餐饮2020工作总结报告
2020餐饮部工作总结报告
2020餐饮部工作总结报告鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月最大的也是XX年最后一次大型会议的用餐场景。
就要走过的XX年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部管理工作：1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。
并依据各项规章制度开展日常管理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。
改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。
同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
餐饮工作总结报告(共5篇)
餐饮工作总结报告（共5篇）第1篇：餐饮工作总结报告为了不断地吸取阅历教训，切实做好工作，我们的工作总结都需要用心去写。
下面就是给大家带来的20xx餐饮工作总结报告范文，希望大家宠爱! 回顾过去的20xx年，有很多美而好的回忆消失在脑海里，在公司的重视培育以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺当完成了20xx年各项工作任务。
现在就我一年的工作状况给大家做个简短的汇报，请大家赐予评议。
说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作阅历，让我明白了这样一个道理：只有用心去观看，用心去与顾客相互沟通，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。
一、经营状况从20xx年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的状况，并有确定的盈利，这让我们都觉得比较傲慢。
全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元，营业成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx 元，增加率xx%.二、工作收获1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略准时精确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。
增加团队的分散力，使之成为一个和谐的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避开因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。
从百花村整体利益动身。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。
为了给顾客缔造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;主动主动的为顾客服务，尽1 / 9可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热忱，客观的去看待工作中的问题，并以主动的态度去解决。
餐饮2020年上半年工作总结
餐饮2020年上半年工作总结2020年是充满挑战的一年，全球疫情的爆发对餐饮行业造成了巨大的冲击。
作为餐饮从业者，我们要承担更多的责任，适应趋势，创新经营模式，做好各种防疫措施。
在这样的环境下，我们团队在上半年中克服了重重困难，完成了各项工作，现进行总结如下：一、防疫工作1. 加强员工健康管理。
我们针对疫情的情况，从上岗前的体检到工作间的通风、消毒等细节方面全面加强卫生防疫措施，确保员工的身体健康和工作安全。
2. 推行无接触点餐。
为了减少接触，我们提供了在线点餐和外卖服务。
不仅方便了客人，也减少了交叉感染的风险。
3. 强化餐饮区域清洁消毒。
餐桌、餐具、桌面等接触面经常进行清洁消毒，同事也时刻注意做好自身防护。
二、经营管理1. 精心营造美好环境。
我们不断改进装修和道具，提高店的视觉感和舒适度，为用户营造更好的体验。
2. 提升菜品品质。
我们注重菜品的口感、质量和品相，严格控制原材料的选购和存储，通过精细化的制作流程和检查管理，提高菜品的品质和口碑。
3. 拓展线上渠道。
面对疫情，我们推出了多种网上下单和自动化排队叫号服务，增加顾客便利性，提高储备客源和销售规模。
4. 创新营销手法。
为提高品牌知名度，我们利用社交媒体进行广告宣传，同时也引入了周边店家活动，促进业务发展。
5. 加强员工培训。
我们每月组织员工开展新技能分享和业务知识学习，不仅构建了沟通交流平台，同时也能够提高员工的战斗力。
三、团队建设1. 加强员工关怀工作。
我们在日常工作中，关爱员工，重视员工的发展和职业规划，促进员工自我成长。
2. 加强团队凝聚力。
在外卖和点餐时，我们设计有奖励的团队配送行动，激励小组之间的互动和竞争，增加工作积极性。
3. 推行轮岗制度。
我们为员工制定了轮岗制度，降低员工的身体负担，提高员工的工作幸福感和满意度。
通过近半年的努力，我们在防疫、经营和团队建设等方面取得了显著成果。
我们也深刻认识到，只有不断创新，努力提升服务和品质，才能在激烈的竞争中占据一席之地。
餐饮汇报工作总结范文5篇
餐饮汇报工作总结范文5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2020年餐饮工作总结范文（精选6篇）
2020年餐饮工作总结范文（精选6篇）时间飞快，一段时间的工作已经结束了，回顾这段时间以来的工作，收获颇丰，是不是该好好写一份工作总结记录一下呢？相信很多朋友都不知道工作总结的开头该怎么写吧，以下是小编帮大家整理的2020年餐饮工作总结范文（精选6篇），希望能够帮助到大家。
餐饮工作总结1一、日常管理日常工作认真完成每天的接待日常工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常日常工作，合理安排员工的日常工作内容，上半年餐厅员工流动性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会所有的日常工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训日常工作，让新员工能很快进入自己的日常工作岗位，帮助他们尽快的融入到日常工作环境中去。
二、管理日常工作中的一点体会经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。
另外餐厅日常工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。
以前我只知道完成自己的日常工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。
使员工在餐厅的大环境中充分感觉非常的愉快，让员工有干劲，形成团结友好的日常工作氛围。
当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。
三、加强自身的学习，提高业务水平。
虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。
餐厅2020工作总结报告5篇
餐厅2020工作总结报告5篇篇一：20XX年立即过去，这一年是繁忙的一年，是辉煌的一年，餐厅在上级领导的关心支持下，在某某经理的正确领导下，通过全体员工齐心协力，勤奋工作，获得了宏大的成绩，入住率不断保持在90%以上，餐厅业绩连创新高，在平安、卫生、效劳等方面得到了相关的部门确信和客人的一致好评。
我做为餐厅的一名效劳人员，通过本人的努力，也获得了不错成绩，屡次被餐厅评为优秀员工，遭到奖励。
我就以今年的工作情况做以下总结：一、尊重领导，服从指挥在平时的工作中，深化领会领导的意图，接受领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。
关于领导表扬奖励，可以正确对待，不骄不躁;关于领导指出工作中的缺乏之处能及时改正，不暴不弃。
可以的完成领导交办的工作任务，经常受餐厅及客房部经理的表扬。
二、遵规守纪，搞好效劳遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。
严格按照工作流程及领导要求搞好效劳，做到房间清扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人效劳时，可以正确使用文明用语，做到细心、热心、耐心，关于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释明晰，获得客人的谅解。
查房时，觉察餐厅物品有损失时，及时和客人一起进展核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。
三、团结协作，不计得失和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心保护同事。
在工作中，本人的工作完成后，能及时协助其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍小心眼，和同事发生误解时，以工作为重，做好沟通，消除误解，共同做好工作。
在生活中，对同事虚寒征询暖，同事生病时，能及时打征询候和去医院探望，同事家里有事时，理解明晰后，及时关心协助，以此来增进友谊，促进工作。
四、谦虚学习，努力提高尽管做效劳员工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的根本技能和平安培训中，思想上注重，行动上积极主动。
餐饮简单的工作总结(6篇范例)
餐饮简单的工作总结（6篇范例）餐饮简单的工作总结篇1 时间在悄然无声的逝去，转眼间_年即将画上圆满的句号。
_年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。
但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。
更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。
并且出色的完成了_X与指定的指标超出了_X是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。
现将_年的工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。
在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。
而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
2020年餐饮上半年工作总结
2020年餐饮上半年工作总结背景随着经济的不断发展，人们对于餐饮行业的需求也在不断的提高。
作为餐饮行业从业者，我们需要不断的升级我们的服务和品质，以满足市场对于各种餐饮消费的需求。
在2020年的上半年，由于新冠肺炎的疫情影响，整个餐饮行业都受到了一定的影响。
然而，我们并未放弃，而是融合创新，以适应疫情带来的变化。
在这篇工作总结中，将会对我们2020年上半年的餐饮工作进行总结和反思。
工作内容一、品质升级在2020年上半年，我们认真思考如何提升产品的品质。
我们寻求新的食材供应商，并通过改进原有的菜品制作流程，提升了产品的质量和口感。
在这个过程中，我们熟悉了各种新的食材和烹饪方法，并更好地洞察了消费者的需求和口味。
二、互联网创新由于疫情的爆发，我们餐饮行业也在云餐饮的需求下满足了快速发展的场景。
我们不但为消费者提供便捷的外卖服务，而且也通过各种社交媒体和移动应用程序介绍我们的菜品和服务。
我们通过在多个互联网平台发布餐饮信息，不仅促进了业务的发展，而且也大大提升了品牌的知名度和影响力。
三、员工培训我们把员工进修培训放在了重要位置。
我们认为，只有提供优秀的环境和培训，员工才能更好地服务于消费者。
我们为员工提供了丰富的培训，包括食品卫生，服务技巧等方面。
我们的服务员需要不断地学习新的服务规则和方法，从而更加专业地为消费者服务。
四、管理优化我们为了更好地与消费者沟通，建立了反馈渠道。
我们通过收集消费者的反馈意见，不断地优化我们的菜品和服务。
我们也尝试引入先进的技术，例如餐厅管理软件，以加强对于餐厅运营情况的跟踪和分析。
总结与反思上半年的餐饮行业发生了很多变化，然而我们面对各种挑战仍然强调创新和改进。
我们不但实现了餐饮品质的升级，还推动了互联网的创新应用。
在这个过程中，我们意识到员工的培训和管理优化是我们餐饮行业不断进步的基础。
我们将继续强化这些方面的工作，以推动行业的发展。
希望通过这篇工作总结，我们能够更好地认识到自己在2020年上半年的表现，为未来的工作有更好的规划和丰富的思考。
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最新餐饮2020工作总结报告工作总结是为了我们的工作能够做得更好,我们的能力有所提高而要求撰写的,这个工作总结要怎么去写呢?下面就是小编给大家带来的餐饮2020工作总结报告,希望大家喜欢!2020餐饮店长工作总结范文(一)回顾过去的2020年,有很多美好的回忆浮现在脑海里,在公司的重视培养以及各位员工的支持下,我同全体员工,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了2020年各项工作任务.现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报,请大家给予评议.说实话,作为一名员工餐负责人,这一年来,我深感到责任的重大,这几年的工作经验,让我明白了这样一个道理:只有用心去观察,用心去与顾客交流,大家齐心协力才可以做好餐饮服务.一、经营状况从2020年以来,经营状况总体来说还算理想,辛苦了一年,我们改善的往年亏损的情况,并有一定的盈利,这让我们都觉得比较自豪.全年实现营业收入xx元,比去年的xx元,增长xx元, 营业成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%.二、工作收获1、认真贯彻百花村的经营理念,将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工,起好承上启下的桥梁作用.2、充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用.增强团队的凝聚力,使之成为一个和谐的集体.3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失.4、以身作则,做员工的表帅.从百花村整体利益出发.5、靠周到而细致的服务去吸引顾客.为了给顾客创造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开.6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决.现在,新的一年开始了,展望2020年,在各位领导的指导和各位员工的支持下,我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队,为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳,尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶.2020餐饮店长工作总结范文(二)回顾2020年,在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下,我由一名基层员工晋升为xx店长.在这里,我借此机会感谢公司各位领导对我的信任.现在我将一年的工作总结如下.一、经营状况从2020年1月18号开业以来,总体来说很不理想,辛苦了一年,但是没给公司盈利,并且还亏损好多钱,这让我们很内疚 .二、经营方面我们xx一共有5个档口,主打韩餐组窗口,凉菜组和小吃组让我们很头疼,多次让领导提出问题,有时我觉得无脸面对领导.每月营业额上下不稳定,但成本还算合理,效果不太理想.韩餐组和凉菜组,成本占55%以上,酒水和其它三个组成本占45%.在五,六,七,八月时,由于宗教协会和电视公布假肉卷时,对xx影响很大,肉卷成本上增300%,那时买的多赔得多,我和几位经理的协商下,我们去了附近几家xx学习观摩,在9月下旬对肉卷,人员,菜品做了调整.1:肉卷从以前24元/斤到现在8元/斤,肉卷成本下降%60.2:人员以前,前后37位员工现在25位,人员工资下降了%30,调整后,充分调动了员工的主观能动性,提高了其积极性和创造性,增加了员工的竞争意识,起到了良好的效果. 3:菜品调整的不太明显,(小吃组我加了,烩三鲜,八宝甜饭,蒸碗鸡等,凉菜加了酥肉,剁椒鱼,红烧丸子等)但效果不太理想.为了让更多的人群知道女人世界,有一家韩式烧烤,我们每周游街发宣传彩页,效果还算可以,胡经理走进校园也拉来了很多学生,现在的xx%65的消费群体是学生.三、质量,卫生,服务方面作为xx店长,我严格把关,对每个档口的出品按照标准严格执行.期间,我认真听取了各方面的意见和建议,总结每月出现的问题,并及时改进,确保就餐顾客的饭菜质量.卫生安全方面 ,严格执行公司的各项规章制度,认真抓好食品卫生安全工作,杜绝了生熟不分的情况.确保水、电、气安全使用,同时,每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生,预防各类事故的发生,做到安全忧患意识警钟长鸣.服务方面我们现在做的是最差的,刚开业时人员充足,有前厅去北京学习人员,服务还算好,后来服务人员流动比较大,招不上专业的人员,导致服务下滑,最近我和外贸餐厅的前厅主管联系了,让她抽时间过来培训培训.由于我初次接住自助餐,在成本以及一些细节方面做的还不够好,有待进一步的改进,在以后的工作中,我积极的向各店厨师长学习,争取做到让公司效益最大化,共同双赢. 在以后的工作中,希望各位领导多提宝贵意见和建议,大家共同进步、共同发展!展望20xx年,在各位领导的指导和广大员工的支持下,我将以身作则,高度严格要求自己,带领员工为我xx提供精美的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳、尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶.多关心员工生活,多沟通交流,在技术方面多做些培训工作,为公司培养有用的人才.积极的宣传公司文化,提高员工的职业素养,留住员工的心,让员工在公司感觉到家一般的温暖.严格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好进、收、验货关,树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念.做好每个档口的成本核算,帮助员工树立节约意识.我在家道餐饮部工作了一年多了,有辛酸,有喜悦,我感觉很充实,对我以后的生涯有很大的帮助,在此我想对家道的所有领导说声谢谢.2020餐饮店长工作总结范文(三)转眼间入职xxx公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将2011年度工作情况作总结汇报,并就2020年的工作打算作简要概述.一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步.2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度.3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作.4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务.5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结.6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁.各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜.7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦.这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误.做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱.8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准. 9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率 ,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率.二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设.根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点.使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐.2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题.3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效.并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致.三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明.2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在.3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力我会在今后的工作中查漏补缺,把工作中的不足弥补回来做一名合格的店长. 2020餐饮店长工作总结范文(四)作为一名店长,本人深深地感到责任的重大,半年来店面管理工作经验,让我明白了这样一个道理:对于一个经济效益好的xx餐店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度.用心去观察,用心去与顾客交流,你就可以做好.具体归纳为以下几点1、认真贯彻公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用.2、做好员工的思想工作,团结好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用.增强本店的凝聚力,使之成为一个团结的集体.3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失.4、以身作则,做员工的表帅.不断的向员工灌输企业文化,教育员工有全局意识,做事情要从公司整体利益出发.5、靠周到而细致的服务去吸引顾客.发挥所有员工的主动性和创作性,使员工从被动的让我干到积极的我要干 .为了给顾客创造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作.首先,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次,积极主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开本店.6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决.现在,门店的管理正在逐步走向数据化、科学化,管理手段的提升,对店长提出了新的工作要求,熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标.新的一年开始了,成绩只能代表过去.我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店.面对201x年的工作,我深感责任重大.要随时保持清醒的头脑,理清明年的工作思路,重点要在以下几个方面狠下功夫:1、加强日常管理,特别是抓好基础工作的管理;2、对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质;3、树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦.4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和-谐的音符,发挥员工最大的工作热情,逐步成为一个最优秀的团队.餐饮2020工作总结报告五20XX年的日历已翻过,现在已迎来崭新的20XX年,回顾过去一年的工作经历,餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营,这一切都源于餐饮部领导的支持和信任,新的一年到来之际,透视过去的一年,工作中的风风雨雨历历在目,用最直白的语言陈述一年中的工作经验.一、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,XX 年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:1、编写操作规程,提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等.统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作.同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量.2、加强现场监督,强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞.3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑.4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法.在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现.这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用.5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率.二、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的.三、开展各级员工培训,提升员工综合素质本年度共开展了15场培训,其中服务技能培训3场,新人入职培训3场,专题培训9场,课程设置构想和主要内容如下:1、拓展管理思路,开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间),管理视野相对狭窄,为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识,本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训,主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等.这些课程的设置,在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用,同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突,增进员工与员工之间,员工与顾客之间的感情.2、培养员工服务意识,提高员工综合素质为了培养员工的服务意识,提高他们的综合素质,本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识,服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强,自今年四月份以来,在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象.3、开展服务技能培训,提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力,开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》,以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明,并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示,提升了贵宾房的服务质量.4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设.根据实习生特点及入职情况,本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训,其目的是调整学员的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点.该课程的设置,使学员在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐.5、结合工作实际,开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效.7月份,根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程,使管理人员从根本上认识到好的制度,要有好的执行力 ,并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻,以案例分析的形式进行剖析,使管理者认识到没有执行力,就没有竞争力的重要道理,各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解,在管理思想上形成了一致.四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了,但在完成的质量上还做得不够,就部门运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面:1、管理力度不够,用力不均,部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱,对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出,使部分管理问题长期存在,不能从根本上得到解决.同时将主要精力放在楼面服务质量方面,削弱了对管事部、酒水部的管理.2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多,员工参与的机会较少,减少了课堂的生气和活力.3、课程容量太大,授课进度太快,语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大,在培训过程中进度太快,语速太快,使受训人员对培训内容不能深入理会,削弱了这部分课程的培训效果.五、20XX年工作打算20XX年是一个机会年,要夯实管理基础,为酒店升级做足充分准备,进一步提高服务品质,优化服务流程,提升现有品牌档次,打造新的品牌项目,制造服务亮点,树立良好的餐饮品牌形象.1、优化婚宴服务流程,再次提升服务品质将对2020年婚宴整体策划方案进行流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整),对现场喜庆气氛进行包装提升,突出婚礼的亮点,加深现场观众对婚礼的印象,争取更多的潜在顾客,把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮.2、提升研讨会质量,建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容,扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加),提升研讨会的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享管理经验,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目.3、建立月度质量检查机制,公布各部门每月质量状况2020年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查,每月定期公布检查结果,对不合格的部门和岗位进行相应的处罚,形成质量检查天天有,质量效果月月评的良好运作机制,把质量管理工作推上一个新台阶.4、以贵宾房为平台,制造服务亮点,树立优质服务窗口将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,并对贵宾房的服务人员进行结构性调整,提高贵宾房服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬待遇,把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范,树立餐饮部的优质服务窗口,制造服务亮点,在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌.5、协助餐饮部经理,共同促进出品质量出品是餐饮管理的核心,2020年度将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作,共同促进出品质量.。