鱼类学课件 3.鱼类的肌肉与骨骼
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鱼类骨骼系统课件
第一节 主轴骨骼（Axial skeleton） 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
（3）耳区 前接蝶区，围绕眼眶四 周。本区的骨片有蝶耳骨1对、前耳 骨1对、翼耳骨1对，上耳骨1对和后 耳骨1对（鲤鱼缺如）。 （4）枕区 脑颅的最后部分。有上 枕骨、基枕骨各1块，侧枕骨1对。
○现代鱼类按骨骼的性质可以分为软骨鱼类和硬骨鱼类。
软骨鱼类全部种类的骨骼都属软骨，常钙化，但绝不骨化； 我们日常接触到的绝大多鱼类都为硬骨鱼类，其骨胳或多或少为硬 骨，它们骨骼的形成有别于软骨鱼类。
概述
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硬骨的形成方式普遍有两种：
○这个基本构式见于软骨鱼类的成鱼和硬骨鱼的胚胎期。
成长了的硬骨鱼由于增加了膜骨性的鳃盖骨系和围眶骨系，结构形 式略有变化，但并没有改变原有的基本结构方式 。
脑颅 (+围眶骨系) 硬骨鱼类头骨
咽颅 (+鳃盖骨系)
第一节 主轴骨骼（Axial skeleton） 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
一种是遵循上述过程，经过三个阶段，即由膜质期至软骨期，接着硬骨细胞侵入 软骨区域，经过骨化作用，渐替代软骨而形成硬骨。也就是说由软骨骨化而来， 这类硬骨称软骨化骨（或称替代骨），如脊椎骨、耳骨、筛骨等。 另一种方式是膜质状间叶组织由于硬骨细胞的作用直接骨化变成硬骨，中间越过 软骨阶段，这样形成的硬骨为膜骨（或称膜质骨或膜成骨）。如顶骨、额骨、鳃 盖骨等。
骨骼的应用
鱼类的骨骼因埋在肌肉内，受外部环境影响较小，故形态特征 和性状不易发生变化。 鱼体骨片数目和形态在各个类群中各有自己的特点，而且具有 比较稳定的性质，所以在研究鱼类的历史发展和分析各群之间 的血缘关系时，骨骼知识往往具有重要的作用，骨骼常作为重 要的依据之一。 另外，鱼类在生长过程中，骨骼也同鳞片一样，会在某些部位 留下痕迹，因此有的骨片还可用来鉴定鱼的年龄，一般常用的 有脊椎骨、耳石、鳃盖骨、担鳍骨等。 同时，也常利用骨骼作为判断生长特性和鉴定种族的依据。
【精编】中小学精品课件鱼类学-鱼类的形态构造课件.ppt
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六、鳃裂（gill cleft）和鳃孔（gill aperture）
• 鱼类头部后方两侧的孔裂。与呼吸有关。 • 圆口类：鳃裂均个别开口成圆形。 • 板鳃类：共5—7对鳃裂，在鲨类开口于头部的 两侧，在鳐类则开口于头部腹面。 • 全头类：具有一皮褶的假鳃盖，从外观上只 看到一对鳃孔。
• 适于穴居或穿绕水底礁石岩缝间。
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不对称形
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独特的体型
•球形
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独特的体型
• 海马形
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翻车鲀形:
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独特的体型
•箭形
•带形
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题：鱼类有哪些头部器官？各 器官有何功能？
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三、须（barael）
• 功能：须上有味蕾分布，辅助鱼 类发现和觅取食物。
• 鳅科及鲇形目均以口须多而著称。 • 深海种类颌下常具一长须，分叉
呈树枝状，在一些末梢上可能具 有发光器。
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• 1、吻须，2、颌须，3、鼻须， 4、颐须 • 口须的形状、位置、长短和数目为分类特征之一。
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第二节 鱼类的体型
• 鱼类的体轴：头尾轴（主轴）、背腹轴 （矢轴）、 左右轴（横轴）。
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鱼类有哪些体型？
• 五种基本类型：纺锤形、侧扁形、平扁形、棒形 （鳗形）、不对称形。 其他特殊体型：带形、箱形、球形、海马 形、翻车鲀形、箭形。
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纺锤形（fusiform）
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鱼类的肌肉ppt课件
背鳍引肌收缩时使背鳍竖直，也能使鱼体背部弯曲；
背鳍缩肌收缩时使背鳍向后倾，尾鳍前上部往前倾。 下棱肌包括腹鳍引肌、腹鳍缩肌及臀鳍缩肌。 腹鳍引肌收缩时使腰带往前牵拉，又能使腹部成曲折 动作，当产卵时，此肌和腹鳍缩肌合作，能使腹腔变小，
把卵排出；腹鳍缩肌收缩时使腹部弯曲，腹鳍回缩，臀鳍
向前伸展；臀鳍缩肌收缩时使臀鳍往后缩。
鱼类的发电器官除电鲇之外，
其余都是由肌肉衍生而成。其来源
大致有如下几种情况：
由尾部肌肉变异而成：如电鳗、 由鳃肌变异而成：如电鳐； 由眼肌变异而成：如电瞻星鱼； 由真皮腺体组织特化而成：如
鳐属、裸背鳗等。
电鲇。
电鳗是鱼类中放电能力最强的淡水鱼类，输 出的电压300～800伏，因此电鳗有水中的“高压 线”之称。
鱼类的肌肉
第一节 肌肉
一、机能
1.运动
与骨骼系统一起构成运动装置。肌肉附着在 两块或两块以上的骨块上，在神经系统支配下 收缩，牵动骨块，形成各种动作。
2.内脏活动
内脏的活动(如消化道和泄殖管道的蠕动、血 液的流动等)
动眼、动耳、竖毛等动作，无一不是肌肉收
缩的结果。
二、命 名
（l）依肌肉的形状和大小而得名：如斜方肌。
平滑肌
肌细胞无横纹。
广泛存在于脊椎动物的内脏器官。
受植物性神经控制，为不随意肌
平滑肌肌细胞
四、分 类
原则：
依动作功能命名 依所在位置命名 依所附骨骼命名
1.依动作功能：
伸肌、屈肌
内收肌、外展肌
提肌、降肌
旋肌
闭肌、张肌
第九章鱼类生理学 肌肉ppt课件
Ca2+
Ca2+
动作电位通过 肌膜传入横管
肌钙蛋白与Ca2+ 结合，构型发生 变化
暴露出肌动 蛋白与横桥 的结合位点
ATP分解释放能量
横桥向M线方向摆 动，拖动细肌丝向 粗肌丝中滑行
肌管L型钙 通道开放
Ca2+释放入 胞浆↑
肌动蛋白与 肌球蛋白的 横桥结合
横桥ATP 酶激活
肌浆网膜上 Ca2+释放通
肌钙蛋白复合体
肌动பைடு நூலகம்白
原肌球蛋白
b:构成细肌丝的蛋白质
横桥
三、肌肉收缩过程
1 肌肉舒张时，横桥头部结合的ATP分解形成高势能， 利于与肌动蛋白结合。
2 当胞浆中浓度Ca2+升高，肌钙蛋白与Ca2+结合使 TnI与肌动蛋白结合减弱，原肌球蛋白内移，显露 横桥结合点。
3 肌动蛋白与横桥头部结合，引起头部摆动，耗能拖 动细肌丝滑行，ADP解离。
等长收缩：收缩时肌肉的长度几乎不发生变化，张 力却发增加。
2 单收缩的总和
肌肉受到连续刺激，当刺激频率相对较低，在第一 个舒张未结束时，发生第二次收缩，这种收缩形式 叫不完全强直收缩；若刺激频率进一步提高，在第 一个收缩未结束时，发生第二次收缩，这种收缩形 式叫完全强直收缩。
第九章 肌 肉
目的与要求 1 掌握（骨骼肌的）肌丝滑行理论和肌丝滑行
机制—横桥周期（循环）
2 掌握骨骼肌兴奋收缩耦联过程
3 熟悉粗、细肌丝中与肌肉收缩、兴奋收缩耦联 有关的肌丝蛋白及肌管系统结构特征、意义
4 了解肌肉收缩的外部表现和形成机制
难点：
1 骨骼肌的兴奋收缩耦联 2 前负荷与后负荷对肌肉收缩的影响
静止状态
3.形态部分：肌肉与骨骼2017
咽上器官suprabranchial organ
The jaw of a spotted eagle ray has a perfect example of teeth used for crushing shellfish including clams, oysters, and whelks.
3.Recovery phase(characterized by hyomandibular and palatoquadrate retraction)
鱼类的躯干和尾部肌肉
大侧肌：为主要肌肉，由肌隔区分为轴上肌和轴下肌。 稜肌：上稜肌（背鳍牵引肌、背鳍牵缩肌）、下稜肌（腹 鳍牵引肌、腹鳍牵缩肌、臀腹鳍牵缩肌）
大侧肌
侧肌
大侧肌能延伸到尾鳍鳍条位置
Warm muscle can increase the speed: All kinds of fish operate with body and muscle temperature the same as the ambient seawater. Heat is the by-product of muscle contraction. The problem is that water has a high heat capacity (four times that of air), ant the fish is in contact with it. Not only at the body surface, but also at the gills. About 30% of the heat is lost at the gills, much more is lost from the body surface.
鱼类学骨骼系统
硬骨鱼的骨骼
硬骨鱼是鱼类中最大的一类，其骨骼主要由骨细胞和矿物质构成，质地坚硬。
硬骨鱼的骨骼通常分为头骨、脊柱和胸鳍三部分，其中头骨包括颌骨和鳃盖骨等， 脊柱由多个椎骨组成，胸鳍则包括鳍条和鳍棘。
硬骨鱼的骨骼形态多样，适应着不同的生活环境和习性，如肉食性鱼类具有锐利的 牙齿和强壮的胸鳍，而草食性鱼类则具有柔软的骨骼和较大的鳃盖。
鱼类骨骼系统的演化
软骨鱼类
早期的鱼类骨骼主要由软 骨构成，如鲨鱼和鳐鱼。
硬骨鱼类
随着演化，一些鱼类发展 出了硬骨，如鲤科、鲈科 等，这些骨骼更加坚固和 灵活。
适应环境
不同种类的鱼类演化出适 应各自生活环境的骨骼特 征，如淡水鱼和深海鱼的 骨骼形态各有特点。
02
CATALOGUE
鱼类骨骼的种类与特点
鱼类骨骼系统研究的意义
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揭示鱼类演化历程
通过研究鱼类骨骼系统，可以了解鱼类的演化历 程和生物多样性，为生物进化理论提供重要支撑 。
指导渔业实践
了解鱼类骨骼结构有助于渔业生产中的捕捞、养 殖和资源保护，为可持续渔业发展提供科学依据 。
促进骨骼疾病研究
鱼类骨骼系统与人类骨骼系统存在相似之处，对 鱼类骨骼的研究有助于人类骨骼疾病的诊断和治 疗。
02
软骨内成骨是鱼类骨骼的主要生长方式，通过软骨组织的增殖
和骨化实现骨骼的生长。
膜内成骨则是在膜的包围下形成新骨，主要用于补充和修复骨
03
骼损伤。
鱼类骨骼生长的调控机制
鱼类骨骼生长的调控机制涉及多种因素，包括激素、生 长因子和基因等。
生长因子如骨形态发生蛋白、转化生长因子和成纤维细 胞生长因子等也参与了鱼类骨骼生长的调控。
鱼类骨骼系统在生物进化中的演化趋势
《鱼类骨骼系统》PPT课件
第三章 骨胳系统（SKELETAL SYSTEM）
☆目的要求
△了解鱼类骨骼系统功能以及生骨区和硬骨形成方法 △了解鱼类主轴骨骼和附肢骨骼基本组成 △掌握其中鳃盖骨系、韦伯氏器，尾鳍基本类型以及带骨中越级 支持现象等内容
☆重点
△主轴骨骼中鳃盖骨系、韦伯氏器、尾椎躯椎区别、尾鳍基本类 型及带骨中越级支持现象等有关内容。
外形不一，内部结构相当复杂（特别是硬骨鱼类），但所有鱼类头
骨的基本结构方式却是一致的。
头骨可分成两大部分：
脑颅 上面部分为脑颅，用来包藏脑和嗅、视、听等感觉
头骨
器官
咽颅 下面部分是咽颅，呈弧状，成对排列于消化道最前
端的左右两侧，它与取食、鱼类的成鱼和硬骨鱼的胚胎期。
偶鳍骨骼 或
奇鳍骨骼
带骨
肩带(胸鳍) 腰带(腹鳍)
支鳍骨（奇鳍、偶鳍均具）
概述
概述
内骨骼的功能 1.支撑身体、保持体型； 2.保护柔软器官，如脑、脊髓、内脏等； 3.配合肌肉产生各种形式的运动。
骨骼的应用
鱼类的骨骼因埋在肌肉内，受外部环境影响较小，故形态特征 和性状不易发生变化。 鱼体骨片数目和形态在各个类群中各有自己的特点，而且具有 比较稳定的性质，所以在研究鱼类的历史发展和分析各群之间 的血缘关系时，骨骼知识往往具有重要的作用，骨骼常作为重 要的依据之一。 另外，鱼类在生长过程中，骨骼也同鳞片一样，会在某些部位 留下痕迹，因此有的骨片还可用来鉴定鱼的年龄，一般常用的 有脊椎骨、耳石、鳃盖骨、担鳍骨等。 同时，也常利用骨骼作为判断生长特性和鉴定种族的依据。
骨骼系统 外骨骼 鳞片、鳍条、棘 内骨骼 主轴骨胳(头骨、脊柱)和附肢骨胳
内骨骼通常指埋在肌肉以下的骨骼，有的学者将皮肤及其衍生物称皮骨。
☆目的要求
△了解鱼类骨骼系统功能以及生骨区和硬骨形成方法 △了解鱼类主轴骨骼和附肢骨骼基本组成 △掌握其中鳃盖骨系、韦伯氏器，尾鳍基本类型以及带骨中越级 支持现象等内容
☆重点
△主轴骨骼中鳃盖骨系、韦伯氏器、尾椎躯椎区别、尾鳍基本类 型及带骨中越级支持现象等有关内容。
外形不一，内部结构相当复杂（特别是硬骨鱼类），但所有鱼类头
骨的基本结构方式却是一致的。
头骨可分成两大部分：
脑颅 上面部分为脑颅，用来包藏脑和嗅、视、听等感觉
头骨
器官
咽颅 下面部分是咽颅，呈弧状，成对排列于消化道最前
端的左右两侧，它与取食、鱼类的成鱼和硬骨鱼的胚胎期。
偶鳍骨骼 或
奇鳍骨骼
带骨
肩带(胸鳍) 腰带(腹鳍)
支鳍骨（奇鳍、偶鳍均具）
概述
概述
内骨骼的功能 1.支撑身体、保持体型； 2.保护柔软器官，如脑、脊髓、内脏等； 3.配合肌肉产生各种形式的运动。
骨骼的应用
鱼类的骨骼因埋在肌肉内，受外部环境影响较小，故形态特征 和性状不易发生变化。 鱼体骨片数目和形态在各个类群中各有自己的特点，而且具有 比较稳定的性质，所以在研究鱼类的历史发展和分析各群之间 的血缘关系时，骨骼知识往往具有重要的作用，骨骼常作为重 要的依据之一。 另外，鱼类在生长过程中，骨骼也同鳞片一样，会在某些部位 留下痕迹，因此有的骨片还可用来鉴定鱼的年龄，一般常用的 有脊椎骨、耳石、鳃盖骨、担鳍骨等。 同时，也常利用骨骼作为判断生长特性和鉴定种族的依据。
骨骼系统 外骨骼 鳞片、鳍条、棘 内骨骼 主轴骨胳(头骨、脊柱)和附肢骨胳
内骨骼通常指埋在肌肉以下的骨骼，有的学者将皮肤及其衍生物称皮骨。
《鱼类学骨骼系统》课件
THANK YOU
感谢Байду номын сангаас听
鱼类骨骼系统的进化历程反映了鱼类进化的历史和生物多样性的 形成过程，对于理解生物进化具有重要意义。
鱼类骨骼系统与生物多样性的关系
鱼类骨骼系统的多样性是生物多样性 的重要组成部分，它反映了生物进化 的多样性和复杂性。
不同鱼类的骨骼系统具有不同的形态 和结构，这些差异使得鱼类能够适应 不同的生态环境和生存方式。
功能
支撑身体、保护内部器官、支持肌肉、维持体型、保护感觉器官 等。
鱼类骨骼系统的组成与特点
组成
鱼类骨骼系统由头骨、脊柱和鳍条三部分组成。头骨包括脑颅和咽颅两部分， 脊柱由多个椎骨组成，鳍条则包括背鳍、臀鳍、腹鳍、胸鳍和尾鳍等。
特点
鱼类骨骼系统的特点是轻便、坚固、灵活，能够适应不同的生活环境和运动需 求。例如，鲨鱼的骨骼系统具有灵活的关节和强壮的肌肉附着点，使其能够快 速游动和捕食猎物。
结合生物力学和仿生学进行鱼类骨骼系统的应用研究
鱼类经过亿万年的进化，其骨骼系统具有很高的生物力学性能和适应性。未来将更加注重 将鱼类骨骼系统的研究成果应用于工程领域，如仿生材料、船舶制造和建筑设计等。
跨学科合作与交流
鱼类骨骼系统研究涉及生物学、物理学、化学、工程学等多个学科领域。未来将更加注重 跨学科的合作与交流，促进相关领域的发展。
《鱼类学骨骼系统》ppt课件
目
CONTENCT
录
• 鱼类骨骼系统概述 • 鱼类骨骼的分类与特点 • 鱼类骨骼的生长与发育 • 鱼类骨骼系统与进化的关系 • 鱼类骨骼系统的研究方法与展望
01
鱼类骨骼系统概述
鱼类骨骼系统的定义与功能
定义
鱼类骨骼系统是鱼类体内支持和保护身体组织的硬质结构，包括 头骨、脊柱和鳍条等部分。
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骨胳系统
鱼类的牙齿
上图为软骨鱼类的牙齿
下图为硬骨鱼类的牙齿
Teeth of shark
内骨胳
Skeleton of a fish: finned vertebrate animal with skin covered with scales. It lives in water and is usually oviparous. Opercular: pair of bony plates covering the gill opening. Ray of the anterior dorsal fin: each of the small bones forming the front fin on the back of a fish. Radial cartilage: elastic substance of the radius. Ray of the posterior dorsal fin: each of the small bones forming the rear fin on the back of a fish. Neural spine: spine containing part of the nervous system. Vertebra: each of the bones forming the neural spine of a fish. Hypural: bone to which are attached the spiny rays of the caudal fin of a fish. Caudal fin ray: each of the small bones forming the tail fin of a fish. Anal fin ray: each of the small bones forming the fin behind the anus of a fish. Radial cartilage: elastic substance of the radius. Rib: each of the bones forming the thoracic cage. Pelvic fin ray: each of the bones forming the fin beneath the pelvic girdle. Pectoral fin ray: each of the bones forming the chest fin. Pelvic girdle: set of bones forming the pelvis. Clavicle: shoulder bone. Lower jaw: mandible. Upper jaw: upper part of the mouth. Orbit: cavity of the skull that contains the eye. Skull: bony case of the brain of a fish.
鲨鱼头腹面肌肉
BA, branchial arches; CC,coracoarcualis; CH, coracohyoideus; CHV, constrictor hyoideus ventralis; CM, coracomandibularis; FA, fin adductor; GR, gill rays; HYP, hypaxial; IMD, intermandibularis; MC, Meckel’s cartilage; NC, nasal capsule; OR, orbit; POV, ventral preorbitalis; PQ, palatoquadrate; QD, quadratomandibularis dorsal; QV, quadratomandibularis ventral; VSBC, ventral superficial branchial constrictor
Instead, fish has muscle cells running in parallel and connected to sheaths of connective tissue (myocommata), which are anchored to the skeleton and the skin. The bundles of parallel muscle cells are called myotomes.
骨骼是有细胞形态的
细胞: 成骨细胞和破骨细胞
Muscle Tissue Types
Smooth Muscle
Smooth Muscle(平滑肌) Striated Muscle(横纹肌) Skeletal Cardiac
Striated Muscle
Skeletal Cardiac
鱼类的肌肉 平滑肌 心肌 The anatomy of fish muscle is different from the anatomy of terrestrial mammals, in that the fish 骨胳肌(横纹肌)lacks the tendinous system connecting muscle bundles to the skeleton of the animal. 头部肌肉 躯干和尾部肌肉
头骨
包括脑颅和咽颅
脑颅(共36块骨骼)
筛区：围绕嗅囊的骨胳。如中筛骨。 蝶区：环绕眼框周围的骨胳。如框蝶骨。 耳区：围绕耳囊周围的骨胳。如前耳骨。 枕区：连接脊椎的脑颅最后部分。如上枕骨1。 背面：顶骨2，额骨3
脑颅
咽颅
1对颌弓 1对舌弓 5对鳃弓：第5对特化为咽弓
鱼类鳃弓
从背面--腹面 咽鳃骨 上鳃骨 角鳃骨 下鳃骨 基鳃骨
鱼类的骨胳
骨骼的发育途径
中胚层的间叶组织细胞系的成骨骼细胞
软骨 膜性硬骨 软骨化硬骨 软骨鱼类：软骨 硬骨鱼类：大部分是软骨化硬骨
鉴定软骨和硬骨的方法
阿里新蓝可以把软骨 染成蓝色 茜素红可以把硬骨染 成红色 ？如何鉴定膜性硬骨和 软骨性硬骨
外骨胳：鳞片、牙齿 内骨胳：包在肌肉中的骨胳 主轴骨胳：头骨 脊椎 附肢骨胳：偶鳍骨骼 奇鳍骨骼
鲨鱼摄食
CHD, constrictor hyoideus dorsalis; CHV, constrictor hyoideus ventralis; EP, epaxialis; HN, hyomandibular nerve; IMD, intermandibularis; LH, levator hyomandibularis; LHPE, external hyomandibula–palatoquadrate ligament; LHPI, internal hyomandibula–palatoquadrate ligament; LP, levator palatoquadrati; LPN, levator palpebrae nictitantis; MN, mandibular branch of trigeminal nerve; NC, nasal capsule; NI, nictitating membrane; POD, dorsal preorbitalis; POV, ventral preorbitalis; QD, quadratomandibularis dorsal; QV, quadratomandibularis ventra
鱼类的躯干和尾部肌肉
大侧肌：为主要肌肉，由肌隔区分为轴上肌和轴下肌。 稜肌：上稜肌（背鳍牵引肌、背鳍牵缩肌）、下稜肌（腹 鳍牵引肌、腹鳍牵缩肌、臀腹鳍牵缩肌）
大侧肌
为什么鲑鱼的肉是红色的?
鲑鱼红色的肌肉不是由本身的肌血球素 (myoglobin)造成的,而是由虾青素 astaxanthin造成的. 其中的原因不清楚,推测可能是类胡罗卜素 可以作为抗氧化剂,此外,也可能为雄鲑产卵 时期红色皮肤和雌鲑卵储备色素,间接证据 是产卵其间,鲑肌肉红色很浅.
群翅
？如何仅根据鱼翅来鉴定鱼 种（可以利用生物技术方 法）
硬骨鱼类的尾鳍支鳍骨
支鳍骨与髓棘愈合成尾上骨 支鳍骨与脉棘愈合成尾下骨 最后几个尾椎愈合成尾杆骨
正型尾（硬骨鱼类）：外形对称，尾杆骨 上翘 歪型尾（软骨鱼类）：外形上翘，最后几 个脊椎上翘。
尾鳍支鳍骨
尾鳍条发育
ssh
说明:脑颅、脊椎和附肢骨胳的起源是不同的
鲱鱼Anchoa与斑马鱼咽颅骨骼排 列上的差异？前后轴和背腹轴
躯椎与尾椎结构上的 区别。
脊椎
1 髓棘，2 髓弓，3 前关节突， 4 后关节突，5 肋骨，6 椎体， 7 脉弓，8 脉棘
脊椎与肌节： 脊椎位置位于两肌节之间
鲤形目鱼类椎骨的变异
韦伯氏器:三叉骨(tripus),间叉骨(intercalarium),舶状骨(scaphium),带 状骨(claustrum),这些骨骼由结缔组织相连. ？为什么只有鲤形目鱼类会变异，研究韦伯氏器的发生可能有助于了 解鲤形目鱼类的进化历史。
附肢骨骼
软骨鱼类奇鳍支鳍骨： 辐状支鳍骨构成鳍的 一部分，且数目少于 鳍条数目。
硬骨鱼类奇鳍支鳍骨： 支鳍骨在鳍的下方， 且数目于鳍条数目一 样。
鱼类肩带和支鳍骨
鱼类腰带和支鳍骨
鱼翅
群翅：犁头鳐的鳍制 成的，价值最高 天九翅：分别取自鲸 鲨和姥鲨 杂翅是其他多种鲨鱼 鳍制品的总称 背鳍>胸鳍>尾鳍
鲑鱼不能合成虾青素 ,其来源主要依赖食物. 鲑鱼养殖中,饲料中需要添加叶黄素. 为什么?因为,红色的肌肉是高质量鲑鱼肉的 标准之一. 产卵其间,鲑鱼肉味道是否更好?
肌肉的发生
红肌和白肌的差别
白肌light muscle:产生ATP的来源是糖原.大 部分是无氧代谢,产生的产物乳酸,需要转运 到肝脏后,作进一步的代谢. 因此,白肌适合 strong, short muscle bursts. 红肌dark muscle:产生ATP的来源除糖原以 外,还可利用脂肪.有更多的线粒体,因此能充 分的有氧代谢,产生CO2 and H2O. 因此,红 肌适合continual, not so strong muscle movements.