中国餐饮业的创意产业化研究
文创与餐饮产业的融合与创意
文创与餐饮产业的融合与创意随着人们对生活品质的追求和审美要求的提高，文创产业和餐饮产业逐渐成为当今社会中备受关注的领域。
而将两者进行融合，不仅可以为消费者带来全新的体验，也能够为企业带来巨大的商机。
本文将探讨文创与餐饮产业的融合与创意，以及这种融合对于社会发展和消费者造福的意义。
一、文创产业与餐饮产业的融合趋势1.1 文创产业的定义与发展文化创意产业（文创产业）指的是以文化和创意为核心，将文化资源进行开发、运营和管理的产业。
它包含了影视、游戏、动漫、音乐、艺术等多个领域。
近年来，随着人们对个性化和独特体验的追求，文创产业蓬勃发展。
消费者不再满足于传统的文化消费模式，而是更加注重与文化产品的互动和参与。
1.2 餐饮产业的定义与发展餐饮产业指的是以提供饮食服务为主要经营内容的产业。
它包括餐馆、咖啡厅、快餐连锁等多个细分行业。
随着人们对饮食文化和生活品质的追求，餐饮产业也得到了广泛的发展。
消费者对于餐饮的要求从单纯追求饱腹，逐渐转变为追求健康、环保、时尚和创新等方面。
1.3 融合的意义和价值文创产业和餐饮产业的融合可以产生多方面的意义和价值。
首先，通过融合，可以为文创产品注入更多的生活场景和情感体验，使之更加贴近消费者的生活。
其次，融合可以为餐饮产业带来独特的卖点和竞争优势，吸引更多消费者的目光。
二、文创与餐饮产业的创意融合2.1 菜品创意与文化元素的融合菜品作为餐饮产业的核心产品，其创意与文化元素的融合可以为消费者带来全新的用餐体验。
例如，通过在食材的摆盘、色彩和口味上注入文化元素，可以使菜品更具有艺术感和观赏性，增加消费者的惊喜和兴趣。
2.2 餐厅环境与文创主题的融合餐厅环境是消费者用餐体验中不可忽视的一部分。
通过融入文创主题的设计和装饰，可以为餐厅营造出独特的氛围和情感共鸣。
例如，在餐厅中设置与文创主题相关的艺术作品、展览或文化展示区域，增加了消费者的参与感和身临其境的感受。
2.3 餐饮品牌与文创IP的合作文创IP（知识产权）是文创产业中的重要资源，它可以为餐饮品牌带来独特的形象和故事背景。
农村餐饮业中的中西餐文化结合与主题餐厅创意经营模式
农村餐饮业中的中西餐文化结合与主题餐厅创意经营模式一、引言农村餐饮业在中国的发展中起到了重要的推动作用。
本文将探讨农村餐饮业中的中西餐文化结合以及主题餐厅创意经营模式，希望能够为农村餐饮业的进一步发展提供一些启示和借鉴。
二、中西餐文化的结合中西餐文化的结合是一种特色餐饮经营模式。
在农村地区，许多餐馆开始尝试将传统的中餐与西式餐饮文化相结合。
例如，一些农村餐馆推出了具有西式元素的烤肉、披萨等菜品，同时保留了传统中餐的烹饪技巧和口味。
这种结合既满足了当地人的口味需求，也吸引了更多年轻人的兴趣。
三、主题餐厅的兴起主题餐厅是一种以特定主题为基础的餐饮经营模式。
在农村地区，许多餐厅开始尝试打造出形象鲜明的主题餐厅，如农家乐、田园风光、古色古香等。
这些主题餐厅以其独特的装修风格和环境氛围吸引了众多消费者，增加了就餐的乐趣和体验感。
四、主题餐厅的创意经营模式主题餐厅的成功经营离不开创意和创新。
农村地区的一些主题餐厅通过引进其他行业的元素来创造独特的消费体验。
例如，一些餐厅结合农家乐模式，在用餐之余还提供田园体验活动，如采摘水果、观赏花草等。
这种创新经营模式既满足了人们对美食的需求，也为消费者带来了一种休闲娱乐的享受。
五、中西餐文化结合与农村地区发展的契合性中西餐文化的结合与农村地区的发展密切相关。
随着城乡交通的便利和信息的便捷，农村地区的消费观念也在改变。
传统的中餐在满足人们基本需求的同时，也需要与现代消费趋势相结合。
中西餐文化结合的农村餐饮业正是顺应了这一趋势，满足了消费者多样化的需求。
六、主题餐厅创意经营模式对农村经济发展的影响主题餐厅创意经营模式对农村经济发展起到了积极的推动作用。
通过创新和创意，主题餐厅为农村地区提供了更多就业机会，促进了当地经济的发展。
同时，农村主题餐厅还吸引了越来越多的游客前来体验，带动了相关旅游产业的繁荣。
七、农村餐饮业的发展空间与挑战农村餐饮业的发展空间巨大，但也面临着一些挑战。
非遗传承视角下粤剧文化元素在文创产业的应用探究——以创意餐饮行业为例
非遗传承视角下粤剧文化元素在文创产业的应用探究——以创意餐饮行业为例摘要：当前，作为我国非遗瑰宝的粤剧因市场化不足、创新度不够等问题面临逐渐消解没落，要再次实现粤剧文化大繁荣，则须整合粤剧文化元素与其他行业跨界融合发展，不断赋予粤剧文化以新的内涵和表达形式。
本文以创意餐饮行业为例，以非遗物质文化遗产传承为出发点，从粤剧文化资源供给、文创产业消费需求、创意餐饮行业环境三大方面对粤剧文化元素在创意餐饮中运用的可行性进行分析，同时根据B2C营销模式提供建议和措施，为传承和创新粤剧文化的探索提供良方。
关键词：非遗传承视角；粤剧文化元素；创意餐饮；文创产业；应用粤剧，又称“大戏”或“广府大戏”，是现存于中国广东省境内的十四种戏曲之一，也是全中国境内约四百多个地方戏曲中的一种。
1956年，由粤剧艺术宗师马师曾与红线女共同主演的《搜书院》为粤剧赢得“南国红豆”的美誉，可见粤剧文化素负盛名。
然而发展至今，多数粤剧文化项目开发仅仅停留在对文化的加工和融合，或仅限于游览、观赏等最低层面，其内涵得不到深层次的挖掘和再创新，受众的参与性和互动性相对缺乏。
因此，本文将力证粤剧文化元素在创意餐饮行业应用的创新性和可行性，充分挖掘粤剧文化元素，深度融合粤剧文化内涵，从现实载体出发，将粤剧文化元素推向餐饮市场，实现粤剧文化的市场价值，以期实现对粤剧文化的传承与保护的目的。
1 粤剧文化元素在创意餐饮行业应用的可行性分析1.1 可用于文创产品的粤剧文化元素资源丰富众所周知，文化创意产业发展必须依托于文化元素、文化艺术场景、演出会场等真实载体。
因此要想通过创意餐饮文化产业来弘扬与传承粤剧文化，充分利用粤剧文化元素这一现实载体的做法是毋庸置疑的。
种类繁多，形式多样的粤剧文化元素给创意餐饮产业带来了取之不尽、用之不竭的基础文化资源。
按照粤剧戏班的传统，粤剧文化元素大概可以划分为化妆、衣箱、杂箱、画部四大部。
通过网络搜集和调研广州粤剧博物馆资料不难发现，粤剧里有末、生、旦、净、丑、外、小、夫、贴、杂十大行当，后也有文武生、小生、正印花旦、二帮花旦、丑生、武生六大类。
中式餐饮品牌视觉形象的创新探讨——基于创意经济背景下
难 以给消费者留下鲜明深刻的印象 ， 从而造成品牌 的美誉度和
认知度不够。因此 ， 在创意经济时代 ， 中式餐饮品牌视觉形象的 创新设计就显得尤为重要 ， 它可以通过 更多的细 节完善品牌形
【 关键 词 】创 意 经 济
品牌
传统文化
视 觉创 新
１ ９ ９ ８ 年， 英国首次提 出了“ 创意经济” 的概念 。 此后 ， 国内学
１ 、 水 墨 元 素
段， 来为企业打造个性鲜明 、 诉 求准 确的视觉识别 图形 ， 并以此
赋予品牌非物化的精神内涵 ， 增强品牌 的竞争力 。
一
、
创 意 经 济 背 景 下 中式 餐 饮 品 牌 视 觉 形 象现 状 分 析
目前 ， 国 内各 “ 城市 经济圈” 发展创意产 业不遗 余力 ， 其核
中国传统文化是人 民大众 民族 心理的延续与 发展 ， 同时也 是民族审美特 征的强化 ， 它具有 鲜明的 民族性 、 地域 性和时代 刻、 民间艺术 、 书法 、 传统绘画 、 戏 曲、 传统建筑 、 古典 园林等 。中 式餐饮品牌 视觉形象的设计应借鉴和运用传统艺术 ， 但不是 简
和广播等等。现代视觉设计推崇创新 、 个人创造力 ， 它强调文化 性 。它形式多样 ， 范围广阔 ， 包括了石 器、 彩陶 、 青铜器 、 漆器 、 雕
单、 机械地重 复 、 位移 、 拼 凑和变异 ， 而应从传 统艺术 中提取 精
华， 以现代创造意 识和表现技 巧进行再创 造 ， 使新 的作品既保 留传统艺术的神韵又带有鲜明的时代特征 ， 具有全新的视觉 形 象和表现效果。笔者认为 ， 运 用中国民族的思维方式和审 美艺 术， 追求意境 与设计的完美 结合 ， 方能体现 出中式 餐饮品牌 的 民族风格 。因为 ， 中式 餐饮品牌的视觉形象不仅需要表达 出来 内心情感 ， 也要满足审美观感 、 美化生 活的要求 。
多元文化背景下美食类专业媒体的产业化发展研究——以中华美食频道为例
的 视觉 大 餐 。
媒 介 ， 以 不 同 的 文 化 视 角 ，诠 释 中 华 多 元 化 经 营 并 不意 味 着 其 今 后 的 出 路
（ ２）沟 通 全 球 华 人和 海 外 友 饮 食 文 化 的 博 大 精 深 ，向 全 世 界 展 现 就 一 定在 于通 过衍 生 产 品进行 盈 利 。因 人的 文化使者
中华 美 食 频 道 利 用 自 身 独 特 的 传 了 较 为 详 尽 的 阐述 ， 因 而 这 一 部 分 主
来 西 亚 落 地 播 出 。 中 华 美 食 频 道 不 仅 播 优 势 ，在 倡 导 环 保 理 念 ，提 高 百 姓 要 从 打 造 强 势 网 络 平 台 ，多 样 品牌 授 是 一 个 满 足 烹 饪 技 巧 需 求 的 平 台 ．更 生 活 质 量 等 方 面 ， 也 走 在 了 同 行 的 前 权 、开 展 烹 饪 教 育 ，创 意 节 目和 大 型 是 一 座 架 在 他 们 与 祖 国 之 间 的 文 化 桥 列 。其 中 的 《 养 生 馆 》栏 目以 “ 养生 ” 活 动 双 翼 并 飞 这 三 个 层 面 对 频 道 的 跨
康生活的倡 导者
电 视 付 费 频 道 的 发 展 。 比如 ，内 容 较 中 华 美 食 频 道 将 源 远 流 长 的 中 华 为 专 业 、小 众 的 付 费 频 道 ，应 当 在 多
化” 。２ ０ ０ ８年 ， 中华美 食频 道 荣获 “ ２ ０ ０ ８ 饮 食 文 化 用 全 新 的 视 角 予 以 审 视和 关 元 化 发 展 上 面 下 功 夫 ，而 内 容 较 为 普 世 界 饮 食 类 图书 大 奖 赛 ” 颁 发 的 “ 中 照 ，在新 的历 史 时期 创意 美 食文 化 ，倡 遍 ，能 够 被 大 众 所 接 受 的频 道 ，则 依 国 最 佳 美 食媒 体 ”大 奖 ； ２ ０ ０ ９年 ４月 ， 导 绿 色 健 康 的 生 活 理 念 ，不 仅 用 镜 头 然 要追 求 频道 的覆 盖 面和 市场 占有率 。 中 华 美 食 频 道 亮 相 全 美 最 大 的 中文 宽 真 窦 地 再 现 了从 田 间 到 餐 桌 全 过 程 中 在 商 业 定 位 和 运 营 思 路 上 ，中 华
餐饮研究报告(2篇)
餐饮研究报告(2篇)餐饮调研报告范文1：考察内容：中餐厅调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。
通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。
二课题基本情况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。
中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。
一般情况下，中餐厅的经营范围有以下4种：1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内消费。
2、娱乐：提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费服务。
3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收入。
就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型，文化商业混合型，自我肯定型，一窝蜂型。
三调研情况介绍一考察地点：小南国文化背景：小南国餐饮控股有限公司的总部设于上海，持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。
区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：主一层。
前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。
后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。
卡座区:供三两结伴情侣准备，趣味性较强具半私密性。
散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。
包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得客人更加放松自由。
卫生间:供客人与服务人员方便。
员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。
装修风格：中西结合式餐厅二考察地点：天堂鸟文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅区域功能：包间、散座、前台、厨房、卫生间、员工更衣休息室区域分析：共一层，以散座区为主包间次之定位为商业型餐厅，追求利益最高化。
前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。
中国特色餐饮商业模式创新发展系列案例
中国特色餐饮商业模式创新发展系列案例一、背景介绍中国特色餐饮产业经过多年的发展，已经成为国民经济的重要组成部分。
随着社会经济的转型和人们生活水平的提高，餐饮行业也面临着新的机遇和挑战。
为了适应消费者的需求变化，中国特色餐饮企业纷纷进行商业模式的创新，以提升竞争力和市场占有率。
本文将通过几个具体的案例，来分析中国特色餐饮商业模式创新的发展趋势和实际效果。
二、案例一——小龙虾外卖服务在互联网时代，外卖服务逐渐成为人们生活的一部分。
小龙虾外卖服务就是一个典型案例。
传统的小龙虾店需要人们亲自前往才能品尝到美味的小龙虾，但这种方式存在时间和空间限制。
为了解决这个问题，一些企业开始提供小龙虾的外卖服务，并通过互联网平台进行推广和销售。
顾客只需在手机上下单，就可以享受到上门送货的便利。
这种商业模式的创新有效地扩大了小龙虾的销售范围，提升了企业的盈利能力。
三、案例二——自助点餐系统自助点餐系统在餐饮行业的应用也取得了显著的成功。
传统的餐厅需要人员服务，既费时又费力。
为了提高用餐效率和降低人力成本，一些餐厅引入了自助点餐系统。
顾客只需通过触摸屏将需要的菜品点选完成，系统自动将订单传输至后厨，并以最快的速度烹饪出美味的菜品。
这种商业模式不仅提高了顾客就餐的便利性，也有效地提升了餐厅的经营效益。
四、案例三——文化创意餐饮文化创意餐饮是近年来兴起的一种商业模式，通过将餐饮与文化创意相结合，为顾客提供更加独特和个性化的就餐体验。
比如一些餐厅以乡村文化为主题，通过打造乡村风格的环境和菜肴，吸引了大量顾客前来就餐。
另外，一些餐厅还利用特色文化元素，推出主题化的特色菜品，吸引了众多顾客的眼球。
这种商业模式的创新不仅增加了餐厅的知名度，也提升了顾客对餐厅的留存和消费意愿。
五、结论通过以上几个案例的分析，可以看出中国特色餐饮商业模式创新在提升餐饮企业竞争力和盈利能力方面发挥了重要作用。
随着社会的发展和消费者需求的不断变化，餐饮企业需要保持创新思维，不断优化和完善商业模式，以应对市场竞争的挑战。
浅议江苏饮食文化创意产业
策划 、 饮食 产品设 计与开发 、 以饮食文化为核心的 多媒体开发等。 网络调查显示 ， 江苏饮食业 市场 以吃饱 为基 本需 求的普通 消费者 占大多数 ， 部分可以接 受一些较 为 高端 的餐 饮 ， 于 国外饮食 文化的接 受度 也较 高。饮 对 食文化创意产业在 经济发达 的江苏应 当有光 明的发展前景 。
收 稿 日期 ：０ ２— ７—１ ２１ ０ ０
基 金 项 目 ：０ １江 苏省 社 科 联 立项 课 题 （ １Ｃ一１７ ２１ １Ｓ ３）
作者简介 ： 周爱 东（ ９ ９一） 男， １６ ， 江苏淮安人 ， 州大学旅游 烹饪学院讲师， 事烹饪 工艺学和饮食文化研究。 扬 从
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２ １ ． ０ ２Ｎｏ ３
Ｃｕ ｉａ ｙ Ｓ ｉｎ ｅＪ ｕｒ ａ ｆＹａ ｇ ｈ ｕ Ｕｎ ｖ ｒｉ ｌ ｒ ｃｅ ｃ ｏ ｎ ｌｏ ｎ ｚ ｏ ｉｅ ｓ ｙ ｎ ｔ
Ｖｏ． ９ Ｓ ｍ ． ０ １２ ｕ Ｎｏ １ ７
元末无锡人倪瓒的《 云林堂饮食制度》 苏州人韩奕 的《 、 易牙遗意》 明朝高邮人王磐 的《 ； 野菜谱》 清朝 ； 长期 在江 苏做 官 的曹寅 的《 居常饮 馔 录》 侨 居 江宁 的袁 枚 的《 园食单 》 。在 《 、 随 等 随园食 单 》 ， 枚 记 中 袁 录了很 多热衷 于制 作 、 究美 食 的文人 ， 研 虽然 这些 人不 一定 都 亲 自下 厨 ， 是他 们 的 审美 趣 味 在很 大 程 但
则 阿傍 。菰 稗 为饭 ， 饮作 浆 。 呷啜莼羹 ， 嗍蟹黄 。手把 豆蔻 ， 茗 唼 口嚼槟榔 。乍 至 中土 ， 思忆本 乡 。急急 速去 ， 还尔 丹 阳 。若 其寒 门之 鬼 ， 口头犹 修 。网鱼 漉 鳖 ， 河 之洲 。咀嚼 菱 藕 ， 拾 鸡 头 。蛙 羹 蚌 腥 ， 在 捃 以
主题餐厅在餐饮业的现状及发展趋势
主题餐厅在餐饮业的现状及发展趋势1. 引言1.1 主题餐厅的定义主题餐厅是一种以独特主题为核心，以体验感为主要卖点的餐饮场所。
这种餐厅通常以特定的概念或主题为基础，设计出独特的装饰和菜单，旨在为顾客提供一种与日常生活截然不同的用餐体验。
主题餐厅的种类繁多，有以动漫、电影、历史、文化、科幻等各种主题为灵感的餐厅。
顾客在这里不仅可以品尝美食，还可以沉浸在特定的主题氛围中，享受一次全方位的视听味触体验。
主题餐厅的兴起为餐饮业带来了全新的经营理念和服务模式，成为吸引顾客、增加消费体验的利器。
随着消费者需求的不断变化，主题餐厅已经成为餐饮市场上一道靓丽的风景线，吸引着越来越多的投资者和顾客的关注和参与。
【2000字】1.2 主题餐厅的流行趋势1. 多样化的主题：随着消费者对餐饮体验的需求不断增加，主题餐厅也在不断创新。
除了传统的民俗主题、文化主题等，一些结合科技、潮流等元素的新型主题餐厅也开始兴起，为消费者带来全新的用餐体验。
2. 个性化定制服务：许多主题餐厅开始注重提供个性化定制服务，根据顾客的需求和口味设计菜单，提供定制化的用餐体验。
这种服务形式不仅可以吸引更多消费者，也可以提升顾客满意度和忠诚度。
3. 环境氛围营造：主题餐厅不仅仅是提供美食，更重要的是营造出独特的环境氛围。
通过装修、音乐、灯光等方面的设计，主题餐厅可以打造出各具特色的用餐氛围，让顾客感受到愉悦和放松。
4. 社交互动体验：随着社交媒体的普及，很多主题餐厅开始注重营造具有社交互动性的用餐体验。
通过推出互动游戏、活动等形式，吸引顾客参与，提升用餐乐趣，同时也增加了餐厅的口碑效应。
2. 正文2.1 主题餐厅的现状主题餐厅是指在装饰、菜单、服务等各方面都围绕着一个特定主题展开的餐厅。
目前，主题餐厅在餐饮业中占据着越来越重要的地位。
随着人们对餐饮消费体验的追求不断提高，主题餐厅成为了吸引顾客的一种有效方式。
主题餐厅的现状可以说是蓬勃发展的。
越来越多的主题餐厅涌现出来，涵盖了各种各样的主题，比如动漫主题、游戏主题、文艺主题等。
推进餐饮与创意产业的结合
创意是新兴的一门学科，其系统周密、理论性实践性强、现代性强、未来性更强，在现代商业、经济实战中应用非常广泛，所涉及的领域涵盖物质运动规律方面和办事规律方面，既是动态的过程，又是过程运动的结果。
而创意产业作为新崛起的产业，也是既有设计、研究开发、软件、咨询、会展策划、印刷包装等生产性服务的内容，也有信息、文化艺术、时尚消费和娱乐等消费性服务的内容，是二、三产业共同发展的结合点，同样也是中国餐饮经济发展的新内容和新载体。
在新形势下，中国餐饮产业要想始终兴旺发展，唯一的方法就是不断创意，坚持餐饮产业与创意产业密切结合。
餐饮产业与创意产业结合的把握点餐饮产业与创意产业相结合，必须紧紧把握以下几点：◆餐饮企业要敢于承担风险，勇于面对困难、乐于接受挑战。
如果没有冒险性的心理准备，没有奉献性的精神追求，餐饮企业创意者将无法承受暂时挫折所造成的心理打击和物质损失。
◆从“思维定势”的状态下走出来，做到相互交换信息，培养信息增殖的能力，努力地去进行多方位的、跨领域的信息交合。
◆思考时做到全身心的投入，设想从何创新，如何创新，以至于常常达到食不甘味的状态时，才能使他们进入创意的最佳角色，从而才有可能在排除杂念和干扰的情况下取得创新的突破。
◆良好的创意，要求是新颖而独特的，代表着从不同寻常的角度和不依常规的思路思考问题。
◆思维敢于对现存的事物提出疑问，敢于在一些人们看来“完美无缺”的事物身上找毛病、挑缺陷，甚至于否定被视为“金科玉律”的理论，在貌似完美的事物上，挑出不足，大胆提出自己的设想。
◆强调比较优势，创意往往是没有最好的，拥有一个相对来说更加适合的。
◆在创意思考活动中，从多个角度辨证地思考问题，注重正面与反面创新法和系统辨证创新法两个方面。
从正面与反面，正向与反向，有利与不利的多重思维角度看问题。
◆完成创造性的思考方案，方案本身又具备可操作性。
◆餐饮企业进行创意活动时，不能一开始抱定某个貌似完整的想法不变，而要试图去进行若干换位思考，用更新颖的、更有突破性的想法去替换它。
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学校编码：10384 分类号______密级______ 学号：31920081153104 UDC ______硕 士 学 位 论 文 中国餐饮业的创意产业化研究Research on the Creative Industrialization of Catering Industry in China章 颖指导教师姓名：朱健强 副教授 专 业 名 称：传 播 学 论文提交日期：2011年 4 月 论文答辩时间：2011年 6 月 学位授予日期：2011年 6 月答辩委员会主席： 评阅人： 2011年6月 厦门大学博硕士论文摘要库厦门大学学位论文原创性声明本人呈交的学位论文是本人在导师指导下,独立完成的研究成果。
本人在论文写作中参考其他个人或集体已经发表的研究成果，均在文中以适当方式明确标明，并符合法律规范和《厦门大学研究生学术活动规范（试行）》。
另外，该学位论文为（ ）课题（组）的研究成果，获得（ ）课题（组）经费或实验室的资助，在（ ）实验室完成。
（请在以上括号内填写课题或课题组负责人或实验室名称，未有此项声明内容的，可以不作特别声明。
）声明人（签名）： 年 月 日 厦门大学博硕士论文摘要库厦门大学学位论文著作权使用声明本人同意厦门大学根据《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》等规定保留和使用此学位论文，并向主管部门或其指定机构送交学位论文（包括纸质版和电子版），允许学位论文进入厦门大学图书馆及其数据库被查阅、借阅。
本人同意厦门大学将学位论文加入全国博士、硕士学位论文共建单位数据库进行检索，将学位论文的标题和摘要汇编出版，采用影印、缩印或者其它方式合理复制学位论文。
本学位论文属于：（ ）1.经厦门大学保密委员会审查核定的保密学位论文，于 年 月 日解密，解密后适用上述授权。
（ ）2.不保密，适用上述授权。
（请在以上相应括号内打“√”或填上相应内容。
保密学位论文应是已经厦门大学保密委员会审定过的学位论文，未经厦门大学保密委员会审定的学位论文均为公开学位论文。
此声明栏不填写的，默认为公开学位论文，均适用上述授权。
）声明人（签名）：年 月 日 厦门大学博硕士论文摘要库摘 要餐饮业是第三产业的重要组成部分，对国民经济的发展和人民生活水平的提高起着重要的推动作用。
随着社会经济的发展，人们更加注重餐饮消费的文化内涵和创意特色，特色餐饮、创意餐饮已经成为餐饮业新的消费品种。
有部分学者和媒体呼吁应当将餐饮业纳入文化创意产业，但是目前缺乏相关的系统研究。
本文试图从创意产业的视角来研究餐饮业的创意产业化发展。
文化是创意的平台与资源。
本文通过系统考察饮食文化在餐饮业和文化创意产业中的使用现状，以文化经济学、创意经济学和产业融合等理论为基础，结合我国创意产业和餐饮业的现实需要，分析餐饮业创意产业化的可能性、必要性以及餐饮业创意产业化的主要障碍。
本文进一步提出我国餐饮业创意产业化的发展模式。
餐饮业创意产业化的发展模式以中国的文化，特别是饮食文化为创意资源，以消费者需求和来自政府、行业协会、投资者、企业的推动为动力。
餐饮业创意产业化的发展路径包括政府的推动和政策支持；政府、行业协会、投资者合作建立餐饮创意资源交易平台、餐饮创意研发公司、餐饮创意产业园等发展平台；企业自身的研发和创新。
餐饮业创意产业化发展模式还开创了餐饮业创意产业化的产品分类，包括核心产品和外延产品。
此外还简要介绍了餐饮业创意产业化的营销策略。
关键词：文化创意产业 餐饮业 饮食文化厦门大学博硕士论文摘要库AbstractsCatering industry is one of the important parts of the tertiary industry. The improvements of catering industry promoted the economy and raised the standard of living, which required more cultural connotation of the food consumption. The creative catering was a new kind of catering which somescholars and media practitioners thought it should be concluded into creative industries. But little paper has researched this topic yet.Cultural is the key point of the creative industries. This paper inspected the current situation and problems of the food cultural in catering industry and creative industries. Based on the cultural economics, creative economics, the knowledge of industry convergence and the need of reality, this paper tried to analyze the possibility, necessity and difficulties of creative industrialization ofcatering industry in China. A model was developed based on some research achievements. This model consisted two parts. The first part was the path of the catering creative industrialization, which contented the need of consumers, government, catering association and investors; this paper also suggested setting up catering creative resources transaction platform, catering creative research company and Catering Creative Park. The second part was the research of the products of catering creative industry and marketing strategies. Key Words: Cultural & Creative Industries; Catering Industry; food culture厦门大学博硕士论文摘要库目 录1 绪 言 (1)1.1 选题背景 (1)1.2 研究的主要内容、创新点及研究意义........................2 1.3 研究思路、研究方法.. (4)2 文献综述 (7)2.1 餐饮业的相关研究 (7)2.2 饮食文化的相关研究 (9)2.3 文化创意产业的相关研究 (11)2.4 文献综述小结 (15)3 饮食文化在餐饮业和创意产业中的运用情况..............17 3.1 饮食文化在餐饮业中的运用情况...........................17 3.2 饮食文化在创意产业中的运用情况.........................22 4 餐饮业创意产业化的发展模式构想. (27)4.1 餐饮业创意产业化的必要性和可行性分析 (27)4.2 餐饮业创意产业化的主要障碍梳理 (35)4.3 中国餐饮业创意产业化的发展模式 (38)5 餐饮业创意产业化的发展路径分析......................41 5.1 宏观层面——观念先行，政策推动. (41)5.2 中观层面——布局谋块，互补合作.........................43 5.3 微观层面——明确定位，修炼内功.........................46 6 餐饮业创意产业化的产品开发和营销策略. (49)6.1 餐饮业创意产业化的产品开发 (49)6.2 餐饮业创意产业化的营销策略.............................59 7 结论与展望 (67)7.1 结论 (67)7.2 展望...................................................68 参考文献...............................................69 致 谢.. (76)厦门大学博硕士论文摘要库Content1 Introduction (1)1.1 Research Background (1)1.2 Main Contents, Significance and Innovation..............................................2 1.3 Paper Structure and Research Method. (4)2 Literature Review (7)2.1 Literature Review of Catering Industry Research (7)2.2 Literature Review of Food Culture Research.............................................9 2.3 Literature Review of Creative Industries Research.................................11 2.4 Summary.......................................................................................................15 3 Food Culture Applications in Catering and Creative Industries. (17)3.1 Food Culture Applications in Catering Industry (17)3.2 Food Culture Applications in Creative Industries....................................22 4 Model of Catering Industry’s Creative Industrialization. (27)4.1 Necessity and Feasibility .............................................................................27 4.2 Problems of Catering Industry’s Creative Industrialization. (35)4.3 Model of Catering Industry’s Creative Industrialization (38)5 Path of Catering Industry’s Creative Industrialization...................41 5.1 Macro Level.. (41)5.2 Medium Level...............................................................................................43 5.3 Micro Level (46)6 Products Development and Marketing Strategies of Catering Industry’s Creative Industrialization (49)6.1 Products Development (49)6.2 Marketing Strategies (59)7 Conclusions and Expectation..............................................................67 7.1 Conclusions (67)7.2 Expectation...................................................................................................68 Reference.................................................................................................69 Acknowledgement...................................................................................76 厦门大学博硕士论文摘要库1 绪 言1.1 选题背景2008年，虽然发生了全球经济危机，但中国餐饮业的发展态势依旧良好，全年零售额达到1.5万亿元，增长率为16%，比2007年同期增幅高出5.3个百分点。