中药炮制(四)饮片切制
中药炮制学实验指导
中药炮制学实验指导实验一饮片切制一、实验目的1. 了解饮片切制的目的和意义。
2. 掌握饮片切制的基本操作方法和饮片类型。
3. 掌握饮片干燥的方法。
二、实验内容1. 手工切制薄片:当归、白芍。
厚片:丹参、大黄。
斜片:黄芪。
直片:白术。
段:党参、麻黄。
丝:陈皮(细丝)、瓜蒌皮(宽丝)。
块:阿胶(丁)。
2. 机器切制槟榔、川芎、甘草。
三、实验工具、设备片刀、切药刀、切药板、大号搪瓷盘、中号搪瓷盘(具盖)、小号搪瓷盘(具盖)、压板、铁夹、切药机等。
四、实验方法1. 当归:取原药材,除去杂质,洗净,稍润,切薄片,低温干燥。
2. 白芍:取原药材,除去杂质,大小分开,洗净,浸、润软化,切薄片,干燥。
3. 丹参:取原药材,除去杂质及残茎,洗净,润透,切厚片,干燥。
4. 大黄:取原药材,除去杂质,大小分开,洗净,浸、润软化,切厚片,晾干或低温干燥。
5. 黄芪:取原药材,除去杂质,洗净,润透,切斜片,干燥。
6. 白术:取原药材,除去杂质,洗净、润透,切直片,干燥。
7. 党参:取原药材,除去杂质,洗净,润透,切厚片或段,干燥。
8. 麻黄:取原药材,除去木质茎,残根及杂质,洗净,稍润,切段,干燥。
9. 陈皮:取原药材,除去杂质,喷淋清水,润透,切细丝,阴干。
10. 瓜蒌皮:取原药材,除去杂质,洗净,润软,切宽丝,干燥。
11. 阿胶:取阿胶块,烘软,切成小丁块。
12. 槟榔:取原药材,除去杂质,浸、润软化,切薄片,干燥。
13. 川芎:取原药材,除去杂质,大小分开,洗净,浸、润软化,切薄片,干燥。
14. 甘草:取原药材,除去杂质,洗净,润透,切厚片,干燥。
五、注意事项1. 为减少药材浸入水中的时间,应大小、粗细分档软化,以少泡多润,药透水尽为原则。
2. 软化过程较长,药材易发生质变,应勤检查,勤处理。
3. 软化太过或不及均影响药材质量或增加切制时的困难,应经常检查药材软化程度。
4. 机器切制应注意检查机器,按章操作;手工切制应注意掌握压板向前移动的速度,放刀要平稳;注意操作安全。
饮片切制
1．浸润 以定量水或其它溶液浸润药材，经常翻动， 使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准，如酒浸 黄连、木香；水浸郁金、枳壳、枳实等。
2．伏润（闷润） 经过水洗、泡或以其他辅料处理的 药材，用缸（坛）等在基本密闭条件下闷润，使药材 内外软硬一致，利于切制，如郁金、川芎、白术、白 芍、山药、三棱、槟榔等。
2．刨：木质或角质坚硬类药材，如檀香、松节、苏木、牛角等，适用 于本法切制。操作时，将药材固定，用刨刀刨成薄片即可。若利用机 械刨刀，药材则需预先进行水处理。
3．锉：有些药材，习惯上用其粉末。但由于用量小，一般不事先准 备，而是随处方加工，如水牛角、羚羊角等。调配时，用钢锉将其锉 为末，或再加工继续研细即可。
③夏季润药，由于环境温度高，要防止药物霉变， 对含淀粉多的药物如山药、天花粉等，要防止 发粘、变红、变霉、变味现象出现。一经发现， 要立即以清水快速洗涤，晾晒后再适当闷润。
(六）其他软化方法 1、蒸润：如黄芩要蒸润后趁热切片；木瓜
蒸后呈棕红色，趁热切片，
2、蒸汽喷雾润：鹿茸刮去茸毛，加酒稍润， 置高压锅脐上喷汽趁热切片
用于哪类药材? 6．败片的类型有哪些?造成败片的主要原
因是什么?
4．劈：本法是利用斧类工具将动物骨骼类或木质类药材劈成块或厚片。 如降香、松节等。
除上述方法外，还可采用擂、研、捣、打、磨等方法粉碎坚硬的矿物 及果实种子类药物，如擂朱砂、捣碎栀子等。常用的工具有铁或铜制 的“冲钵”、碾槽、石制的“臼”、瓷制的研钵等。
第三节饮片的干燥
一、自然干燥 自然干燥是指把切制好的饮片置日光下晒干或置阴凉通风处阴干，必要
手工切药刀主要有： ①切药刀（铡刀） 主要由刀片、刀床（刀桥）、压板、
装药斗、控药棍等部件组成。较多用于切横薄片及草 类药物,如桂枝、白芍、荆芥、香薷等。 ②片刀（类似菜刀）多用于切厚片、直片、斜片等， 如浙贝母、白术、甘草、黄芪、苍术等。
中药炮制学——饮片切制
中药炮制学——饮片切制一、饮片切制的目的1.便于有效成分煎出2.利于炮炙有利于辅料接触和吸收，提高炮炙效果。
3.利于调配和制剂体积适中，方便配方。
4.便于鉴别显露组织结构的特征，有利于区别不同药材。
二、常用的水处理方法1.淋法质地疏松，气味芳香，有效成分易随水流失的。
常见药物：薄荷、佩兰、青蒿等。
适用对象：质地松软，水易渗入，有效成分易溶于水药物。
又称“抢水洗”。
常见药物：五加皮、南沙参等。
3.泡法适用对象：质地坚硬，水分难深入的药物。
常见药物：木香、苍术、乌药等。
注意事项：（1）体积粗大、质地坚实、冬春季节时间长；体积细小、质轻、夏秋季节时间短。
（2）“少泡多润”，软硬适度便于切制。
4.漂法适用对象：有毒、盐腌制过或有腥臭的药物。
常见药物：川乌、紫河车、昆布等。
5.润法质地坚硬、短时间外部水分不易渗透的药物。
常见药物：三棱、槟榔等。
三、药材软化程度的检查方法适用对象：长条状药材，如白芍、山药、木香等。
方法：药材软化后握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，药材略弯曲，不易折断为合格。
2.指掐法适用对象：团块状药材，如白术、白芷、泽泻等。
方法：手指甲能掐入表面为宜。
3.穿刺法适用对象：粗大块状药材，如大黄、虎杖等。
方法：以铁扦能刺穿药材而无硬心感为宜。
4.手捏法适用对象：不规则的根与根茎类的药材，如当归。
部分块根、果实、菌类，如延胡索、枳实、雷丸等。
方法：手捏粗的一端，感觉较柔软或手握无响声及坚硬感。
四、饮片类型1.极薄片：0.5mm以下木质类、动物骨、角质类药材。
如羚羊角、苏木等。
2.薄片：1～2mm质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材。
如白芍、槟榔、三棱等。
3.厚片：2～4mm质地松泡、黏性大、切薄片易破碎的药材。
如山药、天花粉、升麻等。
4.斜片：2～4mm适宜长条形而纤维性强的药材。
5.直片：2～4mm形状肥大、组织致密、需突出鉴别特征的药材。
如大黄、何首乌、防己等。
6.丝：细丝2～3mm，宽丝5～10mm（1）树皮类和较薄的果皮类药材切细丝如黄柏、厚朴、桑白皮、陈皮等。
4中药的炮制
4、中药的炮制中药的炮制：历史上又称“炮炙”，“修治”，“修事”，是指中药在应用前，根据医疗、调制、制剂的需要，所进行的加工处理的过程。
其中，部分药物要在修治整理的基础上进行进一步深化的特殊处理，称为“炮炙”。
一、炮制的目的1、纯净药材，保证质量，用量准确，分拣药物，区分等级——去杂分拣，净药材。
2、切制饮片，便于调剂制剂。
——切制饮片（☆）：加工为一定规格、形态（片、丝、块、段），以便于称量、煎煮的药材。
3、干燥药材，利于贮藏。
——干燥（改变药物的某些性状，便于贮存和制剂。
如一般植物药材需干燥，并切制成饮片；矿物、动物果壳、贝壳及某些种子类药物需粉碎处理，以便制剂等。
有些药物在贮藏前要进行烘焙、炒干等干燥处理，使其不易霉变、腐烂等。
）4、矫味、矫臭，便于服用。
——矫味。
如酒炙乌梢蛇、醋炒五灵脂等5、降低或消除药物的毒副作用，以保证安全用药。
——减毒/去毒如附子、半夏等生用内服易于中毒，炮制后毒性降低；巴豆毒烈力猛，而去油用霜毒减力缓；常山用酒炒后，催吐作用减轻。
天南星加热减毒。
6、增强药物的功能作用，提高临床疗效。
——增效如：麻黄、紫苑，百部蜜炙增强润肺止咳功效。
酒炒川芎、当归，能增强其温经活血作用；醋炒延胡索、香附，能增其止痛作用；姜汁炙黄连、竹茹，可增其止呕之力；牛胆汁制南星，能增其息风止痉之力；大黄酒炙增强活血作用。
7、改变药性性能，扩大应用范围，使之更能适应病情的需要。
——改变性能/改性能，变性状如地黄生用，甘、寒，清热凉血，养阴生津，酒炙成熟地黄后，则性转微温，以补血见长，补血滋阴，益精填髓。
生姜煨熟，既能减轻其发散之力，又能增强其温中之效。
何首乌生用泻下通便，制熟后则失去泻下作用而专补肝肾等。
（何首乌制熟后不能解毒润肠而专于补精血。
）8、引药入经，便于定向用药。
——引药入经杜仲、知母、黄柏盐水炙：增强入肾经的作用。
柴胡、香附、青皮醋炙：增强入肝经的作用二、炮制的方法（一）修治法：包括纯净、粉碎、切制药材三道工序，为进一步的加工贮存、调剂、制剂和临床用药做好准备。
中药炮制学考试题库及答案(四)
中药炮制一一．名词解释1.中药炮制：中药炮制是根据中医药理论，依照辨证施治用药需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。
2.炮制辅料：是指具有辅助作用的附加物料，它和主药起到增强疗效或降低毒性，或影响主药理化性质等作用。
3.生理灰分：将干净而又无任何杂质的炮制品加高热灰化所得的灰分。
4.饮片：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物，统称为饮片。
5.炙法：将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐深入药物组织内部的炮制方法称为炙法。
二．填空题1. 中药炮制的基本工序是净制、切制、炮炙。
2. 性和味偏盛的药物在临床应用肘，一方面可以通过配伍的方法，另一方面可用炮制的方法来转变和缓和药物偏盛的性和味。
3. 炒法有清炒炒、加固体辅料炒；根据所用辅料的不同，炙法可分为酒炙、盐炙、姜炙、蜜炙、油炙、醋炙。
4. 水火共制法包括蒸、煮和燀。
5. 在炮制所用辅料中，具补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛作用的是甘草汁; 具发表散寒、温中止呕、开痰解毒作用的是生姜汁；具有引药人肝、理气、散瘀止痛作用的是醋。
7. 炉甘石原来的主要成分为碳酸锌，煅后变为氧化锌。
8. 一般中药炮制品的水分宜控制在7~13%。
9. 艾叶经制绒加工后，便于配制成艾条，茯神、茯苓经朱砂拌衣加工后增强宁心安神的作用，灯心草经青黛拌衣加工后，有清热解毒的作用；竹茹、谷精草等经搓揉加工后便于调剂、制剂；制藤黄选用的辅料是豆腐，以降低其毒性。
10. 分离和清除非药用部位的药物：杜仲、厚朴应去栓皮，北沙参、明党参应去根皮，草果、益智仁、桃仁应去果壳或果皮。
三．判断题1.《素问·缪刺论》中所说的“角发”“燔治”即是当今的血余炭。
(√)2. 饮片“伤水”，易导致发霉。
(×)3. 黄芩宜采用浸润法软化。
(×)4. 山楂炮制后可以缓和刺激性的原因是有机酸含量降低。
(√)5. 炮姜和姜炭均具有温经止血作用，因而可视为一个炮制品应用。
07中药炮制学第10章饮片切制
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中药炮制学
第五节 影响饮片质量的因素
合格饮片 厚薄均匀，片型一致，完整，片
面光滑，平整，具有原药材气味和色泽。
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中药炮制学
一、败片： 指在饮片切制过程中所有不符合切制规
格、片型标准的饮片。 主要有如下情况：
1.连刀（拖胡须）：相连未完全切断。 2.掉边与炸心：掉边为内外脱离；炸心为 髓芯随刀而下破碎。 3.皱纹片（鱼鳞片）：切面粗糙呈鱼鳞状
量，将中药干燥。 特点：节省能源，减少环境污染。
6.其他：冷冻、压缩空气、热泵、吸附等。
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中药炮制学
设备形式： 箱式干燥机：有封闭式、敞开式 滚筒式烘干机： 输送带式干燥机： 翻板式干燥机 ：
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中药炮制学
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中药炮制学
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中药炮制学
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中药炮制学
（二）手工切制 1.切药刀（铡刀） 2.片刀
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中药炮制学
(三）其他切制 1.镑：用镑刀镑成极薄。
适用于动物角类药物。 2.刨：用刨刀刨成薄片。
木质或角质坚硬类药 材。 3.锉:用钢锉将其锉为末。
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中药炮制学
4.劈：是利用斧类工具将动物 骨骼类或木质类药材劈成块 或厚片。
其原理为：中药及其炮制品种的极性水 分子和脂肪能不同程度地吸收微波能量，因 电场时间的变化，使极性分子发生旋转振动， 致使分子间互相摩擦而生热，从而达到干燥 灭菌的目的。
其优点是：速度快，时间短，加热均匀， 效率高，杀菌。
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中药炮制学
5.太阳能集热干燥 通过太阳能集热器，聚集太阳的热
中药炮制学-第八章-饮片切制.
〔二〕饮片类型的选择原则
1．切薄片：质地致密、坚实者宜。 如乌药、槟榔、当归、白芍、木通等。
2．切厚片：质地松泡、粉性大者宜。 如山药、天花粉、茯苓、甘草、黄芪、南沙参
3．直片、斜片：为了突出鉴别特征，或为了饮片 外形的美观，或为了便利切制操作。
如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝
▪ 4．段:凡药材形态瘦长，内含成分有易煎出的， 可切制肯定长度的。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、 益母草等。
▪ 2.利于炮炙
▪ 便于炮炙时掌握火候，使药物受热均匀。 利于各种辅料的均匀接触和吸取，提高炮炙 效果。
3．利于调配和制剂。 药材切成饮片后，体积适中，便利配方；在制备
液体剂型时，药材切制后能增加浸出效果。制备固 体剂型时，由于切制品便于粉碎，从而使处方中的 药物比例相对稳定。 4．便于鉴别
对外形相像的药材，切制成肯定规格的片型，显 露其组织构造的特征，利于区分，防治混淆。 5. 利于贮存
一般饮片均用晒干法。
个别药物承受阴干法：包括气味芳香，含挥发性成 分较多、色泽明媚和受日光照射易变色、走油等 类药物。
一般药物的饮片枯燥传统要求保持形、色、气、味 俱全，充分发挥其疗效。
▪ 1.粘性类 ▪ 如：天冬、玉竹等含有粘性糖质类药材。 ▪ 多承受烘焙法或晒干法。 ▪ 烘焙至九成干，以手摸之感觉烫不黏手为宜 ▪ 2.芳香类 ▪ 如：荆芥、薄荷、香薷等芳香类药材 ▪ 多承受阴干法，于阴凉通风枯燥处
含水量下降，削减霉变、虫蛀利于贮存
药材切制工序
净药材 软化 检查软化程度 切制 枯燥 包装 饮片 调剂
第一节 切制前的水处理
一、主要目的 ①软化药材，便于切制饮片； ②洁净药物，除去泥砂杂质； ③调整或缓和药性，降低毒性。
中药炮制学饮片切制
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二、饮片的切制方法
(一)机器切制
生产效率高，劳动强度低，生产能力 大等优点。不适合生产多种饮片类型，不 适合切制各种药材。
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1.剁刀式切药机
结构简单，适应性强，一般根、根茎、全草类药材 均可切制，不适宜颗粒状药材的切制。
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(二)淘洗法（抢水洗）
用清水洗涤或快速洗涤药物的方法。由于 药材与水接触时间短，又称“抢水洗”。
操作：将药材投入清水中，快速洗涤并及 时取出，再润至合适程度切制。
适用于质地松软、水分易渗入及有效成分 易溶于水的药材，如五加皮、南沙参、石 斛、陈皮、龙胆、细辛等。
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滚筒式洗药机
大生产中多采用洗药机洗涤药材 工作原理：将待洗药物从滚筒口送入后，启动机
器，打开进水阀门进行淋洗。滚筒转动时，药材 在筒内不停翻滚，被进水反复喷淋和洗涤，冲洗 水再经水泵打起作第二次冲洗。洗净后，打开滚 筒尾部，放出药物，停机。 特点是：①利用导轮作用，故噪音及振动很小； ②应用水泵使水反复冲洗，可节约用水。 ③洗涤快结束时，应关闭二次冲洗水泵，单用进 水淋洗，以防二次进水污染药材。
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主要由箱 体、加热 器、鼓风 机、药架 车和气流 调节器组 成。
3.热风循环烘箱
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☆凡以热风作为干燥介质的干燥设备， 进风口应有适宜的过滤装置，出风口应有 防止空气倒流装置。
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4.远红外辐射干燥箱
主要由干燥室、远红外线辐射能发生器、温度调 节控制装置等组成。
特点①干燥速度快； ②加热均匀，干燥质量好，避免了热风干燥
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2、人工干燥(烘干、远红外线干燥、微波干燥等）
二、质量要求 质量指标：1、水分应控制在7％～13％
2、干燥后不得变色
23
第四节 饮片的包装
1、要由药品监督管理部门审批。 2、适合药品质量要求，方便储存、运输和医疗使用 3、必须有标签及说明书
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软化药材 切制饮片
饮片干燥
饮片包装
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第一节 中药材的软化处理
一、常水软化处理
（一）淋法 例：益母草切段
适用于气味芳香、质地疏松和有效成 分易随水流失的药材
益母草茎枝
喷淋
盖润 检查 切段 （折断法）
（二）洗法
适用于质地松软、水分易渗入的药材
“抢水洗”：药材在水中快速洗涤，及时捞出的洗法操 作。
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16
羚羊角片
17
按药材与刀切制时的角度分
直片 斜片
2、丝：一般皮类、叶类药材常切成丝。 3、段：一般全草类药材常切成段。 4、块：阿胶丁边长不宜超过6mm
二、中药材的切制方法 （一）手工切制 1、切药刀：铡刀、镑刀、刨刀、锉刀、斧等 2、手工切制操作
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（1）把活：用左手捏起长条形的药材，理顺放刀床上，右 手压住，待堆置一大把后，左手拿压板压住、掐紧，并推 送至刀口，右手握刀下压，把药材切制成饮片。
一、饮片类型
（一）选择原则
质地坚实致密者，宜切薄片
决定因素：药材性质 质地松泡、粉性大者，宜切厚片
影响因素：炮制、鉴定、用药等要求
（二）饮片类型（片、丝、段、块）
1、片
极薄片：厚度＜0.5mm 如槟榔 薄片：1 mm＜厚度＜2mm 如桔梗
（按厚薄分） 厚片： 2 mm＜厚度＜4mm 如大黄
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羚羊角片
把长条状或薄片状的药材理顺后一把一把进行切制的操作。
（2）个活：将团块状的药材用蟹爪钳夹住放刀床上，左手拿 压板压住，推送至刀口，右手握刀下压，把药材切制成饮片。
把团块状或颗粒状的药材一个一个进行切制的操作。
例：槟榔切制极薄片 槟榔 分档 浸泡 淋润 按“个活”方法切制成极薄片
川芎切片 玄参切斜片 党参切段 香橼切丁
荷叶切宽丝
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（二）机器切制 1、剁刀式切药机 ——适用于长条状药材 2、旋转式切药机 ——适用于颗粒状药材
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（三）切制中出现的败片
手工切制 连刀 掉边 翘片
皱纹片 油片
斧头片
机器切制 拖须
破碎片 斜长片
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第三节 饮片的干燥
一、干燥方法
晒干 1、自然干燥
阴干
大多数中药饮片（不超过80℃） 含挥发油成分多，色泽鲜艳的饮片 （不超过50℃）
中药炮制技术
1
薄荷
2
3
黄芪
4
黄芪
5
全当归
6
杜仲
7
枳壳
8
川木通
关木通
9
10
第二章 切制饮片
一、饮片的含义
狭义：按照切制饮片的程序，切制成的片、丝、段、块等 形状的中药。
广义：泛指在中医理论指导下，供调配处方使用的中药。
二、切制饮片的目的 1、提高汤剂质量 2、利于炮制、制剂、调配、贮藏及鉴别 三、切制饮片的一般程序
例：北沙参切段
北沙参
抢水洗
晾润 检查
切段
（弯曲法）
（三）泡法
适用于质地坚硬、水分较难渗入的药材
例：白术切片
白术
浸泡
闷润
检查
切厚片
（手握法）
“下色”：药材中某些有色泽的水溶性成分被水溶出，使水 液呈现一定色泽的现象。
“伤水”：药材浸泡太过
“看水头”：检查药材浸泡时的吸水量是否适中。
“少泡多润”
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浸润
（四）润
其他软化方法经常要与润法相结合 伏润
“七分润工，三分切工” 二、加热软化处理
闷润
清蒸法：黄芩、鹿茸、木瓜 1、蒸法
加辅料蒸法：酒蒸熟地Fra bibliotek2、煮法
清水煮法：川乌、草乌 加辅料煮法：姜矾水煮半夏
三、判断软化是否完全的方法 弯曲法、刀劈法、指掐法、穿刺法、口尝法、鼻闻法等等
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第二节 饮片类型及切制方法