DB43T 568-2010 安化黑茶通用技术要求
冠突散囊菌和茯砖茶的健康功效
冠突散囊菌和茯砖茶的健康功效刘婷;李颂;张赓;刘洋;彭超;熊强;王春玲【摘要】Eurotium cristatum is dominant in the yellow funguses called'golden flower' during Fuzhuan brick tea manufacturing,and is found responsible for the unique flavor of Fuzhuan brick tea. Several studies has con-formed the safety of Eurotium cristatum,and Eurotium cristatum is one of the physicochemical indexes of Fuzhuan brick tea. Eurotium cristatum secretes polysaccharides and statins ,and may involve in the regulation of blood lipid and conditioning of digestive health. Fuzhuan brick tea is revealed to have health efficacy inseveral aspects,especially in the regulation of blood lipid and conditioning of digestive health compared to other dark tea. It was suggested that Eurotium Cristatum takes parts in health efficacy of Fuzhuan brick tea ,and more proof is required for future studying.%冠突散囊菌是茯砖茶生产过程中产生"金花"的优势菌种，也是形成茯砖茶独特品质的主要因素？冠突散囊菌的安全性已被广泛认可，它在茯砖茶的国家标准中是理化指标之一。
安化黑茶制作工艺解析
安化黑茶分类
安化黑茶分类： 三尖：天尖、贡尖、生尖 三砖：茯砖、黑砖、花砖 一花卷：千两茶 黑茶的鲜叶要有一定的成熟度，二要新鲜。 黑茶采摘，一年只采摘两次；一次为5月中 下旬；另一次为7月中下旬。
黑毛茶分级：四级14等 一级：1芽3-4叶;适合于制作天尖贡尖，生尖原料较老。 二级：1芽4-5叶；适合于制作天尖贡尖，生尖原料较老。 三级：1芽5-6叶；适合于制作花砖和特质茯砖。 四级：开面；适用于加工普通茯砖和黑砖。
杀青程度： 1、嫩叶缠叉，叶软质黏性，茶梗不易折断，叶色由青绿转为暗绿，并发 出一定清香，即为杀青适度，用草把将茶从锅内迅速取出，装入竹篓 或撮箕内，送往揉捻工序进行趁热揉捻。 2、如叶色青绿，茶梗易断，则为杀青不足； 3、如叶色发黄或焦灼，清香消失，则为杀青过度。
黑茶工艺-----揉捻
揉捻目的：使茶叶初步成条，茶汁揉出黏附于叶表便于渥堆时形成黑茶黑茶的特有品质。
干燥
10% 捏干 成燥 ， 末程 即 ，度 为 嗅： 干 有当 燥 锐茎 适 鼻梗 度 松折 。 香而 ，易 含断 水， 量叶 子 手 8%-均要求砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色 泽黑褐，其长宽高均相同，即为350mm，180mm，33mm；每片净重 2kg 黑砖和花砖原料：都以湖南黑毛茶为原料；黑砖以3级黑毛茶为主，拼入部分四级原料和 少量其他茶；花砖以三级黑毛茶为原料；以前黑砖和花砖原料分为“洒面”和“包心； 1976年后，简化工艺，将“洒面”和“包心混合压制。
安化黑茶制作工艺
安化黑茶的冲泡方法
黑茶冲泡方法 一、定点低注水 二、定点低出汤 三、去除粗青气 四、去头去尾
砖茶压制方法： 1、机械压制 2、手工压制 注：撬茶时按照 压制纹路撬
茶艺动作： “圆”“定”“轻”“柔”
【湖南安化黑茶文化的冲泡方法】安化黑茶的冲泡方法
【湖南安化黑茶文化的冲泡方法】安化黑茶的冲泡方法湖南安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。
其特色的千两茶，堪称一绝。
下面是精心为你整理的湖南安化黑茶文化的冲泡方法，一起来看看。
湖南安化黑茶文化的冲泡方法1、茶具的搭配：冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。
一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡;公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。
2、用水选择水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。
水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡;也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。
茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右。
3、冲泡方法：冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。
粗老茶也可煮饮，每个茶都有各自的特点，只有真品黑茶才有其特定功效。
第一步：投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。
如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。
如意杯是湖南省怡清源茶业有限公司的专利产品，它的最大特点是方便、快捷。
第二步：冲泡按1：40左右的茶水比例沸水冲泡。
由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出第三步：茶水分离如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。
再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用。
如品饮者喜爱喝较浓的茶，可将投茶量增加或浸泡时间加长。
相反，如喜爱较清淡的，可减少投茶量或减短浸泡时间。
冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。
粗老茶也可煮饮。
首先是原料，不同的地域气候和土壤，其原料的质量(内含成分、药性)会有较大差别。
其次是工艺环境，加工工艺除了受人为因素影响外，也与地域气候有关。
同一个茶，其原料在不同的地域条件下加工，其品质风味就会有一定差异，因为茶叶在加工过程中有酶的参与，酶是一个活体，温度、湿度等外部环境对其活性都有不同程度的影响，况且黑茶加工过程中还有一个主体——微生物的参与，不同地域气候条件下的微生物种群及同一种群的微生物都有质和量的差异。
安化黑茶黑毛茶地方标准
DB43 湖南省地方标准DB43/T659-2011安化黑茶黑毛茶The Raw Anhua Dark Tea2011-10-24 发布 2011-12-30实施湖南省质量技术监督局发布目次前言 (Ⅱ)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (1)4 产品分级 (2)5 试验方法 (3)6 检验规则 (4)7 包装、标识、运输和贮存 (4)Ⅰ前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由湖南省农业厅提出。
本标准由湖南省农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：安化县农业局、湖南农业大学、益阳市茶业协会、湖南省白沙溪茶厂有限责任公司、湖南省紧压茶产品质量监督检验中心。
本标准主要起草人：曾学军、肖力争、李稳石、贺新武、黄建安、张岭苓、林海、李建国、肖益平、陈辉球。
安化黑茶黑毛茶1 范围本标准规定了安化黑茶黑毛茶的定义、产品分级、试验方法、检验规则、包装、标识、运输和贮存。
本标准适用于以DB43/T568附录A所界定区域内生产的安化黑毛茶。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。
GB2762 食品中污染物限量GB2763 食品中农药最大残留量标准GB/T5009.12 食品中铅的测定GB/T5009.18 食品中氟的测定GB/T5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T8302 茶取样GB/T8304 茶水分测定GB/T8305 茶水浸出物测定GB/T8306 茶总灰分测定GB/T9833.1 紧压茶花砖茶GB19965 砖茶氟含量GB/T23199 茶叶中稀土元素的测定GB/T23776 茶叶感观审评方法DB43/T568 安化黑茶通用技术条件DB43/T 654 安化黑茶包装标识运输贮存通用技术条件DB43/T 660 安化黑毛茶加工技术规范3 术语和定义下列定义和术语适用于本标准。
保健食品产品技术要求规范2010版
保健食品产品技术要求规范（国食药监许[2010]423号）发布日期：2011-02-10来源：国家食品药品监督管理局【发布单位】国家食品药品监督管理局【发布文号】国食药监许[2010]423号【发布日期】2010-10-22【生效日期】2011-02-01【效力】【备注】各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）：根据《食品安全法》及其实施条例对保健食品实行严格监管的要求，为进一步规范保健食品行政许可工作，提高保健食品质量安全控制水平，加强保健食品生产经营监督，指导保健食品产品技术要求编制工作，国家食品药品监督管理局组织制定了《保健食品产品技术要求规范》，现予印发，请遵照执行。
国家食品药品监督管理局二O一O年十月二十二日保健食品产品技术要求规范一、根据《食品安全法》及其实施条例对保健食品实行严格监管的要求，为进一步规范保健食品行政许可工作，提高保健食品质量安全控制水平，加强保健食品生产经营监督，保障消费者食用安全，制定本规范。
二、国家食品药品监督管理局负责批准保健食品产品技术要求，并监督其执行。
三、保健食品产品技术要求应当符合国家有关法律法规、标准规范。
四、保健食品产品技术要求文本格式应当包括产品名称、配方、生产工艺、感官要求、鉴别、理化指标、微生物指标、功效或标志性成分含量测定、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用量及食用方法、规格、贮藏、保质期等序列（见附件1）,并按照保健食品产品技术要求编制指南（见附件2）编制。
五、保健食品产品技术要求是产品质量安全的技术保障。
生产企业应当按照保健食品产品技术要求组织生产经营，食品药品监督管理部门应当将保健食品产品技术要求作为开展监督执法的重要依据。
七、保健食品产品技术要求编号按照BJ+G（或J）+年份+0000编制。
“BJ”表示“保健食品”，“G（或J）”表示国产或进口，“年份+0000”为保健食品批准文号的年份和顺序号。
八、本规范自2011年2月1日起施行。
中华人民共和国包装行业标准茶叶包装通用技术要求【模板】
中华人民共和国包装行业标准茶叶包装通用技术要求General Technical Requirement for Tea Packaging（征求意见稿）2017-07-31中华人民共和国工业和信息化部发布前言本标准依据GB/T 1.1 2009给出的起草规则编制。
本标准由全国包装标准化技术委员会提出并归口。
本标准起草单位：**学院、**市裕同包装科技股份有限公司、**市尚杰包装印刷科技有限公司、中国包装联合会。
本标准主要起草人：XXX、XXX、刘映平、陈广学、郭蕊、冷晓雪、张旭亮、严尧、王利、俞朝晖、陈琪莎、刘西省、周浩。
茶叶包装通用技术要求1 范围本标准规定了茶叶包装的术语和定义、分类、技术要求、标识、运输、贮存等。
本标准适用于茶叶包装的生产加工和流通环节。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191-2008 包装储运图示标志GB/T 406-2008 棉木色布GB/T 731-2008 黄麻布和麻袋GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB/T 6388-88 运输包装收发货标志GB/T 8946 塑料编织袋GB/T 18455-2010 包装回收标志GB/T 25436-2010 热封型茶叶滤纸GB/T 28121-2011 非热封型茶叶滤纸3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1茶叶内包装 tea inner-packaging直接与茶叶接触的包装，起直接保护茶叶的作用，分单个包装或小包装。
3.2茶叶中包装 tea sales-packaging在茶叶内包装外面又重复进行的包装。
一般将内包装装入袋、盒、罐中，起销售宣传产品的作用。
3.3茶叶外包装 tea outer-packaging将成批量的中包装装入中型或大型的箱、袋、盒、罐中，主要用来保障茶叶在流通中的识别和安全，便于装卸、运输及贮存。
泾阳茯茶 标准综合体
杀青结束后，杀青叶应立即装入揉捻机中趁热进行初揉。初揉应轻压、短时、慢揉，揉捻机转速一 般为35~45转/分钟，按“轻-重-轻”的原则加压，揉捻时间依据鲜叶等级一般约15~30 min。初揉叶细胞 破坏率为15%～30%，待嫩叶成条，老叶大部分成褶皱状，小部分成“泥鳅条”状即可。 6.5 渥堆
泾河新城：永乐镇、崇文镇和高庄镇； 泾阳茯茶生产区域分布图见附录A。
5.4 生态环境
泾阳茯茶生产区域位于陕西省中部，泾河之北，“八百里秦川”的腹地，是中华人民共和国大地原 点所在地，陕西省园林县城。古以水之北为阳，故名。其名最早见于《诗·小雅·六月》“狁匪茹，整居 焦获，侵镐及方，至于泾阳”。古为京畿要地、三辅名区，今有“关中白菜心”美誉。东与三原、高陵 区交界，南与咸阳市渭城区接壤，西隔泾河与礼泉县相望，北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻。 全县总面积780平方公里，地形呈南北高中部低走势，东西长37公里，南北宽27公里。
鲜叶→摊青→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥。 6 关键加工技术
6.1 鲜叶
鲜叶应来自陕西省行政区域内的茶园，应严格按鲜叶原料要求采收和收购，不得收购掺杂、假冒或 品质劣变的鲜叶进行加工。
6.2 摊青
鲜叶摊青时不宜与地面直接接触，摊放厚度一般不超过 30 cm。特级、一级黑毛茶摊放时间约为 4~6 h，二、三级黑毛茶摊放时间约为 2~4 h，四级黑毛茶可以直接杀青。鲜叶摊放应厚度均匀，避免日光直 射。鲜叶设备摊青应按设备要求操作，摊青间和设备应保持清洁。
泾阳位于岭北，本不植茶，但泾阳位处关中腹地，泾河下游，自古是三辅名区、京畿要地，也是南 茶北上必经之地。因而，从汉代始泾阳就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到泾，另行检做，制成 茯砖茶后，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国，遂形成加工制作输运中心枢纽。在漫长的集散、 加工、制作过程中，茶商在不经意的情况下偶尔发现茶中长出金花（茯茶中的金黄色星状斑点茶商们称 其为“金花”），因金花菌在黑毛茶的二次发酵中生长繁殖、代谢作用，极大地改变和提高了原黑毛茶 的品质。茶商们在此基础上，不断探索、总结、完善制作工艺、定型，形成了泾阳独有的茯砖茶品质特 征。
DB34T 1135-2010 茶叶理条机械化作业技术规范.pdf
ICS65.020B 01 DB34 安徽省地方标准DB 34/T 1135—2010前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。
本标准由安徽省农业机械管理局提出。
本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：宣城市农机管理局。
本标准主要起草人：杨春国、孙远杰、裴全龙、杨明、产太平、徐明桃、杨学武。
茶叶理条机械化作业技术规范1 范围本标准规定了茶叶理条机械化作业的术语和定义、理条叶要求、理条叶要求、茶叶理条机技术要求、操作人员要求、理条作业前准备、理条机械化作业规程、安全注意事项及机具保管等技术规范。
本标准适用于茶叶理条机的机械化作业。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 10396 农林拖拉机和机械 安全标志3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1理条将杀青叶或萎凋叶置于加热的槽锅中，动力驱动槽锅横向往复运动，整理茶叶形状，理紧条索，散发水份的过程。
3.2碎茶率理条后再经静态烘干的在制叶中所含16目筛筛下质量与在制叶总质量之比，以百分数（％）表示。
%100×=WzWs Bs …………………………………………………………（1） 式中：Bs —— 碎茶率（％）；Ws —— 筛下叶质量（㎏）；Wz —— 在制叶总质量（㎏）。
3.3成条率经理条后在制叶中符合制茶工艺要求的成条叶质量与在制叶质量之比，以百分数（％）表示。
DB34/T 1135—2010 %100×=WzWc Bc …………………………………………………………（2） 式中：Bc —— 成条率（％）；Wc —— 成条叶质量（㎏）；Wz —— 在制叶总质量（㎏）。
4 理条叶要求理条加工的鲜叶应来自无公害茶园或有机茶园，按规定要求进行验收，不得掺假、含有非茶类物质、品质不得劣变。