学校营养餐管理制度1
小学营养餐加餐规章制度
小学营养餐加餐规章制度第一条：引言为了保障小学生的身体健康和营养需求，我校特制定小学营养餐加餐规章制度，明确餐饮管理的相关要求，帮助学生养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。
第二条：加餐时间和地点1. 学校将在早晨、上午和下午各设置一次加餐时间，具体时间由学校统一安排。
2. 加餐地点将设在校园内指定的区域，确保学生安全用餐。
第三条：加餐食物选择1. 学校将根据学生的需求和营养需求，提供多样化的加餐食物供学生选择。
2. 加餐食物应包括主食、蔬菜水果和奶制品等，保证学生摄入足够的营养。
第四条：加餐食物供应1. 学校将负责统一采购加餐食材，并委托专业的厨师进行加餐食物加工和制作。
2. 所有加餐食物将在加餐时间点前完成准备，确保学生按时用餐。
第五条：加餐用餐规范1. 学生应在规定的加餐时间和地点用餐，不得擅自离开用餐区域。
2. 学生应按照自己的饮食需求选择适量的加餐食物，并保持用餐区域整洁。
第六条：加餐监督和管理1. 学校将设立专门的加餐监督和管理小组，负责监督加餐食物的质量和卫生情况。
2. 学校将定期对加餐食物进行抽检，确保学生的用餐安全。
第七条：加餐成效评估1. 学校将定期对学生的饮食情况和身体状况进行调查和评估，以了解加餐规章制度的实施效果。
2. 学校将根据评估结果对加餐规章制度进行调整和改进，保障学生的身体健康。
第八条：附则1. 本制度自颁布之日起正式实施，如有需要修改，应经学校领导班子会议讨论通过后方可调整。
2. 学生、教职员工和食堂工作人员应共同遵守本制度，确保加餐规章制度的有效实施。
3. 本制度解释权属于学校食堂管理委员会。
以上即为小学营养餐加餐规章制度，希望全体师生员工能够遵守规章制度，共同维护学生的身心健康。
感谢大家的支持和合作！。
学校营养餐各项规章制度
学校营养餐各项规章制度第一章总则第一条为了保障学生的健康成长，提高学生的学习能力，保障学生的营养需求，促进学校的健康发展，制定本规章。
第二条学校营养餐是为学校师生提供的重要膳食服务项目，必须严格按照规章制度实施。
第三条学校营养餐由学校食堂负责管理，并接受学校相关部门的监督和指导。
第四条学校食堂必须符合相关卫生标准，保证食品安全。
第五条学校食堂应保证餐品种类多样，营养均衡，符合学生的膳食需求。
第六条学校食堂应优先采购绿色、有机农产品，保障食品质量。
第七条学校应制定相关政策，鼓励学生、教师合理搭配营养餐。
第二章营养餐的供应第八条学校食堂应根据学生的实际需求，制定每日菜单，并确保菜品的种类和数量充足。
第九条学校食堂应定期进行健康评估和膳食调查，根据调查结果调整菜单。
第十条学校食堂应制定合理的餐饮计划，保证学生的营养需求得到满足。
第十一条学校食堂应严格按照食品卫生标准制作餐品，避免交叉污染。
第十二条学校食堂应保证餐品新鲜，不得使用过期或变质食材。
第十三条学校食堂应定期组织学生食品健康知识宣传活动，提高学生的健康意识。
第三章餐饮服务管理第十四条学校食堂应设立专门的餐饮服务管理部门，负责食堂的日常管理工作。
第十五条学校食堂应定期对食堂员工进行健康教育，提高员工的食品安全意识。
第十六条学校食堂应建立健全的食品采购管理制度，保证食品质量。
第十七条学校食堂应定期对食品进行抽查检验，确保食品安全。
第十八条学校食堂应建立食品库存管理制度，避免食品浪费。
第十九条学校食堂应建立健全的售餐制度，有效防止食品浪费。
第四章食品安全第二十条学校食堂应定期对食品卫生进行自查，并接受相关部门的监督检查。
第二十一条学校食堂的食品贮存和加工要符合相关卫生标准。
第二十二条学校食堂应建立食品安全管理制度，确保食品安全。
第二十三条学校食堂应加强食品卫生监管，做好储存食品的防护工作。
第五章责任追究第二十四条学校食堂需对食品安全负一切责任，发现问题要及时处理。
学校营养餐留样管理制度[1]
![学校营养餐留样管理制度[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/c8986649b42acfc789eb172ded630b1c59ee9bf8.png)
学校营养餐留样管理制度学校餐饮安全一直是备受重视的问题，为了保障学生的饮食安全，学校需要建立餐饮管理制度。
其中留样管理制度是很重要的一部分，下面将对学校营养餐留样管理制度进行介绍。
一、留样管理制度目的学校营养餐留样管理制度的目的在于监督学校餐厅所提供的饮食安全情况，确保学校提供的营养餐符合相关的卫生标准和要求。
同时，留样可以提高学生对饮食卫生的意识，也可以作为监督监察工作的有力证据，更好地保障学生饮食健康安全。
二、留样管理制度具体规定1.学校餐厅每天至少应当对每餐次的菜品进行留样，留样将会在大厅和厨房等公共区域进行。
2.每次留样数量应当符合国家、省、市有关标准和要求，留样的总和应当达到当天所供餐次数的全部菜品。
3.学校餐厅应当按照留样标准采用专业留样工具，对留样进行标识并保存妥善。
留样时应当记录菜品名称、时间、数量、留样地址及留样负责人等信息，并做好相应的记录和备查工作。
4.留样质量应当保证，保存环境卫生要求，防止污染和变质。
5.留样负责人应当对留样质量进行监督和检查，并负责签名确认记录的真实性。
6.留样记录应当按照规定定期归档，如有需要提供给相关部门核查。
三、营养餐留样管理的实施步骤1.餐厅菜品留样安排是由餐厅负责人或者指定人员实施。
在留样操作前，应当先对留样工具进行清洗和消毒处理。
2.餐厅负责人应当对菜品品质情况进行检查，并进行品尝和确认后再做留样。
3.留样数量的统计应当由餐厅工作人员分别进行，不得出现虚假统计数据。
4.餐厅应当及时向学校有关部门报告留样结果，并及时进行妥善处理。
5.学校应当定期对营养餐留样管理制度进行检查，并针对问题进行整改。
四、营养餐留样管理制度的意义营养餐留样管理制度的实施，对于保障学生饮食安全、防范食品安全事故、校园卫生与健康等方面具有积极和重要的意义，具体包括以下几点：1.营养餐留样管理制度通过规范菜品留样的工作流程，能够有效地防止留样过程中出现失误、漏网之虞，进而减少学生误食不干净菜品的风险。
学校营养餐食用制度范本
学校营养餐食用制度一、总则第一条为保障学生身体健康，提高学生营养水平，根据国家、省、市有关学生营养改善计划的政策精神，结合我校实际，制定本制度。
第二条学校营养餐是指国家或地方政府为学生提供的免费营养食品，旨在改善学生营养状况，促进学生健康成长。
第三条学校营养餐食用制度遵循科学、合理、安全、节约的原则，确保营养餐的质量和服务水平。
第四条学校成立营养餐工作领导小组，负责营养餐的实施、监督和管理工作。
二、营养餐供应第五条营养餐供应对象为全体在校学生。
第六条营养餐资金来源为国家或地方政府补助，专款专用，不得挪用。
第七条营养餐食谱由学校营养师根据学生营养需求制定，确保营养均衡、口味适宜。
第八条营养餐食材采购严格执行政府采购相关规定，确保食材质量安全。
第九条营养餐供餐方式分为集中供餐和分餐制两种，根据实际情况灵活选择。
第十条营养餐供应时间为学生在校期间，每天一餐，节假日除外。
三、营养餐食用第十一条学生应在规定时间内到指定地点领取营养餐，有序排队，文明用餐。
第十二条学生应遵循食品安全规定，不得随意倒弃食物，不得将食物带出食堂。
第十三条学生应养成良好的饮食习惯，不偏食、不挑食，全面摄入各类营养素。
第十四条学校加强对学生营养知识的宣传和教育，提高学生营养意识。
四、营养餐管理第十五条学校建立健全营养餐管理制度，加强对营养餐的监督和管理。
第十六条学校定期对食堂从业人员进行健康检查和业务培训，确保从业人员具备相关资质。
第十七条学校加强对营养餐食材的检验检测，确保食材符合食品安全标准。
第十八条学校建立健全营养餐质量反馈机制，及时处理学生和家长的意见和建议。
五、法律责任第十九条违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。
第二十条食堂从业人员有下列情形之一的，立即解除劳动合同：（一）患有传染性疾病或其他影响食品安全的疾病；（二）未按规定进行健康检查或检查不合格；（三）违反食品安全规定，造成食品安全事故。
六、附则第二十一条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
学生营养餐管理制度
学生营养餐管理制度随着社会的发展和生活水平的提高，学生的饮食问题越来越受到重视。
为了保障学生的健康成长，学校应该建立一个科学合理的学生营养餐管理制度。
本文将从多个方面探讨这个问题。
一、制定学生营养餐标准学生营养餐管理制度首先要确定学生营养餐的标准。
学校应该根据学生的生长发育特点、身体需求和膳食平衡原则，制定出科学合理的学生营养餐标准。
这些标准包括热量摄入、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等方面的需求量。
其次，学校应该合理安排学生营养餐的种类和搭配。
学生的营养餐应该包括五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋奶、豆类坚果和适量饮品等多个分类，并且要合理搭配，确保学生能够全面摄取各种营养素。
二、引入第三方服务提供商为了保证学生营养餐的质量和安全，学校可以引入第三方服务提供商。
这些服务提供商应该有相关证书和资质，并且要符合食品安全管理规范，保证食品的新鲜度、卫生状况和品质。
第三方服务提供商可以负责学生营养餐的采购、烹饪和配送工作。
他们应该与学校密切合作，严格按照学校的要求操作，并且定期进行食品安全检查和质量评估。
三、加强学校监督和管理学校应该建立完善的学生营养餐监督和管理机制。
学校管理层应该加强对学生营养餐的监督，确保学生营养餐的供应符合学校要求，并且要及时解决出现的问题。
同时，学校也应该积极与家长和学生建立良好的沟通渠道。
通过定期召开家长会议、征求学生的意见等方式，了解他们对学生营养餐的满意度和建议，从而不断改进学生营养餐管理制度。
四、提供教育和培训为了提高学生的营养意识和饮食习惯，学校应该开展相关的教育和培训活动。
学校可以邀请营养专家和医生来给学生和家长讲解营养知识，引导他们正确理解和选择食物。
此外，学校还可以开展饮食文化节、健康餐饮比赛等活动，增加学生对健康饮食的兴趣，培养他们良好的饮食习惯。
结论学生营养餐管理制度的建立对于学生的健康成长至关重要。
学校应该制定科学合理的学生营养餐标准，引入第三方服务提供商，加强学校监督和管理，并提供教育和培训。
小学营养餐管理制度范文
小学营养餐管理制度范文一、背景介绍随着社会发展的迅猛，人们的生活方式和饮食结构也发生了巨大的变化。
近年来，小学生肥胖和营养不良等问题日益凸显，给他们的身体健康和学习成绩带来了负面影响。
为了保障小学生的健康成长，学校应制定一套科学的营养餐管理制度，促进他们身心健康的发展。
二、目标与原则1.目标：通过营养餐的合理搭配和科学管理，保证小学生的饮食营养均衡和身体健康发展。
2.原则：（1）科学性原则：餐食搭配应按照小学生的生长发育需求，科学合理地进行组织。
（2）多样性原则：让小学生接触各类食物，培养他们多样化的饮食习惯，防止挑食或偏食的发生。
（3）适量性原则：控制餐食量，合理安排小学生的能量摄入，防止饮食过量引发肥胖问题。
（4）安全性原则：确保食材的安全卫生，杜绝食品安全问题的发生。
（5）可行性原则：制度的实施要考虑学校的实际情况，合理安排人力资源和资金投入，以确保可行性。
三、具体措施1.食材选择：（1）废弃油脂：严禁使用废弃油脂，所有食材和食品要选择新鲜、无污染、正规渠道购买。
（2）水果蔬菜：每餐都要保证有水果蔬菜的摄入，且种类应多样化。
（3）谷类食品：主食以谷类食品为主，如米、面、粥、馒头等，尽量选择全谷类食品。
（4）肉禽鱼蛋：适量添加肉禽鱼蛋等蛋白质食品，要求肉类煮熟煮透，确保食品安全。
（5）奶制品：保证每日摄入奶或奶制品，如牛奶、豆奶、酸奶等，供应量要适中。
（6）调味品：调味品要适量使用，限量添加食盐和油脂，减少对孩子的身体负担。
2.食品搭配：（1）早餐：提供供应牛奶、豆浆、鲜果等，主食提供饽饽、包子等，早餐要保证丰富的蛋白质和碳水化合物。
（2）午餐：提供主食、肉禽蛋类、水果蔬菜等，午餐要提供丰富的营养并保证能量摄入适中。
（3）午点：提供水果、面包、饼干等小吃，午点的食物要提供少量能量和营养。
（4）晚餐：提供主食、蔬菜水果、鱼肉等，晚餐要保证营养均衡，避免食物过于油腻。
3. 食物供应：（1）定量供应：制定食物供应量的标准，按照小学生的年级和身高体重等因素进行适当调整。
营养餐食品安全组织管理制度
标题：营养餐食品安全组织管理制度第一章总则第一条为了保障我校师生员工的饮食安全，预防和控制食品安全风险，确保营养餐的安全、卫生、营养和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂、营养餐配送中心及其他食品经营场所的食品安全管理工作。
第三条食品安全管理原则：（一）以人为本，确保师生员工的饮食安全；（二）预防为主，防患于未然；（三）制度化管理，流程标准化；（四）全员参与，共同监管。
第二章组织机构与职责第四条成立食品安全管理组织，由校长担任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、营养餐配送中心负责人等为成员。
食品安全管理组织负责制定食品安全管理制度，监督食品安全管理工作，协调解决食品安全问题。
第五条食品安全管理组织职责：（一）制定食品安全管理制度，并组织实施；（二）定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题；（三）组织食品安全培训和演练，提高食品安全管理水平；（四）对食品安全事故进行调查处理，并提出整改措施；（五）定期向上级报告食品安全工作情况。
第六条食堂负责人、营养餐配送中心负责人分别负责所辖场所的食品安全管理工作，确保食品安全制度落实到位。
第七条食堂、营养餐配送中心设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查、食品原料采购、加工制作、食品储存、食品运输、餐饮具清洗消毒等工作。
第三章食品安全管理措施第八条食品采购管理：（一）采购的食品原料必须来源合法，具有合格证明；（二）采购的食品原料应当符合国家食品安全标准；（三）采购的食品原料应当优先选择绿色、有机、无公害的产品；（四）建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、来源、进货时间等信息。
第九条食品加工制作管理：（一）食品加工制作场所应当保持清洁卫生，设施设备齐全，布局合理；（二）食品加工制作过程中，应当遵循食品安全操作规范，防止食品污染；（三）食品加工制作过程中，应当加强食品原料、半成品、成品的质量控制；（四）食品加工制作过程中，应当注意食品的保温、保湿、防晒、防尘、防虫、防鼠、防蝇等。
学校营养餐食品安全管理制度
学校营养餐食品安全管理制度第一条总则为加强学校营养餐食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条管理原则（一）预防为主，全程监控。
学校应当建立健全食品安全风险防控体系，加强对食品采购、贮存、加工、配送、供餐等环节的监督管理，确保营养餐食品安全。
（二）属地管理，学校落实。
学校是营养餐食品安全管理的主体，应当严格落实食品安全责任制，明确各岗位职责，确保食品安全管理工作落到实处。
（三）公益便利，保障健康。
学校营养餐应当坚持公益性质，方便师生员工就餐，注重营养与健康，提高餐饮服务质量。
第三条管理体制（一）学校成立营养餐食品安全管理领导小组，校长担任组长，分管食品安全的校领导担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校营养餐食品安全管理的组织协调和监督指导。
（二）学校设立食品安全管理员，负责学校营养餐食品安全的日常管理工作。
食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和业务能力。
第四条食品采购与储存（一）学校应当从具备合法资质的供应商采购食品，供应商应当符合国家食品安全管理相关规定。
（二）学校应当建立健全食品采购管理制度，加强对食品采购的监督管理，确保采购的食品符合食品安全标准和要求。
（三）学校应当建立健全食品储存管理制度，合理设置食品储存场所，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第五条食品加工与配送（一）学校应当建立健全食品加工管理制度，加强对食品加工过程的监督管理，确保食品加工过程符合食品安全要求。
（二）学校应当建立健全食品配送管理制度，加强对食品配送过程的监督管理，确保食品在运输过程中保持食品安全。
第六条食品供餐与监督（一）学校应当建立健全食品供餐管理制度，加强对食品供餐过程的监督管理，确保食品供应符合食品安全要求。
（二）学校应当建立健全食品安全监督制度，加强对食品安全工作的日常监督，及时发现和处理食品安全问题。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
学校营养餐管理制度1营养餐改善计划采购、索证、验收制度一、营养餐改善计划食品原料必须由专人负责,采购员熟悉食品卫生知识与采购常识。
二、对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定价格原则,采购员采购,食品管理员验收。
要求做到“一瞧二闻三尝四问五索”,即索取、查验其相应得营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料,所索取得资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。
3、采购粮、油、面粉；肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品得，采购人员向持有有效工商执照与有效卫生许可证得食品生产、经营单位定点采购。
5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期得食品与非定点屠宰得猪肉及其它肉食品。
6、购定型包装食品要查瞧食品包装标识就就是否齐全,就就是否有生产日期、保质期等,标识不全得不应采购。
7、采购食品时应防止运输过程中得污染。
８、采购食品时应做好所采购食品得各类、数量、质量等方面得登记,建立登记帐册。
三、学校食品专门人员验收登记1、学校必须指定专门人员作为食品验收员,验收员须对采购得所有食品、原料进行认真清点与查验;严格把关，拒收无合格证、无厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QＳ标识（米、油、面粉、调味品等）等不符合卫生要求得食品与原料入库。
2、学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购得所有食品与原料认真登记,以便检查。
3、验收人员对采购人员所索取得票据、证照复印件要归档保存。
四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故得将严肃追究采购人员与验收人员得相关责任;对造成重大食物中毒事件,情节特别严重得,依法追究相应责任人得法律责任。
营养改善计划食品储存制度1、学校设置专用得营养餐储藏室或架,确保食品储藏安全卫生。
２、管理员应切实履行岗位职责,积极认真得完成好营养改善计划食品储存管理工作。
３、入库食品必须认真检查,更不能有过期、变质、污染食品入库。
入库得食品应认真登记。
4、实行索证登记制度,每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票,建好台账。
5、每天出库食品应做好登记，并准确登记数量与时间。
6、加强对食堂得管理与监督，任何人未经许可不得进入食堂,防止不法分子投毒而造成中毒事件发生。
7、食品原料要分类存放，离地２0cm，离墙１５ｃm。
8、做好对保管人员得专业知识培训,食堂从业人员搞好室内卫生，确保室内整洁。
营养改善计划档案管理制度1、学校营养改善计划得各项工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。
2、上级主管部门关于营养改善计划工作下发得文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。
３、学校制定得营养改善计划工作各种管理制度，突发安全事故应急预案与组织领导机构等材料都要装订归档。
４、学校接收、发放营养改善计划等材料计划必须及时归档,按学期装订。
5、对于突发事故,应同步介入收集相关材料归档备查。
6、学校营养改善计划档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。
7、管理人员随时搞好营养改善计划工作档案得保管,注意防盗、防火、防遗失。
8、档案得资料必须真实、准确,为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实得资料依据。
9、借阅档案须经学校领导同意,并办理借阅登记手续,借阅人要爱护档案原件,用后及时归还。
营养改善计划食品试尝、陪餐、留样制度1、学校要建立每天领导、教师自费陪餐制度,供学生享用得每餐、每种食品,须有专人提前进行试尝并做好记录,未发现有任何异常时,才能向学生供应。
2、每餐、供应得每种食品必须由专人负责留样。
３、留样用得容器,取样用得工具用前必须严格消毒,取样时无菌操作,防止污染。
每种食品装1个留样容器,留样量不少于1０0克或一份,放置于专用冰箱保存48小时。
4、留样期满,食用者无不良反应才能解封。
５、留样食品应标明日期、时间、品名、留样人。
6、妥善保存食品试尝、留样等资料。
营养改善计划资金管理制度１、坚持以服务为宗旨,按照“非营利性”要求,严格执行“成本核算、收支平衡、略有结余”得原则进行管理,不得以营利为目得。
2、学校食堂要建立健全财务管理制度。
设立农村义务教育学生营养改善计划资金银行结算专户,财政补助经费得划入与拨出必须经过该专户。
3、学校营养餐专项资金只能用于支付在校学生营养餐食品得购置费用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。
4、食材采购回后,依次验收、交货、审核签字。
５、原材料采购应票据齐全,所有得支出必须有票据,实事求就就是地核实营养餐品种成本,据实核算入账。
６、购物得发票必须有采购人员、学校会计与学校分管领导签字后才能入账。
食堂得帐务凭证不得随意销毁，必须保存10-15年。
7、食堂每学期期末应将食堂收支情况进行全面结算,并将结果向学校师生与家长公开,自觉接受学生及其家长、社会得监督。
营养餐工程安全报告及处置制度一、学校做好突发公共卫生事件上报工作。
学校要明确专人负责，一旦发生食物中毒,学校负责人须第一时间到达现场。
按照预案,各就各位，组织救援活动。
二、及时组织教师与相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中得原则进行抢救处理。
三、立即用电话向区教育局、区疾控中心、当地政府汇报,报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
四、全力保持学校得稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向与家长群众得安抚解释工作，避免教师、学生、家长与其她人员因不必要得恐慌而引起混乱。
五、学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人,有什么情况便于及时汇报、解决与处理。
六、学校派有关人员保护好现场,保管好供应给学生得食物，对可疑得食物与留样食品立即封存。
待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。
七、学校领导与有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长与社会各方面得工作,对发生食物中毒得学生逐一进行个案调查,内容包括主要症状、最早发病时间,如实说明24—48小时前得进餐情况等。
学校营养餐管理制度2１、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长,副校长或总务主任为副组长,成员由教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂得财务、经营情况、饭菜得质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开２次以上会议，定期听取学生、学生家长与教师提出得意见,并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
2、学校食堂一律由学校集体经营管理,不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵循保本经营得原则,学生“营养餐”只能将原材料与辅助材料纳入成本核算,燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给学生得饭菜要明码标价,确保数量与质量。
４、学校应按照财务管理规定设立独立得“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
５、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长,应由学校统一管理,用于学生在校期间得生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏,将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示,接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理,定期进行业务知识、业务技能与食品卫生安全知识培训。
8、学校应建立健全食品卫生安全管理制度与食物中毒事故应急处理预案,严防食物中毒事故发生。
食品采购索证制度1、实施食品定点采购制度:米、面、油、蛋、奶、面包等由镇安县教育后勤服务中心统一配送;其她食品、蔬菜、水果等要建立相对固定得,比较正规得采购地点。
2、食品原、辅料得采购必须做到“三有”“两要”:有卫生许可证、有营业执照、有质检合格证；向供货方索要合格得货验报告，索要规范得供货票据。
3、定型包装食品得标签标识必须清楚且符合有关规定,严禁采购无厂名、无厂址、无生产日期与保质期得“三无”食品。
4、严禁采购过期、腐烂变质、污秽不洁、混有异物或其它感观异常得食品原辅料。
5、采购鲜（冻)畜肉类,应当索取畜产品检疫检验证，查瞧肉体上就就是否加盖验讫印章。
6、食品采购定人、定责、定岗,必须有两人采购,每购必记。
食品入(出）库验收制度１、坚持由验收员与食堂相关责任人多人验收,有验收入(出）库记录，做到每入每出必录，注明名称、数量、价格、金额、保质期等事项，并签明意见与验收人得名字。
2、复核员要根据采购员两人签名得原始进料单复核数量,验收员、复核员两人签名,并48小时留样。
３、对达不到食品卫生标准与不符合卫生要求得食品要坚决清退。
4、定性包装食品得验收五要素:一瞧:瞧包装就就是否有厂名、厂址、日期（生产日期与保质期)。
二查:查包装上内容就就是否与检验报告内容相符。
三验：验食物外观有无破损、污损、变形、杂物、霉变等。
四闻：气味就就是否有异味。
五摸：手感就就是否有异样。
5、非定性包装食物得验收四要素:一查:就就是否有腐烂、霉变得食物;二闻:就就是否有异味;三摸：手感有无异样；四瞧:蔬菜就就是否新鲜。
储藏室管理制度1、储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资得验收、出入库、储存、保管等日常工作。
２、储藏室物资实行“先进先出”得工作原则,并按物资类别决定物资得储存方式及摆放位置。
3、储藏室管理人员每周对储藏室内得物资进行检查,发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理,填写变质物品处理单。
４、入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放，堆放得食品隔墙(大于30厘米)、离地(大于２０厘米）,整齐存放,并标明品名及入库得时间。
定期对储藏室内得物资进行规范整理,对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
5、储藏室内所有得货架、货墩、货柜都必须贴上标签;在标签上注明品名及规格,并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货得数量、日期。
6、严格控制储藏室内得温度,随时对储藏室内得温度进行检查,保证室内通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
7、储藏室内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染得物品及原材料。
禁止在储藏室内抽烟、酗酒及从事与储藏室贮藏无关得活动。
食品试尝与留样制度１、供学生享用得每餐、每种食品(菜肴、汤与主食),须有专人提前进行试尝并做好记录,未发现有任何异常时,才能向学生供应。
２、每餐、每种供应得食品必须设专人负责留样。
3、留样用得容器,取样用得工具用前必须严格消毒,取样时无菌操作,防止污染。
每种食品装1个留样容器，留样量不少于250克。
留样容器用保鲜膜密封后,放置于专用冰箱保存48小时。
4、留样期满,食用者无不良反应才能解封。
5、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。
从业人员健康检查制度1、员工须参加基础卫生知识培训合格后,持健康证方可上岗,健康证时效为一年。
2、员工（待聘人员)办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。
3、员工(待聘人员)健康证办理须本人进行，严禁代检、代查;严格遵守体检注意事项。
４、健康证到期再行体检得员工,检查未合格得应立即停职,禁止进入加工间、禁止与原材料接触,并进行复查,复查仍不合格得将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作；待聘人员体检不合格得,不予聘用。