家庭版酱牛肉配方及做法
酱牛肉的腌制方法
酱牛肉的腌制方法
酱牛肉是一道美味的传统菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美。
它不仅可以作为一道下酒菜，还可以搭配米饭或面条一起食用。
下面，我将为大家介绍一下酱牛肉的腌制方法，让您可以在家轻松制作出美味的酱牛肉。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜牛肉500克，生抽50毫升，料酒25毫升，姜3片，葱1根，八角3颗，桂皮1块，花椒10粒，冰糖50克，盐适量。
接下来，我们来看一下具体的腌制步骤。
首先，将新鲜牛肉洗净切成块状，放入锅中加入清水，放入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出牛肉块过凉水沥干备用。
然后，将腌制用的调料准备好，生抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、冰糖和适量盐放入一个容器中，搅拌均匀成腌制汁。
接着，将事先准备好的牛肉块放入腌制汁中，用手将腌制汁均匀涂抹在牛肉块上，然后将腌制好的牛肉块放入密封容器中，放入
冰箱腌制12小时以上，让牛肉充分吸收腌制汁的味道。
腌制时间过后，取出腌制好的牛肉块，将其放入沸水中焯水，焯水后的牛肉更加鲜嫩可口。
最后，将焯水后的牛肉块晾干水分，即可切成薄片或者块状，摆盘即可食用。
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味的酱牛肉了。
希望大家在家也能享受到这道美味佳肴带来的美好味蕾享受。
祝大家做菜愉快，美味可口！。
酱牛肉做法大全
酱牛肉做法大全酱牛肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，其独特的味道和口感深受人们的喜爱。
无论是家庭聚餐还是节假日宴会，酱牛肉都能成为桌上的一道美味佳肴。
下面将介绍几种常见的酱牛肉做法，让您能够在家中轻松做出美味的酱牛肉。
1. 香辣酱牛肉材料：500克牛肉片适量的食用油适量的盐适量的味精适量的花椒粉适量的生姜粉适量的蒜粉适量的辣椒粉适量的酱油适量的料酒做法：步骤一：将牛肉片洗净沥干备用。
步骤二：锅中加入食用油，用中小火烧热。
步骤三：将牛肉片放入锅中煎至两面微黄。
步骤四：加入适量的酱油、料酒、盐、味精、花椒粉、生姜粉、蒜粉、辣椒粉，翻炒均匀。
步骤五：小火慢炖15分钟至牛肉熟烂。
步骤六：起锅装盘即可食用。
2. 香葱酱牛肉材料：500克牛肉片适量的食用油适量的盐适量的味精适量的花椒粉适量的生姜粉适量的蒜粉适量的酱油适量的料酒做法：步骤一：将牛肉片洗净沥干备用。
步骤二：锅中加入食用油，用中小火烧热。
步骤三：将牛肉片放入锅中煎至两面微黄。
步骤四：加入适量的酱油、料酒、盐、味精、花椒粉、生姜粉、蒜粉，翻炒均匀。
步骤五：加入葱段翻炒均匀。
步骤六：小火慢炖15分钟至牛肉熟烂。
步骤七：起锅装盘即可食用。
3. 蒜蓉酱牛肉材料：500克牛肉片适量的食用油适量的盐适量的味精适量的花椒粉适量的生姜粉适量的酱油适量的料酒做法：步骤一：将牛肉片洗净沥干备用。
步骤二：锅中加入食用油，用中小火烧热。
步骤三：将牛肉片放入锅中煎至两面微黄。
步骤四：加入适量的酱油、料酒、盐、味精、花椒粉、生姜粉，翻炒均匀。
步骤五：加入蒜蓉翻炒均匀。
步骤六：小火慢炖15分钟至牛肉熟烂。
步骤七：起锅装盘即可食用。
总结：酱牛肉是一道美味可口的菜肴，它的独特口味和嫩滑质感吸引了许多人的喜爱。
通过本文介绍的几种做法，您可以在家中轻松制作出香辣、香葱或蒜蓉等口味的酱牛肉。
希望您享受这道美味佳肴带来的美食盛宴！。
啤酒酱牛肉的配方与制作方法
啤酒酱牛肉的配方与制作方法
配料：
-500克鲜嫩牛肉（切成薄片）
-2杯深色啤酒
-1个洋葱（切丝）
-3瓣大蒜（切碎）
-2汤匙番茄酱
-2汤匙红酒醋
-2汤匙白糖
-2汤匙酱油
-1汤匙花椒粉
-1汤匙盐
-适量食用油
步骤：
1.将牛肉切成薄片。
可以选择嫩牛肉，如里脊肉或者牛柳肉。
2.将切好的牛肉放入碗中，加入酱油、盐和花椒粉搅拌均匀，腌制10-15分钟。
这样可以使牛肉更加嫩滑可口。
3.取一锅加热，加入适量的食用油。
当油热时，将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒直至变色。
切记不要煎得太久，以免牛肉过熟。
4.将炒好的牛肉捞出备用。
5.用同一锅，加热适量的食用油，将洋葱和蒜末炒香。
6.加入番茄酱，红酒醋和白糖，搅拌均匀。
7.慢慢倒入啤酒，烧开后转入小火，慢炖5分钟。
8.将炖好的酱汁倒入以上炒好的牛肉中，翻炒均匀，使酱汁充分浸润到牛肉中。
9.盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。
10.最后转开锅盖，用大火翻炒至酱汁收干至入味即可。
酱牛肉的正确方法与配料
酱牛肉的正确方法与配料
酱牛肉是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下酱牛肉的正确制作方法以及所需配料。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜牛肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶等。
接下来，让我们来看一下酱牛肉的制作步骤：
1. 将新鲜牛肉切成适当大小的块状，然后放入滚水中焯水，捞出备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的料酒炒至香味散发出来。
3. 将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉变得酥
烂入味。
5. 最后，根据个人口味可以适量放入一些香菜或者葱花进行装饰，即可出锅。
以上就是酱牛肉的制作方法，简单易学，大家可以在家中尝试
制作。
酱牛肉口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道美味可口的
家常菜。
除了以上的制作方法，我们还可以根据个人口味进行一些变化，比如可以加入一些辣椒增加麻辣口感，或者加入一些香料增加香气。
总之，制作酱牛肉的方法有很多种，大家可以根据自己的口味进行
调整，制作出属于自己的特色酱牛肉。
总的来说，酱牛肉是一道美味可口的菜肴，制作方法简单，食
材易得，大家可以在家中尝试制作。
希望大家可以根据以上的制作
方法和配料准备，尝试制作一下这道美味的酱牛肉，相信一定会有
意想不到的惊喜。
酱牛肉制作方法
酱牛肉制作方法
酱牛肉是一道美味可口的传统菜肴，其口感鲜嫩，味道醇香，
深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下酱牛肉的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
制作酱牛肉所需的主要食材有牛肉、大葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。
牛肉选用带筋的牛腱肉或牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉口感更好。
接下来，我们来看一下具体的制作步骤。
首先，将牛肉洗净切块，放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。
然后捞出牛肉，用清水冲洗干净备用。
接着，将锅中放入适量的油，放入葱姜煸炒
出香味，再加入八角、桂皮、花椒炒香。
然后放入牛肉翻炒均匀，
加入适量的料酒提鲜。
接着，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，
翻炒均匀，让牛肉均匀裹上调料。
最后，加入适量的水，大火烧开
后转小火焖煮，直至牛肉变得松软入味即可关火。
最后，我们来说一下一些小窍门。
在制作酱牛肉的过程中，可
以适量加入一些冰糖，这样可以增加酱汁的甜味，使得酱牛肉更加
美味。
另外，焯水的时候可以加入一些料酒，这样可以去除牛肉的
腥味，提升口感。
总的来说，制作酱牛肉并不复杂，只要掌握好关键的步骤和技巧，就能做出美味可口的酱牛肉。
希望大家在家中尝试制作，享受美食的乐趣。
6种东北酱牛肉的正宗做法
6种东北酱牛肉的正宗做法6种东北酱牛肉的正宗做法酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。
你想知道好吃的酱牛是怎么做出来的吗?接下来店铺给你推荐东北酱牛的6种好吃做法。
正宗的东北酱牛肉推荐1酱牛肉的材料牛肉2斤，香菇5-6朵，红枣4个，干红辣椒2个，香菜带根1根，东北大酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，老抽1勺酱牛肉的做法1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里。
2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。
3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟。
4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁。
5、凉后切片，即可。
正宗的东北酱牛肉推荐2酱牛肉的材料牛键子肉1300克，炖肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，葱一颗，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，盐2大匙酱牛肉的做法1.牛肉洗净，切成大块。
把牛肉冷水下锅煮至开锅。
煮开后再稍煮二分钟后捞出。
捞出肉浸到冷水中2.高压锅内加清水加热，放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟3.酱好的牛肉不要马上捞出来，在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。
酱牛肉的小诀窍第一步煮开后放入冷水中浸泡是为了使牛肉紧缩。
这样酱出来的肉不松散。
切片后可以直接食用也可以浇上些蒜汁。
看自己的口味儿吧。
我是一边看电视一边拿一片片的当零食吃了。
正宗的东北酱牛肉推荐3酱牛肉的材料牛腱1条，啤酒1瓶(或1大罐)，面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺)，老抽酱油2大勺，葱白2根、姜3-5片、蒜3瓣，八角3个、桂皮1块。
，冰糖1大块，生抽酱油2大勺，盐适量酱牛肉的做法1.买一条牛腱用冷水泡半小时，然后洗干净。
2.牛腱放在锅里，加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能没过牛腱还需加适量水)，开火煮。
滚开后撇去浮末，转小火慢炖。
酱牛肉做法大全
酱牛肉做法大全（20种）1.正宗酱牛肉酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。
这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。
时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
贴士：1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
2.北京复顺斋酱牛肉复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，味飘街外，吸引顾客寻味而来，争相购买，一饱口福。
制作方法：1.选料：复顺斋使用的牛肉，要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。
这些部位的特点是瘦嫩相宜，两面见油，制成酱牛肉后，肉质松软，油而不腻，营养丰富。
2.辅料：煮肉时用的辅料，是在同仁堂药店选购，或从产地采购的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等优质调味料。
这些辅料买进后，按一定比例进行配方，然后再加入黄酱、食盐、大葱及老汤煮制。
3.调酱配料：复顺斋的工艺过程要求严格。
先将鲜牛肉洗净，切成1千克左右重的长方块，然后将黄酱兑水搅成稀粥状，放入食盐，并用细罗过一遍，排除酱渣。
六种-家庭-酱牛肉
六种酱牛肉做法1.正宗酱牛肉2.北京复顺斋酱牛肉3.文怡酱牛肉4.清真酱牛肉5.五香酱牛肉6、北京酱牛肉1.正宗酱牛肉酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
贴士：1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
2.北京复顺斋酱牛肉制作方法：1.选料：复顺斋使用的牛肉，要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。
这些部位的特点是瘦嫩相宜，两面见油，制成酱牛肉后，肉质松软，油而不腻，营养丰富。
2.辅料：煮肉时用的辅料，是在同仁堂药店选购，或从产地采购的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等优质调味料。
这些辅料买进后，按一定比例进行配方，然后再加入黄酱、食盐、大葱及老汤煮制。
3.调酱配料：复顺斋的工艺过程要求严格。
先将鲜牛肉洗净，切成1千克左右重的长方块，然后将黄酱兑水搅成稀粥状，放入食盐，并用细罗过一遍，排除酱渣。
将中药佐料配齐研成粉末，装入缝好的布袋内备用。
4.紧肉：制作时先“紧肉”后酱制。
紧肉就是把水烧开后，将切好的牛肉和酱汁一起放入锅内，煮2小时左右，将肉捞出，清除渣沫，叫做“紧肉”。
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家庭版酱牛肉配方及做法
主料：牛腱子肉1500克。
香料：干辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、八角2克、香叶1克、小茴香1克、陈皮1克、丁香1克。
腌料：花雕酒50克、生抽50克、老抽30克、蚝油30克、胡萝卜30克、圆葱30克、青椒30克、香菜30克、生姜片30克。
配料：黄豆酱50克、海鲜酱30克、精盐30克、冰糖20克、白酒20克、鸡精15克。
具体制作方法：
1、将牛腱子肉清洗干净后切长条大块，放入盆中，备用。
2、将腌料：花雕酒50克、生抽50克、老抽30克、蚝油30克、胡萝卜30克、圆葱30克、青椒30克、香菜30克、生姜片30克放入牛肉盆中，用手将蔬菜汁抓搓出来，抓板均匀，静置腌制6小时，期间要翻面一次，腌制时间到了以后将腌制好的牛肉取出，备用。
3、锅中加入适量植物油放入黄豆酱50克、海鲜酱30克，中火炒出香味后倒入腌制牛肉的料，再次炒出香味后倒入开水，开水的量能够淹没牛肉大约3厘米即可。
然后放入用干辣椒5克、桂皮3克、花椒2克、八角2克、香叶1克、小茴香1克、陈皮1克、丁香1克做成的香料包，再放入精盐30克、冰糖20克、白酒20克、鸡精15克，最后放入腌制好的牛腱子肉，小火煮制一个半小时，关火浸泡1小时入味即可。
注：酱牛肉的汤汁可以反复使用。