蔬果陈列标准

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简述蔬果陈列的基本原则

简述蔬果陈列的基本原则

蔬果陈列的基本原则1. 引言蔬果陈列是零售业中常见的一项工作,它是指将蔬菜和水果有序地陈列在销售区域,以吸引顾客的注意并增加销售量。

蔬果陈列的良好效果不仅仅能提升商品的视觉吸引力,更能将商品信息传达给顾客,促使他们做出购买决策。

本文将介绍蔬果陈列的基本原则,并探讨如何通过不同的策略提升蔬果陈列效果。

2. 蔬果陈列的基本原则2.1 直观性直观性是蔬果陈列的基本原则之一。

顾客首先通过视觉感知陈列区域,因此陈列的直观性对吸引顾客至关重要。

以下是提高蔬果陈列直观性的几个要点:1.鲜艳的颜色:选择颜色鲜艳的蔬菜和水果进行陈列,比如红色和橙色的番茄、胡萝卜等。

鲜艳的颜色能够吸引顾客的注意力,增加购买欲望。

2.整齐有序:将蔬果按照类别、大小和颜色进行整理排列,保持陈列区域的整洁和有序。

整齐有序的陈列不仅更美观,还能让顾客一目了然地找到他们需要的商品。

3.充足的光线:保持陈列区域有足够的光线,确保顾客能够清晰地看到陈列的蔬果。

充足的光线能够突出商品的色彩和质量,提升购买欲望。

2.2 多样性多样性是指在蔬果陈列中展示不同种类和品种的蔬菜和水果。

多样性的陈列能够满足不同顾客的需求,并且给人以丰富的选择感。

以下是增加蔬果陈列多样性的几点建议:1.季节性陈列:根据不同季节的特点,选择适合的蔬菜和水果进行陈列。

比如在夏季可展示西瓜、草莓等清凉水果,而在冬季可展示柿子、葡萄等季节性水果。

2.地区性陈列:根据不同地区顾客的口味偏好,选择适合的蔬菜和水果进行陈列。

比如在南方地区可陈列辣椒、茄子等,而在北方地区可陈列白菜、萝卜等。

3.新鲜与进口:展示新鲜度高的本地蔬菜和水果,同时也可以增加进口蔬菜和水果的陈列,提供更多选择。

新鲜度高的蔬果能够吸引顾客的兴趣,并给人以放心的感觉。

2.3 信息传递蔬果陈列不仅仅是为了吸引顾客的目光,更重要的是传达商品的信息。

通过有效的信息传递,顾客能够了解到蔬果的品质、特点和价值。

以下是提升蔬果陈列信息传递能力的几个方法:1.标签和标牌:为蔬菜和水果准备标签和标牌,清晰地标示商品的名称、价格和产地等关键信息。

蔬果陈列规范

蔬果陈列规范

小根菜、小根蒜
• • • • • 商品特性:普通叶菜类(野菜类) 苏醒储存温度:低温3-5度 湿度90-95% 卖场适宜温度:10度以下 湿度90-95% 最佳陈列方式: 精致型 陈列禁忌:勿大量陈列
荠菜
• • • • • 商品特性:普通叶菜类(野菜类) 苏醒储存温度:低温3-5度 湿度90-95% 卖场适宜温度:10度以下 湿度90-95% 最佳陈列方式: 精致型 陈列禁忌:勿大量陈列
蕹(wèng)菜、空心菜
• • • • • • 商品特性:普通叶菜类 苏醒储存温度:低温3-5度 湿度90-95% 卖场适宜温度:10度以下 湿度90-95% 最佳陈列方式: 生长型 最小单位量:均重0.1KG 陈列禁忌:勿倒置
菜心
• • • • • 商品特性:普通叶菜类 苏醒储存温度:低温3-5度 湿度90-95% 卖场适宜温度:10度以下 湿度90-95% 最佳陈列方式: 生长型 最小单位量:均重0.1KG
萝卜苗
• • • • • 商品特性:普通叶菜类 苏醒储存温度:低温3-5度 湿度90-95% 卖场适宜温度:10度以下 湿度90-95% 最佳陈列方式: 生长型 精致型 陈列禁忌:勿平放倒置 勿大捆包装 不适合 量感陈列
婆婆丁
• • • • • 商品特性:普通叶菜类(野菜类) 苏醒储存温度:低温3-5度 湿度90-95% 卖场适宜温度:10度以下 湿度90-95% 最佳陈列方式: 精致型 陈列禁忌:勿倒置 不适合量感陈列
蒜、紫皮蒜、独头蒜
• 商品特性:麟茎菜类 • 苏醒储存温度:零下1-3度 湿度60-70%, 不适合与蔬菜放到一个苏醒库里,需要相 对干燥的环境。 • 卖场适宜温度:10度以下 湿度60-70% • 最佳陈列方式: 堆积型 小网兜陈列 • 最小单位量:均重0.2KG 平均5个一网兜 • 陈列禁忌:非促销的情况下勿用大堆陈列

果蔬开店店内陈列标准

果蔬开店店内陈列标准

店内陈列标准转载标明出处,编者:海绵宝宝【目录】一、蔬果的分类二、蔬果保鲜方法三、蔬果陈列原则四、蔬果陈列方法五、蔬果区卫生清洁原则六、广宣物料分类及使用方法一、蔬果的分类(一)蔬菜的分类叶菜类:小白菜、油菜、豌豆叶、韭菜、韭黄、香芹、水芹、西芹、菠菜、生菜空心菜、西洋菜、芥菜、油麦菜、苋菜、茼蒿、茴香、小葱、青蒜、香菜果菜类:青椒、辣椒、红椒、番茄、小番茄、茄子、西兰花;根茎类:莴笋、土豆、洋葱、红薯、生姜、蒜头、胡萝卜、青萝卜、白萝卜淮山药、芋头、玉米;瓜类:黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜;豆类:豇豆、毛豆、青豆、四季豆、荷兰豆、豌豆、扁豆、蚕豆;(二)水果的分类菇菌类:香茹、平茹、草菇、金针菇、木耳;仁果类:苹果、梨柑桔类:柑、桔、橙、柚、柠檬核果类:桃子、李子、杏、枣、樱桃(车厘子)瓜果类:西瓜、甜瓜浆果类:草莓、蓝莓、葡萄(提子)、奇异果、石榴热带类:百香果、菠萝、菠萝蜜、番荔枝、荔枝、番石榴、红毛丹、火龙果榴莲、龙眼、芒果、木瓜、枇杷、山竹、香蕉、杨梅、杨桃坚果类:板栗、核桃二、蔬果保鲜方法(一)蔬果保鲜原则温度与湿度是影响蔬果质量的两大重要因素,因此控制温度和湿度成为蔬果鲜度管理的重要措施和手段,它贯穿于蔬果储藏、销售的全过程,直接影响着蔬果的最终的销售品质。

蔬果鲜度管理的措施1. 温度、湿度管理方法适宜温度一般蔬果5°C~8°C 香瓜/木瓜/香蕉室温甘薯室温适宜湿度一般蔬果90%~95% 蕃薯/芋头80%~85%柑橘类湿度较低2. 冰冷水处理法将蔬果浸在0°C的冰冷水中,降温后取出,并吸去过多的水分。

适用于玉米、毛豆、莴豆等。

3、复活处理法将蔬果茎前切割,置于常温中,使其吸收水份后复活。

适用于葱、白菜、叶菜、芥菜、水芹。

4、散热处理法打开纸箱,予以散热,再常温保管。

适用于木瓜、香蕉、菠萝、榴莲、芒果、哈密瓜等“后熟”的热带水果及瓜类。

(二)蔬菜类温度/湿度管理要求品类温度(°C)湿度(%)周转期叶菜类1~3 95~100 1天茹菌类0~5 95 1天豆类1~5 95 1天瓜类7~10 95 3~4天根茎类室温70~85 2天不同品种其蒸腾作用不同,蔬菜中叶菜类的蒸腾作用最大,其次为菇菌类、豆类、根茎类;水果中草莓、葡萄的蒸腾作用最大,瓜类、核果类、仁果类的蒸腾作用较小。

蔬果陈列规范

蔬果陈列规范
生鲜营运陈列标准
蔬菜水果陈列规范
规范陈列的目的
引人注意的陈列是良好销售业绩的基础 ,简单堆叠的商品运用了陈列技巧,进 行良好陈列的商品会给顾客留下天壤之 别的印象。
陈列的技巧也将反映公司生鲜的专业水 准,主要的是让消费者容易看到、容易 了解、容易选购进而达到容易购买、提 升销售业绩。
优质的陈列规范有效的提高顾客 的购买欲望!
按照从小到大的陈列方式陈列
蔬菜的陈列方式
1、堆积型
将包装过的商品、袋装商品、长型的商品,先排好前面和边面的 部分,然后依次往上摆放商品
2、茎排型
将葱,蒜薹等长型的蔬菜朝一定的方向陈列,边面的地方就会形 成一条直线吗,常与投入型搭配陈列
3、精致型
用某一种容器陈列。保证整齐、美观的形式。
不合格:摆放不 整齐。
品名: 品质要求: 规格出品标准: 包装要求:
毛利率要求:
精品尖椒
1.表皮绿色,皮脆嫩,有明亮的光泽; 2.无萎缩,无腐烂,无变软,无压伤。3、选择数值商品 长度22-25cm,出品率98% 挑出有虫眼、萎缩、腐烂、变软、弯曲部分,每盒放置8个饱满均匀摆放, 左右摆放四个,头朝外、用 长形盒包装,剪把,标价签贴右上角
40%-45%
不合格:头部外露 没有捆扎在里面, 中间有空隙不紧密

品名: 包装品质要求: 规格出品标准: 包装要求: 毛利率要求:
精品长豆角
1、浅绿色,籽粒中等,脆嫩; 2、无折断,无腐烂,无虫眼。3、包一层保鲜膜、4、
长度50-55cm,长短大小均匀,出品率98%。 1、挑去折断、腐烂、虫眼部分; 2、300-400g/把,分上下两端捆扎紧促整齐,根部盘进不能外出、用中型盒 包装,标价签贴右上角

蔬果陈列的规范要求与方法

蔬果陈列的规范要求与方法

蔬果陈列的规范要求与方法The document was prepared on January 2, 2021蔬果陈列的规范要求与方法蔬果陈列的目的,就是表现出美观、有量感,要能烘托售卖气氛,刺激顾客的购买欲,进而提升业绩。

(一)陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便:既要陈列美观,又要让顾客方便挑选。

不能只追求装饰性,让顾客无从下手。

2、保证先进先出:这一点非常重要,如补货时要“翻堆”,不能用新货盖旧货,先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖,否则就要撤下整理。

3、“面”向顾客,平稳安全;补货时轻拿轻放:蔬果均有“面”与“背”,摆放时以“面”对着顾客,呈现最好的一面。

摆放也要平稳、安全,被挑捡中也不会滚落摔伤;补货陈列时轻拿轻放,库存码放时也要防止压伤、摔伤。

4、按分类、形状、大小分开陈列(1)蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列;(2)水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列;(3)形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列;(4)叶菜类要随时喷水加湿,并避免在通风口陈列,防止蔬菜失水、萎缩。

5、各种颜色搭配陈列利用蔬果的天然色泽,搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

例如:红(蛇果)绿(青苹果)黄(黄香蕉苹果)粉红(富士苹果)相邻陈列。

6、蔬果陈列顺序及面积(1)优先陈列最盛产的季节性商品;(2)畅销品、周转快的商品;(3)促销品及敏感度高的商品;(4)高价位、鲜度好的商品。

7、同一品项垂直陈列,散装售卖与箱装售卖可同时陈列。

8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景,灯光明亮以显示鲜度。

9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应,价格正确且字体美观工整。

10、陈列中做好鲜度管理:要求随时整理排面,将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来,入操作间整理。

11、陈列道具清洁、安全、整齐。

12、运用“黄金陈列线”陈列:对蔬果来说应在陈列面的中间部分,如:可摆放上下三层塑料方盘时,就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层,上下层放新货。

蔬果陈列规范[1]

蔬果陈列规范[1]
文件名称
编号
制作日期
2006年8月9日
版次
第一版
页次
1
壹、目的:贯彻落实FCCA,并减少不必要的损耗
貳、适用范围:各门店生鲜蔬果课
叁、内容:
一、蔬果陈列架标准高度(详见附件)
㈠蔬果架60M。
㈡蔬果架后端最上沿垂直至地面距离,新式(以大宁店为样)1.12M,旧式(闸北为样)1.09M
二、POP支架标准高度(详见附件)。
㈠吊挂A3POP下沿离地1.75米。
㈡带Y支架排面黑色方管(横杆)上沿离地1.65米。
㈢带Y支架端头黑色方管(横杆)上沿离地1.88米。
㈣喷雾架及水果促销桶的上方黑色方管上沿离地1.75米。
㈤水果促销桶爆炸标下沿离地1.75米。
三、灯具的使用标准(详见附件)
㈠蔬果陈列架草帽灯灯罩下沿垂直至地面距离:2.15M。
㈡草帽灯之间的距离为1.2米。
㈢蔬果促销桶上方草帽灯一灯对一桶。
核准
制定
修订次数
营运处
修订日期
文件名称
编号
制作日期
2006年8月9日
版次
第一版
页次
2
㈣蔬果岛上空日光灯带:光源为三基色灯管;标准色温4000K;连续安装,
灯带平行间距2.4~2.7m;灯带底平面距地面距离3.2~3.5m。
一、如果违规操作会出现以下异常:
㈠草帽灯挂的过高会导致商品亮度下降,使商品陈列不美观。
㈡草帽灯挂的过低,光能会导致商品发蔫,使品质下降。
核准
制定
修订次数
营运处
修订日期

水果规范陈列要求

水果规范陈列要求
3、香蕉最佳存放温度10-20度;
4、香蕉成熟温度15-18度;
5、香蕉把型较大时应分开销售;
6、皇帝蕉蕉把朝下,蕉心向上陈列。
注意事ห้องสมุดไป่ตู้:
1、香蕉只能陈列一层;
2、香蕉背面向顾客;
3、香蕉柄朝上
收货与存放:
应定期检查箱内香蕉有无发黄、温度过高;若天气较热,且香蕉成
熟度较高,要求开箱通风、交叉存放。
1、将箱内塑料包装袋打开
1.特小凤西瓜大堆头陈列
注意事项:
1、应季商品销售量较大,建议大堆头陈列;(图1)
2、销售西瓜时要多切一些分开的西瓜块,进行展示销售;(图2)
3、所有瓜类陈列时必须切开样品进行展示;(图3)
4、商品陈列时瓜皮青绿的一面向上,瓜皮发黄(瓜皮生长时贴地)的一面向下;(图4)
5、分类产品陈列应集中陈列在一起;
注意事项:
1、应季商品销售量较大,建议大堆头陈列;(图1)
2、蜜瓜类陈列时必须切开样品进行展示;(图1)
3、同类商品陈列时要按分类陈列;
1.应季商品大堆头陈列并切样品
2.同类商品陈列时摆放在一起
八、桃类陈列标准
注意事项:
1、应季商品销售量较大,建议大堆头陈列;
2、同类商品陈列时应陈列在一起;
3、6-7月份大量上市的桃子应在当天售完;
6、瓜皮青绿的一面向上,瓜花部位向前,一般大瓜在下,小瓜在上陈列。
2.西瓜切片
3.京欣西瓜
4.京欣西瓜瓜皮青绿一面向上畸形
注意事项:
1、切西瓜时,应挑选瓜皮较花、碰压伤、瓜型不正或有瑕疵的瓜先切;(图1)
2、同类西瓜堆头上不允许和其它西瓜混合陈列在一起;(图2)
3、西瓜切开陈列的样品较少;(图3)

蔬菜水果陈列原则

蔬菜水果陈列原则

普通蔬菜 根茎类 瓜类
其它
萝卜类
球根类
长茎类
黄瓜类
苦瓜类
冬瓜类
客流动向
6
根茎类的陈列规范
体积 大的 商品 陈列 在下 层
7
根茎类的陈列规范
颜 色 层 次 活 泼 搭 配
8
根茎类的陈列规范
颜 色 层 次 活 泼 搭 配
9
普通蔬菜 茄果类 椒类 茄类
客流动向
10
蕃茄类
茄果类的陈列规范
形状 相 近 摆 在 一 起 颜 色 搭 配 活 泼
11
茄果类的陈列规范
高回 转 商 品 在 下 层
12
普通蔬菜 食用菌 散装菌类 包装菌类 葱类 调味品 蒜类 姜类
客流动向
13
调味类陈列规范
一个周转箩 只陈列一种 商品
14
食用菌类陈列规范
15
水果
柑桔类
客流动向
16
实果类(苹果)陈列规范
17
实果类(梨类)陈列规范
18
瓜类 椰青 椰子 甜瓜类 香瓜 小瓜类 西瓜类
客流动向
19
瓜类陈列规范
20
水果
热带水果类
其它
菠萝类
荔枝类
芒果类
香蕉类
客流动向
21
瓜类陈列规范
22
水果类 浆果类 樱桃 草莓 李子 猕猴桃类 葡萄类
客流动向
23
季节性商品堆头陈列规范
24
季节性商品堆头陈列规范
蔬菜水果陈列原则
1
原则
一、区块陈列看分类,细节分类按标准。
二、压缩陈列面,勤理货、勤上货。 三、确保丰满,保证品质。
蔬菜的分类
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蔬果陈列标准
主讲:何晓钧
积极的心态像太阳,照在哪里哪里亮!消极的心态像月亮,初一、十五不一样!
课程目标
课程结束时,你将有能力做到
优秀的生鲜陈列
讲师
姓名:何晓钧
学员
级别:生鲜课长
培训方式 投影片
时间 0.5小时
上课公约
请把心帶來 请帶空杯來 裝点水回去 请准时 请把手机调为震动或关机状态 请充分讨论与分享
8大陈列原则
2、 堆放式陈列
陈列要点:陈列时考虑商 品的耐压性、保质期的长 短和是否畅销!同时制作 假底保持陈列的量感。
8大陈列原则
3、 畅销商品陈列
陈列要点:将销售量大的商品分散 陈列吸引顾客带动销售,对 销售 量小的商品陈列到畅销品左右。同 时注意对于畅销品的陈列一定要有 叫卖和保证顾客四面都能选购。
整体陈列图
瓜、果豆类
陈列要点:
1、可以堆叠陈列
2、压伤,折断,擦 伤清除,并折价处理。
3、堆头、排面保持 干净、整洁,整体失 水皱皮不新鲜需折价 处理。
整体陈列图
根茎类
陈列要点:
1、压伤、擦伤、肉质缺失 水分、发芽需切除。
2、表皮部分呈现腐烂,部 分变色需切除,好的部分进 行折价处理。
3、 霉烂、干枯需报损。
4、可以用保鲜膜打包。
整体陈列图
调味、菇类
陈列要点:
1、压伤、擦伤;菇形破损、
不完整。菌盖欲开、顶破 外膜需折价处理。 2、小蝇虫,发霉。有虫蛀 痕迹,菌褶呈深褐色,甚 至发黑,表面潮湿带潺渍, 菇柄过长,有虫蛀痕迹, 酸臭气味需报损。 3、可以用保鲜膜打包或用 网袋包装。 4、对压伤、擦伤;叶片泛 黄或变黄;清除。对根部 进行切齐。 5、用杂口胶带进行捆扎。

加强自身建设,增强个人的休养。2020年11月28日 下午10时47分20.而伟 大。2020年11月28日 星期六 下午10时47分5秒22:47:0520.11.28

让自己更加强大,更加专业,这才能 让自己 更好。2020年11月下 午10时47分20.11.2822:47November 28, 2020
8大陈列原则
8、 对敏感度高的商 品优先陈列及竖向 陈列
陈列要点:1, 特价商品 、季节性商品、畅销商品 、高价位商品 ;2,蔬菜 采取竖向陈列,根部在下、 顶部在上
步步高陈列图片赏析
叶、花菜类
陈列要点: 1、对压伤、擦伤;叶片泛黄 或变黄;清除。对根部进行切 齐。 2、叶边焦黄,极度枯萎;叶 面呈现啡色,褐斑;茎顶部有 烂心现象报损 3、用蓝色杂口胶带进行捆扎。 4、每筐陈列6个—10个,可以 叠起存放 5、排面保持整洁,陈列时刻 保持规范有序。 6、喷少量水。
整体陈列图
整体陈列图 其他:高档水果陈列
陈列要点: 1、打包或少量陈列 2、颜色要搭配 3、要假低衬托

生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热 爱。20.11.2820.11.28Saturday, November 28, 2020

人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。22:47:0522:47:0522:4711/28/2020 10:47:05 PM

相信命运,让自己成长,慢慢的长大 。2020年11月28日星 期六10时47分5秒Saturday, November 28, 2020

爱情,亲情,友情,让人无法割舍。20.11.282020年 11月28日星期 六10时 47分5秒20.11.28
谢谢大家!

做一枚螺丝钉,那里需要那里上。20. 11.2822 :47:052 2:47No v-2028 -No v-2 0

日复一日的努力只为成就美好的明天 。22:47:0522:47:0522:47Satur day, November 28, 2020

安全放在第一位,防微杜渐。20.11.2820.11.2822:47:0522:47:05November 28, 2020

这些年的努力就为了得到相应的回报 。2020年11月28日星 期六10时47分5秒22:47:0528 November 2020

科学,你是国力的灵魂;同时又是社 会发展 的标志 。下午10时47分5秒下 午10时 47分22:47:0520.11.28

每天都是美好的一天,新的一天开启 。20.11.2820.11.2822:4722:47:0522:47:05Nov-20
8大陈列原则
6、 颜色形状搭配陈列 陈列要点: 就是同类商 品分颜色、对比和对 称陈列。 课堂实操: 安仁二店水果排面, 请各位用棚隔图的方 式现场整改!
8大陈列原则
7、 防损耗原则陈列
陈列要点: 1,根据 商品的不同特性、选 择正确的道具 。2, 商品陈列面积与周转 量成正比。3, 水果 的陈列时间必须小于 该品种当前温度、湿 度下的品质状态所能 维持的生命期
请 举 例
8大陈列原则
4 、“面”和“背”陈列
陈列要点:摆放时以“面” 对着顾客,表现美观和量 感。面部:鲜艳、热情的 展示诱惑。背部:颜色暗 淡、不能刺激和购买欲望 。
8大陈列原则
5、 先进先出陈列: 陈列要点: 就是昨天的 商品必须今天第一时 间陈列上柜销售。 我来问你来答: 排面与堆头如何做到 先进先出呢?
软果类
陈列要点:
1、果粒脱落,果粒开裂的 用剪刀清理。 2、要把有挤压,摩擦或刺 穿所成的机械性伤害,萎缩 及失水分拣出来。 3、提类不能堆起来陈列。
瓜类
陈列要点: 1、要有开边展示。 2、整齐摆放 3、没有残次商品
热带水果类
陈列要点: 1、香蕉要捆扎,帝王蕉要打 包陈列。 2、假低衬托 3、除去残次商品 4、陈列不能超过三层
整体陈列图
酱、泡类和精品
陈列要点: 1. 可以重叠陈列。 2.顾客挑选破损、折断、 水分流失需折价处理 3.商品陈列区域需保持干 净、整洁。
整体陈列图
实果类
陈列要点: 1、假低衬托 2、除去残次商品 3、梨类去柄和塑料 袋 4、陈列不能超过三 层
整体陈列图
橙橘类
陈列要点: 1、假低衬托 2、除去残次商品 3、陈列不能超过三层
培训目录
• 8大陈列原则 • 步步高蔬果陈列图片赏析
商品陈列
生意好不好 管理好不好 费用多不多
理念先不先进
看陈列 看陈列 看陈列
看陈列
陈列是门店营运管理一个关键的基础工作
8大陈列原则
1、按分类、形状、大小 分开陈列
陈列要点:陈列时考虑顾 客的购买需求和习惯,集 中陈列,方便顾客购买。 使顾客购买时一次性购齐 、不至于遗漏。避免顾客 再次选择其它商场购物, 而体现本超市品种齐全, 货物丰富。
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