膳食纤维对人体健康的影响
全面了解膳食纤维的益处
全面了解膳食纤维的益处膳食纤维是一种人体无法消化的碳水化合物，它以植物为来源，包含多种类型，如果胶、半纤维素和不溶性纤维等。
膳食纤维在食物中扮演着重要的角色，对我们的健康有许多益处。
本文将深入探讨膳食纤维对人体的影响，并介绍如何增加膳食纤维摄入量。
一、帮助消化系统运作顺畅1.1 促进肠道健康膳食纤维具有增加粪便体积和柔软度的特性，从而帮助预防便秘。
不溶性纤维能够吸收水分，使粪便保持湿润并促进肠道既定功能。
另外，可溶解于水的果胶状膳食纤维则会被结肠内的益生菌发酵分解成有益气体和短链脂肪酸，这些物质有助于营养物质吸收、肠黏膜保护和良好的肠道环境。
1.2 预防结肠癌通过增加粪便体积和减少致癌物质在结肠的停留时间，膳食纤维被誉为预防结肠癌的重要因素之一。
研究表明，高纤维饮食可以降低患结肠癌的风险，并与肠道菌群的改善和有益气体产生相关。
二、调节血糖水平2.1 控制血糖上升速度对于糖尿病患者和需要控制血糖浓度的人而言，膳食纤维是一个重要工具。
可溶性纤维减缓了碳水化合物在消化过程中的吸收速度，从而避免剧烈波动的血糖水平。
这使得血液中的葡萄糖逐渐释放进入循环系统，有助于长期稳定的能量供给。
2.2 增加胰岛素敏感性大量摄取膳食纤维与更好的胰岛素敏感性之间存在正相关关系，在一些慢性代谢性疾病的调节中具有积极意义。
研究显示，每天摄取足够的膳食纤维可以减少胰岛素耐药的风险，这是多种代谢病的主要原因之一。
三、维持健康体重3.1 产生饱腹感膳食纤维通过在消化过程中形成较大的体积，刺激胃肠道壁，并延缓胃排空速度。
这导致消费者感到更长时间的饱腹感，从而减少了进食量和频率。
高纤维的饮食通常能够使人们更容易控制体重并减少暴饮暴食。
3.2 低能量密度由于人体无法消化膳食纤维，它在体内不会转化为能量。
相比高油、高糖或高蛋白质食物，含有大量膳食纤维的食物往往具有较低的能量密度。
选择富含膳食纤维的食物可以帮助我们遵循健康的饮食原则，在保持良好营养基础上控制卡路里的摄入。
膳食纤维调研报告
膳食纤维调研报告
膳食纤维是一种对人体健康非常重要的营养物质。
它主要存在于植物食物中，如粗粮、蔬菜、水果、豆类等。
越来越多的研究表明，膳食纤维对预防慢性疾病和维持正常生理功能有着重要作用。
为了更好地了解膳食纤维的相关情况，本次调研报告总结了相关研究的主要发现和重要结果。
首先，膳食纤维对消化系统健康具有积极的影响。
通过增加粪便体积和改善肠道蠕动，膳食纤维能够预防便秘和促进排便，同时减少便秘引发的结直肠疾病风险。
研究还发现，膳食纤维有助于调节血糖水平，减少糖尿病的发生率。
其次，膳食纤维与心血管疾病有关。
适量摄入膳食纤维可以降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化和心脏病发作的风险。
一项对欧洲十个国家的研究发现，每天摄入10克膳食纤维可以降低冠心病的发生率。
此外，膳食纤维还对体重管理和肥胖症的预防有积极作用。
膳食纤维能够增加饱腹感，减少能量摄入，并且对血糖和胰岛素水平有调节作用，从而有助于控制体重。
一项对欧洲和美洲34个国家的调查发现，每天摄入25克膳食纤维可以降低肥胖症的发生率。
此外，膳食纤维还能够促进肠道菌群平衡，维持肠道健康。
一些研究发现，高纤维饮食能够增加有益菌的数量，并且减少有害菌的生长，从而有助于预防炎症性肠病和肠道感染等疾病。
综上所述，膳食纤维对人体健康有着重要的影响。
通过调节肠道功能、降低心血管疾病、预防肥胖和维持肠道健康等多种机制，膳食纤维能够帮助人们预防慢性疾病，提高生活质量。
因此，我们应该适当增加膳食纤维的摄入量，在日常饮食中注重摄入粗粮、蔬菜、水果和豆类等高纤维食物，以维持良好的健康状态。
营养学基础知识：膳食纤维对人体的健康影响
营养学基础知识：膳食纤维对人体的健康影响膳食纤维是指那些不能被消化吸收的食物成分，通常是植物细胞壁中的多糖类物质，包括水溶性和不溶性两种。
膳食纤维对人体健康具有重要作用。
本文将从以下几个方面介绍膳食纤维的健康影响。
一、改善胃肠系统健康膳食纤维可以吸收水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
另外，膳食纤维可以促进肠道内有益菌的生长，抑制有害细菌的繁殖，维持肠道微生态平衡，降低肠道炎症风险。
二、降低血糖和血脂膳食纤维可以延缓食物在肠道中的吸收，减缓血糖升高速度，防止餐后血糖高峰。
另外，膳食纤维可以降低胆固醇和三酰甘油水平，调节血脂代谢，预防心血管疾病。
三、控制体重膳食纤维可以增加饱腹感，降低食欲，减少进食量和热量摄入，有助于减肥和控制体重。
四、预防癌症膳食纤维可以促进排便，减少大肠黏膜接触有害致癌物质的时间和浓度，减少癌症发生风险。
同时，膳食纤维还可以促进细胞的自我修复和更新，提高身体免疫力。
根据世界卫生组织的建议，成人每天膳食纤维摄入量应该达到25克-30克。
常见的富含膳食纤维的食物包括全麦面包、糙米、燕麦、豆类、水果、蔬菜等。
此外，可以通过膳食纤维补充剂来增加膳食纤维的摄入量。
但要注意，膳食纤维过量摄入会影响营养物质的吸收，导致消化不良、维生素不足等问题。
因此，在增加膳食纤维摄入的时候，要逐渐增加，饮食多样化，合理搭配食物，注意平衡营养摄入，以达到健康的效果。
总之，膳食纤维是一种重要的营养素，对人体健康具有多方面的影响。
通过正确的膳食规划和健康的生活方式，我们可以轻松地摄入足够的膳食纤维，预防多种疾病，保持身体健康。
膳食纤维的神奇效果
膳食纤维的神奇效果膳食纤维是一种存在于植物食物中的碳水化合物，虽然人体无法消化吸收它，但它却对我们的健康有着重要的作用。
膳食纤维在保持肠道健康、控制体重、预防慢性疾病等方面发挥着神奇的效果。
本文将详细介绍膳食纤维的作用和如何增加膳食纤维的摄入量。
1. 膳食纤维对肠道健康的重要性膳食纤维在肠道中起到清洁肠道的作用，帮助排出废物和毒素，减少便秘和结肠癌等疾病的发生。
它还能增加粪便的体积，帮助推动肠道蠕动，预防便秘。
此外，膳食纤维中的可溶性纤维还能被肠道内的益生菌发酵生成有益物质，促进肠道内菌群平衡，增强免疫力。
2. 膳食纤维在控制体重中的作用膳食纤维能提供长时间的饱腹感，延缓胃排空时间，减少进食量。
它还能吸附并减少对脂肪和糖类的吸收，帮助控制饮食中的卡路里摄入量。
这些特性使得膳食纤维成为减肥和控制体重的一种有效方法。
3. 膳食纤维对心血管健康的保护作用膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。
可溶性纤维形成黏性物质，在小肠中与胆固醇结合，并将其带出人体。
这种作用有助于降低低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）水平，减少动脉粥样硬化和心血管疾病的发生风险。
4. 膳食纤维预防糖尿病的效果研究表明，高纤维饮食可以降低患糖尿病的风险。
膳食纤维能延缓食物被消化吸收进入血液中，从而减缓血糖升高速度。
此外，膳食纤维可以降低胰岛素反应，提高胰岛素敏感性，有助于稳定血糖水平。
5. 如何增加膳食纤维摄入量增加水果和蔬菜摄入：水果和蔬菜是富含膳食纤维的良好来源。
增加全谷类食品摄入：全谷类食品如全麦面包、燕麦片等富含纤维。
增加豆类和豆制品摄入：豆类和豆制品如豆腐、青豆等也是丰富的膳食纤维来源。
合理选择坚果与种子：坚果与种子含有丰富的不溶性纤维。
注意正确烹调方法：采用清蒸、水煮、凉拌等烹调方法可以保留更多的纤维。
分别选择相应处方补充剂：对于特殊人群或者摄取不足者可以考虑使用补充剂增加膳食纤维摄入。
总结起来，膳食纤维在保持肠道健康、控制体重、预防慢性疾病方面具有神奇效果。
膳食纤维的作用及推荐摄入量
膳食纤维的作用及推荐摄入量膳食纤维（Dietary Fiber）是指不能被人体内酶解的多糖、半纤维和木质素等多种组分，主要存在于植物性食物中。
膳食纤维在人体内不被吸收和消化，但却对身体健康起着重要的作用。
本文将探讨膳食纤维的作用以及推荐摄入量，帮助大家更好地了解并合理摄入膳食纤维。
一、膳食纤维的作用1. 促进消化健康膳食纤维能增加粪便的体积和重量，促进肠道蠕动，减少便秘的发生。
膳食纤维还能帮助维持肠道菌群平衡，增加益生菌的生长，从而提高肠道健康。
2. 控制血糖和血脂膳食纤维可以延缓食物的消化和吸收速度，降低血糖和血脂的升高。
特别是可溶性膳食纤维，如果胶和胡萝卜素等，能与胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，对预防心血管疾病有益。
3. 控制体重膳食纤维能增加饱腹感，延长饱腹时间，减少进食量，有助于控制体重。
此外，膳食纤维还能阻止食物中的某些热量被吸收，起到减肥的作用。
4. 预防结肠癌和乳腺癌膳食纤维具有促进肠道蠕动的功能，能够缩短食物在肠道内停留的时间，减少致癌物质的接触时间，从而降低结肠癌的风险。
此外，膳食纤维还能通过排除多余的雌激素，降低乳腺癌的发生率。
二、膳食纤维的推荐摄入量根据世界卫生组织（WHO）的建议，成年男性每天应摄入30-38克的膳食纤维，而成年女性则应摄入25-30克的膳食纤维。
但实际情况中，大部分人的膳食纤维摄入量都远低于这个推荐值。
为增加膳食纤维的摄入量，可以采取以下几种方法：1. 多吃富含膳食纤维的食物膳食纤维主要存在于粗粮、豆类、蔬菜和水果中。
例如，全麦面包、玉米、燕麦、红薯等粗粮食物富含膳食纤维；绿叶蔬菜、豆类、花椰菜等蔬菜也是膳食纤维的良好来源；苹果、橙子、香蕉等水果则含有丰富的可溶性膳食纤维。
2. 食用全谷物食品选择全谷物食品，如全麦面包、糙米、全麦粥等，因为全谷物保留了大部分膳食纤维和无机盐，相比于精白谷物，全谷物食品更有利于摄入足够的膳食纤维。
3. 适量吃坚果和种子坚果和种子中含有丰富的膳食纤维。
膳食纤维的生物学功能
膳食纤维的生物学功能膳食纤维是指存在于植物中不能被人体消化吸收的多糖和纤维素的总称。
它在人体内起着多种重要的生物学功能。
本文将以膳食纤维的生物学功能为标题，详细阐述其对人体健康的益处。
一、促进消化系统健康膳食纤维具有增加粪便体积和改善排便的作用。
其中的不溶性纤维可以增加粪便的重量和柔软度，促进肠道蠕动，预防便秘。
膳食纤维还能吸收水分，增加粪便的湿润度，减少排便时的不适感。
此外，膳食纤维还可以促进益生菌的生长，维持肠道菌群的平衡，提高消化系统的健康水平。
二、调节血糖和血脂膳食纤维可以减缓食物的消化速度，降低血糖的上升速度，对于预防和控制糖尿病具有一定的帮助。
膳食纤维还能与胆固醇和胆汁酸结合，减少胆固醇的吸收，降低血脂水平，有助于预防心血管疾病的发生。
三、增加饱腹感膳食纤维具有较高的吸水性，能吸收大量的水分，形成胃内的胶体，增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
食用富含膳食纤维的食物，如谷类、蔬菜和水果，可以使人们在饮食中摄入较少的热量，从而维持健康的体重。
四、预防结肠癌研究表明，膳食纤维可以降低结肠癌的发生风险。
膳食纤维通过增加粪便体积和缩短粪便在结肠内停留的时间，减少结肠内有害物质的暴露时间，从而降低结肠癌的发生率。
此外，膳食纤维还可以通过调节肠道菌群的代谢产物，抑制肿瘤的生长和发展。
五、促进心脏健康膳食纤维可以降低血压和血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生。
膳食纤维通过减少胆固醇的吸收和提高胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇含量。
此外，膳食纤维还可以减少胆固醇在肝脏中的合成，进一步降低血液中的胆固醇水平，保护心脏健康。
六、预防肥胖和代谢综合征膳食纤维具有增加饱腹感和调节血糖的作用，可以帮助人们控制食欲和体重。
食用富含膳食纤维的食物可以减少高能量食物的摄入，减轻肥胖的风险。
此外，膳食纤维还可以改善胰岛素敏感性，降低血糖和胰岛素的水平，预防和改善代谢综合征。
膳食纤维具有促进消化系统健康、调节血糖和血脂、增加饱腹感、预防结肠癌、促进心脏健康以及预防肥胖和代谢综合征等多种生物学功能。
膳食纤维的作用及功能主治
膳食纤维的作用及功能主治什么是膳食纤维？膳食纤维是一类无法被人体消化吸收的碳水化合物。
它主要存在于植物食物中，包括谷物、水果、蔬菜、豆类和坚果等。
与其他碳水化合物不同，膳食纤维在人体内不被酶类分解和吸收，但它对人体有很多重要的作用。
膳食纤维的作用膳食纤维对人体健康有多种重要的作用，包括：1.增加食物的体积：膳食纤维具有较高的吸水性，可以增加食物的体积，增加饱腹感，减少食量，有助于控制体重。
2.促进消化道蠕动：膳食纤维可以刺激消化道运动，促进肠道蠕动，减少便秘的发生。
3.降低胆固醇：可溶性膳食纤维可以与胆固醇结合，阻止胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平，保护心血管健康。
4.控制血糖：膳食纤维可以减缓食物消化和葡萄糖的吸收速度，有助于控制血糖水平，预防糖尿病。
5.保护肠道健康：膳食纤维可以提供营养物质给肠道内的益生菌，维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。
膳食纤维的功能主治膳食纤维的功能主治主要体现在以下几个方面：1. 管理体重膳食纤维可以增加饱腹感，减少食物摄入量，帮助管理体重。
2. 预防心血管疾病膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，预防心血管疾病的发生。
3. 控制血糖膳食纤维可以减缓食物消化和葡萄糖的吸收速度，有助于控制血糖水平，预防糖尿病。
4. 促进肠道健康膳食纤维可以刺激肠道蠕动，促进排便，预防便秘。
它还可以提供营养物质给肠道内的益生菌，维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。
5. 预防结肠癌膳食纤维可以增加大便的体积和重量，减少致癌物质在结肠中的暴露时间，降低结肠癌的发生风险。
6. 延缓衰老膳食纤维可以清除体内的自由基，减少氧化损伤，延缓衰老过程。
如何增加膳食纤维的摄入量为了获得足够的膳食纤维，可以采取以下措施：1.增加果蔬摄入量：每天摄入丰富的水果和蔬菜，它们富含膳食纤维。
建议每天食用五份水果和蔬菜。
2.选择全谷类食物：例如糙米、全麦面包和全麦面条等，它们相对于精制谷物含有更多的膳食纤维。
膳食纤维对人体健康的益处
膳食纤维对人体健康的益处膳食纤维是一种植物性食物中无法被人体消化吸收的成分。
尽管其本身不能被转化为能量，但膳食纤维在促进健康方面却发挥着极其重要的作用。
近年来，科学界越来越重视膳食纤维对健康的益处，研究显示，合理摄入膳食纤维不仅可以改善消化系统的功能，还能对心血管、糖尿病、肥胖等多种疾病产生积极影响。
本文将深入探讨膳食纤维对人体健康的多个方面以及其具体作用机制。
一、改善肠道健康膳食纤维能够有效促进肠道健康，是其最为人所知的好处之一。
膳食纤维可以分为可溶性和不可溶性两类：可溶性纤维：此类纤维能够在水中溶解，形成胶状物质，从而帮助延缓胃排空，增加饱腹感，并能够调节血糖水平。
常见的可溶性纤维有燕麦、豆类、苹果中的果胶等。
不可溶性纤维：与可溶性纤维不同，不可溶性纤维不与水结合，主要促进消化道内容物的生成和排泄。
其能够增加粪便体积，刺激肠道蠕动，从而减少便秘的发生。
全谷物、坚果及许多蔬菜中均富含这种类型的纤维。
研究表明，高膳食纤维饮食可以显著降低便秘、肠癌及其他消化道疾病的风险。
这是因为膳食纤维丰富的饮食促进了有利于肠道健康的益生菌生长，从而改善肠道微生态。
二、降低心血管疾病风险越来越多的研究表明，膳食纤维能有效降低心血管疾病（CVD）的风险。
在这一过程中，其主要表现形式包括：调节胆固醇：可溶性膳食纤维能够降低血液中的低密度脂蛋白（LDL，即“坏”胆固醇），从而减少心脏病和中风的风险。
一些研究显示，每增加10克可溶性纤维，心血管疾病相关的死亡风险降低约15%。
改善血糖水平：高纤维饮食有助于减缓糖分吸收，从而保持稳定的血糖水平。
这对于糖尿病患者尤为重要，因为波动大的血糖水平是糖尿病并发症的重要因素。
抗炎作用：一些研究表明，高膳食纤维饮食与较低的全身炎症水平有关，而炎症是心血管疾病的重要诱因之一。
三、帮助控制体重随着肥胖问题日益严重，如何减轻体重成为了人们关注的话题之一。
膳食纤维在控制体重方面也具有独特优势：增强饱腹感：膳食中的高纤维食品往往较为丰盛且热量低，因此在相同热量摄入下可以增加饱腹感，使得人们避免不必要的零食摄入，这在一定程度上能帮助减少总热量摄入。
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膳食纤维对人体健康的影响摘要：膳食纤维是第七大营养物质，俗称肠道清道夫，是自1979年才被正式命名的一种膳食元素。
在经济高度发达的今天，膳食纤维对人们的健康产生了极大的影响，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保持脆弱的消化道和预防结肠癌。
纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
关键词：膳食纤维、成分特性、生理功能、食物来源、注意事项背景：人类进入21世纪，社会高度发达，人们生活水平大幅度提高。
在膳食结构中，高热量、高蛋白、高脂肪食品和精细食品摄入量大大增加，而膳食纤维的摄入量相对减少，忽略了膳食营养的平衡性，导致“富贵病”——糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等越来越普遍。
加之进入人口老龄化社会，人们对食品的消费观念发生了变化，对食品的要求不仅停留在感官、口感上，而且讲究功能性。
膳食纤维正是因其突出的保健功能——平衡人体营养、调节机体功能而被人们认识的。
膳食纤维一直被认为是没营养价值的粗纤维。
直到20世纪70年代Trowell等提出膳食纤维的概念以及它对现代“富贵病”影响以来，膳食纤维才成为营养学家、流行病学家以及食品科学家等关注的热点。
20世纪90年代，在世界范围掀起了研究膳食纤维的热潮，膳食纤维受到来自不同领域的科学家，包括医生、营养学家、膳食家、食品科学家、生物化学家以及食品法规及营养教育有关的科学决策者的广泛重视，并将其列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质元素和维生素之后的“第七大营养素”。
专家们一致认为21世纪的主导食品之一。
【1】膳食纤维：1972年Trowell提出“膳食纤维是食物中那些不被人体消化吸收的植物成分”，1976年又补充为“不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物及木质素”；1985年美国食品与药物管理局（FAO）和世界卫生组织（WHO）认为“膳食纤维是指能用公认的定量方法测定的，人体消化器官不能水解的动植物组成成分”；目前认为“膳食纤维是指不易被人体消化吸收的，以多糖类为主的大分子物质的总称，包括植物性木质素、纤维素、果胶、羟甲基纤维素（CMC）及动物性壳质、胶原等”。
膳食纤维的主要成分及其特性(一)膳食纤维的化学组成与化学结构膳食纤维的化学组成包括三大部分：a.纤维状碳水化合物（纤维素）；b.基料碳水化合物（果胶类物质、半纤维素和糖蛋白等）；c.填充类化合物（木质素）。
1.纤维素：细胞壁的主要结构物质。
纤维素不能被人体肠道的酶所消化。
纤维素具有亲水性，在肠道内起吸收水分的作用。
2.半纤维素：是植物细胞壁中除纤维素和木质素之外的另一重要组分。
在人的大肠内半纤维素比纤维素易于被细菌分解。
它有结合离子的作用。
半纤维素中的某些成分是可溶的。
半纤维素大部分为不可溶性，它也起到了一定的生理作用。
3.果胶及果胶类物质：果胶或果胶类物质均能溶于水，它们在谷物纤维中的含量少，但在豆类及果蔬纤维中的含量较高。
果胶能形成凝胶，对维持膳食纤维的结构有重要的作用。
4.木质素：木质素不是多糖物质，而是苯基类丙烷的聚合物，具有复杂的三维结构。
因为木质素才在于细胞壁中难以与纤维素分离，故在膳食纤维的组成成分中包括了木质素。
人和动物均不能消化。
维是一种能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠部分或全部发酵的可食用的植物性成分，碳水化合物以及其类似物质的总和。
以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。
(二)膳食纤维的物化特性从膳食纤维的化学组成来看，其分子链中各种单糖分子的结构并无独特之处。
但这些并不独特的单糖分子结合起来的大分子结构，却赋予膳食纤维一些独特的物化特性，从而直接影响膳食纤维的生理功能。
1.高持水力膳食纤维化学结构中含有很多亲水基因，具有很强的持水能力。
能吸收相当于自身质量数倍的水分，表现出较高的吸水膨胀力和持水力。
不同品种膳食纤维，其化学组成、结构及物理特性不同，持水力也不同。
源自初级细胞壁结构的膳食纤维，其持水能力普遍高于源于次级细胞壁结构的膳食纤维。
2.吸附作用膳食纤维分子表面带有很多活性基因，可以吸附螯合胆固醇、胆汁酸以及肠道内的有毒物质（内源性毒素）、化学药品和有毒医药品（外源性毒素）等有机化合物。
膳食纤维的这种吸附螯合的作用，与其生理功能密切相关。
3.阳离子交换作用膳食纤维化学结构中所包含的羧基、羟基和氨基等侧链基团，可产生类似弱酸阳离子交换树脂的作用，可与阳离子尤其是有机阳离子进行可逆的交换。
这种可逆的交换作用，并不是单纯的结合而减少机体对离子的吸收，而是改变离子的瞬间浓度，一般是起稀释作用并延长他们的转换时间，而影响消化道的ph值，渗透压及氧化还原电位等，并出现一个更缓冲的环境以利于消化吸收。
4.无能量填充剂膳食纤维体积较大，缚水膨胀后体积更大，在肠道中会发挥填充剂的容积作用，易引起饱腹感。
所以膳食纤维对预防肥胖症十分有利。
5.可改变肠道系统中的微生物群系组成，不易被肠内细菌分解肠系统中流动的肠液和寄生菌群对食物的蠕动和消化有重要作用，肠道内膳食纤维含量多时，会诱导出大量好气菌群代替原来存在的厌气菌群，这些好气菌群很少产生致癌物，比较来说厌气菌群产生较多的致癌性毒物。
即使有这些毒物产生，也能快速地随膳食纤维排出体外，这是膳食纤维能预防结肠癌的重要原因之一。
膳食纤维的生理功能1.预防结肠癌结肠癌是由于某种刺激物或毒物在结肠内的时间停留时间过长而引起的。
食物中膳食纤维含量过少，有毒物质在肠道内停留时间过长，就会对肠壁发生毒害作用，并被肠壁所吸收。
长此以往，就会诱导结肠癌的发生。
增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短，起到了防治结肠癌的功效。
2.防治便秘膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。
另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。
3.防治痔疮痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与淤积所引起的。
由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起痔疮的防治作用。
4.降低血脂、预防冠心病由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而预防冠心病的作用。
5.改善糖尿病症状膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。
6.改善口腔及牙齿功能现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况有越来越多，而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。
7.利于减肥一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。
而提高膳食中膳食纤维的含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。
膳食纤维的主要食物来源膳食纤维主要存在于谷薯、豆类、蔬菜水果中。
其中谷物含膳食纤维最多，全麦粉含6%，精面粉2%，糙米1%，蔬菜3%，水果2%左右。
但是因加工方法、食入部位和品种不同，膳食纤维的含量也不同。
粗粮、豆类高于精粮细粮；绿叶菜高于瓜茄类菜；水果中菠萝、芒果、鲜枣等高于香蕉、苹果等。
粮食中，大麦9.9%、荞麦6.5%，高粱米4.3%，黑米3.9%，薏米2.0%，小米1.6%，而白米仅有0.4%。
豆类中，小红豆7.7%，红芸豆8.3%，绿豆6.4%。
全粒小麦的纤维达到了1 0%，但磨成面粉后，标准粉为2.1%,富强粉仅0.6%。
同种蔬菜边皮的纤维含量高于中心部位，同种水果果皮纤维量高于果肉。
所以食用蔬菜水果时如果把边皮去掉，就会损失部分膳食纤维。
如果打成果蔬汁，膳食纤维基本都留在果渣中。
比如未去外皮的红豆馅纤维含量是100克中7.9克，而去掉外皮的红豆沙仅为1.7克，相差数倍。
没有筋的食物可能纤维含量更高，例如红薯口感绵软，但其纤维素的含量大大高于有筋的大白菜。
豆类、薯类、杏仁的膳食纤维也非常高，口感却并不粗糙。
食用膳食纤维的三大误区膳食纤维近年来非常受欢迎，因它可以“清洁肠胃”、“防止脂肪堆积”、“缓解便秘”，受到不少爱美人士和中老年人的喜爱。
芹菜中可以看见的细丝，就是最直观的膳食纤维。
但其实膳食纤维多钟多样，它对肠胃的保健功效也因人而异。
总结起来，以下三个误区几乎人人都有。
误区一：口感粗造的食物中才有纤维。
根据物理性质的不同，膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类。
不可溶性纤维主要存在于麦麸、坚果、蔬菜中，因为无法溶解，所以口感粗糙。
主要改善大肠功能，包括缩短消化残渣的通过时间、增加排便次数，起到预防便秘和肠癌的作用，芹菜中的就是这种纤维。
大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等都含有丰富的可溶性纤维，能够减缓食物的消化速度，使餐后血糖平稳，还可以降低胆固醇水平，这些食物的口感较为细腻，但也有丰富的膳食纤维。
误区二：纤维可以排出废物。
留住营养。
膳食纤维在阻止人体对有害物质吸收的同时，也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，特别是对于生长发育阶段的青少年儿童，过多的膳食纤维，很可能把人体必需的一些营养物质带出体外，从而造成营养不良。
所以，吃高纤维食物要适可而止，儿童尤其不能多吃。
误区三：肠胃不好的人要多补充膳食纤维。
膳食纤维的确可以缓解便秘，但它也会引起胀气和腹痛。
肠胃功能差者多食膳食纤维反而会对肠胃道造成刺激。
对成人来说，每天摄入25~35克纤维就足够多了。
食用膳食纤维注意事项膳食纤维理想的摄入量是每天不少于35克。
如果食物选择恰当，很容易就可以达到这个标准而不需要进行额外的补充。
萨里大学的营养学家约翰.迪克森曾强调指出，在营养本不丰富的饮食中加入麦茨会对健康造成危害。
其原因是麦豉中含有大量的肌醇六磷酸，这是一种抗营养物质，它会降低身体对包括在内的各种矿物质的吸收。
总之，最好还是从大量不同的食物来源中获得纤维，这些食物来源包括燕麦、小扁豆、蚕豆、植物种子、水果以及生食或轻微烹制的蔬菜。
蔬菜中大部分的纤维烹制过程中都破坏了，因此蔬菜最好还是生食。
结论：膳食纤维是一种重要的营养物质，对人体健康有着重要的影响，可以治疗痔疮、便秘，预防结肠癌、糖尿病以及心血管疾病等。
在日常生活中我们应该平衡饮食，粗细结合，合理搭配，养成一个良好的饮食习惯，注意适当地摄入膳食纤维，保护消化系统的正常功能。
【参考文献】:1、周坚、肖安红《功能性膳食纤维食品》化学工业出版社北京2004年第3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13页2、郑建仙《功能性膳食纤维》化学工业出版社北京2005年第4、5、6、7、8、9、16、17、18、19、20、21、22页。