最新-度第一学期酒店服务礼仪期末考试笔试

2014-2015年度第一学期14级高星级饭店管理与应用专业酒店服务礼仪期末考试笔试班级_________ 姓名________一、单项选择题（每题2分，共20道，合计40分）1、微笑礼仪中，目光注视时间最多不超过（）秒为宜。

A 1到2秒B、2到3秒C、3到5秒D、4到5秒2、一般最佳的握手时间是（）秒。

A、3－5秒B、5－6秒C、10秒D、30秒3、鞠躬礼是表示（）的郑重礼节。

A、礼貌B、尊敬C、规范D、友好4、在眼神的礼仪规范中，服务时要注视客人是以平视角度，注视宾客的区域是（）。

A、正三角区域B、眼睛区域C、倒三角区域D、脸部区域5、商务交际中最常见的见面礼是（）。

A、握手礼B、举手礼C、拥抱礼D、鞠躬礼6、公众场合，人际交往的距离应以多少米为宜（）。

A、半米之内B、0.5－1.5米之间C、1.5－3米之间D、3米以上7、在正式西餐就餐场合中，餐巾是应该放在哪个位置？（）A、左手边B、领口处C、右手边D、膝盖上8、在正式西餐就餐场合中，餐巾是用来（）A、擦汗B、擦手C、擦餐具D、擦嘴。

9、不同的眼神可以传递不同的含义和信息，而接受信息的一方也可通过观察，了解眼神发出的信息。

一般当想表示爱护、宽容之意时，应使用（）。

A、平视B、俯视C、仰视D、斜视10、在上或下楼梯时，要坚持楼梯要“（）”的原则。

A、右上右下B、左上左下C、右上左下D、左上右下11、宴会上，入席时就座的顺序是（）。

A、先右侧入座,左侧离座B、先左侧入座,右侧离座C、先右侧入座, 右侧离座D、先左侧入座, 左侧离座12、国际惯例是，欢迎政府首脑鸣礼炮A、 12响B、 23响C、 18响D、 21响13、握手时时，下面哪项礼仪顺序是不正确的( )A、长幼握手，长者先伸手B、男女握手，女士先伸手C、上下级握手，下级先伸手D、朋友相聚握手，大家同时伸手14、面对上级和下级、长辈和晚辈、嘉宾和主人，先介绍谁( )A、下级晚辈主人B、上级长辈嘉宾C、上级晚辈嘉宾D、下级晚辈嘉宾15、就座时占椅面的（）左右，于礼最为适当。

A、1/5B、2/5C、3/4D、1/216、引领客人同行时，应该走在客人的（）位置。

A、无所谓B、后边1到2步C.左前边1到2步D、右前边1到2步17、佩戴胸卡时，一般佩戴在( )。

A、左胸前B、衣领上C、袖口边D、随便18、标准站姿的“正位”站姿，男、女最适宜的脚位是（）。

A、两脚跟并拢，脚尖呈现“V”字型。

B、两脚不并拢，两脚分开同肩宽。

C、两脚侧并，脚尖呈现“丁”字型。

D、两脚不并拢，两脚分开呈“八”字型。

19、以下开关车门正确的礼仪是（）。

A、等车停稳后，右手拉开门，左手护顶。

B、一般情况下，左手、右手都可以。

C、等车停稳后，等待客人自行开车门下车。

D、等车停稳后，左手拉开门，右手护顶。

20、在迎接客人或引领客人请进时，以右手动作为例，正确的手势礼仪是（）A、只要伸出手掌有请进或请走的手势，示意客人，客人明白就可以了。

B、四指并拢，掌心向斜上方，手与小臂成一条直线，以肩关节为轴，指向目标方向。

C、四指并拢，掌心向斜上方，手与小臂成一条直线，以肘关节为轴，指向目标方向。

D、右手向右展开到体侧，与大腿同高，身体向右前方倾斜。

二、多项选择题（每题3分，共10道，合计30分）1、不同的工作姿态，致敬含义不同，请选择与客人打交道时正确的姿态：（）A、大、中、小请手势B、点头欠身致意C、挥手告别D、三种正确站姿E、30度鞠躬迎送F、在工作岗位上整理仪容仪表。

2、庄重、正式场合时，选择正确的站、坐姿是（）A、侧方式正位站姿B、后背式站姿C、垂腿开膝式或者垂腿并膝式坐姿。

D、前腹式站姿E、叠腿式坐姿3、握手时的四大禁忌是（）A、心不在焉B、伸出左手C、戴着手套D、交叉握手4、自我介绍应注意的有（）A、先介绍再递名片；B、先递名片再做介绍；C、初次见面介绍不宜超过5分钟D、初次见面介绍不宜超过2分钟E、先介绍自己，再让对方介绍F、先让对方做完自我介绍，自己再做介绍5、出入电梯时，陪同人员和客人进入电梯的顺序是：（）A、出入无人电梯时，陪同人员先进后出，客人后进先出B、出入无人电梯时，陪同人员后进先出，客人先进后出C、出入有人电梯时，陪同人员先进先出，客人后进后出D、出入有人电梯时，陪同人员后进先出，客人先进后出6、引领礼仪中正确的表述：（）A、遵循国际惯例“以左为尊”。

B、站在或走在客人左前方两步左右的位置引领。

C、遵循国际惯例“以右为尊”。

D、站在或走在客人右前方两步左右的位置引领。

7、常用的礼貌用语有哪些选项（）A、“你好”B、“再见”C、“没关系”D、“您好”E、“谢谢”F、“对不起”G、“欢迎光临”H、“请”I、“早上好”8、在酒店服务审美原则中，属于正确的审美概念的是（）A、干净整洁的头发B、染色奇异、时尚的发型C、男、女都可以佩戴耳饰 D.修饰的色泽漂亮、染色的指甲E、女生粘贴睫毛，浓妆艳抹的夜场装扮。

F、妆容淡雅，工装干净得体。

G、女性着裙装，可以穿肉色、黑色、带花纹的长筒袜子。

9、我们珠海的的十大景点除了渔女、淇澳岛、飞沙滩外，还包括( )A、情侣路B、东澳岛C、共乐园D、梅溪牌坊E、农科奇观F、珠海烈士陵园G、黄杨金台寺H、圆明新园10、单独用（）指向他人是失礼的行为。

A、食指B、中指C、拇指D、小指三、判断题（每题1分，共10道题，合计10分）1、男士与女士握手时，应紧紧握手较长时间，以示尊重。

( )2、作客首先要约好时间，拜访应尽量放在节假日，不要在吃饭的时候去，也不要在午休的时候去扰人好梦。

( )3、如行李员为宾客提送行李中，突然手机响了，应该马上接听电话。

( )4、如果一张圆桌座满了人，并且你都不认识，握手时应顺针时握。

( )5、国际惯例是女士优先，因此，在男女两人之间做介绍时，应先介绍女士。

( )6、国际遵循礼仪中，最尊位置是左为上。

( )7、公务接待中，贵宾应坐在轿车的后座中间。

( )8、打电话时，地位高者先挂，托人办事者，需等对方挂电话后方可挂电话。

( )9、握手时间最佳应掌握在五到7秒之间，握手的力度以稍微用力为宜。

( )10、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍，可摊开后放在大腿上，也可挂在领口，以防弄脏衣物。

( )四、简答（共计10分）1、握手时注意的规范？（5分）答：2、自我介绍时应遵守的规范有哪些？（5分）答：五、案列分析。

在一个秋高气爽的日子里，迎宾员小贺，着一身剪裁得体的新制衣，第一次独立地走上了迎宾员的岗位。

一辆白色高级轿车向饭店驶来，司机熟练而准姿势，并目视客人，礼貌亲切地问候，动作麻利而规范、一气呵成。

确地将车停靠在饭店豪华大转门的雨棚下。

小贺看到后排坐着两位男士、前排副驾驶座上坐着一位身材较高的外国女宾。

小贺一步上前，以优雅姿态和职业性动作，先为后排客人打开车门，做好护顶关好车门后，小贺迅速走向前门，准备以同样的礼仪迎接那位女宾下车，但那位女宾满脸不悦，使小贺茫然不知所措。

通常后排座为上座，一般凡有身份者皆在此就座。

问题：1、优先为重要客人提供服务是饭店服务程序的常规，这位女宾为什么不悦？（5分）在西方国家流行着这样一句俗语：“女士优先”。

在社交场合或公共场所，男子应经常为女士着想，照顾、帮助女士。

诸如：人们在上车时，总要让妇女先行；下车时，则要为妇女先打开车门，进出车门时，主动帮助她们开门、关门等。

西方人有一种形象的说法：“除女士的小手提包外，男士可帮助女士做任何事情。

”2、小贺错在哪里？（5分）迎宾员小贺未能按照国际上通行的做法先打开女宾的车门，致使那位外国女宾不悦。

2、自我介绍时应遵守的规范有哪些？（5分）答：五、案列分析。

（10分）在一个秋高气爽的日子里，迎宾员小贺，着一身剪裁得体的新制衣，第一次独立地走上了迎宾员的岗位。

一辆白色高级轿车向饭店驶来，司机熟练而准姿势，并目视客人，礼貌亲切地问候，动作麻利而规范、一气呵成。

确地将车停靠在饭店豪华大转门的雨棚下。

小贺看到后排坐着两位男士、前排副驾驶座上坐着一位身材较高的外国女宾。

小贺一步上前，以优雅姿态和职业性动作，先为后排客人打开车门，做好护顶关好车门后，小贺迅速走向前门，准备以同样的礼仪迎接那位女宾下车，但那位女宾满脸不悦，使小贺茫然不知所措。

通常后排座为上座，一般凡有身份者皆在此就座。

问题：1、优先为重要客人提供服务是饭店服务程序的常规，这位女宾为什么不悦？（5分）2、小贺错在哪里？（5分）。