减肥与功能性食品
四、减肥原则
1.减少体内多余脂肪，不单纯以减轻体重为标准 2.每日摄入的营养素量应基本保证机体正常生命活 动的需要 3.对机体健康无明显损害
五、减肥误区
1.服用含食欲抑制剂的非法药品 芬氟拉明、芬太明、安非拉酮、去烷基芬氟拉 明等。 芬氟拉明类负作用：心血管系统严重不良反应。 安非拉酮：精神药品,久用易成瘾。
肥胖的危害
肥胖对正常生活的影响
肥胖者动作迟缓，工作疲劳，常有腰、背、 腿疼，不能耐受高温，影响体型美，同时对心 理产生一定的负面影响。
肥胖的危害
肥胖诱发多种疾病 肥胖症与糖尿病、动脉粥样硬化、高血压、
冠心病、呼吸通气不良、骨关节炎、痛风、胆 结石、自身免疫性疾病、癌的发生，以及对各 种应激的反应低下，不能适应环境骤变，不能 抵抗各种感染，不能耐受麻醉和外科手术等有 直接关系。
肥胖分为两大类
单纯性肥胖 继发性肥胖
是指由于其他健康 问题所导致的肥胖， 也就是说继发性肥胖 是有因可查的肥胖。 继发性肥胖占肥胖的 比例仅为1%。
苹果型肥胖 洋梨型肥胖
苹果型肥胖 洋梨型肥胖
上身肥胖称为苹果型 肥胖，主要内脏脂肪多， 腰围（W）／臀围（Ｈ） 男性在1.0，女性在0.8以 上。苹果型肥胖容易引 起糖尿病、高血压等疾 病
马兜铃
苦参
苹果型肥胖 洋梨型肥胖
下半身肥胖称为洋梨 型肥胖，脂肪主要堆积 在大腿或臀部周围。从 小就胖或是青春期肥胖 或产后发胖，一般女 性 肥胖多属此型。
判断肥胖的方法
1. 根据肥胖度来衡量
肥胖度=(实际体重-标准体重)/标准体重×±100%
注：标准体重计算（南北方的划分是以长江为界） 南方人标准体重＝(身高(厘米)-150)×0.6+48 北方人标准体重=(身高(厘米)-150)×0.6+50
肥胖产生因素
遗传因素 营养过剩 运动不足 内分泌紊乱
内分泌紊乱 胰岛素、类固醇、性激素 的改变都可引起肥胖。胰岛素 可以使食欲亢进，促使多食， 热量摄入过多，造成脂肪堆积 而肥胖。类固醇能改变脂肪代 谢形式，具有促进脂肪组织储 留的倾向。
肥胖的危害
肥胖影响人的寿命
肥胖症已被证实是人类长寿的主要障碍 之一，肥胖症患者面临的死亡风险比体重正常 的健康人高50％至100％，因病而死亡的患者 中有15~20%合并有肥胖症。WHO已把肥胖症 列为影响人类健康与长寿的10大主要威胁之一。
2. 根据体质指数来衡量
体质指数(BMI)＝体重(公斤)/身高(米)2
偏瘦
正常
超重 轻度肥胖 中度肥胖 重度肥胖
肥胖度 <10% 10%之内 10%~20% 20%~30% 30%~50% >50%
体质指数 <18.5 18.5~22.9 23~24.9 25~29.9 30~39.9
>40
肥胖产生因素
肥胖
是指机体脂肪和脂 肪组织过多，超过了 标准体重或正常生理 需要，并有害于身体 健康的一种状态。
肥胖分为两大类
单纯性肥胖 继发性肥胖
肥胖分为两大类
单纯性肥胖 继发性肥胖
是一种找不到原因 的肥胖，医学上也可 把它称为原发性肥胖， 可能与遗传、饮食和 运动习惯有关，平时 我们所见到的肥胖多 属于此，单纯性肥胖 所占比例高达99%。
营养过剩
营养因素与肥胖症有密切关 系，过量饮食是肥胖的基本要素， 膳食量的大小、进食次数的多少 与肥胖直接关系。摄入的热量多 于消耗的热量就导致热量以脂肪 的形式积蓄，积蓄的结果则是肥 胖。
肥胖产生因素
遗传因素 营养过剩 运动不足 内分泌紊乱
运动不足
成年人肥胖症有80%~86% 始发于儿童，运动不足是主要原 因。有人曾研究过160名男女肥 胖儿，其中76%的男孩和68%的 女孩属于极度不运动型。就某种 意义而言运动不足比多食更是引 发肥胖症的重要因素。缺乏睡眠 也容易导致肥胖
减肥功能性食品
1
墨西哥的青年乌里韦，体重544公斤 ，现在世界上最胖 的人 ，5年里没有下过床
2007 年2 月，世界卫生组织发 布一项各国肥胖比例的调查报告。 报告显示，当今65 亿人口中，有 16 亿人超重，或应叫做胖子。其 中，排名第一的并不是经济最发达 的国家，而是人口仅1.3 万，面积 24 平方公里的太平洋岛国瑙鲁。 中国排名第148 位，但发胖速度惊 人，肥胖人数比1992以来增长了3 倍。
•肥胖与高血压
肥胖与糖尿病
肥胖与心血管疾病
血浆中游离脂肪酸、甘油三酯、总胆固醇和低密 度脂蛋白增加
肿瘤 肥胖者血清铁、锌等微量元素低于正常人，免
疫能力下降。 男性肥胖患者比正常体重者患癌症率高33％
（结肠癌、直肠癌、前列腺癌）、女性高55％ （子宫癌、卵巢癌、乳腺癌、宫颈癌） •脂肪肝：大量游离脂肪酸进入肝脏合成脂肪
目前已被国家卫生部门禁止用于减肥。 饥饿减肥法不利之处:体重反弹, 伤害健康,诱发 厌食症。
2.服用利尿物如“速尿”，通过排尿降低体重 负作用：口干、心律不齐、疲乏无力、恶心呕吐、 损害心肌、肾脏。
资料：
❖利湿类及减肥类中药最容易引起肾毒性反应。 中药引起的肾损害已越来越引起人们的重视，有些甚 至是急性或亚急性进行性肾功能损害，这种损害呈不 可逆性，停药后肾功能仍不能恢复，往往数月或１－ ２年内发展为终末期肾病。目前已知木通、泽泻、钩 藤、丁香草鱼胆等利湿减肥类中药可致急性肾小管坏 死；马兜铃、苦参、补骨脂、土牛膝、苦楝根可诱发 氮质血症。
我国的肥胖人口已达6000万。 与1992年相比，成人肥胖上升了97%。 上海的肥胖人数已近80万，在15岁以
上的人群中，肥胖的发病率高达 15.9%。除了糖尿病，肥胖还可引起 高血压、高血脂、脂肪肝、心式 减肥的原则 肥胖的判断 减肥的误区 肥胖产生的原因 常见的减肥食物
遗传因素 营养过剩 运动不足 内分泌紊乱
肥胖产生因素
遗传因素 营养过剩 运动不足 内分泌紊乱
遗传因素
某些肥胖症具有一定的遗传 倾向，科学家已发现了几十种与 肥胖症相关的基因。父亲肥胖， 女儿比儿子更可能会遗传到父亲 的肥胖基因，而母亲体重与女儿 体重则没有明显关连。
肥胖产生因素
遗传因素 营养过剩 运动不足 内分泌紊乱
减肥功能性食品
减肥功能性食品随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的身材和健康，而减肥功能性食品应运而生。
减肥功能性食品是指通过特定的成分和配方，能够帮助人们减轻体重、控制体脂和改善体态的食品。
它们可以在保证营养的同时，帮助人们达到减肥的目的。
下面，我们就来了解一下减肥功能性食品的一些常见种类和作用。
首先，常见的减肥功能性食品包括代餐粉、膳食纤维、瘦身茶、酵素饮品等。
代餐粉是一种可以代替一餐或多餐的食品，它们通常富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养，同时控制热量摄入，帮助减肥。
膳食纤维是一种可以增加饱腹感的食品成分，它可以促进肠道蠕动，减少食欲，有利于控制体重。
瘦身茶和酵素饮品则可以帮助促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，有助于减肥瘦身。
其次，减肥功能性食品的作用主要体现在以下几个方面。
首先，它们可以帮助控制热量摄入，通过代餐或者增加饱腹感的方式，减少人们对高热量食物的摄入，从而达到减肥的目的。
其次，减肥功能性食品可以促进新陈代谢，加速脂肪燃烧，有助于消耗体内多余脂肪，减轻体重。
此外，一些减肥功能性食品还可以帮助改善体内的代谢环境，调节内分泌，减少脂肪堆积，有助于塑造好身材。
最后，需要提醒的是，减肥功能性食品虽然可以帮助减肥，但并不是万能的。
在选择和使用减肥功能性食品时，需要根据自己的实际情况进行合理选择，不能盲目跟风或者依赖食品来减肥。
合理的饮食结构和健康的生活方式才是最重要的。
此外，一些减肥功能性食品可能含有一些成分，对于一些人群来说可能存在一定的不适应或者副作用，因此在选择和使用时需要谨慎。
总之，减肥功能性食品在一定程度上可以帮助人们减肥，但并不是唯一的减肥方法。
在使用时需要理性对待，结合健康的饮食和生活习惯，才能达到更好的减肥效果。
希望大家在追求美丽的同时，也能够注重健康，找到适合自己的减肥方式。
减肥功能的功能性食品
减肥功能的功能性食品随着人们对健康和体型的重视，减肥已成为现代社会中广泛关注的问题。
为了满足人们的需求，市场上涌现了很多功能性食品，它们被宣传为能够帮助减肥的良好选择。
功能性食品是指在常规食物基础上添加了一些成分，以满足特定人群的特殊需求。
下面将介绍一些常见的减肥功能性食品以及它们的功效。
1.脂肪燃烧类功能性食品：这类食品富含能够加速脂肪代谢的成分，帮助身体更有效地燃烧脂肪。
例如，绿茶中的儿茶素和咖啡中的咖啡因被认为可以促进脂肪氧化，加速代谢过程。
另外，辣椒素也被证明具有促进能量消耗的作用。
2.饱腹感增强类功能性食品：这类食品主要通过增加饱腹感来减少食欲，帮助控制体重。
其中最常见的是富含膳食纤维的食品，如燕麦片、荞麦、苹果和胡萝卜等。
膳食纤维能够吸收水分膨胀，增加胃肠道的容积，从而延长饱腹感。
3.脂肪吸收抑制类功能性食品：这类食品主要通过抑制脂肪吸收来减少热量摄入。
一些植物提取物，如柚子提取物、海藻提取物和绿咖啡豆提取物，被认为具有减少脂肪吸收的作用。
它们可以减少脂肪酶的活性，从而降低脂肪的消化和吸收。
4.代谢促进类功能性食品：这类食品能够促进代谢，增加热量的消耗。
例如，富含B族维生素的食物可以帮助维持身体的新陈代谢，加速脂肪的燃烧。
此外，一些含有辅酶Q10和辅酶A的食物也被认为对代谢有积极影响。
5.葡萄糖调节类功能性食品：这类食品主要通过调节血糖水平来帮助减肥。
一些含有低糖指数的食物，如燕麦片、糙米和全麦面包，可以减缓血糖的上升速度，降低胰岛素分泌，并减少脂肪的存储。
虽然功能性食品在减肥过程中具有一定的帮助，但并不意味着它们能够替代健康的饮食和运动。
减肥是一个综合性的过程，需要均衡的饮食和适当的运动。
同时，对于功能性食品的选择，消费者也应该保持理性，根据自身的需求进行选择，并遵循食用的适量原则。
总而言之，功能性食品可以作为减肥过程中的辅助选择，通过促进脂肪燃烧、增强饱腹感、抑制脂肪吸收、促进代谢和调节血糖等方式帮助减肥。
保健品超市中的功能性食品种类与功效解析
保健品超市中的功能性食品种类与功效解析在快节奏的现代生活中，人们越来越重视保持健康和提高生活质量。
这导致了保健品市场的迅速增长，其中功能性食品作为一种达到健康目标的选择备受追捧。
功能性食品是一类含有特定成分并声称具有特定功能的食品。
在保健品超市中，我们可以看到许多种类的功能性食品。
本文将对其中一些常见的种类和它们的功效进行解析。
1. 健脑食品健脑食品是一类专门设计用于提高认知能力和促进脑部健康的功能性食品。
其中包括海藻类、核桃、鱼类、黑巧克力等。
这些食物富含脂肪酸、抗氧化剂和维生素B等成分，有助于改善记忆力、降低认知衰退的风险。
2. 增强免疫力的食品免疫力是我们身体对抗疾病的重要指标。
为增强免疫力，许多人选择购买功能性食品。
其中包括贝类、鳕鱼、石斑鱼、黑枸杞等富含维生素C、锌、胡萝卜素等成分的食品。
这些食物有助于刺激免疫系统，增强身体抵抗病毒和细菌的能力。
3. 减肥食品减肥一直是许多人关注的话题。
在保健品超市中，我们可以找到许多宣称具有减肥功效的功能性食品。
例如，燕麦、柠檬、绿茶、酸奶等。
这些食物富含纤维、维生素和抗氧化剂，有助于控制食欲、促进新陈代谢并达到减肥目标。
4. 提高消化功能的食品消化问题是许多人在现代生活中经常面临的问题之一。
为了改善消化功能，人们常常寻找功能性食品。
例如，酸奶、酵素饮料、红糖姜茶等。
这些食物含有益生菌、纤维和消化酶，有助于促进肠道健康、改善消化和吸收。
5. 增强骨骼健康的食品随着年龄的增长，骨骼健康成为大多数人关注的问题。
在功能性食品中，有一类以提高骨骼健康为目标的食品。
这些食物包括乳制品、绿叶蔬菜、虫草花等富含钙、维生素D和其他矿物质的食物。
它们有助于强化骨骼、预防骨质疏松症和骨折。
6. 改善睡眠品质的食品睡眠质量对于身体和心理健康至关重要。
在保健品超市中，我们可以找到一些功能性食品，声称能帮助改善睡眠品质。
例如，熟化的小米粥、香蕉、杏仁等，这些食物富含有助于产生褪黑激素的成分，促进睡眠，并矫正睡眠周期。
课题九减肥美容及护肝养肾的功能性食品开发
精品ppt课件
15
专家提示： ① 服用膳食纤维要适度。过多食用膳食
纤维会减少营养物质的吸收，不利于身体健 康。
② 选择低能量食品要注意营养素搭配比
例。减肥过程中脂肪的分解必须要有葡萄糖 的参与，三大营养素合理的搭配比例为：碳 水化合物40～55％，蛋白质20～30％，脂肪 25～30％。如果摄入碳水化合物太少，机体 就会调用肌肉中的糖原，造成体力大幅下降。
精品ppt课件
8
（2）继发性肥胖
也叫症状性肥胖， 是由内分泌或代谢性 疾病引起的肥胖。
精品ppt课件
9
“肥胖只影响美观,不会影响身体健康”。
精品ppt课件
10
肥胖的危害
肥胖是脂肪肝、高蛋白血症、动脉 硬化、高血压、冠心病、脑血管病的基础。 肥胖者比正常者冠心病的发病率高2~5倍， 高血压的发病率高3~6倍，糖尿病的发病率 高6~9倍，脑血管病的发病率高2~3倍。
②用后产生腹泻的产品，不能长 期服用，否 则会产生药物依赖及其他 不良反应。
精品ppt课件
22
现在胖子越来越多了，减肥药
也越来越好卖了。我想也生产 减肥药，那要用什么材料呢？
精品ppt课件
23
（一）具有减肥功能的物质
1.脂肪代谢调节肽 由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质混
合物酶解而得，多为粉状，易溶于水 。具 有抑制脂肪吸收 、阻碍脂质合成 、促进脂 肪代谢 的作用。
课题九 减肥、美容及护 肝养肾的功能性食品开发
精品ppt课件
1
本次课内容：
一、减肥功能性食品开发 二、美容功能性食品开发 三、护肝功能性食品开发 四、养肾功能性食品开发
精品ppt课件
2
体重达到多少就是肥胖? 肥胖是不是都是吃出来的?
功能性食品
1.功能性食品的定义：它是一类预防疾病，调节人体生理功能促进康复的食品。
2.功能性食品的分类：（1）根据消费对象进行分类①日常功能性食品（婴儿、学生、老年人日常功能性食品）②特种功能性食品（2）根据科技含量进行分类①第一代产品（强化食品）②第二代产品（初级产品）③第三代产品（高级产品）。
3.功能性食品调节人体机能的作用：延缓衰老；抗氧化；清咽；减肥；改善睡眠；改善皮肤水分；改善皮肤油分；通便；促进消化。
4.功能性食品与药品的区别：①药品是用来治病的，而功能性食品不以治疗为目的。
②功能性食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而作为药品，则允许一定程度的毒副作用存在。
③功能性食品无需医生的处方，没有剂量的限制。
5.功能性食品的常用材料：（1）药食两用的动植物品种：种子类；果类；根茎类；花草类；叶类；动物类；菌类；藻类。
（2）食品新资源品种①油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉。
②钝顶螺旋藻、极大螺旋藻。
③魔芋。
④刺梨。
⑤玫瑰茄。
⑥蚕蛹。
6.亚健康：健康的透支状态。
（1）原因①过度疲劳造成的脑力体力透支。
②人体的自然衰老。
③各种急慢性疾病。
④人体生物周期中的低潮期。
7.注意事项：①当功能性食品的原料是中草药时，其用量应控制在临床用量的50%以下。
②有明显毒副作用的药材，不易作为开发功能性食品的原料。
③受国家中药保护的中成药和已获得国家药政管理部门批准的中成药，不能作为功能性食品加以开发。
④传统中医药中典型强壮阳药材，不易作为开发改善性功能功能性食品的原料。
⑤在重点考虑功效成分的同时还要注意其他基本营养成分的均衡。
⑥要注意在产品形式、成分含量等方面与药品相区分。
⑦配方设计要和生产工艺相结合。
8.功能性食品存在的问题：①低水平重复现象严重。
②基础研究不够。
③主要采用非传统的食品形态，价格较高。
④监督管理难度较大。
⑤缺少诚信，夸大产品功效。
9.功能性食品展望：①大力开发第三代功能性食品。
减肥功能性食品
脂肪代谢调节肽的制作
乳蛋白
用蛋白分解酶进行加水 分解——肽 分解物经灭酶、灭菌、 过滤后精致而成。
明胶
鱼肉蛋白
大豆蛋白 卵蛋白
肽
什么是肽
肽（peptide)是氨基酸通过肽键连接而成
的小分子化合物，一般都由L型a—氨基酸组
成，是生物体内一类重要的活性物质。
#分子量段在5000—180之间的才能称为
要蒸熟煮透
• 一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温 破坏，难以消化
• 二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏 ，吃后会产生不适感
荞麦之
食品类 饮品类 面粉类
荞麦糕点、面包、 疗效粉、全麦粉、 富硒醋、苦荞茶
方便面、荞米、 颗粒粉等 荞米粉条等
——产品篇（一）
荞麦之
医药类 保健类 蔬菜类
叶绿素饼干、 芦丁片、 荞麦芽、 芦丁面包、 苦味素冲剂等 苦荞菜、 荞麦蜜、 黑苦荞美 荞麦花粉、 味蔬菜等 荞麦蜂胶
——产品篇（二）
蛋白质和维生 中医认为荞麦性凉、味甘
减肥 功能性食品
肥胖症
具有减肥作用的物质
减肥功能性食品
定义 危害 测定方法
病因 肥胖类型
肥胖症
机体由于生理生化机能的 改变而引起体内脂肪沉积 量过多，造成体重增加， 导致机体发生一系列病理 生理变化的病症。
肥胖症？
皮褶厚度
测定方法
体 重
皮褶厚度
皮下脂肪测定器测定----公式计算 方法：将前臂弯至上腹部，在上臂背侧自肩 部骨隆起部位肩峰至臂肘部鹰嘴突部位的中 点用笔划一记号，再使前臂下垂，上臂松 弛，用拇指与前指在中点上面1cm处，抓起 两层皮肤与脂肪，然后用皮下脂肪测定器在 中点处测定三头肌皮褶厚度，也就是皮下脂 肪。测定器夹住后3秒钟读数，共测3次，取
功能性食品
主要是二烯丙基三硫醚(大蒜新素，含量约 主要是二烯丙基三硫醚 大蒜新素，含量约12%～19%)、 大蒜新素 ～ 、 二烯丙基二硫醚(含量约 含量约23%～39%)、二烯丙基硫 二烯丙基二硫醚 含量约 ～ 、 烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚、 醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚、烯丙 基甲基硫醚等约30余种 余种。 基甲基硫醚等约 余种。这些化合物统称为二烯丙 基二硫化物(diallyldisulfide，DADS)。 基二硫化物 ， 。 1.2生理功能 生理功能 辅助抑制肿瘤： （1）.辅助抑制肿瘤：能阻断亚硝胺的合成。新鲜大蒜 ） 辅助抑制肿瘤 能阻断亚硝胺的合成。 液对小鼠自发性乳腺癌的生长有抑制作用； 液对小鼠自发性乳腺癌的生长有抑制作用；提取物 能抑制Morris肝癌的生长； 肝癌的生长； 能抑制 肝癌的生长
四、辅助抑制肿瘤的功能性食品
1大蒜 大蒜(Garlic) 大蒜 1.1主要成分 主要成分 大蒜的完整组织仅存在有活性成分的前体物质 ──无色无味针状结晶的蒜氨酸 含量0.24%， 无色无味针状结晶的蒜氨酸， ──无色无味针状结晶的蒜氨酸，含量 ， 无辣味。蒜氨酸由85% S-烯丙基蒜氨酸、2% 烯丙基蒜氨酸、 无辣味。蒜氨酸由 烯丙基蒜氨酸 丙基蒜氨酸和13%S-甲基蒜氨酸组成。在蒜氨酸 甲基蒜氨酸组成。 丙基蒜氨酸和 甲基蒜氨酸组成 酶与磷酸吡哆醛辅酶参与下， 酶与磷酸吡哆醛辅酶参与下，先生成一种复合物 再分解成具强烈辛辣味的挥发性物质── ──大蒜 ，再分解成具强烈辛辣味的挥发性物质──大蒜 后者不稳定，成大蒜的特殊气味。 素，后者不稳定，成大蒜的特殊气味。
和人参皂苷Rg1的含量高于亚洲人参，但不含 的含量高于亚洲人参， 和人参皂苷 的含量高于亚洲人参 人参皂苷Rf和Rg2。另含有人参酸、齐敦果酸 人参皂苷 和 。另含有人参酸、 多种无机盐（ 、多种无机盐（锌、硒、锰、钼、锶、铜、铁 镁等）、氨基酸和维生素（ 、 、 ）、氨基酸和维生素 、钾、镁等）、氨基酸和维生素（B1、B2、 C）。 ）。 生理功能： 生理功能： 具有抗疲劳的生理功能。 具有抗疲劳的生理功能。对中老年人脏器功能 衰弱、免疫功能低、适应环境耐力减退， 衰弱、免疫功能低、适应环境耐力减退，有一 定保障作用。 定保障作用。可增强机体对各种有害刺激的特 异防御能力
具有减肥功能食品的研究进展
学校：安徽工程大学
学院：生物与化学工程学院
105
具有减肥功能食品的研究进展
摘要：当今社会的经济发展日与剧增，人们的生活水平也相应地得到了提升，随着饮食条件的逐渐改善，肥胖的人群也越来越多，高血压，心脏病等心血管疾病也随之增多，减肥已成为大众所关注的焦点之一。由此，具有减肥功能食品也备受广大人民的关注。本文就当今社会肥胖现状，国内外减肥功能食品素材及研究开发进展与新趋势进行了概括阐述，指出当前国内外减肥功能食品的重要作用及其意义。
1.
1.1肥胖的定义
肥胖症：肥胖的产生是由于体内脂肪堆积过多或分布异常，身体质量增加，是一种多因素慢性代谢疾病。根据世界卫生组织（WTO)的规定，，进食热量超过 人体的消耗而以脂肪形式贮存于体内，当体重超过标准体重20%或体重指数（BMI）落在25.0~29.9称为超重，当BMI值大于或等于30.0属于肥胖症[2]。
关键词：肥胖，脂肪，减肥功能性食品
引言：肥胖目前已经成为一种全球性健康问题，筛选具有减肥作用的纯天然的食品即成为减肥研究过程中的一个重要课题。世界卫生组织发布的统计结果表明，全球至少有10亿人超重，3亿人肥胖。在当前趋势下，各种减肥功能食品应运而生。为达到减肥的目的，还应改变不良的饮食和生活习惯：如喜欢吃油炸食品、花生米、糖果、糕点等，多吃富含食物纤维的食品，如新鲜蔬菜和粗杂粮等纤维素丰富的食物，以增加食物的体积，减少饥饿感[1]。
根据1992年我国全国营养调查材料显示，20～60岁成年人BMI≥25者占该人群的14.4%(城市24.6%，农村10.4%)；BMI≥30者占1.5%(城市2.9%，农村1.0%)。国际生命科学学会中国办事处中国肥胖问题工作组数据汇总分析协作组对20世纪90年代的20～70岁24万人的调查材料分析，BMI在25～29.9者占22.4%，BMI≥30者占3.01%[4]。
减肥功能性食品(清晰详实)
于下午3时许去世。
优质医学
第三节 减肥功能性食品 一、肥胖症的定义及类型 二、肥胖的测定方法 三、肥胖症的病因及危害 四、预防和治疗肥胖症的方法 五、具有减肥作用的物质
优质医学
一、肥胖症的定义及类型
肥胖症定义：指机体由于生理生化机能的改变而引 起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体 发生一系列病理生理变化的病症。成年女性若身体 中脂肪组织超过30%即定为肥胖，成年男性脂肪组织 超过20%～25%为肥胖。西方发达国家大腹便便者比 比皆是，有的需借助举重机才能出门，报道美国妇 女肥胖者达40%。肥胖导致代谢和内分泌紊乱，伴有 糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患。
优质医学
全球每年至少有280万人死于超重或肥胖。 我国成人超重人群达2.66亿(占人口总数27.8%)，肥胖人群
达到5300万(占人口总数5.5%)；肥胖和超重人数的迅速增 加，伴随着糖尿病、脂肪肝、心血管疾病患病人群的增加。 我国目前成年人糖尿病患者人数为1.13亿，约4.93亿成年 人处于糖尿病边缘。我国儿童/青少年超重患病率约为12%， 肥胖患病率约8%，预示着这些病人成年以后更早地发生糖 尿病和心血管疾病。之外，肥胖和超重患者中脂肪肝比例 高达70-80%，同时伴随血脂紊乱和高血压比例升高。
近年来还发现了肥胖患者中各种恶性肿瘤的发病风险增加，
譬如：乳腺癌、大肠癌、胆囊癌和肝癌等。
肥胖无论在男性和女都会引起生殖能力下降。 优质医学
肥胖已成为国人不容忽视的健康问题，
也是当今普遍的社会医学问题。
但不少女子受时装模特的影响，追求所
谓的骨感美，这是非常错误的。肥胖不好， 但骨瘦如柴对健康也不利，易感染结核病、 妇科病、内分泌失调甚至不孕。
减肥功能性食品
减肥功能性食品第一节概述近年来，肥胖症的发病率明显增加，尤其在一些经济发达国家，肥胖者剧增。
即使在发展中国家，随着饮食条件的逐渐改善，肥胖患者也在不断增多。
据报道，美国妇女肥胖者已达40%。
2002年中国肥胖人口已达2.4亿。
中国南京的一项调查表明，该市肥胖的发病率高达27%。
由于肥胖症能引起代谢和内分泌紊乱，并常伴有糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂、高血压等疾患，因而肥胖症已成为当今一个较为普遍的社会医学问题。
迄今为止，较为常见的预防和治疗肥胖症的方法有药物疗法、饮食疗法、运动疗法和行为疗法四种。
具有减肥的药物主要为食欲抑制剂，加速代谢的激素及某些药物，影响消化吸收的药物等。
食欲抑制剂大多是通过儿茶酚胺和5-羟色胺递质的作用降低食欲，从而使体重下降，这类药物主要有苯丙胺及其衍生物氟苯丙胺等。
加速代谢的激素及药物主要通过增加生热使代谢率上升，从而达到减肥目的，它们主要有甲状腺激素、生长激素等。
影响消化吸收的药物主要是通过延长胃的排空时间，增加饱腹感，减少能量与营养物的吸收，而使体重下降，这些药物包括食用纤维、蔗糖聚酯等。
虽然这些药物都具有减肥作用，但大多有一定的副作用，而且药物治疗的同时，一般还需配合低热量饮食以增加减肥效果。
事实上，不仅仅是药物疗法，即使是运动疗法和行为疗法也需结合低热量食品可见，饮食疗法是最根本、最安全的减肥方法。
因此，筛选具有减肥作用的纯天然的食品即成为减肥研究过程中的一个重要课题。
一、肥胖症的定义肥胖症是指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列病理生理变化的病症。
一般在成年女性，若身体中脂肪组织超过30%即定为肥胖，在成年男性，则脂肪组织超过20%~25%为肥胖。
女性定得比男性高的原因是，一般正常女性脂肪组织比正常男性为高。
二、肥胖的测定方法测定身体内的脂肪含量有一系列的方法，这些方法都是非损伤性的，例如用水下称重法测定身体密度，全身同位素钾含量的测定，用氧化重氢或重水稀释法来测定身体内的总水分。