服务员常见疑难问题及处理方法
服务行业常见问题应对措施
服务行业常见问题应对措施1.拾到客人遗漏物品应该怎么办?第一时间追上前,看客人是否离开,如已离店,应把物品交到银台登记,如有错,严禁翻动,只有主管在场,且在三人以上放可拆看里面物品.2.客人给小费应该怎么做??应该诚恳地对客人说:先生/女士,非常感谢你的好意,我们不能收取您消费以外的费用,如果您对我们的服务满意的话,就是对我们最大的鼓励,谢谢您对我们工作的支持.如图:小费处理:? 拒绝→郑重致谢→报告领班→报告经理部长→劳资报告→电脑储存→年末救急捐款3.客人赠送物品应该怎么做?物品处理:? 向领导报告→部长经理确认→记录备案→还给本人4.客人要求服务员到外面购买东西该怎么办?应说:"先生/女士:非常抱歉,我现在是上班时间,无法外出购物,请您谅解."5.客人问为什么要预定包房如何回答?应答:"先生/女士:本公司之所以采用预定制度,这样可以使您到现场后减少不必要的等候,节约您的宝贵时间."6.客人要找经理或老板(认识)要求打折.应答:"先生/女士,您认识我们的经理或老板,那太好了,如果方便的话,麻烦您自行联系一下,让经理或老板给我们一个指示,谢谢."7.客人要找经理或老板(不认识)"先生/女士,笔和打火机是提供您在这里使用的,并非赠品,请您谅解,谢谢."9.客人要求开发票,不写抬头和日期,应该怎么做?"XX,非常抱歉,因为税务部门规定,任何场所开具的发票,必须写明抬头和日期,感谢你对我们工作的支持,谢谢."10.客人说少后有人找,应该怎么做?"好的,先生/女士,请您留一下言,写明您及您朋友的姓名."11.客人要求换房间怎么做？"好的,请稍等，我为您查询一下."12.当洗浴旺场,包房已满,又有客人来要求包房,然后应答?应说:"很抱歉,先生/女士,我们的包房已全满,如您一定要住包房的话,我先带您去沙发上坐会儿好吗?等包房空下来,我会在第一时间通知您(后送上茶水).等包房空下来后,说:对不起,让您久等了,包房已准备好了,我等您过去可以吗?这边请(并打手势)."13.客人离店后,致电询问物品丢失或遗留在店内如何处理?<1>致电询问客人、应了解客人的消费时间,姓名,房号,遗留物品名称、联系方式后向客人说：“我查询7一下，稍后回复您好吗？谢谢您的合作。
餐厅服务常见问题解决方法
餐厅服务常见问题解决方法餐厅服务常见问题（解决方法）在餐饮企业的服务过程中有时会出现经常这样或者那样的问题，下面是YJBYS店铺收集的一些餐厅服务常见问题，仅供大家借鉴学习。
1、饭菜上得慢，顾客不满意怎么办?答：火候不合适的菜，不能给您端上来，我们宁愿因为晚上挨您骂，也绝不会给您端来还没到火候不好吃的菜，您稍候，就来，就来(马上喊人去端)。
2、顾客嫌菜太淡(咸)怎么办?答：诚恳地说："您看，一人一口味，我们的菜，有人吃嫌淡，有人反映太咸。
这菜您吃着咸了，再给您来一个让它淡一点，您看好不好?"(再来一个算钱吗?)"当然不能算，不过您要吃着好吃，就是算钱您也是高兴的。
对吧。
3、客人夸奖饭菜做的好，您应怎样说?答：笑着说："您不是夸奖我们，而是恭维请客的主人，您想我们这里要是不好，主人怎么会请您和各位到这来吃饭呢?4、遇到心情不佳的客人就餐怎么办?答：遇到这种客人，服务员要做到态度温柔、热情和蔼，耐心周到，注意语言亲切、精练，尽量满足客人的要求，操作要迅速、敏捷、得体，对个别反常的客人(如上饭不吃，流眼泪等)应注意观察尽量不去打扰。
5、开餐期间突然停电怎么办?答：晚上开餐期间，遇到停电，服务员要保持镇静，说服客人不要离开座位，不必惊慌。
同时联系人修理，并密切注意客人动态，餐厅应备有蜡烛等，照明用具放在固定地方。
6、客人不小心打碎了餐具怎么办?答：服务员应主动上前协助清理碎片，不要训斥客人，要询问客人有无碰伤，婉言向客人收取赔偿费，或记在帐单上，买单时一并收取。
7、服务员必须掌握哪些推销技巧?答：(1)向着急离开饭店的客人推荐准备时间短的菜;(2)向请客的客人(特别是需发票的客人)提供价格高的菜;(3)向重要人物、美食家提供味美最佳菜;(4)向独自一人提供时间短份量适中的菜;(5)一家人就餐要注意老人，小孩的选择;(6)一对情侣要注意女士的选择;(7)向素食者推荐低热量食物和饮料;(8)特殊情况下，推荐本店的特殊酒水饮料和特色菜食品。
工作中遇到的困难与解决方法——服务员个人总结
工作中遇到的困难与解决方法——服务员个人总结作为一名餐厅服务员，我在工作中遇到了许多困难。
有些是因为工作本身的难度，有些则是由于客人的诉求不断变化所导致。
而在面临这些困难的时候，我也运用了一些解决方法和技巧。
在此，我想分享一下我的工作经验和学习心得。
困难1：繁忙的就餐时段在周末和节假日时，我经常遇到繁忙的就餐时段。
这时，需要服务的客人数量增多，而我却只有两只手，几乎无法同时满足所有的要求。
作为一名服务员，我必须要对这种情况有所应对，避免挫败感和压力过大。
解决方法：1. 计划：首先，我会在就餐时段前，通过统计往年的客流量来准备预期服务数量和需求峰值。
同时，在就餐时段展开更高效的工作，让我的服务能够顺畅进行。
2. 和同事配合：我发现，和同事配合进度会更加快捷、流畅。
例如，我可以委托同事接待客人并引领进入餐厅，再由我来接轨招待他们。
这样就可以节省时间和精力，提高效率。
3. 多任务执行：除了与同事配合之外，我也学习了多任务执行的技巧。
这意味着我可以同时完成多项任务，如给客人带菜，与店长沟通，清理桌面和收银等。
这些任务都需要独立完成，但当它们一起进行时，我的效率显著提高。
困难2：客人的投诉和不满作为一名服务员，我知道客人的满意度至关重要。
但有时候，我无法避免客人因一些原因发生不满和投诉。
解决方法：1. 沟通：如果我遇到投诉问题，我会尽快与客人沟通，了解其不满，找到能够满足客人的解决方案。
在与客人对话时，我会保持微笑和耐心，尽力给予他们最好的服务体验，让他们感到被尊重和重视。
2. 达成共识：在与客人沟通的过程中，我会演示自己的观点，同时尝试理解客人的观点，目的是达成共识。
通过这种方式，我能够处理好客人和服务员之间的关系，并构建与客人之间的信任。
这样，即使有不满，在以后的服务中也可以得到相应尊重和留意。
3. 寻求帮助：如果有不满和投诉问题，我也会在店长、同事和经理的帮助下解决问题。
这些人有许多的工作经验和技巧，能够提供实际且及时的支持和帮助，使我可以在处理问题时更加得心应手。
服务员工作中常见问题及解决方案：我的体验与教训
服务员工作中常见问题及解决方案：我的体验与教训服务员工作中常见问题及解决方案：我的体验与教训2023年，随着人们生活水平的提高，饮食消费越来越多样化，越来越多的餐饮企业如雨后春笋般涌现，服务员成为了餐饮业不可或缺的一份子。
作为一名曾在服务员岗位上工作过的人，我深知服务员工作中的常见问题及如何解决。
一、服务态度存在问题服务态度是服务员的传统优势。
但现实情况是，有些服务员的态度存在问题。
比如，上菜速度慢、服务态度不好等等。
这不仅会让客人不满意，还会损害餐厅的声誉。
解决方案：（1）提高正面情绪，执行礼仪标准。
认真对待每一位客人，微笑迎接客人的到来，定期培训服务技巧及礼仪常识。
（2）加强服务质量考核，对工作态度消极的服务员，可以采取责令换岗、降低岗位级别、罚款等处罚措施。
二、服务效率低部分服务员的工作效率低下，会使顾客急躁不安，让人们对餐厅的印象大打折扣。
解决方案：（1）合理安排服务员的岗位，保持餐厅的有序性；（2）服务员互相协助，减少客户等待的时间；（3）服务员应该尽量了解每道菜品的烹饪时间，以便根据客户的需求进行智能推荐，如提前预定餐品等。
三、服务质量参差不齐服务质量好不好主要体现在服务员的专业知识及专业技能上，包括服务方式、沟通技巧、推荐菜品等方面，不同的餐厅对服务员提出的要求也不同，所以服务质量参差不齐时有发生。
解决方案：（1）餐厅应在服务员入职前进行职业培训，并要求服务员了解菜品种类、制作方法、食材营养价值等基础知识，以便更好地向客人介绍菜品；（2）针对不同类型的客户，服务员应该有相应的应对策略和沟通技巧，提升服务质量。
四、客人投诉难以处理客人投诉通常是因为服务质量和服务态度不佳所导致，如果餐厅不能及时妥善处理，会让客人冷落餐厅。
解决方案：（1）帮助服务员及时了解和掌握客人的需求和态度，通过开展“一对一”调查和听取客人反馈的方式来收集客户的吐槽意见；（2）增加客户的绿色通道，通过美食体验的积分、赠品等形式回馈顾客，增加客户的粘度。
酒店服务中最头疼的59个问题及解决策略
酒店服务中最头疼的59个问题及解决策略在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标应该是“优质服务”。
而要做到“优质服务”，我们必须了解以下准则。
1．给客人上错了菜怎么办？⑴ 先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。
⑵ 若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为赠送菜。
2．发现客人损坏了酒店物品怎么办？⑴ 马上清理碎片、杂物。
⑵ 关切地询问客人有无碰伤，如有碰伤应马上采取相应医疗救助措施。
⑶ 通知吧台，婉言向客人收取赔偿。
3．在服务中，服务员不小心弄脏客人衣服（物）怎么办？⑴ 诚恳地向客从道歉（视情节，可由领班、主管或前厅经理出面）。
⑵ 设法替客人清洁（可能的情况下，征得客人同意，留下联系电话、地址，替客人干洗后送回）。
⑶ 主管、领班视具体情况给客人一些优惠。
4．对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？⑴ 给客人介绍烹制简单、快捷的菜式品种，此种情况下，'快吃、吃饱'比'细吃、吃好'重要。
⑵ 亲自到厨房（或通知主管、领班）和厨师长取得联系，或可以出催菜牌或在菜单上写上'加快'字样。
⑶ 服务快捷、灵敏，同时询问客人有无事情需要帮助，尽量满足客人的要求。
5．对较晚来就餐的客人应该怎样接待？⑴ 要更加热情，不能有任何不耐烦、不高兴的表示。
⑵ 要先请客人入座，然后和厨房联系，再为客人介绍简单、快速⑶ 自始至终热情服务，不得以下班、清洁卫生等方式催促客人。
6．客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？⑴ 首先说；'请稍候，我到厨房问一下，是否能做。
'然后和厨房联系，最大限度地满足客人的需求。
⑵ 如厨房没有原料或不能做，首先表示诚挚的歉意，然后主动介绍本店类似的菜品。
7．客人点菜时菜谱缺菜怎么办？⑴ 先向客人表示歉意。
⑵ 然后推荐类似的菜（注意：推荐的菜一定要有，否则客人点的菜接二连三没有，会引起客人反感）。
服务疑难问题处理规范餐饮部分70例
服务疑难问题处理规范70例问题点：1、当客人无意打碎餐具时？语言要求：①询问和安慰客人：“先生/小姐没关系，伤着没有？”②客人不同意赔偿时，要很有礼貌地对客人说：“实在对不起，这笔费用饭店再不负担，员工打损同样自己赔，权当花钱买个吉利，祝您岁岁平安。
”规范动作：①迅速收拾破碎餐具，并为其补充餐具②看客人受伤，马上送上餐巾纸及少许白糖止血，然后取来创可贴帮客人贴好。
处理技巧：①服务员应表示同情、慰问，切忌埋怨客人②倘若不是很名贵的餐具，尽量不要求客人赔偿，如需赔偿不是当众提出，应将承办人员叫出，向其解释这是酒店的规定，计入餐费③倘若客人不同意赔偿，要很有礼貌地告诉客人，酒店对此项费用的处理办法，通过服务技巧，想方设法让客人很情愿地按比例赔偿。
问题点：2、在服务中不慎将菜汤或酒水洒到客人身上时？语言要求：①立即向客人道歉：“先生/小姐实在对不起，我的失误给您添麻烦了，请您原谅。
”②得到客人原谅时致谢：“非常感谢您的宽宏大度。
”规范动作：用干净的口布为客人擦拭，如较为严重，征求客人意见为其洗涤。
处理技巧：①得到客人谅解后，应立即致谢。
②如果客人不谅解，则应餐费打折或赔偿衣物洗涤费，并再次道歉(打折部分或洗涤费由失误者承担) ③领班或经理代表饭店向客人再一次道歉④客人走时，服务员一定深表歉意地送到餐厅门口，并欢迎下次再来光临。
问题点：3、客人点的菜已经售完，被厨房退回时？语言要求：向客人致歉：“先生/小姐，实在对不起，您点的ⅹⅹ菜刚刚售完，欢迎您下次再来品尝，如果您愿意的话，我可以向您介绍与其口味相近的菜肴。
”处理技巧：①服务员应主动时常与厨房联系，尽量避免这种矛盾②一般地讲应尽量满足宾客需求，如期间允许应到邻近单位借用或派人到市场购买③确实解决不了时，应由领班或部长前去解释致歉，请求客人谅解，希望下次来再品尝④可向客人推荐与之相近的菜肴替代。
问题点：4、客人等侯时间过长不耐烦时？语言要求：①安慰客人：“先生/小姐，对不起，让您久等了，请先用茶，我这就去厨房给您查看一下。
KTV服务员常见问题处理
KTV服务员常见问题处理第一篇：KTV服务员常见问题处理服务中常见问题的处理一、遇到客人喝醉酒应如何应付？1、与之同伴将其尽量安排不影响他人的地方2、推销一些醒酒饮料或解酒药3、严重者劝其离场，可通知上司处理二、遇到客人呕吐如何应付？1、及时清扫2、帮助其到洗手间清洗3、推销热饮，果汁类饮品三、场内客人与客人发生争执，应该如何应付？1、将双方带头人予以制止，以防事态扩大，另立即通知公司负责人2、尽量将双方带到非公众场合调解3、必要时通知上级报警四、客人在场内遗失物品应如何应付？1、急他人所急的语气询问其遗失物品的时间、地点、及物品的明显特征2、查找有无人员拾到，并通知主管3、刘下客人联系方式，告之如找到会第一时间联系五、发现客人在破坏公司物品如何处理？1、耐心劝阻其会伤害自己或其他来宾，影响正常消费。
2、不听劝阻者招呼其他同事通知主管六、客人投诉硬件设施，应如何应付？1、了解客人所投诉是否属实，针对其问题解决2、通知调音师，客人如还不满意可换间包房七、客人出手打员工，如何应付？1、立即控制事态扩展，将其员工进行换区工作2、劝其到非公众场所了解，平缓客人的怒火，使其冷静。
3、遵循“必要时放下自尊心”的原则，也要让事情冷4、事情严重必须请示经理处理八、客人对女服务员动手动脚时，应如何应付？1、以巧妙的动作回避客人，示意客人自重2、事态严重的，请示上司为客人换为男生服务九、在等位时，客人要强行进房，应该如何应付？1、面带歉意耐心地向客人解释此包厢已有人2、或告知客人此包房机具有问题十、大厅和走道内发现积水或容易导致客人摔跤的物品如何应付？1、及时设路障并警示2、马上清理干净十一、客人摔破了杯子、碟子、应如何应付？1、劝其停止并马上清扫2、以博取同情的语气告诉其要赔偿，望其理解。
十二、怎样向客人推销公司的活动及其收费标准？1、了解客人消费意图，响应的推销2、跟客人推销时介绍商品的价格及活动十三、听取客人意见时应注意那些方面的问题？1、马上放下手中的工作，无论对错都要耐心倾听，并诚心记录。
服务工作中的二十四种常见问题及处理方法
服务工作中的二十四种常见问题及处理方法一、遇到顾客怎么办1 、要主动打招呼，主动让路。
2 、如果知道顾客的姓名，见面时应称呼“**先生（小姐），您好! ”。
3 、对不熟悉的顾客也要脸带微笑，有礼貌地说：“先生（小姐），您好! ”。
4 、平时遇到顾客，要点头示意，或说“您好! ”，不能只顾走路，视而不见。
5 、如果是比较熟悉的顾客，相隔一段时间没见，相遇时应讲：“**先生（小姐），很高兴见到您，还好吗?”这样会使顾客感到分外亲切。
二、节日期间见到顾客时怎么办应以节日愉快的心情与顾客打招呼，讲些祝贺节日的敬语。
1 、在新期间可讲“祝您新年快乐” 、“祝您节日愉快”等。
2 、在圣诞节见到顾客可讲“祝您圣诞快乐”等。
3 、在春节期间应讲“恭喜发财”、“新春快乐”、“万事如意”等。
作为服务人员，在顾客的面前不应有不愉快的表情，尤其是节日期间更应注意。
三、遇到服装奇异、举止特殊的顾客时该怎么办1 、要尊重顾客的个人爱好和风俗习惯。
2 、对服装奇异、举止特殊的顾客，不要围观、嘲笑、议论、模仿或起外号。
四、顾客不小心摔倒时怎么办1 、应主动上前将其扶起，安排顾客暂时休息，细心询问顾客是否摔伤或碰伤，是否需要请医生。
2 、如果是小轻伤，应找些药物处理。
3 、事后查清摔倒的原因，如果是地毯可地面滑等问题，应及时采取措施，或通知有关部门马上修理，防止再有类似事故发生。
4 、向领导汇报，事后作好情况登记，以备查询。
五、顾客提出的问题，自己不清楚，难以回答时该怎么办1 、一个优秀的服务员，除了有良好的服务态度，娴熟的服务技巧、丰富的业务知识之外，还需要熟悉本企业的概况和社会情况。
这样就能避免顾客提出问题时我们不懂或不清楚，难以回答的现象。
2 、顾客提出的问题，要细心倾听，详尽回答。
遇到自己不懂或不清楚，回答没有把握的事情，要请顾客稍候，向有关部门请教或查询后再回答。
3 、如果提出的问题比较复杂，一下子弄不清楚，可请顾客稍候，弄清楚后再答复顾客。
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1．给客人上错了菜怎么办？⑴先表示歉意，若客人还没有动筷，应及时撤掉，撤回厨房部核实，及时上应该上的菜。
⑵若客人已开始吃，则不必再撤，尽量婉转地动员客人买下，若客人执意不肯，可通知主管作为赠送菜。
2．发现客人损坏了酒店物品怎么办？⑴马上清理碎片、杂物。
⑵关切地询问客人有无碰伤，如有碰伤应马上采取相应医疗救助措施。
⑶通知吧台，婉言向客人收取赔偿。
3．在服务中，服务员不小心弄脏客人衣服（物）怎么办？⑴诚恳地向客从道歉（视情节，可由领班、主管或前厅经理出面）。
⑵设法替客人清洁（可能的情况下，征得客人同意，留下联系电话、地址，替客人干洗后送回）。
⑶主管、领班视具体情况给客人一些优惠。
4．对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？⑴给客人介绍烹制简单、快捷的菜式品种，此种情况下，"快吃、吃饱"比"细吃、吃好"重要。
⑵亲自到厨房（或通知主管、领班）和厨师长取得联系，或可以出催菜牌或在菜单上写上"加快"字样。
⑶服务快捷、灵敏，同时询问客人有无事情需要帮助，尽量满足客人的要求。
5．对较晚来就餐的客人应该怎样接待？⑴要更加热情，不能有任何不耐烦、不高兴的表示。
⑵要先请客人入座，然后和厨房联系，再为客人介绍简单、快速的菜品。
⑶自始至终热情服务，不得以下班、清洁卫生等方式催促客人。
6．客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？⑴首先说；"请稍候，我到厨房问一下，是否能做。
"然后和厨房联系，最大限度地满足客人的需求。
⑵如厨房没有原料或不能做，首先表示诚挚的歉意，然后主动介绍本店类似的菜品。
7．客人点菜时菜谱缺菜怎么办？⑴先向客人表示歉意。
⑵然后推荐类似的菜（注意：推荐的菜一定要有，否则客人点的菜接二连三没有，会引起客人反感）。
8．客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办？⑴首先表示谢意。
⑵婉言向客人说明工作时间不允许喝酒，从而谢绝，同时主动地为其服务，如撤餐具、加茶水等，转移客人的注意力，不使其感到难堪。
⑶如确实难于推辞，应接过杯来，告知客人工作结束后再饮，然后换个酒杯斟满酒给客人，同时表示谢意。
9．客人正在谈话，而又有事要问客人怎么办？⑴很有礼貌的站立在客人身旁，乘客人说话空隙俯身轻言："对不起，打扰一下，"然后说事，说完事表示谢意。
⑵如要讲的事不便让其他客人知道，可将客人请到一旁，说完事要致谢。
10．遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？⑴应态度和蔼，更加细致耐心地为客人服务。
⑵满足客人的合理要求。
⑶委婉地求助同桌通情达理的客人的帮助。
⑷通知主管、领班采取必要措施，如调整服务员服务区域等。
⑸任何情况下服务员不得对客人态度、口气生硬，更不能发生口角。
11．客人要求以水代酒时怎么办？⑴对碍于情面，又酒量有限或不想喝酒的客人，在他们希望服务员提供以水代酒的帮助时，应给予同情和支持，并不露痕迹地满足客人愿望。
⑵但若是以自已喝水来达到灌醉他人之目的者，则应婉拒并规劝。
12．带有小孩子的客人进入餐厅怎么办？⑴取一干净童椅让孩子入座，同时注意放好餐具及热水，以防不测。
⑵介绍给客人孩子愿意吃的小吃等，先让孩子吃着，再进行常规服务。
⑶介绍菜品兼顾孩子口味。
⑷孩子的座位尽量安排在离重要客人远一些的地方，以防孩子吵闹的干扰。
13．对待醉酒的客人怎么办？⑴上点清口、醒酒的食品。
⑵更加耐心细致地服务。
⑶通知主管、领班随时注意发生的问题，必要时通知保安。
⑷如有损坏酒店物品，应对其同桌的清醒者讲明要求赔偿。
14．客人在饭菜中吃出杂物来怎么办？⑴以最诚恳的语言向客人表示歉意。
⑵尽量减少其他客人的注意，减少影响。
⑶按客人要求重新制作或退掉此菜（注意：重新制作此菜必须等到新上的菜上桌后再将有杂物的菜撤回厨房）。
⑷必要时通知主管、领班以其他方式如送果盘等给客人以补偿。
15．如何正确对待客人投诉？接受投诉，是检验我们服务质量的一面镜子，是让客人宣泄不满的有效渠道，更是沟通酒店与宾客之间联络从而更好地改进服务工作地重要途径。
⑴要尽量避开在公共场合处理投诉，客气地引客人至合适位置处理。
⑵态度诚恳，心平气和地认真听取客人投诉的原因，无论是否正确，中途不要打断。
⑶表示虚心接受，向客人致谢或道歉。
⑷对客人提的不实意见也不要说："没有的事，""决不可能"等，"争一句没完没了，忍一句一了百了"。
⑸对自已无法做主的事报告主管、领班采取措施，平息客人的投诉。
⑹尽量缩小影响面。
16．如何对待饮酒呕吐的客人？⑴及时送上漱口水、湿毛巾。
⑵及时清理呕吐物，不可表示出厌恶的情绪。
⑶安抚客人并婉转的劝客人不要再继续饮酒。
⑷对待无法行走的客人要搀扶帮助。
17．客人来店时已经客满怎么办？⑴首先道歉，并安排客人入座休息，稍候。
⑵根据客人就餐需求向有关主管了解客情，预测最早一桌客人离开的时间。
⑶向客人说明情况，问客人是否可以等候。
⑷安排客人在等候区休息，提供茶水，送上《金马文化》报刊。
⑸向客人提供酒店名片，提醒客人下次来最好先打电话预订。
18．客人用餐过程中突然停电怎么办？⑴道歉，并迅速点燃蜡烛，保持沉着镇静。
⑵迎宾领位员看好进出通道，暂不让外人进入餐厅，避免发生意外。
⑶了解停电原因，向客人作出解释。
⑷尽可能地提供更优质的服务，加以弥补。
⑸对强烈不满的客人，通知主管灵活处理。
19．客人结帐后已离开台面，你发现客人把不该带走的物品带走了，怎么办？⑴在不当着其他客人面的情况下，低声告诉客人："对不起，XX不是一次性的"，或"对不起，您误拿了XX"。
客人归还后要表示感谢。
⑵如果客人执意要拿走（比如说要留作纪念），应该心平气和的说："对不起，根据我店的规定，如果您一定要带走，希望您按价购买，好吗"？20．对上次用餐不满意，这次来酒店故意挑毛病的客人怎么办？⑴尽量了解上次用餐不满意的原因，用时作出处理。
⑵主管选择优秀服务员为之服务。
⑶更加细致、周到、热情地为之服务，尽量努力满足客人需求。
⑷发现有出问题的可能时要提前通知主管，及时作出处理。
⑸查明原因，给予适当的优惠补偿。
21．对老年客人来用餐需注意什么？⑴挽扶其到餐位。
⑵说话要缓慢，声音洪亮，吐字清晰。
⑶点菜适合老年人胃口。
22．客人对你的服务很满意，邀请你到他公司或酒店工作，你该怎么办？⑴表示感谢。
⑵说明在本酒店工作很开心，暂时没有离开的想法，或说："如果以后有机会，我会考虑的。
"23．因对菜品不熟，给客人点错了菜怎么办？⑴发现后立即与厨房联系，如菜还没做，马上更换客人点的菜。
⑵如菜已上，要向客人表示歉意，同时婉转地征求客人意见，能否买下此菜，同时通知厨房尽快上客人所需的菜。
⑶如客人不肯，错上的菜不得向客人收费，有服务员自行负担。
⑷服务员应在接受客人点菜时，简单介绍菜肴特点，尽量避免出现类似问题。
24．客人结帐时钱不够怎么办？⑴首先应客气地对其说："能否让其他客人凑凑"，如数交齐。
要表示感谢。
⑵否则，应看数额大小，如是小数额（10元以下），可以由主管签字免收，并报告经理签字认可。
⑶如数额较大，应按数额的大小，请客人留下价值相当的物品和身份证，约定时间补齐余款，换回抵押物。
25．客人用餐中，孩子哭闹怎么办？⑴询问主管、领班，有否孩子玩具可以赠送，如汽球等。
⑵协助家长哄小孩不要哭闹，或婉转地向客人解释将孩子带出餐厅片刻，以免影响其他客人就餐。
26．客人要赠送礼品或小费怎么办？⑴婉言谢绝，向客人解释酒店有不允许收礼物和小费的规定。
⑵客人如执意给甚至将小费撕掉，为了不伤客人的面子，可将小费或礼品暂时收下，但事后要向领导汇报并将礼品或小费上交。
27．如果房间订重怎么办？⑴迅速和定餐员联系，看有没有其他类似的房间。
⑵诚恳的道歉。
⑶报告主管、领班，根据情况灵活处理。
28．客人点菜后，因等候时间太长提出不要怎么办？⑴先表示道歉，请客人稍候，然后马上到厨房联系，如果该菜没做，可给客人取消。
⑵如菜已经做好了，上桌后客人未动，则退回厨房，另做推销，避免损失。
⑶服务员在接受客人点菜时，应对加工工艺复杂、烹调时间较长的菜点进行说明，让客人有准备，避免工作被动。
29．开餐期间，两桌客人同时提出服务要求怎么办？⑴给等待的客人以热情、愉快的微笑，说一句："请稍等，马上就来"。
⑵服务要热情、迅速、周到，又要忙而不乱。
⑶要做到"一招呼，二示意，三服务"。
30．客人询问餐厅以外的事怎么办？⑴知道的，实事求是地热情回答，同时注意做到和酒店要求的口径一致。
⑵不知道的或没有把握的事情，就表示歉意，如实地说不知道。
如有必要，可请教主管等同事，尽量答复客人。
31．上菜时，桌面不够摆放怎么办？⑴把桌面上的盘碟移好位置。
⑵撤掉空盘。
⑶征得客人同意后合并同类菜。
⑷将剩的不多的菜换小盘。
⑸切忌菜盘重叠放。
32．遇有心情不佳的客人来用餐怎么办？⑴要态度温和、热情周到。
⑵尽量语言精练，服务快捷，最大限度地满足客人的需求。
⑶努力用自己的热情去影响客人的情绪。
33．上带皮、骨、壳的菜式时怎么办？⑴跟上相应的配食佐料。
⑵跟上香巾（或餐巾纸）。
⑶勤撤碗碟，收拾台面，保持桌面清爽。
34．上鸡、鸭、鱼等带头的菜时怎么办？将头面向主宾位。
35．客人用餐时突然不舒服或发生急病怎么办？⑴保持镇静。
⑵将客人安置在能够躺卧的安静地方。
⑶立即通知主管、领班采取措施，找急救药品或打急救电话（客人要求时）。
36．客人要求优惠餐费怎么办？⑴询问客人对菜品及服务的意见。
⑵婉言说明自己没有优惠的权利。
⑶如确是常客或客人对菜品和服务有意见，应报告主管灵活处理。
37．客人不小心碰翻了酒杯等物品怎么办？⑴不能有责怪的言行。
⑵马上用餐巾吸干桌面上的水渍，然后把清洁的餐巾（口布）放在规定的位置上。
⑶撤掉翻倒的杯、碗等，换上相同的用具，请客人继续用餐。
38．对消费较高的客人应注意些什么？⑴随时和主人联系，婉转地告之其消费数额。
⑵更加热情周到的服务。
⑶结帐时诚恳致谢，欢迎再次光临。
39．客人请你跳舞怎么办？⑴礼貌地谢绝客人，声明还要为其服务，不能奉陪。
⑵给客人点首歌，分散其注意力⑶如客人执意邀请，适当同舞。
稍后找借口（如借口客人需要什么面点，说与厨房联系一下等）。
40．席间服务注意些什么？⑴送撤香巾在客人右边。
⑵取碟时四手指在下，拇指在上。
⑶开启酒瓶，瓶口不能朝向客人。
⑷杯中剩1/3酒时，要及时斟酒。
⑸饮料只倒八分满。
⑹斟酒在客人右侧，商标朝向客人。
⑺新上的菜放在第一主宾面前。
⑻上菜不能超过客人头顶，不能洒在桌上或客人身上。
⑼分菜要一勺准，不可将一勺菜或汤分给两个客人。
⑽换餐具不要手拿上半部。
41．对待人数较少而点菜较多、标准较高的客人怎么办？⑴婉转地提醒客人，菜太多吃不了会造成浪费。