楼面主管面试技巧

篇一：楼层主管面试题楼层主管面试题在酒店做楼层主管需要做些什么呢？认为应该从以下几个方面做起：首先，你必须给自己一个清醒的定位，你要弄清楚你到底是一个什么身份，俗话说的好，居其位某其职，你要知道作为一个酒店楼层主管所拥有的权利以及必须履行的职责。

1.虽然你是一个楼层主管，但你首先是酒店的一员，所以你必须具备作为一个普通店员得基本素质，了解酒店最基本的服务礼仪，在这方面我很有经验呀，你可以读相关书籍，如果经济条件许可的话，你可以参加一些培训！！2.虽然你是一个楼层主管，职位很低，但毕竟属于中间管理层，必要的领导才能你还是应该具备一些的，在这里我不得不与你分享一下我的管理心得了。

本来我也不想暴露我的身份，但是为了增加我说话的可信度，我还是实话跟您说了吧，其实我就是开封市航天大酒店的楼层主管，并且业绩还过得去，因此我认为我最有资格回答你的问题。

好了，闲话少说，言归正传。

我一向用三句话来总结我的管理经验，即“授之以鱼不如授之以渔，授之以渔不如授之以欲，授之以欲不如授之以娱”下面我具体解释一下这三句话：管理你的部下光靠给他们钱是不行的，这是私营作坊式小老板的做法，要想做一个有前途的管理者，这样做是很短视的，这种策略执行之初确实能在短时间内激起员工的工作激情，可是时间稍长一些，这就行不通了，因为人心永远难以满足，你必须不断地加薪才能维持员工的积极性，这会增加你的负担。

（我知道薪酬的事不归你管，这里我只是向秀一下，呵呵，不过话又说回来，看的出来你是一个很有上进心的小伙子，所以我敢断言，如果你继续保持这种势头，不久的将来你肯定是一个五星级酒店的大老板了，那时你准会用上我的经验，嘿嘿，小伙子还年轻，前途无量，要有野心，目光要长远）又说了一通废话现在要言归正传。

上回说到用money笼络人心行不通，也就是“授之以鱼”不中，现在咱们要改变策略，我认为要交会他们赚钱的方法，让他们学会赚钱，体验赚钱之乐，若你做到这一步那你离成功只有一步之遥了，因为此时你的员工不仅热情高涨，而且还会为你献言献计，此时员工与你上下一心，何愁大事不举呀。

好了，篇二：餐饮部楼面经理面试立达邦联酒店管理公司酒店餐饮部楼面经理面试题纲写日期：2012年12月11日编写人员：张磊王军李嘉赵家维适用范围：三星级酒店餐饮部楼面经理第一次面试摸底测试使用，以经营中常规具有深度的问题，得到面试人的从业时间和经验的摸底结论，以便衡量职级和月薪待遇的准确性。

（此测试题目最早源于洲际酒店集团编写，在我公司10年来的酒店管理中，按照中国酒店管理实际经验和人员应聘条件，重新修正编写。

题纲说明：所有题纲共计215分，每题标有分数值，按照面试口述给予相应分值，并做书面记录，最后累计计算分值总和。

面试人得到45分以下的，由人事部面试官考虑是否录用；面试人得到80分值以下的，只适合服务员的职位；面试人得到80分值~160分值的，只适合领班或者主管职位；面试人得到160分值以上的，可以得到餐饮部楼面经理的职位条件，由酒店总经理二次进行筛选面试，以得到最佳条件人选。

文部分：请用3分钟做自我介绍（包括自我介绍、从业经历和自我特长）。

（10分）由此题可以得到面试人的仔细倾听要求与否，并可以详细观察到应聘人的应对能力和临场发挥能力，和通过面试人员的口述深入了解其简历工作经历的部分真实度。

1.时间掌控在3分钟的，5分；2.不足2分钟和超出1分钟的，2分；3.无法完整表达的-1；4.完整清晰表达的3分；5.明显紧张表现的-1分；6.礼貌注视良好坐姿的2分。

二解释酒店的执行力。

（10分）由此题可以得到面试人今后对领导决策的执行力度，以及对错误决策的执行态度。

1.完整清晰表达的，3；2.突出绝对执行力的，4分；3.对领导得指示不满意，先执行，后汇报申请的，3分。

三解释情绪化管理的危害性。

（10分）由此题可以得到面试人对于情绪化管理的认知度。

1.完整清晰表达的2分；2.突出严重危害性的，3分；3.主动提出预防和防止措施的，5分。

2 客人在用餐过程中，投诉上菜慢的应对处理。

（15分）由此题可以得到面试人的工作实际操控能力，甚至考验出以前工作职级的真实程度。

1.不能解释，不要任何解释，刻表示歉意，1分；2.道歉，并表示马上到厨房去关照一下，1分；3.具有从厨房回来马上给予客人答复意识，2分；4.“对不起，您这道菜的制作需要一点点时间，厨房已经在制作过程中了，您还有酒水或者饮品需增加吗？”具有二次销售技能的，3分；5.并主动在客人等候上菜的时间里，向客人介绍酒店特色和征集酒宾客建议的，3分；6.在等待后，菜肴还未上桌时，主动赠送特色小食或者礼品（小纪念品的），5分；五如何恰到好处的服务。

（10分）由此题可以得到面试人的管理水平以及带领团队的细节要求。

1.急客所急，1分；2.备客所需，1分；3.有问必答，主动服务，1分；4.热情周到，1分；5.工作在客人之前，分；6.不打搅客人惊醒中的活动，3分。

1.道歉，请稍后，我马上去厨房核实，1分；2.斤两存在问题，道歉，由于我们工作的失误，菜上错台面了，马上给您更换，并赠送特色小菜，1分；3.斤两不存在问题，道歉，释造成误会原因，并表明理解客人质疑立场，2分；4.感谢客人监督工作，送特色小菜表示感谢；七客人投诉邻桌太吵闹时的应对。

（5分）由此题可以得到面试人的带领团队的细节要求。

1.道歉在餐位允许的情况下，征求客人意见，转台到安静或者更优异的区域，2分；2.道歉，并能够在不换台的条向客人解释，由于酒店的环境、菜品、活动致使邻桌兴致高涨的原因，并表明自己会提醒邻桌客人的，3。

八客人严重醉酒时的应对。

（10分）由此题可以得到面试人的管理水平以及带领团队的细节要求。

1.提醒同桌其他清醒的客人，征求意见是否停止酒类服务，并能够主动提供热毛巾、浓茶等服务，当推销醒酒饮料的行为，2分；2.严重醉酒时，礼貌拒绝其他要求的服务，或者借口拒绝，2分；3.通知值班理的，1分；4九如何接待身有残疾的客人。

（10分）由此题可以得到面试人的工作实际操控能力，甚至考验出以前工作职级的真实程度，以及带领团队的细节要求。

1.首先要理解客人的不便之处，恰当、谨慎的提供服务、帮助，1分；2.应将坐轮椅的客人避免安排在过道等人流较大的餐位，有拐杖的，一定协助将拐杖放置善，1分；3.盲人客人需要更多的照顾，但是注意适当、不要过分的照顾引起客人的不愉快，小心移开桌面摆件，注意客人身边物体的摆放，协助客人点餐，上菜时知会客人，并告知摆放位置，3分；4.接待失聪客，能掌握简单手语沟通的，5分。

十如何处理发病的客人。

（5分）由此题可以得到面试人的工作实际操控能力，甚至考验出以前工作职级的真实程度。

1.通知值班经理，5分；2.直接救治的，-3分；3.直接拨打12急救，分。

十一客人不小心摔倒应对处理。

（10分）由此题可以得到面试人的工作实际操控能力和管理水平。

5篇三：如何做好楼面主管如何做好楼面主管(转载)2007-12-26 11:12如何抓好楼面管理是每一个商家都十分关注的问题，它直接反映了企业经营管理水平，直接影响到企业的经营效益。

近日，春天百货开展了全体楼面主管的业务技能培训，并组织全体楼面管理人员进行了一次“怎样做好一名楼面主管”的讨论，其中也不乏独特的见解，现摘登如下，与广大员工共同探讨。

人”是企业发展中最重要的资本，如何充分调动员工的工作积极性和创造力，成为企业管理和发展的关键。

我们谈管理，过多的强调了“约束”和“压制”，事实上这样的管理往往适得其反，员工不断产生逆反心理，管理得不到有效的改善，那经济效益势必受到冲击。

一个好的企业和好的经理始终牢记这一点：他的职责是帮助员工成功，如果经理用权力欺压员工，就不是一个称职的经理，至少不是一个具有现代意识的经理，怎么看他也象个旧社会的工头。

经理最重要的事情是要用他的权力，他的专长，他的影响力来帮助员工成功。

要让管理者真正亲和于员工，不仅表面上要与员工拉近距离，还要真正关心员工的前途和未来，包括员工的薪水，也包括员工的学习机会，得到认可的机会和得到发展的机会。

对人的尊重还包括对不同思维的容忍，百分百的求同思维，让创新之苗过早夭折。

作为一名管理者，你如果不能容人，你只喜欢提拔那些想法、做法和你一致的人，就会在你的周围聚集一批与你思维相似的人，那时你就很危险了，当你遇到困难时，你周围的人并不能帮你，因为你们的想法和做法都如出一辙。

很多企业一味要求员工对企业忠诚再忠诚，这正如单相思的爱情会打水漂一样，企业对员工不忠诚，就别想员工对你忠诚。

熊建辉在春天担任楼面主管的工作虽然只有不到两个月的时间，但是在这么短短的时间里，我却感悟到了很多。

现在的工作虽是一项基层管理工作，它也意味着一个楼层的管理是不是到位，员工的素质有没有得到很好的提高，销售业绩是否有提升，服务质量有没有得到更好的改善等一连串的实质性的问题。

立足本岗，我是一切遵照公司的规章制度，严格履行楼管职责做好我的本职工作，做好楼面经理的助手，努力完成上级下达的任务，但这些都是做为楼面主管的职责所在，通过本次楼管知识的学习，我觉得做为一名合格的楼管光做好这些是远远还不够的！首先，楼面主管要有良好的职业道德行为，而这些行为我会从自己的着装，化妆，仪容仪表，言行举止，工作态度，忠诚度，对制度执行力等各方面来规范自己做为一名合格优秀的楼面主管，要做的事还很多，我坚信一句话：师傅领进门，修行靠个人，我个人以为，一切的一切，都要靠自己去感悟，将一切的一切变成自己的东西，最后才会赢得更多的胜利。

彭芬业之?企?字，人为天，止为地，说明人是企业之本，是企业成功之关键。

对企业经营管理起关键作用的人，主管为重。

主管是干什么的?主管是从事管理工作的，是管人、管事的。

通过管人实现管事，通过管事落实管人。

管人就是做人的工作，教育、培养、训练部属如何做一名对社会、对企业、对家庭乃至对个人有用的人；管事就是做事的工作，以身作则，教育、培养、训练部属如何做好本职工作，增长才干，使工作不断改进。

何做人、如何做事，代表一名主管的基本心态、素质、条件与能力。

育人先育己，要做好别人的工作，首先要做好自己的工作，返求诸已，由内而外，由个人最基本的部分——观念、品德与动机做起，先审视自我，追求个人的完美才能有部门、公司的成就；先信守对自己的承诺，才能信守他人的承诺；你要求别人如何待己，你就如何待人，你的威信、权威自然树立。

主管是从事管理工作的，管理就是设计、创造和保持一种良好的环境，使人在这个环境中高效率地完成既定目标。

管理环境的好坏直接影响到一个公司、一个部门的管理实务现代化的好坏程度。

管理环境好比一个公司、一个部门里，主管人员思想行为所塑造起来的大雨伞，这个大雨伞盖着员工的行为，如雨伞做的好，下雨淋不着，太阳出来他遮住，很凉爽，部属做工作就有劲头；如雨伞破破烂烂，太阳出来晒得一塌糊涂，下雨天淋得一塌糊涂，员工哪有心情做事情?管理环境不好，受环境影响的人就不会有积极性，工作就没有效率。