餐饮部月度工作总结
餐饮月度工作总结范文5篇
餐饮月度工作总结范文5篇餐饮月度工作总结范文5篇总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究，做出带有规律性结论的书面材料，它可以给我们下一阶段的学习和工作生活做指导，为此我们要做好回顾，以下小编在这给大家整理了一些餐饮月度工作总结范文，希望对大家有帮助！餐饮月度工作总结范文15、6月份为武昌餐饮业的旺季，相对比较7、8月份为淡季，因武昌大专院校居多，学生在7、8月份离校，所以相比较7、8月份为武昌餐饮业的淡季，在9月份随学生的陆续返校业绩也会随之有所提升。
八楼业绩对比表：五月份锦庐川菜5月12号闭店装修，仓桥家5月16日开始正式营业，五月份的业绩为340080元，较四月份的业绩271692，业绩增长25%，五月为餐饮旺季加之有五一小长假3天，各项硬件整改也基本完成业绩逐渐趋于稳定，成本占比为38.4%偏高，主要原因新菜单刚刚上市一月菜品的更替造成食材成本的增加。
6月份针对六一儿童节推出了进店消费送棉花糖的活动，此活动很受小朋友的喜爱。
为增加下午茶的业绩另外推出了满158元送78元免费下午才券的活动，并推出了几款新菜做成小菜单，吸引客人的眼球。
6月份业绩为405220元较五月份业绩增长19%增长额为65140元，成本占比为32.2%,成本趋于正常，特别是到了月末各院校学生马上离校纷纷出来聚餐这也相对推动了本月业绩的增长。
7月26日锦庐川菜正式开始营业，7月份的营业额为309177元较6月份下降23.7%，成本为39.9%，针对业绩的下滑全体主管也多次的做出了分析：1、淡季，大专院校学生陆续离校造成整个群光广场客流减少;2、宣传力度不够形成不了强有力的竞争力特别是在客流减少的情况下缺乏核心竞争力;3、因在新旧菜单的交替过程中部分老菜单上的餐品停卖;4、企业核心部位的人员变动造成餐品品质不稳定;5、外场对客服务还要继续加强。
6、换菜单试餐和试做造成成本的增长。
基于以上几点问题点我们及时做出相应的调整：1、对客服务：因群光冷气开的比较足客人普遍反映很冷就此我们为客人准备了披肩并贴心的为客人披上，还培训了对客标准话术，客人为我们的贴心服务所打动多次受到好评。
餐饮工作月度总结报告范文5篇
餐饮工作月度总结报告范文5篇餐饮工作月度报告1时光如梭，转眼已走过二个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店领导的正确指导下，在酒店各部门的配合下，在本部门全体干部员工的努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了酒店制定的各项经营任务指标。
下面餐饮部就第二季度主要工作总结、报告如下：一、第二季度经营情况第二季度，部门共实现营业收入元，完成季度任务指针的，较去年同期元增加了元，上升率为，实现利润元，完成季度利润指针的，较去年同期(平均每月元)相比，利润增长了，增长率为。
第二季度，部门共接待婚、寿喜宴趟次桌，金额达元，接待标准平均为元/桌，较去年同期元/桌增加了元/桌，散台接待了人次，上座率为，包房共接待人次，上座率为二、主要工作与作法在第二季度中，部门第二季度不仅是餐饮部在第一季度良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店管理实行酒店六常法管理的第一个季度。
自六常在我宾馆颁布和实施以来，我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己，我们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育的六个方面来展开工作，并得到了明显的提高，以下我们对这个季度的工作做以下总结：一、采取措施(1) 常分类餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类，一类是不在用的，一类是还要用的。
(2) 常整理我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量降至最地安全用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，使任何人一看就能明白。
(3) 常清洁我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与干净。
(4) 常维护我们定期对设备设施进行维护与保养，本着把小事做细的原则，“不用分类的分类，不用清洁的清洁，”不断完善与改进。
(5) 常规范就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。
(6) 常教育我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌行为规范的培训，始员工的举止更标准化规范化。
二、取得效果(1)四楼库房实施六常法管理之后，四楼库房改变了原有的物品摆放分散，无指定标签的现象。
酒店餐饮月度工作总结范文7篇
酒店餐饮月度工作总结范文7篇篇1一、引言本月，酒店餐饮部门在领导的关怀和指导下，全体员工团结一心，认真贯彻酒店的工作方针与政策，按照酒店及部门制定的各项任务目标，齐心协力，共同完成了各项任务。
现将本月的工作总结如下：二、主要工作及完成情况1. 营业收入情况本月，酒店餐饮部门实现营业收入XX万元，较上月增长XX万元，同比增长XX万元。
其中，客房收入XX万元，较上月增长XX万元；餐饮收入XX万元，较上月增长XX万元；其他收入XX万元，较上月增长XX万元。
营业收入的增长主要得益于领导的管理和指导，以及全体员工的共同努力。
2. 成本控制情况在成本控制方面，酒店餐饮部门始终坚持“节约为本”的原则，严格控制各项成本支出。
通过优化采购渠道、加强库存管理、推行节能降耗等措施，成功降低了成本支出。
本月，酒店餐饮部门的成本支出为XX万元，较上月减少XX万元，同比下降XX万元。
3. 客户满意度情况在客户满意度方面，酒店餐饮部门始终坚持以客户为中心，不断优化服务质量和提升客户体验。
通过定期开展客户满意度调查和收集客户反馈意见，针对问题及时改进和优化服务流程。
本月，酒店餐饮部门的客户满意度达到了XX分以上，较上月提高了XX分。
4. 团队建设情况在团队建设方面，酒店餐饮部门始终注重员工培训和团队凝聚力培养。
通过定期开展员工培训和团队活动，提高员工的业务技能和团队协作能力。
本月，酒店餐饮部门共举办了XX场员工培训和XX场团队活动，员工参与度高达XX以上。
三、存在的问题及改进措施1. 营业收入增长不够显著：虽然本月营业收入有所增长，但增长幅度不够显著，需要进一步加大市场营销力度，拓展客源渠道。
2. 成本控制压力加大：随着市场竞争加剧，成本控制压力加大，需要继续推行节能降耗措施，优化采购渠道，降低成本支出。
3. 客户投诉处理不够及时：本月共收到XX份客户投诉，处理不够及时，需要加强客户投诉处理流程，提高投诉处理效率。
4. 员工流动性较大：酒店餐饮部门员工流动性较大，需要加强员工培训和团队凝聚力培养，提高员工满意度和留任率。
餐饮部个人月度工作总结6篇
餐饮部个人月度工作总结6篇餐饮部个人月度工作总结 (1) 时间在悄然无声的逝去，转眼间xx年即将画上圆满的句号。
xx年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。
但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。
更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。
并且出色的完成了( )与指定的指标超出了( )是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。
现将xx年的工作情况汇报一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。
在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。
而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
餐饮月度工作总结6篇
餐饮月度工作总结6篇餐饮月度工作总结1一、营业状况1、4月1日——4月30日共计营业额约为60万元2、主要婚宴为（1）4月1日18桌标准588元（2）4月24日36桌标准600元不标准计算，婚宴营业额为3。
2万元左右3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因1是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。
二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如：（1）员工本性难改的问题采取了换人措施（2）实行跟包服务（3）做员工思想工作4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的'培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训。
5、活动方面部门一直没有开展，主要是餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
6、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢不到位、关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。
四、下月工作计划：1、加强服务培训（见培训计划）2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作。
餐饮月度工作总结2按照省食品安全委员会办公室工作部署，合肥市于6月13日至6月20日举办了食品安全宣传周活动，组织开展了一系列食品安全宣传活动，现将食品安全宣传周有关工作总结如下：一、高度重视，全面部署宣传周工作合肥市食品安全委员会高度重视食品安全宣传周工作，按照省食安办《转发国务院食品安全委员会办公室关于开展食品安全宣传周活动的通知》(皖食安办〔〕22号)要求，于6月1日印发了《关于开展合肥市食品安全宣传周活动的通知》(合食安办〔〕16号)，制定了《合肥市开展食品安全宣传周活动实施方案》。
餐饮部月工作总结(5篇)
餐饮部月工作总结一、经营状况：截止本月____日至____日，餐饮部共完成销售额____万元。
截止本月____日，婚宴20档，共计342桌，金额____元。
生日宴6档，42桌，金额____元。
会议35档，共计214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。
二、厨房方面：1、潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提升人气，推广新菜肴。
2、推出外卖服务。
其种类有三种，分别为：____元/套。
____元/套。
____元/套，目的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周边环境内的影响力。
3、鱼翅、鲍鱼在实际操作中，安排专人按照规范进行操作，保证了质量。
4、原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请采购部制作了保暖被套，效果较好。
5、针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象，统一标准，进行培训。
6、春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。
7、____月____日至____月____日期间海鲜推广活动8、确定西餐食品节主题、营销推广计划，做好其成本费用预算、备料、器皿准备及培训工作等。
三、餐厅方面：1、制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。
2、规定班前会内容，每天班将前一天需注意的事情记录下来，在第二天班前会上认员工了解并签名认可，会后对内容进行整理并规范存档工作。
3、三个餐厅配合默契，在运作期间相互协调，对人力资源合理利用，提高宴会接待品质及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人员调配工作，如：本月区府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干人员调入江南厅做好接待工作。
4、人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。
5、餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记录。
6、江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。
7、对所有包房重新进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置上的操作。
四、综合管理及协调方面：1、做好部门人力资源编制流动情况及结构图。
2、部门管事部做好量化管理A,对每个工作台的餐具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转。
餐厅月工作总结6篇
餐厅月工作总结餐厅月工作总结6篇总结是在某一特定时间段对学习和工作生活或其完成情况，包括取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析的书面材料，它能够给人努力工作的动力，因此我们要做好归纳，写好总结。
总结怎么写才不会千篇一律呢？以下是小编为大家整理的餐厅月工作总结，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐厅月工作总结1时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。
所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。
首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。
不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。
如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。
餐饮部月工作总结报告8篇
餐饮部月工作总结报告8篇第1篇示例：餐饮部月工作总结报告尊敬的领导：您好！根据餐饮部本月的工作情况，我们进行了全面的总结和分析，特向您呈上一份月工作总结报告，以供参考。
一、业绩总结本月餐饮部的业绩表现较为稳定，总营业额环比上月略有增长。
我们针对特定节日和活动，推出了一系列优惠活动和特色菜品，受到了顾客的好评。
通过提升服务质量和改进菜品口味，我们成功留住了不少老顾客，并吸引了一些新顾客的到来。
本月的业绩表现令人满意。
二、菜品口味与质量本月，我们餐饮部重点关注了菜品口味与质量的提升。
我们组织了一次全体员工的培训会议，介绍了新菜品的制作方法和味道，提高了员工的专业技能。
我们也强调了食材的新鲜度和原料的安全性，确保了菜品的质量和口感。
通过这些努力，我们成功改进了一些菜品的口味，受到了顾客的好评。
三、员工管理本月，我们餐饮部对员工进行了一次全面的考核，发现了一些员工存在的问题，并及时进行了整改。
我们也对员工进行了奖励和表扬，激励了员工的积极性。
通过这些措施，我们成功提升了员工的整体素质和服务态度，为顾客营造了良好的用餐环境。
四、投诉处理本月的投诉情况相对较少，主要集中在服务态度和菜品质量方面。
对于投诉问题，我们及时处理，积极沟通，做好客户关系维护工作。
我们也对投诉原因进行了分析，并针对性地提出了改进方案，以期能够避免类似问题的再次发生。
五、市场营销本月，我们餐饮部加大了市场调研力度，了解顾客的需求和喜好。
我们也加强了与周边商户的合作，开展了一系列联合促销活动，取得了一定的效果。
我们也通过优惠券和会员卡等方式，吸引了部分新顾客的到来。
市场营销工作取得了一定成果。
六、改进建议我们对餐饮部的改进建议如下：1. 进一步加强员工培训和服务意识，提高服务质量；2. 针对特色菜品进行深度推广，增加餐厅的特色和竞争力；3. 推动菜品创新，开发具有地方特色和时尚潮流的新菜品；4. 加强与供应商的沟通和合作，确保食材的新鲜与安全。
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餐饮部月度工作总结
餐饮部月度工作总结
一、服务
·在本月由于人员陆陆续续的增加，在服务意识上没有的得到什么培训，所以在服务质量上没有很好的提高，而且本月有新提升一名经理，对餐饮部还不是很了解，一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的服务，争取调整培训内容及方式，相信能有所提高，让员工在服务意识上能够明显的体现细节服务和主动服务，让客人高兴而来满意而归。
二、销售
本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深刻惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出一定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍创造出好的效益才能证明个人存在的价值。
针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培养。
三、卫生方面
针对卫生问题，每天带领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，并把卫生的指标告诉员工要达到什么样的标准。
上个月人员紧缺未能达到卫生标准，如今
人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象给予整改，本人还要继续跟进部门存在的死角卫生给予一一做好。
四、成本控制
由于本月开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的加入，造成指标的成本有所浪费，在此方面本人将拿出一定的培训方案及针对性的解决方法，努力做到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上，工作总结《餐饮部作总结》。
五、纪律及礼节礼貌
1. 之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在本月本人要求部长及员工对各部门的监督，避免在餐厅出现此行为，如果发现第一时间通知各部门第一负责人给予处理。
2. 对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不得出现玩手机，大脑的行为，已经发现给予罚款警告。
3. 要求员工从搅拌发哦上岗见到同事管理人员都主动问号，做到本部门的`亮点式。
下月工作计划：
一. 抓好员工的心态，了解员工动向，为年底做好人员在岗的工作状态，并且继续补充新的人员加入。
二. 业绩方面，发动员工的力量，把本月初放月末过，做好会员卡和酒水的业绩，挖掘老客户，开发新会员，用服务和优势打动客户，创造好的业绩。
三. 服务方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样服务，能正确看待自己的行业，乐于为客人服务，争取做到细节化，人性化，亮点化，主动化的服务，做到客人在餐厅的零投诉。
四. 卫生方面，做出每日卫生清理计划交代部长抬头去清理，本人每日监督检查，发现不合格的地方立即整改，并对宝鸡的卫生做好监督和检查，部拖泥带水。
五. 纪律方面，要求员工在岗纪律的行为规范，并要求部长做好监督，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避免一些不良行为。