具有减肥功能食品的研究进展
功能性食品在营养保健中的作用与发展
功能性食品在营养保健中的作用与发展随着现代人们生活水平的提高，对健康的要求也越来越高。
人们已经不仅满足于食品的口感，更加注重食品的营养价值。
在这样的背景下，功能性食品越来越受到人们的关注。
功能性食品指的是对健康有促进作用，或者能够改善某些生理功能的食品。
本文将就功能性食品在营养保健中的作用和发展进行分析。
一、功能性食品的种类功能性食品包括以下几个方面：1. 特定营养素强化食品。
特定营养素强化食品是对某种营养素进行强化，以达到补充和改善营养不足的目的。
如富含钙的奶制品、富含铁的面食等。
2. 具有调节生理功能食品。
具有调节生理功能的食品主要是指富含预生物质、益生菌、低聚糖、多酚、蛋白质等物质的食品。
这些物质可以调节人体的肠道菌群、增强人体免疫力、降低胆固醇等。
3. 具有抗氧化、抗衰老功能的食品。
抗氧化、抗衰老功能的食品主要是指富含抗氧化剂的食品，如胡萝卜素、维生素C、维生素E、多酚等。
4. 具有减肥、美容功能的食品。
具有减肥、美容功能的食品主要是指富含不饱和脂肪酸、纤维素、蛋白质等物质的食品。
这些物质可以促进脂肪的分解和代谢，达到减肥、美容的目的。
二、功能性食品在营养保健中的作用1. 补充和改善营养不足随着现代生活环境的变化，营养不良已成为全球性的问题。
功能性食品可以为人们提供一些特定的营养素，比如维生素、矿物质等，帮助人们补充和改善营养不足。
2. 促进人体健康功能性食品中的特定营养素、益生菌、预生物质等物质可以调节人体的肠道菌群，增强人体免疫力，从而促进人体健康。
抗氧化功能的食品可以预防氧化损伤，抗衰老。
减肥、美容功能的食品可以帮助人们保持身材、美容。
三、功能性食品的发展功能性食品在日本、欧美等发达国家已经拥有一个较为成熟的市场。
日本是功能性食品最早发展的国家之一，其市场规模处于世界领先地位，并且用户群体已经从老年人逐渐转向年轻人。
欧美市场也在发展功能性食品。
如在美国，医学研究机构和食品公司合作开发的功能性食品已经成为一种新的趋势。
2024年减肥保健食品市场需求分析
减肥保健食品市场需求分析引言随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，减肥保健食品市场正逐渐兴起。
减肥保健食品作为一种非常受欢迎的产品，具有各种各样的品类和功能。
本文将对减肥保健食品市场的需求进行分析，并探讨其发展趋势。
市场概况减肥保健食品市场是一个庞大的市场，涵盖了各种各样的产品。
根据市场调研数据显示，全球减肥保健食品市场正以每年5％的增长率逐步增长。
预计到2025年，市场规模将达到1000亿美元。
消费者需求分析减肥保健食品市场的消费者主要是那些希望减肥、保持健康的人群。
他们通常具有以下特点：1.追求健康生活：消费者越来越关注健康，他们选择减肥保健食品是为了改善自己的生活方式和体质。
2.社交压力：现代社会注重外貌，很多人因为社交压力而选择减肥。
他们希望通过减肥保健食品改善外貌，提升自信。
3.时间紧张：快节奏的生活使人们没有足够的时间锻炼身体，因此他们希望通过减肥保健食品来补充身体所需的营养。
市场需求趋势随着人们健康意识的提高和生活水平的提升，减肥保健食品市场呈现出以下几个需求趋势：1.天然健康：消费者对天然和有机产品的需求不断增加。
他们更倾向于购买天然、无添加剂的减肥保健食品。
2.多样化选择：消费者对于产品的选择越来越多样化。
市场上涌现出各种各样的减肥保健食品，如蛋白粉、代餐饼干、纤维素等。
3.个性化定制：随着科技的发展，消费者也希望能够根据自身情况定制减肥保健食品。
一些品牌开始提供个性化的减肥保健食品方案，满足消费者的个性化需求。
竞争分析减肥保健食品市场竞争激烈，主要竞争对手有国际品牌和本土品牌。
国际品牌通常具有较高的知名度和市场份额，而本土品牌则通过定制化、价格优势等方式吸引消费者。
竞争对手之间的竞争主要体现在产品品质、价格、宣传推广等方面。
市场发展建议为了在减肥保健食品市场取得竞争优势，以下是一些建议：1.建立品牌形象：通过有效的宣传和品牌推广，树立起品牌形象，提高消费者对产品的认知度和好感度。
饮食减肥实验报告
一、实验背景随着生活水平的提高，肥胖问题已成为全球性的健康问题。
为了探索有效的饮食减肥方法，我们开展了一项为期四周的饮食减肥实验。
本次实验旨在通过调整饮食结构，观察其对体重和身体成分的影响，为健康减肥提供参考。
二、实验方法1. 实验对象：选取20名年龄在20-45岁之间的健康成年人作为实验对象，其中男性10名，女性10名。
2. 实验分组：将实验对象随机分为实验组和对照组，每组10人。
3. 实验时间：实验为期四周。
4. 实验内容：- 实验组：1. 饮食调整：按照以下原则进行饮食调整：- 控制总热量摄入：男性每日摄入热量为1800-2000千卡，女性每日摄入热量为1200-1500千卡。
- 增加膳食纤维摄入：每天摄入膳食纤维至少30克，如糙米、燕麦、豆类等。
- 增加蛋白质摄入：每日蛋白质摄入量为每公斤体重1.2-1.5克，主要来源于鱼、鸡胸肉、豆腐等。
- 增加蔬菜摄入：每天摄入蔬菜量不少于500克，以绿叶蔬菜为主。
- 限制高糖、高脂肪食物摄入：如甜食、油炸食品、高脂肉类等。
2. 运动调整：每天进行30分钟中等强度的有氧运动，如快走、慢跑、游泳等。
- 对照组：1. 饮食调整：保持原有饮食习惯，不进行特殊饮食调整。
2. 运动调整：保持原有运动习惯，不进行特殊运动调整。
5. 实验指标：- 体重：每周测量一次体重，记录体重变化。
- 身体成分：每周测量一次身体成分，记录体脂率、肌肉量等指标。
- 血脂、血糖等生化指标：每月检测一次血脂、血糖等生化指标。
三、实验结果1. 体重变化：- 实验组：四周内平均体重下降3.2公斤，其中男性下降3.5公斤，女性下降2.9公斤。
- 对照组：四周内平均体重下降0.5公斤。
2. 身体成分变化：- 实验组：四周内平均体脂率下降3.5%，肌肉量增加1.2公斤。
- 对照组：四周内平均体脂率下降0.8%，肌肉量增加0.3公斤。
3. 生化指标变化：- 实验组：血脂、血糖等生化指标均有所改善。
一种新型排毒减肥保健食品的研究
一种新型排毒减肥保健食品的研究王丽娜;刘新力;刘旭东;张伟【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2015(000)030【总页数】2页(P73-74)【作者】王丽娜;刘新力;刘旭东;张伟【作者单位】威海百合生物技术股份有限公司;威海百合生物技术股份有限公司;威海百合生物技术股份有限公司;威海百合生物技术股份有限公司【正文语种】中文在现代社会，环境污染、食品安全等问题日益严重，工作压力大、生活不规律充斥着我们的生活，导致各种肥胖和毒素堆积。
但市场上排毒减肥类产品多添加违禁物质或通过促进排泄为主要途径来达到目的，对人体有很大伤害。
本文从寻找新型具有排毒减肥功能的原料着手，通过优化几种不同组分的复配，通过动物实验考察其排毒减肥的功效，选取了排毒减肥保健食品的最优组合为：30%的玛咖粉，20%的魔芋粉，10%的芦荟粉，6%葡萄籽提取物，6%的山楂提取物、6%木耳提取物，并添加辅料制备成各种剂型。
减肥和排毒一直是两个受现代人追捧的话题，传统的减肥清肠茶多是以中药为主要成分，通过促进排泄为主要途径来达到目的，且对消化排泄系统会有一定伤害，给服用者造成痛苦，加上服用不方便，只适合一些办公室工作者长期服用。
与此同时，还有一些为解决现有技术中针对便秘的药品或保健食品会带来恶心、腹泻、过敏等不良反应以及不能长期服用的缺点，本文选取了一些新资源食品及植物提取物，并对其进行毒理、功能和卫生理化指标的检验，证明其效果。
玛咖玛咖不仅可以增强体力、增强耐力以及抵抗疲劳，同时又因含有可溶性膳食纤维，对润肠排毒，解决便秘等功效。
此外，玛咖还含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达一半以上。
芦荟芦荟被称为维生素、氨基酸和矿物质的宝库，可补充人体所需的这些物质。
芦荟可以全面调节人体免疫力（即抵抗力），使一些慢性病不治自愈，促进细胞再生，使受伤和硬化的人体组织恢复健康，促进血液循环，排出体内毒素。
减肥功能性食品
脂肪代谢调节肽的制作
乳蛋白
用蛋白分解酶进行加水 分解——肽 分解物经灭酶、灭菌、 过滤后精致而成。
明胶
鱼肉蛋白
大豆蛋白 卵蛋白
肽
什么是肽
肽（peptide)是氨基酸通过肽键连接而成
的小分子化合物，一般都由L型a—氨基酸组
成，是生物体内一类重要的活性物质。
#分子量段在5000—180之间的才能称为
要蒸熟煮透
• 一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温 破坏，难以消化
• 二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏 ，吃后会产生不适感
荞麦之
食品类 饮品类 面粉类
荞麦糕点、面包、 疗效粉、全麦粉、 富硒醋、苦荞茶
方便面、荞米、 颗粒粉等 荞米粉条等
——产品篇（一）
荞麦之
医药类 保健类 蔬菜类
叶绿素饼干、 芦丁片、 荞麦芽、 芦丁面包、 苦味素冲剂等 苦荞菜、 荞麦蜜、 黑苦荞美 荞麦花粉、 味蔬菜等 荞麦蜂胶
——产品篇（二）
蛋白质和维生 中医认为荞麦性凉、味甘
减肥 功能性食品
肥胖症
具有减肥作用的物质
减肥功能性食品
定义 危害 测定方法
病因 肥胖类型
肥胖症
机体由于生理生化机能的 改变而引起体内脂肪沉积 量过多，造成体重增加， 导致机体发生一系列病理 生理变化的病症。
肥胖症？
皮褶厚度
测定方法
体 重
皮褶厚度
皮下脂肪测定器测定----公式计算 方法：将前臂弯至上腹部，在上臂背侧自肩 部骨隆起部位肩峰至臂肘部鹰嘴突部位的中 点用笔划一记号，再使前臂下垂，上臂松 弛，用拇指与前指在中点上面1cm处，抓起 两层皮肤与脂肪，然后用皮下脂肪测定器在 中点处测定三头肌皮褶厚度，也就是皮下脂 肪。测定器夹住后3秒钟读数，共测3次，取
具有减肥功能的保健食品的开发与研究
可以看出肥胖问题无论是在发展中的中国，还是在作为世界上
最发达的国家之一的美国，都是一个日趋严重的问题。从MOST 的发言中可以看出解决此问题的核心也是唯一手段就是“政府干 预”，据他介绍明年美国在学生餐方面的投入将是600亿美元，这 在中国几乎是不可能的。中国的营养干预还仅仅处在一个初级阶 段，例如面粉强化，美国早在60年前就已经立法规定面粉中必须 强化铁和维生素，而我国目前还仅仅是在个别省市作为试点进行 推广。可见在中国肥胖将是在今后很长一段时间内难以解决的难 题。
• 3、试验原则
• 在进行减肥试验时，除以上指标必测外，还应进行机体营养状况 检测、运动耐力测试及与健康有关的其他指标的观察。人体试食 试验为必做项目，动物试验与人体试食试验相结合，综合进行评 价。
• 4、结果判定
• 在动物试验中，体重及体内脂肪垫两个指标均阳性，并且对健康 无明显损害，即可初步判定该受试物具有减肥作用。
FUNCTIONAL FOODS&NUTRACEUTICALS September 2005
美国农业部副部长Eric M. Bost报告摘要
• 成人肥胖问题 美国面临日益增长的超重合肥胖问题，20~70岁的人口中，65%超重，其 中一半属于肥胖。
• 儿童肥胖问题 年轻人中的肥胖问题尤其值得关注，近20年来，6~11岁的儿童中超重比 例增加一倍，12~19岁的青少年中几乎增加3倍，已经近乎流行病的比例。
• Chitosan-壳聚糖：这是一种流行的脂肪阻隔剂，有些研究显示它 可以阻隔胃对脂肪的吸收。但它同时也会阻隔其他维生素和矿物 质的吸收。
• Chromium-铬：这也许是市场上所有脂肪燃烧剂中最出名的。铬是 一种很好的产品，已经证实它可以帮助减少脂肪同时增加肌肉。
减肥功能性食品研究现状及发展趋势
减肥功能性食品研究现状及发展趋势目前，减肥功能性食品在减肥行业中占据了重要地位，对于追求健康和美丽的人们来说，成为了不可或缺的选择。
本文将围绕减肥功能性食品的研究现状和发展趋势展开讨论。
减肥功能性食品是指通过特定的成分或配方，对身体进行调节，从而达到减肥作用的食品。
它们可以提供低热量、高纤维、低脂肪等特点，减少热量摄入，促进脂肪代谢，增加饱腹感，达到减肥的目的。
目前，减肥功能性食品的研究主要集中在以下几个方面：首先，研究减肥功能性食品的有效成分。
在自然界中，存在许多植物或动物的成分具有减肥作用。
如褪黑素、藤黄果提取物、绿茶提取物等，具有促进代谢、抑制脂肪合成和降低脂肪吸收等作用，已成为减肥功能性食品中常见的成分。
其次，研究减肥功能性食品的配方。
通过不同成分的组合，可以提高减肥效果，并减少不良反应的发生。
例如，将低热量、高膳食纤维的成分与具有促进脂肪代谢的成分结合使用，可以达到双重减肥效果。
另外，研究减肥功能性食品的制备工艺。
不同的工艺可以影响食品中有效成分的提取率和生物利用率，从而影响减肥效果。
因此，对于减肥功能性食品的制备工艺进行研究，能够提高产品的功效和稳定性。
此外，减肥功能性食品的发展趋势也值得关注。
随着健康意识的提高和对于身材要求的加大，市场对于减肥功能性食品的需求将逐渐增加。
未来，减肥功能性食品的发展趋势将主要集中在以下几个方面：首先，个性化定制。
不同人群对于减肥的需求和身体状况存在差异，因此，针对不同人群的个性化定制将成为未来的发展方向。
通过血液检测、基因检测等手段，制定适合个体的减肥方案和食品。
其次，科技应用。
随着科技的发展，人们对于减肥功能性食品的要求也越来越高。
未来，减肥功能性食品的研究将更多地运用先进的科技手段，如纳米技术、微生物工程等，用于成分提取和食品制备，进一步提高产品的有效性和安全性。
另外，研发新型成分和新型食品。
目前，减肥功能性食品主要以植物提取物为主，但随着对于成分和食品的深入研究，可能会发现新的成分和食品，拓宽减肥功能性食品的应用领域。
功能性食品的国内外研究进展
功能性食品的国内外研究进展首先，国内外研究了大量的功能性食品原料。
例如，一些常见的食品原料如蔬菜、水果、茶叶、药材等被广泛研究用于功能性食品的开发。
这些食材中富含的抗氧化物质、维生素、矿物质、纤维素等成分能够促进健康。
同时，也有一些新的原料被发现和研究，如虫草花、黑豆多糖、小麦胚芽油等，这些原料具有抗氧化、抗炎、抗癌等功能。
其次，功能性食品在各种健康领域的研究进展也很明显。
例如，心血管健康是功能性食品研究的一大方向。
研究表明，一些食材中的植物固醇、纤维素等成分能够降低血脂，促进血管清理，降低心血管疾病的风险。
此外，一些功能性食品还可以帮助控制血压、降低血糖等，对糖尿病和高血压的预防和治疗有积极作用。
肠道健康是另一个研究热点。
肠道菌群的平衡对人体健康非常重要，一些功能性食品可以改善肠道菌群的结构和功能，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，从而提高消化吸收能力，增强免疫力，预防肠道疾病。
此外，功能性食品在抗癌、减肥、抗衰老等方面的研究也取得了一些进展。
一些食品中的生物活性成分如多酚类、胶原蛋白、膳食纤维等具有抗肿瘤、调节血糖、减肥塑形等作用，对癌症预防、体重管理、延缓衰老有一定效果。
需要指出的是，功能性食品的研究还存在一些问题和挑战。
一方面，功能性食品的机制和效果尚不完全清楚，需要进一步深入研究。
另一方面，功能性食品的标准和监管体系还不完善，容易引起误导和市场混乱。
总的来说，功能性食品在国内外都受到了广泛的研究和关注，取得了一定的进展。
通过进一步研究功能性食品的成分和机制，加强标准制定和监管，将有助于功能性食品的合理开发和应用，促进人们的健康和生活质量的提高。
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具有减肥功能食品的研究进展学校：安徽工程大学学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程151姓名：孔雯瑾学号：3150401105目录1.肥胖的相关常识 (4)2.几种减肥功能食品 (7)3.减肥功能食品研究现状 (10)4. 减肥功能食品的发展前景 (12)5.结论 (13)具有减肥功能食品的研究进展摘要：当今社会的经济发展日与剧增，人们的生活水平也相应地得到了提升，随着饮食条件的逐渐改善，肥胖的人群也越来越多，高血压，心脏病等心血管疾病也随之增多，减肥已成为大众所关注的焦点之一。
由此，具有减肥功能食品也备受广大人民的关注。
本文就当今社会肥胖现状，国内外减肥功能食品素材及研究开发进展与新趋势进行了概括阐述，指出当前国内外减肥功能食品的重要作用及其意义。
关键词：肥胖，脂肪，减肥功能性食品引言：肥胖目前已经成为一种全球性健康问题，筛选具有减肥作用的纯天然的食品即成为减肥研究过程中的一个重要课题。
世界卫生组织发布的统计结果表明，全球至少有10亿人超重，3亿人肥胖。
在当前趋势下，各种减肥功能食品应运而生。
为达到减肥的目的，还应改变不良的饮食和生活习惯：如喜欢吃油炸食品、花生米、糖果、糕点等，多吃富含食物纤维的食品，如新鲜蔬菜和粗杂粮等纤维素丰富的食物，以增加食物的体积，减少饥饿感[1]。
1.肥胖的相关常识1.1肥胖的定义1.2肥胖的现状一直以来，随着社会经济的发展，膳食结构的改变和体力活动的日渐减少，使肥胖和超重情况，无论在发达国家或发展中国家，在成年人和儿童中，都以惊人的速度增长。
WHO统计1999年度全球84个国家的资料，全球肥胖的患病率为8.2%。
实行于1988～1991年的NHANESⅢ研究显示按照NCHS标准，33.4％20岁以上美国成年人超重，在这一年龄群中，估计有31.4％的男人和35.3％的女人超重。
此外资料还显示了，肥胖与人种、性别、年龄、受教育程度之间的一些关联，以及超重比例的逐年增大趋势[3]。
根据1992年我国全国营养调查材料显示，20～60岁成年人BMI≥25者占该人群的14.4%(城市24.6%，农村10.4%)；BMI≥30者占1.5%(城市2.9%，农村1.0%)。
国际生命科学学会中国办事处中国肥胖问题工作组数据汇总分析协作组对20世纪90年代的20～70岁24万人的调查材料分析，BMI在25～29.9者占22.4%，BMI≥30者占3.01%[4]。
世界卫生组织已明确认定肥胖是全球成年人最大的慢性疾病,是许多严重疾病的主要危险因素,列为世界四大医学社会问题之一。
在罗马尼亚，从2014对肥胖与健康相关的生活方式因素在一般人群的横断面研究（the ORO Study）表明，肥胖的患病率约为21.3%，在正常体重和肥胖受试者中,不规则饮食和看电视时吃东西是最常见的不良饮食习惯[5]。
在2000的报道，欧盟统计局的数据显示，患肥胖病率男性7.7%，女性9.5%[6]。
五年后，在2005，SEPHAR I研究（对高血压和罗马尼亚成年人群的心血管疾病的风险率评价研究），表明肥胖患病率（定义为身体质量指数）24%[7]。
1.3肥胖症病因美国密西根大学公共卫生学院人类营养项目总监亚当博士认为: 肥胖除有遗传基因外,高热量食物的摄取和运动方式也是主要原因。
他强调造成肥胖是上述三个原因的综合产物, 而不是只有一个原因所致。
还有专家认为:引起社会肥胖症增多的原因是由于社会上机器不断增加,人们更多地采用坐着的方式工作和生活。
他们认为:人的大脑不能很快适应人体对热量需求的减少, 人们还是与过去活动量较大时吃得一样多。
综合考虑,造成肥胖的原因有以下几种:1.3.1遗传因素亚当指出:许多肥胖人都对美味食物敏感,容易造成暴食暴饮, 这主要是遗传基因在起作用。
据调查,肥胖者的家族中有肥胖史的占34 % ,父母都是肥胖者,其子女70%肥胖;父母一方肥胖者,其子女40 % 肥胖;父母体格正常或体瘦者,其子女肥胖者仅占10 %。
大量资料表明肥胖有遗传的倾向[8]。
1.3.2膳食根据Tremblay等[9]的研究，当食物中含高脂或同时含高糖成分时，脂肪摄取能量的调节作用将会减弱。
因此，高糖、高脂膳食容易促进体制的形成。
1.3.3其他原因现代人常见的饮食无序、长久静坐、缺乏运动的生活方式同时会导致人体代谢率下降，脂肪堆积形成肥胖[10]。
人的下丘脑外侧核有摄食中枢腹内侧核有饱感中枢。
前者受到兴奋,则产生饥饿感。
需要进食增加,后者兴奋则抑制摄食,以上二中枢在正常情况下处于动态平衡状态。
当下丘脑呈现某种病理状态情况下, 摄食中枢过度兴奋。
促进进食过多,所产生热量超过出量导致体重增加。
目前尚了解到下丘脑存在有机体脂“调节点”,受上行性神经冲动、甘油、儿茶酚胺及Apipsin影响,后者与调节摄食密切相关。
除神经与内分泌因素外,还存很多种内分代谢疾病可引起肥胖如肾上腺皮质功能亢进、丘脑综合症、甲状腺功能低下、肢端肥大症、低血糖等[11]。
1.4肥胖的危害大量的研究表明, 青少年时期的肥胖在成年后容易并发型糖尿病。
经检查肥胖青少年血液发现, 50%以上的肥胖青少年存在高胰岛素血症, 反映大多数肥胖青少年已经存在胰岛素抵抗的现象[12-13]。
成年肥胖者由于脂类代谢的紊乱, 普遍存在高甘油三酯血症和高胆固血症, 低密度脂蛋白升高, 这些因素使肥胖症患者非常容易合并动脉粥样硬化。
肥胖人群合并高血压的比例也很高。
肥胖是威胁人类健康的的重要因素。
此外, 肥胖症患者动作迟缓, 工作易疲劳, 常有腰、背、腿疼, 不能耐受高温环境, 肥胖也影响体形美。
由于脂肪过多堆积, 使心脏的负担增加, 心血管系统和呼吸系统等重要功能系统的体力负荷能力明显下降[14]。
2.几种减肥功能食品目前,国外减肥食品素材主要有:森林匙羹藤、脱乙酞壳多糖、肉碱、辣椒素、藤黄、桑叶提取物、共扼亚油酸等。
肉碱前些年在欧洲减肥食品市场较为火爆,产品多为合成品;在日本,肉碱大多从牛羊肉中提取。
最近几年,藤黄、桑叶提取物、森林匙羹藤是国外较为关注的减肥食品素材。
最近,国外还有人探索用俘一肾上腺素受体激动剂和酷酶抑制剂减肥。
国内许多人也在探索用党参、泽泻、荷叶、土鳖虫、苍术、决明子等中草药减肥[15]。
2.1魔芋魔芋为天南星科魔芋属多年生草本植物。
魔芋有较高的医学价值, 现代研究表明魔芋块茎的主要化学成分为:葡甘露聚糖、淀粉、其他多糖、较多的食物纤维、粗蛋白, 16种氨基酸总量为6 .8%～8 .0%, 其中7 种人体必需氨基酸总量为2 .5%, 魔芋块茎中还含有钾、钙、镁、钠、铁、锰、铜等人体必需的多种微量元素[17]。
魔芋葡甘露聚糖有很强的溶胀能力, 吸水性很强, 成为粘性纤维素, 粘性纤维可减慢食物从胃至小肠的通过, 延缓消化和吸收营养物质。
由于降低了单糖的吸收, 使脂肪酸在体内的合成也下降, 起到减肥的作用;葡甘露聚糖吸水膨胀后产生一种饱腹感, 在一定程度上起到控制饮食作用;葡甘露聚糖润肠通便, 使部分未被吸收的营养物质随粪便排除, 起到通便的作用而减肥[18]。
2.2L-肉碱L-肉碱是无色结晶，易吸潮，是肉碱左（L型）、右（D型）旋异构体之一，动物体内只有左旋肉碱具有生理活性，它与动物体内脂肪酸代谢相关，主要功能是作为载体将长链脂肪酸从线粒体膜外运送到膜内以促进脂肪酸的β氧化，促进脂肪代谢转变为能量[19-20]。
D-肉碱是L-肉碱的竞争性抑制剂，美国食品药品监督管理局于1993年禁止销售D型和DL型（混旋型）肉碱，在制药和保健品配方方面，2006年欧洲药典和2008年美国药典分别对其旋光性进行测定，规定了其用量不得超过4%[21]。
目前，国内L-肉碱的用途极为广泛，包括添加到多种食品及保健品中：如婴儿奶粉中、运动员饮料中、减肥健美食品中；添加到猪、鸡饲料和鱼饵料等饲料中；医疗用药物中可作为治疗肉碱缺乏症、高血脂、肥胖症等疾病[19,21-22]。
2.3红薯红薯，含有淀粉、膳食纤维、蛋白、胡萝卜素、VA、VC以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的天然保健食品[23]。
红心红薯含糖量相对较高，含有较多的VA、大量的可溶性膳食纤维、丰富的蛋白质等，经常食用可提高人体的免疫能力，阻止动脉硬化，维持血管壁的弹性，还可预防便秘、冠心病等，同时，红薯也是一种理想的减肥食品，相同质量的红薯热量只有大米1/3，而且富含的纤维素和果糖具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能[24]。
2.4乌龙茶提取物乌龙茶系茶叶的一个加工品种,是茶科茶属植物茶(Thea sinensis L)的芽叶,又名青茶,是世界名茶。
据《本草拾遗》记载,“久食令人瘦,使不睡”。
近代研究表明,茶叶中含有茶叶皂甙和咖啡因等,有兴奋、利尿、抑菌等作用[25]。
日本女子营养大学的岩田多子教授等人[26]在他们的研究中证实饮用乌龙茶可以显著提高体内脂蛋白酶(lipoprotein lipase)活性,继而促进脂肪分解代谢和发挥乌龙茶的减肥作用。
饮用乌龙茶不仅具有赋活中枢神经系统活性,而且也能刺激内分泌激素类产生和促进体内热量代谢。
这些作用无疑又会以各种方式影响体内的脂肪代谢和有益于减肥效果[27]。
2.5荞麦荞麦是一种重要的杂粮作物，富含蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素，微量元素等营养成分，其中芦丁和膳食纤维等成分对降血脂有明显的作用。
除此之外，荞麦还能降血糖，提高记忆力，并能预防大肠癌和肥胖症，防治高血压、冠心病。
有研究报道，发酵荞麦芽(FBS)经过乳酸发酵后得到新式发酵荞麦芽(neo-FBS)，在0.010 mg/kg 的剂量下能够低自发性高血压大鼠(SHRs)的收缩压和舒张压，相当于剂量为1.0 mg/kg 的卡托普利所产生的作用影响[27],可见荞麦对机体相关疾病具有一定调节作用。
目前，已经开发研制并投入市场的主要是苦荞茶、三降粉。
苦荞保健茶、三降粉具有良好的感官特性，较强的抗氧化性和清除自由基的功能，有抗衰老和抗肿瘤作用，适于高血脂人群、糖尿病患者和中、老年人服用[28]。
苦荞茶、三降粉除在我国广大消费者中得到广泛喜爱和应用外，在日本、韩国、美国、加拿大等国也被竞相抢购，产生了极大的经济效益。
进行动物临床实验的主要为以黑苦荞为原料研制的降糖颗粒，实验表明具有改善糖尿病小鼠的症状，延长其生存期的作用[29]。
3.减肥功能食品研究现状3.1国内减肥功能食品研究现状中华民族素来提倡养生之道，其传统源远流长。
我国减肥功能食品发展至今已具有一定的规模和基础，也逐渐被消费者所青睐与信任。
我国从1996年至2005年，共批准了6514个国产保健食品(总功能项次10000多个），进口产品为523个，每年新增批准的保健食品有数百种之多[30]。