维生素生理功能表
维生素功能表
2、促进生殖
3、提高免疫能力
4、抗肿瘤
5、抑制血小板聚集
6、保护红细胞
7、降低胆固醇水平
缺乏：
抗氧化剂、有助防癌；生育相关
过量：
导致中毒、肌无力、视觉模糊、恶心、腹泻
麦胚、大豆、坚果、植物油（橄榄油、椰子油除外）、谷物、水果、鱼、肉类
维生素K
1、参与凝血过程
2、参与谷歌代谢
缺乏：
体内不正常出血
缺乏：眼部症状、口腔生殖综合症、维生素缺乏可影响铁的吸收
肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、和乳、大豆和绿叶蔬菜
维生素B6（吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺）
参与体内氨基酸、糖原和脂肪的代谢、催化血红蛋白的合成、还可使神经递质的水平升高
1、皮肤改变
2、神经系统
3、高同型半胱氨酸血症
白色肉类(肌肉、鱼肉)肝脏、豆类、坚果、水果、蔬菜
过量：中毒、婴幼儿和孕妇会引起溶血
绿叶蔬菜，动物肝脏、乳酪
水溶性维生素
生理功能
缺乏/过量
摄入量
食物来源
维生素B1（硫胺素、抗神经炎因子、）
1、辅酶功能
2、非辅酶功能
1干/湿性脚气病
2、婴儿脚气病
瘦肉、动物内脏、杂粮、硬果及豆类
维生素B2
1、参与体内生物氧化与能量代谢
2、参与维生素B6和烟酸的代谢
3、参与机体的抗氧化防御体系
动物肝中、鱼肝油、奶油、鸡蛋胡萝卜、芒果、辣椒、柿子车前子、藿香、枸杞子、紫苏
维生素D
1、调节血钙平衡
2、2、促进小肠钙和磷的吸收运转
3、促进肾小管对钙、磷的重吸收
小孩软骨病、老人骨质疏松症，食欲不振；腹泻等
晒太阳可获得维生素D3阳光动物肝脏、鱼肝油蛋黄、乳类、植物类食物不含维生素D
维生素功能表
无影响
出血
具有细胞分化的功能 维生素D
具有调节血钙和组织细胞分化的功能
中毒
儿童可患佝偻病，成 人可发生软骨病
体内最重要的脂溶性抗氧化剂
维生素
维生素E 具有调节基因表达作用 促进血红素的生成
无影响
轻度贫血
维生素B1 在糖代谢中具有重要作用
无影响
脚气病
维生素B2 是体内氧化还原酶的辅基
无影响
营养缺乏病
维生素PP 是多种不需氧脱氢酶的辅酶
无影响
赖皮病
泛酸 泛酸是辅酶A和酰基载体蛋白的组成成分，参与酰基转移反应
无影响
胃肠功能障碍等疾病
生物素 是多种羧化酶的辅基 水溶性维生素
维生素B6 是多种酶的辅酶，可终止类固醇激素的作用
无影响 中毒
诱发机体不适 无影响
叶酸 一碳单位的载体
维生素 B12
维生素C
影响一碳单位的代谢和脂肪酸的合成 一些羟化酶的辅酶，可参与体内氧化还原反应，增强机体免疫力 作用
分类
种类
功能
摄入量过多的影响
缺乏的影响
视黄醛与视蛋白的结合维持了正常视觉功能 视黄酸对基因表达和组织分化具有调节作用 维生素A 维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧剂 维生素A及其衍生物可抑制肿瘤生长
组织损伤
1.干眼病 2.增加机体对感染性 疾病的敏感性
凝血因子合成所必须的辅酶
维生素K
脂溶性维生素
对骨代谢具有重要作用
硫辛酸 有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用
无影响 无影响 无影响 无影响
巨幼红细胞性贫血 巨幼红细胞性贫血
坏血病 无影响
筒述维生素a、维生素d、维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素c和叶酸的生理功能。
筒述维生素a、维生素d、维生素e、维生素b1、维生素b2、维生素c和叶酸的生理功能如下：
1、维生素A ：是眼睛中视紫质的原料，也是皮肤组织必需的材料，人缺少它会得干眼病、夜盲症等。
2、维生素B1：生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。
3、维生素B2：又名核黄素，人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等
4、维生素B6：有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。
5、维生素B12：是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。
6、维生素C ：又叫抗坏血酸。
主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。
长期缺少维生素C会得坏血病。
7、维生素D：生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，缺少维生素D会得佝偻症。
8、维生素E：是人体内优良的抗氧化剂，人体缺少它，会影响生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等，还有防老、抗癌作用。
11、维生素PP：也称叶酸。
在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效。
维生素对人体的生理作用及代谢机制
维生素对人体的生理作用及代谢机制维生素是人体所需的一类有机化合物，它们对人体具有重要的生理作用。
本文将讨论维生素的生理作用以及其代谢机制。
1. 维生素的生理作用维生素有许多生理作用，下面将分别介绍。
1.1 脂溶性维生素1.1.1 维生素A维生素A是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受氧化损伤。
此外，维生素A还可以维护视觉健康和刺激免疫系统。
1.1.2 维生素D维生素D可以帮助人体吸收钙和磷，从而维护骨骼健康。
同时，维生素D还可以增强免疫系统，预防某些癌症和自身免疫疾病。
1.1.3 维生素E维生素E同样是一种抗氧化剂，可以减少自由基的伤害。
它还可以促进血液循环和维持神经系统的正常功能。
1.1.4 维生素K维生素K是一种重要的凝血因子，有助于止血。
此外，它还可以提高骨密度，预防骨质疏松症。
1.2 水溶性维生素1.2.1 维生素B1维生素B1有助于将食物转化为能量，同时还可以维护神经系统和心脏健康。
1.2.2 维生素B2维生素B2可以帮助人体将食物转化为能量，并维护眼睛和皮肤健康。
1.2.3 维生素B3维生素B3同样有助于将食物转化为能量，同时还可以降低胆固醇和保护心脏健康。
1.2.4 维生素B5维生素B5可以帮助身体释放能量，同时还可以维护皮肤和神经系统健康。
1.2.5 维生素B6维生素B6可以维护血液健康，促进蛋白质合成，同时还可以提高免疫力。
1.2.6 维生素B7维生素B7有助于将食物转化为能量，并维护头发、皮肤和指甲的健康。
1.2.7 维生素B9维生素B9可以帮助身体制造DNA，同时还可以预防某些神经系统问题和先天性心脏病。
1.2.8 维生素B12维生素B12同样有助于将食物转化为能量，并维护神经系统和血液健康。
2. 维生素的代谢机制维生素的代谢机制与其类型有关。
2.1 脂溶性维生素脂溶性维生素可以在体内积累，并在需要时释放出来使用。
它们往往需要脂肪来帮助吸收，因此如果饮食过于低脂肪，人体无法吸收足够的维生素A、D、E和K。
各种维生素的作用
各种维生素的作用
1. 维生素A：维持正常视力，促进骨骼生长，增强免疫系统功能，促进细胞分化和修复。
2. 维生素B1（硫胺素）：参与能量代谢，维护神经系统健康，增强心脏功能。
3. 维生素B2（核黄素）：参与能量代谢，维护皮肤、眼睛和
黏膜健康，促进红细胞生产。
4. 维生素B3（烟酸/尼克酸）：改善血液循环，调节胆固醇水平，维护消化系统健康。
5. 维生素B5（泛酸）：促进能量代谢，参与合成激素和胆固醇。
6. 维生素B6（吡哆醇）：参与蛋白质代谢，维护神经系统健康，增强免疫功能。
7. 维生素B7（生物素）：促进细胞生长和修复，维护健康的
头发、皮肤和指甲。
8. 维生素B9（叶酸）：参与DNA和RNA合成，维护红细胞
生产，促进胎儿神经管发育。
9. 维生素B12（氰钴胺）：参与红细胞形成，维护神经系统健康，增强能量代谢。
10. 维生素C：促进结缔组织合成，增强免疫功能，促进铁的
吸收，抗氧化。
11. 维生素D：促进钙和磷的吸收，维护骨骼健康，增强免疫
功能。
12. 维生素E：抗氧化，保护细胞膜，维护心血管健康，促进
红细胞生产。
13. 维生素K：参与凝血过程，维护骨骼健康，促进钙的吸收。
维生素的全部种类及作用
维生素的全部种类及作用水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C；脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K等。
维生素A：维生素A有两种。
一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A 形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的效用防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；生病时能早日康复；能保持组织或器官表层的健康；有助于祛除老年斑；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
维生素A缺乏时的表现：干眼症，夜盲症。
长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
富含维生素A的食物：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。
维生素A副作用：成人连续几个月每天摄取50000 IU以上会引起中毒现象；幼儿如果在一天内摄取超过18500 IU则会引起中毒现象。
中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。
B族维生素：B1：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。
由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B 族维生素。
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。
瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。
目前所用的维生素B1都化学合成的产品。
在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。
维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
维生素和营养素在人体中的生理和功能
维生素和营养素在人体中的生理和功能维生素和营养素是人体所必须的一类物质，它们和人体的健康和发展密切相关。
人体需要摄入维生素和营养素，以维持生理的运转和机体的平衡，也是平衡膳食必要的组成部分。
一、维生素的生理和功能1. 维生素A：人体需要维生素A对眼睛、皮肤、骨骼、呼吸道等进行正常的生理功能。
缺乏维生素A会导致夜盲症、角膜干燥、上呼吸道感染等。
食物中维生素A主要来源于黄色和绿色蔬菜，动物肝脏、蛋黄等。
2. 维生素B：维生素B是一组复合维生素，包括B1、B2、B6、B12等。
它们参与人体的代谢和能量供给，对皮肤、粘膜、神经系统等起重要作用。
维生素B缺乏会导致贫血、神经系统损伤等。
食物中丰富的维生素B包括肝脏、核心蔬菜、豆类、全谷物食品等。
3. 维生素C：维生素C对人体免疫系统、结缔组织、骨骼、牙齿等具有重要作用。
缺乏维生素C可以导致坏血病、多种传染病等。
食物中维生素C主要来源于柑橘类、猕猴桃、草莓等。
4. 维生素D：维生素D与钙的吸收和代谢密切相关，对人体骨骼生长和维持有重要作用。
缺乏维生素D会导致佝偻病等骨骼疾病。
维生素D可以通过阳光照射和食物中得到，少量的维生素D 可以摄入从富含维生素D的鱼类、蛋黄、蘑菇等。
二、营养素的生理和功能1. 蛋白质：蛋白质对人体细胞、组织、器官等起着构建和维护作用，是组成肌肉、骨骼、韧带等组织的主要成分。
缺乏蛋白质会导致发育不良、营养不良等。
蛋白质可以从动物性食品（如肉类、鱼类、蛋类等）和植物性食品（如大豆、豆腐、蘑菇等）中摄入。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体能量的重要来源，是组成细胞膜、核酸等的基本元素。
缺乏碳水化合物会导致体力下降、血糖过低等。
碳水化合物主要来源于谷类、蔬菜、水果等。
3. 脂肪：脂肪在人体中充当能量储备物质、维持正常的细胞膜等重要作用。
缺乏脂肪会对人体免疫系统和神经系统造成不良影响。
脂肪主要来自植物油、动物脂肪、坚果等。
4. 矿物质和微量元素：人体需要的矿物质和微量元素包括钙、铁、锌、硒等。
维生素的功能和作用
维生素的功能和作用
维生素是人体内必需的一类营养物质，主要的功能和作用包括：
1. 维持正常生理功能：维生素参与人体内各种代谢过程，是体内酶的重要辅因子，维持人体正常的生理功能，促进身体健康。
2. 促进生长发育：维生素B族和维生素D能促进骨骼生长发育，维生素A和维生素C能促进胶原蛋白合成，维生素E有
助于细胞分裂和增殖。
3. 抗氧化作用：维生素C、维生素E、维生素A等具有抗氧化作用，有助于保护细胞不受自由基的损害。
4. 维持免疫系统：维生素A、维生素C、维生素D等可以促
进免疫细胞的生长和活动，有助于维持人体免疫系统的健康。
5. 促进能量代谢：维生素B族参与体内能量代谢，能够帮助
维持人体的正常能量水平，在保持身体健康的同时，对于减肥也有一定的帮助。
6. 保护皮肤：维生素A、维生素C、维生素E等有助于保护皮肤健康，预防皮肤老化，促进伤口愈合。
总之，维生素在人体内具有重要的生理功能和作用，缺乏某种维生素会导致多种疾病和健康问题。
因此，饮食中应保证摄入足够的维生素，合理搭配食物，维持身体健康。
各种维生素的作用及功能一览表
各种维生素的作用及功能一览表以《各种维生素的作用及功能一览表》为标题，写一篇3000字的中文文章维生素是人体必需的营养素，它可以帮助人体维持正常的生理功能，其中比较重要的有13个维生素。
它们对身体健康至关重要，有助于促进新陈代谢，保护健康，提高免疫力，改善能量代谢，保护眼睛健康，增强骨骼力量，抗炎，缓解维生素缺乏症状等。
维生素的作用及功能一览表如下：一、维生素A：维生素A有助于保护视力，促进皮肤，口腔，黏膜和骨骼的正常发育，改善免疫力，减少感染，促进病毒性疾病的康复，降低癌症发病率，维持正常的骨骼发育等。
二、维生素C：维生素C是身体抗氧化剂的主要来源，它有助于维持正常的血管健康，锦鲤鱼提升免疫力，减少口腔感染、减少口腔炎、缓解感冒，促进碳水化合物代谢，保护皮肤和牙齿，抗氧化，缓解疲劳。
三、维生素D：维生素D有助于维持骨骼和牙齿的强健，降低钙的排泄，预防骨质疏松，促进钙和磷的吸收，改善血管健康，抗炎，预防一些疾病，减少抗体和种子膜中免疫素的分泌，缓解失眠。
四、维生素E：维生素E具有抗氧化作用，可以预防老化，缓解压力，促进免疫力，保护血管，预防脑血管疾病，保护细胞膜结构，增强抗氧化能力，保护心脏，预防心血管疾病等。
五、维生素K：维生素K参与合成血小板，维持凝血功能，促进骨骼发育，保护血管，减少心血管病发病率，预防骨质疏松症，预防外伤等。
六、维生素B1：维生素B1参与能量代谢，增强新陈代谢，维持正常的神经系统功能，促进细胞新陈代谢，保护肝脏，缓解神经衰弱，增强体力等。
七、维生素B2：维生素B2参与蛋白质，脂肪和碳水化合物的合成，促进新陈代谢，减少皮肤病发病率，保护眼睛，增强抗氧化能力，保护肝脏，维持正常的免疫功能等。
八、维生素B3：维生素B3参与新陈代谢，保护肝脏，减少脂质的吸收，维持正常的皮肤和毛发状态，抗衰老，促进能量代谢，预防一些疾病，增强免疫力，缓解水肿，促进血液循环和体温调节等。
九、维生素B6：维生素B6参与蛋白质，脂肪和碳水化合物的新陈代谢，减少贫血，预防神经衰弱，促进糖的新陈代谢，增强免疫力，预防脑部疾病，预防肥胖症，保护神经细胞，预防心脏病等。
维生素表格汇总
食物中总α -生育酚（TE）=（1×mgα -生育酚)+（0.5×mgβ -生育酚)+(0.1×mgγ -生育酚)+(0.02×mgδ -生育酚)+（0.3×mgα -三烯生育酚)
中性和碱性溶 液中耐热，不 易被氧化?但 在酸性环境下 会逐渐破坏? 一般烹调加工 不易破坏
① 调节钙磷代谢，? ②维持血钙浓度 ③增强钙磷吸收（钙结合蛋 白） ④促进骨组织的钙化动员骨 钙 ⑤促进小肠粘膜对钙吸收?细 胞生长与分化?调节免疫系统
佝偻病
高钙血症、脏
儿童：方颅、出牙迟
器软组பைடு நூலகம்钙
缓、鸡胸、XO 型腿、胸 化、
夜盲症、干眼病、皮肤角 皮肤干燥
化、毛囊角化、?蟾皮症、 瘙痒、
呼吸道炎症、儿童发育缓 头痛脱发、关
慢、生殖障碍
节
痛、
运动失衡、恶
心呕心
推荐量
RNI800ugRE/d UL3000ugRE/d
食物来源
各种动物肝脏、 鱼肝油、全耐、 蛋黄、有色蔬菜 （红黄色）
维生素 D (D2\D3) 抗佝偻病 维生素
AI?2.4ug/d
肉类，动物内脏， 鱼禽，贝壳类， 蛋类，植物性食 物基本不含
叶酸 抗贫血因子 活化形式： 四氢叶酸
维生素 C 抗坏血酸
在酸性溶液中 对热不稳定， 在中性和碱性 环境中十分稳 定，
水溶液不稳 定，在有氧或 碱性环境中极 易被氧化破 坏?酸中稳定
一碳单位的载体?核酸合成?， 巨幼红细胞贫血，胎儿神
1、抗氧化、抗衰 ?2、降低血小板的凝集 ?3、预放心血管疾病 ?4、保持红细胞的完整性 5、保护视觉功能?6、提高免 疫力?7、抗环境污染
人类罕见、PUFA 摄入过 多可导致维生素 E 缺乏表现为：红细胞脆性 增加、尿中肌酸排出增 多、新生儿溶血性贫血
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
鱼肝油，奶制品，蛋
维生素E
生育酚
抗氧化剂、有助防癌；生育相关。
红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退
植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁
维生素F
亚麻油酸、花生油酸
防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病。帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，从而增进健康和成长，也有助于皮肤和毛发健康生长。
烟酸、烟草酸、烟碱酸
保持皮肤健康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环，治疗口疮，消除口臭，减少胆固醇。
头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛
绿叶蔬菜，肾，肝，蛋
维生素B5
泛酸
制造抗体，增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈，建立人体的抗体以防止细菌感染，治疗手术后的颤抖，防止疲劳。
口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等
糙米，肝，蛋，肉
维生素B6
吡哆素
保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球。调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂。
贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮
瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉
维生素B12
钴胺素
造及换新体内的红血球，可防止贫血，有助于儿童的发育成长，保持健康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力。
心血管疾病
植物油（由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品
维生素H
生物素
合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；还具有防止白发和脱发，保持皮肤健康的作用。
：白发，脱发，皮肤干裂
牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中
维生素L
促进乳汁的分泌
乳汁分泌不足
舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退
蔬菜，肉、酵母
维生素C
抗坏血酸
对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。
牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血
水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯
维生素D
协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。
橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉
牛肝、蹲鱼、酵母、野菜
维生素K
与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关。
体内不正常出血
椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦
维生素P
生物类黄酮
防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素功效；增加毛细血管壁强度，防止瘀伤。有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等。
与维生素C缺乏症类似
啤酒酵母、糙米、全麦、南瓜子、芝麻
维生素B17
苦杏仁苷
镇咳平喘作用、降血脂、降血糖、润肠、抗溃疡、抗癌。
食用前去毒；每次少食。妨碍正常呼吸，可导致组织缺氧，机体陷入窒息状态
苦杏、苦扁桃、桃、油桃、枇杷、李子、苹果、黑樱桃等果仁和叶子中
叶酸
维生素M；维生素Bc；维生素B9
制造红血球及白血球，增强免疫能力。
疲倦、精神抑郁、记忆素B13
乳清酸
可防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。
研究尚未发现有关维生素B13的缺乏症。
根茎类蔬菜、乳浆、酸奶或炼乳的液态部分
维生素B15
潘氨酸
主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。
研究有限，但与腺体和神经的障碍、心脏病、肝脏组织抗氧化功能的衰退有关
维生素生理功能表
名称
别名
生理功能
缺乏症状
食物来源
维生素A
视黄醇
与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育
夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒
红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝
维生素B1
硫胺素
强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病
糙米、豆类、牛奶、家禽
维生素B2
核黄素
维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。
嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳
动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜
维生素B3