厨房美食菜谱：三鲜馅水饺面粉的做法
厨房美食菜谱：三鲜馅水饺面粉的做法
食材
主料：
面粉500g
韭菜500g
木耳200g
鸡蛋2个
食用油适量0
盐适量0适量
老抽适量0适量
步骤
1.取面粉500g放入稍大一点的盆内，往面粉中加入温水(夏季用凉水也可以)边加边用筷子搅拌至棉絮状
2.用手把面揉成光滑的面团，盖上盖子醒十五分钟
3.把韭菜择洗干净切碎装盆，木耳泡发洗净切碎装盆备用
4.鸡蛋打入碗内调匀
5.锅内放适量油烧热，倒入刚打好的鸡蛋液，边倒边用
筷子搅拌至蛋液完全凝固，关火晾凉备用
6.把煎好的鸡蛋放入装韭菜和木耳碎的盆内，加入适量的盐，适量的植物油和适量的老抽
7.用筷子沿同一方向把馅料搅拌均匀
8.取一块刚醒好的面团放面板上揉光滑后搓成小长条
9.面板上撒薄薄一层干面粉，把刚搓好的面揪成大小均匀的小剂子
10.把面剂子拍扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮
11.取少量馅放到面皮上
12.把面皮的的中间捏到一起，两边塞入中间双手压实
13.锅内加水大火烧开，下入水饺转中小火煮开后淋入少许凉水继续煮并不时用铲子沿锅边搅动，防止沾锅
14.韭菜比较好熟，大约加两次凉水后就可以出锅了，实在判断不好生熟就捞一个尝尝
15.香喷喷的饺子做好了，有没有很想吃呀！
小贴士：煮饺子的时候水里加入少许盐或滴入几滴植物油都可以防止饺子粘连。
虾仁配什么蔬菜包饺子
韭菜虾仁饺子制作方法一、虾仁饺子的分类：吓人饺子，很多地方也叫“三鲜饺子”，一般分两种:1、素三鲜:素三鲜搭配的馅料一般就是韭菜、鸡蛋和虾仁。
2、肉三鲜:肉三鲜的馅料是猪肉、韭菜和虾仁。
二、虾仁搭配什么青菜？虾仁可以搭配的青菜有很多种，首选韭菜。
韭菜本身有一股自然的清香味，而且韭菜的辛辣味道还解腻去腥。
所以包饺子，很多基本都是韭菜虾仁馅。
如果对韭菜不感兴趣的，那么可以选择黄瓜和白菜，但相比较而言，这两种显得有些寡淡和无味。
三、韭菜虾仁饺子制作方法【主料】:五花肉馅、虾仁、韭菜【配料】:姜末【调料】:盐、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖少许、花椒油【制作方法】:1、五花肉清洗干净后斩剁成馅，韭菜摘洗干净顶刀切成细末，虾仁去除虾线后加盐抓洗几下去除粘液后洗净。
2、五花肉馅中加入盐、姜末、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉和白糖少许提鲜，然后超一个方向搅打，使调料均匀的打入肉馅中，打至肉馅变粘、变色为好。
3、在肉馅中分次加入清水，边加边按顺时针方向搅拌，搅拌至肉馅膨胀上劲为好。
4、把切好的韭菜末加入肉馅中，先不急于搅拌，在韭菜上淋上花椒油后再拌匀。
5、包制时先把韭菜猪肉馅包入饺子皮中，封口的时候加入用料酒和胡椒粉腌制的虾仁，捏紧口即可。
【制作要点】:1、虾仁最好选择新鲜的海虾，如果有正当季的灯笼红虾那用来包饺子可以说是极其鲜美的。
虾可以提前入冰箱冷冻，然后取出自然化冻后就很容易扒去虾壳。
虾仁如果过大可以切成几段包制，千万不要剁碎，那样就会吃不出虾仁的鲜味来。
整只虾仁入馅，这样咬开饺子皮就是一个大虾仁，吃起来特别有满足感，而且鲜味不流失。
2、韭菜淋油后再跟肉馅一起拌制，这样可以防止韭菜下水，因为油会锁住韭菜中的水分，包制起来不会因为下水而难包。
虾仁入馅包饺子是我们这里家家户户常吃的饺子馅，而且它跟韭菜和猪肉搭配堪称经典，只要爱吃肉的没有不喜欢这款馅料的。
如果想吃素的虾仁饺子，那么就是韭菜鸡蛋的，感觉也不错。
虾和什么包饺子最好吃？
虾和什么包饺子最好吃？展开全文虾馅的饺子是个人最喜欢的一款，平时总喜欢捣鼓着怎么搭配，怎么做最美味，这些年来总结出最好吃的有3种。
第一名是“荤三鲜饺子”。
在我眼中的“荤三鲜”饺子，必配食材要有虾仁、韭菜、前腿肉这三鲜。
当然也可以加入鸡蛋碎，只是过于繁琐，而且有点强风头了。
个人推荐的做法，或许跟传统有差别，但是味道更胜一筹。
前腿肉肥瘦交错，细腻带有雪花，特别适合包饺子，口感柔嫩多汁。
怎么处理肉馅是有讲究的：首先手工剁成肉糜，掺入少许的清水，顺着一个方向搅拌，直至水被肉糜吸收完，起胶有黏手感。
保证成品的饺子一口咬下，肉汁丰腴，不干不柴。
虾的处理相对简单，直接切颗粒状，不要剁得太碎，吃不出虾味，没有那种层次分明的口感的。
其次，韭菜的根部尽量多切去一点，避免藏有小泥沙，接着切碎。
把三者混合放在一起，最佳黄金比例是1：1：1。
放盐、胡椒粉、蚝油，以及自制的“花椒油”调味，搅拌均匀。
放花椒油是为了去腥提香，增强馅料的质感，跟虾馅类饺子十分般配。
具体做法：热油放花椒十几粒爆香，捞出弃之，倒入姜末煸之金黄，减少生姜的辛呛味，提升花椒油复合型香味。
第二名：“素三鲜饺子”。
做法跟荤的差不多了，把肉糜换成炒香的鸡蛋碎，韭菜跟鸡蛋自古以来就是天生的一对，再配伍上虾馅，三者的碰撞产生了奇妙的味道，强烈推荐。
比例的话，韭菜、鸡蛋、虾是3：2：1，当然各自1：1也可以的。
调料不要过于复杂，并不是越大越来的，只需要盐、胡椒粉调味，以及放点猪油来滋润下馅料，口感立马飙升了一个层次。
第三名：“西葫芦虾馅饺子”。
这个做法不多见，之前没尝试过，后来才知道虾馅跟西葫芦搭配起来，口感蛮不错的，意外的小惊喜。
做法挺简单的，西葫芦擦成丝，再切短些，给盐杀出水分挤干。
这次的虾不要切粒，剁成虾糜比较好，才能与西葫芦充分结合一体，再放的肉糜混合。
放盐、胡椒粉、蚝油调味即可，记住胡椒粉多放点。
看自己喜欢吃什么咯，虾仁韭菜，虾仁黄瓜，虾仁芹菜都可以。
各有各的味道，虾仁韭菜味道相对比较重一点，黄瓜相对清爽写，芹菜的口感更佳清脆。
虾仁饺子里面的虾仁要怎么处理才好吃？
虾仁饺子里面的虾仁要怎么处理才好吃？
饺子里的虾仁最好用新鲜虾，要处理干净，去掉虾线，虾头，虾须，虾皮，这样包出的饺子口感更好，味道更鲜，具体做法参照下面的这篇文章!一，玉米虾仁馅的饺子【用料】饺子馅：鲜虾1斤，猪肉1斤，熟玉米一根，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油饺子面：普通面粉适量，蛋清1个，清水适量【做法】1、准备好饺子馅的用料。
将洗干净的猪肉剁碎，虾洗净后去头去皮去虾线切成丁，拨好玉米粒。
2、葱姜洗净切末。
3、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅、虾仁和玉米粒，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
二、韭菜肉三鲜饺子今天教大家做肉三鲜水饺，关键在和馅。
【用料】饺子馅：韭菜半斤左右，鲜虾1斤，猪肉1斤左右，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油饺子面：普通面粉适量，蛋清1个，清水适量【做法】1、准备好饺子馅的用料。
2、韭菜洗干净沥干水分切成碎末备用。
3、虾洗干净，去皮，去头，去虾线切碎。
4、猪肉洗干净，剁成肉馅。
5、葱姜洗净切末。
6、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅和虾仁，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
7、最后倒入切好的韭菜末，搅拌均匀，饺子馅就准备好了，放好备用，现在开始和面。
好吃的饺子馅很多种，喜欢的亲们
记得点右上角的关注哦，会有精彩内容呈现的！。
虾仁饺子馅的配料及做法
虾仁饺子馅的配料及做法虾仁饺子是我国传统美食之一，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。
下面我将详细介绍虾仁饺子馅的配料及做法。
一、虾仁饺子馅的配料主料：1. 虾仁：500克辅料：1. 猪肉：300克2. 葱花：适量3. 姜末：适量4. 盐：适量5. 鸡精：适量6. 白糖：适量7. 酱油：适量8. 料酒：适量9. 香油：适量10. 清水：适量11. 面粉：适量（用于制作饺子皮）二、虾仁饺子馅的做法1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去除虾线，切成小块，备用。
2. 准备猪肉：将猪肉洗净，切成小块，备用。
3. 虾仁和猪肉混合：将虾仁和猪肉放入一个大碗中，加入适量的葱花、姜末、盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、香油等调料，搅拌均匀。
4. 加入清水：向碗中加入适量的清水，继续搅拌均匀，使馅料更加鲜嫩。
5. 制作饺子皮：将面粉和水按照一定比例和成面团，揉搓均匀，然后切成小块，擀成饺子皮。
6. 包饺子：将调好的虾仁猪肉馅放在饺子皮上，对折成半月形，捏紧边缘，包好饺子。
7. 煮饺子：在锅中加入适量的水，大火烧开，放入饺子，待饺子煮熟，浮起来即可捞出。
三、注意事项1. 虾仁选择：选择新鲜、饱满的虾仁，口感更佳。
2. 去除虾线：虾仁在去除虾线后，口感更佳。
3. 调料搭配：根据个人口味调整调料的用量，如辣椒、蒜等。
4. 饺子皮制作：饺子皮要擀得均匀，厚度适中，以便饺子煮熟后口感更佳。
5. 煮饺子：煮饺子时要大火烧开，然后转小火慢煮，避免饺子煮烂。
四、拓展玩法1. 可以将虾仁饺子馅的配方拓展到其他肉类食材，如牛肉、羊肉等。
2. 加入少许蔬菜，如白菜、韭菜等，增加营养和口感。
3. 可以在虾仁饺子馅中加入少许糯米粉，使馅料更加黏稠，口感更佳。
虾仁饺子馅的配料及做法就介绍到这里，这道美食鲜美可口，营养丰富，非常适合作为家常菜品。
希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的佳肴。
“天津百饺园”水饺馅料经典调制秘方(荤馅系列：肉三鲜、香菇鸭肉、鲜蟹、鱼肉、虾皇豆腐、松仁鸭蛋黄)
猪肉三鲜馅料
卖点：
皮薄馅大，咸鲜可口，香味浓郁，很有特色。
原料：
猪肉馅、面粉各500克，清水400克，水发木耳90克，鸡蛋100克，虾仁150克，净韭菜120克。
调料：
盐、花雕酒各10克，味精15克，姜蓉、葱末各50克，酱油80克，鸡粉、胡椒粉各5克，调和油500克，芝麻油4克。
制作方法：
（2）将鸭胸馅和肉馅混合均匀，加入A料调匀后，加入清水（分三次加入）搅拌至水分完全被吸收，加入鸡蛋伴匀，然后放入香菇粒和芝麻油搅拌均匀，使香菇粒与肉馅混合均匀即可。
关键：
1、鸭肉不要纹得太细，最好呈小颗粒状，这样口感会更加丰富。
2、香菇切粒后最好用纱布拧去多余水分，以利用香菇粒吸收肉馅中的水分和油分，使馅中的水分在馅成熟后不至于过多析出，使口感更滑嫩，成品更加饱满多汁。
虾皇豆腐馅料
卖点：
此款口感清爽软糯，入口嫩滑，老少皆宜，营养价值丰富。
原料：
虾蓉500克，日本豆腐450克，虾脑10克，五花肉馅50克。
调料：
盐10克，味精15克，姜末10克，鸡蛋清2个，胡椒粉2克，芝麻油、美极鲜味汁、鸡粉各、米酒各5克。
制作方法：
（1）锅上火，下入色拉油5克，下入虾脑小火炒30秒至出香味。
（4）五花肉馅放入盆中，加入清水及调料调匀，加入豆腐蓉调匀后，再加入鸭蛋黄搅拌均匀，最后加入芝麻油调匀即可。
关键：
由于鸭蛋黄口感有沙，为了避免此感觉，我在蛋黄中添加了豆腐，既能吸收鸭蛋黄中的油分，也能缓和鸭蛋黄的沙口感，还增加了细腻感。
鲜蟹馅料
卖点：
入口滑嫩，清香软糯，营养价值丰富，富含人体需要的多种氨基酸和矿物质，复合现代美食的营养需求。
34种饺子馅调法,冬至到过年都需要,抓紧收藏!
34种饺子馅调法，冬至到过年都需要，抓紧收藏！自古“冬至大如年”。
在冬至这天，一家人齐齐整整吃顿团圆饭，受重视程度并不亚于年夜饭。
冬至吃什么？自然不得不提饺子。
Photoby珮大妈_P酱得益于天南地北的饮食差异，饺子馅料也是大有文章。
厨房君总结了11款“土味经典”饺子，5款“清新纯素”饺子，14款不那么常见的“小有新意版”饺子，以及4款你可能闻所未闻的“饺子中的蒂花之秀”。
一共34款不同馅料的饺子，让你从冬至到新年换着花样吃~由于篇幅问题，这篇文章只能展示部分菜谱，更多的菜谱请查阅这个菜单：34种饺子馅大全_下厨房土味经典经典的味道，怎么也吃不腻！韭菜猪肉水饺by金蜗牛-1Photoby金蜗牛-1厨友@金蜗牛-1：妈妈的味道！姐弟俩咬第一口直夸“好吃！好吃！”··用料··韭菜3斤猪肉3斤木耳大虾米土鸡蛋10个大饺子皮7斤··做法··1|花椒用铁锅大火炒出香味2|倒入豆油，小火稍微炒炒，花椒油香味散满整厨房，待油冷却3|把葱姜、花雕酒、3个蛋清、盐、少许糖、胡椒粉、少许生抽混合破壁成糊，倒入准备好的肉丁中，顺时针搅拌4|再倒入花椒油，继续顺时针搅拌5|加少许胡椒粉和芝麻油，搅拌和肉糊拌匀，然后静置20分钟6|提前泡好的大虾米切丁7|鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、香麻油搅拌打散，把锅加热倒入玉米油小火煎成蛋皮，中间翻面煎至金黄色（蛋皮待会冷透切成丁）8|韭菜洗好，沥干水分，切碎撒盐，拌匀，一会就会渗出韭菜水的，用纱布挤去多余的水分，之后把花椒油过筛加入韭菜碎中拌匀待用9|接着把木耳切碎、混合拌匀、准备一碗水、给饺子皮一圈涂点水（时间比较急是买的水饺皮，七斤左右）。
在饺子皮中心放一勺馅，然后对折两边捏出对称的折，沾了一圈水的饺子皮更好沾合，依次包好。
··小贴士··1|也可以放入水饺盒中，冷冻着，想吃随时可以；也不能放太久哦！还是吃新鲜的比较好啦！2|煮水饺加少许盐煮，使饺子皮不容易烂芹菜猪肉大馅饺子by夯夯Photoby夯夯厨友@夯夯：芹菜猪肉饺子，姥姥最喜欢。
香菇虾仁饺子馅的做法大全
香菇虾仁饺子馅的做法大全
香菇虾仁饺子是一道美味可口的传统中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。
下面就为大家介绍一下香菇虾仁饺子馅的做法大全。
首先，我们需要准备食材，新鲜的虾仁、香菇、葱姜蒜、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、白糖、香油等。
接下来，我们来看一下具体的制作步骤：
1. 将新鲜的虾仁去壳，洗净后剁成虾茸备用。
2. 香菇洗净切成末，葱姜蒜切成末备用。
3. 将虾茸、香菇末、葱姜蒜末放入一个大碗中，加入适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、白糖、香油，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4. 在搅拌的过程中，可以适当加入一些淀粉，使虾仁馅更加粘稠。
5. 饺子皮的制作可以使用现成的速冻饺子皮，也可以自己动手做。
如果选择自己动手做，可以准备面粉和水，揉成光滑的面团，擀成薄片，切成小圆片备用。
6. 将虾仁馅包入饺子皮中，然后将饺子的边缘捏紧，包成半月形或者馄饨形。
7. 煮水，水开后放入饺子，煮至饺子浮起即可捞出。
8. 饺子可以搭配自己喜欢的蘸料，如醋、酱油、辣椒油等。
9. 香菇虾仁饺子馅的做法大全就是这样，简单易学，希望大家可以尝试制作一下，享受美味的饺子。
以上就是香菇虾仁饺子馅的做法大全，希望大家能够根据这个做法，亲自动手制作一下这道美味的饺子，与家人朋友一起品尝，共享美食的乐趣。
祝大家做菜愉快，美味可口！。
各类饺子馅的配方
各类饺子馅的配方水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。
要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。
北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方.特别是东南沿海一带则常用鱼肉、海鲜等作馅料。
四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。
在调制不同的水饺馅料时，应注意掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同的加工和调制方法，如此才能使馅料达到令人满意的效果。
下面分别介绍猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、海鲜馅及素菜馅的调制方法及调制中的注意事项饺子完美的金字塔食品猪肉馅原料：猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克制法：1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
羊肉馅原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克制法：1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。
如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉馅原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克制法：1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
猪肉三鲜馅怎么调
猪肉三鲜馅怎么调饺子在我们的生活中并不陌生，不论是晚饭午饭中或许是年夜饭等一些重大的场合中，角子或许是一道平常不过的主食了，因为在平时我们都希望吃饺子，而且在生活中饺子也寓意着团圆的意思，许多人都喜欢吃一些饺子来祈求一个美好的愿望。
但是饺子馅也有许多种，比如说有猪肉三鲜馅。
那么下面我们就来了解一下猪肉三鲜馅到底应该怎么调吧。
一、三鲜馅饺子是哪三鲜三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜，传统的三鲜馅都用韭菜虾仁鸡蛋等，不同地域馅子的做法不同，我认为三鲜顾名思义就是三种新鲜时令蔬菜或鲜活的肉类海鲜类按照自己喜欢的口味混合搭配。
三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。
⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。
⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成二、三鲜馅饺子怎么调馅1.素三鲜鸡蛋、虾仁、木耳，韭菜，鸡蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三样放一起，加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀，然后倒食用油继续拌均后，放入切好的韭菜即可。
2.肉三鲜肉、虾仁，鸡蛋，韭菜。
先调肉馅，加盐`花椒粉、酱油、蚝油、味精，再打入一个生鸡蛋，顺着一个方向搅拌，再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油，拌匀，最后放入切好的韭菜拌匀即可。
三、三鲜饺子怎么做好吃素三鲜饺子食材：韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮;步骤：1、黑木耳提前泡发，洗净，再煮两三分钟，冲凉，沥干水份，切碎，用少量盐提前腌制入味备用;2、鸡蛋，加少量水、盐，打散，坐锅热油，倒入鸡蛋液，至蛋液刚一凝固即可关火，用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用;3、韭菜洗净，沥干水份，剁碎;坐锅热油，倒入韭菜碎，加少量盐，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可关火，倒入大盆中，与鸡蛋碎、木耳碎混合，淋一点芝麻油、生抽，搅拌均匀;4、饺子皮摊在手上，放适量素三鲜馅，饺子皮内里边缘沾一点生粉水，饺子皮粘合，做好的饺子摊在铺了面粉的面板上;5、平底不粘锅或电饼铛抹一层薄薄的油，将饺子放入，两面煎至微焦微黄，即可。
蛟子馅怎么做好吃
蛟子馅怎么做好吃
饺子的馅料是非常多的，很多蔬菜和肉类都可以包饺子，地区不同，人们对于饺子的做法也会有所不同，比较常见的有白菜馅的饺子，三鲜馅的饺子，这都是很多地区都能够接受而且比较喜欢的饺子的馅料，比如说白菜馅的饺子，里面可以放入猪肉，放鸡蛋，加入其他的一些食材，就能够包出美味的饺子。
白菜馅饺子
材料白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤做法1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
小诀窍和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。
三鲜饺子馅
简介特点：三鲜味融，馅嫩汁甜，口感丰富。
材料主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)做法1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。
小诀窍主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。
辣味鸡肉饺子馅
材料鸡胸肉250公克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，
葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙做法1.鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。
2.将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。
3.将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。