四季文华酒店“5S”标识细则
五星级酒店餐饮部现场5S管理执行落地检查表
五星级国际大酒店餐饮部现场5S管理执行落地检查表检查人：被检查负责人：检查日期：检查区域考核项目评分标准：非常好90-100分；好80-89分；普通70-79分；较差60-69分；很差60分以下。
得分/备注个人卫生（女士）1．头发呈自然黑色，前不盖眉，后不过肩，佩戴酒店指定头花。
2．化淡妆、面带微笑。
3．耳朵干净无耳垢。
4．牙齿清洁、口腔清新。
5．没有戴装饰性太强的耳环。
6．工牌位于左胸，居中水平位，干净且无歪斜。
7．工服干净合体、平整无褶皱，无破损、无异味。
8．纽扣齐全。
9．衣袖不得卷起。
10．指甲不宜过长，并保持清洁。
11．指甲油以自然色为主。
12．工装长裤或短裙干净，熨帖平整，无褶皱；长裤有裤线、短裙长短适合。
13．肤色丝袜，无洞，无三节腿。
14．皮鞋黑色无装饰物、光亮、清洁。
☐非常好□好□普通□较差□很差个人卫生（男士）1．短发、清洁、无头皮屑，整齐精神。
2．胡须打理干净。
3．面容整洁，面带微笑。
4．牙齿清洁、口腔清新。
5．白色或浅色衬衣，无污迹。
6．领带紧贴领口。
7．工牌位于左胸，居中水平位。
8．制服保持清洁、平整、无破损。
9．身体常洗，干净、无重烟味、异味，汗臭。
10．领口袖口无污迹。
11．衣袖不得卷起。
12．纽扣齐全，无线头。
13．西装口袋不放物品。
14．短指甲保持清洁。
15．西裤平整、长短适中、有裤线。
16．黑色或深色的袜子，不得穿船袜。
17．皮鞋黑色无装饰物、光亮、清洁。
☐非常好□好□普通□较差□很差服务员禁止仪态1．在公共区域或有客人时都应无条件地遵守与服从酒店各项规定。
2．禁止双手环抱胸前、伸懒腰、打哈欠、晃动身体、抖腿、化妆。
3．禁止当着客人的面交头接耳、嘀嘀咕咕说悄悄话。
4．禁止在客人背后挤眉弄眼、做鬼脸或其他不雅动作。
5．禁止步态不雅，或脚步过重6．禁止着急跑动；或穿行人群7．禁止与客人抢行，抢道。
☐非常好□好□普通□较差□很差地毯、地面1．地毯完好无破损、无裂缝、无毛发、污迹、洁净平整。
酒店工程部5s管理制度
酒店工程部5s管理制度第一章总则第一条为了规范和优化酒店工程部的管理工作，提高工作效率和质量，树立良好的工作风气，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于酒店工程部的所有工作人员。
第三条工程部负责对本管理制度的执行和监督，并对各个工作人员进行培训和考核。
第四条工程部负责对各项工作进行调查、分析和改进，不断提升整体管理水平。
第五条工程部负责对本管理制度进行定期评估和修订，及时反馈和解决问题。
第二章 5S管理概述第六条 5S管理是一种源自日本的管理方法，通过整理、整顿、清扫、清洁、素养的工作方式，提高工作效率，降低浪费，创造良好的工作环境。
第七条 5S的五个步骤分别为：整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）、素养（Shitsuke）。
第八条 5S管理要求工作人员始终保持整洁有序、高效率、高标准的工作状态，做到减少浪费、提高工作品质。
第三章各项管理制度第九条整理（Seiri）1. 工程部每月进行固定的整理工作，对不再使用或多余的物品进行鉴定和处理，确保物品储存有序、便于管理。
2. 工程部制定整理清单，对已整理出的物品进行分类、标记，建立清晰的存储档案。
3. 工程部对整理后的存储空间进行定期检查和清理，确保整洁有序。
第十条整顿（Seiton）1. 工程部按照工作流程和作业规范，对工作台、工具柜、文件柜等工作设备进行整顿，确保工作空间清晰明了、便于使用。
2. 工程部制定整顿标准，明确工具、材料、文档等的摆放位置和顺序。
3. 工程部对整顿后的工作空间进行定期检查和维护，确保设备正常运转、无障碍。
第十一条清扫（Seiso）1. 工程部每天进行定期清扫和维护工作，保持工作环境清洁整洁。
2. 工程部制定清扫计划，明确工作区域的清扫时间和频率。
3. 工程部制定清扫标准，明确清扫内容和责任人，确保清洁工作得到有效执行。
第十二条清洁（Seiketsu）1. 工程部对工作区域、工作设备和人员进行定期清洁，除去污垢和杂物，保持工作环境干净整洁。
五星级国际酒店办公室现场5S检查表
1．柜面干净、无灰尘。
6．文件必须装在文件夹内，文件夹必须要有文件目录及编号。
2．柜内文件（物品）摆放整齐，并分类摆放。
7．文件夹定位规范，且活页夹上标志，同一岗位的活页夹外侧标志统一。
文件柜
3．文件柜内贴有“物品清单”且一律贴在右门的左上角。
8．文件柜表面积柜子内部保持干净、无脏污、灰尘、垃圾。
4．文件柜内资料必须编号，分类摆放整齐。
五星级国际大酒店办公室现场 5S 管理检查表
检查人：
被检查负责人：
检查日期：
检查区域
考核项目 评分标准：非常好 90-100 分；好 80-89 分；普通 70-79 分；较差 60-69 分；很差 60 分以下。
得分/备注
1．工作时间穿着酒店制服，整体稳重大方、干净整齐清爽。
6．不得上班期间玩手机、看与业务无关的网页、报刊、杂志。
2．未有酒店制服的，衣着应得体、协调、整洁、悦目，上衣、裤子等 7．不得上班时间吃东西、干私活、睡大觉、更不得带小孩上班。
人员基本要求
最好相配，衣服平整，符合时节。 3．保持个人办公区域的整齐整洁，公共区域不随不乱扔垃圾。
8．下班离开办公室时，必须关好门、窗、电脑、电灯及所有的电器设备。 9．与业务无关的书籍、刊物、私人物品不得拿到办公场所摆放。
4．窗锁开关完好、安全。
办公桌
1．文件、资料整齐放置井然有序。 2．办公桌桌面除文件盒、文件架、文具盒、笔筒、手机、水杯、电脑 等的办公用品外无其他非办公物品。
3．办公桌抽屉内物品排放整齐。 4．私人物品与办公用品分开摆放整齐。
办公椅
1．保持干净、无污渍、灰尘。 2．椅背无摆放过多衣物（最多三件）。
4．长条桌、一体机、茶几擦拭与沙发整理每日值日不少于一次。 5．办公桌椅、办公电器、文件柜、垃圾桶等，遵循“谁使用、谁管理、谁 负责”原则。 6．轮值人员执行不到位，扣减个人绩效考核分值 1 分。
酒店5S手册
某大酒店2006年12 月10日第一篇5S概述一、5S的含义5S指的是日文SEIRI（整理）、SEITON（整顿）、SEISO（清扫）、SEIKETSU（清洁）、SHITSUKE（素养）这五个单词，因为五个单词前面发音都是“S”，所以统称“5S”。
具体二、推行5S的目的1、改善和提高酒店形象整齐、清洁的工作环境，容易吸引顾客，让顾客有信心；同时，由于口碑相传，会成为其他酒店企业的学习对象。
2、促成效率的提高良好的工作环境和工作气氛，有修养的工作伙伴，物品摆放有序，不用寻找，员工可以集中精神工作，工作兴趣高，效率自然会提高。
3、改善物品在库周转率整洁的工作环境，有效的保管和布局，彻底进行最低库存量管理，能够做到必要时能立即取出有用的物品。
物流通畅，能够减少甚至消除寻找、滞留时间，改善物品在库周转率。
4、减少直至消除故障，保障品质优良的品质来自优良的工作环境。
通过经常性的清扫、点检，不断净化工作环境，避免污物损坏机器，维持设备的高效率，提高品质。
5、保障企业安全生产储存明确，物归原位，工作场所宽敞明亮，通道畅通，地上不会随意摆放不该放置的物品。
如果工作场所有条不紊，意外的发生也会减少，当然安全就会有保障。
6、降低生产成本通过实施5S，可以减少人员、设备、场所、时间等等的浪费，从而降低生产成本。
7、改善员工精神面貌，使组织活力化人人都变成有修养的员工，有尊严和成就感，对自己的工作尽心尽力，并带动改善意识（可以实施合理化建议改善活动），增加组织的活力。
8、缩短作业周期，确保交货期由于实施了“一目了然”的管理，使异常现象明显化，减少人员、设备、场所、时间等等的浪费，生产顺畅，提高了作业效率，缩短了作业周期，从而确保交货期。
三、5S的八大作用1、亏损为零——5S是最佳的推销员2、不良为零——5S是品质零缺陷的护航者3、浪费为零——5S是节约能手4、故障为零——5S是交货期的保证5、切换产品时间为零——5S是高效率的前提6、事故为零——5S是安全的软件设备7、投诉为零——5S是标准化的推动者8、缺勤率为零——5S可以创造出快乐的工作岗位四、5S之间的关系5个S之间的关系可以用几句口诀表达：5S不只是全员参与，更要全员实践第二篇5S推进重点一、整理1、整理的定义：（1）整理为5S的基础（2）整理的对象：空间（3）整理励行“三清”原则：▪清理——区分需要品和不需要品▪清除——清理不需要品▪清爽——按属别管理需要品（4）整理的要点：丢弃时要有魄力（5）整理的境界：塑造清爽的工作环境（6）整理的目的：腾出空间2、整理的作用（1）整理有以下作用：▪可以使现场无杂物，行道通畅，增大作业空间，提高工作效率；▪减少碰撞，保障生产安全，提高产品质量；▪消除混料隐患；▪有利于减少库存，节约资金；▪使员工心情舒畅，工作热情高涨。
酒店5S管理办法-制度大全
洒店5S管理办法-制度大全酒店5S管理加去之相关制度和职责，酒店的5S管理一、“5S”活动的含义“5S”是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、淸扫(Seiso)、清洁(Seikeetsu)和素养(Shitsuke)这5个词的缩写。
因为这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是"S...洒店的5S管理一、"5S"活动的含义"5S"是整理(Seiri)s 整顿(Seiton)、淸扫(Seiso)^ 淸洁(Seikeetsu)和素养(Shitsuke)这5 个词的缩写。
因为这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是"S",所以简称为"5S",开展以整理、整顿、淸扫、淸洁和素养为内容的活动，称为“5S"活动。
"5S"活动起源于日本，并在日本企业中广泛推行，它相当于我国企业开展的文明生产活动。
"5S”活动的对象是现场的“环境”，它对生产现场环境全局进行综合考虑,并制订切实可行的计划与措施,从而达到规范化管理。
“5S"活动的核心和精髓是素养,如果没有职工队伍素养的相应提高,"5S"活动就难以开展和坚持下去。
二、"5S”活动的内容(_)整理把要与不要的人、事、物分开，再将不需要的人、事、物加以处理，这是开始改善生产现场的第一步。
其要点是对生产现场的现实摆放和停滞的各种物品进行分类，区分什么是现场需要的,什么是现场不需要的淇次，对于现场不需要的物品，诸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料头、切屑、垃圾、废品、多余的工具、报废的设备、工人的个人生活用品等,要坚决淸理出生产现场,这项工作的重点在于坚决把现场不需要的东西淸理掉。
对于车间里各个工位或设备的前后、通道左右、厂房上下、工具箱内外,以及车间的各个死角，都要彻底搜寻和淸理，达到现场无不用之物。
坚决做好这一步，是树立好作风的开始。
《花园酒店5S管理与六常管理考核评分标准》
《花园酒店5S管理与六常管理考核评分标准》会所5S/六常评分标准项目序号标准内容扣分备注无剥落 1 1 1 天花板无悬吊不要物，无蜘蛛网 2 1保持整洁，无脏污，乱画 2 1 1 墙面没有悬挂不要物，悬挂物表面清洁 2 1 电器开关处于安全状态，表单、通知等定位粘贴 3 1墙体无破损 4 1地面无垃圾，无污染，无杂物，无积水，保持清洁 3 1 1 地面物品定位放置，标识明确 2 1 路面通道有明显合理划分，保持通畅，无障碍物，不占道作业3 1两侧物品不超过通道线 4 1定位摆放，标识明确 4 1 1 垃圾桶本身保持整洁，垃圾不超出桶口 2 1 定期摆放，花盆外观清洁 5 1 1 盆景定期浇水，泥土没有干裂 2 1赏叶型植物叶子保持整洁，无枯黄 3 1定位摆放，隔断整齐 6 1 1 办公桌抽屉应分类标识 2 1 椅台面整洁，无灰尘，杂物 3 1离开座椅，台面物品、椅即归位 4 1桌面、办公抽屉不杂乱 5 1与正进行工作无关物品应归位 6 1椅上不得披挂任何物品 7 1桌椅无涂写 8 1定位分类放置，按规定标识清楚，明确责任人 7 1 1 文件夹夹(盒)内文件定期清理、归档 2 1 (盒) 夹(盒)保持整洁有序 3 1文件归入相应文件夹(盒)内 4 1文件柜分类标识清楚，明确责任人 8 1 1 文件柜文件柜保持整洁，柜顶无积尘、杂物 2 1文件柜内物品、资料应分区定位，标识清楚 3 1饮水机、取暖器、空调、电脑(套)、打印机、复印机、传真机、等定位放9 1 1 其它置设施以上设施状态完好，无安全隐患，整洁有序 2 1门、窗、玻璃、窗帘保持完好、整洁 3 1门、窗、玻璃无贴纸等现象 4 1摆放位置合理、明确、标识清楚、方便取用 10 1 1 消防定位区内无障碍物2 1 器材及时更换、状态完好，按要求摆放，整洁整齐3 1需有台账及负责人 4 1 with effective measures. Public security monitoring system used advanced of, and prevention capacity very strong of digital integrated system, it can through remote control photo as machine directly watch was monitored places of situation, at a glance; monitoring picture can select SD, HD, mode, monitoring image quality high, picture clear smooth, adapted current and future on monitoring clarity of requirements. monitoring system can and alarm, other security technology prevention system linkage run, makes system of prevention capacity more powerful. With advanced user rights management system application software, avoid beyond the purview of the monitoring, control, setting, avoid an illegal operation. The programme monitoring system uses a modular design, you can provide a more flexible system, users can be configured flexibly according to demand amount of hardware.When the system needs to change when the monitoring level, the number of network clients by adding the corresponding standalone systems can be integrated into existing systems. Video surveillance set of network management platform access gateway, professional storage, monitoring, intelligent analysis of the platform in one. Support concurrent access equivalent to 256 D1 digital video, when 1080P support 32-way, 720P 96 channels. Can support up to 100 simultaneous users, equivalent 128-channel D1 video video stream forwarding number. Monitoring front end over IP network connections and related devices such as alarms, you can achieve a fully digitally networked video surveillance. Intelligent retrieval system to support video content enhancements, can be used for video content by keyword, key features of the automatic search, image and video search feature and video display.电器及开关需有标识，无安全隐患 1 1 11 电器、开关、电线保持整洁 2 1电器、电线布局合理整齐，无安全隐患(裸线、线上挂物等) 3 1 电线、无长明灯现象 4 1 开关、低压灯需有安全罩 5 1 电灯大型电器检修时需有警示标识 6 1应有固定的摆放位置，标识清晰明确，便于识别 12 1 1 资料、标记录、标识牌等挂放或摆放合理、整洁、牢固 2 1 识牌标牌、资料、记录清晰准确，具可参考性 3 1桌面整洁，无杂物 13 1 1 桌面物品定位摆放，标识清晰明确 2 1工作时物品摆放有序，无杂乱 3 1定位，整齐摆放，分类标识 14 1 1 生活茶水壶、杯、烟灰缸等定位摆放，保持整洁 2 1 用品毛巾等定位放置，保持整洁 3 1定位，标识清楚 15 1 1 衣柜柜内物品叠放整齐，分类放置 2 1柜内外清洁 3 1开关、控制面板有操作标识，保持整洁 16 1 1 设备、危险部位有警示和防护措施 2 1 仪器、设备仪器有日常记录，无缺项，无涂改，无破损，无掉业 3 1 仪表、阀设备仪器保持整洁(目视无明显积尘、污垢、杂物)，合理摆放 4 1 门应保证阀门处于正常使用状态，无明显跑冒滴漏 5 1柜体(包括把手)无积尘、杂物、赃污，柜面漆层无破损，标识明确 1 1柜内工具分类摆放，规格、数量标识明确清晰 2 1柜内物品应保持整洁 3 1 工17 有合理的容器和摆放方式 4 1 具柜各类工具应保证完好无损，保证可使用性 5 1各类工具使用后应及时归位 6 1非使用时应存放于指定区域内 7 1转盘光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央 1 2不锈钢光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类叠放 2 2餐具清洁卫生、不变形、无异味 3 2筷子无破损、无油迹、无异味、堆放整齐 4 2毛巾餐巾无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整齐、开餐前根据要5 2 求叠好餐巾花 18 前厅桌布无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺桌时中线对主宾 6 2桌裙无破损、叠痕清晰 7 2工作柜无破损、柜内清洁卫生、物品堆放整齐合理，不放私人物品、柜门8 2 关闭正常抽屉无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品 9 2桌子无破损、无晃动、清洁 10 2 with effective measures. Publicsecurity monitoring system used advanced of, and prevention capacity very strong of digital integrated system, it can through remote control photo as machine directly watch was monitored places of situation, at a glance; monitoring picture can select SD, HD, mode, monitoring image quality high, picture clear smooth, adapted current and future on monitoring clarity of requirements. monitoring system can and alarm, other security technology prevention system linkage run, makes system of prevention capacity more powerful. With advanced user rights management system application software, avoid beyond the purview of the monitoring, control, setting, avoid an illegal operation. The programme monitoring system uses a modular design, you can provide a more flexible system, users can be configured flexibly according to demand amount of hardware. When the system needs to change when the monitoring level, the number of network clients by adding the corresponding standalone systems can be integrated into existing systems. Video surveillance set of network management platform access gateway, professional storage, monitoring, intelligent analysis of the platform in one. Support concurrent access equivalent to 256 D1 digital video, when 1080P support 32-way, 720P 96 channels. Can support up to 100 simultaneous users, equivalent 128-channel D1 video video stream forwarding number. Monitoring front end over IP network connections and related devices such as alarms, you can achieve a fully digitally networked video surveillance. Intelligent retrieval system to support video content enhancements, can be used forvideo content by keyword, key features of the automatic search, image and video search feature and video display.椅子不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生 11 2 菜单清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边 12 2 瓷器清洁干燥、无缺口、无破损 13 2 玻璃器皿光亮透明、无油迹、无指纹、无破损 14 2 各类用具清洁干净、分类放置 15 2 空调风口无吊灰、清洁卫生、无杂物 16 2一食物 19 2厨房材料尽可能选用新鲜的 1 2食物应彻底清洗，调理、贮存场所及器具容器均应保持清洁 2 2 食物要尽快处理，然后烹饪供食。
酒店5S管理实施方案
酒店5S管理实施方案1. 简介酒店5S管理是一种管理方法，旨在提高酒店的整体效率和工作环境。
本文档介绍了酒店5S管理的实施方案，以帮助酒店管理团队和员工有效地实施这种管理方法。
2. 实施步骤酒店5S管理的实施可以分为以下几个步骤：2.1 整理（Seiri）整理是指对酒店内的物品、设备和文件进行分类和筛选，保留必要的物品，清除冗余和无用的物品。
实施整理的步骤如下：- 制定整理计划，确定整理的范围和时间安排。
- 对各个部门的物品和设备进行分类，清理过期或损坏的物品。
- 制定分类标准，为物品和设备划分清晰的分类。
- 清除冗余和无用的物品，做好记录和处理。
2.2 整顿（Seiton）整顿是指对酒店内的物品和设备进行归类和布置，以便于使用和管理。
实施整顿的步骤如下：- 制定整顿计划，确定布置的原则和方法。
- 为每个物品和设备分配固定的存放位置，确保易于取用和管理。
- 标识和标记各类物品和设备，使其易于辨认和归类。
- 制定整顿维护规范，定期检查和维护存放位置和标识。
2.3 清扫（Seiso）清扫是指对酒店内的各个区域进行清洁和维护工作，保持整洁的工作环境。
实施清扫的步骤如下：- 制定清扫计划，确定清扫的频率和责任人。
- 每个员工都要参与清扫工作，保持自己的工作区域整洁。
- 定期对各个区域进行深度清洁，包括地面、墙面、家具等。
- 提供必要的清洁设备和用品，确保清扫工作的顺利进行。
2.4 清洁（Seiketsu）清洁是指建立并维护酒店的清洁标准和工作规范，确保整洁的工作环境能够长期持续。
实施清洁的步骤如下：- 制定清洁标准和工作规范，明确各类区域和物品的清洁要求。
- 对员工进行清洁培训，使其了解清洁标准和操作规范。
- 定期检查和评估清洁工作的质量，及时进行改进和调整。
- 建立清洁工作的监督和反馈机制，确保清洁工作的执行和效果。
2.5 纪律（Shitsuke）纪律是指通过培养员工的良好惯和自觉遵守规章制度，确保酒店5S管理的长效效果。
酒店5s管理
卫生一、根据功能不同，分别设定原料加工、烹调、备餐、冷菜加工、餐具清洗等区域，并张贴明显的标识。
二、责任人每日对破损或与工作无关的物品进行清理，私人物品按规定统一放臵在固定位臵，工作场所内没有与工作无关的物品或私人物品。
三、各类物品按照标识区分分类存放，堆放整齐，不得随意放臵。
四、生产加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）保持清洁和良好状况。
责任人每天对责任区域进行清洁。
五、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具在指定的水池中清洗，使用后放臵在规定的专用场所。
六、配备加盖密闭垃圾桶，使用时桶内套用垃圾袋，并保持加盖状态。
垃圾达到桶高3/4及时清除或至少每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
七、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期交由有资质的部门处理，并做好处理记录。
八、安装纱门纱窗，在排水沟出口和排气口出口安装金属隔栅、网罩，木质门下边安装金属挡板等防止虫害侵入工作场所。
一、食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
无松脱或损坏。
与食品接触的设备表面应无毒无害。
二、用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志。
原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器,宜分开并有明显的区分标志。
三、分别设臵有餐具清洗消毒水池、荤菜池、素菜池等专用水池，避免交叉污染。
卫生管理一、食品从业人员必须取得健康证后才能上岗，并每年必须进行健康检查。
二、每天上岗前留意有无以下症状：腹泻、呕吐、发热、手外伤、手部湿疹或疖痈、咽部疼痛等，如实向卫生管理员汇报自己的健康状况，并暂停从事接触食品的工作。
三、主要负责人、食品安全管理人员和关键岗位操作人员要取得培训合格证。
四、仪容仪表整洁，穿戴整洁的工作衣帽，不得留长指甲、佩戴饰物和手表，不涂指甲油。
进入冷菜专间必须按规定二次更衣，并佩戴帽子口罩。
酒楼服务部5S检查标准,酒楼5S管理评分条款与打分表
10
6
私人物品单独放置
10
7
无长流水、无长明灯现象，操作时轻拿轻放，无浪费现象
10
8
营业时坚持客用物品齐全且摆放整齐
5
9
员工仪态
员工的仪容仪表符合酒店的要求切站姿端正，不靠墙
合计
100
4．吧台
序号
项目
标 准
分数
得分
状况描述
1
设备设施
干净整洁且有标识
10
2
酒\烟
员工仪态
员工的仪容仪表符合酒店的要求切站姿端正，不靠墙
合计
100
6．传菜间
序号
项目
标 准
分数
得分
状况描述
1
设备
家私柜、电饭锅、鲍鱼车等有5S标识
10
2
用具
托盘、调料、酒精、锅仔架、铁板等物品
摆放整齐、清洁，且有5S标识
15
3
餐具
洁净，无破损，分类摆放整齐；按标识摆放
15
4
食品
a.食品运输、存放时，生熟分开，成品与半成品分开，荤素分开，鱼类和熟食必须加保鲜膜或装在封闭性的器皿内〔调料〕
15
6
私人物品
餐厅内无私人物品
5
7
轻拿轻放
拿餐具时轻拿轻放
5
8
员工仪态
员工的仪容仪表符合酒店的要求并切站姿端正，不靠墙
10
整体要求
10
合计
100
2．包厢
序号
项目
标 准
分数
得分
状况描述
1
餐具卫生
台面餐具和家私内餐具均无油迹水迹、破损
酒店5S管理规定
酒店5S管理规定1. 背景5S管理是一种简单而有效的管理方法，可以帮助酒店提高工作效率和服务质量。
本文档旨在规范酒店的5S管理实践，并确保员工遵守相关规定。
2. 定义5S管理是指整理（Sort）、整顿（Set in Order）、清扫（Shine）、标准化（Standardize）和维护（Sustain）五个步骤的管理方法。
- 整理（Sort）：清理工作场所，将不必要的物品清理掉。
- 整顿（Set in Order）：为工作场所定义合理的摆放位置，确保工作效率和安全性。
- 清扫（Shine）：保持工作场所的整洁和清洁。
- 标准化（Standardize）：制定和遵守标准化的工作程序。
- 维护（Sustain）：使5S管理成为一种长期的、持续的工作惯。
3. 目的我们引入5S管理的目的是为了：- 创造一个整洁、有序的工作环境，提高效率和工作舒适度。
- 提升员工意识和责任感，培养细致的工作惯。
- 优化酒店服务流程，提升服务质量和客户满意度。
4. 实施步骤4.1 整理（Sort）- 审查工作场所，识别并分类不必要的物品。
- 清理和清理掉不必要的物品。
- 将必要的物品归类整理并妥善摆放。
4.2 整顿（Set in Order）- 为每个工作区域规划合理的布局，使工作流程更加顺畅。
- 标记和标识工具、设备和物品的摆放位置。
- 提供足够的储存空间以确保物品的整齐有序。
4.3 清扫（Shine）- 确保工作区域的日常清洁和卫生。
- 定期清洁设备和工具，保持它们的良好状态。
- 确保废物和垃圾的及时清理。
4.4 标准化（Standardize）- 制定并记录标准化的工作程序和操作方法。
- 建立相关的培训计划，确保员工熟知并遵守标准。
- 定期审查和更新标准化程序。
4.5 维护（Sustain）- 强调5S管理的重要性，并进行持续的培训和宣传。
- 定期检查和评估5S管理的执行情况。
- 鼓励员工彼此监督和相互协助，维护好工作环境。
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11、二楼各包间平时工作灯：LED槽灯：C，其它客到全开
武婷婷
张翠
三楼
餐饮部
1、电梯口应急灯：J，槽灯：S，水晶灯：S
2、出电梯口（右侧）应急灯：J
3、国宴厅前：J
4、北走廊：J
5、西走廊筒灯：J
6、传菜间：S
武婷婷
张翠
四楼
财务部
仓库S
李滨
五楼
餐饮部
1、电梯口：水晶灯：S，槽灯：S，筒灯：J，射灯：J
8、厨房仓库应急灯：J，照明灯：S（调料库）；
9、冷藏室：S
王守宇
王光利
工程部
24、一进门左侧：S，办公室门口（右）照明（2个），东墙照明灯：J（2个），走廊照明：S；
仓库（西墙）照明灯：S（2个），（北墙）设备照明灯：S（3个），锅炉房（西墙）：S，（东墙）：S
刘照财二楼餐饮部源自1、电梯口应急灯（左侧）：J
4、所有空调、电源开关、配电箱内的开关无部门负责人允许不得开启，“5S”标识贴不允许丢失、损坏，如有损坏或丢失及时找办公室更换（由各自部门负责人负责）
制表人：办公室高嵩、房务部曹磊
2012年7月8日
7、女洗手间应急灯：J，槽灯：J，顶灯：S
8、男洗手间：槽灯、筒灯S蹲坑筒灯S小射灯（2个）
9、大会议室（北段）：小射灯（2个）槽灯+小筒灯：S水晶灯：S大筒灯：J
10、大会议室南段（5个）
11、舞台槽灯：S筒灯J（音响室）
12、五楼备餐间：S
武婷婷
张翠
六至十层
客房部
1电梯口：槽灯J水晶灯J射灯+壁灯：S筒灯：S
四季文华酒店“5S”标识细则
楼层
开关位置
标识
责任人
负责人
一楼
办公室
1、门口配电箱全部常明，空调早8:00-18:30，门外槽灯：J，办公室:S，门外LED: S
2、员工餐厅应急灯：J，照明灯：S，（柜台）：J；
3、员工通道后门：J（筒灯、应急灯、射灯），
4、监控消防室门口小通道筒灯：S
刘亦雯
高嵩
前厅
1、一楼电梯口：应急灯：J，电梯槽灯：J，筒灯电梯等：C水晶LED：J
一楼电梯拐角（镜子）办公室外筒灯：J
2、商品部灯全部：J
3、擦鞋柜后侧开关应急灯：J
4、总台筒灯、射灯：S
5、总台休息室灯：S
6、行李房：筒灯：S排气扇
7、咖啡厅吧台右侧：筒灯：J
8、咖啡厅吧台内筒灯：J，LED灯：J，吧台内柜台展示灯：J
2、出电梯口（左侧）筒灯：J（2个），双斗胆+射灯：J，槽灯：S
3、小会议室：北侧双斗胆：J，西侧：J，槽灯：S，四周筒灯：J，西侧筒灯：J，顶部筒灯：S
4、休息区：水晶吊灯：S，四周小壁灯：S，顶部筒灯+双斗胆：S，顶部筒灯（4个）：J
5、接待室全S（6个）
6、洗手间（外）筒灯：S，应急灯：J，洗手台对面：镜前射灯：S，筒灯：S
9、一楼男洗手间：LED双斗胆：C，蹲坑筒灯：C，其他蹲坑槽灯：J，应急灯+射灯：J，洗手间外筒灯：C，
10、镜前射灯：S，一楼女洗手间：筒灯+射灯：J，蹲坑LED射灯，LED双斗胆：J，蹲坑右两侧射灯：C
11、残卫间全部：J
王翠
曹磊
营销部
筒灯：S
祁鲁
张亚男
财务部
S
李滨
安保部
门口筒灯：C，室内筒灯：J，格兰灯：S，右门筒灯：J，格兰灯：S
王云生
高嵩
黄记煌
北门右侧应急灯：J，照明灯：S，员工通道走廊
潘媛媛
刘甲旭
厨房
1、黄记煌厨房：S
2、厨房走廊应急灯：J，照明灯：S
3、粗加工间应急灯：J，照明灯：S；
4、鲍翅间应急灯：J，照明灯：S；
5、凉菜间洗手池：S，（内）应急灯J，照明灯：S；
6、面点间应急灯：J，照明灯：S；
7、热菜间（门口左）应急灯：J，照明灯：S，（右）油烟机照明灯：S；
2；走廊灯：（出电梯口左侧）
3房务中心：照明灯：s其他J
4各楼层布草间：照明灯S其他:J
5楼道应急灯：J
付岩
曹磊
备注：1、常明：C（蓝色），禁开：J（红色）上客：S（黄色）；
2、空调指示由各个部门负责人负责开启时间，无特殊情况不得在无效时间开启；
3、配电箱的开关控制由各个部门负责人负责，禁开的开关无特殊情况不得开启
2、电梯口走廊筒灯：J
3、吧台右侧筒灯（西墙）：J
4、通向附二楼走廊灯（北墙）：J
5、酒水库门口走廊筒灯：J
6、二楼传菜间走廊：S，传菜间格兰灯：S
7、二楼西小仓库：J（西楼梯口）
8、附二楼洗手间槽灯（外墙）：S，射灯应急灯：J
9、男厕（门口）槽灯：J，LED灯：S；女厕（门口）槽灯：J，LED灯：S