美度（Medoc）是波尔多地区最主要的产 区之一，位于波尔多市北部的芝朗狄河左河岸向北延伸 约80公里，处于波尔多地区的西北部，地势平坦，表土 多为沙砾鹅卵石质，下层土为赤褐色含铁土质，种植面 积达到14000公顷。由于地势的不同，美度分为南部的上 美度（Haut-Medoc）和北部的美度。18世纪以来，美 度一直是波尔多地区最显赫最尊贵的葡萄酒产区。1855 年，为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世 命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定， 结果评出的62个特级酒庄差不多全部坐落于美度产区。
普依勒(Pauillac)
一级庄 Chateau Latour、Chateau Lafite Rothschild、Chateau Mouton Rothschild 二级庄 Chateau Pichon-Longueville、 Chateau
Pichon-Longueville-Lalande 四级庄 Chateau Duhart-Milon 五级庄 Chateau Pontet-Canet、Chateau Batailley、 Chateau Haut-Batailley、Chateau Grand-Puy-Lacoste、Chateau Grand-PuyDucasse、Chateau Lynch-Bages、Chateau Lynch-Moussas、Chateau d'Armailhac、Chateau Haut-Bages-Libéral、Chateau Pédesclaux、 Chateau Clerc-Milon、Chateau Croizet Bages
地区性法定产酒区
六个村庄级法定产酒区：
普依勒(Pauillac)、 玛高(Margaux)、
圣达斯特(Saint-Estephe) 、
李斯翠克(Listrac) 慕尼斯(Moulis) 圣朱利安(Saint-Julien)、
普依勒(Pauillac)
波亚克产区（Pauillac）位于St Estèphe（圣爱斯泰夫产区）的南 部，St Julien（圣朱利安产区）的北部，占地面积有1190公顷， 这里有深厚的沙砾土壤，含有铁质和泥灰岩，葡萄园位于两片沙 砾土壤的山丘上，一片位于波亚克镇的西北部，另一片位于镇的 西南部，葡萄树从土壤深处汲取营养，使得这里的酿出的酒的口 感很深厚。 优质的土壤、适宜的天气及高超的酿酒技术，使这个产区具备了 酿制特优葡萄酒的所有条件，这里还集中了五家一级特选酒庄中 的三家，拉菲庄园（Chateau Lafite Rothschild），拉图庄园（ Chateau Latour）和木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild） 。其中拉菲庄园的酒香气浓郁、复杂、口感细腻；拉图位于波亚 克的南部，这里的土壤透气性很好，酿制的酒梅多克地区来说存 放时间是最长的；木桐酒庄种植了大面积的Cabernet Sauvignon （赤霞珠），在好年份可以酿造出浓郁清新，口感独特的酒。
玛高(Margaux)
一级酒庄：Chateau Malescot Saint-Exupéry (玛歌庄园、马利哥庄 园、马尔戈庄园)------Pavillon Rouge du Chateau Margaux玛歌红亭 （副牌）（玛歌产区）------Pavillon Blanc du Chateau Margaux玛歌 白亭（白葡萄酒）（玛歌法定产区）------La Dame de Malescot小马 利哥（副牌)（玛歌法定产区）
玛高(Margaux)
这次Haut-Medoc地区“葡萄酒村”系列介绍“Margaux村”。Margaux村位于 Medoc地区南部，是Medoc区栽培面积最大的葡萄酒村，得到认定级数的酒堡 数目也是最多。以Chateau Margaux爲首的1级酒堡，还有2级到5级，一共有 21涸有级数的酒堡。位于Gironde河的上游沿岸广阔的田地裡，土坏裡堆积着 白色的小石。这些极瘦的土地，是CS（Cabernet Sauvignon）的理想环境。 Margaux葡萄酒被形容爲“女性化”，口感优美，香气复杂，高浓度，酒质好 在日本，“Chateau Margaux”的知名度比Pauillac村更高，也给人最高级的 葡萄酒産地的印象，可是它的“广阔”也是一个问题。首先，Margaux村裡的 葡萄酒用葡萄田总面积有1200公顷 ，每年生産葡萄酒量是3000~5000kl，实在 非常庞大。然而，生産量增加，并不等于所有葡萄酒都是高品致的，而且作为 葡萄酒村的Margaux村，其实是由5个自治体（村）所组成。其中包括自治的 Margaux村，与之接邻的。Cantenac村、Soussans村、Labarde村、Arsac村 。当然，这5条村所酿造的葡萄酒全部都是用“Margaux村産”来表示，可是每 条村的环境和土壌都相当不同，味道也当然有差别。例如Cantenac村是优美、 酸味和单宁都很柔和，Labarde村産的是浓郁而且肉厚，自治体的Margaux村 産的葡萄酒有丰富涩味，属于长熟型。由于毎条村个性上的差别，葡萄酒产量 庞大，Margaux葡萄酒的品质有时会不稳定。尤其并非由庄园直接入瓶、整桶 批发给酒商贩卖的，很多时会溷有一些差的品质。