超市食品安全卫生制度
超市食品卫生安全管理制度范本6篇
超市食品卫生安全管理制度范本6篇超市食品卫生安全管理制度范本1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。
超市食品卫生安全管理制度范本2一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃——1℃之间。
超市食品安全制度管理制度
超市食品安全制度管理制度超市食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保超市内销售的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康。
2. 超市管理层应负责本制度的实施和监督，确保所有员工遵守。
二、食品安全责任1. 超市负责人需指定专职或兼职食品安全管理人员。
2. 食品安全管理人员负责日常食品安全检查、员工培训和应急处理。
三、食品采购与验收1. 采购食品时，应选择信誉良好的供应商，并索取相关合格证明。
2. 所有食品在入库前必须进行严格验收，确保食品新鲜、无污染。
四、食品储存与陈列1. 食品应分类储存，避免交叉污染。
2. 冷藏、冷冻食品应按规定温度储存，并定期检查设备运行状况。
五、食品加工与销售1. 加工区域应保持清洁，工作人员需穿戴整洁的工作服和帽子。
2. 销售过程中，应定期清理货架，确保食品不被污染。
六、个人卫生与健康1. 员工必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作前后及处理不同食品之间应洗手消毒。
七、食品安全培训1. 新员工入职时必须接受食品安全培训。
2. 定期组织员工进行食品安全知识更新培训。
八、清洁与卫生1. 定期对超市进行全面清洁和消毒。
2. 清洁工具应专用，避免与食品接触。
九、食品召回与事故处理1. 一旦发现食品存在安全隐患，应立即停止销售并启动召回程序。
2. 对于食品安全事故，应迅速采取措施，并向相关部门报告。
十、文件记录与档案管理1. 建立食品进货、销售、召回等环节的详细记录。
2. 所有记录应至少保存两年，以备查验。
十一、监督检查与改进1. 定期对超市食品安全管理制度执行情况进行自检。
2. 根据检查结果和消费者反馈，不断改进食品安全管理措施。
十二、附则1. 本制度自发布之日起生效，由超市管理层负责解释。
2. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重采取相应的处罚措施。
超市食品安全卫生管理制度
超市食品安全卫生管理制度第一条总则为加强超市食品安全卫生管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生行政法》等有关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全卫生管理原则（一）超市必须严格执行国家食品安全卫生法律法规，确保食品卫生安全。
（二）超市应建立健全食品安全卫生管理制度，落实食品安全卫生责任。
（三）超市应加强食品安全卫生培训和宣传，提高员工食品安全卫生意识。
（四）超市应定期进行食品安全卫生检查，及时发现和解决食品安全卫生问题。
第三条食品安全卫生管理人员职责（一）超市应设立食品安全卫生管理员，负责日常食品安全卫生管理工作。
（二）食品安全卫生管理员应具备相关专业知识，熟练掌握食品安全卫生法律法规。
（三）食品安全卫生管理员应定期对员工进行食品安全卫生培训，提高员工食品安全卫生意识。
（四）食品安全卫生管理员应加强对食品储存、加工、销售等环节的监督检查，确保食品安全卫生。
第四条食品安全卫生要求（一）食品储存1. 食品应按照性质分类储存，避免交叉污染。
2. 冷藏、冷冻食品应存放于专用设备，确保温度符合要求。
3. 食品储存容器应清洁、完好，不得使用过期、破损容器。
（二）食品加工1. 食品加工工具应定期清洗、消毒，不得交叉使用。
2. 食品加工过程中，应严格遵循操作规程，防止食品污染。
3. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
（三）食品销售1. 食品销售人员应持有健康证明，定期进行体检。
2. 食品销售场所应保持整洁，不得堆放杂物。
3. 食品应按照标签标识摆放，不得销售过期、变质食品。
4. 生熟食品应分开销售，避免交叉污染。
（四）食品进货查验1. 超市应建立食品进货查验制度，查验供货商资质、食品合格证明等资料。
2. 食品进货时，应抽取样品进行检测，确保食品安全。
3. 不得采购、销售不符合食品安全标准的食品。
第五条食品安全卫生检查与整改（一）超市应定期进行食品安全卫生自查，发现问题及时整改。
超市食品安全五项管理制度
超市食品安全五项管理制度
一、食品安全责任制度
1. 明确超市管理层对食品安全的首要责任，设立食品安全管理小组。
2. 制定食品安全管理计划，包括年度目标、季度检查和月度培训。
3. 指定专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常监督和执行。
二、食品安全采购制度
1. 建立供应商审核机制，确保所有食品来源可靠，符合食品安全标准。
2. 实行严格的食品进货检查，包括食品的保质期、合格证明和包装完
整性。
3. 记录食品进货信息，建立可追溯系统。
三、食品储存与展示制度
1. 确保所有食品储存在适宜的温度和湿度条件下，防止食品变质。
2. 定期清洁和维护储存设施，包括冷藏柜、冷冻库和货架。
3. 展示食品时，应避免直接接触，使用防护措施，如保鲜膜或包装盒。
四、食品安全操作制度
1. 制定食品加工、包装和销售的操作规程，确保食品在各个环节的安全。
2. 要求员工进行定期的食品安全培训，包括个人卫生、正确处理食品
和应急措施。
3. 实施日常的清洁和消毒工作，确保操作区域的卫生。
五、食品安全事故处理制度
1. 建立食品安全事故的应急预案，包括事故报告、现场处理和后续跟进。
2. 对食品安全事故进行记录和分析，不断改进食品安全管理措施。
3. 定期组织食品安全事故模拟演练，提高员工的应急处理能力。
以上五项管理制度应定期进行审查和更新，以适应不断变化的食品安全法规和消费者需求。
超市管理层应确保所有员工了解并遵守这些制度，以保障超市食品安全。
超市食品安全管理制度十项
超市食品安全管理制度十项一、目的和原则第一条为了确保超市销售的食品安全，保护消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第三条超市应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第四条超市应加强食品安全风险监测和评估，及时发现和处理食品安全问题，确保食品安全。
二、食品安全管理组织第五条超市应设立食品安全管理部门，负责食品安全管理工作。
食品安全管理部门应配备具备相关专业知识和工作经验的人员。
第六条超市应设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查和监督。
食品安全管理员应具备食品安全知识和操作技能，经培训合格后上岗。
三、采购和进货管理第七条超市应从具有资质的供应商采购食品，并要求供应商提供合格证明、质量检验报告等文件。
第八条超市应对供应商进行定期评估，确保供应商符合食品安全要求。
第九条超市应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
四、储存和运输管理第十条超市应根据食品的特性和要求，合理储存食品，确保食品在适宜的温度、湿度等条件下保存。
第十一条超市应对食品储存场所进行定期清洁和消毒，防止食品污染。
第十二条超市应加强对食品运输的管理，确保食品在运输过程中不受污染。
五、销售管理第十三条超市应对销售的食品进行定期检查，确保食品质量。
第十四条超市应加强对食品标签的管理，确保食品标签清晰、完整、准确。
第十五条超市应禁止销售变质、过期、假冒伪劣等不合格食品。
六、食品加工和处理第十六条超市应对食品加工工具进行定期清洗和消毒，防止交叉污染。
第十七条超市应加强对食品加工过程的管理，确保食品加工操作符合食品安全要求。
第十八条超市应对食品处理人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。
七、食品召回第十九条超市应建立食品召回制度，发现不合格食品应及时召回，并采取措施防止不合格食品再次销售。
2024年超市食品安全管理制度
超市食品安全管理制度1. 引言食品安全是关系人民生命健康的大事，而超市是人们获取生活必需品的主要场所之一，因此加强超市食品安全管理，制定科学合理的管理制度，保证超市食品安全，具有重要意义。
本文将针对超市食品安全提出建议，制定超市食品安全管理制度，以保障消费者安全。
2. 食品安全问题分析超市食品安全问题主要包括以下几个方面：2.1 食品微生物污染超市食品的生产、加工和运输过程中会受到各种微生物的影响，如腐败菌、致病菌等，严重影响了食品的安全性。
2.2 食品添加剂超标超市食品添加剂种类复杂，添加剂使用过量或超标导致多种食品安全问题的发生，如过敏、食物中毒等。
2.3 食品追溯难度大部分超市食品的原材料来源不清晰，产品质量无法得到保障，同时当食品出现问题时，很难追溯相关责任人。
为了有效防范超市食品安全问题，建议制定以下超市食品安全管理措施：3.1 加强食品质量监控超市应严格按照国家相关质量标准进行选择产品，并定期对产品进行质量检测，确保食品质量安全。
对于检测不合格的食品应及时从货架上撤下，或断绝与该生产企业的采购关系。
同时，在进货方面，应该加强对供应商的审核，确保原材料的质量可靠。
3.2 加强食品安全知识普及超市应该在店内显著位置设置食品安全宣传栏或广告，向大众普及食品安全知识，提高消费者食品安全防范意识。
特别是针对儿童和老人这类人群，因为他们的免疫力较弱，在食品选择上应更为关注。
3.3 强化食品安全管理制度超市应建立完善的食品安全管理制度，针对不同环节制定相应的措施和规定。
如：建立合格供应商名单制度，对供应商进行经常性的检测；建立货品检验制度，对每一个产品进行检测和评估；设立货源追溯系统，保证食品来源可追溯。
超市应设立专门的食品安全监督机构，对超市食品安全进行监督和检测，对食品安全隐患及时发现并处理，保护消费者权益，对店内的检查和处理进行记录和公示。
4. 结论超市食品是人们日常生活中必不可少的生活用品。
超市食品安全管理制度范文（三篇）
超市食品安全管理制度范文第一章总则第一条为了保障食品安全，确保消费者的健康和权益，保障食品销售企业的合法权益，根据国家相关法律法规的要求，制定本制度。
第二条本制度适用于所有超市食品销售企业，包括食品销售、配送和储存环节。
第三条食品销售企业应建立食品安全管理责任制，确保食品销售过程中的食品安全工作得到有效实施。
第四条食品销售企业应建立健全食品安全管理制度，明确食品销售企业在食品安全管理方面的职责和权限。
第五条食品销售企业应通过加强食品安全培训、建立健全食品安全追溯体系，加强与食品供应商的合作与沟通，确保食品供应链中所有环节的食品安全。
第二章食品安全管理组织体系第六条食品销售企业应设立食品安全管理部门，负责食品安全管理的统筹和协调工作。
第七条食品安全管理部门应有专门的食品安全管理人员，负责食品安全管理的日常工作。
第八条食品安全管理部门应与相关部门和人员密切配合，形成食品安全管理工作的合力。
第九条食品安全管理部门应定期召开食品安全管理会议，总结食品安全工作，研究解决食品安全中的重点和难点问题。
第十条食品销售企业应建立健全的食品安全管理档案，包括食品安全管理制度、食品安全操作规程、食品安全培训记录等。
第三章食品安全管理要求第十一条食品销售企业应建立食品安全管理责任制，明确食品安全工作的责任和权限。
第十二条食品销售企业应建立食品供应商的准入管理制度，确保食品供应商符合食品安全要求。
第十三条食品销售企业应建立食品进货检验制度，确保进货的食品符合国家相关标准和规定。
第十四条食品销售企业应建立食品销售检验制度，确保销售的食品符合国家相关标准和规定。
第十五条食品销售企业应建立食品追溯体系，对销售的食品进行追溯，确保食品安全可追溯。
第十六条食品销售企业应建立健全的食品安全监测体系，定期对销售的食品进行抽检和监测，确保食品安全。
第四章食品安全培训要求第十七条食品销售企业应加强食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
超市商场食品安全管理制度
超市商场食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保超市商场内销售的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康。
2. 超市商场管理层负责制度的制定、实施和监督。
3. 所有员工必须遵守本制度，对食品安全负有直接责任。
二、食品采购管理1. 建立严格的食品采购流程，确保所有食品来源可靠、合法。
2. 采购人员需对供应商进行资质审核，索取并核实相关许可证和合格证明。
3. 定期评估供应商的食品安全管理能力，确保其符合超市商场的要求。
三、食品储存管理1. 食品储存区域应保持清洁、干燥，避免食品受到污染。
2. 食品应按照类别、保质期等条件分类存放，确保先进先出。
3. 定期检查仓库环境和食品状态，及时清理过期或变质食品。
四、食品销售管理1. 销售区域应保持卫生，定期清洁和消毒。
2. 食品销售人员需穿戴整洁的工作服，并保持良好的个人卫生。
3. 对于易腐食品，应采取适当的温度控制措施，确保食品新鲜。
五、食品标签与信息公示1. 所有预包装食品必须有完整的标签，包括产品名称、配料、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2. 对于散装食品，应在容器或包装上明确标示食品名称、生产日期、保质期等信息。
3. 定期更新食品信息公示板，确保消费者能够获取最新的食品安全信息。
六、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
2. 新员工必须经过食品安全培训并考核合格后才能上岗。
3. 培训记录应存档备查。
七、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急程序。
2. 对于食品安全事故，应及时上报相关部门，并配合调查处理。
3. 根据事故调查结果，采取必要的整改措施，防止类似事件再次发生。
八、监督检查1. 超市商场管理层应定期对食品安全管理制度的执行情况进行监督检查。
2. 对于违反食品安全管理制度的行为，应给予相应的处罚。
3. 鼓励员工和消费者对食品安全问题进行监督和举报。
九、附则1. 本制度自发布之日起生效，由超市商场管理层负责解释。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
超市食品安全卫生制度
[标签:标题]2016
超市食品安全卫生制度
超市食品安全卫生制度为落实超市(商场)食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度。
第一条应当自觉遵守从业人员健康管理制度、重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。
对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
第二条从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作。
第三条重要食品产销挂钩制度。
经营粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查
1 / 5 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------------------------------------- [标签:标题]2016
把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。
第四条食品进货查验记录制度。
应当配备专职或兼职的食品安全监督管理人员，负责食品进货查验等工作，确保营业时间内坚守岗位。
采购食品，应当查验或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。
采购按规定必须检疫的家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次索取《动物产品检疫合格证明》、《牲畜产品检疫合格证明》，并在显眼位置公示，留存记录备查。
实行计算机收费管理的食品商品,应当建立电子台账。
第五条食品质量自检制度。
应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及
2 / 5 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------------------------------------- [标签:标题]2016
境内代理商的名称、地址、联系方式。
第六条食品信息公示制度。
应当在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费者公示相关食品安全法律法规、食品安全管理制度，以及每天食品检测信息、退市食品清单和处理情况等。
第七条不合格食品退市制度。
对自行检查、检验发现有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。
第八条食品安全经营承诺制度。
为了认真贯彻执行《食品安全法》，维护食品消费安全，本超市(商场)郑重承诺:
一、认真履行食品经营者必须承担的食品安全“第一责任人”职责，对本单位经营的食品安全负责。
二、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。
三、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信息和数据，保证本超市(商场)进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性，以
3 / 5 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------------------------------------- [标签:标题]2016
防范和控制食品安全风险。
四、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。
发现问题食品立即停止销售并及时向工商行政管理机关报告。
五、积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造食品安全消费环境。
注:查看本文详细信息，请登录安徽人事资料网站内搜索:超市食品安全卫生制度
看了该文章的人还看了:
卫生所门诊消毒制度
――齐村乡位于富平县西北部，距离县城约10公里，辖14个村，99个自然村，3.2万人，7周岁内儿童1400余名，流动儿童100余人，乡卫生院有工作人员12人，防保科人员
供应室手卫生管理制度
随着各种流行病在全球范围内的扩散，控制医院感染已成为当今医院管理的一项重大课题。
大量流行病学资料显示，医护人员的双手的细菌种类和数量往往较其他人群多，
4 /
5 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢----------------------------------------------------------- [标签:标题]2016
卫生院心电图室制度
心电图工作制度心电图、脑彩超、超声波室工作制度1、工作人员上班时衣着整洁，态度和蔼，热情待人。
2、保持室内清洁整齐，禁止室内吸烟。
3、由临床医师填写
5 / 5 ---------------------------------------------感谢观看本文-------谢谢-----------------------------------------------------------。