中老年人膳食指导要点
中国居民膳食指南健康饮食指导
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维.蔬菜的种类繁多,包 括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养 成分不尽相同,甚至悬殊很大.红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超 过浅色蔬菜和一般水果,它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、 矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）,膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要 来源。我国今年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维 生素C、胡萝卜素的丰富来源。
紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品也不可以小视。此 类食品的优势：一是来自天然，二是营养成分齐全， 三是可明显减少动脉硬化，冠心病，中风等疾病的 发生。比如说黑木耳，它对调节血液黏稠度有很大 好处，能抗血小板聚集，降低血黏度。黑木耳吃后， 血液变稀，不易得脑血栓，也不易得冠心病。
如冬瓜、甜瓜、花菜等，这些食品给人一种质洁鲜 嫩的感觉，常食之对调节视觉和安定情绪有一定作 用。对预防高血压、心脏病也大有益处。
健康饮食讲座
主讲人：XXX
健康是“1”，金钱、事业、爱情、快乐……都是“0”，每当你 得到一样，那么你的人生数字就可以多加一个“0”，你的人
生数字越大，也就意味着你的人生越成功！ 但是，倘若你失去了人生最重要的数字“1”——健康，那
么后面的那些数字也就毫无意义……
目录
中国居民膳食指南
中国老年人膳食指南
中国居民膳食指南
十、吃新鲜卫生的食物
在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、 变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐要注意卫 生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体 用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。
中国老年人膳食指南
中国老年人膳食指南
一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收
老年人营养膳食指导方案
《老年人营养膳食指导方案》随着人口老龄化的加剧，老年人的健康问题日益受到关注。
营养膳食作为维持老年人身体健康的重要基础，对于预防慢性疾病、提高生活质量具有至关重要的意义。
为了给老年人提供科学、合理的营养膳食指导，特制定以下方案。
一、老年人营养需求特点（一）能量需求老年人由于基础代谢率降低、体力活动减少等因素，能量需求相对较低。
一般来说，65 岁以上老年人的能量摄入量应根据个体情况进行适当调整，以维持体重稳定或略有增加为宜。
（二）蛋白质需求蛋白质是维持机体组织生长、修复和功能的重要营养素。
老年人对蛋白质的需求与成年人相当，但由于消化吸收能力下降，优质蛋白质的摄入尤为重要。
建议老年人每日摄入的蛋白质中，优质蛋白质应占总蛋白质的一半以上，如鱼、禽、蛋、奶、豆类等。
（三）脂肪需求老年人应控制脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪，过多摄入可增加心血管疾病的风险；反式脂肪酸主要存在于油炸食品、糕点等加工食品中，也应尽量减少摄入。
建议老年人选择富含不饱和脂肪酸的脂肪，如橄榄油、鱼油等。
（四）碳水化合物需求碳水化合物是提供能量的主要来源，但应注意选择富含膳食纤维的碳水化合物，如粗粮、全麦面包等。
过多摄入简单碳水化合物，如精制糖和白米饭、白面包等，容易导致血糖升高和体重增加。
（五）矿物质和维生素需求老年人由于食欲减退、消化吸收功能减弱等原因，容易出现矿物质和维生素缺乏的情况。
应注意补充钙、铁、锌、维生素 D、维生素 B12 等营养素。
钙的摄入对于预防骨质疏松尤为重要，老年人可通过多喝牛奶、食用豆制品、海产品等富含钙的食物来补充；铁的缺乏可导致贫血，老年人应适量摄入红肉、动物肝脏等含铁丰富的食物；锌的缺乏可影响免疫力，老年人可多吃贝类、坚果等食物；维生素 D 有助于钙的吸收，老年人可适当晒太阳或补充维生素 D 制剂；维生素 B12 的缺乏可导致神经系统损害，老年人可通过食用肉类、蛋类、奶制品等食物来补充。
老年人营养膳食指导方案
老年人营养膳食指导方案介绍随着人口老龄化趋势的加剧，老年人的健康也越来越受到关注。
良好的营养膳食对老年人的身体健康至关重要。
本文将探讨老年人营养膳食指导方案，为老年人提供全面、详细、完整的营养膳食建议。
为什么老年人需要特殊的营养膳食？老年人的身体功能下降，吸收养分的能力减弱，慢性疾病的风险增加，因此需要特殊的营养膳食。
以下是一些老年人常见的营养需求和相应的建议：1. 蛋白质需求老年人蛋白质的需求量相对较高，可以保护肌肉和骨骼健康。
•每天建议摄入75克左右的蛋白质。
•优先选择富含优质蛋白质的食物，如鱼类、瘦肉、禽类、豆类和蛋类。
•分散蛋白质的摄入，每餐均摄入适量蛋白质。
2. 钙和维生素D需求老年人的骨密度降低的风险较高，需保证足够的钙和维生素D的摄入。
•钙的推荐摄入量为每天1200毫克。
•过去阳光暴露不足的老年人需要额外的维生素D补充。
•可通过食物摄入钙和维生素D，如奶制品、鱼类、绿叶蔬菜和坚果。
3. 纤维素需求老年人常常有消化问题，摄入足够的纤维素有助于预防便秘和其他肠道问题。
•每天应摄入25克左右的膳食纤维。
•增加水果、蔬菜、全谷物和豆类的摄入量。
•避免精加工食物和高糖食物。
4. 水分需求老年人更容易出现脱水问题，所以保证足够的水分摄入非常重要。
•每天建议摄入水分约为1500毫升。
•不仅仅依靠口渴来喝水，要经常饮水，尤其是在饭前、饭后和体力活动后。
•饮食中也可以摄入含水量较高的食物，如水果和汤类。
小贴士和注意事项除了满足这些特殊的营养需求，还有其他一些小贴士和注意事项，有助于老年人的健康和膳食：1. 分食小餐老年人的胃口可能较小，分食小餐可以确保充分的营养摄入。
•每天分食4-5个小餐。
•控制餐点的大小，避免吃得过多。
•确保餐点包含各种营养物质。
2. 调整食物口味老年人的味觉和嗅觉可能有所下降，适当调整食物口味可以提高食欲。
•使用香料和调味料增加食物的香气和味道。
•适度增加食盐的摄入，但不要过量。
中老年饮食健康标准
中老年饮食健康标准
1.老年人应该努力做到餐餐有蔬菜，尽量吃不同种类的蔬菜，特别注意多选择深色蔬菜，如油菜、青菜、菠菜、紫甘蓝等；尽可能选择不同种类的水果，每种吃得量少一些、种类多一些，不能用蔬菜代替水果；畜肉、禽肉、鱼虾类动物性食物要换着吃，还要吃不同种类的奶类和豆类食物。
2.要摄入足够量的动物性食物和大豆类食品。
动物性食物摄入总量要争取达到每日120g-150g。
其中，鱼40g-50g、畜禽肉40g-50g、蛋类40g-50g。
3.推荐每日饮用300ml-400ml牛奶或蛋白质含量相当的奶制品。
4.保证摄入充足的大豆类制品，达到每日吃相当于15g大豆的水平。
老年人膳食指导
老年人膳食指导1 范围本标准规定了老年人膳食指导原则、能量及营养素参考摄入量、食物选择。
本标准适用于对65岁及以上老年人进行膳食指导。
2 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
2.1老年人 elderly adults65岁及以上人群。
2.2膳食营养素参考摄入量 dietary reference intakes；DRIs评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传染性疾病的一组参考值，包括：平均需要量（EAR）、宏量营养素可接受范围（AMDR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）以及建议摄入量（PI）。
2.3宏量营养素可接受范围 acceptable macronutrient distribution ranges；AMDR为预防产能营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限。
2.4全谷物食品 whole grain food食品原料中，全谷物不低于食品总重量51%的食品。
2.5营养补充剂 nutritional supplement维生素、矿物质等不以提供能量为目的的产品。
其作用是补充膳食中供给的不足，预防营养缺乏和降低发生某些慢性退行性疾病的危险性。
2.6特殊医学用途配方食品 food for special medical purpose；FSMP WS/T 556—20172为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。
2.7优质蛋白 high-quality protein完全蛋白 complete protein所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育。
包括动物性蛋白质和大豆蛋白质。
3 老年人膳食指导原则3.1 食物多样、搭配合理，符合平衡膳食要求。
3.2 能量供给与机体需要相适应，吃动平衡，维持健康体重。
中老年糖尿病患者的饮食健康教育
首先 ， 运动前应到医院做详 细的检查 ， 经 医生 允许后 方 可在 医生 的指 导下 ［ ４ ］ 唐红梅 ， 施榕．Ⅱ型糖尿病 的运 动方法［ Ｊ ］ ．上海 预防 医学杂 志， ２ ０ ０ ４ ， １ ６ （
２ ） ：５ ６ —５ ９ ．Fra bibliotek 碳水化合物后进行运动 。运动频率 因人而异 ， 要求持 之以恒。有资 料表 明终 止
宜， 如果能坚持 １ 次／ ｄ最为理想 。
６注意事项 进行运 动。
报， ２ ０ ０ ８ ， ２ ７ （ ４ ）： ５ ９— ６ １ ．
运动 ３天 ， 已获得改善的胰岛素敏感性会随之消失 ， 故运动频 率以 ３ ～５ ｄ ／ 周为 ［ ２ ］ 吴 明方． ２型糖尿病 的运 动处方 ［ Ｊ ］ ． 现代康复 ， ２ ０ ０ １ ， ５ （ ８ ） ． ［ ３ ］ 常翠青．Ⅱ型糖 尿病 患者 的个体 化运 动处方 ［ Ｊ ］ ．中国 医学科学 院 学报，
糖尿病引起的并发症严重 危害 身体健康 。 由于体 内的胰 岛紊分 泌绝对 或 健康教育的内容 ： 相对不足 ， 或因把靶细胞对胰岛素的敏感性 减低或无反应 等原 因， 引起 葡萄糖 、 １ ． 糖尿病饮食控制的重要性 ： 饮食控 制是治疗糖 尿病 的” 五驾 马车 ” 之一 ， 不论 是哪一类糖 尿病 ， 病情 是轻是重 ， 有无 并 脂肪 、 蛋白质以及水 、 电解 质酸碱平 衡等代 谢紊乱 性疾 病。随着 人们 生活方 式 也是所有糖尿病患者的基础治疗 ， 生活水平 的改变和我 国老龄化人 口的增 多 ， 糖 尿病 已经 威胁到越来 越多 的老年 发症 ， 是否应用药 物治疗 ， 都应坚持饮食治疗。 人， 使他们的生活 以及 生命 质量都 受 到了很 大 的影 响。中 老年人 糖 尿病 的发 ２ ． 良好 的饮食习惯培养的方法 ： 生、 发展及并发症的出现与饮食 密切相 关 ， 而一些 中老年 人因对 疾病 认知 能力 １ ） 合理膳食 。 均衡营养 ： 教会 患者根据 自已的身 高 、 体熏、 活动量 计算每 日 差， 记忆力下降等原因 ， 对 饮食控制 模糊不 清 ， 存 在不 少误 区 ， 使 疾病 长期得 不 的摄人量 ， 每天进食适量 的谷类 、 肉类 、 蔬菜 、 豆类 、 蛋 及奶类食物 。并不是 吃的 到有效控制 。 越少越好 ， 而是要营养全面平衡 ， 不挑 食 、 不偏食 、 任何 一种食 物都不 能满 足人 中老年人 常见的不 良饮食倾 向及误区 ： 体每 日 所需 的营养素 。 ２ ） 主食粗细搭配 ， 食物 多样化 ： 每 日饮 食 中粗 、 细粮 各 占一 半， 合 理调 配饮 １ ． 控 制主食 ： 主食尽量不吃 ， 副食不节制 ， 以较多 的动物蛋 白和脂肪取 代主 食， 结果造成机体 的碳水化合物供热能 不足 ， 蛋 白质脂肪 在代谢 中分 解不 完全 ， 食 中三大 营养素 的比例 ， 碳水化合 物 占总热量的 ５ ０ ％一 ６ ０ ％， 蛋 白质 占总热量 易诱发 酮症和酮症酸中毒。 的ｌ ２ ％一 ２ ０ ％， 脂肪 占总热量 的２ ０ ％一 ３ ０ ％。 ２ ． 饥饿疗 法 ： 认为饮食控制越少越好 ， 使机 体处于饥饿 状态 ， 结果易 发生低 ３ ） 定时定盘 ： 一 日三餐 ， 要定 时定量 ， 可达 到预防 低血糖及 吏餐后 高血 糖。 血糖 及诱 发酮症和酮症酸中毒。 早餐一定要 吃， 若不吃早餐 ， 易发生 中餐前低 血糖 ， 而且 午餐容 易多 吃， 出现午 ３ ． 不吃早餐 ： 致使机体在 十几个小 时不 能得 到能菌 补充 ， 会使体 内血糖波 动 餐后 高血糖 。 过 大。 ４ ） 清淡少油 ， 低脂 低胆固醇 ： 食用油 过多 ， 增加 心血管并发 症的危 险 ， 尽量 不吃油炸食物 ， 限制高糖高胆固醇食物。 ４ ． 控制正餐食墩 ： 控制 正餐食最 ， 增加零食 ， 尤其 是一些含糖 量高 的糕点水 不用 动物油， 果等， 使血糖升 高。 ５ ） 适量蛋 白质 ： 蛋白质摄入量不可过多 ， 以免增加 肾脏的负担 。 ５ ． 禁食甜食 ： 除甜食 不吃外， 其他食物不控 制 ， 这 是很多糖 尿病患 者血糖 控 ６ ） 多吃新鲜蔬菜 ： 蔬菜是维生 素 、 矿物质 、 纤维 紊的主要 来源 ， 可减缓 餐后 制不 良最普遍的原 因。 血糖吸收的速度 ， 每天应吃 ４ ０ ０～ ５ ０ ０ ｇ ， 特别是深绿色蔬菜 。 ６ ． 禁食水果 ： ～切水果 都不吃。 ７ ） 水果限量食用 ： 水果 中含 有很多微 量元素 ， 但也 有碳水 化合物 ， 如： 果糖 ７ ． 重视药物治疗 ， 轻视饮食控制。认为反正 口服降糖药 ， 控不控制饮 食无所 及葡萄糖 ， 易使血糖升高 ， 血糖控制不好时 ， 尽量不吃水果 。 谓， 使斑糖 长期处于高水平。 ８ ） 清淡少盐 ． 限饮酒 ： 盐 可诱发 高血压 ， 加 速 和加重 糖尿病 心 血管病 的发 ８ ． 轻信偏方 ： 长期大最进食某一种食物 ， 而偏离 了平衡膳食 的轨道 ， 导致 病 展 ， 盐还能增加 淀粉酶 的活性 ， 促进淀粉的消化 和促进小肠 吸收游离葡 萄糖 ， 使 情恶化 。 血糖上升。因此应尽量减少吃盐 ， 减少
老年人营养与膳食ppt课件
老年人营养与膳食教学
骨质疏松症
三、症状 （1）疼痛。原发性骨质疏松症最常见的症症， 以腰背痛多见。 （2）身长缩短、驼背。 （3）骨折。这是退行性骨质疏松症最常见和 最严重的并发症。 （4）呼吸功能下降。胸、腰椎压缩性骨折， 脊椎后弯，胸廓畸形，可使肺活量和最大 换气量显著减少，患者往往可出现胸闷、 气短、呼吸困难等症状。
糖尿病及空腹血糖受损诊断标准：诊断依据为 WHO（1999）糖尿病及空腹血糖受损标准。 ⑴ 糖尿病(DM)：符合下列条件之一者确诊为糖 尿病： ① 空腹血糖(FBG)≥7.0mmol/l； ② 口服葡萄糖耐量试验(OGTT)，服糖后2小时血 糖≥11.1mmol/l； ⑵空腹血糖受损(IFG)：空腹血糖≥• 6.1mmol/l但 ＜ 7.0mmol/l。
老年人常见营养问题及预防
4、骨质疏松
一、概述 骨质疏松症是以骨组织显微结构受损，骨 矿成分和骨基质等比例地不断减少，骨质 变薄，骨小梁数量减少，骨脆性增加和骨 折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾 病。老年人患病率男性为60.72%，女性为 90.47%。
骨质疏松症
二、病因 （1）内分泌因素：雌激素、降钙素等激素分 泌减少，破骨大于成骨； （2）营养因素：钙、维生素D、蛋白质等营 养素摄入不足； （3）运动不足； （4）遗传因素； （5）其他：烟、酒、咖啡等。
老年人营养需要
5、矿物质 （1）钙：1000mg/d，以食物钙为主。 （2）铁：15mg/d 6、维生素 维生素A：男800ugRE/d，女700ugRE/d 维生素D：10 ug/d，维生素E：14mg/d B1:1.3mg/d, B2 1.4mg/d, Vit C:100mg/d
老年人健康指导
老年人健康指导一．老年人健康的生活方式:1.合理膳食:即一、二、三、四、五,红、黄、绿、白、黑。
“一”指每日一袋牛奶，可有效改善我国膳食钙摄入量普遍偏低现象。
“二”指每日摄入碳水化合物250---350克，即相当于主食6--8两。
“三”指每日进食3粉高蛋白食品。
“四”指每句话:有粗有细，不甜不咸，三四五顿(指少量多餐），七八分饱。
“五”指每日摄取500克蔬菜及水果，对预防高血压及肿瘤至关重要。
“红”指每日可饮少量红葡萄酒50---100毫升。
每日进食1至2个西红柿。
“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜等，对儿童及成人均能提高免疫力。
“绿”指绿茶及深绿色蔬菜。
具有防感染、防肿瘤的作用。
“白”指燕麦粉或燕麦片。
食燕麦对糖尿病患者效果更显著。
“黑”指黑木耳，有助于预防血栓形成。
2、适量运动三五七“三”指每次步行30分钟3公里以上。
“五”指每周至少有5次的运动时间。
“七”指中等度运动，即运动到年龄加心率等于170。
3、戒烟限酒以每日酒精量不超过15克为限。
4、心理平衡只要做到心理平衡就是掌握了健康的钥匙。
二、老年人家庭自救与急救1、晕厥应立即将病人平放，或抬高下肢，促进下肢静脉血液回流心脏，帮助脑正常供血；解开病人衣领、裤带，妇女应松开胸罩，使其呼吸顺畅；有假牙者应取出；刚恢复知觉的病人不要立即起立，防止再次晕厥。
2、中风有条件时可先给病人量血压，脑出血时血压要比平时高，随着病情加剧血压升高；解开病人的领扣；有假牙者取出假牙；让病人将备用降压药立刻吃下，如不能吞服可把药化成水服下；不要盲目搬动病人，头位不宜过高，可不用枕头让病人平卧在床上，头偏向一侧；用冰袋或冷毛巾敷在病人额头上，以减少出血和降低颅内压。
3、心血管意外对突发心血管意外者，在急救车未到时，不要轻易搬动和摇晃病人，可在其心前区叩击3-5下，如心跳、呼吸还不能恢复，可按照上一条的做法做胸部按压即人工呼吸；冠心病患者如出现心绞痛，要绝对卧床，以减少心肌耗氧量，同时舌下含服硝酸甘油等扩张血管的药物，然后送医院抢救。
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中老年人膳食指导要点
中老年人是疾病发生发展的关键时期，特别得到营养需要和膳食调配是非常必要的，膳食指导和评价要点包括以下问题：
1)合理安排饮食合理安排饮食包括膳食平衡、营养充足、食物多样等，也包括愉快的进
餐环境等。
2)食物粗细搭配，易于消化粗粮含丰富的B族维生素和植物成分，膳食纤维含量高，
对控制血糖和预防心血管疾病很有帮助。
尤其对中老年人，食物要粗细搭配，松软且易于消化。
3)重视预防营养不良和贫血体重不足对老年人健康有一系列负面影响，会使老年人增加
疾病的易感度，造成骨折、伤口愈合缓慢，精神状态差等。
另外，抗寒能力、应激能力、免疫力弱与贫血有很大的关系。
4)多吃含钙丰富的食物应注意补钙，多吃含钙丰富的食物，预防骨质疏松。
5)少食盐根据中国营养学会的建议，每天食盐摄入量不宜超过6g，以防高血压。
6)维持健康体重建议中老年人多做户外运动，维持健康体重，这对控制“三高”等威胁
健康的疾病也有很大好处。
7)合理的膳食烹调方法摄入多种多样的食物才能利于食物营养素互补的作用，达到全面
营养的目的。
不要因为牙齿不好而减少或拒绝蔬菜或水果，可以把蔬菜切细、煮软，水果切细，使其容易咀嚼和消化。
选择用油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪导致肥胖。
少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。
老年人的饮食应定时、定量，以免引起消化功能紊乱。