国外功能食品研究
“药食同源”类食品国内外研究现状及展望
“药食同源”类食品国内外研究现状及展望随着社会的发展、人们生活水平及健康意识的提高,现代社会医疗模式由传统治疗型向预防保健型转变,人们对'药食同源'类食品的需求不断升高。
本文从我国'药食同源'的历史沿革,国内外药食同源类保健（功能）食品的法规、功能因子等研究现状,含中药的保健（功能）食品工业化产品标准及生产、质量控制体系现况进行了系统总结及分析,并对《'健康中国2030'规划纲要》出台后的含'药食同源'中药的保健（功能）食品发展提出相应建议。
一、我国“药食同源”的历史沿革我国“药食同源”理论可追溯至上古时期；从字面理解，“药食同源”是指药物和食物具有相同起源。
远古时代人们通常认为可以饱腹和有一定治疗作用的原料（包括植物与动物）都属于大自然的赐予；人们在寻找食物的过程中，逐渐发现有些具有缓解、治疗疾病的天然动植物也可当作食物。
“药食同源”思想理论的原始渊源由此而来。
在《神农本草经》中，药物功效分为上、中、下三品，上品中的不少药物现在也在使用、且在我国卫生部相应规定中属于既是食品又是药品的原料，如菌桂（肉桂）、茯苓、大枣、藕实茎（莲子）等。
随着人口增多、生产力的发展以及食品、营养、医药等相关领域的发展，药食同源的理论、应用也在不断形成、累积及充实，其中包括孙思邈《千金要方.食治》、孟诜《食疗本草》、蒲虔贯《保生要录》、忽思慧《饮膳正要》等经典著作的问世。
我国“药食同源”的理论及实践在维持人群健康、提高身体素质及抗病能力等方面发挥重要作用；中国传统的“药食同源理论”遵循以下特点：(1)传统中医药理论的支撑；(2)长期实践应用，并有相应的采收、食用部位、加工方法、主要食疗作用等资料积累；(3)有食材入选标准，并有完整的食疗效果（或毒性）描述。
二、“药食同源”的现状食品的首要作用是提供足够的营养来满足新陈代谢的需要。
随着经济的发展，人们对健康/营养模式的认识已经发生改变；食品不仅提供必需营养，还要有相应的功能因子可以预防（辅助治疗）与营养失衡、慢性疾病控制等相关功能。
国内外葛根功能食品研究进展
２ Ｓｈｏ ｏ ｆ Ｓ ｉ ｃ ＆Ｔ ｃ ｎｌ ｙＩｓｔｔ ｏＴ ｃｎｌｇ， ｅｉｇ１０ ８ ， ｈｎ ） ． ｃｏｌｆ ｉ ｃ ｎｅ ｅｈｏｏ ，ｎｔｕｅ ｆ ｅｈ ｏ ｙＢ ｉｎ ０ ０ １Ｃ ｉａ Ｌｅ ｅ ｇ ｉ ｏ ｊ
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｔ ｓｐ ｐ ｒｃ ｎ ｌｄｅｔ ｅｒ ｓ ａ ｃ ｅ ｆ ｈｅ ｓｒ ｏ ｏ ｉｏ ｎ ｙ ｉｌ ｇ ｃｉｅｆｎ ｔ ｎ ｏ ｄ ｕ ｓｒ ｃ ： ｈｉ ａ ｅ ｏ ｃｕ ｈ ｅ ｅ ｒ ｈ ｓｏ ｍｉｔ ｃ ｍｐ ｓｔ ｎａ ｄＰｈ ｓｏｏ ａ ｔ ｃｉ ｆＫｕ ｚ ｃ ｙ ｉ ｙ ｖ ｕ ｏ ｒ ｄ ｘａ ｒｔＴ ｅ ａ ｉ ｇｏ ， ｉｃ ｓｅ ｅｐ ｏ ｌ ｍｓｅ ｉｔ ｎｔ ｅｅ ｐ ｏ ｎ ｎ ｔ ｉｉ ｇａ ｔ ａｉｙｏ ｄ ｕ ａ ｉ ｔ ｓ． ｉ ｆ ｈ ｎｂ ｓｎ ｎｉ ｄｓ ｕ ｓ ｄ ｔ ｒ ｂ ｅ ｘｓ ｈ ｘ ｌｒ ｇａ ｄ ｕｉ ｚｎ ｃｕ ｌｔ ｆ ｔ ｈ ｉ ｉ ｌ Ｋｕ ｚ
的研究１ 致力 于开发 出抗衰 老 、 ４ ］ ， 调节 女性更年期 不适
布翻 我国 目前种植 约有 １ ３ ｈ ， ． 万 ｍ 多公顷 ， ３ 主要 分布 湖南 、 浙江 、 河南等地 ， 美国 、 日本 、 国等也 有引种 种 韩 植。 葛根是一种 开发前景广 阔的药食两用植物 ， 目前已 被用于保健食品和生物医药等领域 。 日本较早地将从 葛根 中提取 出的葛根黄素 、 葛根黄甙等类黄酮物质 ， 用 作治疗 心血管病 的药物 ，并且将 含有类 黄酮物质 的葛 粉作原料 ， 加工 出一系列保健 食品 ， 如葛 根 口服液 、 葛
葛根 为豆科 葛属 （ ｕｒｒ ．Ｃ 植 物 的肥 大块 根 ， Ｐ ｅａ ａ ） ｉＤ 《 中国药典 》 １９ （９ ５年版 ） 收载 的原植 物有 野葛［ ｅ ｒ ｐ ｒｉ ｕ ａａ ｌ ａ （ｉ ）ｈ ｉ 粉葛 （ ．ｏ ｓｎｉ ｅｔ） 。 ｏ ｔｗｌ ｏｗ］ ｂａ ｄ ￣ｌ Ｐｔ ｍ ｏｉｂｎｈ ｔ 葛根在我 ｈ ”
国内外功能性配料的发展趋势及研究热点_张冬柏
黑糖粉，易于消化的酶解发酵燕麦粉薏仁粉等；2）基于 思路。其中岩藻聚糖硫酸酯和绿贝提取物就是国外应用
第
超临界萃取或亚临界提取技术形成的提取物，比如从鹰 比较广泛的保健食品原料。
3
嘴豆中提取的具有抑制糖尿病效果的异黄酮类物质鹰嘴
岩藻聚糖硫酸酯作为海带等褐藻所固有的细胞间多
期
豆芽素 A，具有抗氧化效果的多酚类牡丹籽油提取物微 糖，存在于褐藻（如海带、裙带菜）细胞壁基质中，是褐
国内外功能性配料的发展趋势及 研 究 热 点
北京大学现代食品科学研究中心常务副主任 张冬柏
近年来，随着食品工业，特别是饮料工业的高 速发展，企业的产品创新热情得到了充分的
功能的新材料和新倾向，不仅仅是添加到饮料配方中， 而是要确保这些天然产物作为食品原辅料在成分和性质
释放，每年都有大量新产品上市，饮料产品诉求的方向 稳定的基础上，深入研究功效性物质的特性、使用方
卷
产的功能性饮料 料，保健品的工艺研究（4）食品安全检测方法和快速分
第
（包 括 乳 饮 料 、 析方法的研究。
3
果汁Байду номын сангаас植物蛋白
1997—2008 年历任北大绿色科技研发员，技术总
期
饮 料 等）， 功 能 监，GE 公司高级研发员，Cargill 公司北京研发中心首
性 饮 料 ， 糖 果 、 席科学家，亚太研发中心中国区研发经理，亚太研发中
年
术形成的提取物，形式上可以是固体粉末，也可以是浓 取的鱼胶原蛋白和北极磷虾中提取的 omiga-3 油脂粉末
第
缩液，种类上可以是谷物坚果，也可以是药食同源的植 已经被广泛应用于各类食品，而对于各种海藻以及贝类
17
卷
增强免疫力的功能性食品国内外研究进展概述
增强免疫力的功能性食品国内外研究进展概述
增强免疫力的功能性食品是指食品中添加了一些成分,可以促进人体免疫系统的健康,提高人体的免疫功能。
目前,国内外对于增强免疫力的功能性食品的研究进展如下：
一、功能性成分的研究
目前,对于增强免疫力的功能性成分的研究主要包括以下几种：
1. 益生菌
益生菌是指一些对人体有益的、能够生长在人体内的一类菌群。
益生菌可以通过改变肠道内菌群的组成,提高免疫系统的免疫力。
国内外的研究表明,益生菌可以增强人体免疫力,防止感染和炎症的发生。
2. 大豆异黄酮
大豆异黄酮是一种植物雌激素。
研究表明,大豆异黄酮具有增强免疫系统的功能,可以提高人体的抗氧化能力,预防疾病的发生。
3. 维生素C
维生素C是一种重要的抗氧化物质,可以增强人体免疫力,提高人体的抵抗力。
同时,维生素C 还可以促进胶原蛋白的合成,增加皮肤的弹性。
4. 菌丝体多糖
菌丝体多糖是一种具有免疫调节活性的多糖物质。
研究表明,菌丝体多糖可以增强人体免疫力,提高人体的抗病能力。
二、产品研发的进展
目前,市场上已经有了很多增强免疫力的功能性食品,如酸奶、果汁、营养保健品等。
这些食品都添加了一些富含维生素、益生菌、菌丝体多糖等成分的原料,可以增强人体的免疫力。
三、安全性评价的重要性
增强免疫力的功能性食品应该经过安全性评价,确保其对人体的健康没有负面影响。
因此,在研发功能性食品的过程中,安全性评价是非常重要的一环。
总之,国内外对于增强免疫力的功能性食品的研究已经初见成效,但在实际应用中应重视其安全性。
国外功能食品的研究与开发
早在 １６ ９２年 ． 日本 厚 生 省 文 件 中就 出 现 过 “ 能 食 品 ” 词 。 １８ 功 一 ９ ９年 ， 本 曾 明确 功 能 食 日 品 是 指 具 有 与 生 物 防御 、 物 节 律 调 整 、 防 疾 病 、 复 健 康 等 有 关 ， 设 计 加 工 ． 生 物 体 有 生 预 恢 经 对 明 显 调 整 功 能 的 食 品 ， 应 由 通 常 食 品 所 使 用 的 材 料 或 成 分 加 工 而 成 ， 通 常 形 态 和 方 法 摄 它
的信 任。
去 年 ９月 ， 由联 台 国 粮 农 组 织 （ ＡＯ） 世 界 卫 生 健 康 组 织 （ ＨＯ） 国 际 生 命 科 学 研 究 所 Ｆ 、 Ｗ 、 （Ｌ Ｉ共 同举 办 的 “ 西 方 功 能 食 品 第 一 届 国 际 科 研 会 ” 新 加 坡 举 行 。 会 议 研 究 了 功 能 食 Ｉｓ ） 东 在 品 现 状 ， 功 能食 品 进 行 了 科 学 评 价 ， 定 了功 能 食 品 规 章 ， 论 了 地 区 同 有 特 征 的 电视 工 作 对 制 讨 阿 络 及 关 于 功 能 食 品 共 同 有 兴 趣 的 问 题 ， 将 功 能 食 品 英 文 名 称 确 定 为 ｆｎ ｔ ｎｌｏ ｄ” ｌ 并 ｕ ｃｉ ａ ｓ。 ２ ｏ ｆ 月 在 日本 举 行 的 国 际 防癌 食 品 研 究 会 上 还 将 重 点 讨 论 维 生 素 Ｃ、 生 素 Ｅ、 萝 素 、 酮 、 维 胡 黄 黄
杭 州食 品 科技
２０ ０ ２年 第 ２期
总第 ６ ５期
从 国 外 功 能 食 品 开 发 现 状 与 发 展 趋 势 可 以 看 到 ， 能 食 品 成 分 研 究 与 开 发 将 引 导 新 食 品 功
黑参国内外研究进展
黑参国内外研究进展陈林;郭建鹏【摘要】In recent years, black ginseng is regarded as the high-end product of ginseng in international market, which hashigh research value. However, domestic and foreign research on black ginseng is less than red ginseng and dry radix ginseng, review the related literatures at home and abroad, summarize the processing technology, chemical composition, pharmacological effects and detection methods of black ginseng, and provide reference for the quality control, rational drug use and further research and development of black ginseng. In the future, we should conduct in-depth research in the standard processing technology, quality control standards, and specific pharmacological active ingredients.%近年来, 在国际市场上黑参被认为是人参中的高端产品, 具有很高的研究利用价值, 与红参与生晒参相比, 国内外对黑参的研究较少.作者通过查阅国内外文献, 对黑参的炮制工艺、活性成分、药理作用及分析方法进行综述, 以期为黑参质量控制、合理用药及进一步研究开发提供参考.【期刊名称】《人参研究》【年(卷),期】2019(031)001【总页数】5页(P42-46)【关键词】人参;炮制;活性成分;药理作用;分析方法【作者】陈林;郭建鹏【作者单位】延边大学药学院,延吉 133002;延边大学药学院,延吉 133002;长白山生物资源与功能分子教育部重点实验室(延边大学),延吉 133002【正文语种】中文黑参为五加科植物人参（Panax ginseng C.A.Mey）经九蒸九曝、反复蒸制烘干炮制得到的一种新型人参炮制品[1～2]。
国外保健品市场调研报告
国外保健品市场调研报告国外保健品市场调研报告近年来，全球保健品市场持续增长，成为消费者日常生活中不可或缺的一部分。
本报告将对国外保健品市场进行调研，以了解其发展趋势和市场竞争格局。
一、市场概况保健品市场包括营养补充剂、功能性食品和健康饮料等多个细分领域。
根据统计数据显示，全球保健品市场的规模已超过500亿美元，而且预计在未来几年内还将以10%的年均增长率继续扩大。
亚洲和北美地区是保健品市场的主要消费地区，其中中国和美国是最大的消费国。
二、市场增长驱动力1. 健康意识提升：随着人们对健康意识的提高，对保健品的需求也随之增加。
消费者越来越关注自身健康，愿意花费更多的金钱购买保健品来维持身体健康。
2. 人口老龄化：全球范围内，人口老龄化是保健品市场增长的重要因素之一。
老龄化人口对于保健品的需求不断增加，促使市场规模不断扩大。
3. 互联网销售渠道的兴起：互联网的高速发展为保健品市场提供了更广阔的销售渠道，消费者可以方便地在网上购买各种品牌的保健品，进一步推动了市场的增长。
三、市场竞争格局1. 集中度高：国外保健品市场集中度较高，主要由几家大型跨国公司垄断。
例如，美国的康宁、强生和荷兰的邦德斯等公司在市场上拥有较大的份额。
2. 形成一体化供应链：大型保健品公司通常会构建一体化的供应链，从原料采购到生产销售形成闭环，以降低成本并确保产品质量。
3. 研发创新：为了在市场上取得竞争优势，保健品公司不断进行研发创新，推出不同功效的产品以满足消费者的需求。
四、市场前景展望国外保健品市场在未来仍将保持快速增长的态势。
随着人们健康意识的不断提高和老龄化人口的增加，对保健品的需求将进一步增长。
同时，互联网销售渠道的普及也将进一步推动市场规模的扩大。
然而，保健品市场也面临一些挑战。
首先，市场竞争激烈，大型跨国公司占据市场份额，对于中小型企业来说，进入市场较为困难。
其次，消费者对于保健品的质量和功效要求越来越高，所以保健品公司需要加大研发投入来满足市场需求。
国内外保健食品的研究现状与发展趋势
国内外保健食品的研究现状与发展趋势摘要:本文简单从国内与国外角度来讨论了保健食品的研究现状与发展趋势保健食品，是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品.即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
作为保健食品有两个基本特征：一是安全性,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；二是功能性，对特定人群具有一定的调节作用，但与药品有严格的区分，不能治疗疾病，不能取代药物对病人的治疗作用.保健食品不是一般的食品，它是为特定人群设计生产的具有特定保健功能的一类食品。
一、我国保健食品研究现状中华民族素来提倡养生之道，其传统源远流长.随着改革开放和国民经济的飞速发展,居民的生活水平不断提高，人们在食用食品时已不仅仅是为了饱腹，维持生存，还要求它具有调节人体生理活动的功能,即通过日常饮食达到预防疾病、调整机体状态的目的.保健食品的出现，是在人们解决了温饱问题后，对食品功能提出的新的需求，也是人们对提高生命质量的追求.保健食品在中国的起源可以追述到中华民族悠久的食疗养生传统及“药食同源"的理论，另外中医中药作为传统的医药和养生文化，是我国保健食品开发研制的重要理论基础和有效的物质来源,同时也是我国发展保健食品的独特优势。
我国的保健食品在八十年代中后期迅速发展，并且日益形成了一个新兴产业。
中国政府制订了相应的法律、法规、技术标准，形成了较为完整的法律法规体系和技术标准体系。
据相关数据表明，2001年我国保健食品销售近500亿元，保健食品生产企业也象雨后春笋一样猛增至3000多家。
二、我国保健食品发展趋势保健食品是新世纪食品行业中最具前景也最具挑战性的充满发展机遇的行业，中医药在保健食品市场中是大有可为的,我国在中药保健食品研发方面具有世界上任何国家和民族的同类食品所不具备的优势:①中药植物资源丰富；②风味独特：中药保健食品多食药结合，如保健酒、饮料、糕点等等;③安全性强、疗效可靠;④遗产众多：几年的临床实践中前人为我们留下众多的食疗验方，为开发保健食品提供了宝贵资料。
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国外更加侧重在活性成分的识别 上
1. 维生素 包括维生素A、维生素E和维生素C 2. 矿物质和微量元素 包括钙镁、硒、锗、铬、铁、铜和锌等 3. 乳酸菌 特别是双歧杆菌等 4.多糖 包括膳食纤维、生物多糖等 5. 类胡萝卜素 叶黄素 胡萝卜素等 6. 功能性油脂包括不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和胆碱等 7. 黄酮类物质 8. 多酚类物质
•饮料 •片剂 •胶囊
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配方凡例－老花眼
•叶黄素－－治疗剂量 •蔓越莓－－抗氧化 •葡萄籽－－抗氧化、 •菊花－－清肝明目 •枸杞子－－养肝明目
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使用凡例－－失眠
•针对主要的原因－－紧张 •舒缓紧张－5－HTP •灵芝 •缬草
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使用凡例3-关节
•II型骨胶原蛋白 •VC钙 •姜黄
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使用凡例－提升精力
•玛咖 •人工虫草 •牛磺酸
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conclusions
结论文字不多，简明扼要，层 次清晰，观点明确。结论应实事求
18
是，过窄而浅，有失报告的丰富性
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国外功能食品研究进展和应用
新加坡 张庆宏博士
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Topics to Be Discussed
功能性食品 致谢
传统定义
配方凡例
推荐定义
常用的成分
使用的考量
搭配的原则
2
传统定义
功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充 维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食 用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并 且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食 品。
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国外常见的功能食品和使用
•常见病的治疗 •叶黄素－－飞蚊症，干眼症，老花眼 •银杏叶－－降血脂，防治老年痴呆 •姜黄素－－抗肿瘤，止痛，消炎 •芦荟－－润肠通便 •维生素矿物质－－营养缺乏症
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国外常见的功能食品和使用
•葡萄籽－抗皱、预防衰老 •褐藻糖胶－－抗肿瘤 •白藜芦醇－－抗氧化、抗肿瘤 •山楂－－预防心脑血管疾病 •红曲－－降血脂 •纳豆－－降血脂，预防心脑血管疾病
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功能性食品
• 具有功能性的食品
食品属性 功能性
营养性 治疗疾病 预防疾病 辅助治疗
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使用考量
•安全性第一 •功能性第二
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搭配的原则
•尽量不要单一品种 •－－不适合长期服用－耐受性、蓄积、副 作用、毒性反应 •强弱搭配 •－－结合东方、西方的优势，对症、对根 本
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品和使用
•亚油酸、亚麻酸－－降血脂 •灵芝等多糖－－提高免疫力 •乳铁蛋白－－促进铁的吸收 •番茄红素－－抗辐射 •益生元、益生菌－－促进有益菌、抑制有 害菌 •苦瓜－－降血糖、抑制糖尿病并发症
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国外常见的功能
•胃肠道保健 •提高精力和体力 •强健骨骼
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国外常见的功能食品形式