食堂承包餐饮实施计划书
食堂承包餐饮策划书3篇
食堂承包餐饮策划书3篇篇一食堂承包餐饮策划书一、项目概述二、市场分析1. 目标人群：学校师生、教职工、学校周边居民等。
2. 市场需求：提供健康、营养、美味的餐饮，满足不同人群的口味需求。
3. 竞争对手：学校周边的餐馆、快餐店等。
三、经营理念1. 健康饮食：提供新鲜、天然、无添加的食材，保证食品质量安全。
2. 多样化选择：提供丰富的菜品，满足不同人群的口味需求。
3. 优质服务：提供热情、周到、高效的服务，让顾客感受到家的温暖。
4. 合理价格：制定合理的价格策略，让顾客享受到物超所值的餐饮体验。
四、经营策略1. 菜品定位：根据学校师生的口味和饮食习惯，确定菜品定位，推出特色菜品和招牌菜。
2. 服务定位：提供优质的服务，包括热情的接待、快速的上菜、周到的服务等。
3. 价格定位：根据市场行情和成本情况，制定合理的价格策略，既要保证盈利，又要让顾客感到实惠。
4. 营销策略：通过多种渠道进行宣传推广，如校园海报、传单、公众号等，提高食堂的知名度和美誉度。
五、服务内容1. 早餐：提供各种面包、糕点、粥品、豆浆、油条等。
2. 午餐：提供各种套餐、炒菜、汤品、主食等。
3. 晚餐：提供各种套餐、炒菜、主食等。
4. 特色小吃：提供各种地方特色小吃，如煎饼果子、肉夹馍、凉皮等。
5. 饮品：提供各种咖啡、茶、果汁、碳酸饮料等。
六、人员管理1. 招聘：招聘有经验、有技能的厨师和服务员，确保餐饮质量和服务水平。
2. 培训：对员工进行岗前培训和定期培训，提高员工的业务水平和服务意识。
3. 激励：制定合理的激励机制，激发员工的工作积极性和创造力。
七、财务管理1. 成本控制：严格控制食材采购成本、人工成本、水电成本等，降低经营成本。
2. 营收管理：制定合理的价格策略，提高营收水平。
3. 财务分析：定期对财务数据进行分析，及时发现问题并采取措施解决。
八、食品安全管理1. 食材采购：严格把控食材采购渠道，确保食材的质量安全。
2. 加工制作：严格按照食品安全标准进行加工制作，确保食品的卫生安全。
食堂承包计划书9篇【集合】
食堂承包计划书9篇【集合】食堂承包计划书1众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的经济效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
我们秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为顾客提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，实行统一采购、统一配送的运作方式。
专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们用心经营，货源团购，价廉物美，能保证高质量的伙食供应。
实现客户期望，创建满意食堂。
一、食堂承包方式由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
员工一天三餐，中餐最低保证两菜一汤，餐费5.00元；早餐晚餐根据实际情况现定，管理人员另议，丰俭由己。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
二、食堂管理方案1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
三、食堂承包优势1、每周日向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，粗菜细做，细菜精做，做到卫生、味美菜品多样化。
2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。
3、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
4、我们在加强管理、卫生生产的同时，为满足客户对菜品口味不断翻新的要求，定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。
每周进行菜单更换，让顾客久吃不腻。
四、承包获利方式1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。
承包食堂的策划书3篇
承包食堂的策划书3篇篇一《承包食堂的策划书》一、引言二、市场分析1. 目标客户群体：本食堂主要面向公司员工、学校师生等群体。
2. 市场需求：人们对饮食的要求越来越高，不仅要求菜品丰富、口味美味，还注重饮食的健康和安全。
3. 竞争对手分析：了解周边食堂的经营状况、菜品特色、价格水平等，以便制定差异化的经营策略。
三、食堂规划1. 场地选址：选择交通便利、人流量较大的位置，方便员工就餐。
2. 食堂布局：合理规划食堂的各个区域，如就餐区、厨房区、食品加工区、储存区等，确保人流顺畅、操作便捷。
3. 设施设备：配备齐全的厨房设备、餐具、桌椅等，保证食堂的正常运营。
四、菜品设计1. 菜品种类：根据目标客户群体的口味需求，设计丰富多样的菜品，包括主食、热菜、凉菜、汤品、小吃等。
2. 菜品质量：选用新鲜、优质的食材，确保菜品的口味和质量。
3. 特色菜品：推出一些具有地方特色或特色口味的菜品，吸引顾客的关注。
五、服务管理1. 员工培训：对食堂员工进行专业的培训，包括服务礼仪、食品安全知识、烹饪技能等，提高员工的服务水平和工作效率。
2. 服务质量：提供优质、高效的服务，如快速点餐、及时送餐、热情解答顾客疑问等，满足顾客的需求。
3. 卫生管理：严格执行食品安全卫生管理制度，保持食堂环境整洁、卫生，确保顾客的饮食安全。
六、经营策略1. 价格策略：根据市场行情和成本情况，制定合理的价格体系，既保证食堂的盈利，又能让顾客接受。
2. 促销活动：定期举办促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引顾客前来就餐。
3. 会员制度：推出会员制度，为会员提供积分、优惠等福利，增加顾客的忠诚度。
七、财务管理1. 成本控制：严格控制食材采购成本、人工成本、水电费等各项成本，提高食堂的经济效益。
2. 收入管理：合理制定菜品价格，确保收入稳定增长。
3. 财务报表：定期编制财务报表，分析经营状况，及时调整经营策略。
八、风险评估与应对1. 食品安全风险：建立健全食品安全管理制度，加强食材采购、加工、储存等环节的监管，防范食品安全事故的发生。
从化承包食堂方案策划书3篇
从化承包食堂方案策划书3篇篇一从化承包食堂方案策划书一、项目概述承包从化某单位食堂，为单位员工提供优质的餐饮服务。
食堂预计可容纳[X]人同时就餐，提供早餐、午餐和晚餐。
二、市场分析1. 目标客户：单位员工2. 市场需求：员工对餐饮服务的需求较高，希望食堂能够提供健康、美味、多样化的食品。
3. 竞争对手：从化地区已有多家食堂，竞争激烈。
三、服务内容1. 提供丰富多样的菜品，包括中式和西式菜肴、主食、汤品、水果等，满足不同人群的口味需求。
2. 注重食品质量和安全，严格把控食材采购、加工和烹饪环节，确保食品卫生。
3. 提供个性化的餐饮服务，根据客户需求定制菜单，如特殊饮食需求等。
4. 保持食堂环境整洁、舒适，提供优质的用餐体验。
四、经营策略1. 注重菜品创新和品质提升，定期推出新菜品，提高客户满意度。
2. 加强成本控制，降低食材采购成本，合理控制人员和运营成本。
3. 提供优惠活动，如会员制度、团购等，吸引更多客户。
4. 加强与客户的沟通和反馈，及时了解客户需求，不断改进服务。
五、营销策略1. 利用社交媒体、单位内部通告等渠道进行宣传，提高食堂知名度。
2. 与单位合作，开展美食节、厨艺比赛等活动，增加食堂曝光度。
3. 提供外卖服务，满足客户的不同需求。
六、盈利预测根据市场调研和分析，预计食堂每天的客流量为[X]人左右，人均消费为[X]元，月营业额为[X]元左右。
扣除食材、人工、租金等成本，预计月净利润为[X]元左右。
七、投资预算1. 装修费用：约[X]元2. 设备采购费用：约[X]元3. 食材采购费用：约[X]元/天4. 人员工资：约[X]元/月5. 其他费用：约[X]元/月八、风险评估1. 食品安全风险：严格把控食材采购、加工和烹饪环节，确保食品卫生。
2. 经营风险：加强成本控制，提高服务质量，降低经营风险。
3. 竞争风险：加强市场调研和分析，不断创新和改进服务，提高竞争力。
九、风险对策1. 建立完善的食品安全管理制度，加强员工培训，确保食品安全。
食堂承包方案策划书(优秀4篇)
食堂承包方案策划书（优秀4篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂经营承包方案计划书六篇
食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。
承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。
二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。
餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。
厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。
三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。
四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。
五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。
六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。
承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。
七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。
2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。
八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。
⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。
⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。
食堂承包方案计划书优秀3篇
食堂承包方案计划书优秀3篇食堂承包方案篇一一、经营管理工作内容：1、严格履行经营管理合约，遵守各项规章制度，服从并全力配合甲方管理工作。
2、各类优质粮油、食材与调味品的采购、配送及严格验收；3、定期接受菜品质量、卫生情况、服务质量的检查，并按规定留样；4、提供多项供餐服务，各类菜式的营养搭配、烹调与分餐；5、开餐准时、保质、保量；6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的日常管理；7、时接受贵院相关部门的监督和改善建议；8、房及餐厅的消防隐患及食品卫生安全的预防工作；9、双方协商的其他相关事宜。
二、餐费标准建议贵院职工具体餐标建议：早餐菜谱搭配安排：牛奶、鸡蛋、包子、馒头、稀饭、泡菜、豆腐乳任选一种搭配、稀饭泡菜不限、3元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、8元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、6元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、8元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、6元。
面食类：面条、抄手、水饺等：病员及家属具体餐标建议：午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、10元。
午餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、7元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选二荤二素一汤，米饭不限（夜宵另计）、10元。
晚餐菜谱搭配安排：六菜一汤，任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另计）、7元。
面食类：面条、抄手、水饺等：开设不同菜品，样式的小锅单炒，价格根据市场价格待定。
可就特殊病员的实际需求，根据营养师的建议，开设不同营养餐、煲汤、来料加工等。
以上餐标及搭配方式以院方与我司最终商议为准。
三、食品卫生管理制度（一）工作人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。
公司食堂承包策划书3篇
公司食堂承包策划书3篇篇一公司食堂承包策划书一、项目背景随着公司的不断发展，员工对于食堂的需求日益增加。
为了提供更优质、便捷的餐饮服务，提升员工满意度，现计划对公司食堂进行承包经营。
二、承包目标1. 提供多样化、美味可口的饭菜，满足不同员工的口味需求。
2. 确保食品卫生与安全，让员工吃得放心。
3. 打造舒适的就餐环境，提升员工就餐体验。
4. 合理控制成本，实现食堂的可持续运营。
三、食堂现状分析1. 目前食堂的就餐人数、消费习惯等情况。
2. 现有设施设备的状况及是否需要更新或补充。
四、承包方案1. 人员配置专业厨师团队，具备丰富的烹饪经验。
服务人员，提供热情周到的服务。
2. 菜品规划每日提供丰富的菜品选择，包括荤素搭配、特色菜等。
定期推出新菜品，保持新鲜感。
3. 食材采购建立严格的供应商筛选机制，确保食材新鲜、安全。
控制采购成本，保证性价比。
4. 卫生与安全管理严格遵守食品卫生相关法规，执行严格的清洁消毒制度。
定期对员工进行卫生与安全培训。
5. 服务管理提供快速的打饭服务，减少员工等待时间。
及时处理员工的反馈和建议。
五、经营预算1. 人员工资及福利。
2. 食材采购成本。
3. 设备维护与更新费用。
4. 其他运营成本。
六、盈利预期根据就餐人数、消费水平等因素，合理预估盈利情况。
七、风险评估与应对措施1. 可能面临食材价格波动风险，通过优化采购渠道等方式应对。
2. 就餐人数不稳定的风险，通过灵活调整菜品和服务来适应。
八、实施计划1. 确定承包方并签订合同。
2. 进行人员招聘与培训。
3. 开展食堂的装修与设备更新。
4. 正式运营，持续优化服务与管理。
[策划人姓名][具体日期]篇二《公司食堂承包策划书》一、项目背景随着公司的不断发展，员工对于食堂的需求日益增加。
为了提供更优质、便捷、健康的餐饮服务，现计划对公司食堂进行承包经营。
二、承包目标1. 满足员工多样化的饮食需求，提供美味可口的饭菜。
2. 确保食品质量安全，让员工吃得放心。
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食
堂
承
包
案
市澜悦酒店管理服务有限公司
前言
各位领导；
你们好！非常感贵单位领导给予澜悦公司参与食堂承包的机会。
在此我代表本公司全体恭祝各位领导工作愉快！身体健康！
现我公司将食堂的运作计划进行阐述如下，希望各位领导给予指导并提出宝贵的意见，同时希望贵公司给予我公司经营承包的机会，我公司将尽最大的努力做好后勤膳食工作。
一、餐饮企业文化理念
（1）企业宗旨：专业管理、诚信经营、用心服务、追求卓越。
（2）企业理念：“认真、时效、坚守承诺”是澜悦的行动理念。
（3）而“以质量求生存，以服务谋发展”是澜悦的经营理念。
（4）服务理念：微笑是取得顾客的第一赞扬，而诚信、亲情是让顾客满意的
最终结果。
（5）团队精神:个人无法满足需求，而只有团队携手才可以赢得认可。
（6）品质原则:员工满意、上级满意、追求持续经营。
（7）管理原则：统一指挥，分散管理，公平公正。
（8）物流原则：统一采购、统一配送、货真价实。
（9）用人原则：以人为本，唯才识用。
二、经营承包式
1、贵单位提供经营场地、厨房场地、水、电，包括厨具、餐具、食品仓库及我公司员工住宿等。
燃料双恊商为准。
2、不足的厨房设备设施由我公司提出申请，贵公司负责采购、添置。
日后厨房设备正常的维修由本公司承担。
3、根据贵单位现形情况，我公司提出的承包案，每天为员工提供三餐。
①早餐以自由餐的形式进行，随员工自由消费，
②中晚餐以快餐、自由餐的形式供应，每餐提供8—12个菜式明码标价任员工自由选择。
3客餐散点，以零点散单的式菜谱点菜。
4会议自助餐，提前二天根据单位要求安排固定餐标菜式
三、食品原材料保障及要求
（1）我公司在巷有300亩有机蔬菜种植基地，以及家禽鱼类养殖基地，能够提供有机无农害、天然健康的食品原材料。
（2）大米采用优质的大米，禁使用发霉、发黄的米。
（3）不准采购死鱼、病死禽类，以及死猪肉，不购腐烂变质的蔬菜。
（4）油类必须使用有QS认证的调和油，不使用结冻的棕油以及加工的猪油。
（5）禁“三无”产品、腐烂变质食品、不符合食品卫生要求的食品进仓入库。
四、预防食物中毒事件发生
一、每一位饮食工作人员必须认真学习《食品卫生法》，格把好质量关，坚持做到不买入、不接收、不使用、不出售腐烂变质的原料和食品并按照食品低温保存的卫生要求储存食品，防止食品腐烂变质。
1、四季豆保持炒熟才出售，
2、发芽的土豆不进厨房，
3、豆浆必须煮沸腾才出售，
4、腐烂变质的蔬菜不进入厨房，
5、隔夜菜杜绝出售，
6、青菜采取先泡，再冲洗的法进行，
二、做到食品“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物，药物隔离，食品与生冰隔离。
三、食品中毒常指食入有毒食物而引起的急性发病现象。
在一般情况下，食物本身是无毒的，但在生产、加工、运输、储存、销售等一个个环节中，因不注意食品卫生、使食物污染上病菌、化学性食物中毒、有毒物中毒、有毒物植物中毒、真菌毒素食物中毒等。
五、加工要求
1、采用大锅菜小锅炒的操作法进行。
2、计划炒菜的时间，每道菜的调料按配比烹制，每道菜按色泽要求搭配。
3、员工分批下班，我们也按一批一批的炒，让员工吃得到热菜、热饭。
4、做到每一道菜味道鲜、色泽艳、控制温度，不让菜变味、变色、变冷。
六、清洁卫生
1、餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的操作流程进行。
2、厨房围卫生保持当天一小扫，三天一大扫，十五天一全面清扫的原则，确保自己的工作台干净整洁。
3、厨房设施应摆放整齐，剩菜、垃圾及时处理，以免生苍蝇。
4、同时工作人员要爱惜厨房外所有的设施、设备，做到定期保养和维护。
七、人员分配
本公司充分重视与贵单位的合作，对派遣的管理人员服务人员以及出品人员，将充分满足贵单位的需求；
1、职业经理人一名
2、服务主管一名
3、专业服务人员二十名
4、根据贵单位目前的就餐人数后厨安排如下：
厨师长一名炉头厨师四名
粤菜厨师一名切配案板五名
白案大厨一名白案小工一名
烧腊冷菜大厨一名小工一名
上什厨师一名仔五名
清洁洗杂五人
5、食堂所有员工的工资福利、劳保工伤全部由我公司承担。
上岗人员提供有效的健康证，上班期穿戴统一的服装，统一形象。
6、部分人员根据经营需求适时加减。
八、经营式以利长远
我司通过大量采购降低原料价格并减少中间环节成本，以系统规生产操作流程保证降源节耗，最终实现物美价兼，诚信服务。
公司的服务原则是让员工吃得饱还要吃得好，吃得开心、吃得放心。
具体经营式如下：
（1）75%以上的资金用作食物采购和食物成本的供应。
（2）8%左右的资金为工作人员的工资及奖金。
（3）7%资金用作设备维护损耗等开支。
（4）5%左右的资金用于日常工作的其他开支。
（5）剩余的5%左右的资金算承包商的合法利润。
九、就餐式与结算
1、根据贵单位作息时间准时开餐，
2、除特殊情况，开餐时间过后半小时停止供餐。
3、每天根据贵单位上班的就餐人数，食堂准备饭菜，然后以刷卡或票据的形式进行消费，贵单位员工伙食费暂由我公司先垫付一个月。
然后在次月的10-15号之前结算给我公司（该款项不含税）。
4、每列出下菜谱并呈交贵公司有关监管人员协定，每五公布下菜谱于餐厅。
5、饭堂将在每末为员工提前公布下菜谱并设立意见箱，让员工的意见能及时得到处理。
6、客餐以先预约的式进行，具体收费根据实际消费金额为准。
十、顾客十大信条
1、我们的使命：百分百让顾客满意。
2、我们的信念：顾客永远处在第一位。
3、顾客不需要我们，我们需要顾客。
4、顾客并不会干扰我们的工作，他是我们工作的目标。
5、顾客并不是一个局外人，他是我们生意的贵宾和上帝。
6、顾客不是一个冷漠的统计数字，他有血有肉，和我们一样有感情，有脾气的人。
7、顾客并非我们争论和竞争的对象。
8、顾客告诉我们他的要求，我们就有责任满足他。
9、顾客享受到我们所能给予的是——礼貌及最专注的服务。
10、顾客有权希望我们有着整齐清洁的仪表。
十一、意外处理
1、当某菜品中出现不该出现的东西，首先向员工道歉，然后免费调换同样的物品，同时反省一下在加工中是在哪环节上没注意，避免下次出现类似错误。
2、尽量避免与员工发生正面冲突，有不同意见、不同观点可上报上级主管部门进行协调。
3、让我们永远记住，食堂的每一位工作人员不要因自己的心情不悦而发泄在员工身上，因此影响整个厨房工作人员的形象以及公司的形象。
此类人不听劝告者，按公司制度管理立即辞退。
十二、结束语
公司从事酒店服务多年，已经形成一套灵活多样的服务式和服务手法，如承蒙贵单位给予机会，我们将会以热情的态度，专精的管理和服务为贵公司的发展做强有力的后盾和保障，我们不敢承诺自己做得最好，但我们会朝做得更好的向去持续完善和灵活调整我们的经营管理法，以诚恳的服务态度，优良的膳食品质，清洁的卫生工作服务承达广仁，以期待我们之间的合作达到最搭配状态，更趋向完美，从而促进贵单位事业迈向更一步的辉煌！。