关于烟台苹果销售的深度思考
山东烟台苹果产地近况——苹果市场动态评析
果农之友2018.11水果市场山东烟台苹果产地近况——苹果市场动态评析杨杰（中国果品流通协会济南250000）图1丰收的果园果实累累根据近日笔者在山东烟台的蓬莱、栖霞、海阳、牟平调研所见，以及与各地联系网点信息交流，概括起来，今年烟台产区苹果有五个比较突出的现象，现评析如下，供大家参考：1总体质量看好“好吃、好看”是各地广大果商对今年烟台苹果的质量评价。
2018年10月上中旬笔者走访烟台果园，对300户的苹果实测苹果糖度，检测结果仅有20户平均糖度小于15度，其他280户均高于15度。
比2017年的检测结果平均高出2度。
原因是2018年气候给力，昼夜温差较大，湿度适宜，加之果农加强管理，特别是连年坚持科学管理，持续保持适当投入的果园苹果着色快，着色早，苹果表光好，风味也好。
苹果采收季，当您进入烟台蓬莱，处处可见丰收的苹果园，看到地下青草茵茵，树上绿叶丛中红果累累（图1），加上那蓝天白云，真是美的享受。
2苹果价高，果农增收。
2018年山东苹果减产的幅度明显小于西部苹果的主产省份，烟台苹果的平均单价比2017年增加了1.6元/千克左右，其单价增加的幅度平均要比西部主产区的低0.6元/千克以上。
2018年尽管烟台苹果产量下降，但是苹果质量好，价格高，苹果果农的平均收入是上升的。
尤其是在烟台蓬莱，“五高模式”下的苹果产业的确让人大开眼界。
高技术（包括良种），高投入，高产量，高质量，高效益的产业模式真让各地的同行参观者们“羡慕、嫉妒、恨”，恨不得明天就能达到蓬莱的收益水平。
3客商东进，苹果西流多年来，西部产区苹果大量进入山东的冷库贮藏销售是不争的事实，2018年西部产区苹果减产幅度较大，往年在西部采购的果商，近期来山东收购的大量增加（图2），河南常年贮运西部苹果的部分苹果冷库，2018年也改到烟台、威海果区收购，运回河南贮存。
近期同等质量、规格、同一个品种苹果，山东苹果比西部苹果性价比要高。
2017年，山东苹果从采收、入库，一直到春节，因为山东苹果价格高于西部，国内市场几乎进不去，市场份额都被云贵川高原苹果、阿克苏苹果、西部苹果占满。
苹果 调研报告 烟台
苹果调研报告烟台烟台市是中国山东省的一个地级市，也是中国重要的港口城市之一。
作为山东省的经济中心，烟台市以其丰富的农副产品和渔业资源而闻名，而苹果是烟台市农副产品中的重要一环。
本次调研报告将就烟台市苹果产业的现状、发展趋势以及影响因素进行分析，并对烟台市苹果产业进行评估和展望。
一、现状分析烟台市是中国重要的苹果产区之一，主要种植的苹果品种包括富士苹果、红富士苹果和国光苹果等。
烟台市苹果产业具有以下特点：1. 土地资源丰富：烟台市具有较大的农田面积和良好的自然环境，适宜苹果的生长。
2. 品质优良：烟台市苹果以果形饱满，外观漂亮，口感独特而受到消费者的喜爱。
3. 产量稳定：烟台市苹果产量一直保持稳定增长，并稳居中国苹果产量前列。
二、发展趋势1. 市场需求增长：随着人们收入水平的提高，苹果消费的需求呈上升趋势，尤其是高品质的苹果受到追捧。
2. 品牌建设：烟台市应注重品牌建设，通过提升苹果品牌知名度，打造出优质的品牌形象，进一步拓宽市场份额。
3. 技术创新：烟台市应加大对农业科技的研发投入，提高果树种植的效率和品质，减少病虫害的发生，推动苹果产业的可持续发展。
三、影响因素1. 天气因素：烟台市苹果生长受到天气因素的影响较大，特别是霜冻、干旱等极端天气条件可能对苹果产量和品质造成不利影响。
2. 市场竞争：烟台市的苹果市场竞争激烈，需要不断提升品质和降低成本，以增强竞争力。
3. 农业政策：政府出台的农业政策对苹果产业的发展有着重要的影响，如土地使用、补贴政策等。
四、评估与展望烟台市苹果产业具有较好的市场前景和发展潜力，但也面临一些挑战。
为了进一步促进烟台市苹果产业的发展，可以采取以下措施：1. 强化农业科技支撑，提升苹果品质，降低病虫害的发生率。
2. 注重品牌建设，提高苹果的市场竞争力。
3. 健全农业产业链，加强苹果的销售渠道建设，提高产品附加值。
4. 增加土地资源的集约化利用，提高苹果的产量和质量。
综上所述，烟台市苹果产业在市场需求增长、品牌建设和技术创新等方面具有较好的发展前景。
烟台苹果调研报告
烟台苹果调研报告烟台苹果调研报告一、引言随着人们对健康生活的追求和消费能力的提高，水果市场不断扩大。
苹果作为一种受欢迎的水果，具有丰富的营养价值和美味的口感，在全国范围内备受推崇。
本次调研报告旨在对烟台地区的苹果市场进行深入调查和分析，为进一步发展苹果产业提供参考和建议。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查、实地访谈和资料整理等方法，以获取全面且可靠的数据。
三、市场概况据调研数据显示，烟台苹果市场规模巨大，年销售额超过数亿元人民币。
市场主要分布在农产品市场、超市和生鲜配送渠道等地方。
主要苹果品种有富士苹果、红富士苹果和美国进口苹果等。
四、消费偏好和需求通过问卷调查发现，烟台消费者对苹果的品质和口感有较高的要求，其中90%以上的受访者认为甜度是他们选择苹果的首要因素。
此外，近60%的受访者表示关注苹果的营养价值，希望通过食用苹果来改善健康状况。
而在购买渠道方面，超市和农产品市场是烟台消费者首选的购买地点。
五、供应链分析烟台作为一个苹果产区，拥有较完善的供应链体系。
种植户、种苗企业、果农合作社、批发商和零售商构成了一个相对完整的供应链网。
然而，在供应链过程中，存在着信息不对称、产销不衔接等问题，导致了苹果市场的波动性较大和价格较低。
六、竞争力分析目前，国内外苹果品牌在烟台市场竞争激烈。
据调研数据统计，富士苹果占据烟台市场的一半以上份额，红富士苹果和美国进口苹果紧随其后。
不同品牌通过不同的营销策略、包装设计和销售渠道来拓展市场份额。
七、发展建议为了进一步发展烟台苹果产业，提高竞争力和市场份额，本报告提出以下建议：1. 品质优先：加强品质控制，提高苹果的甜度和口感，满足消费者的需求；2. 改善供应链：加强各环节之间的信息流通，提高产销衔接度，减少价格波动；3. 品牌推广：通过品牌建设、包装设计和市场推广，提高苹果品牌在烟台市场的知名度和美誉度；4. 营销创新：推出新品种或特色品种的苹果，满足消费者对不同口味的需求，提高市场竞争力；5. 与电商合作：利用电商平台拓展销售渠道，提高苹果的市场覆盖度和销售量。
浅议如何提升烟台苹果产业竞争力
浅议如何提升烟台苹果产业竞争力苹果是烟台农业的传统优势产业，烟台苹果连续多年被评为全国果品类第一品牌。
然而目前，一些因素制约了其市场竞争力的提升，烟台苹果在国内市场上的优势地位正逐步减弱，必须高度重视，采取积极对策，提升烟台苹果产业竞争力。
标签：苹果产业竞争力提升一、制约烟台苹果竞争力提升的因素分析1.树龄老化、果园偏施化肥、早采，造成苹果自身品质降低据统计，全市树龄25年以上的果园面积40万亩，树龄20-25年的82万亩，这120余万亩果园树龄老化，树势衰退，严重影响了果实的质量和品质，亟需进行更新改造。
同时，由于上世纪九十年代烟台苹果大发展时期，主要推广的是乔砧密植栽培模式，目前这些果园多数处于极度的郁闭状态，果园通风透光不良，果实光照不足，影响了果实糖度的积累。
烟台苹果生产一直追求高产量，高效益，忽视了对果园土壤的管理，大量施用化肥，致使果园土壤生产力下降，影响了苹果的内在品质，从而造成越来越多的消费者反应烟台苹果好看、不甜、口味淡。
2.陕西省对苹果产业的行政推动带来较大的冲击陕西省苹果产业发展起步较晚，为尽快把苹果产业做大做强，陕西省委、省政府在2002年省第十次党代会上提出了“创世界名牌、争全国第一、出一流效益”的以苹果为主的果业发展战略目标，把果业作为全省经济发展的主导产业，并把果业与能源化工、电子信息等共同确定为陕西省国民经济的六大优势特色产业。
特别是近两年来，为打破当地苹果窖藏为主、气调冷藏比例低、难以满足苹果周年销售的瓶颈约束，陕西省财政每年安排2亿多元专项资金，市、县根据各自情况按照每千吨冷藏量补贴50至80萬元的标准，集中扶持新建了一批苹果冷藏加工企业，同时也吸引了许多外地果品贮藏、保鲜企业前去投资建厂，拉长了果品产业链，延长了果品保鲜期，极大提升了当地苹果的整体竞争力。
据了解，目前陕西省果品储藏保鲜能力230万吨，接近烟台240万吨水平，预计三年后将达到450万吨，为陕西苹果大量贮藏和实现周年销售奠定良好的基础。
基于STP-4P理论研究烟台苹果的营销策略
基于STP-4P理论研究烟台苹果的营销策略作者：崔荣荣来源：《中国食品》2024年第12期烟台的自然条件优越，苹果品种丰富且质量优良，是烟台市的区域公用品牌。
随着经济水平的提高，人们对生活品质有了更高的追求，购买需求从量变转为质变，基于此，烟台苹果也需转变营销理念。
本文在深入思考烟台苹果市场营销现存问题的基础上，依据STP理论尝试为烟台苹果确定更为精准的目标市场，制定清晰且即时的市场定位。
同时，针对烟台苹果在4P营销中存在的问题，从产品改良、价格提升、推广改进以及渠道优化四个方面提出具体对策，以期促進烟台苹果实现突破性发展，助力其高质量发展，并为我国其他苹果产区以及农产品营销提供借鉴。
一、烟台苹果产业发展概况烟台的气候、生态条件十分适宜种植苹果，是我国最早种植苹果的地区，也是农业部认定的苹果主要产地，种植区域主要集中在栖霞、蓬莱、招远、牟平等地，“烟台苹果”已经成为烟台市的区域公用品牌。
近年来，烟台市的苹果产业呈现出稳健的增长态势。
2019年统计数据显示，烟台市的苹果种植面积达282万亩，总产量达559万吨，占全省苹果总产量的60%，产值达到192.7亿元，占全市种植业产值的一半以上，为80万户、170多万果农提供了稳定的经济来源。
二、烟台苹果的SWOT分析SWOT是Strengths（优势，S）、Weaknesses（劣势，W）、Opportunities（机会，O）、Threats（威胁，T）的简写，就是将与研究对象密切相关的各种主要内部优势、劣势和外部的机会和威胁等列举出来，然后用系统分析的思想，把各种因素相互匹配起来加以分析，从中得出一系列相应的结论。
下面利用SWOT分析法分析烟台苹果的相关情况。
优势分析（S）：烟台苹果产业的发展得益于创新模式、品种优化、技术进步和政策扶持，尤其是科技创新和政策支持为产业发展提供了坚实的保障，市场地位稳固。
劣势分析（W）：烟台苹果在市场竞争中缺乏品牌核心竞争力，主要原因在于主导品牌和产品创新不足，品种结构单一。
烟台苹果产业的现状与问题对策
烟台市苹果产业化发展研究 (5)第一章前言 (6)1.1选题背景及研究意义 (6)1．2研究内容 (7)1．3研究方法和路线 (7)第二章国内外农业产业化发展研究 (9)2．1产业化是一个历史性的范畴 (9)2．2国外农业产业化发展研究 (10)2．3国内农业产业化发展研究 (11)第三章烟台苹果产业化发展现状及趋势 (12)3.1 烟台苹果产业发展简介 (12)3．2烟台苹果产业化发展现状 (13)3．2．1苹果种植面积不断扩大，产量不断增加，规模化种植初具规模。
(13)3．2．2结构不断优化，良种化程度提高，质量改善 (14)3．2．3苹果产业已成为烟台农民收入的主要来源 (14)3. 2. 4 销售状况出现低档果难卖，精品果高价畅销的现象 (15)3. 2. 5苹果标准化、产业化、国际化战略逐步推行 (15)3. 2．6苹果产业链条不断拉长，市场不断拓宽，促进了农民就业 (15)3．2．7有效地改善了烟台市生态环境 (16)3．3烟台苹果产业化发展的特点 (16)3. 3. 1 以提高苹果果品质量问题为核心，农业生产经营的标准化，现代化程度明显提高.. 163. 3. 2 苹果产业区域优势与产业转移相适应，产业化发展呈东西梯次推进格局 (17)3. 3. 3 苹果产业化经营领域不断拓宽，主导产业优势区域逐渐形成，产业集中度提高 (17)3. 3. 4 烟台苹果产业化发展中民营龙头企业成为主要力量 (17)3. 4 烟台市苹果产业化的发展趋势 (18)3．4．1苹果种植面积正在增加，产量不断增加 (18)3. 4. 2苹果市场不断拓宽，出现多样化，苹果产品出现多元化 (18)3．4．3技术不断完善，质量不断提高 (19)3．4．4社会服务体系不断完善 (20)第四章烟台市苹果产业发展的SWOT分析 (20)4 . 1 自然属性和社会属性的优势分析 (21)4. 1. 1生态优势 (21)4. 1. 2 品牌优势 (22)4. 1. 3 交通优势 (22)4. 1. 4 规模经济 (22)4 . 2 劣势分析 (23)4. 2. 1 早摘现象影响苹果品质 (23)4. 2. 2 结构不合理 (24)4. 2. 3 种植方式效率低 (24)4. 2. 4 高端市场的品种缺失 (24)4. 2. 5 深加工能力不足 (25)4 . 3 机会分析 (25)4. 3. 1 市政府的高度重视 (25)4. 3. 2 种植模式改革 (26)4. 3. 3 人才实力雄厚.................................................................................................. 错误！未定义书签。
烟台苹果行业报告
烟台苹果行业报告烟台是中国苹果产业的重要区域之一，其地理位置优越，气候条件适宜，为苹果的生长提供了得天独厚的条件。
本报告将对烟台苹果行业的发展现状、市场规模、产业链条、发展趋势等方面进行深入分析，为相关行业提供参考。
一、烟台苹果行业的发展现状。
烟台苹果产业具有悠久的历史，早在清朝时期就有苹果栽培的记载。
如今，烟台苹果产业已经成为当地的支柱产业之一，种植面积逐年扩大，产量不断增加。
据统计数据显示，烟台苹果产量占据全国苹果总产量的一定比例，具有一定的市场份额。
二、烟台苹果行业的市场规模。
烟台苹果的市场规模庞大，主要销售区域包括国内市场和国际市场。
国内市场方面，烟台苹果主要销往一、二线城市以及东南沿海地区，消费人群广泛，市场需求旺盛。
国际市场方面，烟台苹果主要出口到东南亚、中东、欧洲等地，具有一定的竞争优势。
三、烟台苹果行业的产业链条。
烟台苹果产业的产业链条包括苹果种植、加工、销售等环节。
在苹果种植环节，烟台拥有大量的果园种植基地，种植规模大，品种丰富。
在苹果加工环节，烟台拥有多家苹果加工企业，生产工艺先进，产品质量优良。
在苹果销售环节，烟台拥有完善的销售网络，能够满足不同消费群体的需求。
四、烟台苹果行业的发展趋势。
随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的关注度不断增加，绿色、有机食品的需求逐渐上升。
烟台苹果行业在未来将会朝着绿色、有机化的方向发展，加大生产技术改造力度，提高产品质量，满足市场需求。
同时，烟台苹果行业还将积极拓展国际市场，加强与海外合作，提升品牌知名度和竞争力。
综上所述，烟台苹果行业作为当地的重要产业之一，具有较为广阔的发展前景。
政府和企业应积极合作，加大投入力度，推动烟台苹果行业的发展，为当地经济发展做出更大的贡献。
同时，消费者也应该增强对绿色、有机食品的认知，支持当地苹果产业的发展。
希望烟台苹果行业在未来能够取得更大的成就，为中国苹果产业的发展做出更大的贡献。
烟台苹果产业发展的成就及问题
烟台苹果产业发展的成就及问题第⼆章烟台苹果产业发展的成就及问题2.1 取得的主要成就2．1．1苹果种植⾯积、产量不断增加，产业初具规模烟台全市辖有五区七市⼀县，全市⼟地⾯积1.37万平⽅⽶，其中可耕地⾯积达47万平⽅⽶。
苹果种植分布和产量情况截⽌2010年底，烟台全市苹果种植总⾯积260.3万亩，较2005年增加了24.1万亩；总产量455.8万吨，较2005年增加了189.3万吨。
栖霞、招远、牟平、蓬莱、海阳、莱阳、莱州、龙⼝等8个县市区的苹果种植⾯积均在15万亩以上，其中栖霞、招远、蓬莱、牟平、海阳、莱阳、莱州和龙⼝等地的种植⾯积分别为64.2万亩、40.0万亩、28.9万亩、25.3万亩、30.4万亩、29.0万亩、22.0万亩和16.0万亩，总产量分别为141.8万吨、59.7万吨、52.8万吨、51.7万吨、37.0万吨、29.1万吨、44.0万吨和30.6万吨。
⽽栖霞、招远、牟平、蓬莱为烟台综合试验站在烟台范围内的4个⽰范县，苹果种植总⾯积158.4万亩，总产量306万吨，分别占全市总⾯积和总产量的60.8%和67.1%。
据统计，截⽌2010年底，烟台市苹果栽培⾯积17×104平⽅⽶，⽔果⾯积占可耕地⾯积的49%左右，占全国的2.4%。
产量423.5×104t，⽔果产量占全国的5.3%，其中苹果⾯积占全国的8%，占⼭东的43%。
产量较2009年增长了23.5万吨，种植⾯积增加了0.3万公顷。
从下表可见，烟台市从2002年到2010年苹果种植⾯积和产量不断增加，产业初具规模。
表2-1：烟台市2002-2010年苹果种植⾯积和产量情况资料来源：据烟台市农业统计局整理所得2．1．2结构不断优化，品种更加丰富，良种化程度提⾼在烟台苹果产业发展过程中，烟台市始终把新品种引进开发放在突出位置，加⼤了新优品种的引、选、育、推的⼒度，全市果品品种⽇趋丰富。
20世纪70年代以前,主栽品种有国光、元帅、青⾹蕉、红⽟等。
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深度思考烟台苹果销售存在的问题
梁军
烟台苹果久负盛名,素有“烟台苹果莱阳梨”的美誉。
作为全国苹果的老产区、老大哥,烟台曾经一度带动全国苹果业的发展。
作为援助中西部技术项目，烟台的苹果种植技术和苗木传到陕西、甘肃等地后，得到了迅速发展。
与烟台苹果酸甜脆爽的口感相比，陕甘地区气候干旱，降水少、光照强，苹果原有的酸味不断淡化，香甜口感更适合上海等南方城市的口味，尽管也存在果皮硬厚、肉质微哏等缺点，但当地土地面积广阔、劳动力成本低，使得陕甘地区苹果价格也比烟台苹果占优势，因而近年来在市场上与烟台苹果形成了有力竞争，种植面积和产量都迅速赶超烟台。
笔者在香港的七年里，市场和超市出售的都是陕西苹果,根本见不到烟台苹果。
去年以来，烟台苹果更是遭遇滞销，大量苹果积压在了冷库，价格也由过去的五六块钱一斤，降到了如今的1.99元。
这段时间，市长和镇长齐上阵，媒体与企业伸援手，帮助果农挽回损失，也仅仅让冷库库存减半。
然而1.99元的销售价，刨除农药、化肥、人力等成本，果农基本上无利润可言，甚至意欲砍掉苹果树转投他产。
鸿福满园果蔬专业合作社的SOD苹果
与传统苹果品种的滞销、低价相比，一些高附加值的新品种苹果，却在市场上供不应求。
例如鸿福满园果蔬专业合作社的SOD苹果，一个就能卖到10块钱，相当于十个普通苹果的价格，却能引得不少大企业、上市公司主动找上门来定点采购，央视大型纪录片《舌尖上的中国》总顾问沈宏非先生也对它很感兴趣。
《舌尖上的中国》总顾问沈宏非先生（图左）对SOD苹果很是认可SOD全称Super Oxide Dlsmutase，中文名超氧化物歧化酶，被视为生命科技中最具神奇魔力的酶，它能分解自由基，保护健康细胞不受自由基侵害，从而起到抗氧化、提高人体的免疫力、延缓衰老等作用，对多种自身免疫性疾病也有防治效果。
SOD苹果是中国农业大学教授、国家增产菌技术研究推广中心主任、中国农业大学植物生态工程研究所所长王琦的
发明专利，这种苹果表面色泽和口感与一般苹果无异，但每颗SOD苹果中的SOD含量高达45.7%，是普通红富士的200多倍，每天食用200g这种鲜果,就能满足人体全天对SOD酶活力4000国际单位的需求。
右为SOD苹果专利获得者、中国农业大学王琦教授
曾有人做过实验，将超市最贵的苹果买来，与SOD苹果同时掰开，让其自由氧化，半个小时后，普通苹果已然发黄变味，SOD苹果却依然洁白如初。
图为消费者实验SOD苹果抗氧化效果
鸿福满园果蔬专业合作社目前已经买下了SOD苹果15年的专利权，建设了8个种植基地，到2020年果园完成开发以后，苹果年产量将达到4500万斤，产品却仍是供不应求。
比价格，烟台的传统苹果品种比不过陕甘苹果；比质量，烟台苹果又比不上近几年兴起的有机苹果、保健苹果。
一面是传统苹果的滞销和降价，一面是SOD苹果的高价畅销，过去我们政府对果农的技术指导往往围绕病虫害防治、果树修剪、增产技术等方面，果农增产了却无法增收，苹果滞销以后反逼政府帮着卖,农产品供给侧改革势在必行。
然而砍掉果农赖以生存的果树并不是最好的办法，从“调数量”转而“调质量”，如何更好地利用原有的果树增收，是摆在我们面前的问题。
一直以来苹果种植都是“靠天吃饭”，天气条件不好苹果价格相对较高，但是产量往往上不去；天气好了产量高了，市场上苹果供大于求，反而卖不上价。
随着果农们知识水平的提高，他们也清醒的认识到，如果不转变思路，引进新技术，就无法改变现状，甚至会继续走下坡路。
然而将技术成果转移到果园，对于技术的鉴别、专利购买费用等都是横亘在果农面前的难题。
政府机构，尤其是作为苹果主要产区的栖霞市政府以及烟台苹果协会应主动引导果农与高校、科研院所实现对接，由政府或相关机构出面，鼓励果农们联合出资，政府给予一定的补贴，将知识产权转化为直接生产力，根据市场需求,适度规模地发展高附加值农产品。
政府还应鼓励苹果生产采取集约化种植和经营，引入专业化运作团队，对产品的生产和销售进行全程跟踪指导，甚至直接承包经营果园，让果农免担风险，旱涝保收甚至增收。
鸿福满园果蔬专业合作社也在通过置换股份等方式，组建农场联盟，如有合作意向，笔者可提供联系方式。
除此以外，还应积极拓宽销售渠道，拓展国外市场。
尽管部分果蔬合作社已经开始尝试通过电商、微商进行销售，但广大果农群体仍然依靠批发商和企业上门收购，这种思路已经不适应市场发展的需要，果农们急需抱团扩大宣传，带着苹果走烟台，走出山东，甚至走出国门。
“三站全球购”这一跨境电商平台已经将SOD苹果纳入其中国板块进行销售，致力于将烟台的本土地产品在全国进行推广和销售,并进而推向国外市场，也愿意为更多有竞争
力的本土产品提供服务。
该平台是由山东省商务厅财政拨款，
烟台市商务局重点督办，烟台三站批发市场管理委员会监督管理的一个跨境电子商务平台，目前已经有来自近40个国家和地区的数十万种商品入驻。
目前“三站全球购进口商品直营中心”正在加紧装修，该项目面积5000多平方米，主要经营产自三十多个国家和地区的数万种进口商品，开业后将成为胶东地区最大的进口商品直营中心。