双皮奶最简单的做法
厨房美食菜谱：双皮奶的做法
厨房美食菜谱：双皮奶的做法
双皮奶在广东可是到处都有，但是顺德的双皮奶最出名。
顺德盛产优质水牛奶，除了双皮奶之外，姜撞奶、炒牛奶、炸牛奶、牛奶锅贴、牛乳饼。
让人眼花撩乱，中国人说食在广东，广东人说食在顺德。
食材
主料：
新鲜水牛奶0
白糖0适量
红豆0适量
步骤
1.双皮奶选用未经稀释的新鲜水牛奶，加适量白糖，用慢火煮，避免鲜奶中的蛋白质凝固
2.待白糖充分溶解后，分注碗中，待热奶静置冷却后，表面上凝结成一层薄薄的奶皮，此时用竹签轻轻挑起奶皮一角，把牛奶沿碗边倒出。
留下奶皮在碗底。
此工序处理称为“扌太皮”。
3.倒出来的牛奶加入蛋清拌匀，将蛋奶混合浆用过滤器过滤后，从碗底奶皮的开口处轻轻注入，使奶皮慢慢浮起。
原碗入锅，盖上拱形锅盖，隔水再炖至熟，便成双皮奶。
小贴士：双皮奶的妙处，是面上的奶皮可以防止皮下蛋液过火而出现老化，所以成品特别润滑。
因为工序繁复，制作精细，要做出一份完美的双皮奶，全程需要2个半小时。
厨房美食菜谱：双皮奶的做法
厨房美食菜谱：双皮奶的做法
双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。
原料：牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）
食材
主料：
牛奶400ml
蛋清
白砂糖2勺
步骤
1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
小贴士：第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。
喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好。
双皮奶的常见做法
双⽪奶的常见做法 双⽪奶是⼀种著名的粤式甜品。
产于⼴东省佛⼭市顺德区,⽢⾹嫩滑,别具⼀格。
双⽪奶,上层奶⽪⽢⾹,下层奶⽪⾹滑润⼝。
⾹⽓浓郁,⼊⼝嫩滑,让⼈唇齿留⾹。
下⾯是⼩编精⼼为你准备的双⽪奶的常见做法，希望对你有帮助! 双⽪奶的常见做法 双⽪奶做法⼀: 双⽪奶属于甜品菜谱,主要原料是⽜奶,⼯艺是蒸,其状如膏,⾊洁⽩,⼝感细腻嫩滑,如丝如绸,⼊⼝即化;⼝味⾹⽽不重,甜⽽不腻,吃后唇齿留⾹。
双⽪奶的原料:纯⽜奶半⽄。
双⽪奶的配料:蛋清⼀个。
具体操作步骤: 1、⽜奶煮开,但是不⽤煮的⽕太⼤,要不然会破坏⽜奶的营养同时也不容易起奶⽪。
2、蛋清⼀个,加⽩糖适量,搅匀,最好是慢慢搅拌,千万别打的太厉害,要不然变蛋泡了。
3、煮开的⽜奶稍凉⼀下,这时候能看到⽜奶上结了⼀层奶⽪,⽤筷⼦刺破奶⽪,慢慢把⽜奶倒到蛋清⾥,这样奶⽪就会留在碗⾥了。
4、把打好的蛋清和⽜奶搅拌均匀,在慢慢的沿着碗边倒回去,这样碗⾥的奶⽪会⾃动的浮起来。
5、准备好的⽜奶放到锅⾥隔⽔蒸10分钟左右,⽤筷⼦插下去全变成固体就算做好了。
6、⼤功告成了!⾮常的⾹滑浓郁呢,夏天的时候放到冰箱⾥冰⼀下再吃味道更好。
简单⼜美味的双⽪奶教完了,希望都能喜欢。
注意事项: 搅拌的时候不要产⽣太多的泡沫,⽅法就是:把鸡蛋先打均匀,在倒⼊奶中搅匀,最后在倒⼊有奶⽪的碗⾥。
其次,开始的⽜奶不要倒尽,否则奶⽪变⼲了,就会紧紧的贴在碗上,就做不出双⽪奶了。
双⽪奶做法⼆: ⾷材:纯⽜奶适量、鸡蛋适量、蜜⾖适量、草莓适量。
具体操作步骤: 1、⽜奶倒⼊锅中煮热,但不能煮开。
2、趁热倒在碗⾥,不久⽜奶表层结出奶⽪。
3、⽤筷⼦将奶⽪刺穿,缓缓地将碗⾥的奶倒出,留少许奶液防⽌奶⽪粘底。
4、鸡蛋打散取蛋⽩,加⼊2勺⽩糖搅匀。
5、蛋液倒⼊⽜奶中搅匀。
6、⽤筛⽹过滤,去除表⾯的泡沫、⽓泡。
7、再延碗边慢慢倒回原来的碗⾥,奶⽪慢慢地浮起。
8、包上保鲜膜⼊蒸锅,⼤⽕蒸10分钟,关⽕再焖2-3分钟即可。
厨房美食菜谱：双皮奶的做法
厨房美食菜谱：双皮奶的做法
简介双皮奶1、全脂牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
两个蛋白配400ml的奶。
2、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
3、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
4、鸡蛋取蛋清，加入适量白糖搅匀。
不要大力。
直到糖熔就可！蛋黄留着做其它菜！不浪费！
5、牛奶倒入蛋液搅匀。
6、过滤掉表面的泡沫、气泡。
这步骤我不懂也没做！
7、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
8、包上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
（这个我直接放入窝蒸了15分钟左右！用中火）最后拿出来凉一下再吃了！/色(收起)
食材
主料：
鲜奶400ml
糖适量
鸡蛋2只
步骤
1.全脂牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
两个蛋白配400ml的奶。
2.
趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
3.鸡蛋取蛋清，加入适量白糖搅匀。
不要大力。
直到糖熔就可！蛋黄留着做其它菜！不浪费！
4.牛奶倒入蛋液搅匀。
5.
过滤掉表面的泡沫、气泡。
这步骤我不懂也没做！
再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
6.包上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
（这个我直接放入窝蒸了15分钟左右！用中火）最后拿出来凉一下再吃了！
小贴士：等奶皮出来要时间。
双皮奶的简单做法
双皮奶的简单做法说到双皮奶，大家肯定会馋得直流口水。
双皮奶是顺德的特色小吃，也是顺德的特产，吃起来细��润滑，香甜可口。
这个星期我有一样特殊的作业，就是学做双皮奶。
在妈妈的帮助下，我准备好了材料，就开始做双皮奶了。
首先，我把盛在铁盆中的牛奶放在火炉上，开小火煮，只要煮到有一些热气升起，这时，可以看到牛奶上结了一层薄薄的奶皮就行了，但是我第一次做时，由于三心二意，牛奶煮得时间太长了，差一点儿溢出来。
奶皮被煮破了，又不得不等它凉下来再结奶皮。
接下来，趁着牛奶正在慢慢结皮的时间，我和妈妈已经开始展开第二个步骤，踢蛋清。
由于搞双皮奶不须要蛋黄，我用了三个鸡蛋，先拆分了蛋清和蛋黄。
踢蛋清很存有学问的，妈妈说踢蛋清必须朝着一个方向去踢，必须踢得象水一样，用筷子缠不出来就不好。
一会功夫，妈妈就把蛋清打赢了，牛奶的奶皮也差不多也民泽了。
我和妈妈想方设法把奶皮保留好，把牛奶倒进另一个碗中，然后再把打好的蛋清倒入牛奶中，记住，这时有一个非常关键的步骤，就是蛋清倒入牛奶中，一定要搅拌，不然你做出的双皮奶会变成鸡蛋味的牛奶哟!之后我们又将奶液用筛网过滤器下放入圣皮耶尔县奶皮的碗中，主要就是将牛奶和蛋清混合后的气泡滤除。
所有的工作略过之后，最后一步，就是把碗放入铁锅用大火煎十分钟，再趁热炖两分钟，然后大功告成，双皮奶揭晓了!在这温暖的上午，我准备做一个双皮奶。
需要的食材有：纯牛奶毫升、鸡蛋2个、白砂糖20克。
我先把常温的纯牛奶在锅中用小火冷却，必须融化时打火。
将牛奶放入碗中静置，直至牛奶表面孕育奶皮。
然后把奶皮用竹签轻轻地挑破一角，将牛奶缓缓地盛满，在碗底中央遗留下一层薄薄的奶皮。
再把鸡蛋换成蛋黄，遗留下蛋清，可是……我迟疑了一会，心想：该怎么把蛋黄抽出去呢?难道必须用滤网过滤器吗?可以我心想又想要：如果用滤网过滤器的话，必须都过滤器没法吧!我苦思冥想，怎么都想不到，最后只好去问妈妈。
妈妈耐心地对我说：“其实只需要把蛋液在两个鸡蛋壳里倒来倒去，蛋清就会自己流下来。
双皮奶懒人做法
双皮奶懒人做法双皮奶是是一种粤式甜品，起源于清朝，因其独特的特点受到广大年轻人的喜爱，同样，双皮奶是我们大街小巷里都了见的奶茶，也是很多朋友去奶茶店必点的奶茶。
吃惯了外面商店里的双皮奶，今天教大家自己在家也能做的双皮奶，这样在家也能吃到卫生又美味的双皮奶了，我们一起学起来吧。
1.港式双皮奶2.材料：500ml牛奶、鸡蛋两到三个、白糖若干做法：1、先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。
要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡2、把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。
拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌（蛋清一定要打散打匀。
剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。
冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里）3、把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来4、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。
蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。
做法二:操作方法01蛋清蛋黄分离。
02把砂糖加入蛋清里搅匀。
03把牛奶煮沸，边煮边搅拌以免煮糊，煮好后静置待凉。
04等牛奶变温热加入搅拌好的蛋清05先将新鲜的牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
3.双皮奶做法三:原料：特浓牛奶一包243ml、鸡蛋清一个、砂糖20克。
做法：1、先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面。
用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。
3、将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。
（可以看到碗边缘粘的奶皮）4、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀。
双皮奶 做法
双皮奶做法
双皮奶是一道传统的中国甜品，口感细腻，味道浓郁，非常受人喜爱。
下面给大家分享一下双皮奶的制作方法。
材料：
1. 500毫升牛奶
2. 50克白砂糖
3. 适量的蛋白
步骤：
1. 将牛奶倒入一个容器中，加入白砂糖并充分搅拌均匀，然后将容器放入蒸锅中。
2. 蒸锅加热，将牛奶蒸煮至微热，然后将蛋白稍微打散，倒入牛奶中搅拌均匀。
3. 将搅拌好的牛奶继续放入蒸锅中，用慢火蒸煮约10到15分钟，直到牛奶表面上形成一层细细的黄色皮膜。
4. 关火后，将容器取出，待凉后放入冰箱冷藏2到3小时以上。
5. 冷藏后，用刀将双皮奶从容器边缘切下，装盘即可食用。
双皮奶的制作过程相对简单，但需要耐心等待冷藏的时间。
制作出来的双皮奶颜色洁白，口感滑润，入口即化。
希望大家能够成功制作出美味的双皮奶享受甜蜜时光！。
厨房美食菜谱：双皮奶的做法_1
厨房美食菜谱：双皮奶的做法
周末做了蛋挞，剩下了好多蛋白，这可不能浪费哦。
所以就用这些蛋白做了双皮奶，在干燥的冬天好好滋补一下。
那个香滑，真的令人回味无穷哦！
食材
主料：
鸡蛋清6个
牛奶
细砂糖适量
步骤
1.首先材料来个大合照。
2.牛奶加热到即将沸腾的时候熄火。
3.分别倒入4个碗里放凉。
4.蛋清倒入砂糖搅拌均匀。
5.待放凉后的牛奶上面结了一层薄薄的膜后轻轻地把薄膜下的牛奶倒出。
6.倒出的牛奶加到蛋清液里搅拌均匀。
7.把混合液过筛。
8.把过筛后的混合液缓缓地倒回碗里，让薄膜重新浮起。
水开的时候放到锅里大火蒸20分钟。
9.时间到就可以开吃了。
小贴士：把牛奶倒出时留一点点牛奶在薄膜下，倒回混合液时薄膜就比较容易浮上来了。
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双皮奶最简单的做法
双皮奶是用水牛奶做原料制成的一道甜品。
那么，双皮奶怎么做才比较简单又美味呢?下面小编给大家带来双皮奶的做法，希望对你有帮助。
双皮奶的做法1
食材
牛奶400g，蛋清3 个，细砂糖20g。
步骤
1.牛奶开中小火煮到快烧开前离火。
2.把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
3.倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。
4.蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。
5.再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20 分钟，至凝结即可。
双皮奶的做法2
食材
鸡蛋1 个，牛奶243 毫升，白砂糖2 勺，水适量。
步骤
1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10 分钟。
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。
3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。
4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。
5.牛奶晾凉(不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行)后，用小。