脂溶性维生素与水溶性维生素的区别与吸收方式
维生素功能区别
如何区分维生素的功能，一张
表格帮你搞定！
维生素( vitamin)是维持人体生命活动所必需的一类低分子有机化合物，在体内含量极微，但在机体的生长、发育、代谢等过程中起着关键性作用。
维生素的种类很多，理化性质各不相同有着不同的作用机制，有着共同的特点，但种类众多，功能不一，容易记错，本文以一张表格形式进行区分。
一、维生素的分类，从营养学角度按其溶解性分为脂溶性维
生素与水溶性维生素两大类。
1、脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生
素K，其共同特点:溶于脂防及有机溶剂(如苯、乙醚及氯仿)
中不溶于水；在肠道随脂肪经淋巴系统吸收，从胆汁少量排出，当脂吸收不良时，它们的吸收明显减少；能在体内积存。
主要贮存于脂肪组织与肝脏；缺乏时症状出现缓慢，有的脂溶性维生素过量摄入可引起中毒；在食物中常与脂类共存，脂肪酸败时，脂溶性维生素易被破坏。
2、水溶性维生素包括：B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸、生物素等和维生素C。
它们的共同特点:溶于水，而不溶于脂肪及脂溶剂;
不易在体内积存，摄入过量时，多余的将从尿中排出;摄入过
多时，一般无明显中毒表现，但可干扰其他营养素的代谢；绝大多数水溶性维生素缺乏症状出现较快，故必须每天经膳食摄入;当组织中维生素耗竭时，摄入的维生素被组织利用，从尿
中排出减少，故可利用尿负荷试验鉴定其营养水平。
二、一张表格区分维生素的功能
参考文献：
1、营养学教材（2018年）
2、药师咨询常见问题解答（张石革）。
公共营养师(三级)试卷及答案
公共营养师(三级)试卷及答案公共营养师（三级）注意事项1、考试时间：闭卷120分2、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸的相应位置。
答案选错或者未选者不得分。
每小题0.5分，共25分。
）1.下面不属于产能营养素的是。
A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维2.人们所称半EAA是指。
A. XXX和metB、met和PheC、Phe和CysD、Cys和TyrA.上课听讲B.爬山4小时C.打30分钟的篮球D.散步1小时4.生长期的婴幼儿和青少年，孕期及恢复期的病人他们正处于。
A．B>0正氮平衡，B. B<0负氮平衡，C. B=0氮平衡，D.非平衡状态5．婴儿“弓形腿”，小儿“鸡胸”，妇女骨质疏松症都会由缺乏引起。
A.VDB、VAC、VED、VK6.成人碘缺乏时会导致。
A.地克病B.克山病C.异食症D.地甲肿7.畜禽肉中的铁是属于。
A.贮存铁B.功能铁C.血红素铁D.非血红素铁8.缺乏维生素A不会引起。
A．暗适应能力下降B.夜盲症C．癞皮病D.皮肤干燥症9.缺乏维生素C主要会引起。
A．血液凝固慢B.血流不止C．坏血病D.白血病10.以下哪些营养素在加工中最容易损失？A．维生素A和胡萝卜素B.维生素C和胡萝卜素C．维生素C和维生素B1D.钙和铁11、营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
（A）被消化吸收程度（B）卵白质种类（C）氨基酸分类（D）卵白质的生物价12、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。
（A）称量法（B）微量凯氏定氮法（C）灰化法（D）系数计算法13、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
（A）10%（B）14%（C）12%（D）16%14、卵白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅尝试方法简便，且对人是有一定平安性，这种消化率称为（）。
《畜牧学概论》动物营养饲料家禽历考试题
综合练习动物营养饲料部分综合练习一一．选择题1．动物体内含量最丰富的成分是<1）①水②碳水化合物③脂肪④灰分2．尿素在动物生产中应用属于下列那一类物质<4 ）①碳水化合物②蛋白质③维生素④非蛋白氮3．那种营养物质产生的热增耗最大<3）①碳水化合物②脂肪③蛋白质④维生素4．我国评定禽饲料营养价值的能量体系是<3）①总能②消化能③代谢能④净能5．蛋氨酸属于下列哪一类物质<3）①矿物元素②维生素③必需氨基酸④纤维素物质6．蛋白质饲料的特点是<2）①粗纤维大于20%，粗蛋白小于20%②粗纤维小于18%，粗蛋白大于20%③粗纤维小于18%，粗蛋白小于20%④粗纤维大于18%，粗蛋白小于20%7．猪的第一限制性氨基酸为<3）①蛋氨酸②精氨酸③赖氨酸④组氨酸8．常量矿物元素在体内的含量<2）①高于0.1% ②高于0.01% ③高于1% ④低于0.01%9．产蛋鸡在生长期其饲料中适宜的钙磷比例为<2）①5~6：1 ②1~2：1 ③3~4：1 ④1：7 10．反刍动物体脂中不饱和脂肪酸含量低，其原因是饲草中不饱和脂肪酸在反刍动物瘤胃中被<4）的结果①氧化②皂化③水解④氢化11．下列不属于必需脂肪酸的是<3）①а—亚麻油酸②花生四烯酸③草酸④亚油酸12．碳水化合物的主要营养生理作用是<1）①供能②合成体蛋白③合成维生素④抗过敏13.按国际饲料分类法将饲料分为几大类<2）。
①3 ②8③12④2014．棉籽粕中的主要抗营养物质是<2）①蛋白酶抑制剂②游离棉酚③葡萄糖硫甙④粗灰分15．下列属于营养性添加剂的是<4）①抗氧化剂②防霉剂③诱食剂④维生素16．总能与粪能之差为<3）①净能②代谢能③消化能④热增耗二．多项选择题１．按常规饲料分析，构成饲料的化合物为< 1345 ），粗纤维和水分等六大养分。
①粗蛋白质②葡萄糖③无氮浸出物④乙醚浸出物⑤粗灰分2．属于抗营养物质的有<1234）①棉酚②蛋白酶抑制剂③硫葡萄糖苷④植酸⑤叶酸3．哪些属于脂溶性维生素<34 ）①ＶＣ②ＶＢ１③ＶＡ④ＶＤ⑤ＶＢ4．下列饲料原料中，属于能量饲料的有<234）①尿素②小麦籽实③大豆油④淀粉⑤花生粕三、名词解释1、消化能：从饲料总能中减去粪能后的能值。
营养吸收 维生素的吸收机制
营养吸收维生素的吸收机制营养是维持人体健康的重要组成部分，而维生素作为营养的一种重要形式，在维持人体正常生理功能发挥着重要的作用。
然而，维生素的吸收机制却是一个相对复杂的过程。
本文将详细介绍维生素的吸收机制，以帮助读者更好地理解维生素的作用与吸收过程。
1. 脂溶性维生素的吸收机制脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E和K，由于它们是脂溶性的，因此其吸收机制与脂肪相关。
当脂溶性维生素进入小肠后，它们会与胆盐结合，形成胆盐-脂溶性维生素的复合物。
这种复合物能够通过肠黏膜上的微绒毛进入细胞。
一旦进入肠黏膜细胞，这些复合物会被包裹在脂质小泡中，形成胆盐微胞。
最终，这些胆盐微胞将通过淋巴系统被运送到循环系统中，供应给全身各处的组织和细胞。
2. 水溶性维生素的吸收机制水溶性维生素包括维生素C和大部分B族维生素，它们与脂溶性维生素不同，其吸收机制与水分子相关。
水溶性维生素可以直接通过小肠壁的细胞间隙进入肠黏膜细胞。
一旦进入肠黏膜细胞，水溶性维生素会在胞质中被运载蛋白所结合，并进入内质网。
在内质网中，这些维生素会被进一步代谢和转化，并通过高度专业化的膜蛋白转运器被运送到肠黏膜细胞的负极面，然后释放入血液循环。
3. 维生素吸收的影响因素维生素的吸收过程受到多种因素的影响。
首先，肠黏膜的健康状况对维生素的吸收至关重要。
某些疾病或肠道问题可能导致肠黏膜受损，从而影响维生素的吸收效率。
其次，维生素的形态也会影响其吸收。
例如，某些维生素需要与其他物质结合才能被吸收，而这些物质的供应和结合情况也会对维生素吸收产生影响。
此外，肠道内的微生物群也对维生素的吸收有一定影响，因为一些微生物具有合成维生素的能力，可以帮助人体补充维生素。
维生素的吸收机制是一个复杂而精密的过程，需要多个环节的密切配合。
了解维生素的吸收机制对于维持人体健康至关重要。
通过合理饮食搭配和满足身体对维生素的需求，可以确保维生素的充分吸收，从而维持身体正常的生理功能。
营养吸收 水溶性和脂溶性维生素的差异
营养吸收水溶性和脂溶性维生素的差异维生素对人体的健康至关重要，但它们并非一概而论。
维生素分为水溶性和脂溶性两大类别，它们在吸收和利用方面存在着显著的差异。
本文将探讨水溶性和脂溶性维生素的差异，以便更好地理解它们在营养吸收中的作用。
一、水溶性维生素水溶性维生素包括维生素C以及一系列B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12。
这些维生素主要存在于水果、蔬菜、全谷物和动物器官中。
在消化道中，水溶性维生素首先与食物中的水混合，然后在胃和小肠中被吸收。
吸收后，它们迅速进入血液循环系统，并很快被运送到细胞。
水溶性维生素的溶解度高，因此它们不易在体内积蓄，大部分被排出体外。
由于水溶性维生素在体内不能储存，人们需要每天通过饮食来获取足够的水溶性维生素。
此外，烹调会破坏部分水溶性维生素，因此新鲜食品的摄入对于获得足够的这类维生素至关重要。
二、脂溶性维生素脂溶性维生素主要由维生素A、维生素D、维生素E和维生素K组成。
这些维生素存在于脂肪和油脂食物中，如动物肝脏、鱼肝油、乳制品和某些植物油。
与水溶性维生素不同，在消化过程中，脂溶性维生素需要与脂肪一起摄入，并在胆汁的帮助下被吸收。
一旦吸收到肠道，它们会与胆囊中储存的脂肪一同被包裹进入淋巴系统，然后进入血液循环。
脂溶性维生素可以在体内储存，这也意味着当我们的饮食中含有足够的脂溶性维生素时，我们的身体可以在需要时利用储存的维生素。
由于脂溶性维生素的储存能力，过量摄入可能会导致中毒。
因此，相对于水溶性维生素，我们应该谨慎控制脂溶性维生素的摄入量。
三、水溶性与脂溶性维生素的差异1. 吸收机制不同：水溶性维生素在胃和小肠中迅速被吸收，而脂溶性维生素则需要与脂肪一起摄入，再通过淋巴系统吸收。
2. 储存能力不同：水溶性维生素不能在体内储存，需要每天摄入足够量；而脂溶性维生素能够在体内储存，当需要时可以利用已储存的维生素。
3. 摄入限制不同：由于水溶性维生素的溶解度高，排出体外较快，摄入过量的风险较低；脂溶性维生素则需要谨慎控制摄入量，避免中毒。
营养吸收 水溶性和脂溶性维生素的差异
营养吸收水溶性和脂溶性维生素的差异在人体中，维生素是一类必需的有机化合物，它们在维持身体健康和正常功能方面起着关键的作用。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，它们的吸收和代谢方式有着显著的差异。
本文将分别介绍水溶性维生素和脂溶性维生素的特点和吸收机制，并探讨它们之间的差异。
一、水溶性维生素水溶性维生素包括维生素C和维生素B群（如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等）。
水溶性维生素在体内不能长期储存，过量摄入的水溶性维生素会被排除体外，因此我们需要每天通过膳食或补充剂获取足够的水溶性维生素。
水溶性维生素的吸收主要发生在小肠。
在肠道内，水溶性维生素以游离形式存在，并且能够直接被肠道细胞吸收入血液循环。
吸收的速度和程度受多种因素影响，比如维生素的摄入量、肠道的健康状态以及维生素与其他物质的相互作用等。
一旦被吸收入血液，水溶性维生素会在体内迅速分布和利用，参与多种生物化学反应，不容易在体内积累。
二、脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。
与水溶性维生素不同，脂溶性维生素在体内能够长期储存，因为它们可以与脂肪一起被吸收并储存于脂肪组织和肝脏中。
脂溶性维生素的吸收需要依赖胆汁和脂肪的存在。
当我们摄入脂溶性维生素时，胆汁会在小肠中被释放出来，将维生素溶解在脂肪微粒中。
随后，这些脂肪微粒会被小肠细胞吸收入血液循环，然后通过淋巴系统和血液循环被输送到各个部位。
由于脂溶性维生素可以在体内储存，过量摄入可能导致中毒现象，因此我们需要注意适量摄入。
三、水溶性维生素和脂溶性维生素的差异水溶性维生素和脂溶性维生素之间存在着显著的差异。
首先，在吸收方面，水溶性维生素可直接溶于水并在肠道中以游离形式被吸收，而脂溶性维生素则需要脂肪和胆汁的帮助才能被有效吸收。
其次，在运输和储存方面，由于水溶性维生素不能在体内储存，我们需要每天通过膳食或补充剂摄入足够的水溶性维生素。
而脂溶性维生素则可以在体内储存，并能长期发挥其功能，但过量摄入可能导致中毒。
维生素的吸收
维生素的吸收一、维生素的概述维生素是人体所需的一种有机化合物，它们对于人体的正常生长发育、维持身体健康、预防疾病等方面都有着重要的作用。
根据它们在人体内是否能够自行合成，可以将维生素分为两类：水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，它们不会在人体内积累，必须经常从食物中摄取；脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们可以在人体内积累，并且需要脂肪来帮助吸收。
二、吸收水溶性维生素的过程1. 维生素B族的吸收（1）口服摄入：大部分的B族维生素都是通过口服摄入食物中获取的。
其中，核黄素和叶酸需要经过胃酸和胰液等消化液作用后才能被吸收。
（2）吸收位置：大部分B族维生素都是在小肠上段被吸收。
其中，核黄素主要在十二指肠和空肠被吸收，叶酸主要在十二指肠和回肠被吸收。
（3）吸收方式：B族维生素的吸收主要是通过被携带进入肠道上皮细胞的载体蛋白进行，例如核黄素需要通过核黄素转运蛋白（RFVT-1）进行吸收，叶酸需要通过叶酸转运蛋白（PCFT）进行吸收。
（4）影响因素：B族维生素的吸收容易受到许多因素的影响，例如胃酸、胰液、胆汁等消化液的分泌是否正常、食物中是否含有抗营养物质等。
2. 维生素C的吸收（1）口服摄入：维生素C只能从食物中获取，不能自行合成。
它主要存在于新鲜水果、蔬菜和动物肝脏等食物中。
（2）吸收位置：维生素C主要在小肠上段被吸收。
（3）吸收方式：维生素C可以通过钠依赖性维生素C转运蛋白（SVCT1和SVCT2）被小肠上皮细胞摄取，并且可以通过肠道下分泌的维生素C转运蛋白（GLUT2）进入血液循环。
（4）影响因素：维生素C的吸收容易受到许多因素的影响，例如食物中是否含有抗营养物质、钠离子浓度等。
三、吸收脂溶性维生素的过程1. 维生素A的吸收（1）口服摄入：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄和黄油等食物中。
它可以通过口服摄入食物来获取。
（2）吸收位置：维生素A主要在小肠上段被吸收。
（3）吸收方式：维生素A需要与胆汁酸结合成为胆盐复合物，然后通过胆盐复合物进入小肠上皮细胞。
水溶性维生素与脂溶性维生素的区别及特点
水溶性维生素与脂溶性维生素的区别及特点水溶性维生素与脂溶性维生素是人体所需的两类维生素，它们在化学性质、溶解性、吸收方式、存储方式等方面存在较大的区别。
了解这些区别和特点对于正确补充维生素和保持身体健康至关重要。
一、化学性质的区别水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，它们化学结构中含有较多的氧元素和氢元素，因此被称为水溶性。
相反，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们化学结构中含有较多的碳、氢和氧元素，同时溶解于脂肪。
二、溶解性的区别水溶性维生素很容易溶解在水中，因此在食物的烹调和储存过程中容易损失。
煮沸、长时间浸泡、大量使用水煮食物都会导致水溶性维生素的流失。
相反，脂溶性维生素在脂肪中溶解，不容易流失，因此在烹调和储存过程中相对稳定。
三、吸收方式的区别水溶性维生素主要通过肠道吸收，吸收后进入血液循环，直接供给机体各组织细胞使用，多余的水溶性维生素会经尿液排出体外，不易在体内积蓄。
而脂溶性维生素在消化系统中与脂肪结合，经过胆汁和胰液的作用后被吸收进入肠道，然后通过淋巴系统进入血液循环，脂溶性维生素可以在肝脏和脂肪组织中储存，有一定的时间供给。
四、存储方式的区别由于水溶性维生素不能在体内大量储存，摄入过量后多余的维生素会通过尿液排出，因此我们需要每天从食物中摄取足够的水溶性维生素以满足身体的需要。
相反，脂溶性维生素可以在肝脏和脂肪组织中存储，当需要时可以从中释放出来供给身体使用，所以我们不需要每天都摄取大量的脂溶性维生素。
综上所述，水溶性维生素与脂溶性维生素在化学性质、溶解性、吸收方式和存储方式等方面存在着明显的区别。
我们应该根据自身的需要并结合食物的搭配来合理膳食，确保摄取足够的维生素。
虽然维生素对身体健康至关重要，但过量摄入维生素也可能对身体造成负担，因此在补充维生素时要适度，避免过量。
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脂溶性维生素与水溶性维生素的区别与吸收
方式
维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机物质，可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
本文将详细讨论脂溶性维生素和水溶性维生素的区别以及它们的吸收方式。
一、脂溶性维生素与水溶性维生素的区别
脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，而水溶性维生素包括维生素C和维生素B群。
下面将针对几个方面比较脂溶性维生素和水溶性维生素的区别。
1. 解溶特点
脂溶性维生素是在脂质环境中解溶的，而水溶性维生素是在水中解溶的。
这意味着脂溶性维生素需要通过脂肪来吸收，而水溶性维生素则通过肠道中的水溶液吸收。
2. 储存能力
脂溶性维生素可以在人体内储存，尤其是在肝脏和脂肪组织中。
这使得脂溶性维生素可以在需要时进行释放和利用。
相比之下，水溶性维生素不能够在体内储存，摄入过量的水溶性维生素会被排出体外。
3. 耐热特性
脂溶性维生素相对较不耐热，高温加热会导致其破坏。
而水溶性维生素相对较耐热，烹饪食物时对水溶性维生素的破坏影响较小。
4. 毒性风险
由于脂溶性维生素可以在体内储存，过量摄入脂溶性维生素可能导致中毒，特别是维生素A和维生素D。
然而，水溶性维生素基本上没有毒性风险，因为超过人体需要的水溶性维生素会被排出体外。
二、脂溶性维生素与水溶性维生素的吸收方式
脂溶性维生素的吸收主要涉及胆盐的参与。
1. 脂溶性维生素的吸收
脂溶性维生素在胃和小肠的消化过程中，需要合成和分泌胆盐。
胆盐的主要作用是将脂溶性维生素与脂肪酸结合成胆酸盐复合物，从而增加其溶解度。
在小肠上段，脂溶性维生素与胆盐复合物相结合，在胆盐的帮助下，跨越了水相和油相的界面，通过被肠道上皮细胞吸收进入血液循环。
在脂肪消化和吸收异常的情况下，脂溶性维生素的吸收也会受到影响。
2. 水溶性维生素的吸收
水溶性维生素主要以两种方式被吸收：被动扫货和主动吸收。
被动扫货是指水溶性维生素在肠道中通过被肠道上皮细胞主动排出的水分，通过差异浓度的扩散方式进入血液。
主动吸收是指水溶性维生素通过细胞膜上的转运蛋白进入肠道上皮细胞，并在细胞内形成浓度梯度，利用差异浓度通过肠道上皮细胞进入血液。
3. 吸收率的影响因素
脂溶性维生素和水溶性维生素的吸收率会受到多种因素的影响，例如饮食结构、消化系统健康状况、饮食中的其他营养物质等。
此外，脂溶性维生素和水溶性维生素之间的相互作用也可能影响其吸收率。
总结起来，脂溶性维生素与水溶性维生素在解溶特点、储存能力、耐热特性和毒性风险方面存在明显的区别。
脂溶性维生素主要通过胆盐的帮助吸收，而水溶性维生素主要通过被动扫货和主动吸收的方式吸收。
了解脂溶性维生素和水溶性维生素的区别和吸收方式对维持人体健康至关重要，因此在日常饮食中充分摄取各类维生素是非常重要的。