宋代工艺美术

点茶
据宋代蔡襄的《茶录》记载， 宋代的点茶主要特点是，先将 饼茶烤炙，再敲碎碾成细末， 用茶罗将茶末筛细，“罗细则 茶浮，罗粗则末浮。”“钞茶 一钱匙，先注汤调令极度匀。 又添注入，环回击拂，汤上盏 可四分则止。神其面色鲜白， 着盏无水痕为佳。”即将筛过 的茶末放入茶盏中，注入少量 开水，搅拌得很均匀，再注入 开水，用一种竹制的茶筅反复 击打，使之产生泡沫(称为汤 花)，达到茶盏边壁不留水痕 者为最佳状态。
青如天、明如镜、 薄如纸、声如磐
秘色瓷
古代名窑进贡朝廷的一种特制瓷器精品。简称“秘瓷”。 所谓"秘色"，据宋人解释是：吴越国钱氏割据政权控制了 越窑场，命令这些瓷窑专烧供奉用的瓷器，秘不示人庶民 不得使用；且釉药配方、制作工艺保密，故名。如赵麟在 《候鲭录》中说："今之秘色瓷器，世言钱氏立国，越州烧 进，为供奉之物，不得臣庶用之，故谓之秘色"。关于秘色 瓷的质地和色泽，清人说是"其色似越器，而清亮过之"。 从出土的典型的秘色瓷看，其质地细腻原料的处理精细， 多呈灰或浅灰色。胎壁较薄，表面光滑，器型规整，施釉 均匀。从釉色来说，五代早期仍以黄为主，滋润光泽，呈 半透明状；但青绿的比重较晚唐有所增加。其后便以青绿 为主，黄色则不多见
柴窑 ，在今河南郑州，据文献记载，柴窑为五代后 周柴世宗(柴荣)时所烧造。器物具有“青如天、明 如镜、薄如纸、声如磐”的特点。薄如纸一语，指 釉汁而言，青如天一语，指柴窑以天青为主。柴荣， 河北省邢台人，瓷器世家，史称世家豪佑。柴荣皇 帝，青年时期，以经营瓷器为业，非常富有。柴荣、 赵匡胤、郑恩为桃园三结义的把兄弟。柴荣领着两 兄弟一起经营柴氏瓷器商行，在郑州管城唐子巷设 立柴氏瓷器商号，在管城窑、新密窑、巩县窑设立 柴家窑口。柴荣曾派二弟赵匡胤在新密窑沟窑督办 瓷器烧造。柴窑曾对汝窑、钧窑、定窑有过较大影 响，其中，汝窑的釉和定窑的胎最具柴窑风格。柴 窑瓷器铭文有：“周”，“柴”，“内府”， “官”，“御”，以及大多数为无款。
型：花盆花洗为特色
6、耀州窑 窑址；陕西同官县 装饰题材：牡丹菊花人物等 装饰方法：刻花、剔花、印花、镂空 釉色：青中泛黄（姜黄色） 特点：厚胎厚釉，以拉坯技术见长 型：碗盘为特色；“小海鸥”
7、磁州窑（宋朝民间窑） 窑系：河北峰峰市彭城镇；河南等地 特色：胎质粗松，以烧造黑白二色釉瓷为主 手法：黑白对比 画花：白釉黑花；黑釉褐花（铁锈花） 纹：荷花牡丹、龙凤、游鱼、婴戏、波浪 生动活泼民间艺术风格
宋朝： 1、定窑 窑址：河北曲阳涧磁村、燕山村 特色种类：白定为主 工艺上：首创覆烧、芒口，常以金银铜
镶口 装饰纹样：莲花、牡丹等 装饰方法：印花、刻花（竹片与刀）、
划花（梳栉类工具）
2、汝窑
窑址：河南临汝，建于北宋初年。
釉色：葱绿（由于铁的还越窑青瓷的釉 色；大都有支烧痕迹
传世品少的原因：官窑；烧制时间短
3、官窑：
汝窑影响下的青瓷窑；有北宋南宋之分；南 宋官窑有修内司窑和郊坛下窑之分。
釉色：粉青为主；“紫口铁足”“蟹爪纹” 开片
艺术风格：雍容华贵、精益求精
4、哥窑与龙泉窑（弟窑）： 章氏兄弟分创。 窑址 1）哥窑： 色：胎土深褐，釉色淡青、粉青、米黄；紫口铁足，与官窑
相似； 型：大不过尺；盘碗洗瓶炉文具 开片：鱼子纹、百圾碎、蟹爪纹
金丝铁线 ；
2）龙泉窑 型：多 色：胎土灰白色 釉色：粉青凝重深沉，翠青苍翠欲滴，
如碧玉（青瓷釉色美顶峰）
5、钧窑 窑址：河南禹县神后镇野猪沟 兴起：汝窑衰落后
色：蓝釉中含氧化铜与铁，经过还原焰烧制 呈窑变色。（玫瑰紫海棠红）
宋代工艺美术（960-1279）
时代背景对工艺美术的影响： 1、崇文抑武政策，工艺美术具有文人雅士 趣味格调 2、商品经济发展，工艺美术具有平民化、 商品化趋向 3、思想上，宋代理学盛行，理性色彩的工 艺美术风格 因此，宋朝工艺美术特点为： 文人化、平民化、商品化、理性化
一、陶瓷工艺
五代： 1）秘色瓷。青瓷为主，余姚上林湖一带 2）柴窑：窑在郑州。只见于文字，存疑。
8、景德镇窑 青白瓷（影青瓷）：宋时流行，南北各地烧造
9、建窑 黑瓷产地，福建建阳水吉镇
釉中铁成分因火度而形成各色褐色斑纹： 油滴、兔毫、鹧鸪斑
型：多碗、盏等茶具，碗口大底小 斗茶名具：蔡襄提倡黑釉茶盏，易检验
油滴盏
兔毫盏
宋代人怎么喝茶
宋代，盛行的是点茶法。点茶程序为炙茶、 碾罗、烘盏、候汤、击拂、烹试，其关键 在候汤和击拂。点花法是在唐代阉茶法基 础上发展而成的。陆羽《茶经》说：“花 有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃 熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃 焉，谓之阉茶。”阉茶的特点是投茶入瓶， 以汤沃之。而点茶是由阉茶发展而来的。 点茶沿阉茶之路向前走了一步，其烹茶步 骤是将茶投入盏中，注入少量沸水调成糊 状，谓之“调膏”，然后将沸水倒入深腹 长嘴瓶内，再倾瓶注水入盏，或以瓶煎水， 然后直接向盏中注入沸水，与此同时用茶 筅搅动，茶末上浮，形成粥面。
斗茶的过程分为四步，首先是熁(xié)盏，即预 热杯盏。北宋蔡襄(1012—1067)曾说：“凡欲点 茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮。”第二步为调膏， 即往盏中挑入一定量的茶末，注入少量沸水，调和 成浓稠膏状。第三步为点茶，也是斗茶过程中最重 要的一环，即往盏中注入沸水。注水时，要求水自 壶嘴中涌出呈柱状，注时连续，一收即止。最后一 步为击拂，就是用一种类似小扫帚状的茶筅(xiǎn) 搅动茶汤，使之泛起汤花。
宋人斗茶
宋代饮茶时仍用茶饼，但大多已不再直接烹煮茶叶， 称为点茶。点茶时，将已经碾细的茶末直接投入茶 碗，然后冲入沸水，略加搅拌后即行饮用。正是在 点茶方式的基础上，宋人创造出了一种被称为“斗 茶”的饮茶娱乐方式。
“斗茶”也称“茗战”，就是比赛茶叶与点茶 技艺的高下。斗茶之风始于五代，宋代时极为流行， 从文人士大夫直至平民百姓，无不热衷此道。斗茶 前先要将茶末碾碎过筛，茶末越细越好，这样入水 后才能漂浮起来，也容易产生汤花并聚集起来，从 而“尽茶之色”。