食物中毒与食品安全事故应急处置 文档
食物中毒暨食品安全事故应急预案
一、总则1. 编制目的为有效预防和应对食物中毒和食品安全事故，保障公众健康和生命安全，维护正常的社会经济秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本预案。
2. 编制依据本预案依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，并结合实际情况制定。
3. 适用范围本预案适用于我单位内部及关联单位发生的食物中毒和食品安全事故的应急处置工作。
二、组织机构及职责1. 领导小组成立食物中毒暨食品安全事故应急处置领导小组，负责事故的应急处置工作。
领导小组下设办公室，负责日常工作。
2. 小组成员及职责（1）组长：负责全面领导应急处置工作。
（2）副组长：协助组长工作，负责应急处置的具体实施。
（3）成员：负责事故调查、现场处置、信息报告、舆论引导等工作。
三、事故报告与信息发布1. 报告程序（1）发生食物中毒或食品安全事故后，事故单位应在第一时间向领导小组报告。
（2）领导小组接到报告后，立即启动应急预案，并向相关部门报告。
2. 信息发布（1）事故信息经领导小组审核后，由办公室负责对外发布。
（2）信息发布应遵循真实、准确、及时的原则。
四、应急处置措施1. 现场处置（1）隔离病患：将疑似食物中毒患者隔离观察，避免交叉感染。
（2）调查原因：对事故原因进行调查，包括食品来源、加工过程、供应环节等。
（3）采取措施：根据事故原因，采取相应的措施，如停售、召回、封存等。
2. 应急救援（1）医疗救治：组织医疗队伍对病患进行救治。
（2）心理疏导：对病患及其家属进行心理疏导。
3. 防止扩大（1）封锁事故现场：防止事故扩大。
（2）加强监测：对周边地区进行食品安全监测。
五、后期处理1. 调查处理（1）事故调查：对事故原因进行调查，查明责任人。
（2）责任追究：对事故责任人进行责任追究。
2. 事故总结（1）总结事故原因和教训。
（2）提出改进措施，完善应急预案。
六、附则1. 本预案由应急处置领导小组负责解释和修订。
食物中毒应急救援预案范文
食物中毒应急救援预案范文食物中毒是一种常见的突发公共卫生事件，给人们的生命安全和健康带来严重威胁。
为了有效应对食物中毒事件，保障人民身体健康，各级政府和相关部门应制定完善的应急救援预案，并根据实际情况进行适度调整和改进。
一、事件发生前的准备工作1. 加强部门间协作各级政府要加强相关部门之间的协作，建立健全的信息共享和协调机制。
食品监管、卫生、公安、医疗救护等部门要密切合作，及时交流信息，共同制定应对措施。
2. 完善监测体系建立健全的食品安全监测体系，加强对食品生产、贮运、销售环节的监管力度。
设立监测点，加强对食品质量的抽检，及时发现问题食品。
3. 加强宣传教育通过媒体、网络等渠道加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。
开展食品安全知识普及活动，提供相关宣传资料和线上咨询服务。
4. 建立应急救援队伍组织和培训应急救援队伍，包括急救人员、食品安全专家、传染病专家等。
定期组织演练，熟悉救援程序和技能，提高应急响应能力。
二、事件发生时的应急救援措施1. 快速反应一旦发生食物中毒事件，应立即启动应急预案，迅速组织应急救援队伍，调集相关人员和物资，做好应对准备。
2. 验证中毒情况立即派遣医疗救护人员前往事发地点，对中毒患者进行紧急救治，并同时收集患者的样本并进行检测，以确定中毒情况和原因。
3. 控制中毒源找出食物中毒的源头，立即停止销售和消费相关食品，查封现场，封存相关证据。
并派遣专业人员进行现场调查和采样。
4. 救治患者将中毒患者及时送往医院进行救治。
根据患者症状和中毒程度，采取相应的救治措施，包括洗胃、抗菌药物治疗等，尽快安排住院治疗和随访。
5. 防止扩散对中毒患者及其密切接触者进行隔离观察，防止病情扩散。
对可能受到影响的食品进行封存、销毁或回收，加强对食品销售的监管。
6. 公共卫生宣传加强对公众的食品安全宣传教育，告知公众要避免食用相关食品，做到自我保护。
提供相关咨询服务，解答公众疑问，避免造成恐慌和不必要的困扰。
食品安全事故应急处理预案范文（二篇）
食品安全事故应急处理预案范文一、概述食品安全事故是指在食品生产、加工、运输、销售等环节中发生的对人体健康造成危害的事件。
面对食品安全事故，正确、迅速地进行应急处理至关重要。
本文将详细介绍食品安全事故应急处理预案，以确保人们的生命健康和社会的稳定。
二、食品安全事故的分类食品安全事故可分为以下几类：1. 食品中毒事故：由于食品中毒菌、病毒、真菌等污染而引发的。
2. 食品添加剂超标事故：由于食品添加剂含量超过标准限制而引发的。
3. 食品禁用物质残留事故：由于食品中存在未经允许的禁用物质残留而引发的。
4. 食品过敏事故：由于食品中存在导致过敏反应的物质而引发的。
5. 食品真伪篡改事故：由于食品的真实性、合法性被篡改而引发的。
6. 食品营养成分缺失事故：由于食品中某些营养成分缺失而引发的。
针对不同类型的食品安全事故，应采取相应的应急处理措施。
三、食品安全事故应急处理预案1. 应急指挥部的成立在发生食品安全事故后，应立即成立应急指挥部，由相关部门的领导担任指挥部的指挥长。
指挥部的任务是协调各部门、各单位之间的沟通与合作，组织并指导应急处理工作。
2. 事故信息收集与报告发生食品安全事故后，应立即启动事故信息收集与报告工作。
相关部门应立即派遣工作人员赶赴现场，进行事故的初步调查，并及时向应急指挥部报告事故的情况。
同时，相关单位也要主动向指挥部报告事故的相关情况。
3. 事故现场的封控与隔离针对食品安全事故现场，应立即采取封控与隔离措施，防止事故进一步扩大。
相关部门应组织人员对事故现场进行隔离，确保现场的安全。
4. 伤者救治与紧急处置对于因食品安全事故受伤的人员，应立即送往医院进行救治。
同时，也要根据事故的具体情况，采取相应的紧急处置措施，包括清除污染源、封存相关食品等。
5. 事故调查与责任追究食品安全事故的原因必须进行深入调查，以确定责任方，并进行相应的责任追究。
调查部门应该追踪事故的起源、传播途径等，找出问题的症结所在，以便防止类似事故再次发生。
食物中毒事故专项应急救援预案（三篇）
食物中毒事故专项应急救援预案一、灾害背景食物中毒事故是指由于食物本身或食品加工过程中的污染物质导致人群大规模中毒的突发公共卫生事件，具有较大的社会危害性和公共卫生风险。
二、应急救援原则1.快速反应：在接到事故报警后，应迅速启动应急响应机制，尽快组织相关部门进行救援行动。
2.协同合作：要加强与相关部门的合作与沟通，形成应急救援的统一行动指挥体系。
3.保障安全：对参与救援行动的人员进行安全培训和装备，确保他们的安全。
4.全面消除危害：要采取有效措施，迅速切断污染源，清除污染物，尽快消除危害。
5.善后处置：事故后要进行事故调查和评估，总结经验，完善相关的应急救援预案。
三、应急救援措施1.组织调查：及时组织专业人员对事故现场进行调查，确定事故的原因和范围，采取措施切断污染源。
2.救援伤员：迅速组织专业医疗队伍对中毒患者进行救治，确保伤员得到及时有效的医疗救助。
3.公众宣传：加强对公众的宣传教育工作，提醒公众注意饮食卫生，加强食品安全监管。
4.处置污染物：采取合理的处理措施，防止污染物进一步扩散和对环境造成二次污染。
5.政府协助：向上级政府请求协助，争取获得更多的资源和支持，配合政府进行相关的调查和处置工作。
四、救援人员任务分工1.指挥部：负责指挥、协调和组织救援行动，及时调度救援力量和资源，确保救援工作的顺利进行。
2.医疗队伍：负责伤员的救治和医疗保障，组织营养与药物支持，确保伤员的康复和安全。
3.消防队伍：负责事故现场的消防救援工作，切断火源和停止危险物质扩散，保护现场和周边环境的安全。
4.环保部门：负责事故现场的环境监测和污染物处置，保护环境和公共卫生安全。
5.宣传与教育组：负责对公众进行食品安全知识的宣传教育，提醒公众注意食品安全，防止事故的发生。
五、应急救援预案的完善应急救援预案应根据具体地区和实际情况进行定制，并定期进行演练和修订，以保证应急救援的快速有效性。
1.事前预防：加强食品安全监管，加强食品生产和加工环节的质量控制，防止污染物进入食品链。
重大食物中毒及食品安全事故应急预案
重大食物中毒事故和食品安全事件应急预案为有效预防、及时控制和消除重大食物中毒事故和食品安全事件及其危害，指导、规范和做好食物中毒事件的应急处理工作，迅速查明原因，采取有效措施，防止食物中毒事件的蔓延和事态的扩大，抢救中毒病人，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、卫生部《食物中毒事故处理办法》等的规定，结合本区实际，制定本预案。
一、应急处理指挥机构：高新区食品安全事件应急处理领导小组制定食物中毒事件应急处理预案，组织预案演练；组织对公共卫生和医疗救治专业人员进行有关食物中毒事件应急处理知识和技术的培训；按规定上报食物中毒事件的有关信息。
二、医疗救治机构：各镇、办事处医疗机构各医疗机构负责食物中毒或疑似食物中毒病人的医疗救治和报告工作；实行首诊负责制，建立食物中毒事件记录档案；配备必要的抗菌、解毒药品和抢救设备；一旦接诊食物中毒或疑似食物中毒病人，应在最短的时间内，组织技术力量，全力以赴救治病人，尽可能减小食物中毒事件造成的损失；应当保留好病人的吐泻物、血、尿和剩余食物等临床标本，协助做好食物中毒的病因诊断。
三、应急处理措施1、立即停止经营单位的生产或经营活动，并于1小时内向镇人民政府和区卫生行政部门报告。
2、积极配合协助卫生机构救助病人。
3、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、设备和现场。
4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供材料和样品。
5、落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围。
四、工作原则(1)预防为主，常备不懈。
提高全社会对食物中毒的防范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。
对可能引发食物中毒的危害因素要及时进行分析、预警，做到早发现、早报告、早处理。
(2)统一领导，明确责任。
根据食物中毒事件的范围、性质和危害程度，实行统一思想管理。
在各自的职责范围内做好食物中毒事件应急处理的技术工作。
食物中毒事故专项应急救援预案范文(三篇)
食物中毒事故专项应急救援预案范文一、前言随着社会经济的不断发展，人们对食品安全问题越来越关注。
然而，由于各种原因，食物中毒事故时有发生，给人们的生命和财产安全造成了严重威胁。
为了能及时、有效地应对食物中毒事故，保护人民群众的安全和利益，特制定本预案。
二、预案目标本预案的目标是建立一个科学、规范的食物中毒事故应急救援机制，确保在食物中毒事故发生时，能立即组织救援行动，最大限度地减少人员伤亡和财产损失。
三、应急救援组织机构1. 主要指挥部：食品安全监督管理局2. 应急救援指挥部：由食品安全监督管理局设立，负责组织、指挥、协调食物中毒事故的应急救援工作。
3. 应急救援组：包括政府相关部门、医疗救援人员、公安消防人员、环保部门以及食品生产企业等单位的代表，根据需要组成应急救援小组，实施现场救援工作。
四、预案流程1. 预警和应急响应- 建立食物中毒事故预警系统，并通过传媒等渠道发布预警信息。
- 接到预警信息后，食品安全监督管理局立即启动应急响应程序，召开应急指挥部会议。
- 应急指挥部会议决定是否启动应急救援，并指派应急救援组到达事故现场进行勘查和救援准备工作。
2. 现场处置- 应急救援组到达事故现场后，首先确保人员安全，迅速划定事故现场隔离区域。
- 对中毒人员实施紧急救治，确保救治工作有条不紊进行。
- 对受污染食品进行封存和取样，送往实验室进行检测，确定中毒原因。
- 进行现场消杀工作，防止病原体扩散。
3. 紧急处置和善后工作- 针对不同情况，开展紧急处置工作，包括医疗救援、食品回收、中毒人员救治和病原体防控等。
- 成立事故调查组，进行事故原因的调查和责任的追究。
- 组织受害者的医疗救援和心理疏导工作，及时为受害者提供帮助和支持。
五、物资保障- 食品安全监督管理局应提前做好应急物资储备，包括防护服、防护口罩、消毒剂、急救药品等。
- 政府相关部门应提供足够的人力和物力支持，确保应急救援工作有序进行。
- 各级医疗机构要做好医疗救援设备的储备和协调安排，确保能够及时接收并救治中毒人员。
食物中毒应急救援预案范文(三篇)
食物中毒应急救援预案范文一、概述食物中毒是指人体摄入带有有害物质的食物后引起的一系列疾病症状。
食物中毒突发性强，危害严重，需要紧急救援和处理。
为了及时、有效地应对食物中毒事件，保障人们的生命安全，制定本应急救援预案。
二、应急救援预案的目的和原则1. 目的：（1）迅速判断和确认食物中毒事件；（2）快速组织救援队伍，进行救援和抢救；（3）降低食物中毒事件的伤害和后果；（4）及时采取措施遏制食物中毒事件的扩散；（5）指导和帮助中毒者的处理和康复。
2. 原则：（1）快速反应：发现食物中毒事件后，迅速启动应急救援机制，减少时间耽误；（2）科学施救：根据不同类型的中毒情况，采取相应的救援措施；（3）安全优先：确保救援人员和中毒者的安全，避免二次伤害；（4）协调合作：联合相关部门，共同救援，协力应对食物中毒事件；（5）信息公开：及时向公众公布食物中毒事件的发生情况，以免恐慌；（6）事后评估：及时总结救援经验，完善预案，提高应急救援能力。
三、应急预警和报告1. 食物中毒预警：（1）建立完善的食物中毒监测网络，不定期抽检食品安全；（2）建立食物中毒事件的预警指标，包括疫情发生率、病例数、疫情趋势等；（3）定期进行食物中毒事件的评估和分析，准确判断风险。
2. 食物中毒报告：（1）食品生产企业、销售商、餐饮业者等发现食物中毒事件，应立即向公安机关、卫生健康部门报告；（2）卫生健康部门接到报告后，应组织专业人员进行调查和核实，确保信息真实可靠。
四、救援组织与指挥体系1. 救援组织：（1）成立食物中毒应急救援指挥部，由当地政府卫生健康部门负责组织；（2）成立救援队伍，包括医疗救援队、食品检验队、卫生防疫队等；（3）卫生健康部门负责指导和协调救援行动。
2. 救援指挥体系：（1）食物中毒应急救援指挥部设立指挥中心，负责指挥、协调和决策；（2）由指挥官、副指挥官组成指挥部，负责统一指挥救援行动；（3）指挥中心设立联络员，与相关部门保持沟通和信息交流；（4）救援队伍按职责分工，进行有效配合和协作。
食物中毒应急救援预案范本（三篇）
食物中毒应急救援预案范本在____年，食物中毒事件可能会引发紧急救援行动。
食物中毒是一种严重的卫生事件，可能会对整个社会造成不良影响。
因此，针对这种情况，应急救援预案是至关重要的。
首先，当接到关于食物中毒事件的报告时，应立即启动紧急救援机制。
这包括通知相关部门和机构，以便他们快速做出反应。
同时，要确保及时准确地收集事件的详细信息，包括受影响的人数和地点。
接下来，要迅速派遣专业救援队伍前往事发地点展开救援行动。
在现场，救援队伍应立即展开救助工作，包括对受影响人员进行急救和治疗。
同时，要确保提供足够的医疗资源和设备，以应对可能出现的大规模伤亡情况。
此外，要加强对食物供应链的监控和调查工作，以确定食物中毒事件的原因和来源。
必须迅速采取措施，阻止相关食品继续流通，以避免进一步的中毒事件发生。
同时，要调查责任单位和个人，并依法追究其责任。
最后，在救援行动结束后，要对整个过程进行及时总结和评估，发现问题并改进应急救援预案。
这有助于提高未来类似事件的应对能力，并对预案进行不断完善。
综上所述，食物中毒事件是一种严重的卫生灾害，必须采取有效的紧急救援措施。
只有通过科学规范的预案和有序的行动，才能有效保障公众的安全和健康。
食物中毒应急救援预案范本（二）包括以下几个方面：1. 确认中毒情况：观察中毒者的症状，并了解中毒者所食用的食物和量。
如有可能，保存残留的食物或食物包装以作后续检验。
2. 紧急处理：根据中毒者的症状，立即采取相应的急救措施。
例如，如有人昏迷，应立即拨打急救电话并采取心肺复苏措施。
3. 隔离中毒者：将中毒者从其他人群中隔离开来，避免进一步的传染或中毒。
4. 汇报事故：立即通知相关部门，如卫生部门或食品药品监督部门，向他们报告中毒事件，并根据他们的指导行事。
5. 救治中毒者：将中毒者送往医院进行进一步的治疗和抢救。
同时，向医生详细描述中毒者的情况和症状，以便医生能够尽快采取适当的救治措施。
6. 停止食物来源：如果中毒的原因是特定的食物，应立即停止该食物的生产和销售，并进行调查和检验，以确定中毒的原因并采取相应的措施。
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俗话说：国以民为本，民以食为天，食以安 为先。当前，食品安全问题已成为人民群众 最关心、最直接、最现实的利益问题，直接 关系人民群众的身体健康，倍受社会各界和 百姓关注。《中华人民共和国食品安全法》 第三条规定了“食品生产经营者应当依照法 律、法规和食品安全标准从事生产经营活动 ，对社会和公众负责，保证食品安全，承担 社会责任”。从法律上进一步明确了食品生 产经营者是食品安全的第一责任人。
主要内容
第一部分 当前我国食品安全中存在的突出问题
第二部分 食物中毒基本常识
一、食物中毒定义 二、食物中毒分类 三、食物中毒特征 四、近年我国发生食物中毒的概况 五、食物中毒的预防
第三部分 突发食品安全事件的应急处置
一、发生食物中毒的生产经营单位的应急处理 二、卫生防疫部门的应急处理 三、现场处置原则 四、食品安全事故应急预案的制定
二是餐饮业食品卫生管理总体水平不高，餐饮业以手工操 作为主的加工特点，使其只有通过加强卫生管理和人员 培训，通过从业人员卫生、规范的操作来预防食物中毒 ，但目前餐饮业绝大多数为民营和个体工商户，规模普 遍较小，从业人员缺乏必要的食品安全知识和技能，自 身卫生管理水平低下。
一、食物中毒定义
? 食物中毒指摄入了含有生物性、化学性 有毒有害物质的食物或者把有毒有害物 质当作食物摄入后出现的非传染性的急 性、亚急性疾病（不属于传染病）。
染色馒头事件
南食大米，北食馒头， 馒头出了问题，这让 北方人大呼“究竟还 能吃什么？”所谓的 “染色馒头”就是使 用大量的香精以及添 加剂（又称着色剂） 使馒头看起来外观更 加的诱人，口感更加 的劲道美味，据科学 人员介绍：青少年如 果长期使用这样的馒 头，轻则中毒，重则 影响正常的发育。
双汇瘦肉精事件
毒生姜事件
“毒生姜”也就是 用硫磺熏制的生姜 ，外观颜色比普通 生姜娇黄嫩脆，具 有较强的毒性，经 常食用，轻者会引 起肠胃功能紊乱， 出现腹痛、头晕等 症状，重则将导致 人体相关器官组织 慢性衰竭。
墨汁粉条事件
先用明火将干锅烧 热，放上石蜡，石 蜡融化后加入玉米 淀粉、然后加入调 制好的黑色液体， 再放进机器，红薯 粉就压制出来，这 就是传说中的“墨 汁粉条”。先不说 这样的粉条对人体 的危害有多大，就 看这样的加工程序 ，我估计也难以下 咽了。
–英格兰和威尔士每年食源性疾病产生的医疗费和 损失是 3-7亿英镑。
–澳大利亚每天 11500例,每年损失 2.6亿澳元
餐饮业食物中毒发生较为集中的原因有两方面
一是餐饮业本身的特点使食品安全控制难度较大。餐饮业 使用的原料和供应的品种繁多，加工手段又多以手工操 作为主，使加工本身就可能引入较多危险环节；即时加 工、即时消费的方式，又使餐饮业食品无法做到检验合 格后食用。
11.0%
10.2%
微生物 农药及化学物 动植物 原因不明
39.9%
38.8% 图1 2019-2019年全国食源性疾病发生原因的百分构成
食物中毒发生时间
1979-1995年期间食物中毒发生时间(季 节构成)
1400 1200 1000
800
600 400 200
0 第一季度 第二季度 第三季度 第四季度
? 肠道传染病、人畜共患传染病不属于食 物中毒。
? 由食品造成的慢性健康损害不属于食物 中毒。
食物中毒不包括以下疾病：
?暴饮暴食引起的急性胃肠炎 ?食源性肠道传染病和寄生虫病一次大量或
长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的
以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突
变）的疾病
二、食物中毒分类
食源性疾病监测网 ——食物中毒病原构成情况
甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件
2019 年４月７日平凉市崆 峒区发生牛奶中毒事件， ３９名中毒患者被送往当 地两家医院救治，其中， ３名婴幼儿死亡。最终该 事件确认为亚硝酸盐特大 投毒案件。一般腌制品、 发酵的食物、咸鱼、腊肉 、熏肉、酸菜等中会存在 亚硝酸盐，牛奶中添加亚 硝酸盐是头一次，误食亚 硝酸盐后可造成心脏呼吸 衰竭，心肌受到创伤，形 成心肌炎 ;亚硝酸盐还可引 起食管癌、胃癌、肝癌和 大肠癌等。
近期河南瘦肉精事件闹得 沸沸扬扬，瘦肉精是一类 动物用药，有数种药物被 称为瘦肉精，例如莱克多 巴胺及克伦特罗（ Clenbuterol ）等。在中 国，通常所说的“瘦肉精 ”是指克伦特罗。它曾经 作为药物用于治疗支气管 哮喘，后由于其副作用太 大而遭禁用。它有很危险 的副作用，轻则导致心律 不整，严重一点就会导致 心脏病污染对食品安全的威胁 ? 食品生产经营过程中的卫生问题 ? 新原料、新工艺带来的食品卫生问题 ? 细菌性及寄生虫污染 ? 工业化大生产带来的环境污染
2019重大食品安全问题
大米镉超标事件
? 大米作为南方人的主食，无 疑是极其重要的，对于镉超 标事件，卫生部的相关负责 人展开了一系列调查，甚至 对广西、广东、湖南、珠海 等集贸市场以及米市进行抽 样调查，结果证实：百分之 十大米的确镉超标。但是， 专家也建议普通市民也无需 过度恐慌，只要科学吃米， 我们市面上出售的大米仍然 安全，可以合理地规避镉超 标带来的吃饭风险。
第二部分 食物中毒基本常识
在世界范围内，发生在餐饮业的食源性疾病 是一个重要的公共卫生问题。
人群健康：
–全球每年发生 40-60亿例食源性腹泻 –发展中国家 : 1800万死于食源性腹泻 –工业化国家 :30%以上的人群患食源性疾病 ,死亡率
20人/百万
经济损失：
–美国每年约 7600 万人发生食源性疾病，所产生的 经济负担每年可达到 3500亿 。
牛肉膏使猪肉变牛肉
牛肉膏又称牛肉浸膏， 是采用新鲜牛肉经过剔 除脂肪、消化、过滤、 浓缩而得到的一种棕黄 色至棕褐色的膏状物。 有牛肉自然香味，易溶 于水，水溶液呈淡黄色 。2019年4月就有报道称 南京市场“牛肉膏”疯 卖。牛肉膏虽然和食用 香精等添加剂都属于国 家允许范围内的食品添 加剂，但前提是这些添 加剂只能在允许的剂量 范围内食用。过量使用 则会致癌。